实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
蜡样芽孢杆菌 食品法规
蜡样芽孢杆菌食品法规
蜡样芽孢杆菌是一种常见的细菌，主要存在于土壤、水、气等环境中，也可存在于一些食品中。
由于蜡样芽孢杆菌能产生耐热毒素，故在食品安全监管中备受关注。
目前，国内外对蜡样芽孢杆菌的食品法规主要有以下几点规定： 1.微生物指标：蜡样芽孢杆菌属于食品中的指标菌之一，其在食品中的数量应符合国家标准规定。
例如《食品安全国家标准食品安全微生物指标》中规定，各类食品中蜡样芽孢杆菌的限量标准均不得超过10CFU/g或CFU/mL。
2.食品安全标准：蜡样芽孢杆菌能够产生耐热毒素，因此在某些食品中的含量应该特别关注。
例如，我国《食品安全国家标准食品中耐热性毒素限量》中规定，蜜饯制品中耐热性毒素的限量标准应不得超过10μg/kg。
3.食品生产卫生管理：为了确保食品的安全，食品生产企业应加强生产卫生管理，控制蜡样芽孢杆菌的污染。
例如，我国《食品安全法》中规定，食品生产企业应具备相应的生产设施、设备和卫生条件，并实行食品安全管理制度，确保食品生产符合卫生标准。
总之，蜡样芽孢杆菌在食品安全监管中备受关注，各国都采取了相应的法规措施来确保食品的安全。
企业应加强生产卫生管理，确保食品的安全和健康。
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欧盟蜡样芽孢杆菌标准
欧盟蜡样芽孢杆菌标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：欧盟蜡样芽孢杆菌标准是指欧洲联盟制定的关于蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）的质量要求和检测方法的标准。
蜡样芽孢杆菌是一种常见的细菌，广泛存在于自然界中的土壤、水源、植物等环境中。
它是一种潜在的食品污染源，能够在一定条件下产生产生毒素，引起食物中毒。
欧盟制定了一系列的标准，旨在控制和监测蜡样芽孢杆菌在食品中的含量，保障食品安全。
欧盟蜡样芽孢杆菌标准主要包括以下几个方面：1. 质量要求：欧盟规定了食品中蜡样芽孢杆菌的最大容许限量。
不同类型的食品具有不同的容许限量，其中以婴幼儿食品和食品中成分含水量高的产品要求最为严格。
这些限量的设定旨在保证人们在食用食品时不会遭受蜡样芽孢杆菌毒素的危害。
2. 检测方法：欧盟规定了蜡样芽孢杆菌的检测方法，包括取样方法、预处理方法、培养方法、毒素检测方法等。
这些方法一般由专业实验室进行操作，确保检测结果的准确性和可靠性。
3. 风险评估：欧盟对食品中蜡样芽孢杆菌的风险进行评估，分析潜在的风险因素和传播途径。
通过风险评估，可以及时采取控制措施，降低食品中蜡样芽孢杆菌的污染风险。
4. 风险管理：欧盟制定了一系列的风险管理措施，包括食品加工中的卫生规范、食品贮存和运输中的控制措施等。
这些措施旨在预防和控制蜡样芽孢杆菌在食品中的传播和繁殖。
欧盟蜡样芽孢杆菌标准的制定和执行，旨在保障食品安全，减少食品中蜡样芽孢杆菌的污染，降低人们因食用受污染食品而引发的食物中毒风险。
对于食品生产企业和相关部门而言，严格执行欧盟蜡样芽孢杆菌标准是确保产品质量和消费者健康的重要措施。
希望通过这些标准的制定和实施，可以有效地保障欧盟市场上食品的安全性，提高消费者对食品的信任度和满意度。
第二篇示例：欧盟蜡样芽孢杆菌标准（European Union Bacillus cereus Standard）是欧洲联盟为保障食品安全所制定的一项重要规范。
蜡样芽孢杆菌国标检测方法
蜡样芽孢杆菌国标检测方法蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种广泛存在于自然环境中的细菌，它可以生长在食品和环境中，因此对于食品和饮料行业来说，蜡样芽孢杆菌的检测非常重要。
国际上已经制定了相关的标准，而国内也制定了具体的检测方法。
本文将介绍蜡样芽孢杆菌国标检测方法并展开详细描述，以供相关行业参考。
1. 国标检测方法蜡样芽孢杆菌国标检测方法主要采用了生物学检测和分子生物学检测方法。
生物学检测主要使用平板计数法和过滤膜法，分子生物学检测主要使用聚合酶链式反应法（PCR法）和实时荧光定量PCR法（qPCR法）。
2. 样品选择需要检测的样品包括：发酵食品、膳食补充剂、调味品、果蔬制品、肉制品和乳制品等。
3. 样品制备样品制备前应先进行预处理。
首先采样应在保持样品原有状态的基础上进行。
对于固体样品，应采用加热处理或浸泡法进行分离；对于液体样品，应使用过滤方法或离心沉淀法进行分离。
4. 平板计数法平板计数法是指直接将样品加入含有富含营养物质的寒天平板中，将平板培养在适宜的环境中，形成菌落后进行计数。
整个操作过程需要消毒操作标本及工具，取样后用无菌吸管挤压或邀约样本，点样于寒天平板上，用无菌毛细管在菌液上滴蒸馏水，最后在恰当条件下培养。
5. 过滤膜法过滤膜法将膜片放入模具上，加入样品后进行过滤，将膜片放入含营养物质的寒天平板中，使其形成菌落后，进行计数。
操作过程中需要对膜片进行密封操作以避免空气污染。
6. PCR法PCR法是指从样品中提取DNA，并使用特定引物进行扩增，在扩增过程中计量目的DNA 的含量。
PCR方法的核心技术是产生大量DNA分子复制，以此来检测目标DNA。
7. qPCR法qPCR法是指通过PCR法产生信息荧光信号，以定量检测目标DNA的含量。
qPCR法和PCR法类似，都是通过DNA扩增并检测扩增产物来判断样品是否含有目标DNA。
8. 标准限值国标GB 4789.38-2016中规定蜡样芽孢杆菌在各类食品和饮料中的限值分别为100CFU/g和10CFU/mL，不得检出则符合标准。
基于双富集微流控技术的食品中蜡样芽孢杆菌快速检测
引用格式：唐璎, 周春红, 杨晓楠, 等. 基于双富集微流控技术的食品中蜡样芽孢杆菌快速检测[J]. 中国测试，2023, 49(11): 53-59.TANG Ying, ZHOU Chunhong, YANG Xiaonan, et al. Rapid detection of Bacillus cereus in food using dual-enrichment microfluidic technology[J]. China Measurement & Test, 2023, 49(11): 53-59. DOI: 10.11857/j.issn.1674-5124.2023080005基于双富集微流控技术的食品中蜡样芽孢杆菌快速检测唐 璎， 周春红， 杨晓楠， 黄 佳， 邓展瑞， 马婷婷(甘肃省产品质量监督检验研究院，甘肃 兰州 730050)摘 要: 为实现食源性致病菌多场景即时检验，替换常规检验及快检技术中耗时的增菌培养过程，以缩短检验时间和降低实验环境及设备要求。
研究以蜡样芽孢杆菌为研究对象，采用双层膜富集样品中菌体，磁珠提取纯化微量DNA 的方式，取代增菌培养过程，同时将环介导等温扩增反应与微流控芯片相结合，有效避免扩增中气溶胶污染问题。
实验结果显示：使用双富集微流控技术检测食品中蜡样芽孢杆菌，可将现行国标的检验时间由5~7 d 缩短至1 h 内，方法特异性良好，检出限为10 CFU/g(mL)等同于现行国标，Ct 值变异系数<5%，显示重复性好。
研究建立的双富集微流控技术快速检测食品中蜡样芽孢杆菌方法可实现食源性致病菌即时快速检验，为食源性致病菌引起的食品安全事件和舆情风险防控快速反应提供技术支撑。
关键词: 食源性致病菌快检; 蜡样芽孢杆菌; 膜富集; 磁珠纯化DNA; 环介导等温扩增; 微流控芯片中图分类号: Q939;Q75;TB9文献标志码: A 文章编号: 1674–5124(2023)11–0053–07Rapid detection of Bacillus cereus in food using dual-enrichment microfluidictechnologyTANG Ying, ZHOU Chunhong, YANG Xiaonan, HUANG Jia, DENG Zhanrui, MA Tingting (Gansu Province Product Quality Supervision and Inspection Research Institute, Lanzhou 730050, China)Abstract : To achieve real-time detection of foodborne pathogenic bacteria in various scenarios, and to address the time-consuming steps of bacterial enrichment and cultivation process in conventional and rapid testing techniques, thereby reducing the testing time and requirements for experimental environment and equipment.The study focused on Bacillus cereus as the research subject. It employed a dual-membrane enrichment method to enrich Bacillus cereus from the samples, and magnetic beads were used to extract and purify trace amounts of DNA, replacing the bacterial enrichment and cultivation process. Simultaneously, the study integrated the loop-mediated isothermal amplification-PCR(LAMP) reaction with a microfluidic chip, effectively avoiding aerosol contamination issues during LAMP amplification. The experimental results showed that the use of the dual-enrichment microfluidic technology for detecting Bacillus cereus in food can reduce the testing time from the current national standard of 5-7 days to within 1 hour. The method exhibited good specificity with a收稿日期: 2023-08-01；收到修改稿日期: 2023-09-24基金项目: 国家市场监督管理总局科技项目（2021MK109）；甘肃省自然科学基金项目（23JRRA1707）作者简介: 唐 璎（1986-），女，安徽阜阳市人，高级工程师，硕士，从事食品微生物检验研究。
食品中蜡样芽孢杆菌的检验
三、微生物检验
▪ 操作步骤： 2、分离试验
取检样或稀释液划线分离培养于选择性培养基（MYP）上，置37℃培养12-20h，挑取可疑的 蜡状芽胞杆菌菌落接种于肉汤和营养琼脂作成纯培养，然后做证实试验。 3 证实试验 （1）镜检观察形态 （2）培养特性 （3）生化性状及分型
三、微生物检验
▪ （三）结果报告 根据证实为蜡状芽胞杆菌的菌落数计算出该平板上的菌落数，然后乘以稀释倍数，即得每 g(ml)样品中所含蜡状芽孢杆菌数。如MYP平板上的可以菌落为25个，取5个鉴定，证实为四 个，乘上稀释倍数（104），再乘上1g(ml)检样数（取的是0.1ml样)，则 N=25*4/5*104*10=2*106 报告每个g(ml)检样中含蜡状芽胞杆菌的数量（个/个g(ml))
中乳。
▪ 麦芽糖：阳性
（三）、生化反应
▪ 甘露醇：阴性
（三）、生化反应
▪ 木糖：阴性
（三）ห้องสมุดไป่ตู้生化反应
▪ 尿素酶试验：阴性
（三）、生化反应
未接种
接种
（四）、抵抗力
1、耐热； 2、对抗菌素的敏感性。
二、流行病学
（一）、细菌分布 蜡样芽胞杆菌在自然界分布广泛，常存在于土壤、灰尘和污水中，植物和许多生熟食品中常见。已 从多种食品中分离出该菌，包括肉、乳制品、蔬菜、鱼、土豆、糊、酱油、布丁、炒米饭以及各种 甜点等。 在美国，炒米饭是引发蜡样芽胞杆菌呕吐型食物中毒的主要原因；在欧洲大都由甜点、肉饼、色拉 和奶、肉类食品引起；在我国主要与受污染的米饭或淀粉类制品有关。
二、流行病学
（一）、细菌分布 以前调查各种食品514件，发现本菌：日本1641件中有193件阳性，阳性率11.8%；国内480件 中有221件阳性，阳性率46%；乳制品阳性率77%；水果、干果阳性率8.1%；肉制品阳性率26%。
蜡样芽孢杆菌检测国标
蜡样芽孢杆菌检测国标蜡样芽孢杆菌是一种常见的致病微生物，它会引起食物中毒的发生。
针对蜡样芽孢杆菌的检测方法，我国制定了相关国家标准，本文将从以下三个方面进行介绍。
一、蜡样芽孢杆菌简介
蜡样芽孢杆菌又称为蜡样芽孢菌（Bacillus cereus），是一种革兰氏阳性菌。
其孢子分布广泛，可以在空气、土壤、水、食品等各种环境中存活，甚至在高温加工食品中也可以存活。
蜡样芽孢杆菌是一种致病微生物，能够引起急性食物中毒，这是因为它产生的毒素能够影响肠胃道，引起呕吐、腹泻等症状。
二、蜡样芽孢杆菌检测国标
为了保障人们的食品安全，我国对食品中的蜡样芽孢杆菌进行了规范化的检测方法，主要是通过标准的培养及鉴定步骤进行。
1.样品采集：首先需要确定样品的种类，其次选择适当的采集方法，例如在市场上购买的食品需要在废弃部位进行采集，以保障采样的准确性。
2.样品处理：将采集到的食品样品进行前处理，包括样品的清洁去除外部污染等步骤。
3.菌液制备：将采样到的食品样品用合适的培养基进行培养，培养出的菌落进行鉴定，得到蜡样芽孢杆菌后进行菌液制备。
4.检测方法：采用PCR法、生物分子方法、蛋白质检测法等方式对菌液进行检测，以确认菌液中是否有蜡样芽孢杆菌存在。
5.结果判定：判定样品中是否存在蜡样芽孢杆菌，并进行定性和定量分析。
三、总结
蜡样芽孢杆菌检测国标对食品安全有着重要的意义，它通过科学、规范的检测方法保障了人们的食品安全。
在实际操作中，应加强样品采集及前处理，保证样品的准确性。
同时，为了提高检测的灵敏度和准确性，应选择合适的检测方法。
最后，需要将检测结果进行有效记录，以便后续参考。
出口食品中蜡样芽孢杆菌检验方法
出口食品中蜡样芽孢杆菌检验方法1.适用范围本方法适用于出口食品的检验。
2.培养基和仪器2.1.培养基甘露醇卵黄多粘菌素琼脂(MYP)；胰酪胨大豆多粘菌素肉汤；酚红葡萄糖肉汤；硝酸盐肉汤；营养琼脂；l-酪氨酸营养琼脂；溶菌酶营养肉汤；改良V-P培养基；动力培养基；胰酪胨大豆羊血琼脂(TSSB)；Butterfield 氏磷酸盐缓冲稀释液；亚硝酸盐试剂；V-P试剂；碱性复红染色液。
2.2.仪器吸管：容量1.0mL和10.0mL，具0.1mL刻度；菌落计数器；均质器；厌氧培养装置；涡动搅拌器；L形玻璃棒；恒温培养箱：30℃及36±1℃。
3.样品的保存和送检待检样品应保持在6℃以下运送并尽可能不使其冷冻。
送达实验室后，应保存于4 ℃并尽快进行检验。
如在4d内不能进行检验，应将样品储存在－20℃，检验前再于室温下解冻。
脱水食品可在常温下送检和储存。
4.样品的制备4.1.以无菌操作用灭菌刀、剪将样品剪碎。
称取50g放于无菌均质杯中。
4.2.加450mL无菌磷酸盐缓冲稀释液于均质杯中以18000～20000r/min均质2min。
制成1∶10样品稀释液。
4.3.取1∶10稀释液10.0mL加到含有90.0mL无菌磷酸盐缓冲液的稀释瓶中，充分混匀制成1∶100的稀释液。
4.4.每个稀释度换用1支10.0mL灭菌吸管，按上述操作程序进行10倍递增稀释直至10－6。
5.检验步骤5.1.平板计数法取各稀释液0.1mL接种到MYP琼脂平板上。
用灭菌L形玻璃棒均匀涂布于整个琼脂表面。
每稀释度接种两个MYP琼脂平板。
将平板置于30℃培养24h。
选取具有15～150个典型或可疑蜡样芽孢杆菌菌落的平板，进行计数。
并计算同一稀释度两个平板的平均菌落数。
蜡样芽孢杆菌在MYP琼脂平板上生成的菌落为微粉红色，环绕产生卵磷脂酶沉淀环。
如反应不典型，可继续培养24h再计数。
计数后，从每个平板至少选取5个已计数的菌落分别接种于营养琼脂斜面，于30℃培养24h，按第6章进行证实试验。
蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准
蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准【蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准】引言：在当今食品安全日益成为人们关注的焦点之际，蜡样芽孢杆菌食物中毒成为了一个备受争议的话题。
蜡样芽孢杆菌是一种常见的细菌，能够在恶劣条件下生存，并产生毒素，导致中毒症状。
为了保障公众健康，食物中毒的诊断标准至关重要。
本文将从深度和广度两个角度出发，全面评估蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断标准，并为读者提供深入的理解。
一、蜡样芽孢杆菌食物中毒的概述蜡样芽孢杆菌是一种厌氧细菌，可以存在于土壤、水源、动物肠道等不同环境中。
当食物受到污染后，蜡样芽孢杆菌便会繁殖并产生毒素。
主要通过摄入受污染的食物或饮用水进入人体，引发中毒。
蜡样芽孢杆菌食物中毒在全球范围内都较为常见，尤其是与未煮熟的动物产品有关。
二、蜡样芽孢杆菌食物中毒的临床表现蜡样芽孢杆菌食物中毒的临床表现多种多样，包括腹痛、呕吐、恶心、腹泻等。
通常在摄入受污染食物后6至12小时内出现临床症状，持续时间较短，一般不超过48小时。
对于临床医生来说，准确的诊断标准至关重要。
三、蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断标准1. 临床症状：患者应该出现急性胃肠炎症状，包括腹痛、呕吐、恶心、腹泻等。
这些症状通常在摄入受污染食物后6至12小时内出现，并持续时间较短，一般不超过48小时。
2. 实验室检测：从患者的粪便或食物样品中分离和鉴定出蜡样芽孢杆菌。
实验室检测的结果对于蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断起着关键作用。
3. 流行病学调查：确定是否存在食品源的污染，并追踪病例，找出疫点，制定相应的控制措施。
四、个人观点和理解蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断标准对于保障公众健康具有重要意义。
然而，仅凭临床症状很难得出准确的诊断，必须依靠实验室检测和流行病学调查来提供确凿的证据。
在实际中，医生应该密切关注患者的症状和流行病学调查的结果，及时采取相应的控制措施，以预防和控制蜡样芽孢杆菌食物中毒的发生。
总结回顾：本文通过深度和广度的探讨，全面评估了蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断标准。
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2、食品种类 －剩饭，特别是大米饭。
－乳及乳制品、畜禽肉类制品、蔬菜、莱汤、马铃薯、 豆芽、甜点心、调味汁、色拉。
国内：与淀粉质食品相关多。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
3、临床症状
呕吐型中毒：多见于过剩米饭和油炒饭，由耐热性肠 毒素为致病因素；潜伏期短，一般为2～3小时，最短为 30分钟，最长5～6小时；症状以呕吐，腹痉挛为主，腹 泻则少见，一般经过8～10小时而治愈。
25×4/5×104×10＝ 2×106实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
3．分离培养 • 将检样或其稀释液划线于上述选择性培养基平板上
，置37℃培养12～20h，挑取可疑蜡样芽孢杆菌的 菌落接种于肉汤和营养琼脂培养基上做纯培养，然 后做证实试验。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
4．证实试验 （1）形态观察 • 本菌应为G＋杆菌，宽度在1μm或1μm以上，芽孢呈
蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)的检验
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
（一）蜡样芽胞杆菌生物学性状
1、形态和染色特性 该菌为革兰氏阳性的大杆菌，菌体两端较平整，芽胞 呈椭圆形，位于菌体中央稍偏一端,多呈链状排列,无荚 膜，有周鞭毛。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
2、培养特性
（1）需氧菌，生长温度范围在10-45℃之间。最 适
生长温度为28-35℃。
（2）在普通培养基上生长良好。 本菌在普通琼脂平板上，生长 的菌落呈乳白色，不透明，直 径4-6mm,边缘不整齐，表面 粗糙，呈毛玻璃状或白蜡状。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
（3）在血液琼脂平板上形成 浅灰色、不透明、似毛玻璃 状的菌落。菌落周围初呈草 绿色溶血,时间稍长即完全透 明。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
• 计数后，从中挑取5个这样的菌落作证实试验。根 据试验证实为蜡样芽孢杆菌的菌落数，计算出该 培养皿内的蜡样芽孢杆菌数，然后乘其稀释倍数 即得每克或每毫升样品所含的蜡样芽孢杆菌数。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
选取具有15-150个典型或可疑蜡样芽孢杆菌菌落的平板, 进行计数。计算同一稀释度两个平板的平均菌落数。
10-1~10-5的 稀释液的制备
每个稀释度 36±1℃2~20h
36±1℃ 12~20h
挑取菌落接种肉汤和营养琼脂培养基（分离培养）
形态观察
证实试验
染色镜检 培养特性 生化特性
报告
生化分型
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
2．菌数测定 • 以无菌操作将检样25g或25 ml按菌落总数测定方式，
用灭菌生理盐水或磷酸盐缓冲液做成10-1～10-5的稀释 液。取各稀释液0.1ml，接种在选择培养基（甘露醇卵 黄多黏菌素琼脂）平板上，用L形棒涂布于整个表面， 置37℃培养12～20h后，选取菌落数在30个左右者进 行计数。蜡样芽孢杆菌在此培养基上生成的菌落为红色 （表示不发酵甘露醇）,环绕有白色至淡粉红色的晕（表 示产生卵磷脂酶）。
计数后，从中挑取5个此种菌落做证实试验，根据证实的 蜡样芽孢杆菌的菌落数，计算出该平板上的菌落数，然后 乘其稀释倍数，即得每克（毫升）样品中所含蜡样芽胞杆 菌数。
例如将0.1mL 10-4样品稀释液涂布于MYP平板上，其可 疑菌落为25个，取5个鉴定，证实四个菌落为蜡样芽孢杆菌， 则1g（mL）检样中所含蜡样芽孢杆菌数为：
型中毒的致病因素,常在米饭中形成。
不耐热肠毒素：是引起腹泻型胃肠炎的病因，能在各种 食物中形成。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
5、抵抗力
蜡样芽胞杆菌100 ℃ 20分钟即可被杀死；对酸 碱不敏感，pH6-11对本菌基本上不受影响， pH5以下，生长可受到抑制。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
（二）流行病学特点
（2）硝酸盐还原试验：阳性（红色）。
（3） V-P试验：接种于改良V-P培养基中，35℃ 培养48 h。加V-P试剂及肌酸数粒，静止 1h，应为阳性反应（伊红色）。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
（4）L-酪氨酸分解试验：接种于L-酪氨酸琼脂培 养基上，35℃培养48 h,阳性反应菌落周围培 养基应出现澄清透明区（表示产生酪蛋白 酶）。阴性时应继续培养72 h再观察。
中华人民共和国国家 标准食品卫生微生物 学检验蜡样芽孢杆菌 检验GB/T 4789.282003
选择性培养基（菌数测定） MYP
36 ℃ ±1℃ 12h~20h
选择性培养基（分离培养） MYP
36 ℃ ±1℃ 12h~20h
菌数计算
营养琼脂培养基
生长及菌落观察 染色镜检 生化试验 菌株保存
报告
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
（4）蜡状芽胞杆菌在甘露醇 卵黄多粘菌素琼脂(MYP) 上的菌落为粉红色(表示不发 酵甘露醇)，周围有粉红色的 晕（表示产生卵磷脂实酶验食）品中。蜡样芽孢杆菌检验
（5）在普通肉汤内生长迅速，肉汤混浊，常 常有菌膜或壁环，振摇易乳化。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
3、生化性状：
（1）葡萄糖发酵试验：接种于酚红葡萄糖肉汤中， 厌氧条件下35℃培养24h。培养基应由红色变 为黄色。 （表明本菌在厌氧条件下分解葡萄糖产酸）
卵圆形，不突出菌体，多位于菌体中央或稍偏于一端。 （2）培养特性 • 本菌在肉汤中生长混浊，常有菌膜或壁环，振摇易乳化
。琼脂平板上形成的菌落不透明，表面粗糙，似毛玻璃 状或融蜡状且边缘不齐。
（5）溶菌酶试验：用直径2mm接种环取纯菌悬液 一环,接种于溶菌酶肉汤中，35℃培养24h。 该菌在本培养基（含0.001％的溶菌酶）中能 生长。如出现阴性反应,应继续培养24 h。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
4、致病性
蜡样芽胞杆菌引起食物中毒，除必须具有大量的细菌外， 肠毒素也是重要的致病因素。
耐热性肠毒素：100℃30分钟不能被破坏，为引起呕 吐
腹泻型中毒：由各种食品中不耐热肠毒素引起，潜伏 期在6小时以上，一般为6～14小时；症状以腹泻，腹痉 挛，而呕吐却不常见；病程24～36小时。
实验食品中蜡样芽孢杆菌检验
（三）检测方法
检样
25g(ml)+225ml生理盐水
1.蜡样芽孢杆菌检验程序：
做成10-1-10-5的稀释液 37℃，18h-24h