桃三娘黄桃罐头的加工流程
黄桃罐头工艺流程及操作要点
灌装速度
• 使用灌装机进行灌装
• 根据生产设备和生产能力进
• 保持黄桃罐头与糖水的比例
行调整
• 灌装过程中要保持罐头的稳
定
封口工艺及操作技巧
01
封口工艺
• 使用封罐机进行封口
• 确保封口平整，无漏气现象
02
操作技巧
• 封口过程中要调整封罐速度
• 封口后要进行质量检查，确保无漏气
05
黄桃罐头加热与杀菌
• 使用清水冲洗黄桃表面的泥沙
• 浸泡时间为3-5分钟
• 使用软毛刷轻轻刷洗黄桃表面
• 捞出后用清水冲洗干净
02
黄桃罐头剥皮、去核及切片
黄桃剥皮方法及技巧
01
02
03
剥皮方法
剥皮技巧
果皮处理
• 使用蒸汽法进行剥皮
• 剥皮刀要保持锋利
• 将果皮收集起来用于肥料或饲料
• 将黄桃放入蒸笼，蒸汽蒸5-8分钟
• 蒸汽杀菌时间一般为15-20分钟
冷却与陈列条件
陈列条件
• 存放在阴凉干燥通风处
• 避免阳光直射和高温潮湿环境
冷却
• 使用冷却器将黄桃罐头冷却至室温
• 避免冷却过程中冷凝水产生
06
黄桃罐头质量检测与包装
外观、口感及营养成分检测
01
外观检测
• 检查黄桃罐头表面是否
02
口感检测
• 品尝黄桃罐头的口感，
03
营养成分检测
• 对黄桃罐头中的糖分、
平整无凹陷
确保味道鲜美
酸度、维生素C等营养成分
• 检查封口是否严密无漏
• 检查质地是否适中，无
进行检测
气
过软或过硬现象
黄桃罐头生产流程
黄桃罐头生产流程
一、流程：
原果→清洗→劈桃→翻果→淋碱→去机→预煮→装罐→上汤→封罐→杀菌
二、工艺程序
1．选果：要求选用的果子要个大、核小、肉质厚。
黄桃要求黄色或青黄色。
成熟度达到80%左右。
如果选用的黄桃过生，则需要放置1～2天后再使用。
2．在选果过程中要剔去过生、腐烂、不成形、有病虫害及损伤的果实。
根据需求按大小分成两级。
然后使用汽泡清洗机利用流动水除去表面污泥。
再使用黄桃劈半机沿缝将黄桃对半切开，切分后将桃块浸在1～2%食盐水中护色，用圆形挖核器挖出桃核。
3.淋碱去皮：黄桃罐头加工过程中要用淋碱以浸碱法去皮，淋碱采用瀑布式淋碱，温度和时间可以自动控制淋碱以后，桃子进入黄桃去皮机中，利用旋转滚筒，在滚动翻转和喷淋水冲击下，使桃皮完全剥落。
4.预煮与冷却：去皮后的黄桃要经过预煮和冷却以后方可装罐，预煮设备有螺旋预煮机和网带式预煮机。
5．上汤、装罐经过预煮和冷却后的黄桃在经过再次的挑选，将不合格的黄桃全部剔出。
经再次挑选后的黄桃被装入罐中，立即注入热糖水。
6.排气、封罐上汤后的黄桃罐头在经过罐头排气设备后再进行封
罐。
7.杀菌，封罐后的黄桃罐头要再次经过杀菌设备方可进行储存。
黄桃罐头的制作方法和注意事项
黄桃罐头的制作方法和注意事项自制黄桃罐头，既简单又能长期保存。
而且口感和味道也都还不错。
那么你知道要怎么才能自制出黄桃罐头呢?接下来，店铺跟你分享黄桃罐头的做法和注意事项。
自制黄桃罐头制作罐头的时候一定要注意玻璃瓶要稍微厚一些的，避免炸裂。
食材准备黄桃，空瓶子，白糖，食盐，凉白开，冷清水，生粉适量。
方法步骤1、将桃子放入清水中，加入生粉拌匀，搓洗干净;2、洗净的桃子用水果刮去皮，然后取出桃子的果肉浸泡淡盐水中;3、砂锅中加入适量凉白开，放入果肉，加入适量冰糖，白糖，大火煮开后转中小火煮20分钟;4、煮至软中带硬时关火，放入玻璃瓶中，加入汤汁没过，盖盖密封后冷却，放入冰箱冷藏即可。
小贴士玻璃瓶要事先消毒，沥干才能用。
简易自制黄桃罐头黄桃罐头利用以前喝的果珍，也能制作罐头，味道都还不错。
食材准备桃子适量，甜味果珍一袋。
方法步骤1、桃子削皮切块待用;2、锅中加入果珍，适量水，放入桃子煮开;3、倒入桃子，煮15分钟后即可冷却密封保存。
小贴士桃子的软硬程度可以由煮的时间来控制。
自制黄桃罐头的注意事项1、玻璃瓶要无裂痕，果肉趁热装入，拧好瓶盖;2、放在阴凉通风处或者冷藏保存，消毒好，密封好的话能够保存一年左右;3、果肉药用淡盐水泡一泡，能够增加甜味，还能消毒。
黄桃的功效与作用一、改善女性身体状况桃子味甘酸，性温，有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。
可用于强身健体、益肤悦色及治疗体瘦肤干、月经不调、虚寒喘咳等诸症。
二、滋阴补肾黄桃是一种特别适合于体质虚弱人群食用的水果，因为这种水果可以起到补益气血，和滋阴补肾有作用，对于那些肺气不足有气血亏损的患者，有很好的食疗功效。
三、生津止渴黄桃是一种果汁多而甜美的水果，它的果汁中含有多种微量元素，人们食用之后能起到生津止咳的作用。
对于那些口干舌燥和睡眠不足的人群，有很好的调理作用，人们在食用之后，有种神轻气爽的感觉。
四、活血化瘀黄桃里面含有能够加快人体中血液的流动速度的营养物质，能够起到很好的活血的作用，对人们常会因为气血不畅而出现的紫斑和瘀血等一些症状都能起到很好的消除的作用。
桃罐头制作方法
桃罐头制作方法
桃罐头是一种美味可口的水果罐头，它不仅可以保存桃子的新
鲜口感，还可以在各种甜点中使用。
制作桃罐头并不复杂，只需一
些简单的步骤和基本的食材，就可以在家中轻松完成。
下面就让我
们一起来学习一下桃罐头的制作方法吧。
首先，我们需要准备好一些新鲜成熟的桃子，糖和一些水。
将
桃子洗净去皮去核，然后切成适当大小的块状备用。
接下来，我们
需要准备一个大的煮锅，将煮锅中加入适量的水和糖，然后将火开
至中小火，待糖完全融化后，加入切好的桃子块。
随后，我们需要将桃子块在煮锅中煮熟，这个过程大约需要
15-20分钟左右。
在煮的过程中，我们需要不时地搅拌一下，以免
桃子粘锅。
待桃子变软后，我们可以用勺子轻压一下，如果感觉桃
子已经软烂，就可以关火了。
接着，我们需要准备一些干净的玻璃罐子，将煮好的桃子倒入
罐子中，然后将罐口擦干净，紧紧地盖上盖子。
然后将装好桃罐头
的玻璃罐子放入大锅中，加入适量的水，然后用文火煮沸。
煮沸后，继续煮10-15分钟，然后将玻璃罐子取出，晾凉备用。
最后，我们需要将桃罐头放置在阴凉通风处保存，等到罐头完
全冷却后，就可以放入冰箱保存了。
这样制作的桃罐头不仅口感鲜美，而且可以保存较长时间，是一道非常适合家庭制作的水果罐头。
总的来说，制作桃罐头并不复杂，只要掌握好基本的制作方法
和技巧，就可以在家中轻松完成。
希望通过本文的介绍，大家可以
掌握制作桃罐头的方法，尝试在家中制作属于自己的美味桃罐头。
祝大家制作愉快，享受美食时光！。
生产罐头流程
生产罐头流程罐头是一种经过加工的食品，通常是将新鲜的水果、蔬菜或肉类经过加工后装入密封的罐头中，以延长保存期限。
罐头食品因其便捷、保存时间长、营养丰富等特点，受到了广大消费者的青睐。
在工业化生产中，罐头的生产流程通常包括原料处理、加工、灌装、密封、杀菌、冷却和包装等步骤。
接下来我们将介绍一下生产罐头的详细流程。
一、原料处理1.1 采摘和运输生产罐头的第一步是采摘、筛选和运输原料。
对于水果罐头来说，需要选择成熟但未过熟的水果，进行采摘后进行筛选、分类和打包。
对于蔬菜和肉类罐头则需要按照成熟度和品质进行分类和打包。
然后运输到加工厂进行下一步的处理。
1.2 清洗和去皮原料到了加工厂后，首先要进行清洗和去皮的处理。
将水果、蔬菜或肉类进行清洗，去掉表面的杂质和残留物。
如果需要，还需要进行去皮处理，以确保产品的质量和卫生。
1.3 切片和去核接下来是进行切片和去核的处理，对于水果和蔬菜而言，需要进行切片或去核处理。
对于肉类罐头则需要进行切块或切片处理。
这些处理有助于提高产品的食用体验和口感。
二、加工2.1 调味处理在加工环节，需要对原料进行调味处理。
根据不同产品的需要，添加适量的糖、盐、酸味剂、调料等，以增加产品的口感和营养价值。
2.2 烹饪经过调味处理的原料，进入烹饪环节。
对于水果和蔬菜罐头，可以选择烧煮或蒸煮的方式进行处理。
对于肉类罐头则需要进行烹煮或炖煮。
这些处理不仅可以让产品更容易消化吸收，还可以提高产品的口感和风味。
2.3 冷却烹饪后，需要对产品进行冷却处理。
通过快速降温，可以有效保持产品的色泽、口感和营养价值，并有助于后续灌装和密封的进行。
三、灌装3.1 灌装冷却后的产品进入灌装环节。
在这个环节中，产品被输送至自动化设备上进行灌装。
根据产品的不同要求，可以选择玻璃瓶、铁皮罐或塑料瓶等不同类型的容器进行灌装。
3.2 加汁部分罐头产品需要加入汁液。
这些汁液通常是浓缩果汁、蔬菜汁等。
加入汁液有助于增加产品的口感和营养价值。
黄桃罐头的制作方法
黄桃罐头的制作方法黄桃罐头是一种非常受欢迎的水果罐头，它既美味又方便。
下面我将介绍一下黄桃罐头的制作方法。
首先，我们需要准备的材料有成熟的黄桃、白砂糖和水。
另外，还需要准备一些干净的玻璃瓶和罐头盖。
制作黄桃罐头的第一步是处理黄桃。
我们需要将黄桃削皮，去核并切成小块。
然后将黄桃放进一个容器中，撒上适量的糖，让黄桃均匀地腌制30分钟至1小时，以增加黄桃的甜味。
腌制黄桃的同时，我们可以开始准备腌制液。
在一个锅中，将适量的水和砂糖加热，煮至砂糖完全溶解。
这个腌制液的作用是保持黄桃的新鲜和口感，同时增加罐头的甜度。
当黄桃腌制好后，我们需要将黄桃和腌制液一起放进煮沸的水中煮沸5分钟。
这个步骤有助于消毒黄桃，并杀死罐头中可能存在的细菌。
煮沸后，将黄桃捞出，放在一个干净的碗中。
我们还需要准备玻璃瓶和罐头盖。
首先将它们用热水冲洗，以保持清洁。
然后将黄桃块装入玻璃瓶中，留出一些空间。
倒入腌制液，确保所有黄桃都被液体覆盖。
最后，将罐头盖盖紧。
接下来，我们需要对罐头进行加热处理，以确保食品的安全。
将玻璃瓶放入一个大的锅中，然后将锅装满水。
加热水，直到水开始沸腾。
一旦水沸腾，将火调至中小火，继续煮沸15分钟。
这个过程有助于灭菌，并延长罐头的保存期限。
最后，将锅从火上取下，让罐头在温水中冷却。
一旦罐头完全冷却，就可以将它们放到冰箱中冷藏。
黄桃罐头可以保存几个月，但最好在一个月内食用，以保持最佳的口感和风味。
制作黄桃罐头并不复杂，只需一些耐心和细心。
尽管有些步骤可能需要一些时间和精力，但制作出美味的黄桃罐头一定会让你觉得一切都是值得的。
无论是单独吃还是用于烘焙、冰淇淋等其他食品，黄桃罐头都会给你带来美味和满足感。
快来尝试制作属于自己的黄桃罐头吧！。
黄桃罐头制作工程方案
黄桃罐头制作工程方案一、概述黄桃罐头是将新鲜的黄桃经过去核、削皮、切块、加糖腌渍后，经过加热杀菌、装罐、密封等工艺制作而成的一种方便食品。
黄桃罐头不但具有黄桃的原有营养成分，而且由于采用了高温杀菌技术，还可以延长保存期限，保持了原有的风味和口感，因此备受消费者青睐。
二、原料准备1. 黄桃的选择选用成熟但未过熟的黄桃，果实应呈黄色，具有完整的外形和无损伤、腐烂的表皮。
成熟度不宜过高，以防果肉过软、口感不佳。
同时要注意去掉果核和果皮，以确保产品口感和美观度。
2. 糖浆的准备使用白砂糖与适量的水混合煮沸，直至糖完全溶解，即可制成糖浆。
糖浆的浓度一般为25%-30%，可以根据产品口味的要求适当调整。
3. 罐头包装容器的准备罐头包装容器一般选用耐高温、无毒、无腐蚀的金属罐头，如锡罐头和铝罐头。
在使用前应对其进行严格的清洗和消毒工作，以确保产品的卫生质量。
三、生产工艺1. 洗选对购入的黄桃进行初步的检查、鉴别，去除腐烂、变质的果实，然后将其浸泡在清水中，进行冲洗。
冲洗后的黄桃果实应放置在通风干燥处，排除过多的水分。
2. 切削将冲洗干净并晾干的黄桃进行果核的去除和削皮工作。
通过切削机器将黄桃去核，并进行切块处理，可根据需要将切好的黄桃块进行不同口径的切割，以满足不同产品要求。
3. 腌制将切好的黄桃块浸泡在预先调制好的糖浆中，进行腌制处理。
腌制的时间一般为24-48小时，以确保黄桃块充分渗透糖浆，使得产品口感均匀。
腌制后的黄桃块要在密闭的容器中进行保存，并在恒温的环境中进行，以避免外界的微生物侵染。
4. 热处理将腌制好的黄桃块放入预先消毒好的罐头容器内，并注入适量的糖浆。
对罐头进行密封后，将其放入加热杀菌设备中进行高温杀菌处理。
加热杀菌的温度一般为85-100摄氏度，时间为15-20分钟。
加热杀菌完成后，将罐头放至凉却，待温度降至室温时，即可进入下一阶段的生产流程。
5. 包装与检验对经过加热杀菌处理后的罐头产品进行外观检查、包装封装和产品质量检验。
黄桃罐头做法
黄桃罐头做法
黄桃罐头的做法如下：
1.挑选黄桃，做罐头要选择稍微硬一点的，这样做出来的口感会更好。
太软的黄桃不仅不好切，而且一
煮就烂了，影响口感。
2.将黄桃清洗干净，削去皮，切成块。
3.将切好的黄桃放入陶瓷锅中，加入凉水，水量刚好没过黄桃即可。
4.加入冰糖，黄桃本身就有甜味，不喜欢太甜可以少放一点冰糖。
5.大火烧开煮15分钟左右即可关火。
6.趁热将煮好的黄桃放入准备好的玻璃瓶中。
7.注意不要装满，离瓶口大约留1厘米的距离。
8.拧紧瓶盖，倒置过来放。
等放凉以后放入冰箱冷藏保存。
以上步骤完成后，美味的黄桃罐头就做好了。
请注意，做黄桃罐头时要选密封很好的瓶子烫过才能使用，瓶子烫过以后倒过来放一段时间再装黄桃罐头，而且一定不能装满。
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桃三娘黄桃罐头的加工流程
工艺流程
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
①原料选择选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm 以上的优质黄桃。
②切块、挖核将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。
将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。
挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。
碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。
处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。
热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。
修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。
装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，
0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。
或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。
⑦杀菌、冷却在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。