葡萄酒初级试题
葡萄酒考试题初级
葡萄酒考试题初级一、选择题（每题1分，共10分）1、以下哪个国家不是世界主要葡萄酒生产国？A.法国B.意大利C.西班牙D.澳大利亚2、以下哪种葡萄品种不是酿造红葡萄酒的常用品种？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉3、以下哪个国家是世界上最著名的葡萄酒产区之一？A.中国B.南非C.法国波尔多D.智利4、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种工艺不是必须的？A.发酵B.陈酿C.调配D.冷处理5、以下哪种葡萄酒类型通常采用螺旋盖封瓶？A.香槟B.白兰地C.红葡萄酒D.伏特加6、“波尔多红”通常指的是哪种葡萄酒？A.波尔多地区的红葡萄酒B.用波尔多葡萄酿制的红葡萄酒C.用波尔多葡萄酿制的白葡萄酒D.用波尔多葡萄酿制的桃红葡萄酒7、以下哪种葡萄品种适合在温暖气候下生长？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉8、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种原料不是必须的？A.葡萄果实B.水C.酵母菌D.糖分9、以下哪种葡萄酒需要经过橡木桶陈酿？A.波尔多红葡萄酒B.白兰地C.波特酒D.冰酒10、以下哪种方法不是用于提高葡萄酒的陈年潜力的？A.采用高品质的葡萄果实B.在酿造过程中使用更多的酵母菌C.在陈酿过程中使用橡木桶D.通过低温处理来减缓葡萄酒的成熟速度。
初级会计专业技术资格考试是财政部、人事部共同组织的全国统一考试，共分《经济法基础》、《初级会计实务》两个科目，实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。
《经济法基础》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。
《初级会计实务》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。
其中：单项选择题，每小题1分，共20分；多项选择题，每小题2分，共20分；判断题，每小题1分，共10分；不定项选择题，每小题2分，共20分。
两个科目试题题型一样，分值分布相同。
初级会计职称考试相对于中级、注会考试较为简单，但是涉及的知识点较多，考试中侧重于基础知识的考察。
wset一级模拟试题
wset一级模拟试题WSET一级模拟试题一、选择题1. 葡萄酒的酒体通常由哪些因素决定？A. 酒精含量B. 酸度C. 糖分D. 单宁2. 以下哪种葡萄品种通常用于生产红葡萄酒？A. ChardonnayB. RieslingC. MerlotD. Sauvignon Blanc3. 葡萄酒的保存应避免以下哪种情况？A. 温度稳定B. 光线直射C. 横放D. 湿度适中4. 以下哪个国家是著名的葡萄酒生产国？A. 阿根廷B. 印度C. 中国D. 俄罗斯5. 酒标上通常会提供哪些信息？A. 葡萄品种B. 酒精含量C. 生产商D. 以上都是二、判断题1. 所有葡萄酒都需要在橡木桶中陈年。
（对/错）2. 葡萄酒的年份表示葡萄收获的年份。
（对/错）3. 所有的葡萄酒都需要冷藏保存。
（对/错）4. 香槟是一种只能在法国香槟地区生产的起泡酒。
（对/错）5. 葡萄酒的瓶塞越长，酒的质量越好。
（对/错）三、简答题1. 请简述什么是葡萄酒的“酒体”？2. 描述一下葡萄酒的“单宁”是什么？3. 为什么说葡萄酒的“酸度”对口感有重要影响？4. 请解释“干型”和“甜型”葡萄酒的区别？5. 描述一下葡萄酒的“余味”是什么？四、案例分析假设你是一位葡萄酒爱好者，你的朋友邀请你参加一个葡萄酒品鉴会。
在品鉴会上，你品尝了以下几款葡萄酒：- 2009年的波尔多红葡萄酒- 2015年的新西兰长相思白葡萄酒- 2010年的意大利布鲁内罗红葡萄酒请根据以下问题，给出你的分析：1. 波尔多红葡萄酒的年份2009年对这款酒有何影响？2. 新西兰的长相思白葡萄酒通常有哪些特点？3. 意大利布鲁内罗红葡萄酒的陈年潜力如何？五、开放性问题1. 你如何决定购买一瓶葡萄酒？你会考虑哪些因素？2. 描述一下你理想中的葡萄酒品鉴会是什么样的？六、实践题如果你有机会设计一个葡萄酒品鉴会，你会选择哪些葡萄酒？请列出你的选择，并简要说明选择的理由。
答案提示：选择题：1. D2. C3. B4. A5. D判断题：1. 错2. 对3. 错4. 对5. 错简答题：1. 酒体是描述葡萄酒在口中的重量和质感的术语，通常与酒精含量、糖分和酸度有关。
葡萄酒基础知识试题
葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。
解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。
虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。
解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。
霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。
3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。
解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。
4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。
解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。
5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。
解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。
而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。
6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。
解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。
橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。
7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。
解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题1、单选RoaldDahl，在MyUncleOawald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。
这款葡萄酒指的是：（）A.罗曼尼康帝（Romanee-（江南博哥）Conti）B.依肯（Chateaud’Yquem）C.玛歌（ChateauMargaux）正确答案：A2、单选“人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄”。
这句话是谁说的？A.温斯顿丘吉尔（WinstonChurchill）B.古罗马政治家西塞隆（Ciceron）C.夏尔戴高乐（CharlesdeGaulle）正确答案：B参考解析：古罗马政治家西塞隆。
罗马人对于葡萄酒的陈年和老化已经有了很深的理解，有一些葡萄酒只有在陈放几年甚至于几十年后才能达到鼎盛时期。
3、单选木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊正确答案：C4、问答题列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产区。
正确答案：南澳大利亚州：阿德莱德山、克莱尔山谷、巴罗萨河谷、麦克拉伦韦尔、库纳瓦拉；新南威尔士州：猎人谷；维多利亚州：亚拉河谷；西澳大利亚州：玛格丽特河。
5、问答题如何观察葡萄酒色？正确答案：色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始。
举起酒杯透着光线观看它的颜色。
自然光是最适合观察酒色的光源，萤光灯会令酒呈现不健康的紫褐色。
正常的酒在光线下晶莹无杂质，如果有浑浊的状态，便是已坏掉的酒。
把酒杯倾斜45度，在白色的背景下进一步观察酒的颜色。
一般可以在酒杯后面衬一张白纸，为了便于观察酒色，专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。
6、单选香槟的理想饮用温度是？（）A.6至8摄氏度B.12至14摄氏度C.16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A7、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒8、判断题单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。
2023品酒师考试葡萄酒品酒师试卷(练习题库)
品酒师考试葡萄酒品酒师试卷(练习题库)1、葡萄酒的分类2、葡萄酒多样性形成原因3、葡萄酒的质量4、葡萄酒的感官质量包括以下方面5、影响葡萄酒质量的自然因素6、根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类7、我国主要葡萄酒产区有十个8、胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点9、葡萄酒10、加拿大葡萄酒11、欧洲各国葡萄酒12、描述白葡萄酒和红葡萄酒的词汇有哪些13、葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类14、引起收敛性的原因15、口感和香气持续性产生的原因：16、酸甜苦咸之间的相互作用17、葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括18、葡萄酒外观指标19、葡萄酒挂杯20、葡萄酒闻香步骤21、口感分析22、葡萄酒色调23、香气质量分析主要包括哪些24、葡萄酒香气归纳为哪8类25、如何理解柔软和肥硕26、品尝中CO2作用27、原酒归类分组28、原酒的调配原则29、如何进行原酒的档案管理30、葡萄酒陈酿的目的意义31、葡萄酒陈酿对酒窖的要求32、转罐的作用33、添桶原则34、瓶贮作用35、葡萄酒陈酿过程中的病害36、葡萄酒香气之间的作用37、葡萄酒味感之间的相互作用38、进行葡萄酒体和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。
101、选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。
102、对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。
103、制作橡木桶理想的橡木应为（）年。
104、目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）？105、在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用（）的方式。
106、在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。
107、当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。
108、对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用（）来表示。
109、法国橡木的主要产地中，（）专门制作陈年干邑（白兰地）的橡木桶。
（）110、新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。
葡萄酒管理考试题及答案
答案：对
17.葡萄酒的年份越老，品质越好。（对/错）
答案：错
18.葡萄酒的酒精度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
答案：错
19.所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈年。（对/错）
答案：错
20.葡萄酒的单宁含量越高，其口感越涩。（对/错）
答案：对
21.葡萄酒的酸度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：D
二、多项选择题（每题3分，共15分）
11.以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和品质？
A.气候
B.土壤
C.葡萄品种
D.酿酒师的技艺
答案：A, B, C, D
12.以下哪些是葡萄酒的主要化学成分？
A.酒精
B.单宁
C.酸
D.糖分
答案：A, B, C, D
13.以下哪些是葡萄酒的分类方式？
答案：酒精、二氧化碳
27.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中的感觉，包括酒体、酸度、甜度、单宁等。
答案：口感
28.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中留下的感觉和香气，持续时间越长，通常品质越高。
答案：余味
29.葡萄酒的______是指葡萄酒的酸度，它影响葡萄酒的平衡和陈年潜力。
答案：酸度
30.葡萄酒的______是指葡萄酒的甜度，它由葡萄酒中的残留糖分决定。
A.干红
B.半干白
C.甜白
D.桃红
答案：C
8.以下哪种葡萄酒的酿造过程中不添加二氧化硫？
A.有机葡萄酒
B.生物动力葡萄酒
C.自然葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：C
葡萄酒考试题初级
葡萄酒考题（总分100分，考试时间1小时）一、单项选择题（每题3分，共45分）1、以下属于红葡萄的是：A、雷司令RieslingB、霞多丽ChardonnayC、长相思Cabernet Blanc D 、赤霞珠Cabernet sauvignon2、以下不属于按葡萄酒颜色分类的是：A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、琥珀色葡萄酒D、玫瑰红葡萄酒3、黑皮诺的英文名称是：A、Pinot noirB、Pinot GrisC、Pinot GrigoD、Pinot Blanc4、以下是属于新世界的葡萄酒国家是：A、希腊B、意大利C、德国D、美国5、葡萄酒不具备的功能是：A、营养成分高，包含人体所需的多种维生素氨基酸，能够维持和调节人体的生理机能。
B、助消化的作用C、美容护肤D、软化血管，治疗糖尿病，高血压等6、以下不适合葡萄生长的气候条件是：A、大陆性气候B、地中海气候C、温带海洋性气候D、极地寒带气候7、含糖量在____属于干型葡萄酒A、4g/l （含以下）B、4g-12g/lＣ、12-50g/l D、50g/l（含以上）8、以下国家没有葡萄酒等级分级的有___A、意大利B、法国C、西班牙D、澳大利亚9、饮酒次序错误的是A、先喝干白后喝干红B、先喝干型酒在喝甜型酒C、先喝旧年份的酒在喝新年份的酒D、先喝干白再喝贵腐酒10、以下说法正确的是A、酒中有沉淀表示酒已经坏掉了，不能在喝了。
B、红酒会随着陈放年份的增加而颜色加深。
C、干白会随着储存时间的加长而颜色变浅。
D、一般而言，干白没有单宁。
11、以下属于意大利东北部产区的是A、西西里岛B、皮埃蒙特C、拉齐奥D、普利亚12、属于法国着名的红酒产区是A、库纳瓦拉B、波尔多D、伊甸谷D、纳帕谷13、在极端天气会呈现如腋臭、猫尿等气味的葡萄是A、雷司令Ｂ、霞多丽C、长相思D、金粉黛14、雷司令在哪个国家种植最成功A、法国B、意大利C、德国D、阿根廷15、不属于影响葡萄酒储藏的因素是A、温度B、湿度C、光照D、海拔二、多项选择题（每题5分，共25分）1、对葡萄种植产生影响的因素是A、气候Ｂ、土壤Ｃ、海拔D、光照2、属于意大利的产区有A、皮埃蒙特B、科西嘉岛C、西西里D、托斯卡纳3、意大利特有的品种有A、奈比奥罗B、桑乔伟赛C、西拉D、梅乐4、以下属于雷司令种植的区域是：A、澳洲南部的伊甸谷B、法国的阿尔萨斯区C、德国的摩泽尔D、新西兰的奥塔哥5、适合葡萄生长的土壤有A、白垩土Ｂ、石灰石C、沉积岩层D、肥沃的黑土三、填空题（每空2分，共8分）1、新世界和旧世界最根本的区别是在_____________2、被称为意大利的“波尔多”和“勃艮第”的产区分别是________和__________.3、白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺过程中的根本区别在于_______________.四、判断题（每题2分，共10分）1、葡萄酒时间陈放越长越好。
葡萄酒试题(初级考试)
葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒（A）A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家（D）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名（B）A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟（D）A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系(C)13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高20.木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标(C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22．贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么（B）A.中国的室内温度B.饮用地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.宝石红或石榴红28.在闻酒时初级香气指的是什么（D）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气29．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色30.薄若莱新酒的上市时间是（D）A.每年11月的第1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时31.西班牙最主要的红葡萄品种是（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子32.下列哪个产区位于意大利的西北部（D）A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区34.葡萄酒产量居南美第一的国家是(C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最著名的红葡萄品种是(A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效（C）A.预防感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒（D）A.香槟B.波特酒C.雪莉酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的红葡萄品种是什么（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国的哪个位置（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44德国的冰酒最著名的产区是（C）A.威廉高地C.法尔茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性指的是法国的什么产区（C）A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬48.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别（D）代表的是什么类型的香槟（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
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葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的？A、赤霞珠、加本力维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？8、A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美10、下面哪一个系列产自澳大利亚？A、傲娃系列B、干露红魔鬼系列C、杰卡斯系列D、拉菲系列11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？12.A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？A.DOCGB.DOC.AOCD.DOC13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高14.法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？15.A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王17.赛拉图（雅斯提）属于以下哪种葡萄酒？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.香槟D.起泡酒20.木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标?A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22．贵腐葡萄酒最著名的产地玳区属于下面哪个国家？（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利23.号称红葡萄皇后的葡萄品种是？（A）A.Pinot NoirB.MerlotC.ShirazD.Cabernet Sauvignon24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（B）A.中国的室温度B.原产地的温度C.美国的室温度D.法国的室温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.红棕色28.在闻酒时初级香气指的是什么？（D）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中酿的香气D.各葡萄品种的香气29．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色31.西班牙最主要的红葡萄品种是？（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子34.葡萄酒产量居南美第一的国家是? (C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最著名的红葡萄品种是? (A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（C）A.预防感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（D）A.香槟B.波特酒C.雪莉酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的红葡萄品种是什么？（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国的哪个位置？（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44.德国的冰酒最著名的产区是？（C）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法尔茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人体代物中呈现什么属性？（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性48.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（D）A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP50.NV代表的是什么类型的香槟？（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟D.无年份香槟二、填空题1、法国波尔多的是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
另外，也有出产贵腐葡萄酒。
2、葡萄酒有很多分类，如果按照颜色，可以分为3、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。
其功效与作用有：4、葡萄酒世界里，有很多很有代表性葡萄品种，例如法国波尔多代表性的葡萄品种法国布根地代表性的葡萄品种澳大利亚代表性的葡萄品种智利代表性的葡萄品种阿根廷代表性的葡萄品种5、酒标就像葡萄酒的，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。
正标上所显示的年份是代表该瓶葡萄酒的6、优秀的葡萄酒往往能够年很多年，需要小心呵护和储存，如果一瓶上好的干红葡萄酒，其储存温度应该为，储存湿度应该为，另外储存的环境应该为了保持软木塞的湿润，必须7、品尝葡萄酒有三大步骤，第一步是观色、第二步是闻香、第三步是品尝。
如果一瓶干红葡萄酒看上去呈鲜亮的紫色，可以判断这瓶干红葡萄酒是新酒。
9、干红葡萄酒酿造步骤依次是：采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶10、赤霞珠葡萄酒品种特性强，酒香以黑色水果如黑醋栗如植物类如青草或青椒如烘培类如咖啡或烟熏味以及梅洛如品丽珠为主。
但它通常与其他品种调配如小维度等，经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。
12.葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度，白葡萄酒应为7-10 ℃，红葡萄酒应为10-13 ℃。
13.在葡萄酒世界里，旧世界指的是法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利等，新世界指的是澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷等。
14.法国葡萄酒的评级由高到低分别是AOC VDQS VDP VDT15.红葡萄酒的颜色来自于紫黑色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大，葡萄皮中含有大量的单宁是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄，但少数红葡萄品种例如灰贝露酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为去皮发酵，所以白葡萄酒是不含有单宁的。
17.请分别写出下列葡萄酒英文名词的相对应中文：Red wine 红葡萄酒、Pink wine 粉红葡萄酒、Blanc wine 白葡萄酒、Ice wine 冰酒、Champagne 香槟、Sparkling wine 起泡葡萄酒20.葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达：酵母果糖氧气=酒精+二氧化碳+热量。
21．葡萄酒的质量主要处决于：产地树龄年份采摘产量工艺。
38. 法国五大名庄之首的指的是拉菲庄园。
39. 动物型香气包括了皮革，皮毛，生肉，麝香等类型。
40.用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。
酿制葡萄酒的葡萄皮厚，果肉少，汁多，颗粒小，基本不适合日常食用。
43. 从2011年开始，从法国灌装的葡萄酒开始启用新的评级标准，AOC修改为AOP ；VDP修改为IGP ;VDQS取消，取而代之的是不标注葡萄品种和年份的Vin de France 葡萄酒，以便于消费者认知，最低级别统称为法国制造。
44. 法文中的chateau 指的是城堡的意思。
45. 香槟地区主要使用三个葡萄品种，分别是雪当利、黑皮诺和莫尼耶皮诺。
47. 葡萄酒术语中新世界与旧世界的最主要区别在于酿造葡萄酒时间、规模、工艺和口味这四个方面48. 不需要醒酒的葡萄酒类型包括有白葡萄酒、香槟、汽泡酒和干邑等49. 最常见酿造葡萄酒的橡木桶通常产于法国和美国。
50. 完全用白葡萄品种酿造的香槟称为白中白香槟，如果只使用红葡萄品种酿造的香槟称为黑中白香槟。
三．判断题1. 法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。
（YES / NO ）2. 白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。
（YES / NO ）3. 唐培里侬香槟王是世界上最贵的香槟。
（YES / NO ）5．布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。
（YES / NO ）6. 白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。
（YES / NO ）7. 红葡萄酒年份越老，越值得收藏。
（YES / NO ）8. 糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。
（YES / NO ）9. 葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。
（YES / NO ）10. 贵腐葡萄酒是采用了受到贵腐霉菌侵害的红葡萄酿制而成。
（YES / NO ）11. 白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。
（YES / NO ）12. 橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。
（YES / NO ）13. 单宁的英文单词是tannin。
（YES / NO ）14. 单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。
（YES / NO ）15. 在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。
（YES / NO ）17. 法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。
（YES / NO ）20. 梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟子和黑樱桃等味道。
（YES / NO ）23. 莎当尼被称为白葡萄酒之王。
（YES / NO ）24. 用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。
（YES / NO ）26. 著名酒评家罗伯特·帕克是法国人。
（YES / NO ）28. 香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。
（YES / NO ）29. 香槟的NV说的是无年份香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。
（YES / NO ）30. 意大利最高等级的葡萄酒级别是DOCG，其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。