茶文化与茶道教学大纲
《茶文化与茶道艺术》课程教学大纲
课程中文名称：茶文化与茶道
课程英文名称：The tea culture and skill
课程编号：
学分：1 学时：16
课程性质：任选课
课程类别：通识课
面向对象：2011、2012 级
考核方式：考查
一、课程描述
本课程是各个专业的选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，介绍了茶文化历
史、荼与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与
文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，
茶叶的品、评、鉴赏技能。
二、课程能力目标
我国自古就有“茶禅一味”之说，也是因为品茶要达到吧情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获
得生命的力量和生活的乐趣。
三、课程内容
（一）、茶文化简史：茶艺茶道茶文化
1 、茶艺
茶艺的发展概况；为何叫茶艺；茶艺的特点；茶艺由谁提出
2 、茶道
起源；中国与日本不同；陆羽和茶道；中国茶道的内涵
3 、茶文化的概念；社会功能
4 、六大茶类的认识
发展史；例：乌龙类，绿茶类等
重点：茶文化背景
难点：茶道
（二）、茶叶的基本知识；茶艺师的修养
1 、中国十大名茶的鉴赏；
2 、各种茶的产地分布；
3 、六大茶类的加工工艺：红茶；绿茶，乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶
4 、茶艺的礼仪：形体的训练，站走坐眼神等
重点：中国十大名茶
难点：茶艺礼仪训练
（三）、水的分类、茶具鉴赏
1 、水的分类；用水的标准；名泉简介、煮水、现代择水
2 、选具：产地；色泽；种类
重点：用水的标准
难点：煮水、择水
（四）、茶艺的基础知识；茶具选配
1 、茶艺基本类型；现代分类
2 、茶叶的种类；
3 、饮茶器具选择；台湾茶具的改革创新
4 、如何清除茶锈？
5 、实际技能操作
重点：茶艺的技能
难点：茶具选择、技能操作
（五）、草案布置、现场彻泡、活动礼仪练习
1 、品茗环境要求
茶馆的形式；茶艺对环境的讲究；
2 、泡茶的手法；茶汤鉴赏
重点：茶艺环境要求
难点：泡茶的手法
（六）、表演型茶艺
1 、基本要求
位置；顺序；动作，姿势
2 、与其它茶事活动的异同
3 、技能操作：如何泡好一杯茶
重点：茶艺表演
难点：位置、动作、姿势
（七）、茶叶店经营
1 、茶叶具销售
2 、择茶心态
茶的类型；选购；贮存
3 、泡茶技艺
有艺术的基本功；各种茶的冲泡制作方法与不同点
4 、现场演练
重点：择茶
难点：泡茶技艺
（八）、茶会的准备
1 、茶会的种类；组织；准备
2
2 、无我茶会等
重点：茶会的组织；准备
难点：无我茶会
四、时间分配
教学环节
学时讲上讨习实设复其小
授机论题验计习它计教学内容
茶文化简史 2
茶叶的基本知识 2
水的分类、茶具鉴赏 1 1
茶艺的基础知识 1 1
草案布置、现场彻泡、活动礼仪练习 1 1
表演型茶艺 1 1
茶叶店经营 1 1
茶会的准备 1 1
总计16
五、考核成绩的分配比例（总分100分）
平时成绩% 期中考核% 期末考核% 理论实训实践理论实训实践理论实训实践考证
10 30 20 40
六、推荐教材或讲义及主要参考资料
推荐教材：
(1) 《茶文化与茶道艺术》龚永新主编中国农业出版社2011.9
参考资料：
(2) 《识茶泡茶品茶-茶隐老杨说茶道道》杨学军主编中国纺织出版社2010.9
责撰写人倪琳教研室主任倪琳
任参加讨论人员吴莲香、周艳
人
系部主任签字：日期：
3.谢谢..再见.
咖啡文化与茶文化的对比
咖啡文化与茶文化的对比 中庸之道与崇力竞争的差异 中国人是喜欢茶的，好多人都喜欢茶的清新淡雅、喜欢茶的温和性情。饮茶者需要静心体味，才会体会到茶的幽香与怡情，慢慢地感受着茶色与茶韵，将茶的性情与中国的中庸之道结合起来，寻求中庸和谐的价值取向。自古以来茶树是可以栽种到各家的门前或者门后的，这种自给自足的小农经济式的生活状态给予了人们更多的接触自然的机会，练就了人们朴实、淳厚、谦和的性情。中国的茶道是中国茶文化的中心，它融儒释道三家于一体，将传统文化里的谦让、恭俭以及宽容和博爱展现得淋漓尽致。 保守内向与开拓创新的差异 中国人传统的生活方式以及那种自给自足的小农经济式的生活状态使得人们的日常生活仅仅的局限于自家的范围之内，那种重视宗族观念与血缘体系的生活让人们较多地存在保守性、注重内省而轻视开拓的文化形态。相反，西方国家则较多地受到当地山地与海洋的影响，受到地势上的阻碍，在寻求改变生存之道的时候也开拓了他们的探索精神和创新意识，并且将这种意识融入到自己的文化氛围中，形成了自己的文化风格。在茶和咖啡的传播过程中两地发展上的不同得到了充分的体现，尤其是在文化上有着不同的表达。在两地之间的茶文化与咖啡文化中就表现出了这些方面的不同。茶的口味、形态和营销策略在中国是一个逐渐演变的漫长过程，几千年来变化不大，我们倾向于“因循祖制，唯古是法，尊古泡制”。所以说茶在我国尽管存在深远，历史也很悠久，有着我们自己的存在方式和存在状态，但是它却并未将中国的这些特色引领到世界的范围之内。欧美国家则不一样，他们依据自己的开拓精神，在短期之内就开发了方便携带和泡制的袋泡茶、速溶茶以及冰茶等。尽管中国仍然是茶的最大生产国，但是西方国家却不断的研发新的茶形式与咖啡形式。比如说现今流行世界的星巴克就展现了西方人的开拓
茶艺师培训教学大纲教学计划
<<茶艺师>>大纲（一）教学基本要求 1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则(1)热爱专业，忠于职守。(2)遵纪守法，文明经营。(3)礼貌待客，热情服务。(4)真诚守信，一丝不苟。(5)钻研业务，精益求精。2基础知识2.1茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。(3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。 (4)其他茶具。2.4品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用水的分类。 (3)品茗用水的选择方法。2.5茶艺基本知识(1)品饮要义。(2)冲泡技巧。(3)茶点选配。2.6科学饮茶(1)茶叶主要成分。(2)科学饮茶常识。2.7食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。(2)饮食业食品卫生制度。2.8相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。(2)食品卫生法相关知识。(3)消费者权益保护法相关知识。(4)公共场所卫生管理条例相关知识。(5)劳动安全基本知识。（二）职业等级理论技能教学要求 本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：
茶艺师培训教学计划（初级） 一、教学要求 通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待，茶具准备、演示，茶事服务与销售。 二、教学目的 培养一批专业，有素质的茶艺人员。 三、课时分配 总课时：160课时 理论知识培训：76课时 专业能力培训：84课时 四、培训教材中国劳动和社会保障部指定教材《茶艺师》（基础知识）、《茶艺师》（初级技能中级技能高级技能） 五、培训师资
茶文化与茶艺的论文2篇
茶文化与茶艺的论文2篇 茶文化中茶艺教育研究 摘要： 本文通过对茶文化的角度对茶艺教育的研究对象以及茶文化所涉及的内容进行分析，最后阐述了茶文化与茶艺教育之间的关系，试图为茶艺教育提供一种更有价值的理念与模式。 关键词： 茶文化;茶艺教育;结构体系 1茶文化教育概述 文化主要包括物质行为文化与精神心理文化。随着文化的发展进步，文化不再是一种单纯的形态，而是一套价值体系。茶文化正是这种文化背景下产生和发展起来的。茶文化作为人类历史发展的代表，以茶叶作为基础经历了几千年的发展演变，而且许多传统的饮茶习俗还保留至今，成为人类文明发展的宝贵财富。随着人类对茶文化研究的深入，茶文化也逐渐渗透到现代教育之中，成为一门专业化的教育课程。在关于茶文化研究中，如何组织更科学有效的茶文化体系，构建茶文化的应用领域，是当前教育领域面临的主要问题，也是茶文化发展的核心内容。从20世纪80年代开始，一些学者就呼吁应当将茶文化作为专门的学科进行研究，茶文化有独立的研究对象，有一定的研究内容，有标准的价值体系。茶艺是茶文化的主要组成内容，随着茶文化的不断发展进步，茶艺教育已经成为茶文化研究的代表内容。随着当前茶艺活动的日渐繁荣，对于茶艺人才的需求也在不断增加，许多高校为了满足社会发展需要，于是开设了茶艺课程。茶艺课程所包含的内容十分丰富，但是茶文化仍是其前提和基础。 2茶文化教育的研究领域
茶艺教育作为茶文化的重要组成内容，目的是更全面地掌握茶文化知识，以满足茶艺活动的各种需求。对于茶文化的研究可以从不 同的角度来进行区分。由于茶文化的发展现状，如果要构建出一个 统一完善的教育体系是不现实的，从不同的视角来看，可以构建不 同的结构体系，使彼此之间相互补充完善。对于茶艺教育来说，无 论是高等教育还是职业培训，所培养的是专业型人才，是在科学系 统化的知识基础上能够满足社会需求，主要面向的是社会岗位，因此，只有以专业的茶文化知识作为支撑，茶艺人才的培养也要符合 教育规律，要充分明确茶文化与其它学科之间的相关性，以适应时 代的发展需求。 2.1茶艺专业的目的是满足社会需求 随着茶文化的发展演变，最先吸引人们关注的是饮茶的规范化和艺术化，即茶艺。茶艺不仅展现了茶活动的技术性，同时也更倾向 于艺术性和思想性，茶艺被人们赋予了更多的审美特性和艺术形态，因此被称之为茶艺。茶艺的方式也十分丰富，无论是民俗生活还是 普通饮茶活动都有茶艺的存在，人们在追求思想与精神的净化与升 华时也有茶艺，在现代茶叶宣传推广中，茶艺也必不可少。如何推 广更为科学的饮茶方式，以及如何在茶艺这种艺术形态中宣传树立 茶品牌都成为当前茶文化的研究内容，茶艺是因社会需求而产生的 岗位，茶艺也成为专业人才就业的领域。茶艺作为现代社会发展的 需求之一，提供了专门的职业与人才，而在他们背后，则是与茶文 化内涵密切相关的科学进步，如果没有茶文化的基础与支撑，茶艺 是无法真正确立起地位的。 2.2茶艺专业课程的构成 无论是从社会需求来看，还是从茶艺的结构层面来看，茶艺所涉及的学科内容十分丰富，主要的课程知识结构包括以下几个系列。 首先是茶叶学。茶叶学的课程主要可以分为茶叶种植、加工、茶综 合利用茶健康等内容。学科主要侧重于茶的应用以及民族体质的提 升作用。其次是经营学。主要是从经济管理的角度研究茶产业的发 展经营，主要包括茶叶外贸业务、茶旅游等内容。再次是茶艺学， 主要包括茶艺、茶具、茶道、茶俗等内容，是从社会学的角度对饮
初级茶艺师教学大纲和教学计划
初级茶艺师培训教学大纲和教学计划 一、教学目标 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。 通过本课程学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。培训时长20课时。 二、教学内容 第一章职业道德 教学内容： 1、职业道德基本知识 2、职业守则 3、如何做个好员工 4、个人的职业规划。 第二章茶文化基础知识 教学内容： 1、茶文化发展史 2、茶文化的基础知识 3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式
第三章茶叶知识 教学内容： 1、中国茶区及分布情况 2、茶叶的分类 3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念 第四章茶与水的关系 教学内容： 1、水温对茶叶品质的影响(软水硬水) 2、泡茶用水的选择 3、茶叶滋味的鉴赏。 第五章真、假、新、旧茶区别 教学内容： 1、真假茶的识别与品饮 2、新茶与陈茶的品饮 第六章茶艺泡茶要素 教学内容： 1、茶艺的六要素 2、泡茶要素 第七章茶艺技能与表演 教学内容： 1、茶叶冲泡技巧操作程序 2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演
第八章礼仪 教学内容： 1、茶艺师的仪容仪表的要求 2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求 3、茶艺服务的礼节要求 三、课程考核方式、方法 学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。 本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。
茶文化未来发展方向
茶文化未来发展方向 茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。茶文化兴于唐代，盛于宋、明代，衰于清代。 1.茶叶与旅游业的结合 近年来，随着经济的发展，人民生活的富有及城镇化进程的加快，人们更趋向于追求文化和休闲的消费。我国拥有一批特色鲜明、文化底蕴深厚的茶俗旅游资源。中国的茶园大多被优美的自然环境所环抱，将这一资源优势与相关的文化有机结合，可迎合现代人追求自然美感和文化体验的需要。参加茶都民俗风情游，旅游者不仅可以学到知识、获得美的享受，而且还能形成对生活和人生价值的体味，达到文化旅游的高层境界。让游客参与到茶文化旅游项目中，如体验茶风俗、欣赏茶艺表演、猜茶谜、唱茶歌、听茶戏、吃茶宴等，加深旅游者对茶文化的体验。同时，以市场为导向，根据游客需求设专项的茶文化旅游，。可针对青少年推出以山水生态游为主题的茶乡夏令营活动。在活动过程中讲授有关茶文化知识，如茶艺、茶礼等，并让他们到茶场亲身体验采茶、制茶的过程；对中老年旅游者，则应以休闲度假保健为主，在休闲、放松的旅游过程中，细细品味茶的文化、内涵，体味茶的风俗、礼仪，并可让他们品尝名茶和学习制作调配方法。 2，发展茶文化产业园 随着产业文化化、文化产业化发展，在政府的支持和引导下，以企业开发为主的茶产业园以及茶文化产业园建设进程加快，建设一批以体现产业、产品特色，以旅游为载体的茶文化产业园区。在产业的宣传定位上，有“茶叶大县”、“茶叶经济大市”、“魅力茶乡”、“中国名茶茶乡”等；在茶文化活动的内涵赋予上，组织“茶产业发展论坛”、“名优茶发展研讨”、“茶文化艺术节”、“斗茶大赛”等。 3.发展以茶艺表演为代表的茶文化活动 茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。所谓“茶艺”，就是通过艺术加工，展示茶的冲、泡、饮等技艺。茶艺是茶道精神的物质载体，游人不仅可以观看技艺精湛的茶艺表演，还可以体会到其所包含的茶道精神和茶文化内涵，同时在物质和精神上获得美的享受。在推广茶艺，发挥其在产业、产品宣传的作用上，特别是本世纪以来，随着茶艺培训、普及茶艺力度的加大，茶艺在产品推介方面发挥着重要作用，茶艺不仅直接提升了企业、产品的形象，而且加强了生产者与消费者沟通、培养顾客的忠诚度； 4.发展茶文化教育与培训 在部分高校开办了从事专门的茶文化教学的专业，开设茶文化、茶艺等课程，组建了以茶艺表演为主的高校群团组织，以高校为依托建立起茶艺培训机构，通过短期培训以及技能鉴定，培养大批茶文化专业性人才。组织茶文化宣传和茶艺表演，增强广大爱茶人的茶文化意识；组织各种民间组织和组织间的学术研讨
茶艺教学大纲
《茶艺》教学大纲 一、说明 1、课程性质和内容 本课程是中等职业学校属于服务与管理专业的一门专业基础课程。本课程主要介绍茶艺基本概念，茶艺美学，茶叶冲泡技艺等方面的基本知识与技能。通过本课程的学习，使学生掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。 2、课程的任务和要求 本课程适应中等职业学校学生的专业学习和茶艺师鉴定考核要求，提高学生的职业能力水平。有助于学生熟练掌握茶艺师鉴定考核要求，满足学生职业生涯发展的需要。本课程根据茶艺考核要求，对学生进行鉴定前的强化训练，逐步引领学生进入鉴定考核实战空间，帮助学生到达胜利的彼岸。在教学中注重进行科学的应试复习，做到理论知识和实际操作相结合，使学生明确考证要求，快速掌握鉴定考核要求。 1、知识目标： ·了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术 ·识别绿茶等各类茶的品级 ·识别茶具质量、配置等 ·了解有关泡茶用水知识 ·了解茶艺表演场所布置知识 ·了解茶艺表演基本知识 ·了解中国各地名茶、名泉 ·了解艺术品茗知识 2、能力目标： ·识别各种茶叶的能力，并能判定品级 ·学会识别茶具质量，懂得茶具配置 ·掌握泡茶基本程序 ·掌握碧螺春、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的冲泡 3、情感与态度培养目标： 了解中国茶文化，体会中国茶文化博大精深，给学生艺术的熏陶和美的享受。学会团队合作创新，尤其是掌握苏州东西山碧螺春茶文化的特点，热爱家乡，建设家乡，开发出新的茶艺服务流程。
二、学时分配表 三、课程内容与要求 第一章茶叶品级 教学内容 1、识别绿茶的品级 2、识别红茶的品级 3、识别黄茶的品级 4、识别乌龙茶的品级 教学要求 1、了解相关实践知识：识别茶品级的方法和步骤 2、掌握相关理论知识：绿茶、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的品级 3、拓展知识：黑茶、白茶的品级 第二章观茶汤识茶 教学内容 1、观茶汤识绿茶
完整word版,中国茶艺与茶文化
中国茶艺与茶文化 茶，是中国人在生活中已经离不开的一种饮品，如今也成为了风靡全球的三大无酒精饮料之一。很多人爱茶，不仅仅是因为它特有的醇香，而是痴迷于茶的文化，陶醉于品茶的过程，所以很多时候已不仅仅是喝茶来止渴这么简单，喝茶的过程也成为了一种艺术。 如果你想真正品到茶的味道，就得先学会如何品茶。要学会品茶，就得先了解一些有关茶的基础知识。 茶是多年生木本常绿植物，植物分类属被子植物门，双子叶植物纲，山茶属——这是茶的自然科学定义。茶的分类标准很多，按生长环境可分为平地茶和高山茶；按干茶外形分为扁平状、针状、球状、雀舌状、片状、末状；按产地划分为川茶、浙茶、闽茶、滇茶、台湾茶；按我国出口茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶；按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。 我国的七大基本茶是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、普洱茶。绿茶的代表茶有：雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁。有清新的绿豆香，味清淡微苦。颜色碧绿、翠绿或黄绿。红茶的代表茶有锡兰红茶、阿萨姆红茶、祁门红茶、滇红、宁红、宜红。颜色为暗红色。具有麦芽糖香、焦糖香，味浓厚略带涩。青茶的代表茶有铁观音、大红袍、闽北水仙、冻顶乌龙、武夷岩茶。颜色为青绿、暗绿，茶汤呈蜜绿色或蜜黄色，花香果
味，滋味醇厚回甘。白茶的代表茶有银针白毫、白牡丹、寿眉。色白隐绿，干茶外表满披白色绒毛，茶汤浅淡，味清鲜爽口、甘醇、香气弱。黄茶的代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。黄叶黄汤，香气清纯，滋味甜爽。黑茶的代表茶有湖南黑茶、老青茶、六堡散茶。颜色是青褐色，汤色橙黄或褐色，虽为黑茶，汤色却不一定是黑的。陈香，味醇厚回甘。 品茶时，茶具也是很重要的。茶具的种类有陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具。一套茶具包括置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、涤洁器以及其他。常用茶具中，紫砂壶是泡茶、饮茶的主要用具；茶海（茶盘）用于放置茶具；公道杯用于均匀茶汤浓度；茶漏用于滤取多余细小的茶叶，不影响茶汤的滋味；品茗杯用于饮泡好的茶汤；杯托是茶杯的垫底器具；闻香杯闻留在杯里的香气，是乌龙茶专用；盖碗又称三才杯，泡茶专用也可单杯品用；茶叶罐是装茶的罐子；茶荷用于置茶和赏茶；茶巾擦水，辅佐茶具；茶道组包括茶匙、茶针、茶夹、茶斗和茶拔。我想拥有这么一套完整的茶具是泡好一杯茶的点睛之笔。而且茶具本身也成为了一种艺术品，让人赏心悦目，品茶的过程自然也更令人心旷神怡。 接下来就是要学会如何泡好一杯茶了。泡茶的过程是取茶→赏茶→温壶→温杯→温盅→泡茶→奉茶→赏茶底→整理茶具归位。具体而言，取茶：以茶则在茶仓中取适量茶叶置于茶荷中或以茶仓置适量茶叶于茶荷中（取一次的泡茶量）；赏茶：以茶荷
@茶文化研究 教学大纲
《茶文化研究》课程教学大纲 课程编码：17210862 课程性质：素质拓展平台课程选修课程：茶文化研究总学时数：36学时 学分：2学分 适合专业：艺术设计 一、课程教学目标 通过本课程的学习，学生对茶文化相关知识有一定的理解，能基本掌握茶的基础知识，了解茶文化的形成和发展并熟悉一定的茶道知识。 二、课程的目的与任务 1、茶文化是中国传统文化的精髓，其综合地表现了人们对人生、自然的一种精神追求，是人类精神的家园，对陶冶人们的情操有着重要的作用。 2、其茶道、茶艺都对提高学生的综合素质有很大的帮助。 3、掌握茶文化的基础理论知识，了解茶道和茶艺的基本技能。 三、理论与技能教学的基本要求 1、对茶的基础知识概念比较了解； 2、对茶文化的形成和发展有一定的掌握； 3、对中国茶道的文化基本掌握； 4、对茶艺的基础知识基本掌握。 四、教学学时分配数 五、教学大纲内容
第一章茶文化的形成和发展 （一）教学目的 茶文化的出现和发展对茶文化的学习有很重要的影响，只有学习好茶文化史才能更好的学习茶文化的精髓。 （二）教学基本要求 了解茶文化的的产生时期及各时期的艺术特征。 （三）教学内容 第一节茶文化的出现 一、汉代文人与茶结缘 茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝。但若论其缘起还要追溯到汉代。值得注意的是，最早开始喜好饮茶的大多是文化人。王子渊、司马相如、赵飞燕、张载，以文学家、学问家、政治家的气质来看待茶，喝起来自然别是一种滋味。这就为茶走向文化领域打下了基础。尽管此时茶文化尚未产生，但已露出了好苗头。 二、两晋南北朝的奢靡之风与以茶养廉 茶文化产生之初便是由儒家积极人世的思想开始的。两晋南北朝时，一些有眼光的政治家提出“以茶养廉”，以对抗奢侈之风，便是一个明显的佐证。 三、两晋清谈家的饮茶风气 四、南北朝的宗教、玄学与饮茶风尚 第二节陆羽《茶经》与中国茶文化的形成 一、唐代茶文化得以形成的社会原因 唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。 二、茶圣陆羽 陆羽（733年-804年）,字鸿渐；汉族,唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人，一名疾，字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。
茶文化与茶道教学大纲
《茶文化与茶道艺术》课程教学大纲 课程中文名称：茶文化与茶道 课程英文名称：The tea culture and skill 课程编号： 学分：1 学时：16 课程性质：任选课 课程类别：通识课 面向对象：2011、2012 级 考核方式：考查 一、课程描述 本课程是各个专业的选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，介绍了茶文化历 史、荼与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与 文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能， 茶叶的品、评、鉴赏技能。 二、课程能力目标 我国自古就有“茶禅一味”之说，也是因为品茶要达到吧情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获 得生命的力量和生活的乐趣。 三、课程内容 （一）、茶文化简史：茶艺茶道茶文化 1 、茶艺 茶艺的发展概况；为何叫茶艺；茶艺的特点；茶艺由谁提出 2 、茶道 起源；中国与日本不同；陆羽和茶道；中国茶道的内涵 3 、茶文化的概念；社会功能 4 、六大茶类的认识 发展史；例：乌龙类，绿茶类等 重点：茶文化背景 难点：茶道 （二）、茶叶的基本知识；茶艺师的修养 1 、中国十大名茶的鉴赏； 2 、各种茶的产地分布； 3 、六大茶类的加工工艺：红茶；绿茶，乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶
中国茶文化与茶道
对中国茶文化与茶道的理解 中国茶文化与茶道 茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。在即将进入二十一世纪的时候，如何进一步弘扬茶文化，发挥茶文化在大茶业中的积极作用，也是值得考虑的重要问题。 1．说起茶的发现，人们会自然地想到神农尝百草的传说，然而把茶作为饮料、作为一种精神享受，真正有历史记载的还应该从西汉算起，王褒《僮约》中“烹茶尽具”、武阳买茶和记载，充分证明了当时饮茶风俗的形成和茶叶市场的存在。东晋常璩在《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地共的很多共梧甚至把茶作为贡品。魏晋南北朝时一些有识之士“以茶养谦”巳成风气，如晋吴兴太守陆纳已养成只招待茶水的习惯，客来敬茶这也许是最好的例证。 2．唐代是历史上比较兴旺的朝代，陆羽《茶径》系统总结了唐代及其发前的茶叶生产、饮用的经验，也提出了精行俭德的茶道精神。陆羽及其同时代的一些文人，都非常重视饮茶的精神享受和道德规范，而且非常讲究饮茶用具和煮茶的艺术，可以说中国的茶道、茶艺从此产生。当时比屋皆饮的民间茶俗，乃至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是茶文化形成与发展的集中表现。 3．到了宋代，茶叶生产进一步发展，饮茶更加普及，作为贡品的建州龙团凤饼更是花样翻新。宋徽宗皇帝赵佶著《大观茶论》，这是中国历史上唯一的一位亲自写茶书的皇帝。跟随其后的不少文人雅士也纷纷写诗作茶画。同时饮茶艺术也有了进一步的发展，“点茶”技艺进一步规范，“斗茶”之风盛行，佛门茶事兴旺，饮茶技艺也随着佛教的传播而迅速走也国门传至海内外。 4．明清时代散叶茶迅速发展，多茶类的结构逐步形成，饮茶方法也从点茶发展成泡茶，而且泡茶用具也越来越讲究，工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器茶具等也应运而生。客来敬茶、以茶待客风气更为普及，都市茶馆林立，利用茶馆休闲、
茶文化与茶艺课程论文
茶文化与茶艺课程论文 ,,,大学,,,学院 课程论文报告 茶文化与茶艺课程名称: 论茶道与茶艺是否值得被继续重视课程论文题目: ,,, 姓名: ,,,,,, 系: 园艺专业: 2014 年级: ,,,,, 学号: 潘,,, 指导教师: 教授职称: 2016年 06 月 06 日 bridge, in the response from the crowd was great, and Wang soon expanded to 2 battalions. Has developed more than 40 party members on the party organization in the army and local people. Only political training Department on the development of the Zhuang Xueying, Xu Jiasheng, Huiqin Xu, Wang Qun, many party members. Wang Department of development of the KMT was deeply disturbed by activities suffered seems scary or unusual or, rating and no. The same month, by Shen Liqun Wang, demanding administrative office supplies in the South, head of the Bureau took the opportunity to appoint Wang Yi titles and be incorporated as a third mission for security in the South. Party
茶文化与茶道的关系
茶文化与茶道的关系 茶艺是“茶”和“艺”的有机结合。茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯，根据茶道规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感。 茶文化又包括两种概念狭义的概念和茶艺差不多，是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶 过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动 过程中形成的文化现象。 而广义的茶文化则更加博大精深一些它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。是以茶为载体，并通过这个载体来传播 各种艺术。是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质 文明和精神文明。不仅仅包括茶艺还包括了茶的历史、茶的艺术作 品等所有从茶衍生出来的东西。 【中国茶道】 廉、美、和、敬，和韩国的茶礼一样，中国的茶道精神也有不同的提法。中国虽然自古就有道，但宗教色彩不浓，而是将儒、道、 佛三家的思想溶在一起，给人们留下了选择和发挥的余地，各层面 的人可以从不同角度根据自己的情况和爱好选择不同的茶艺形式和 思想内容，不断加以发挥创造，因而也就没有严格的组织形式和清 规戒律。只是到了20世纪八十年代以后，随着茶文化热潮的兴起， 许多人觉得应该对中国的茶道精神加以总结，归纳出几条便于茶人 们记忆、操作的“茶德”。 已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授在1990年2期《文化 交流》杂志上发表的《茶文化浅议》一文中明确主张“发扬茶德， 妥用茶艺，为茶人修养之道”。他提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。具体内容为：
茶艺师的培训工作的计划,教学大纲、教学的计划.doc
2018茶艺师培训工作计划 伴随城市副中心建设进程的加快，市场对人才需求的转变，2018年我校把茶艺师的培训作为学校培训的重点工种之一。我校将充分发挥培训管理的优势，做到培训方向准，质量高。继续为本区域劳动力技能的提升提供保障。为地区经济发展助力。培训目的意义： 2018年台湖镇政府关于《把握机遇，稳中求进，全面推进“生态台湖、演艺小镇”建设》的政府工作报告中明确强调了2018年是市政府机关入住通州的第一年，也是“生态小镇、演艺小镇”建设取得突破性进展，实现历史性跨越的关键年。我校地处台湖，为台湖的发展建设服务责无旁贷，同时台湖的飞速发展也是我校教职工的幸福源泉。这期的茶艺师的培训将以台湖地区人员为主，以提升台湖地区劳动力的市场竞争力，加快区域人口文明素养的培育。 同时此次培训也是通州区人力资源和社会保障局和区妇联“通州巧娘”培训计划中的项目之一，受到了区劳动局领导的高度重视。 金福艺农发展有限公司对这次茶艺师培训给予了极大的关注与支持。我们也期待通过培训促进企业文化内涵发展。 培训原则： 作为劳动局定点培训机构，我们将以局长杨连元同志在2018年工作会上提出的“细”“新”“紧”“实”四字作为衡量培训
工作的标准，工作中做到注重细节，敢于创新，节奏更紧，脚踏实地培训，工作落实见成效。 培训任务分解： 购置教学设备、教材、茶礼服、教学用茶叶；教学计划制定、茶艺师理论教学场所、班级管理、学员档案整理、系统录入、组织鉴定考试、补贴经费申请等由我校承担。授课主讲教师、茶艺实操场地等由金福艺农提供。 组织实施： 一、调研培训需求： 3月初，我校领导及工作人员与通州区人力社保局职业能力建设科及指导中心相关工作人员一同来到了金福艺农有限公司，通过座谈、参观，了解了企业员工的茶艺培训意向、公司发展的需求。 二、培训前期准备：先期充分准备，确保高质量完成培训。 1、教学设备准备：经与北京市职业技能鉴定第24所联系， 我校明确了鉴定考试对实操场地及茶具的标准和要求。 依照标准我校进行了基本设备的购置。下一步将依托通 州区人力社保局与北京市职业技能鉴定第二十四鉴定 所沟通协调，争取将我校认定为茶艺师鉴定考场。进一 步为学员鉴定考试提供方便。 2、教材的购买：针对鉴定考试，我校购买了中国劳动和社 会保障出版社出版的茶艺师（初级技能中级技能高级 技能）合订本及茶艺师（基础知识）两本教材。目前这
茶艺与茶道茶文化的关系
茶艺与茶道茶文化的关系 茶艺与茶道 目前海峡两岸茶文化界对茶道的定义也不统一，笔者认为，茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶艺、礼法、环境、修行四 大要素。 茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在艺，重在习茶 技艺，以获得品茗最佳口感和审美享受;茶道的重点在道，旨在通过 茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容 茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶道 的内涵大于茶艺，茶艺的外延大于茶道。笔者反对将茶艺、茶道视 为一体两面的观点。 蔡荣章先生在《现代茶思想集》中说：我认为茶道、茶艺都可以表示茶艺在文化上的内涵，无需因使用的名称强加解释其差异。但 可以因为使用的场合分开使用不同的名称：如要强调有形的动作部分，则使用茶艺，强调茶引发的思想与美感境界，则使用茶道。 王玲女士亦说：茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。我们这里所说的艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的道， 是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论;有艺 而无道，艺则无精、无神。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表 现形式;茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。[13]蔡荣章、王玲都以为茶艺、茶道的外延一致，两着相互依存。然而茶艺、茶 道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同。 茶艺与茶文化
“文化”的定义莫衷一是，因而对茶文化的理解也是仁者见仁、智者见智，既有广义的理解，也有狭义的理解。与茶艺一样，笔者 对于茶文化也取狭义的理解，认为茶文化是茶事活动中所形成的精 神文化。不仅如此，笔者还主张，茶文化是茶学的一部分，它与茶 科技、茶经贸鼎足而三，共同构成茶学。茶学横跨自然科学和人文 社会科学两大领域，茶文化是茶学中的人文科学部分。在茶文化中，饮茶文化是主体，茶艺和茶道又是饮茶文化的主体。茶艺无论是内 涵还是外延均小于茶文化。 反对将茶艺的内涵和外延无限扩大，以致于等同茶文化，并进入到茶科技、茶经贸领域的理解，而是视茶艺及茶艺文化为茶文化的 重要组成部分，是茶学的一个分支学科。 1、置茶器 ①茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具。 ②茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。 ③茶漏(斗)：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。 ④茶荷：属多功能器具，除兼有前三者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香。 ⑤茶擂：用于将茶荷中的长条形茶叶压断，方便投入壶中。 ⑥茶仓：分装茶叶的小茶罐。 2、理茶器 ①茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出;洗杯时可夹杯防手被烫。 ②茶匙：用以置茶、挖茶渣。 ③茶针：用于通壶内网。 ④茶桨(簪)：撇去茶沫的用具;尖端用于通壶嘴。 3、分茶器
茶艺与茶文化
茶艺与茶文化 "文化"的定义莫衷一是，因而对茶文化的理解也是仁者见仁、智者见智，既有广义的理解，也有狭义的理解。与茶艺一样，笔者对于茶文化也取狭义的理解，认为茶文化是茶事活动中所形成的精神文化。不仅如此，笔者还主张，茶文化是茶学的一部分，它与茶科技、茶经贸鼎足而三，共同构成茶学。茶学横跨自然科学和人文社会科学两大领域，茶文化是茶学中的人文科学部分。在茶文化中，饮茶文化是主体，茶艺和茶道又是饮茶文化的主体。茶艺无论是内涵还是外延均小于茶文化。 中国的民族性，自然谦和，不重形式。所以不管是唐代的茶经，宋代的大观论茶，或明代的茶疏，文中所谈仅是通论，人们将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝。饮茶所讲究的是情趣，如「披咏疲倦」、「夜深共语」「小桥画舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳环境和时机，「寒夜客来茶当酒」的境界，不但表露出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致。 所以中国人有中国人特有的气质，而中国人的饮茶方式及内涵亦自有其 传统的精神。品茶之四大特色是具备： 有「酸甜苦涩调太和」的中庸之道 有「朴实古雅去虚华」的行俭之德 有「奉茶为礼尊长者」的明伦之礼 有「饮罢佳茗方知深」的谦和之行 这些属于中国传统文化的国饮茶文化内涵及茶艺之道都可以在《茶为国饮》中一一获知!
中国人不太随意高谈茶道，因为中国人对于「道的认识和理解是有着相当的崇高与尊重的意味。孔子说：「朝闻道夕死可矣!」同时 也深受道家思想的影响很大，无为而顺乎自然，形而上才可曰道， 形而下则为器矣。所以在悠久的历史生活中，茶与中国民族相结合，受着中国人一贯的哲思想和生活方式所支配，简言之即「顺其自然」及「致中和」，这是中国茶艺的真髓。 茶艺也称茶道，茶艺是与道家文化分不开的，汉代名臣张良制造药茶——黑茶薄片，后称“渠江皇家薄片茶”，是黑茶的起源，开 创了茶与道结合的先河。茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造，其中茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以 及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形 式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源 久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。不同的风格的茶艺 有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯;中国人最先发现茶叶，是饮茶的古老民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见叁叁两两的老者，悠闲地围坐在一个拳头大小而古可喜的 茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老人茶。你也可 能在台北大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字招牌的茶艺馆，迎面 一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足品一番，还会有专人 为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶。 茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：「开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。这种饮茶习惯在中国 人身上根深蒂固，已有上千年历史。在唐朝中叶，一位早年出家后 来又还俗的和尚——陆羽，总结前人与当时的经验，完成了全世界 第一本有关茶叶的著作——「茶经」后，饮茶风气很快吹遍中国大 江南北，上自帝王公卿，下至贩夫走卒，莫不嗜茶;甚至于中国附近 的各民族，如高丽、日本、东南亚各国，都学习了这个风尚。而在 十七世纪初，荷兰东印度公司更首次将中国的茶输入欧洲，到了十 七世纪中叶，在英国贵族社会中，「饮茶」已成为一种时尚风范。 在中国，「茶」因为人文、地理的不同，而有两种发音方式，在北 方发音为CHA，在南方发音为TEE;因此由中国北方输入茶的国家，
茶文化-茶与诗词_中国茶文化-最新范文
茶文化:茶与诗词_中国茶文化 篇一：中国茶文化与茶道 对中国茶文化与茶道的理解 中国茶文化与茶道 茶文化是中华文化教育的重要组成部分,历史悠久,内涵丰富,对社会文明进步与经济发展作用很大。在即将进入二十一世纪的时候,如何进一步弘扬茶文化,发挥茶文化在大茶业中的积极作用,也是值得考虑的重要问题。 1．说起茶的发现,人们会自然地想到神农尝百草的传说,然而把茶作为饮料、作为一种精神享受,真正有历史记载的还应该从西汉算起,王褒《僮约》中“烹茶尽具”、武阳买茶和记载,充分证明了当时饮茶风俗的形成和茶叶市场的存在。东晋常璩在《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地共的很多共梧甚至把茶作为贡品。魏晋南北朝时一些有识之士“以茶养谦”巳成风气,如晋吴兴太守陆纳已养成只招待茶水的习惯,客来敬茶这也许是最好的例证。 2．唐代是历史上比较兴旺的朝代,陆羽《茶径》系统总结了唐代及其发前的茶叶生产、饮用的经验,也提出了精行俭德的茶道精神。陆羽及其同时代的一些文人,都非常重视饮茶的精神享受和道德规范,而且非常讲究饮茶用具和煮茶的艺术,可以说中国的茶道、茶艺从此产生。当时比屋皆饮的民间茶俗,乃至豪华隆重的皇室宫廷茶宴,以及文人的茶诗词与茶书画,都是茶文化形成与发展的集中表现。 3．到了宋代,茶叶生产进一步发展,饮茶更加普及,作为贡品的建州
龙团凤饼更是花样翻新。宋徽宗皇帝赵佶著《大观茶论》,这是中国历史上唯一的一位亲自写茶书的皇帝。跟随其后的不少文人雅士也纷纷写诗作茶画。同时饮茶艺术也有了进一步的发展,“点茶”技艺进一步规范,“斗茶”之风盛行,佛门茶事兴旺,饮茶技艺也随着佛教的传播而迅速走也国门传至海内外。 4．明清时代散叶茶迅速发展,多茶类的结构逐步形成,饮茶方法也从点茶发展成泡茶,而且泡茶用具也越来越讲究,工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器茶具等也应运而生。客来敬茶、以茶待客风气更为普及,都市茶馆林立,利用茶馆休闲、 谈生意已是平常事,茶馆文化教育得到发展。 中国茶文化 中国茶文化是中华传统优秀文化的组成部分,其内容十分丰富,涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业,包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。 一、深刻理解茶文化的丰富内涵 我国是世界上最早栽培茶树和饮茶的国家,也是茶资源最为丰富的国度。具有中国特色的茶文化,是世界茶文化历史瑰宝中光彩夺目的篇章。现在各国引种的茶树,栽培技术和茶叶制艺及饮茶习俗,茶礼、
茶与茶文化
茶与茶文化 一中国用茶的源流 一、关于饮茶的起源。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法，到了现代，还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等新的茶饮方式。 二、煎茶法煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。据张源《茶录》、许次行《茶疏》等书，壶泡的主要程序有备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、酾茶等。 二饮茶方法的演变 饮茶始于西汉，西汉以来，茶的烹饮方法不断发展变化。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法，到了现代，还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等新的茶饮方式。 一、烹茶（唐代） 烹茶即煮茶。所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。 唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”。晚唐皮日休《茶中杂咏》序云：“然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜饮者无异也”。汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，类似喝蔬茶汤，吴人称之为“茗粥”。 唐代以后，制茶技术日益发展，饼茶（团茶、片茶）、散茶品种日渐增多。唐代饮茶以陆羽式煎茶为主，但煮茶旧习依然难改，特别是在少数民族地区较流行。中唐陆羽《茶经·五之煮》载：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”唐代煮茶，往往加盐、葱、姜、桂等佐料。宋代，北方少数民族地区以盐酪椒姜与茶同煮，南方也偶有煮茶。明代陈师《茶考》载：“烹茶之法，唯苏吴得之。以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以数沸蟹眼为节”。清代周联《竺国记游》载：“西藏所尚，以邛州雅安为最。……其熬茶有火候”。明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行。 二、煎茶法 煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶。 煎茶法在中晚唐很流行，唐诗中多有描述。刘禹锡《西山兰若试茶歌》诗有“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。僧皎然《对陆迅饮天目茶园寄元居士》诗有“文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花”。北宋黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煎茶三药》诗有“冈炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来”。南宋陆游《郊蜀人煎茶戏作长句》诗有“午枕初回梦碟度，红丝小皑破旗枪。正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤。”五代、宋朝流行点茶法，从五代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡，南宋末已无闻。 三、点茶（宋代） 到了宋代，烹茶法已被淘汰，盛行点茶法。点茶法是在唐代阉茶法的基础上发展而成的。点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶筅击拂，使之产生泡沫（称之为汤花），达到茶盏边壁不留水痕为佳。点茶法和唐代的烹茶法最大不同之处是不再将茶末放到锅里煮，也不添加盐，保持茶叶的真味。点茶法从
中国茶文化与日本茶文化
中国茶文化与日本茶文化 一、背景说明： 众所周知，茶文化最早发源于中国。至唐代，茶文化通过一些途经传入日本。日本的茶文化 由此开始。 几百过去，日本仍旧保留了一套完整的茶文化，并得到（----日本茶道。）而中国的茶文化，由于种种原因，未能完整的保存下来。 二、学习目的： 通过中日茶文化的对比，归纳。更深刻地去认识中国的传统文化。 学习、继承、发扬我国的茶文化。 三、论文大体情况 1、首先，介绍一些有关茶的知识。（例如茶，茶的起源、茶的传播、茶的发展等等） 2、早期中国茶文化大体的一些情况。及时对日本茶文化的影响 3、日本茶文化的发展-----日本茶道 4、中国茶文化大体的发展情况 5、现今，日本茶文化，特别是茶道对我国茶文化的影响 6、从所研究的结果中，引出一些值得我们深思的问题（同时这也是我们此次研究性学习的意义之一）。 论文总结 茶树，常绿灌木，开白花。嫩叶经过加工，就是茶叶。 中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现，
并利用茶这种植物，并把它发展形成我国和东方乃至全世界的一种灿烂独特的茶文化。 唐代是我国历史上一个重要的朝代，在中国制茶史上也有举足轻重的作用，自中唐以来，饮茶之风大兴于西北塞外。因此，当地牧民便驱赶着良种骏马，到内地来进行茶叶交换，后来又通过使者和商人，进一步扩大，这就是历史上有名的“茶马交易”。白居易《琵琶行》中“老大嫁作商人妇，商人重利劝轻别离。前月浮梁买茶去，去来江口守空船。”也可证明这一点。 茶文化的发展在于： 1、饮茶的广泛盛行。 茶叶的通俗与高雅，代均具备十分丰富的内涵。在大众饮茶和宫廷茶饮外，还有一个僧侣圈，茶与佛教的缘分很深，到了唐代这种缘分联系的更加紧密了。近年来陕西法门寺出土的唐僖宗时期的金银茶具，也反映出唐代佛的饮茶之间的特殊关系。 2、文人介入，诗文吟颂。 在唐代茶文化的发展中，文人的热情也起了重要的推动作用。典型的是诗歌中的茶诗创作，比较著名的有李白《答族侄僧中孚赠玉仙人掌》，白居易的《琴茶》齐已的《谢湖茶》等，这些茶诗的形式有古诗、律诗、绝句等，内容包括茶道的各个方面。 中国茶叶传入日本在公元世纪开始，但当时日本并不产茶。因此，茶叶还及为稀贵，只有上流贵族阶层和寺院才拥有，一般平民是不敢奢求的。似举安溪茶艺. “安溪茶艺”源于安溪铁观音功夫茶。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺。 茶艺提示：让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。 茶艺之本：（纯）茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯。 茶艺之韵：（雅）沏茶之细致，协作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵。 茶艺之德：（礼）感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。 茶艺之道：（和）人与人之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。它传播的是：人与自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。 日本茶道是人唐文化的翻版。其目的主要为接待宾客，联络感情，陶冶性情的特殊礼仪活动。最初，许多种茶的农民经常定期举行茶叶评赛会，由此发展为许多人以品茶为一种娱乐。大家在一起饮茶叙谊。僧侣之间则利用茶气来讲经布道，