陕南猪苓丰产栽培技术

猪苓丰产栽培技术猪苓，别名猪屎苓、地乌桃等，以其色黑而零落似猪屎而得名。

属真菌类多孔菌科核菌属药用真菌。

以干燥菌核入药，为利尿药，行水、利湿、消肿，并能止泻，治痎疟。

上世纪七十年代日本首先从猪苓中分离出猪苓多糖，后经临床实验证明，猪苓多糖具有增强机体免疫功能，对癌细胞有抑制作用，对治疗慢性病毒性肝炎有明显疗效。

一、猪苓的形态结构（一）子实体俗称“猪苓花”、“千层蘑菇”可食用，每年夏秋季节当气温在20℃左右时，在靠近地面的菌核（黑苓）顶部长出，菌柄基部相连，上部大量分枝，形成树状一大丛菌盖，高30—37厘米，小菌盖圆形直径1—4厘米，表面灰白色或淡黄色，形似花丛，为猪苓有性繁殖器官，孔状菌，孢子无色椭圆形。

（二）猪苓菌核有黑、灰、白三种不同的颜色和形态。

分别称做“黑苓”、“灰苓”和“白苓”。

这三种不同颜色的菌核，是在不同年限长出，前后相连，后者是由前者生长发育而来的，代表了猪苓菌核生长发育时的三个不同阶段，枯苓的无性繁殖生长过程。

1、黑苓黑颜色的猪苓菌核，是由灰苓生长发育而成。

但在形成黑苓之后，因其生长年限、菌丝的老嫩颜色、菌核软硬和折干率等的不同，可分为黑苓和老苓（枯苓）。

黑苓，颜色黑但无漆黑光泽，其中有一部分呈褐黑色，由头年灰苓刚转变为黑苓，或转为黑苓时间较短。

菌核用手捏有弹性，掰开断面菌丝为白色或浅黄色，其菌丝生命力和繁殖力强，可用来做种苓，扩大栽培，在适宜的条件下可从菌核上萌发新苓（白苓）。

如手捏菌核顶无弹性，断面菌丝为黄色或灰黄色者，这种黑苓菌核可加工成商品猪苓。

再继续生长，表面颜色黑而光亮，菌核内部菌丝木质化程度高，并在菌核上形成大小形状不一的空洞，形似枯木，故叫枯苓。

这种菌核只能加工商品。

2、灰苓由白苓生长发育而成。

表皮灰褐色或灰黄色，有一定的弹性和韧性，质地松泡体轻，断面菌丝白色、幼嫩，折干率仅28.3%，只能做种苓。

灰苓在适宜的环境条件下，可在菌核上萌发白苓。

3、白苓当种苓栽培接上蜜环菌营养后，在适宜条件下，菌核里的菌丝，不断繁殖突破菌核表皮，形成若干菌球，表面菌丝致密成一层白膜，即形成新的菌核——白苓。

皮色乳白，薄而幼嫩，无弹性，质地软易烂，常附着在黑苓或灰苓表皮，易脱落，不具备消化吸收蜜环菌的功能，靠母苓供给营养生长膨大，离开母体即会死亡，是猪苓一生中生命最脆弱的阶段。

但也是猪苓产量的基础，猪苓栽培窝内白苓萌发多，生长发育好，窝产就高。

因此在每年冬季和夏季白苓生长发育期，严禁翻窝，白苓一碰就掉，造成很大损失。

白苓含水量高，折干率仅为12.6%,几乎无内含物，烘干后呈米黄色空皮。

（三）菌丝体猪苓菌核菌丝体无色透明，具有横隔，呈不规则分枝，有锁状联合。

二、猪苓的生长习性猪苓喜欢生长在气候凉爽湿润的环境，怕高温干旱和水浸泡。

在秦巴山区海拔1000—2000公尺均有野生分布，主要是杂灌林、阔叶混交林，次生林中分布较多，而在原始森林、竹林、高山阴坡、中山密林中分布较少。

伴生的树种以桦树、枫杨、栎、麻栎、柞、野山楂、泡桐、杨、柳、女贞、竹林等均有分布。

（一）温度当地温在10℃左右，土壤含水量在35—50%时，猪苓菌核开始萌动，12℃左右新苓（白苓）开始萌发，14℃左右白苓快速萌发，个体生长速度加快，18℃—22℃生长最快。

当温度高于22℃时停止萌发新苓，超过28℃时猪苓菌核生长受到抑制，超过30℃停止生长。

因此栽培猪苓相对海拔要高，气候要冷凉，高温干旱（低浅山）或高山背阴坡温度偏低对猪苓生长均不利。

（二）湿度猪苓对土壤湿度和空气相对湿度要求都比较高。

土壤的含水量35—50%，低于30%猪苓停止生长。

土壤质地为微酸性，PH值6-8之间，腐植质含量较高的土壤。

但在栽培实践中，除中高山区，而海拔千米以下林地腐植质层较薄，在栽培时必须在坑内多增加枯枝落叶，让其腐烂之后形成腐植质，使土壤疏松透气，并能蓄含水份，抗旱保墒。

对栽培环境里空气相对湿度要求在65—90%之间。

因此栽培猪苓只有在海拔千米以上，才会有理想的自然条件。

三、猪苓的营养和生长发育（一）猪苓的营养猪苓是依靠蜜环菌提供营养，才能繁殖生长。

蜜环菌以菌索形态侵染灰苓和黑苓，白苓不具备吸收消化蜜环菌的能力，因此，蜜环菌不侵染新萌发的白苓。

蜜环菌索沿着猪苓表皮生长，并贴于菌核上，蜜环菌索和猪苓菌核上均有片状脱落，菌索的一点或几点皮层细胞迅速分裂，产生新的分枝，对猪苓菌核形成多点侵入，菌索皮层细胞不断分裂和分化形成新的菌索，向菌核纵深不断扩大侵染范围。

由于密环菌的侵入，猪苓获得了赖以生存的营养，当外界条件适宜时，猪苓菌核即可萌发出新苓。

（二）猪苓菌核生长发育当猪苓菌核接蜜环菌后，吸收蜜环菌营养,在适宜条件下，在春、夏和秋季，母苓上随时都可以萌发出新生的白苓。

一般在4、5月间，当地温升高到10℃左右，土壤含水量在30—50%时，猪苓开始萌动，在黑苓、灰苓菌核的几个点，菌丝突破表皮，发出几束洁白绒毛状菌丝，开始数量很少，逐渐繁殖增多成菌丝团，渐变成米粒大小的菌球，在菌球表面菌丝致密成一层白膜，对菌丝起保护作用，菌球就依附在母苓上，依靠母苓提供营养。

随着气温不断升高，到七、八月平均地温达到18℃左右，白苓生长速度加快，到秋后可长成大小不等的白苓，并在白苓上分生几个分枝，顶端有白色生长点，后端颜色逐渐加深。

冬季气温逐渐降低，猪苓生长渐慢，新生的白苓及分枝白色生长点，颜色加深，由白变黄，变为黄灰色，越冬后变成灰苓。

经过第二年生长，秋季灰苓由灰变褐黑色，越冬变成黑苓。

以上即是母苓萌发出白苓，白苓至灰苓，到变成黑苓的生长动态。

因此，白苓、灰苓和黑苓，大体上为母苓春栽后生长当年，次年，第三年不同生长年限的猪苓菌核。

（三）离层的形成通过对野生猪苓和人工栽培猪苓的观察，在同一块猪苓上有白、灰、黑三色猪苓菌核，前后相连，成一整体。

当黑苓或灰苓上萌发出新生的白苓时，老苓和新苓表皮都被一层黑皮和白皮包着，此后白皮颜色加深，呈灰色至黑色，。

则两块苓体便被两层黑皮隔开形成离层，互相粘连较紧，掰开时可见到互相粘掉表皮后，露出一个不规则的菌丝白斑。

在栽培环境良好，营养供给充足时，一年即可形成大的菌核。

但当生长环境条件较差，遇到高温干旱，生长速度大大减慢，或停止生长。

当适宜环境再次出现时，又继续生长，在苓体上便形成一个葫芦状细腰，有时一年内同一个苓体上出现2—3个细腰，掰开细腰中间有菌丝相连。

这样的猪苓规格质量差，碎苓块多，产量较低。

出现这种现象首先是选地不当，同时管理工作没有完全做好。

四、猪苓栽培（一）栽前准备1、选场地根据野生调查和略阳、留坝县猪苓栽培的经验，在秦巴山区猪苓栽培可分为：海拔800米以下一般不宜猪苓生长栽培；800—1000米可以栽培，但不是最佳环境，应选择早阳山林下栽培，遮荫度应在七阴三阳杂灌稀疏林地；1000—1200米半阴半阳稀疏林下，是栽培猪苓较理想的环境；海拔1300米及其以上，地处高寒，宜选阳山、晚阳山，稀疏林下或露地栽培。

据2007年4月留坝县城关镇芥菜沟猪苓栽培基地，采挖1400窝2003年栽培的猪苓，总产6000多斤，平均每窝下种量250—350克，5根树棒加蜜环菌种1—1.5瓶栽培，海拔1300—1400米，稀疏林地，晚阳山，鲜重100克的猪苓较多，最大的一个猪苓重1000克。

相反，在同海拔阴坡种植的产量较差。

2、选择栽培地土壤土壤是猪苓菌核生长发育的基质，猪苓生长过程中，除蜜环菌和树木须侧根系为其提供养分外，还要从土壤基质中获得水分、微量元素等物质。

因此，首先要土壤疏松透气，不积水、不板结。

以含颗粒状团粒结构，疏松的腐植土最适宜猪苓生长。

其次是含腐植质的黄砂壤，黑砂土。

石渣土、粘土、黄泥土均不宜栽培。

经试验对比，在同等条件下，粘性较大土壤比含腐植的黑砂土栽培，猪苓平均窝产量相差一半左右。

3、栽培时间人工栽培猪苓，收获期即是栽培期。

结合翻窝收获商品，用种苓继续扩大栽培，并将小块种苓及与蜜环菌连在一起的菌核仍留在坑里，重新加上树棒，粗树枝和枯枝落叶，过3—5年又可采挖。

4、备料提倡栽小窝，每窝用树棒5—7根，直径12厘米左右，棒长50cm，棒的2—3面砍好鱼鳞口。

用当年新培养的优质菌枝1公斤，树枝节1.5公斤，杂木树的落叶1公斤。

5、选种苓选择中等大小（平均单个重16—20克）黑苓或灰苓做种。

灰苓的菌丝幼嫩可全部做种，黑苓应选种苓断面为白色或浅黄色，手捏菌核有弹性的做种。

较大的种苓，也可以从细腰或离层处掰开分栽。

根据几年来实践，以春栽最好，当年萌发的新苓越冬即变为灰苓。

而冬季栽培后，随气温不断降低，当年不萌发新芽，还要第二年春季地温回升之后才能形成白苓。

更重要的是冬季开挖，当年形成的白苓还未转变为灰苓，很容易在采挖或栽培时碰掉，损失很大。

故建议除挖到野生种苓，一年四季随挖随栽外，人工栽培的猪苓最好春收春栽。

（二）栽培方法1、林地栽培利用间伐后的林间空地或杂灌林、竹林下，采取环山梯地式栽培。

这种地段的特点是充分利用纵横交错的小树根和须根为蜜环菌提供养分、水分，主张栽小窝。

猪苓野生状况下在土壤中分布较浅，一般深40厘米左右，因此猪苓栽培坑宜浅，不宜深。

坑深30厘米，长、宽各70厘米，新生的猪苓菌核有向两侧放射状向上生长的习性，最终形成倒三角状的锅底形。

栽后第三年就有菌核露出地面，故有“十猪苓，九露头”之说，这时每年冬、春季节应在坑面栽培层添加菌材、菌枝一层，满足营养需求。

其栽培方法是：基本按照等高线，开挖成环山梯地，梯地宽一般1米左右，长度不限。

栽培时树棒走向与梯地相同，先从坡下开始，先栽一台，再利用挖第二台地的土覆盖第一台，依次类推，树棒、树枝、苓种、蜜环菌（或菌材）菌枝等数量及摆放方法均与半野生栽培方法相同。

（1）菌枝加树棒伴栽先在坑底铺枯枝落叶一层，压实厚1厘米，将备好的树棒5—7根取来平压在上面。

棒间距离10厘米，将种苓350—500克在棒的两头（各1个）和两侧（各3个）均匀摆放靠紧。

取新培育的菌枝1公斤，夹放在种苓两侧和棒间，一头必须紧接种苓或鱼鳞口，在菌枝的空隙填加树枝节，要放平压实，空隙用腐植土填实，防止在空洞造成杂菌感染。

用枯枝落叶填充棒间厚10厘米，将全坑铺平，用土封顶，厚15厘米，坑口要平，以蓄积雨水和截留坡上滚下来的虚土落叶，坑面用落叶树枝覆盖即可。

（2）蜜环菌种树棒伴栽用棒、用种和栽培方法均与菌枝树棒伴栽相同，但是每窝需用蜜环菌种1—1.5瓶，每窝投资比用菌枝多，但一次到位，节省劳力和时间，可有效防止杂菌感染，同期对比，其产量高于菌枝栽培。

（3）菌材加新棒栽培这种方法是最初使用的栽培方法，其用料和栽法与前基本相同，不同的是用2根新培养的菌材加3根树棒，或3根菌材加4根树棒，经几年生产实践和对比试验，但前期发菌快，白苓多，后期营养不足。

产量相比较低。

3、露地栽培露地栽培是近年来摸索出来的一种方法，其优点是可充分利用闲散二荒地、缓坡地及房前屋后空闲地，便于管理，省工省时。