酒吧人员配置与管理
酒吧运营管理方案
酒吧运营管理方案简介随着社会的发展，酒吧行业成为年轻人消费的一个主要场所之一，娱乐、聚会、交友、社交等多种需求日益高涨。
如何让酒吧运营更加高效、稳定、安全，提供更好的服务，引导潜在客户进店消费，已经成为酒吧运营管理人员必须解决的问题。
本文将从酒吧运营管理的角度出发，探讨如何提高酒吧的运营效率。
酒吧运营管理方案1. 人员管理人员管理是酒吧运营的核心和灵魂，合理的人员配置和管理能够保证酒吧的营业时间、服务质量和经营状况。
在人员管理方面，需要注意以下几点：（1）人员培训每位员工在入职后都应该接受一定的培训，包括安全培训、服务质量培训、交际礼仪培训等。
只有通过培训，员工才能充分掌握酒吧的服务流程和操作规范，提高服务水平。
（2）岗位分工酒吧运营过程中，各个岗位间的协作及分工非常重要，需要根据不同的员工技能、经验和个性特点来区分不同的职责和岗位，实现最大化效益。
（3）考核制度酒吧运营需要根据员工绩效来制定考核制度，确保员工工作的稳定性和一致性。
考核内容可涵盖服务态度、服务效率、客户满意度等多个层面，同时设置奖惩机制，更好地激发员工工作热情。
2. 环境管理一个好的环境设计和管理是酒吧经营的关键，这不仅能为顾客提供更好的氛围，还能提升酒吧的营业额。
（1）音乐设备及运营音乐是酒吧重要的生命线，要为顾客提供适宜的音乐，需要具备高质量的音响设备和专业的操作人员，适时更换音乐歌单，为顾客提供更好的音乐体验。
（2）装饰设计酒吧的装饰设计能够直接影响顾客的消费决策，需要根据酒吧的风格和定位来进行装饰设计，增加酒吧的特色，潜在顾客方便辨识及营销。
（3）温度与气味控制酒吧的舒适度必须得到重视，要保证温度和气味的舒适度，以便让顾客在舒适的环境中享受消费过程。
3. 营销策略针对消费市场应员工够开发不同的营销策略，如果不设置营销策略让酒吧对于潜在顾客难以被发现，顾客量也会很小。
（1）推广活动针对节日、品牌庆典、音乐节等大型活动进行推广，以活动的形式让酒吧融入消费者之中，提升知名度提高营业额。
酒吧舞台部员工规章制度
酒吧舞台部员工规章制度第一章总则第一条为规范酒吧舞台部员工的行为，维护酒吧秩序，保障员工权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒吧舞台部员工，员工必须遵守并严格执行本规章制度。
第三条酒吧舞台部员工应当严格遵守国家法律法规，遵守公司规章制度，发扬团结协作、诚实守信、热情周到的工作作风。
第四条酒吧舞台部员工应当严格遵守酒吧的各项作业规范和流程，服从管理，做到工作责任到人，确保工作安全和效率。
第二章工作岗位和职责第五条酒吧舞台部员工分为主持人、伴舞、乐队成员、舞台工作人员等岗位，每个岗位根据工作性质和职责不同有具体的工作要求。
第六条主持人负责带领整个舞台节目的进行，与乐队协调配合，与观众互动，保持现场气氛热烈。
第七条伴舞负责与主持人配合，跟随舞台节目的节奏和音乐，进行舞蹈表演，吸引观众眼球。
第八条乐队成员负责演奏音乐，与主持人和伴舞配合，确保音乐的质量和节奏感。
第九条舞台工作人员负责搭建、布置、调试舞台设备和灯光，确保舞台效果的完美呈现。
第十条外包舞美、服装、化妆等相关工作的公司要负责配合酒吧舞台部工作人员的工作安排和要求。
第三章工作态度和规范第十一条酒吧舞台部员工应当保持良好的工作态度，热爱本职工作，全身心投入到舞台表演中。
第十二条酒吧舞台部员工在工作中要相互尊重、团结协作，保持团队的凝聚力和战斗力。
第十三条酒吧舞台部员工在工作中要服从管理，遵守纪律，不得擅自离岗、迟到、早退。
第十四条酒吧舞台部员工在工作中要保持形象，注意仪容仪表，不得穿着不雅、不合适的服装，不得化浓妆或打扮过于艳丽。
第十五条酒吧舞台部员工在工作中要维护酒吧的声誉，不得利用自身职权谋取私利，不得接受礼金或感情用事。
第十六条酒吧舞台部员工要保护好工作场所和设备，做到爱护公物，杜绝浪费行为。
第四章工作安全和保障第十七条酒吧舞台部员工应当遵守工作安全规定，严格遵守各项操作规程，确保自身和他人的安全。
第十八条酒吧舞台部员工应当定期接受相应的安全培训，提高安全意识，做到防患于未然。
酒吧人员配置及薪资(1)
凤凰传奇娱乐会所员工配置及薪水1、营销总监基本薪资6000-8000 人数1人2、营销经理基本薪资3000-6000 人数10人3、客户经理基本薪资3000-6000 人数6人4、策划经理基本薪资6000 人数1人5、楼面经理基本薪资3000-5000 人数2人6、吧台主管基本薪资3000 人数2人7、服务员的收入结构：基本底薪1700+提成人数20人8、调酒师的收入结构：基本底薪3000 人数1-2人9、迎宾咨客的收入结构：基本底薪2000 人数10人10、收银员的收入结构：基本底薪1800+奖金人数2人11、厨师的收入结构：基本底薪2600 人数2人12、保洁的收入结构：基本底薪1500 人数8人13、寄存的收入结构：基本底薪1500 人数2人14、DJ MC的收入结构：基本底薪6000 人数2人15、DS的收入结构：基本底薪6000 人数10人16、出品员的收入结构：基本底薪2000 人数4人17、安保的收入结构：基本底薪1600 人数20人18、吧丽吧少的收入结构：基本底薪4000 人数20人19、水电工的收入结构：基本底薪2500 人数1人20、演艺人员的收入结构：基本底薪4000 人数20人根据对会所的规模和经营内容，根据过去经验估算，预计每月营业额80万~ 120万左右。
以上费用中没有包含会所另一块重要工作，就是会所的包装宣传、活动策划、市场企划工作，这块工作的内容主要有以下：1、会所的相关设计：LOGO(标志)、名片、店卡、酒吧CATLOG(宣传册)、酒水单、存酒卡、X展架、易拉宝、海报等。
2、会所的文化、经营理念、市场定位。
3、会所内涵的包装以及广告宣传方案和媒体的选择。
4、会所经营的流程制定和开业活动的策划。
5、会所活动的各种派对策划，包括大型节假日派对、特色主题派对、日常小型派对的策划。
上面的会所宣传包装以及活动策划对会所经营来说很重要。
因为现在会所经营不可能闭门造车，必须将触角信息发布出去。
酒吧员工管理制度
酒吧员工管理制度一、总则1.1本制度是为规范酒吧员工的工作行为，保障员工权益和提升工作效率而制定。
1.2本制度适用于酒吧员工，包括正式员工、兼职员工和临时员工。
1.3酒吧员工应遵守本制度，否则将面临相应的纪律处分。
二、入职管理2.1招聘程序：酒吧将通过内部推荐、招聘网站、招聘会等渠道进行招聘工作，并按照公平、公正、公开的原则进行面试和录用。
2.2签订合同：酒吧与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务，约定工作职责、薪酬福利、工作时间等内容，并按照国家法律法规办理相关手续。
2.3入职培训：酒吧将为新员工提供入职培训，包括但不限于酒吧的历史背景、业务知识、安全注意事项等，确保员工能够顺利开展工作。
三、劳动管理3.1工作时间：酒吧将设立工作时间表，员工必须按照规定的时间上岗，并按照规定的时间下班，如有特殊情况需提前请假并经主管批准。
3.2考勤管理：酒吧将严格执行考勤制度，员工必须按照规定的方式进行签到和签退，如有迟到、早退、请假等情况，需提前报备并记录。
3.3工作质量：酒吧员工应按照工作要求认真负责地完成工作，保持良好的服务态度和形象，不得产生任何影响工作质量的行为。
3.4保密要求：酒吧员工应保守酒吧的商业秘密，不得泄露企业机密信息，包括客户信息、价格策略等。
四、职业行为4.1服装要求：酒吧员工必须按照酒吧规定的着装标准进行着装，保持整洁、时尚的形象。
4.2服务礼仪：酒吧员工应具备良好的礼仪和服务意识，热情接待客人，为客人提供专业的酒水知识和推荐，确保客人的满意度。
4.3安全管理：酒吧员工应遵守安全操作规程，不得饮酒、吸烟、使用明火等有可能引发安全事故的行为，如发现安全隐患应及时上报。
4.4合作与协调：酒吧员工应积极配合和协调工作，不得对同事或客人产生歧视、侮辱等行为，妥善处理内部纠纷，维护良好的工作氛围。
五、福利管理5.1薪酬福利：酒吧将根据员工的工作能力和业绩给予相应的薪资和福利待遇，并按时发放工资。
大厅酒吧管理制度内容
大厅酒吧管理制度内容一、总则1. 为了规范大厅酒吧的经营管理，确保顾客权益，保障酒吧的正常运营，特制定本管理制度。
2. 大厅酒吧是经营酒水和提供酒吧服务的场所，顾客在此消费需遵守相关规定。
3. 所有员工必须认真遵守本管理制度，严格执行，不得擅自变通。
4. 酒吧经理负责本制度的执行，负责组织员工学习、培训及执行。
二、员工管理1. 入职培训：新员工入职需接受酒吧经理或主管的专业培训，包括酒水知识、服务礼仪等内容。
2. 岗位职责：各个岗位员工需明确自己的岗位职责和工作内容，做好本职工作，确保酒吧服务质量。
3. 基本规范：员工需穿着整洁统一的工作服装上班，不得穿着拖鞋等不符合职业形象的服装。
4. 禁止行为：员工严禁在工作场所吸烟、喝酒、使用手机等影响工作情绪和服务质量的行为。
5. 惩罚措施：对于违反制度规定的员工，将采取相应的惩罚措施，包括扣减奖金、记入员工档案等。
6. 员工培训：酒吧将定期组织员工进行相关知识培训，提高员工的专业素养和服务水平。
三、顾客管理1. 服务规范：所有员工在接待顾客时，需要热情、礼貌，提供周到的服务，主动询问顾客需求。
2. 订单管理：接待员需准确记录顾客的订单信息，确保菜品和酒水的准确送达。
3. 投诉处理：对于顾客的投诉或建议，需及时处理和反馈，确保顾客的满意度。
4. 安全管理：酒吧需定期进行安全检查，保障顾客的人身和财产安全，确保酒吧的正常经营。
5. 促销活动：酒吧可根据市场需求进行促销活动，吸引顾客，提高酒吧的知名度和盈利能力。
6. 顾客宣传：酒吧可通过官方网站、社交媒体等途径宣传吸引顾客，提升酒吧的知名度。
四、财务管理1. 记账制度：酒吧需建立完善的财务记账制度，准确记录每笔收支，做到账目清晰透明。
2. 费用控制：酒吧需合理控制成本，降低浪费，提高利润。
3. 账务审核：定期对账务进行审核，确保账目准确无误，防止出现漏记、错记等情况。
4. 账目保密：对于酒吧的财务信息需保密，不得向外泄露，保障酒吧的经营利益。
酒吧各管理层岗位职责,绩效考核标准
7.牢记客人姓名，以便随时尊称称呼，按服务标准用语有礼貌地接听 电话订房、订台。 认真记录和电话回访确认客人到达信息，及时通知收银台做好记录， 如有取消订台情况应由营销副总经理签字确认，次日将统计定台记录 确认后由本部门经理交营销副总经理,月底统计当月定台记录给总经 8.与营销部订台的工作的衔接。 三、咨客经理绩效考核： 1.工作的协调，互助和服从力 2.和各部门的衔接，因为衔接问题导致的投诉以及公司的损失 3.对其他部门订台的监督 4.员工的仪容仪表及礼貌用语 5.客户的反馈给公司带来的正面影响 6.领导力 7.投诉率
9. 在不违反公司规定和损害公司利益的前提下，主动协调本部门与 其它部门工作上的一切事务。
10. 定期开展培训工作，加强礼貌礼仪、仪容仪表、工作纪律等方 面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现公司的形象。
二：咨客工作岗位职责 1.准时参加班前例会，接受上级工作安排。 2.做好营业前的准备工作，保持好本属区域的环境卫生。 3.了解熟悉场内的设施及通道线路，了解公司的最新营销内容和近期 活动内容，并主动向客人介绍。 4.熟记每天的订房订台记录，按规定做好开房/台、转房/台、取消房 /台的具体工作。 5.向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。合理且耐 心的安排顾客的订位，做好详细记录（日期、姓名、电话、台号等）， 并通知相关人员。 6.对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映， 并及时向上级报告。按时做好客人的确认和提醒工作，如客人不能按 时到达应去告知相关联系人或客户经理进行处理。
监督能力 指导能力 工作态度 规划能力
服务技能的标准执行 卫生标准的执行 物品的管理 团队建立 营运问题 顾客反馈及处理 应急事物处理 操作规范 章程的遵循及态度 工作的效率及解决效率 工作的部署及落实情况 个人责任感及团队协作意识
酒吧服务人员规章制度
酒吧服务人员规章制度一、总则为了加强对酒吧服务人员的管理，规范工作行为，保障酒吧运营秩序，特制定本规章制度。
二、岗位分类1、前台服务员：负责接待顾客、引导就座、提供菜单、接受顾客点单等工作。
2、吧台服务员：负责调制饮品、提供酒水、服务顾客等工作。
3、保安人员：负责维护酒吧秩序、确保顾客安全等工作。
4、清洁人员：负责清洁卫生、保持环境整洁等工作。
三、工作规范1、服装整洁：酒吧服务人员在工作期间，必须穿着整洁、干净的工作服，保持良好形象。
2、礼貌待客：酒吧服务人员在与顾客接触时，要彬彬有礼、微笑待人，提供优质服务。
3、严格遵守工作时间：酒吧服务人员必须按照规定的工作时间上班，不得擅自迟到早退。
4、文明用语：酒吧服务人员在与顾客交流时，要使用文明用语，不得说脏话或粗鲁言辞。
5、禁止吸烟：酒吧服务人员在工作期间禁止吸烟，不得在服务区域内抽烟。
6、不得私自拿用酒水：酒吧服务人员不得私自拿用酒水，严禁浪费。
7、保护顾客隐私：酒吧服务人员不得泄露顾客个人信息，要保护顾客隐私。
8、加强培训：酒吧服务人员要不断提升自身业务水平，接受相关培训，提高服务质量。
9、严格执行安全制度：酒吧服务人员要严格执行安全制度，保障顾客安全。
四、责任与处罚1、违反规章制度的酒吧服务人员，根据情节严重程度，可受到口头警告、书面警告、记过、记大过、辞退等处罚。
2、对于严重违纪的酒吧服务人员，可依法追究其法律责任。
3、为保障酒吧运营秩序，酒吧管理人员有权对违规行为进行必要处罚，坚决维护酒吧利益。
五、其他规定1、酒吧服务人员在工作中应遵守相关法律法规，严守职业道德，做到廉洁自律。
2、如发生矛盾纠纷，应及时向领导汇报，通过合理渠道解决，不得私自处理。
3、酒吧服务人员要遵循团队合作原则，互相帮助，凝聚力量，共同推动酒吧事业发展。
六、附则1、本规章制度自发布之日起生效。
2、酒吧服务人员如有疑问或建议，可向相关领导提出，共同完善规章制度。
以上为酒吧服务人员规章制度，制度内容经过全体员工讨论通过，希望全体员工严格执行，共同维护酒吧良好形象，推动酒吧事业稳步发展。
酒吧治安管理制度
酒吧治安管理制度第一章总则第一条为了维护酒吧治安秩序，保障顾客人身和财产安全，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》、《娱乐场所管理条例》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酒吧的日常治安管理工作，包括安全管理、消防安全、禁毒防毒、治安防范等方面。
第三条酒吧经营者应承担治安管理责任，建立健全治安管理制度，确保酒吧治安秩序良好。
第二章安全管理第四条酒吧应制定安全管理制度，明确安全管理人员和职责。
第五条酒吧应进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第六条酒吧应定期进行安全检查，排除安全隐患。
第七条酒吧应设置明显的安全出口标志，确保紧急情况下人员迅速疏散。
第三章消防安全第八条酒吧应遵守消防安全法律法规，建立健全消防安全制度。
第九条酒吧应配置符合国家标准的消防设施和器材，并保持完好有效。
第十条酒吧应定期进行消防演练，提高员工消防安全意识和应急处理能力。
第四章禁毒防毒第十一条酒吧应严格执行禁毒防毒法律法规，严禁毒品违法行为。
第十二条酒吧应开展禁毒防毒宣传教育，提高员工和顾客的禁毒意识。
第十三条酒吧应建立健全举报制度，鼓励员工和顾客举报毒品违法行为。
第五章治安防范第十四条酒吧应加强对进出人员的管理，防止闲杂人员进入酒吧内部。
第十五条酒吧应建立健全监控系统，确保监控设备正常运行，图像资料保存至少三十天。
第十六条酒吧应加强夜间营业时间的治安防范，必要时可请公安机关协助维护治安秩序。
第六章违规行为处理第十七条酒吧对违反治安管理法律法规和本制度的行为，应予以制止并及时报告公安机关。
第十八条酒吧应配合公安机关依法查处治安案件，提供相关证据和资料。
第七章附则第十九条本制度自发布之日起实施，解释权归酒吧经营者。
第二十条本制度根据实际情况适时调整，调整后的制度需重新发布并执行。
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酒吧人员配置与管理人员配置一、组织结构与雇员计划（一）、组织结构（二）、雇员计划1、领班1名，薪酬范围：2000元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.65m以上，形象气质好，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，有2年以上同职管理经验。
③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；工作职责：⑴、接受酒吧经理的指派工作。
全权负责班组的工作；（2）、协助酒吧经理拟定酒吧的服务标准和现场服务工作程序；（3）、合理指挥和安排现场的人力，管理好班组人员的工作班次；（4）、检查本班人员的出勤情况，协助酒吧经理对班组人员的培训工作；（5）、处理服务中的发生的问题和客人的投诉等现场协调管理工作。
2、迎宾员2名，薪酬范围：1500元/月以上，包食宿入职条件：①、女性，年龄（18-26）岁，身高1.65以上，个人形象、气质好、笑容甜美且具备相关礼仪知识；②、普通话标准，反应灵敏，有较强沟通能力。
③、熟悉酒吧特色，了解服务行业，了解酒吧服务设施优先考虑。
工作职责：（1）、掌握客情，接受客人的预定，并通知相关人员，安排留台；（2）、参加酒吧准备工作和酒吧服务的结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作；（3）、在酒吧客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记在记录本上，或推荐客人参加其他的娱乐项目。
（4）、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的位置，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名和职称。
（5）、解答客人提出的所有问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。
（6）、完成领班布置的其他各项工作。
3、收银员2名，薪酬范围：1500元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.7m以上，女，身高1.6m以上，中专及以上学历、品貌端正；②、具有较强的工作责任心、严谨细致的工作态度及团队精神；③、熟悉电脑、POS机及其他办公设备的操作；④、具备1年以上收银员工作经验者为佳；工作职责：（1）、及时、准确向客人做好结算工作；每天盘点收款，做到日清日结；（2）、每日上岗前做好准备工作，补充足够、单据零钞，检查各种收银工具；（3）、熟悉酒吧概况、活动、区域状况，仔细检查现金是否有假币、残币;（4）、每日发生的招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账情况，按规定的权限执行，超出权限部分自行负责经济损失。
(5)、协助经理做好现场固定资产的盘点和维护工作。
4、吧员1名，薪酬范围：1600元/月以上，包食宿入职条件：①、男，1.7米以上，女1.6米以上，形象佳,具亲和力，有工作激情，应变能力强、具有服务意识；②、对于酒水、果盘制作、调酒的一系列流程有一定的工作基础；③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；工作职责：（1）、在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常；（2）、开班前见擦汗头天营业所剩酒水的数目并根据所需及时补充货源；（3）、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式；（4）、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错；（5）、下班前认真清点当日营业所剩的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。
并将吧台内清洁干净。
5、服务员4名，薪酬范围：1200元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.7米以上，女1.6米以上，五官端正,气质佳,待人亲切有礼,身体健康；②、善于调动酒吧现场气氛，具备较强沟通能力；③、有无经验者均可（带薪岗前培训），能适应夜班工作。
工作职责：（1）、在酒吧范围内招呼客人；(2)、根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐；(3)、按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务；(4)、保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等；(5)、做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等；(6)、协助放好陈列的酒水，补足酒杯，空闲时擦亮酒杯；(7)、清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台；(8)、清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。
（三）、人员招聘1、招聘时间：10月29日-1月9日2、招聘渠道：①、制定招聘广告（招聘版面由广告公司负责，招聘内容由人力资源部提供，招聘广告需于10月29日前完成），然后采取现场招聘的形式；②、通过中介机构或者刊登报纸招聘；③向相关学校招聘毕业生（可以实习或兼职的形式），也属于现场招聘。
3、招聘内容，见《附件》4、招聘费用：采取现场招聘，招聘成本较低；通过刊登报纸招聘，10天，费用预计750元；5、人员入职由领班协助人力资源部安排二、酒吧工作程序（一）、准时上班（19：30—2：30）八小时工作制，每月公休2天1、以换好制服为准，19：25站队（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。
2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
3、佩戴好工牌、工号、领结。
4、衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
5、站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待领班召开班前例会。
（二）、班前例会1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
2、认真听取领班当日的工作安排。
1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
2）领班会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
3）认真听取经理、领班提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、班前例会是经理、领班跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。
（三）、营业前准备工作1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。
2、酒吧摆设：1）工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
2）杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。
3）支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。
摆放要美观，有条理。
3、开吧：1）酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。
2）设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、雪柜、风柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。
3）原料准备：补充酒水饮料，切制配料和饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水诸如此类的配料是否够用。
不够马上开单领料。
4）吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。
一切参照卫生操作标准。
5）工具的准备：准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等，（开酒器、火机、笔）随身带，不要到需要使用时才发现没有，影响服务质量和出品的速度。
（四）、营业中1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接第一位客人或第一张单的到来。
2、迅速、精致、美味的出品，认真遵照工作程序及规范工作。
3、工作中动作潇洒，仪态优美，姿势干净利落。
4、看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。
5、与同事及传菜员有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。
6、严格遵照酒谱要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。
7、随时保持个人卫生和工作区域的卫生。
8、注意成本控制，杜绝浪费。
9、正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。
1）见到客人：“晚上好，欢迎光临”！并微微鞠躬，不失时机的向客人推销公司的酒水：“您要喝点什么？并跟进服务。
2）见到同事及上司：“晚上好！”并点头示意，不要叫同事花名，在公司范围内不说粗话。
3）良好的素质修养和文明礼貌体现个人的工作态度，是做为一个服务行业工作人员的必备要素。
10、维持酒吧的良好秩序。
1）不得招引与工作无关的人员进入吧台。
2）不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。
3）不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。
4）保持良好的精神面貌，做好一天的工作。
11、随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。
保持货品、器具的供应。
12、勤力、醒目、热情周到的招待宾客。
13、调酒过程：1）先按配方把所需用的酒水找出来。
2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
3）调酒、制作、出品。
4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。
（五）、收吧：1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热炉是否关掉，插座是否松动等。
2、清洁酒吧：每天的收吧清洁工作很多重要，一来保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味；二来次日开吧也相对轻松。
认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单，并反复检查。
1）再次强调，每日收吧盘点极其重要，必须认真完成。
2）根据当日营业量开具领料单。
3）短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
4）做完盘点表，签名，连同小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙一齐交给生果房，每星期日销售、领料一览表，连同过去一周领料底单和汇总底单一起交到生果房。
3、工作中有任何疑点、难点，及时与主管沟通，主管酌情予以解决。
4、锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。
5、各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，写出当日工作日志交由当值主管，打卡下班。
三、酒吧人员培训培训时间：11月9日-11月19日培训计划一览表注释：酒吧的人员配备：酒吧人员配备根据两项原则，一是酒吧工作时间，二是营业状况酒吧的营业时间多为上午11点至凌晨2点，上午客人是很少到酒吧去喝酒的，下午时间客人也不多，从傍晚直至午夜是营业高潮时间，营业状况主要看每天的营业额及供应酒水的杯数。
酒吧的工作安排：按酒吧日工作量的多少来安排人员。
通常上午时间，只是开吧和领货，可以少安排人员：晚上营业繁忙，所以多安排人员。
在交接班时，上下班的人员必须有半小时至一小时的交接时间，以清点酒水和办理交接班手续。
酒吧采取轮体制。
节假日可取消休息，在生意清闲时补休。
工作量特别大或营业超计划时可安排调酒员加班加点，同时给予足够的补偿。
招聘内容1、岗位：领班人数：1名性别：男女不限工作性质：全职工作经验：2年以上职位要求：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.65m以上，形象气质好，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力；③、有酒店、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；2、岗位：收银员人数：2名性别：男女不限工作性质：全职工作经验：1年以上职位要求：①、男，身高1.7m以上，女，身高1.6m以上，中专及以上学历、品貌端正；②、具有较强的工作责任心、严谨细致的工作态度及团队精神；③、熟悉电脑、POS机及其他办公设备的操作；3、岗位：迎宾员人数：1名性别：女工作性质：全职或兼职工作经验：1年以上职位要求：①、女性，年龄（18-26）岁，身高1.65以上，个人形象、气质好、笑容甜美且具备相关礼仪知识；②、普通话标准，反应灵敏，有较强沟通能力。