食品从业人员健康管理制度和培训管理制度26293
食品从业人员健康管理制度和培训管理制度
食品从业人员健康管理制度和培训管理制度一、引言食品安全是社会的重要保障，而食品从业人员的健康状况直接关系到食品安全的保障。
为了确保食品从业人员的健康状况符合食品卫生要求，制定和实施食品从业人员健康管理制度至关重要。
二、食品从业人员健康管理的目的1. 保障食品安全食品从业人员是在食品生产、加工、配送等环节中直接接触食品的重要人员，其健康状况直接关系到食品的安全性。
通过健康管理制度的实施，能够及时发现并处理食品从业人员的健康问题，保障食品安全。
2. 促进从业人员健康食品从业人员长时间接触食品，其身体健康状况直接影响工作效率和工作质量。
通过健康管理制度的实施，能够让从业人员获得相应的健康指导和保护，提高工作满意度和生活质量。
三、食品从业人员健康管理制度的主要内容1. 健康检查食品从业人员应定期进行健康检查，包括身体检查、传染病筛查、健康评估等。
检查内容可根据职业特点和工作环境的不同进行针对性的调整。
例如，长期接触油烟和噪音的人员应定期进行肺功能检查和听力检查。
2. 个人卫生食品从业人员应遵守个人卫生规定，保持清洁身体和整洁服装。
例如，必须定期洗手、剪指甲，不得在工作中进食、喝水和吸烟，不得佩戴饰品。
3. 健康教育食品从业人员应接受健康教育，了解食品安全和个人健康的相关知识。
例如，掌握正确的食品加工和储存方法，了解食品中毒的预防和应对措施等。
4. 疾病控制食品从业人员如出现传染病或其他影响食品安全的疾病，应立即停止工作并接受治疗。
同时，食品企业应及时报告和处理相关疾病事件。
5. 健康档案管理食品从业人员的健康档案应进行合理管理，包括健康检查记录、健康教育记录、疾病管理记录等。
同时，健康档案的保密性也需要加强，确保个人隐私。
四、食品从业人员健康管理制度的培训管理制度1. 培训内容食品从业人员健康管理制度的培训内容应包括相关健康知识、操作规程、预防措施、报告要求等。
例如，培训课程可以包括食品安全基本知识、传染病预防、健康检查方法、个人卫生要求等。
食品从业人员健康管理制度及培训制度
食品从业人员健康管理制度及培训制度一、食品从业人员健康管理制度为了确保食品安全，食品从业人员的健康状况必须符合相应的标准。
因此，制定食品从业人员健康管理制度是必不可少的。
该制度主要包括以下内容：1.健康检查：所有食品从业人员应该接受定期的健康检查，以确保其身体状况符合相关要求。
健康检查内容可以包括体格检查、血液检查、肺部功能检查等。
检查结果应在相关档案中进行记录。
2.传染病防控：食品从业人员对传染病的防控非常重要。
制定相应的传染病防控措施，如食品从业人员接种必要的疫苗，定期进行相关传染病检查，并对传染病患者进行隔离等。
3.食品接触物品的卫生管理：食品从业人员要经常接触食品接触物品，如勺子、刀具等。
这些物品必须经过定期的卫生检查和消毒，以防止交叉感染。
4.健康教育：食品从业人员应定期进行健康教育培训，以增强其食品卫生意识和知识水平。
培训内容可以包括食品安全法规、卫生操作规范、传染病防控等相关知识。
通过培训，食品从业人员可以更好地掌握食品卫生知识，并将其运用到实际工作中。
二、食品从业人员培训制度1.培训内容：根据食品从业人员的岗位需求，制定相应的培训内容。
培训内容可以包括食品安全法规、卫生操作规范、食品检测技术、食品安全风险评估等专业知识和技能。
培训内容应经过科学规划和组织，确保培训的针对性和实效性。
2.培训方式：培训可以通过面对面授课、网上培训、实践操作等方式进行。
根据不同地区和从业人员的实际情况，合理选择培训方式。
同时，可以结合培训材料、案例分析等方式，提高培训效果。
3.资格认证：对于通过培训考核合格的食品从业人员，可以颁发相应的培训证书或职业资格证书，以证明其专业素养和技能水平。
这有助于提高食品从业人员的自身信心和市场竞争力。
4.培训评估：对于培训效果，可以进行相应的评估。
评估内容可以包括培训效果、学员满意度等。
通过评估结果，及时调整和改进培训内容和方式，提高培训的质量和效果。
综上所述，食品从业人员健康管理制度和培训制度对于保障食品安全和从业人员的身体健康至关重要。
食品从业人员健康管理制度和培训管理制度
食品从业人员健康管理制度和培训管理制度食品安全是当前社会关注的焦点之一，为了保障消费者的健康权益，食品从业人员健康管理制度和培训管理制度的建立显得尤为重要。
本文将从食品从业人员健康管理制度和培训管理制度两个方面进行探讨。
一、食品从业人员健康管理制度食品从业人员健康管理制度旨在规范食品从业人员的健康状况，并对其进行必要的检测、监控和管理。
该制度的主要内容包括以下几个方面：1.健康检查食品从业人员应定期进行健康检查，以排除患有传染性疾病或其他不适宜从事食品相关工作的疾病。
此外，还需要关注食品从业人员是否患有慢性疾病，如高血压、糖尿病等，并根据检查结果采取相应的管理措施。
2.卫生教育食品从业人员应接受卫生教育，了解食品安全相关的知识和操作规范，提高自我卫生意识，掌握食品安全的基本要求和相关处理技能，确保从业人员在工作中严格按照卫生要求进行操作。
3.个人卫生管理食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括保持身体清洁、穿戴整洁的工作服装，戴好帽子和口罩，及时洗手等。
同时，还要严格管控患病人员与食品的接触，避免交叉感染的发生。
4.食品接触者体格检查对直接食品接触者，如食品加工工人、传菜员等，应进行体格检查。
体格检查主要是针对手部皮肤疾病、消化道疾病、呼吸系统疾病等进行检测，以确保其身体健康符合从业要求。
二、食品从业人员培训管理制度食品从业人员培训管理制度的目的是提升食品从业人员的专业素养和技能水平，增强其对食品安全的责任意识。
该制度的主要内容包括以下几个方面：1.培训计划食品从业人员培训应制定详细的培训计划，包括培训的时间、地点、内容等。
培训内容应涵盖食品安全法律法规、食品卫生知识、食品加工操作规范等方面的知识。
2.培训方式食品从业人员培训可以采取多种方式进行，包括课堂培训、在线培训、实地观摩等。
为了保证培训的有效性，还可以结合实际操作进行模拟演练和考核。
3.培训凭证食品从业人员完成培训后，应颁发相应的培训凭证。
食品从业人员健康管理制度和培训管理制度
食品从业人员健康管理制度和培训管理制度随着社会经济的发展和人们健康意识的提高，食品安全问题日益受到关注。
为了保障食品的安全和消费者的健康，建立食品从业人员健康管理制度和培训管理制度就显得非常重要。
本文将从制定制度的目的、内容和实施效果等方面来进行探讨。
一、制定制度的目的1.保障食品从业人员健康食品从业人员是指在食品生产、加工、运输、储存和销售等各个环节中从事相关工作的人员。
由于食品从业人员长期接触食品，如果身体不健康或患有慢性疾病，不仅会对自身身体健康不利，还可能通过食品传播病菌，影响到消费者的健康。
因此，制定健康管理制度可以对食品从业人员的健康状况进行监测和管理，避免食品从业人员患病对食品安全造成的影响。
2.提高食品安全水平食品是人们生活中必不可少的物品，每个人都需要通过食品来维持自身的生命活动，因此食品安全直接关乎着每个人的健康和生命。
制定食品从业人员健康管理制度和培训管理制度，可以提高食品从业人员的健康意识和食品安全意识，促进食品从业人员全面提高安全意识和素质，从而提高食品安全水平。
二、制度的内容1.健康证明制度在食品从业人员入职时，应要求其提供身体健康证明，以保障食品从业人员本人的健康，同时也为保障食品安全提供必要的保障。
如果食品从业人员中途感染上病菌，也应及时就医并告知相关部门。
2.定期体检制度制定食品从业人员定期体检制度，要求每个食品从业人员每年进行至少一次体检，体检结果应该记录在健康档案中。
这样可以及时了解食品从业人员的身体情况，以及排查和识别体检中存在的健康问题，并对相关人员进行管理和处理。
3.培训制度制定食品从业人员培训制度，对食品从业人员进行相关知识和技能培训，加强食品安全知识、卫生知识和技能。
并要求食品从业人员达到必要的培训水平，才能上岗工作。
4.个人卫生管理制度制定食品从业人员个人卫生管理制度，要求食品从业人员从事工作前必须进行手部卫生和健康检查，保持工作服的干净和整洁，不允许穿脱乱动，保证坚持勤洗手，保持个人卫生健康状态，减少病菌和细菌的传播。
企业食品从业人员健康管理制度和培训管理制度
企业食品从业人员健康管理制度和培训管理制度一、企业食品从业人员健康管理制度食品从业人员的健康管理是确保食品安全的一项重要措施。
企业应建立健全食品从业人员健康管理制度，并严格执行。
1.健康检查：企业应对食品从业人员进行定期健康检查，确保从业人员身体健康状况符合食品从业岗位的要求。
检查内容包括体格检查、传染病筛查、职业病检查等。
2.健康证明：企业应要求食品从业人员提供健康证明，证明其身体健康状况符合食品从业要求。
健康证明应具备一定的有效期，以保证从业人员定期检查。
同时，企业应建立档案管理制度，妥善保存食品从业人员的健康证明。
3.不适从业：企业在发现食品从业人员身体出现不适症状时，应立即安排其停止从业并进行相关处理。
同时，企业应对症状进行排查，防止疾病传播。
4.健康教育：企业应对食品从业人员进行定期健康教育，提高从业人员对食品安全和个人健康的认识。
教育内容包括饮食卫生、个人卫生、职业病防护等。
5.疫情应对：在疫情流行期间，企业应采取必要的防控措施，包括测量体温、佩戴口罩、保持社交距离等。
同时，对于有近期接触病例或出现疑似症状的食品从业人员，应立即隔离并进行相关的检查和处理。
食品从业人员的培训是保障食品安全的重要环节。
企业应建立健全食品从业人员培训管理制度，确保从业人员具备必要的专业知识和操作技能。
1.培训计划：企业应制定食品从业人员培训计划，明确培训的目标、内容和时间安排。
培训计划应根据从业人员的职责和岗位要求进行细分，确保培训能够满足不同从业人员的需求。
2.培训方式：企业可以采用多种方式进行培训，包括面对面培训、在线培训、集中培训等。
对于新入职的食品从业人员，应进行岗位培训，确保其熟悉操作规程和流程。
对于在岗从业人员，应进行定期的继续培训，更新他们的知识和技能。
3.培训材料：企业应制定食品从业人员培训材料，包括培训教材、培训课件等。
培训材料应具备科学性、系统性和实用性，能够有效传达培训内容。
4.培训考核：企业应对食品从业人员进行培训考核，评估其对培训内容的掌握程度。
食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度
食品经营从业人员健康管理制度和培训
管理制度
1、食品经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
发现患有以上禁忌症人员应立即调离接触食品的工作岗位。
3、食品经营单位应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
4、从事食品经营的从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品经营工作。
5、食品经营单位应按年度制定本单位从业人员食品安全知识培训计划，并认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。
6、建立食品经营从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品相关从业人员健康管理政策和培训管理制度
食品相关从业人员健康管理政策和培训管理制度1. 简介本文档旨在制定食品相关从业人员健康管理政策和培训管理制度，以确保食品从业人员的身体健康和培训水平，提高食品卫生安全水平。
2. 健康管理政策为了保障食品从业人员的身体健康，制定以下政策：2.1 健康检查所有食品从业人员应定期进行健康检查，包括体格检查、传染病筛查等。
健康检查结果应纳入个人档案，并定期更新。
2.2 疾病防控措施任何患有传染病或其他会影响到食品安全的疾病的食品从业人员，应立即停止工作，并接受治疗。
治疗期满、病情好转后，需重新进行健康检查，确保康复后方可重新工作。
2.3 个人卫生要求食品从业人员在工作期间应保持良好的个人卫生惯，包括勤洗手、着装整洁、佩戴专业工作服等。
不得在食品加工区域吸烟、吐痰等不文明行为。
2.4 健康教育和宣传为了提高食品从业人员的卫生意识和健康知识，应定期开展健康教育和宣传活动。
包括食品卫生知识培训、个人卫生教育、疾病预防等方面的内容。
3. 培训管理制度为提高食品从业人员的培训水平，制定以下管理制度：3.1 培训需求分析根据食品从业人员的工作职责和食品安全需求，进行培训需求分析，确定培训内容和范围。
3.2 培训计划与实施制定培训计划，包括培训时间、培训方式、培训课程等信息。
确定培训机构或培训师资，并组织培训的具体实施。
3.3 培训效果评估对参加培训的食品从业人员进行培训效果评估，确保培训的有效性和可持续性。
可采用测试、考核等方式评估培训成果。
3.4 培训档案管理建立食品从业人员的培训档案，记录培训的相关信息，包括培训内容、培训时间、培训证书等。
对档案进行定期更新和保管。
4. 总结食品相关从业人员健康管理政策和培训管理制度的制定，对于提高食品卫生安全水平和确保食品从业人员的健康非常重要。
各食品企业和从业人员应严格遵守相关政策和制度，共同营造优质的食品安全环境。
食品从业人员健康管理制度和培训管理制度
食品从业人员健康管理制度和培训管理制度一、健康管理制度1.1 食品从业人员必须具备良好的身体健康，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
健康检查由用人单位负责组织，费用由用人单位承担。
1.2 食品从业人员应当保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油。
1.3 食品从业人员在患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的情况下，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
1.4 食品从业人员在出现腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐等症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。
1.5 食品从业人员应坚持做到四勤”，即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥。
1.6 食品从业人员应遵守食品安全法律法规和文明旅游理念，严格按照食品安全操作规程进行工作。
1.7 食品从业人员应接受用人单位的食品安全培训，掌握食品安全知识和技能。
1.8 食品从业人员应配合用人单位做好食品安全管理和卫生监督工作，发现问题及时报告。
二、培训管理制度2.1 食品从业人员在上岗前必须接受岗前卫生知识培训，培训合格后方可上岗。
2.2 食品从业人员应定期参加食品安全培训，了解最新的食品安全法律法规、政策措施和业务技能。
2.3 食品从业人员培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工制作流程、食品卫生操作规范、食品中毒事故的处理等。
2.4 食品从业人员培训方式包括：理论培训、实践操作、案例分析、经验交流等。
2.5 食品从业人员培训由用人单位负责组织，费用由用人单位承担。
2.6 食品从业人员培训周期为一年，每年进行一次培训。
2.7 食品从业人员培训结束后，用人单位应颁发培训证书，并将培训情况记录在从业人员档案中。
2.8 食品从业人员应积极参加培训活动，认真听讲，主动学习，提高自身食品安全意识和技能水平。
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从业人员培训管理制度1.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
2.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。
经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。
不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
3.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
4.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。
从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。
5.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
食品安全管理员制度1、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。
2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
7、执行食品安全标准。
8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度1、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
2、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。
3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
4、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
6、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
食品经营过程与控制制度食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。
1、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。
食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。
经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。
食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。
经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。
2、采购应建立食品采购制度。
包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。
应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。
应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。
采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证 QS 标志。
3、运输应建立食品运输制度。
明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。
食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。
车厢内无不良气味、异味。
不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。
散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。
冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。
一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运.应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
货证不符的应拒收或单独存放并做好标识；应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应存放。
4、销售应建立食品安全销售管理制度。
明确销售人员在食品销售过程中的质量安全责任。
应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。
营业场所应布局合理，与生活等区域分开。
应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。
食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。
销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。
照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。
与食品表面接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。
销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验。
销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行控制，超出温度、湿度规定应及时采取措施。
应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。
上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。
销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。
超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。
应建立食品销售台账，记录销售食品的基本情况。
5、设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。
食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。
用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志；原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标志。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。
用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5），清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
6、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。
7、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
8、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。
已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
9、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
10、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。
11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。
12、用具要有专人保管、不混用不乱用。
13、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。
14、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
进货查验和查验记录制度1、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；（十一）食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品；（十二）没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品；（十三）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
2、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。
（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
3、采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。