JD- CR- 002中餐厅经理
中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责1. 岗位背景与要求中餐厅经理作为企业管理层的紧要一员，承当着确保餐厅经营流程顺畅、员工工作高效、客户满意度提升等紧要职责。
本制度旨在明确中餐厅经理的岗位职责，规范其工作行为，提高管理效率。
中餐厅经理应具备以下背景和本领要求：—具备较强的管理经验和领导本领—具备餐饮行业相关知识和经验—熟识中餐厅的运营管理流程和相关法规政策—具备较强的沟通、协调和组织本领—具备团队管理本领和决策本领2. 岗位职责2.1 业务管理•负责订立中餐厅的经营策略和目标，并确保实施与绩效分析。
•监控餐厅运营情形，依据市场需求调整餐饮方案。
•负责与供应商的合作和管理，确保餐厅的食材质量和供应稳定。
2.2 组织管理•负责订立中餐厅的组织架构和岗位设置，并进行有效的人员调配。
•负责招聘、培训和管理中餐厅员工，提高员工素养和业务水平。
•确保中餐厅员工的工作条件和工作环境，提升员工的工作乐观性。
2.3 财务管理•负责编制和执行餐厅的财务预算，保证收支平衡和资金的有效利用。
•监控餐厅的营业额和本钱情况，供应合理化的经营建议。
•确保餐厅的财务数据的准确性和及时性，定期报送相关报表。
2.4 营销管理•负责订立中餐厅的营销策略和推广计划，提高品牌知名度和市场占有率。
•监测市场竞争情形和消费者需求，及时调整菜品和价格策略。
•组织并参加营销活动，吸引客户，提高顾客满意度。
2.5 安全与卫生管理•负责订立中餐厅的安全与卫生管理制度，确保餐厅的食品安全和环境卫生。
•引导员工正确使用和保养设备，确保设备安全运行和维护。
2.6 客户关系管理•确保中餐厅供应优质的服务，及时解决客户投诉和问题。
•建立并维护客户关系，提升客户满意度和忠诚度。
•监测客户反馈和市场需求，供应合理的改进看法。
3. 工作流程中餐厅经理需要遵从以下工作流程： 1. 订立年度经营计划和目标；2. 引导员工履行各项工作职责；3. 定期组织员工会议，沟通经营情况和工作要求； 4. 定期开展绩效考核，评估员工表现和薪资调整；5. 与供应商和合作伙伴保持良好的合作关系；6. 定期进行竞争对手分析，调整经营策略； 7. 定期参加行业沟通活动，提高自身业务水平。
中餐厅经理岗位职责
五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验
3.个人能力及其他特殊要求
具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力
考核指标
中餐厅经营计划完成率，中餐厅营业额、毛利，中餐厅经营成本节约率，客人满意度，员工培训计划按时完成率
（3）领导中餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入，保证中餐厅日常工作的顺利完成
（4）全面掌握中餐厅预定和重要的接待任务，主竞争实力
（6）抓好餐厅设施、设备的保养和营业现场的卫生、安全工作
（7）及时填写餐厅日报表，将餐厅经营情况拟成日工作报告，向负责中餐厅的餐饮部副经理汇报当日营业情况
中餐厅经理岗位职责
岗位名称
中餐厅经理
所属部门
餐饮部
职位编号
直接上级
餐饮部经理
直接下级
餐厅主管、领班
晋升方向
职责描述
主要工作
1.中餐厅日常运营管理
（1）在餐饮部副经理的指导下，制定中餐厅年度及月度经营计划
（2）参与制定、修订中餐厅各项服务工作规范与工作标准，组织执行酒店各项规章制度及相关服务工作规范与标准
（3）处理客人头数，与客人沟通，征求客人意见、建议
3.上传下达与协调工作
（1）参加餐饮部经理主持的部门工作例会，于开餐前召开中餐厅班前例会，传达部门工作例会内容并布置当日的工作
（2）与厨师长保持密切联系和合作，提出有关食品销售的建议，及时将客人需求反馈给厨师长、共同完成每月或每日的特选菜单为食品原料采购和厨房出菜提供依据
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
中餐厅经理岗位职责
部门
餐饮部
分部门
中餐厅
职位
中餐厅经理
汇报对象
餐饮总监
筹备
审批
日期
2023/10/23
编号
岗位概述：此岗位是协助餐饮部总监进行组织，指示以及管理，承担中餐厅各项操作运营的经营管理工作，并不断提高服务质量，保证客人的满意以及部门的利润。
1．完成所有中餐厅服务期间的检查工作，餐厅桌椅的摆放，桌面上的摆放，设施设备的清洁，并对于任何有偏差的地方进行改正，从而达到各经营场所预期的质量标准。
5、身体健康，精力充沛
1、男女不限，具有大专以上学历，受过系统的餐饮管理培训，有5年以上餐饮管理经历
2、拥有丰富的餐饮服务、成本控制、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮相关专业知识
3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任
4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力
8．和中厨厨师长配合，做好促销计划，反馈客人意见，修改工作中的不足。
9．在任何时候都必须保持良好的负责的专业精神，从而为员工起到良好的榜样作用，以及团队协作精神。同时激励员工同样保持良好的工作风貌，为酒店带来信誉。
10．在与员工以及管理层人员保持接触时保持良好的恰如其分的行为举止，在任何时候都不能抱有偏见。
2．出席沟通会议，执行餐饮部下达的各项决定。做好中餐厅的各项促销准备工作。
3．保证各项纪律以及操作程序的实施与跟进。
4．为中餐厅员工进行工作分配，检查员工的仪容仪表。
5．对新员工进行培训，保证员工的上岗质量。
中餐厅经理职位描述及岗位职责
11.合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
12.每天做好工作日志，每月末做好当月工作总结、次月工作计划和员工培训计划。
13.负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
6.负责餐厅清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅主管及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7.参与餐厅的更新、改造，负责各类设备和财产管理。
8.做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9.积极配合宴会厅的工作，遇大型活动时给与人力方面的支持。
14.了解食品原料的特性及原产地，并掌握基本的烹饪知识，菜品搭配原则。为客人安排菜肴时提出专业意见。
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2.主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管及其他餐厅管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点上桌前的质量管理。
3.参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4.负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5.ห้องสมุดไป่ตู้握重要宴请的具体情况，认真落实餐厅及厨房的衔接工作。
值得关注的其他能力
英文听说流利
会粤语优先考虑
拥有电脑其他方面的运用能力
良好的书面语言表达能力
体貌要求
注重整体的修饰
体态表现得彬彬有理
精力充沛
独立能力
对突发事件的遇见能力；能独立解决投诉的能力
职位名称：中餐厅经理
中餐经理岗位职责
中餐经理岗位职责1. 职位背景中餐经理是企业的紧要职能部门之一，负责管理和组织中餐部门的运营工作。
中餐经理需要具备广泛的中餐知识，良好的组织和沟通本领，以及出色的领导才略，为顾客供应高质量的中餐服务。
2. 职责和权利2.1 日常管理•负责中餐部门的日常管理工作，包含餐厅的开放时间、员工的工作时间、餐厅的整体卫生和环境等；•监督并协调中餐部门的各岗位工作，确保严格遵守企业内部制度和相关法律法规；•审核并确认员工的加班情况，确保正常工作时间内完成工作任务；•负责与供应商进行沟通协商，确保餐厅的食材质量和供应的可靠性；•组织并参加员工的培训工作，提升员工的技能和服务质量。
2.2 菜单订立和菜品开发•依据市场调研和顾客需求，订立符合消费者口味和市场潮流的中餐菜单；•不绝关注市场变动和竞争对手的动态，及时调整菜单内容以保持竞争力；•针对特殊节日或活动，订立相应的主题菜单，提高市场影响力；•自动追踪中餐市场的新产品和流行趋势，不绝开发新的菜品，并确保菜品的原创性和口感。
2.3 质量掌控•确保中餐部门的全部操作符合企业的质量标准和卫生要求；•负责监督食材的储存、加工和使用，确保食品安全；•监控餐厅中餐的制作过程，确保食品质量和口感的稳定；•负责客户投诉的处理，及时解决顾客的问题并保持客户满意度；•定期组织质量检查和评估，及时发现问题并采取相应措施加以改善。
2.4 员工管理•负责中餐部门员工的招聘、录用和解聘；•设定员工的工作目标和责任，订立绩效考核标准；•布置员工的工作任务，合理调配工作量和职责；•通过培训和引导，提升员工的技能水平和服务意识；•建立健康和谐的员工关系，及时处理员工之间的矛盾和问题。
3. 管理标准和考核标准3.1 管理标准•严格遵守国家有关食品卫生与安全的法律法规，确保餐厅的卫生安全；•保持菜品的质量和口味稳定，严禁使用不新鲜或过期食材；•统一着装、整齐干净，保持良好的职业形象；•供应高质量的中餐服务，确保顾客满意度；•高效组织中餐部门的日常工作，确保顾客能够在规定时间内享用到美味的中餐。
中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责1. 职位描述中餐厅经理是负责中餐厅日常经营管理的紧要职位，重要负责协调、管理和监督餐厅的运营工作，确保餐厅高效运转、顾客满意和财务稳定。
实在职责如下：1.1 管理工作•订立并执行餐厅的经营策略和目标，确保餐厅长期发展。
•定期调整和更新菜单，确保菜品的品质、原材料子的供应和本钱的掌控。
•组织和协调员工的日常工作，监督员工的表现和业绩。
•确保餐厅设备的正常运行和维护，及时解决设备故障和问题。
•管理库存和采购，确保食品和物品的充分和质量。
•监督餐厅的卫生和安全工作，确保符合相关法规和标准。
1.2 客户服务•供应优质的客户服务，处理客户投诉和问题，确保顾客满意度。
•培训服务员和员工，确保他们能供应专业和友好的服务。
•处理大型预订和特殊事件，确保能够满足不同客户的需求。
•连续改进餐厅的服务标准和客户体验。
1.3 财务管理•负责餐厅的财务预算和盈利目标，订立合理的销售目标和掌控本钱。
•监管餐厅的日常财务收支，确保资金使用合理和准确记录。
•定期分析和评估餐厅的财务情形和经营绩效，提出改进措施。
•管理费用支出和本钱掌控，确保餐厅的盈利本领和运营效益。
2. 管理标准为了确保中餐厅经理顺利履行其职责，应遵守以下管理标准：•了解并遵守公司的经营政策、规章制度和职业道德准则。
•具备较强的管理本领，能够有效地组织和调度员工工作。
•具备优秀的沟通本领，能够与团队成员和顾客进行有效的沟通。
•具备杰出的问题解决本领，能够快速、准确地解决各类问题。
•具备良好的决策本领，能够在紧急情况下做出正确的决策。
•具备较强的适应本领，能够应对工作中的变动和挑战。
3. 考核标准中餐厅经理的工作表现将依据以下考核标准进行评估：•经营管理本领：包含订立经营策略和目标的本领，管理团队和协调工作的本领，以及解决问题和处理紧急情况的本领等。
•客户满意度：包含供应优质客户服务的本领，解决客户投诉和问题的本领，以及连续改进服务标准和客户体验的本领等。
JD 楼面经理主管
义务与责任：
－ﻩCｒeaｔｅtｈrough youｒtoｔａl coｍｍitｍent to excｅllence an envｉrｏnmｅntｏｆcompｌetewelｌ-beinｇand satｉｓｆacｔiｏnｏｆour restaｕrant Patroｎｓby pｒovidingfriendｌy,ｆａst,ｃonsiｓｔeｎｔanｄproｆｅssional servｉce.
JOB DＥSCRＩPTION
工作职责
ＪOB TＩTLＥ职位 ：Supeｒｖｉｓor/Restauｒａnt Maｎagｅr楼面主管/楼面经理
DEPARTＭＥNT部门:ＣhineseSeｃｔion中餐部
GRADE/LEＶEL级别：
ＲEPORTS TO直接上司：ＡssistaｎtChinese SectionMａnager餐厅经理
协助高级楼面经理完成或超越由餐厅预算与对正在进行的经营活动的预测而制定出的营业目标，并培训员工向你报告；确保他们理解并执行已确认的服务标准;执行、培训并确保服务程序；使下级服从管理以确保运作顺利，准备关于对客服务的实例,如对客人的关注、关心以及预计客人的需求，从而在餐厅内创造出专业化与良好的环境,领导极为成功的运作。
确保向所有的顾客提供快速、殷勤的、专业化的服务与相应的推销,利用任何一个可能的机会增加餐厅的盈利，亲自询问每位/桌客人他们所享受的食物与服务是否让他们满意。亲自消除任何负面的意见,并与高级楼面经理一起细致讨论这些负面意见。
-Moniｔorｄaｉly aｃtｕａl saleｓagaiｎsｔthe bｕdgｅt anｄtheｆorecasｔaｎdｒｅctｉｆy anｙshortａgesｔｈｒouｇh aｄditｉonal saｌes.
中餐经理岗位职责
中餐经理岗位职责中餐经理岗位职责11.督导完成餐厅日常经营工作，编制制度职责大全服务员出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。
不断提高管理水平。
3.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8.及时检查餐厅设备的`情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。
做好餐厅安全和防火工作。
9.根据季节差异、客人情况，与厨师(制度职责大全厨师)商议，制定特别菜单。
10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
中餐经理岗位职责21.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。
2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。
制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。
对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。
详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。
3.建立健全酒店的`组织系统，使之合理化、精简化、效率化。
主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。
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香港铠瑞酒店管理成员
A Member Of Character International
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岗位职责
JOB DESCRIPTION
部门 ：
中餐部
职位
：
中餐厅经理
文号
： JD- CR- 002
Dept. Initiated ：
Position
：
Ref. No.
： 上级主管
： 中餐总监
下级员工
： 副经理、宴会
经理、传菜经
理 修正日期
：
2011年7
月26号 Report to:
：
Supervisor:
：
Correct Date ： 批准
：
Approved by
：
_____________________ ________________________ ___________________ 中餐部总监CR Director 总经理General Manager 生效日期 Effective Date
岗位概述Job Summary
负责部门班前班后及例会的布置，处理突发事故，对员工进行奖惩，加强员工的服务意识，检查各岗位的工作情况并与领导进行沟通，做好下属的工作安排，完成上级安排的各项任务。
职责义务Duties & Responsibilities
1.参加班前班后、例会布置工作任务，完成上传下达工作。
2.加强现场监督，重要客人必要时亲自服务，工作勤检查。
．
3.处理客人投诉与客人保持经常沟通。
4.负责下属员工工作表现评估，按奖罚制度实现奖罚。
5.负责员工培训工作，确保服务员具有良好素质和专业知识与技巧。
6.全面负责餐厅硬件设备的维护、保养及更换。
7.检查各岗位卫生情况，摆台、摆台标准赢得工作效率，定期召开会议检查近期服务情况。
8.定期做好餐厅盘点工作。
9.完成部门经理安排的各项工作。
10.抓好餐具、用具的清洁卫生，做好维修及保养工作，并加强员工防火安全意识。
11.完成上级安排的其他任务。
专业知识技能Job Knowledge / Skill 1.具有本科学历。
2.具有中级以上外语水平并有良好的听、说、写能力。
3.具有两年以上酒店管理经验，掌握酒店的操作程序及流程。
4.具有处理突发事件及顾客投诉能力。