爽嫩鲜滑的补钙菜品沙咣鱼鲜啤烧豆腐
厨房美食菜谱：白蛤豆腐羹的做法
厨房美食菜谱：白蛤豆腐羹的做法
每年的春秋季节，都是贝类最肥美的季节，这个时候的贝类，无论怎幺做都很好吃，
用白蛤与嫩豆腐做汤羹，更是鲜上加鲜！
食材
主料：
嫩豆腐
白蛤
虾米
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
小葱适量
先抽适量
步骤
1.准备好豆腐，虾米。
2.白蛤放入淡盐水浸泡半天，吐去一些沙子.
3.豆腐切小块，用开水浸泡一下待用.
4.锅里水开，放入白蛤，煮至壳微开，马上捞出.
5.把去掉壳的白蛤肉放入大盆，加清水，用筷子轻轻往一个方向搅拌，使之沙子去掉.
6.白蛤肉去掉黑线，漂净沥干.
7.锅里油热，放入姜末，放虾米煸出香味.
8.放入豆腐，
9.加适量清水煮开5分钟.
10.放入白蛤肉煮开.
11.加些盐，料酒，先抽，
12.加些胡椒粉调味，
13.放入适量水淀粉勾芡，
14.撒些葱花即可。
小贴士：1.焯白蛤的时候，只要白蛤壳微开，就马上捞出，边煮边捞，不要煮至全部开壳再一起捞，那样白蛤肉就老了。
2.豆腐要选择嫩豆腐，先用开水烫一下，可以去掉一些豆味.
3.白蛤已经很鲜了，鸡精什幺的都不用放了、。
厨房美食菜谱：三鲜豆腐汤的做法
厨房美食菜谱：三鲜豆腐汤的做法
在好豆里不时不时的会看到一个词“鲜掉眉毛”，虽不明白它的出处，也不知道为什幺不是鼻子，头发，嘴巴一类，却也能理解它是用来形容一道菜拥有无与伦比的鲜味。
今天这道汤，用了虾皮、蚬子尖、紫菜和豆腐一起炖，补钙的功效自不必说，光是味道，用鲜掉眉毛来形容实在是不足为过！
食材
主料：
豆腐200g
虾皮适量
蚬子尖适量
紫菜适量
油适量
盐适量
浓汤宝适量
香菜1棵
枸杞适量
步骤
1.准备食材：豆腐200克，虾皮、紫菜、蚬子尖、枸杞
适量洗净备用
2.豆腐切小块入用锅中焯水，却除豆腥味
3.捞出备用。
4.砂锅中放适量清水，加入浓汤宝或者高汤，也可用清水
5.依次放入虾皮、蚬子尖
6.放入紫菜
7.放入焯好的豆腐
8.大火烧开，中火炖五分钟
9.加入枸杞
10.关火，洒上香菜段即可
小贴士：1、豆腐事先用水焯过，可去除豆腥味，水里放少许盐可保持豆腐块的完整，炖汤时不易碎
2、浓汤宝、蚬子尖、虾皮都含盐份，可根据个人口味选择放不放盐。
天天饮食家常菜 鱼滑豆腐浸西洋菜
天天饮食家常菜鱼滑豆腐浸西洋菜
西洋菜即豆瓣菜，它含有比较全面的营养物质，包括纤维素、还原糖、胡萝卜素以及诸多矿物质元素，有清燥润肺、化痰止咳的食效。
西洋菜的吃法以炒、煮居多，今天聊到的“鱼滑豆腐浸西洋菜”亦为其中一款。
鱼滑采用的原料为鲮鱼肉，经过揉、摔等手法使其具备爽脆的口感，与豆腐配搭西洋菜浸煮，滋味诱人，值得一试。
材料：鱼滑150克、豆腐2砖、西洋菜250克、蒜头（去衣）15克、姜片15克，盐、胡椒粉、鸡汤、米酒、花生油各适量。
做法：鱼滑飞水备用；豆腐切小块备用；西洋菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，攒少许米酒，加入适量鸡汤煮开，然后放入鱼滑、豆腐和西洋菜，以盐、胡椒粉调味，中火煮至材料熟透即成。
厨房美食菜谱：黄骨鱼豆腐汤的做法
厨房美食菜谱：黄骨鱼豆腐汤的做法
黄骨鱼在我们这里也叫嘎牙鱼，是比较贵的一种淡水鱼，黄骨鱼鱼肉细嫩鲜美，而且刺少，非常适合孩子和老人食用。
大的黄骨鱼一般红烧，小一些的用来炖汤，用黄骨鱼炖汤汤汁奶白鲜美，最适合成长发育期的儿童食用，可以清热除火，补充钙质，增加免疫力。
加入一些豆腐和它一起煲汤，适合春季润燥去火，补充蛋白质，滋补健胃。
食材
主料：
黄骨鱼400g
豆腐
油适量
盐适量
葱适量
料酒15ml
胡椒粉少许
姜适量
步骤
1.黄骨鱼去内脏洗净。
2.豆腐切小块用淡盐水浸泡。
3.锅中加油烧热放入黄骨鱼煎至微黄。
4.汤锅加少许油放入葱姜。
5.放入煎至过的黄骨鱼。
6.加入开水。
7.加入料酒，大火烧开撇去上面的浮沫。
8.然后加盖中小火烧煮。
9.15分钟后汤汁奶白加入豆腐。
10.加入胡椒粉，盐调味。
11.再煮两分钟后关火。
小贴士：黄骨鱼煎至一下在烧汤，可减少腥味。
烧鱼汤用开水比较好，汤汁奶白鲜美。
厨房美食菜谱：沙尖鱼豆腐汤的做法
厨房美食菜谱：沙尖鱼豆腐汤的做法
朋友从海边给我带了一些沙尖鱼回来,这鱼以前做过几回,发现还是煮汤最鲜,所以早上买菜时特地买了块豆腐一起做汤,这样补钙的效果更好呢!刚好有两只鸡脚也放进去了,味道更不错啊,儿子喝了两大碗!加玉米胡萝卜是为了少点油腻感,孩子爱喝带点鲜甜的汤!
食材
主料：
沙尖鱼
黑豆腐
玉米1根
胡萝卜
鸡脚2只
姜3片
油1匙
盐5g
步骤
1.鸡脚已焯水，备好鱼和姜片
2.胡萝卜滚刀块，玉米切段
3.锅烧热放油，下姜片，鱼，鸡脚，豆腐煎香一下
4.砂锅先煮好开水，煎好后就把食材入砂锅
5.水再次煮开后下胡萝卜块和玉米段
6.大火煮开，小火煲一小时左右，加盐调味即可。
7.吃肉喝汤啊!
小贴士：鸡脚我是刚好有,可放可不放,但放了味更鲜!。
厨房美食菜谱：金沙豆腐的做法
厨房美食菜谱：金沙豆腐的做法
豆腐营养价值很高，与鱼、肉、蛋搭配，能够更好的吸收其营养。
吃一颗沙沙的鱼肉粒，来一块嫩嫩的豆腐，有一中入口即化的感觉。
咸蛋黄的滋味，慢慢的在舌尖划过······
食材
主料：
嫩豆腐200g
鲜鱼肉
咸鸭蛋1个
青椒适量
红椒适量
小葱5g
大豆油1勺
盐适量
淀粉适量
步骤
1.准备好豆腐、鱼肉、青红椒、咸鸭蛋、小葱。
2.鱼肉去皮，切小粒。
3.青红椒、香葱洗净，切小粒。
4.咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。
蛋黄过筛成茸状。
5.嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。
6.片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。
7.摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。
8.切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。
9.锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。
10.下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。
11.裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。
12.将余下的蛋黄淋在豆腐上。
撒上青红椒、香葱点缀。
小贴士：1、咸鸭蛋黄过筛后无硬块，比较好炒成沙状。
2、鱼肉可以根据自己喜好选择新鲜鱼肉。
厨房美食菜谱：蛤蜊炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：蛤蜊炖豆腐的做法
这种蛤蜊在这边叫沙嘎啦，比花蛤要大，肉质厚，盐头比花蛤也要低，比较适合炖着吃。
在我们当地的饭馆中一般是原汁或者炖豆腐，很鲜美。
食材
主料：
蛤蜊500g
豆腐
油适量
盐2g
葱花少许
步骤
1.将豆腐和蛤蜊洗净，放入容器中备用。
2.切少许葱花。
3.锅内放少许油，将葱花爆香。
4.将整块豆腐放入。
5.用炒勺压碎，稍微煸炒一下。
6.倒入适量的水和少许盐。
盐不需要太多，蛤蜊本身有一定的咸味。
7.大火煮开，转中火，煮出白白的汤汁。
8.放入蛤蜊。
9.蛤蜊开口后关火。
10.盛入汤碗中。
小贴士：盐要少放，蛤蜊本身带有一定的盐味。
蛤蜊开口后即可关火，否则就煮老了。
补脑、补钙的黄金家常菜
补脑、补钙的黄金家常菜
钙的优质来源除了牛奶，便是鱼虾豆腐类了。
豆腐中的高蛋白很多，钙质丰富，和鱼一起炖能达到最好的补钙效果！
中国两类人群很容易缺钙，就是儿童和老年，所以这道菜尤其是适合孩子和老人吃！
老豆腐鲜鱼汤
食材：
老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量
做法：
1、洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。
2、姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。
3、锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。
4、再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了。
小贴士：鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、料酒腌制一下，味道更鲜美。
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爽嫩鲜滑的补钙菜品沙咣鱼鲜啤烧豆腐
美食食材：咣鱼750克，豆腐500克，猪五花肉100克，葱蒜姜片各5克，香葱末10克，冷水面团适量
调味料：花生油适量，鲜啤酒250克，干辣椒段 3克，味达美酱油适量，白胡椒粉适量，白糖适量，
美食制作：
1、将活咣鱼去鱼鳃和内脏，鱼肝留取，将鱼身切成5cm的段；
2、卤水豆腐切成小块，入开水锅煮十分钟后捞出过冷水，去除豆腥气；
3、炒锅烧热加入适量花生油，将猪五花肉片放入锅中煸干香；
4、将葱姜蒜片和干辣椒段放入锅中煸出香味，下入酱油炒出锅气；
5、将咣鱼段加入其中煸炒一下，加入豆腐和适量清水；
6、煮约片刻，将鲜啤酒加入其中，加入糖和胡椒粉大火炖制；
7、将冷水面团切成相等的片状，用手按扁，将之放入炖制的咣鱼豆腐上炖制；
8、约炖制半个小时左右待汤汁浓稠即可停火出锅，撒香葱末食用。
小贴士：
1、咣鱼的鱼肝是营养最高的，也是最鲜美的，一定不是要丢弃。
2、加入猪肉可以提高鱼和豆腐的营养，又能提高口味。
3、啤酒也可以用瓶装的，只是口感不如鲜啤酒好一些。
4、这一大锅鱼加入了锅贴，既当饭又当菜很是不错，可以根据个人口味加入玉米饼子。
寒冷的季节全家人围坐在一锅这样热气腾腾沙咣鱼烧豆腐旁，从鱼肉的细腻，到豆腐的软嫩，再到锅贴的粘软，最温情的冬日一餐尽在唇齿间传递！。