凉拌西兰花焯水多久
粤菜西兰花简单美味家常做法
粤菜西兰花简单美味家常做法西兰花具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
但是，西兰花怎么做好吃呢?店铺给大家分享西兰花的家常做法，希望大家喜欢。
粤菜西兰花的做法一：清炒西兰花材料：西兰花500克，胡萝卜1根，淀粉1勺，盐、鸡精各少许。
做法：1. 把西兰花根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块，洗一下。
2.胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.锅中烧水，水开后加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。
4.水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
5.先用淀粉勾点芡。
6.锅中倒油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
7.加盐、鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
粤菜西兰花的做法二：西兰花炒肉材料：西兰花、猪肉、姜末、蒜末、生抽、盐、鸡精、蚝油。
做法：1.西兰花洗净，焯水;猪肉切丝或者切片。
2.锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。
3.放入西兰花翻炒1分钟。
4.放入盐、味精、生抽、蚝油炒匀即可。
粤菜西兰花的做法三：西兰花炒虾仁材料：虾仁100克，西兰花100克。
调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
做法：1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎部分切成小块。
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，淋少许料酒。
5.放入西兰花，大火迅速爆炒，再添加盐即可。
粤菜西兰花的做法四：耗油西兰花木耳食材：黑木耳1把，西兰花1个，胡萝卜1根，色拉油适量，食盐少许，蒜少许，蚝油适量，淀粉少许，水淀粉少许。
做法：1、木耳一把，泡四个小时。
用凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。
不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯。
2、西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个。
西兰花的营养价值以及食用宜忌
西兰花的营养价值以及食用宜忌防癌与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。
降脂西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。
防过敏。
研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
抗氧化西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
强壮骨骼西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
护心西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。
助减肥西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。
1、花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。
一般人群均可食用，没有特殊禁忌，尤其适合中老年人、小孩，脾胃虚弱、消化功能不强者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用，并对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
2、西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。
3、西兰花更宜焯水后凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利;而且，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。
但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
4、西兰花制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
5、习惯于吃热菜的人则需注意，西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
6、食用西兰花的时候要多嚼几次，更有利于营养的吸收。
增强免疫力另外西蓝花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
清热解渴在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
宿舍必备5道开胃小凉菜酸甜爽口简单做
宿舍必备5道开胃小凉菜酸甜爽口简单做凉菜在夏季吃很是适时啊，清爽可口，不油腻，给人一种清爽的感觉。
小凉菜的做法简单易学，食材也比较容易找到，不过口味就各不相同喽。
凉菜都保持了蔬菜的营养和原有色泽，几种食材搭配起来，颜色亮丽，在这炎炎夏日很能勾起人们的食欲。
一、家常拌凉粉家常拌凉粉，很普通的食材，凉粉晶莹剔透，Q弹又爽滑，凉凉的感觉，看着就很想吃。
1.准备好所有的食材。
2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中。
3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中。
4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖,香油，拌均匀。
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上。
6.再撒上熟花生米即好二、红油腐竹拌莴笋红油腐竹拌莴笋，颜色清新，营养丰富，清爽又开胃，夏天不错的小菜。
1.准备好所有的食材。
2.无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
3.胡萝卜切片，蒜苗切段。
4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
5.在放入胡萝卜焯烫过凉备用。
6.放入蒜苗焯烫过凉备用。
7.所有食材放入大碗中。
8.加入糖，盐，生抽，香醋，香油，再加入辣椒油，全部拌均匀即好。
三、凉拌鸡丝鸡丝加入莴苣丝和胡萝卜丝，酸辣开胃，清脆爽口！1.鸡脯肉去除筋膜，大葱切片，姜切片，锅子放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，闷10分钟入味。
2.将其凉凉，用手轻轻撕成细丝。
3.胡萝卜和莴苣切丝。
4.将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精。
5.加入辣椒两勺。
6.搅拌均匀，即可装盘。
四、凉拌西兰花1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。
5.倒入新炸的花椒油。
（用滤网将花椒粒滤出。
）6.搅拌均匀。
五、凉拌黑木耳1.甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。
2.木耳泡发后，撕成小朵。
3.把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。
4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。
5.倒入一汤匙凉拌醋。
6.锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。
7.放入一汤匙白糖。
凉拌西兰花的做法大全
凉拌西兰花的做法大全【凉拌西兰花的做法一】【材料】西兰花300克，胡萝卜100克，鲜蘑菇150克，小葱10克，大蒜10克，盐5克，醋5克，香油10克。
【做法】①将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉。
②将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下。
③切适量的葱丝和蒜末。
④将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
【凉拌西兰花的做法二】【材料】西兰花适量，胡萝卜适量，木耳适量。
【做法】①西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下。
②木耳提前泡发。
③胡萝卜洗用模具压出花形。
④锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫。
⑤木耳也烫一下。
⑥将菜品过凉水。
⑦锅内入油，爆得葱花，成葱油。
⑧将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。
【凉拌西兰花的做法三】【材料】西兰花300克，胡萝卜1段，盐3克，生抽半汤匙，味精1克，香油半茶匙。
【做法】①西兰花掰成小朵洗净，胡萝卜洗净切片。
②焯西兰花，时间不必太长，断生即可。
③放入胡萝卜一同焯制。
④捞出，放入少许盐，味精，生抽，香油拌匀即可。
【技巧】西兰花焯制的时间不必太长，以防维生素过度流失。
【凉拌西兰花的做法四】【材料】西兰花一颗，大蒜，蚝油，橄榄油，生抽，香醋。
【做法】①准备好一颗西兰花②分解成一小颗一小颗，洗菜盆里放水，水里加入柠檬汁和食用小苏打，搅均，放入西兰花浸泡半小时，这样可以洗掉西兰花上得农药。
③蚝油凉拌西兰花的做法步骤3④烧一锅热水，水开后，加入少许食盐和食用油，然后倒入西兰花。
⑤烫1-2分钟即可捞出，备用。
⑥大蒜切碎丁，入锅。
⑦锅内一次性加入蚝油，生抽和香醋，再加入少量清水，煮开。
⑧煮好的酱汁淋在西兰花上，最后淋上橄榄油拌均即可。
【技巧】西兰花很难清洗，所以一定要多浸泡一段时间，以免会有农药残留。
水煮西兰花的做法
水煮西兰花的做法西兰花在市场是很是常见，是常常出现在人们饭桌上的蔬菜，吃法非常多，可以凉拌可以炒还可以水煮。
很多减肥的人都喜欢吃水煮西兰花，因为西兰花含有丰富的营养物质，还具有抗癌的功效。
有些减肥的人只会单纯的水煮西兰花，下面给大家介绍其他的水煮西兰花的做法。
一、西兰花煮多久能熟西兰花有老有嫩，所以也很难说煮多久算熟了，只能凭经验了，大概煮沸后再烧五六分钟吧。
所谓抄一下，就是将西兰花放到沸水中煮沸几分钟，再捞出来。
要水沸后放进去，也不能久煮，否则菜会黄的。
根据个人的经验来看，水开后，喜欢吃硬的话2-3分钟就可以了，喜欢吃软的话煮5分就好，建议不要煮太久，过久的话西兰花的颜色就会变，同时营养也会大量丢失。
二、西兰花煮几分钟熟做凉拌西兰花，烧开的水，入西兰花，不要超过2分钟，脆口就要在焯完后马上用凉水冰，如果让里面的热继续保持它会继续熟化发软。
三、西兰花的选购技巧选购西兰花时，一定要先看它的花蕾。
上好的西兰花，花蕾应该是很紧凑很结实的、颜色是深绿色的。
如果茎部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不规则，就不是好西兰花。
一般选购时应以花蕾青绿、柔软饱满，中央隆起的为上选。
而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一：西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。
另外，挑选时还要注意其花蕾的完整性，如果西兰花花都变成黄色的西兰花，最好不要购买。
四、西兰花做法指导1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。
西兰花主要供西餐配菜或做色拉;2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑，菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。
西兰花焯水后可以直接吃吗 连吃一周水煮西蓝花能瘦吗
西兰花焯水后可以直接吃吗连吃一周水煮西蓝花能瘦吗西兰花在我们的餐桌上是比较常见一种食材，它的营养丰富，那平时在焯水后可以直接食用吗？那我们连吃一周水煮西蓝花能瘦吗？下面就和我一起看看吧！一、西兰花焯水后可以直接吃吗可以吃。
西蓝花中含有大量的小花絮，因此内部可能会含有灰尘或者小虫子，它通过清水是很难清洗干净，而经过焯水后，高温的环境会杀死昆虫以及浸泡出灰尘，所以焯水后是可以直接食用的，加上西蓝花中还含有一部分草酸的成分，它会与一些物质发生反应，从而造成消化不良的情况，而通过焯水，也能去除大部分的草酸，避免发生对身体不适的情况。
二、连吃一周水煮西蓝花能瘦吗平时在控制饮食和配合运动的情况下，是可以瘦的。
如果平时在控制一天食物的总摄入量的情况下，配合适量的运动，一般会出现瘦的情况，而且西蓝花中中间含有大量的膳食纤维，它能刺激肠道，加快肠道的蠕动，从而促进消化，帮助身体排便，起到辅助减肥的作用，更何况每100克西蓝花的热量是36大卡，是一种热量低的食物，所以也很适合在减肥期间食用。
三、水煮西兰花要煮多久一般在水开后煮2-3分钟即可。
西蓝花中含有氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，所以通过沸水煮制的过程中，尽量将时间控制在2-3分钟，这样能既能减少营养素的热耗损，还能保持西蓝花脆嫩的口感，建议平时在煮制过程中，可以往锅内滴加一两滴油，会让西蓝花的颜色更翠绿，口感也会更好。
四、西兰花怎么吃最有营养西蓝花炒虾仁材料：西蓝花、虾仁、大蒜、红辣椒、食用油、料酒、食用盐。
做法：1、把西兰花去除粗茎，分成小朵，粗茎部分切成小块，用清水清洗几次。
2、在锅内加入适量清水，煮沸后往水中添加少许盐。
3、放入洗净的西蓝花，焯水2-3分钟后捞出。
4、再把西蓝花用冷水过一下，捞出沥干水分。
5、把红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。
6、大蒜剥皮洗净切成蒜末。
7、往锅内倒入少许食用油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。
8、放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，淋少许料酒。
7个适合宝宝吃的凉拌菜营养清爽和美味一个不能少
7个适合宝宝吃的凉拌菜，营养、清爽和美味一个不能少炎炎夏日，很多家庭都会在餐桌上至少准备一道清爽的凉拌菜，它不仅能唤起大热天萎靡不振的胃口，还能补充更多的维生素。
当然，也能减轻妈妈们在厨房的工作量，把各种食材洗净后初步加工处理，根据喜好选择糖、香油、醋、盐、辣椒、蒜、花椒、生抽、沙拉酱等调料，混合均匀就可以上桌了。
可是，如果你家的餐桌恰好有小宝宝一同吃饭，那些刀拍黄瓜、凉拌苦菊、酸辣蕨根粉、果仁西芹之类的凉菜可能不适合他们。
因为小宝宝的肠胃还比较娇嫩，咀嚼能力也不如成年人，对生冷食物可能消化不良，而且他们对凉拌菜中可能存在的致病菌缺乏抵抗力。
此外，一些重口味的调味料和过多的盐分也不适合小宝宝。
那么，究竟有没有适合小宝宝吃的凉拌菜呢？当然是有的，以下为妈妈们介绍几款适合六个月至三岁宝宝吃的凉拌菜：一、胡萝卜1、胡萝卜磨牙棒：对于正在出牙的小宝宝，可以把胡萝卜洗净去皮后，切成磨牙棒的小大和形状，给小宝宝自己拿着用小牙齿慢慢磨，营养价值比那些含有食品添加剂的磨牙饼干要强很多。
注意，胡萝卜棒尽量制作得稍微粗一点，防止宝宝不慎咬断后吞咽。
2、胡萝卜酸奶沙拉：对于已经长牙的宝宝，可以把胡萝卜切成片或者刨成丝，在在蒸锅里蒸软后晾凉，吃之前淋上原味酸奶，既能补充优质蛋白、钙质和乳酸菌，而且酸奶里少量的脂肪还能帮助胡萝卜素的吸收。
妈妈也可以用磨具把胡萝卜制作成动物或者几何形状，更能吸引宝宝的注意力。
当然，把片切薄一点或者丝切得细一点，不用蒸熟，浇上酸奶直接吃也是可以的。
Tips：胡萝卜营养价值丰富，维生素C、β胡萝卜素、钙都能丰富，尤其是β胡萝卜素，不仅对维护暗视力和皮肤健康有帮助，而且对宝宝消化道和呼吸道黏膜的健康非常重要，能增强宝宝的抗病能力。
但是，β胡萝卜素是脂溶性成分，需要细胞壁软化和脂肪在一起后才能更多地被人体吸收，所以胡萝卜蒸或者煮软之后，胡萝卜素吸收更好。
当然，生吃胡萝卜获取丰富的维生素C也是可以的。
这六种菜吃前一定要记得焯水
这六种菜吃前一定要记得焯水作者：王东旭来源：《家庭医学·下半月》2019年第05期人间四月天，美食更新鲜。
春暖花开的季节，很多蔬菜都是非常可口的，但是有些蔬菜在烹饪的时候要注意一道工序——焯水！焯水对成品菜肴的色、香、味，特別是色起着关键作用。
这个烹饪技术不仅可以使做熟的蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻湿、苦、辣味，还有助于杀菌消毒。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
有的焯水过程还有助于去除蔬菜不利于人体吸收的成分。
比如以下6种蔬菜。
1.香椿芽香椿芽有除热燥湿的功效。
《医林篡要》载香椿可“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热”;《陆川本草》记载香椿可“健脾，消炎，杀虫”。
但是香椿芽易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。
亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合，引起高铁血红蛋白症，导致亚硝酸盐中毒。
香椿如若处理得当，正常食用的风险非常低。
吃前焯水是降低亚硝酸盐最佳方法之一。
焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
2.黑木耳黑木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。
每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
家常菜用的一般是干木耳，泡发后、食用前最好焯水，但时间不宜太久。
焯水有两方面作用，一方面可以更好地提高膳食纤维等有益物质的溶解度，焯水后更容易被人体吸收;另一方面，焯水可以除去黑木耳的土腥味。
3.菠菜菠菜具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效。
但是菠菜直接烹饪后吃起来有一种涩涩的感觉，是因为其中含有大量的草酸。
草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收，甚至引发尿道结石。
吃菠菜前用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸。
然后凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。
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凉拌西兰花焯水多久
【导读】凉拌西兰花焯水多久？凉拌西兰花为什么要焯水呢？西兰花维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
可是有一点相信大家都知道的，就是凉拌西兰花要进行焯水的工作。
那么凉拌西兰花焯水多久呢？又是因为什么要进行焯水呢？相信大家都会有这些疑问，那么接下来妈网百科就为大家一一介绍吧。
凉拌西兰花焯水多久呢？西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。
每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。
烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。
此外，西兰花还含有胡萝卜素。
西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
因此，西兰花备受人们的喜爱和欢迎，而可以很好保存西兰花营养价值的凉拌西兰花更是深受大家的喜爱。
那么大家也都知道凉拌西兰花之前需要进行焯水，那么凉拌西兰花需要焯水多久呢？
其实凉拌西兰花的焯水工作并不需要很久，一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作，时间不需要很长，只要将西兰花煮开之后就可以了。
但是时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。
西兰花为什么要焯水
西兰花为什么要焯水呢？研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
可是西兰花为什么要进行焯水呢？接下来就让妈网百科为大家一一介绍一下吧。
其实西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。
但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。
因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。
因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。
在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
凉拌西兰花怎么做
凉拌西兰花要怎么做好呢？据研究表明，凉拌西兰花更有利于营养保存。
西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。
因此，凉拌或做汤也是很好的选择。
这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。
那么其中凉拌西兰花怎么做好呢，怎么做更好吃呢？接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。
1、准备原料：西兰花300克。
胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。
小葱10克、大蒜（白皮）10克、盐5克、醋5克、香油10克。
2、具体做法：（1）将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；（2）将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；（3）切适量的葱丝和蒜末；（4）将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
西兰花的营养价值
西兰花的营养价值是什么呢？大家都说西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。
可是西兰花的营养价值具体是什么呢？接下来妈网百科就为大家一一介绍一番吧。
西兰花内含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
相信很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。
而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
最后，西兰花中含有大量的“奇迹元素”—
硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。
硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
西兰花怎么挑选
西兰花怎么挑选好呢？西兰花等芸苔属蔬菜含有一种化学物“莱菔硫烷”，能够“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。
可是好的西兰花才更具有营养价值，那么西兰花挑选也是具有一定技术含量的，怎么样可以挑选到好的西兰花呢？接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。
1、看西兰花的颜色。
西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。
但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。
2、掂西兰花的重量。
手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。
3、看西兰花的花球、花蕾。
花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看西兰花的叶片。
若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花花梗的切口。
观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
凉拌西兰花焯水多久西兰花为什么要焯水凉拌西兰花怎么做西兰花的营养价值西兰花怎么挑选。