(茶艺教学课件)水为茶之母
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茶艺培训PPT讲课课件
绿茶茶艺的茶具的摆设，用3~4个玻璃杯取代壶、杯摆设在茶盘中 央，最好在茶盘上摆成一直排，即一字形。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
茶学：水为茶之母
茶学：水为茶之母茶要泡得好喝，用水很重要。
生活中有各种名称的水：软水与硬水、自来水矿泉水、山泉水与井水等等……在泡茶时，选择合适的水，才能将茶泡出上好的滋味来，否则，会难喝很多。
先看看在当代的我们，应该怎样选择用水。
01软水与硬水泡茶时，水的硬度与茶汤质量密切相关，用硬水泡茶，茶汤发浑，透明度差，茶味不爽；用软水泡茶，茶汤的色、香、味都会比较好。
现代科学把水按所含的矿物质成分不同分为软水和硬水。
水的硬度一般是指水里钙镁离子浓度总和，单位为毫摩尔每升（mmol/L）。
通常，如果1L水里含有10mg氧化钙（CaO）或相当于10mg氧化钙的物质，那么这样的水的硬度称为1度。
通常，如果水硬度在0-4度，称为很软水，4-8度称为软水，8-16度称为中硬水，16-30度称为硬水，30度以上称为很硬水。
生活中可用肥皂水鉴别软硬水。
将肥皂水加入被测水后震荡，泡沫多浮渣少的是软水，反之为硬水。
如需要，也可购买TDS水质测试计来测量，它能够测量水中含有各种溶解性矿物盐类的总量。
读数越低，则说明水的硬度越低（TDS 为 Total Dissolved Solids 的缩写，中文译名为溶解性总固体，也就是溶解于水中的固体的总量，如矿物质在水中的重量比数）。
自来水一般大概有100~200ppm（与温度有关），RO(反渗透)处理后的水能减至30ppm以下，蒸馏后的水只有1ppm或以下，但人体所需的矿物质也同时被除去。
所以说，RO系统的水是非常洁净，适合人体吸收。
通常而言，水的硬度是暂时硬度和永久硬度的总和。
水的暂时硬度是由含有酸式碳酸盐引起的。
水的永久硬度则是由钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，永久硬度不能用加热的方法软化。
若水的硬度是暂时硬度，这种水经过煮沸以后，水里所含的碳酸氢钙或碳酸氢镁就会分解成不溶于水的碳酸钙和难溶于水的碳酸镁沉淀。
这些沉淀物析出，水的硬度就可以降低，从而使硬度较高的水得到软化。
另外，用含矿物质较多的水泡茶，茶汤质量也会受到影响。
《茶艺基础》ppt课件完整版
05
02
红茶
全发酵的茶，色泽乌润，茶汤红亮， 香气浓郁。代表品种有祁门红茶、正 山小种等。
03
乌龙茶
半发酵的茶，既有绿茶的清香，又有 红茶的醇厚。代表品种有铁观音、大 红袍等。
04
白茶
轻微发酵的茶，色泽银白，茶汤清澈 透明，香气清鲜。代表品种有白毫银 针、白牡丹等。
茶叶的鉴别与保存
茶叶的鉴别
通过观察茶叶的外形、色泽、香气和滋味四个方面来鉴别茶叶 的优劣。优质茶叶外形紧结、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚。
用于放置茶具和承接废水，保持桌面整洁。
公道杯
用于均匀茶汤，使每杯茶的浓度和口感保持一致。
闻香杯
用于闻取茶香，一般与品茗杯配合使用。
盖碗
一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称“三才碗”， 寓意天盖之、地载之、人育之。
茶具的选用与保养
选用原则
根据茶叶种类、泡茶方式和个人喜好选择合适的茶具。
保养方法
每次使用后及时清洗，避免茶垢残留；定期用牙膏或专业清洗剂清洗茶具；注 意轻拿轻放，避免碰撞破损；存放在干燥通风处，避免潮湿和阳光直射。
茶叶的保存
茶叶应存放在干燥、通风、避光、无异味的地方。对于不同种 类的茶叶，还需要根据其特性进行不同的保存方法，如绿茶需 要冷藏保存等。
03
茶具基础知识
茶具的起源与发展
原始社会
使用自然形态的陶器作 为煮水、盛水的器皿，
如陶罐、陶壶等。
唐代
茶具开始讲究质地、造 型和工艺，出现了瓷器 茶具，如越窑青瓷、邢
茶艺的分类与内容
泡茶技艺
包括选茶、备器、择水、取火、候汤 等环节。
品饮技巧
茶道精神
强调和、敬、清、寂等茶道精神内涵。
《茶艺》教学课件
征。
茶（树）从哪里来？
关于茶树起源的问题，有很多争论。在过 去的100多年里，经过很多科学家从茶树的 地理分布、遗传变异、亲缘关系等不同的 角度进行大量全面、系统地研究，确定了 中国的西南地区，包括云南、贵州、四川 是茶树的原产地中心。
1996年在云南镇沅彝族哈尼族拉祜族自治 县千家寨的原始森林中，发现一株高25.5米， 底部直径1.20米，树龄2700年左右的野生大 茶树。可以说中国是世界上最早发现野生 大茶树而且也是目前世界上野生大茶树最 多的国家。
2. 由陆地传播的“CHA”之路，由北方音“茶” 音译的，日语“茶”字的书写跟汉语的“茶” 字一模一样。
茶是用来做什么的
对于现代人来说，茶是一种提神醒脑的饮料； 是一种可以入菜的原料；还可以作为一种药物。
对于古代人来说，最初是拿茶来做什么用的， 由以下四种推测：
1. 药物说：支持这一说法的人认为茶“最初是 作为药用进入人类社会的。”《神农本草经》 中写道：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶 而解之”。许多书籍也提到茶具有提神、醒脑、 轻身的作用。
“茗”是云南地区对“茶”的土音，约在 东汉时期始用于茶，为茶的雅称。
到唐玄宗撰写《开元文字音义》将茶字确 定下来，并经陆羽《茶经》普及和影响， 有字有音的茶就统一了。
“茶”字随着茶叶的传输到世界各国，有两条 途径：
1. 由海上传播的“TE之路”，如英语“Tea”、 德语“Tee”都是由闽南语茶字“te”音译过 去
复习回顾
1. 茶树原产于哪里？ 2. 茶字，有哪几种写法？ 3. 最早明确“茶”字包含有茶的意义的那部著
作？ 4. “茶”字随着茶叶传输到世界各国，有哪两
条途径？
“茶”名从哪里来？
茶字，古有荼、槚、荈、蔎、茗等诸多写法。 “荼”字，音出自四川方言，秦朝茶无统一
茶（树）从哪里来？
关于茶树起源的问题，有很多争论。在过 去的100多年里，经过很多科学家从茶树的 地理分布、遗传变异、亲缘关系等不同的 角度进行大量全面、系统地研究，确定了 中国的西南地区，包括云南、贵州、四川 是茶树的原产地中心。
1996年在云南镇沅彝族哈尼族拉祜族自治 县千家寨的原始森林中，发现一株高25.5米， 底部直径1.20米，树龄2700年左右的野生大 茶树。可以说中国是世界上最早发现野生 大茶树而且也是目前世界上野生大茶树最 多的国家。
2. 由陆地传播的“CHA”之路，由北方音“茶” 音译的，日语“茶”字的书写跟汉语的“茶” 字一模一样。
茶是用来做什么的
对于现代人来说，茶是一种提神醒脑的饮料； 是一种可以入菜的原料；还可以作为一种药物。
对于古代人来说，最初是拿茶来做什么用的， 由以下四种推测：
1. 药物说：支持这一说法的人认为茶“最初是 作为药用进入人类社会的。”《神农本草经》 中写道：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶 而解之”。许多书籍也提到茶具有提神、醒脑、 轻身的作用。
“茗”是云南地区对“茶”的土音，约在 东汉时期始用于茶，为茶的雅称。
到唐玄宗撰写《开元文字音义》将茶字确 定下来，并经陆羽《茶经》普及和影响， 有字有音的茶就统一了。
“茶”字随着茶叶的传输到世界各国，有两条 途径：
1. 由海上传播的“TE之路”，如英语“Tea”、 德语“Tee”都是由闽南语茶字“te”音译过 去
复习回顾
1. 茶树原产于哪里？ 2. 茶字，有哪几种写法？ 3. 最早明确“茶”字包含有茶的意义的那部著
作？ 4. “茶”字随着茶叶传输到世界各国，有哪两
条途径？
“茶”名从哪里来？
茶字，古有荼、槚、荈、蔎、茗等诸多写法。 “荼”字，音出自四川方言，秦朝茶无统一
茶艺基础知识ppt课件
器为茶之父 水为茶之母，
好茶------须要：妙器 ＋ 真水 ‘宜砂景瓷’
紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器以景德镇产的最好
二、茶具的认识
茶具“七仙”
• 陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等； • 瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具等； • 玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等； • 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢； • 漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等； • 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等； • 石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。
红茶
红茶属于全发酵茶，它的制作方法主要是从绿茶，白 茶的制伐演变而来的，红茶以“红汤红叶”著称。
黄茶
黄茶是中国六大茶类之一，也是我国特有的茶类，属于轻 微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”，这得益于 其独特的制作工艺。
乌龙茶
青茶（乌龙茶）是中国六大茶类之一，属于半发酵茶，既有绿 茶的清香，又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色， 边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。
陶瓷茶具：
具有一定的保温性，透气 性中等，光洁易清洗。
金属茶具：
易散热，外观感觉冰冷。
用什么样的茶具泡茶最好？
现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑 料。在冲泡红茶和乌龙茶时我会选用陶器，因为从品茶的角 度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好 的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特 别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中 轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶 具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而临时使用。
陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水 中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑 涌湍漱勿食之。” 是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只 有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。
(中职)初识茶艺课件完整版ppt
•
办公室里，一杯清茶，不仅能为满屋带来淡淡茶香，
还能提神醒脑，提高工作的效率，改善工作的心情，和别
人共享，更可以促使与同事关系的融洽。办公室泡茶用的
茶杯一般是普通茶杯和飘逸杯。选茶的步骤如下。
• 1）耐冲泡。 • 2）香味要浓，口感要稍重。 • 3）价格要低。
第六节 茶叶的储存要求与方法
•
茶叶的储存不仅与气温、光线、异味、湿度息息相关，还与
第四节 专业的冲泡方法
• 好茶有滋味、有香味，好茶加上正确的冲泡 方法，才更有韵味。同时，泡茶者的涵养、品 位、仪态亦能为泡茶过程增色。家庭泡茶中无 论是自饮还是和朋友共饮，虽然不必像专业的 茶艺师一样动作规范、程式化，但有些基本礼 仪、冲泡手法和细节还是必须讲究的。专业的 冲泡手法能保证人们泡出一杯醇香的茶汤，而 得体的举止则反映出一个人的品质与趣味。
第一节 茶具的种类及产地
• 茶具按质地可分为 • 一、金属茶具 • 二、陶器茶具 • 三、瓷器茶具
1．青瓷茶具 2．白瓷茶具 3．黑瓷茶具 4．彩瓷茶具
• 四、漆器和竹木茶具
1．漆器茶具 2．竹木茶具
• 五、玻璃和搪瓷茶具
1．玻璃茶具 2．搪瓷茶具
• 六、其他茶具
第二节 茶艺实用茶具
• 泡茶离不开茶具，尤其是工夫茶的冲泡，除了要学 会茶的泡法外，更主要的是学会使用茶具。工夫茶茶艺 名称、流派很多，但基本的泡法和所使用的茶具则大同 小异，都是在福建工夫茶泡法的基础上发展而来的。 • 茶的泡饮主要有以下三个过程：①备好开水，可当 场烧煮，也可在保温瓶内储放；②泡茶，从取茶叶、置 茶到冲泡完成；③品茶，茶汤一离开冲泡容器，即进入 品茶过程。
第一节 奉 茶 礼 仪
• 茶道讲究礼法，在泡好茶后还要注意奉茶的 礼仪。将泡好的茶端给客人时，最好使用托盘， 若不用托盘，注意不要用手指接触杯沿。 • 1．距离 • 2．高度 • 3．稳度 • 4．位置
《茶艺基础知识》课件
《茶艺基础知识》PPT课 件
茶艺基础知识是一门关于茶艺的基本概念和技巧的课程。
简介
茶艺是一种传统艺术，涵盖了泡茶、斟茶和品尝茶的技巧和礼仪。
茶艺基础姿势
端茶
学习正确的握杯和端茶的姿势，展现茶艺的精神。
斟茶
掌握正确的手部姿势和斟茶技巧，使茶汤充分展示出其美妙的香气和色泽。
品尝茶
学会正确的品茶姿势、品尝方法和味道辨别，体会茶的香味和口感。
3
品茶要点
了解不同茶叶的特点和口感，学会品尝时的呼吸和味觉感受。
茶学会在品茶 过程中表现出尊重和谦恭。
茶的品种与等级
认识不同茶叶的品种和等级，了解它们的特 点和适用范围。
结束语
1 茶艺对人们的影响
茶艺可以带给人们内心的宁静和平和感，提供了一种与自然和谐相处的方式。
茶具的认识
茶具种类与用途
了解不同种类的茶具以及它们在泡茶过程中的不 同用途。
茶具制作材料与工艺
认识茶具的制作材料和工艺，了解它们对茶品质 和口感的影响。
茶艺具体操作
1
泡茶方法
学习不同种类茶叶的泡茶方法，掌握正确的水温和时间控制。
2
斟茶技巧
掌握正确的斟茶技巧，使茶水倾倒得恰到好处，充分展现茶的香气。
2 学习茶艺的美好感受
通过学习茶艺，你可以享受泡茶的乐趣和品尝不同茶品的魅力。
茶艺基础知识是一门关于茶艺的基本概念和技巧的课程。
简介
茶艺是一种传统艺术，涵盖了泡茶、斟茶和品尝茶的技巧和礼仪。
茶艺基础姿势
端茶
学习正确的握杯和端茶的姿势，展现茶艺的精神。
斟茶
掌握正确的手部姿势和斟茶技巧，使茶汤充分展示出其美妙的香气和色泽。
品尝茶
学会正确的品茶姿势、品尝方法和味道辨别，体会茶的香味和口感。
3
品茶要点
了解不同茶叶的特点和口感，学会品尝时的呼吸和味觉感受。
茶学会在品茶 过程中表现出尊重和谦恭。
茶的品种与等级
认识不同茶叶的品种和等级，了解它们的特 点和适用范围。
结束语
1 茶艺对人们的影响
茶艺可以带给人们内心的宁静和平和感，提供了一种与自然和谐相处的方式。
茶具的认识
茶具种类与用途
了解不同种类的茶具以及它们在泡茶过程中的不 同用途。
茶具制作材料与工艺
认识茶具的制作材料和工艺，了解它们对茶品质 和口感的影响。
茶艺具体操作
1
泡茶方法
学习不同种类茶叶的泡茶方法，掌握正确的水温和时间控制。
2
斟茶技巧
掌握正确的斟茶技巧，使茶水倾倒得恰到好处，充分展现茶的香气。
2 学习茶艺的美好感受
通过学习茶艺，你可以享受泡茶的乐趣和品尝不同茶品的魅力。
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目录
• 茶艺概述与基本理念 • 茶叶基础知识 • 茶具选择与使用技巧 • 泡茶方法与技巧 • 品茗论诗——欣赏茶汤之美 • 茶艺表演艺术欣赏与实践 • 茶与健康生活方式推广
01
茶艺概述与基本理念
茶艺定义及发展历程
茶艺定义
茶艺是一种生活艺术，通过沏茶 、赏茶、闻茶、饮茶等方式，达 到美心修德、学习礼法、领略传 统美德等目的。
品质优劣
综合观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，以及了解其 产地、制作工艺等因素，可以判断茶叶品质的优劣。
欣赏不同风格茶汤之美
绿茶之美
欣赏绿茶清汤绿叶的特点，感受其清 新、自然、鲜爽之美。
红茶之美
欣赏红茶红汤红叶的特点，感受其醇 厚、甘甜、芬芳之美。
白茶之美
欣赏白茶银毫满披、汤色清淡的特点 ，感受其清雅、淡泊、纯净之美。
乌龙茶之美
欣赏乌龙茶绿叶红镶边的特点和高香 浓郁的品质特征，感受其浓郁、持久 、芬芳之美。
06
茶艺表演艺术欣赏与实践
茶艺表演形式和内容简介
茶艺表演形式
包括茶艺舞台剧、茶艺音乐会、茶艺比赛等，通过艺术化的 手法展现茶的韵味和美感。
茶艺表演内容
涵盖茶叶知识、冲泡技巧、品茗礼仪等，旨在传承和弘扬茶 文化，提升观众审美水平。
品味
细细品尝茶汤的滋味，感受其甘 甜、苦涩、鲜爽、醇厚等口感，
以及回甘和生津的程度。
辨别新旧、陈化程度、品质优劣
辨别新旧
通过观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，判断茶叶 的新旧程度。
陈化程度
对于某些茶叶品种，如普洱茶等，陈化程度会影响其品质和价格。 通过观察茶叶的颜色、嗅闻其陈香等方法，可以初步判断其陈化程 度。
目录
• 茶艺概述与基本理念 • 茶叶基础知识 • 茶具选择与使用技巧 • 泡茶方法与技巧 • 品茗论诗——欣赏茶汤之美 • 茶艺表演艺术欣赏与实践 • 茶与健康生活方式推广
01
茶艺概述与基本理念
茶艺定义及发展历程
茶艺定义
茶艺是一种生活艺术，通过沏茶 、赏茶、闻茶、饮茶等方式，达 到美心修德、学习礼法、领略传 统美德等目的。
品质优劣
综合观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，以及了解其 产地、制作工艺等因素，可以判断茶叶品质的优劣。
欣赏不同风格茶汤之美
绿茶之美
欣赏绿茶清汤绿叶的特点，感受其清 新、自然、鲜爽之美。
红茶之美
欣赏红茶红汤红叶的特点，感受其醇 厚、甘甜、芬芳之美。
白茶之美
欣赏白茶银毫满披、汤色清淡的特点 ，感受其清雅、淡泊、纯净之美。
乌龙茶之美
欣赏乌龙茶绿叶红镶边的特点和高香 浓郁的品质特征，感受其浓郁、持久 、芬芳之美。
06
茶艺表演艺术欣赏与实践
茶艺表演形式和内容简介
茶艺表演形式
包括茶艺舞台剧、茶艺音乐会、茶艺比赛等，通过艺术化的 手法展现茶的韵味和美感。
茶艺表演内容
涵盖茶叶知识、冲泡技巧、品茗礼仪等，旨在传承和弘扬茶 文化，提升观众审美水平。
品味
细细品尝茶汤的滋味，感受其甘 甜、苦涩、鲜爽、醇厚等口感，
以及回甘和生津的程度。
辨别新旧、陈化程度、品质优劣
辨别新旧
通过观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，判断茶叶 的新旧程度。
陈化程度
对于某些茶叶品种，如普洱茶等，陈化程度会影响其品质和价格。 通过观察茶叶的颜色、嗅闻其陈香等方法，可以初步判断其陈化程 度。
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水为茶之母
明代许次（）在《茶疏》中写道：“精茗蕴香，借水而发，无 水不可以论茶也。”
明代张源在《茶录》中宣称：“茶者，水之神，水者，茶之 体。”
明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈》中讲得更为透彻：“茶性 必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；十分之茶，
遇八分之水，茶亦八分矣。”
第 一 章：水的分类
硬水：含有较多钙、镁离子的水称为硬水。主要有泉水、江河之
水、溪水、自来水、地下水
软水：不含或含有少量钙镁离子的水称为软水。雨水、雪水、
水的软硬度标准：每1升水超过8毫克钙镁离子为硬水泉介绍
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第 庐山康王谷谷帘泉—茶圣口中的第一泉
镇江中泠泉—扬子江心第一泉 北京玉泉山玉泉—乾隆御赐第一泉 济南趵突泉—大明湖畔第一泉（天下第一 泉） 无锡惠山泉—天下第二泉