蚂蚁上树的做法步骤
蚂蚁上树怎么做
蚂蚁上树怎么做蚂蚁上树是一道传统的川菜，它的名字很有趣，描述了肉末粉丝蒸煮后的模样，像是一群蚂蚁爬在树上。
今天我就来介绍一下这道美味的蚂蚁上树的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材：猪肉末250克，粉丝100克，干辣椒6-8个（根据个人口味调整），葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量，姜蒜水适量。
接下来，我们先将粉丝用温水泡软备用。
然后，我们将猪肉末用刀背拍松，加入腌制料（生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉适量）腌制10分钟左右，这样可以让肉更加入味。
接下来，我们将干辣椒用剪刀剪成段，葱姜蒜切末备用。
然后，我们在锅中倒入适量的食用油，将干辣椒用中小火炸至微黄色，然后捞出备用。
再将锅中的油倒掉留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
然后，我们将腌制好的猪肉末下锅煸炒，炒至肉变色后加入剪好的干辣椒段继续翻炒均匀。
接着，我们将泡软的粉丝放入炒锅中，同时加入适量的姜蒜水，用铲子将粉丝和肉末充分混合翻炒均匀。
接下来，我们加入适量的水继续煮炖，中途不断搅拌，直至粉丝完全熟烂，吸收了肉末和调料的味道。
然后，我们加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀即可。
最后，我们将炒好的蚂蚁上树盛出装盘，撒上适量的葱花点缀即可。
蚂蚁上树制作完成，香喷喷的蚂蚁上树肉末粉丝具有辣而不燥的口感，口感鲜美，丝丝入味，十分开胃。
它的独特外形和丰富的口味，给人带来不一样的风味体验。
蚂蚁上树是川菜中的经典之作，制作起来也并不复杂。
通过上述的步骤，我们可以在家里轻松制作出口感鲜美的蚂蚁上树。
不过，在制作过程中还是需要注意火候的掌握，以及调料的使用量，这样才能更好地保持蚂蚁上树的原汁原味。
希望大家也能尝试着动手制作一下这道美味的川菜，享受到蚂蚁上树独特的风味，感受到川菜的魅力。
同时，也希望大家在烹饪过程中能保持食品卫生，确保食物的安全和健康。
祝大家制作成功，好吃！。
家常菜蚂蚁上树的制作步骤
家常菜蚂蚁上树的制作步骤蚂蚁上树，是一道家常菜，也是一道深受大众喜爱的川菜。
它以香辣味道和独特的口感而闻名。
下面，让我们一起来学习一下蚂蚁上树的制作步骤吧！
材料准备：
1. 细磨粉 100克
2. 豆腐面皮（蚕豆粉皮） 200克
3. 肉末 150克
4. 干贝 50克
5. 葱姜蒜适量
6. 辣椒红油适量
7. 酱油适量
8. 食盐适量
9. 料酒适量
10. 清水适量
步骤一：处理豆腐面皮
1. 将豆腐面皮剪成宽约1厘米的宽条备用。
2. 用开水烫熟豆腐面皮，捞出沥干备用。
步骤二：炒肉
1. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入肉末炒至变色，再加入干贝炒匀。
3. 加入适量的酱油、料酒、食盐调味，炒匀均匀，盖锅炖煮片刻，
让肉末入味。
步骤三：炒蚂蚁上树
1. 锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入辣椒红油爆炒，炒出红油香味。
3. 加入肉末炒匀，再加入适量的清水，快速翻炒均匀。
4. 加入豆腐面皮，翻炒片刻。
5. 加入细磨粉，翻炒均匀，让粉丝均匀裹上调料。
6. 加入少量清水炒匀，让粉丝更加入味，达到蚂蚁上树的特有口感。
步骤四：出锅装盘
1. 炒至粉丝入味，炒至水分收干，即可关火。
2. 铲炒好的蚂蚁上树装盘，撒上葱花点缀即可。
蚂蚁上树的制作就是这么简单，希望大家在家里也能轻松享受这道
美味的川菜。
制作过程中，注意掌握好火候和调料的使用量，以便调
出更加符合口味的蚂蚁上树。
祝您制作成功，家人朋友都能品尝到美味佳肴！。
蚂蚁上树做法
蚂蚁上树做法
蚂蚁上树是一道传统的川菜，它以独特的做法和口感闻名。
下面我
将为大家介绍蚂蚁上树的具体做法。
材料准备：
1. 干粉丝：100克
2. 绞肉：150克
3. 蚂蚁豆瓣酱：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 葱：适量
6. 生姜：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 植物油：适量
步骤一：制作蚂蚁豆瓣酱调料
1. 将蚂蚁豆瓣酱倒入碗中，用刀背压碎，使豆酱中的颗粒更加细腻。
步骤二：准备食材
1. 干粉丝用温水泡发，剪成2-3厘米长的段。
2. 绞肉中加入适量的蚂蚁豆瓣酱调料，料酒，生抽，盐，白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 蒜瓣、葱、生姜切碎备用。
步骤三：炒制蚂蚁上树
1. 锅烧热，加入适量的植物油，放入蒜瓣、葱和生姜炒香。
2. 倒入准备好的绞肉翻炒均匀，直至变色。
3. 加入泡发好的干粉丝，翻炒均匀。
4. 倒入适量的清水，盖上锅盖，小火煮5分钟，让粉丝变得更加饱满。
5. 倒入适量的蚂蚁豆瓣酱调料，继续煮2分钟，搅拌均匀。
6. 最后，根据个人口味加盐和鸡精调味即可。
至此，一道美味的蚂蚁上树菜品就完成了。
相信大家已经对蚂蚁上树的制作有了更详细的了解。
快来动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道传统川菜！。
手把手教你做蚂蚁上树，只需多做一步，粉丝根根分明，爽滑不成坨
手把手教你做蚂蚁上树，只需多做一步，粉丝根根分明，爽滑不成坨说到粉丝最经典的吃法，那就肯定要说蚂蚁上树了。
小的时候听说蚂蚁上树，我还以为真的是要炒蚂蚁呢！其实蚂蚁上树就是粉丝炒肉末而已。
我跟孩子说今天吃蚂蚁上树，也把他吓得不轻。
还跟我讲半天，说不要吃蚂蚁，蚂蚁会咬人。
果然是亲生的，反应都一样。
不过等我做好后，孩子却吃得非常的开心。
蚂蚁上树的食材和做法都非常的简单，但是要想做好也是需要技巧的。
并不是粉丝和肉末炒一炒就行了。
很多朋友跟我说，他做的蚂蚁上树，常常都是粉丝黏成一坨，扯都扯不开。
或者就是煮成了一锅粉丝肉末汤，感觉像在吃米线一样。
今天我就从头到尾跟大家分享一下蚂蚁上树的做法，看完你就知道怎么做出好看好吃的蚂蚁上树了，百分之百成功！食材：猪肉、粉丝、葱末、姜末、豆瓣酱、辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉做法：1、粉丝先用温水泡软，然后放入开水中汆烫30秒左右，捞起沥水，放入少量油拌匀，挑散放凉备用。
放了油之后，在后面炒制的时候，粉丝不容易发干起坨。
2、猪肉切末，加入盐，生抽和料酒搅拌均匀。
3、起锅，加入适量油，放入一勺豆瓣酱、葱姜末、辣椒圈倒入爆香。
4、将肉末放入锅中翻炒至变白，加入少量水或高汤，再将粉丝放入翻炒。
5、可盖上盖子焖一会，直到加的水基本收干为止，根据自己的口味，加点生抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。
其实蚂蚁上树也可以用粗一点的红薯粉丝来做，口感更爽滑筋道，吃起来也更有嚼劲。
一般的细粉丝，吃起来就是入口即化的感觉，非常的下饭。
要注意的是，要想蚂蚁上树不干不成坨，可以事先在粉丝上拌点油，在炒粉丝的时候加入少量的水，粉丝是比较吸水的，吃起来就会比较爽滑不沾。
方法都会了吧，下次做的时候试试我教你的这一招！。
蚂蚁上树的制作过程
蚂蚁上树的制作过程小编为您详细介绍蚂蚁上树的制作过程，蚂蚁上树的好吃做法，蚂蚁上树的食物相克等知识，更多请查阅店铺网。
蚂蚁上树简介蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系。
因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。
蚂蚁上树的制作过程1、主要原料。
2、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。
3、瘦肉去除筋膜。
4、肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀。
5、细葱切成末,葱花和葱白分开。
6、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥。
7、粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。
8、锅内加油。
9、倒入肉末。
10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒。
11、煸炒至金黄酥脆时,可盛起。
12、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香。
13、倒入高汤。
14、加粉丝。
15、加炸好的肉末。
16、开大火煮沸。
17、再关锅盖,小火焖煮。
18、待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
蚂蚁上树的好吃做法蚂蚁上树做法一1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用。
2、粉丝用温水泡软,用剪刀剪一下待用。
3、锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用。
4、锅里放少许底油,加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。
5、倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺,放入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐出锅。
蚂蚁上树做法二1、取适量粉丝(约90g),加入温水泡至发软,建议选用绿豆粉丝哦,口感佳,并且烧煮时不会黏;若粉丝较长,可以用干净的剪刀剪开。
2、将大蒜头和姜片压扁后剁成碎泥状。
3、可以直接购买这种肉沫约200g,或者用搅拌机将肉碾成泥状。
4、待锅中水分烧干后,倒入适量油。
5、油稍加热后,倒入姜和大蒜泥略炒一下,此时可闻到香味。
6、接着倒入备好的肉沫,并依次加入适量料酒(去腥)、老抽(着色)、生抽(提鲜)、白砂糖一勺。
7、接着倒入一小碗清水,保持大火将锅中肉沫煮开。
8、锅中水沸腾后,加入泡好的粉丝,同时加入适量豆瓣酱。
蚂蚁上树是什么意思？具体的做法是怎么样的？
蚂蚁上树是什么意思？具体的做法是怎么样的？
以前第一次听到这个菜名的时候，很是好奇，蚂蚁上树是里面有蚂蚁吗?好奇的点了这道菜才发现，没有蚂蚁却更有一番滋味。
蚂蚁上树是什么菜系?蚂蚁上树怎么做?蚂蚁上树是道川菜，具体做法详见以下步骤：
材料：干粉丝，猪肉末，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱，蒜茸，料酒、酱油各，葱花、姜末各，糖、味精各适量，(花椒粉) 1、把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用，泡粉丝的时候最好先把粉丝剪断，太长的话不容易炒。
2、准备热油锅，下肉末大火煸炒，炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒。
3、炒的时候加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花(和花椒粉)出锅。
蚂蚁上树虽然是道川菜，但是这道菜口味比较清淡，喜欢川菜却又不敢吃辣的话可以尝试这道菜。
可以做比较可口的下饭菜，做的时候要掌握好火候和时间，否则口感会大大的打折扣。
小窍门：
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。
不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
厨房美食菜谱：蚂蚁上树的做法_4
厨房美食菜谱：蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树也是川菜，我很多朋友都爱吃，但做法真的很简单，跟大家分享一下
食材
主料：
粉丝3小把
郫县豆瓣酱2勺
豆瓣酱2勺
猪肉馅100克
淘米水1碗半
姜末10克
蒜末10克
料酒10克
香葱20克
步骤
1.准备食材，粉丝在水中泡20分钟后捞起，郫县豆瓣酱和黄豆瓣酱各两勺，猪肉馅100克用料酒腌制10分钟，淘米水一碗半，香葱切碎
2.锅里放油，把猪肉馅炒至白色捞出
3.锅里放油放豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒一会
4.把炒好的肉馅倒入翻炒
5.把肉馅炒出红油
6.倒入淘米水，煮沸
7.把粉丝都去，小火慢慢熬制
8.等到粉丝充分吸收汤水装盘，把切好的香葱倒入。
蚂蚁上树：让米粉与米饭相爱相杀
蚂蚁上树：让米粉与米饭相爱相杀昨天出了个艇仔粥，结果后台小伙伴们一个个都在嫌弃太清淡，异口同声求重口，求下饭。
看来大家都准备往死里虐米饭君。
为了满足大家，今天菜菜特地上了蚂蚁上树~话说蚂蚁上树这道菜最正宗的做法，是将粉丝油炸，但是为了健康不上火，加上省点油（对，菜菜就是这么抠），我们还是用泡粉丝这招吧。
一样美味下饭~—蚂蚁上树—食材准备1.粉丝：用冷水泡，软即可，捞出来，剪成合适长度的段。
（一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅）2.小葱：切葱花，葱白、葱叶分开备用。
3.肉末：加葱叶、少许盐顺着一个方向稍微搅拌一下，稍微粘稠即可。
（盐不要放太多，稍微有点味道就好）4.蒜瓣：切成蒜蓉备用。
5.调味料：郫县豆瓣酱、酱油、料酒。
做法1.热锅凉油（油别太多），然后加入葱白、蒜蓉炒香。
2.加入豆瓣酱，翻炒出红油。
一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
3.将肉馅入锅，烹入点料酒快速炒到分散发白后，撒点酱油，翻炒到酱油裹匀肉。
（酱油别放太多，因为最后出锅时还会放生抽调味）4.加入高汤或者是清水，水量以待会能淹没粉丝一半高为准。
水开后转小火5.将泡软粉丝放入锅中，待汤汁剩少许时，大火收汁，快速翻炒。
调入生抽、老抽。
（大火收汁，可以让粉丝更Q）6.起锅时撒入青红辣椒、葱末即可。
当当当，做好了，开饭啦~小贴士1.猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；2.粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝。
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
3.豆瓣酱选用郫县豆瓣，炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。
4.放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，。
不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会在烧制过程中让粉丝糊锅。
5.可根据喜好添加：姜末、蒜叶、鲜（或干）红辣椒等香辛调味品。