咖啡文化
咖啡的文化遗产世界各地的咖啡传统
咖啡的文化遗产世界各地的咖啡传统咖啡作为一种世界性的饮品，拥有着悠久的历史和丰富的文化遗产。
各个国家和地区都有着自己独特的咖啡传统，这些传统不仅仅体现在咖啡的制作过程和口味上，更融入了当地人民的生活方式和文化特色。
本文将带您一起探索世界各地的咖啡传统。
一、巴西的咖啡文化巴西是世界上最大的咖啡生产和出口国之一，咖啡文化在这个南美洲国家扎根深入。
巴西咖啡以其醇厚的口感和浓郁的香气而闻名于世。
在巴西，人们喜欢用法压壶（Cafeteira）冲泡咖啡，这种传统的冲泡方式能够保留咖啡豆的原汁原味。
巴西人喜欢将咖啡与糖搭配在一起饮用，以平衡咖啡的苦味。
二、意大利的浓缩咖啡文化意大利是咖啡浓缩技术的起源地，这里的咖啡文化深受欧洲各地影响。
意大利人以浓缩咖啡（Espresso）为基础，制作出多种不同口味的咖啡饮品。
在意大利，咖啡是一种社交的仪式，人们喜欢在咖啡厅里坐下来，边享受浓郁的咖啡香气，边与朋友交谈。
而意式咖啡厅则成为了意大利文化的重要组成部分，成为人们闲暇娱乐和社交的场所。
三、土耳其的咖啡仪式土耳其是咖啡仪式的发源地之一，这里的咖啡传统兼具了东方的神秘主义和浓烈的香料风味。
土耳其人用特制的研磨工具将咖啡豆研磨成细腻的粉末，再用具有长柄和小口径的锅具（Ibrik）来煮咖啡。
土耳其咖啡饮用时，一般会加入一些香料，如红糖、胡椒和肉桂，以增添独特的口味。
土耳其的咖啡仪式被列入了联合国教科文组织的非物质文化遗产名录。
四、摩洛哥的香料咖啡文化摩洛哥咖啡受到了阿拉伯文化和摩洛哥传统烹饪技巧的影响，其特点是香气浓烈且具有辛辣的味道。
摩洛哥的咖啡文化中，最为著名的是“摩卡咖啡”（Café Moccha），这种咖啡会在调制过程中加入香料，如姜、肉桂、红糖以及一些特殊的花瓣。
摩洛哥人喜欢在早晨与家人、朋友一起享用香料咖啡，这成为了摩洛哥人民生活的重要组成部分。
五、埃塞俄比亚的咖啡仪式埃塞俄比亚被认为是咖啡的原产地，这里的咖啡文化深受传统仪式的影响。
咖啡的历史与文化背景
咖啡的历史与文化背景咖啡，是一种深受人们喜爱的饮品。
它的历史可以追溯到数百年前，而咖啡文化更是遍布了全球。
下面就让我们一起来了解一下咖啡的历史与文化背景。
一、咖啡的起源据说咖啡最初起源于非洲，特别是埃塞俄比亚。
相传，在公元6世纪时，一位埃塞俄比亚的牧羊人发现了一种奇怪的植物。
他看到自己的羊群吃了这种植物的果实后，精力充沛，精神焕发。
于是，他也尝试着食用这种植物，发现它能让自己保持清醒。
这就是最早的咖啡。
随着咖啡的发展，人们开始发现它具有提神、醒脑的功效。
在穆斯林国家，咖啡被视为一种药品，用于帮助人们保持清醒和祷告。
直到16世纪后期，咖啡才传到了欧洲。
二、咖啡在欧洲的发展最早引进咖啡的欧洲国家是威尼斯，它是通过与土耳其进行贸易来认识到咖啡的存在的。
咖啡很快就成为了欧洲贵族们的心头好。
咖啡成为了一种时尚，被称为“黑色魔力”。
咖啡在欧洲的发展很快，人们开始在咖啡上颇费心思。
18世纪初期，法国创建了第一家咖啡店，很快就在全国范围内扩散开来。
咖啡在欧洲的普及，也导致了它的供应大量增加，咖啡种植业随之繁荣。
欧洲的咖啡文化也从此开始。
三、咖啡文化在全球范围内的发展除了欧洲，咖啡也传到了世界其他地方。
在美洲，咖啡是由欧洲移民带来的。
在美国南部，咖啡被视为一种文化传统。
巴西则是世界最大的咖啡生产国，咖啡已经成为了该国的标志性产业。
咖啡在东亚也是非常受欢迎的。
在中国，咖啡文化的发展比较缓慢，直到20世纪才开始得到普及。
而在日本，咖啡文化成为了一种时尚，人们会在咖啡店中花费高昂的费用，享用精致的咖啡饮品。
咖啡文化在全球范围内的发展，也伴随着咖啡的不断创新。
人们开始在咖啡中添加各种糖浆、奶制品和香料，以增添口感和个性化。
四、结语咖啡的历史和文化背景丰富多彩，是人们了解世界多元文化的一个窗口。
咖啡文化的发展也给人们带来无限创新的空间。
值得一提的是，虽然咖啡的历史可以追溯到数百年前，但它的魅力和影响力直到今天都是不可忽视的。
咖啡的文化意义与社交价值
咖啡的文化意义与社交价值咖啡是一种受人们喜爱的饮品，它不仅仅是一种饮料，更蕴含着深厚的文化意义和社交价值。
本文将从咖啡的历史渊源、咖啡文化传承、咖啡的社交功能等方面来探讨咖啡的文化意义和社交价值。
一、咖啡的历史渊源咖啡起源于非洲，相传最早是在埃塞俄比亚的高地上发现的。
咖啡树在那里生长得茂盛，人们发现咖啡果实可以制成饮料后，便开始采摘、磨碎、用水沏泡，品味咖啡带来的香味和提神效果。
随着贸易的发展，咖啡传入阿拉伯地区，并逐渐流传到欧洲和其他地方。
咖啡因为其独特的风味和提神醒脑的功效，很快被人们称道，并成为一种重要的文化符号。
二、咖啡文化传承咖啡文化是随着咖啡的传播而逐渐形成的。
不同国家和地区的人们对咖啡的喜爱和对待方式各不相同，衍生出各具特色的咖啡文化。
比如，在意大利，人们喜欢以浓缩咖啡为基础制成的意式咖啡，如浓缩咖啡、卡布奇诺等。
而在美国，人们则更加钟爱加入牛奶、糖浆等成分的咖啡，如拿铁、摩卡等。
无论是文艺复兴时期的咖啡之约还是现代城市中的咖啡座文化，咖啡都以其独特的魅力融入人们的日常生活，成为人们沟通交流的纽带。
三、咖啡的社交功能咖啡不仅是一种饮品，更是一种社交工具。
咖啡馆作为咖啡文化的代表，是人们聚集交流的场所。
在咖啡馆中，人们可以与朋友、家人或陌生人一起分享咖啡的美味，共同享受的轻松氛围。
咖啡的制作过程需要时间和技艺，等待咖啡的过程成为人们相互交流的契机。
在咖啡馆里，人们可以交流工作、生活的琐事，分享彼此的心情，甚至结识新的朋友或潜在的合作伙伴。
咖啡馆成为了人们社交、放松、思考和创意的场所。
四、咖啡的文化意义除了作为一种社交工具，咖啡还具有丰富的文化意义。
首先，咖啡象征着一种生活态度，它代表了慢生活、品味生活的心态。
在快节奏的现代社会中，人们追求的不仅仅是速度和效率，更注重内心的平静和宁静。
一杯香醇的咖啡可以带给人们片刻的宁静，让人们拥有停歇与思考的机会。
其次，咖啡也代表了一种艺术与创意的表达形式。
咖啡文化在不同的差异
咖啡文化在不同的差异咖啡，作为一种受到全球范围内广泛喜爱的饮品，其文化也因地域、历史和传统的不同而展现出多样性。
本文将探讨咖啡文化在不同地区的差异，包括欧洲、亚洲和美洲等地的相关文化特征和习俗。
一、欧洲咖啡文化的差异在欧洲，咖啡文化具有悠久的历史和独特的传统。
以意大利为代表的南欧国家，咖啡被视为一种生活方式。
人们在咖啡店中享用浓郁的意大利浓缩咖啡，常常搭配着欧式糕点或面包。
而在法国，人们更注重咖啡的品质和独特性，咖啡师傅在制作咖啡时会注重拉花艺术，使得咖啡变得更加艺术化。
此外，英国的咖啡文化也有其特色，例如喝茶的传统，使得咖啡在英国并不像在其他欧洲国家一样普及。
二、亚洲咖啡文化的差异相较于欧洲，亚洲的咖啡文化相对较新，但正日渐受到年轻人的欢迎。
中国作为一个传统茶文化的国家，咖啡在过去并不普及，但近年来咖啡在中国的发展迅猛，成为时尚和年轻人生活的一部分。
中国的咖啡文化更注重社交和体验，咖啡店往往成为人们聚会和休闲的地方。
而日本的咖啡文化则更加注重细节和品质，咖啡师傅在制作咖啡时会进行精确的计量和精心的处理，追求完美的口感和味道。
三、美洲咖啡文化的差异美洲是咖啡的主要产区之一，同时也孕育着独特的咖啡文化。
在南美洲的巴西和哥伦比亚等国，咖啡生产对经济和文化的影响极为深远。
巴西人将咖啡视为每日必需的饮品，在此地，人们更注重饮用咖啡的量而非质量。
哥伦比亚则在她的咖啡文化中注重可持续发展和公平贸易，鼓励人们选择以正义和环保方式生产的咖啡。
总结：咖啡文化虽然已经遍布全球，但在不同的地区和文化背景下，产生了巨大的差异。
欧洲的咖啡文化强调品质和传统，亚洲的咖啡文化注重社交和体验，美洲的咖啡文化则与咖啡产业的发展与可持续性相关。
这些差异不仅体现了地域的特点和文化的多样性，也为咖啡爱好者提供了不同的选择和体验。
通过对咖啡文化在不同地区的差异的理解，我们可以更好地欣赏和了解这一饮品所包含的那份独特的美学和生活方式。
无论是品尝一杯意式浓缩咖啡，还是在咖啡店与朋友相聚，咖啡的魅力正逐渐成为世界各地人们共同的文化纽带。
咖啡文化
哥伦比亚是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。它另有一个很好听的名字，叫 “翡翠咖啡”。
用优质咖啡
关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中最普遍且为大众 所乐道的是牧羊人的故事。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候， 偶尔发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了 一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这红色 果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下去以后更是 精神振奋、神清气爽，从此这种果实被作为一种提神醒脑的饮 料，且饱受好评。
饮用禁忌
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量 饮用咖啡，引起心血管疾病。 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。 胃病 患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。 孕妇——饮过量咖啡，导致胎儿畸形或流产。
维生素B1缺乏者——维生素B1保持神经系统的平衡和 稳定，咖啡对其有破坏作用。
1727年巴西北部开始了咖啡种植，然而糟糕的气候条 件使得这种作物逐渐移到了其他区域，最初是里约热内 卢，最后到了圣保罗和米纳斯洲（大约1800-1850期间） 在这里咖啡找到了它最理想的生长环境。咖啡种植在这 里发展壮大，直到成为巴西最重要的经济来源。
每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪16克、糖类46.7克、 纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维 生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁8克。而每100克咖啡侵出 液含水分99.5克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3毫 克、磷4毫克、钠2毫克、维生素B2 0.01毫克，烟酸0.3毫克。
最终荷兰人突破了障碍，1616年，他们将成活的咖啡树和种子偷运到了 荷兰，开始在温室中种植。
咖啡的饮用习惯世界各地不同的咖啡文化
咖啡的饮用习惯世界各地不同的咖啡文化咖啡作为一种广受欢迎的饮品，几乎遍布全球各个角落。
然而，在不同的国家和地区，人们对于咖啡的饮用习惯却有着显著的差异。
本文将对世界各地不同的咖啡文化进行探讨，展示不同国家或地区的特色与习俗。
1. 意大利的浓缩咖啡意大利以其独特的咖啡文化而闻名于世。
在意大利，浓缩咖啡是当地人最常饮用的咖啡类型。
这种咖啡由压力制作而成，通常以小杯的形式享用，其量少而浓郁。
在意大利，人们通常会在早餐或午餐后饮用一杯浓缩咖啡，用以提神并享受其独特的香气和口感。
2. 法国的咖啡文化在法国，咖啡往往与社交场合联系在一起。
人们通常在咖啡馆或餐厅中享用咖啡，并与朋友或家人一同度过愉快的时光。
法国对于咖啡的要求较为严格，注重咖啡的品质和制作工艺。
因此，人们常常能够品尝到口感细腻、香气浓郁的优质咖啡。
3. 土耳其的咖啡仪式土耳其以其独特的咖啡仪式而闻名。
土耳其咖啡制作过程中，先将咖啡豆研磨成细粉，然后与水一同加入小锅中慢慢煮沸。
土耳其人通常将咖啡煮沸三次，每次煮沸后会倒入小杯中供客人品尝。
土耳其咖啡以其浓郁的口味和独特的烘焙方式而闻名，人们常常在享用咖啡的同时，还可以体验到土耳其的传统文化。
4. 美国的咖啡文化在美国，咖啡是人们日常生活的一部分，被广泛视为提神饮料。
美国人对于咖啡的口味偏好因人而异，从浓郁的黑咖啡到各种花式拿铁咖啡，都能在美国咖啡店中找到。
而美国咖啡店的文化也独树一帜，人们常常选择在咖啡店中度过休闲时光或进行社交活动。
此外，在美国崛起的咖啡连锁店文化也影响了全球，如星巴克等品牌已经逐渐成为人们熟知的代表。
5. 巴西的咖啡产业巴西是全球最大的咖啡生产国，其丰富的咖啡资源为全球市场提供了大量的咖啡豆。
巴西的咖啡文化与咖啡产业息息相关，人们常常通过品尝各类咖啡来了解和体验巴西的咖啡文化。
巴西咖啡以其醇厚的口感和丰富的风味而受到瞩目，成为全球咖啡市场的重要一员。
6. 日本的咖啡礼仪在日本，人们重视咖啡的制作过程与礼仪。
咖啡背景资料
• 防潮：运输过程中应防止咖啡豆受潮
04
咖啡品鉴的基本要素与方
法
咖啡风味的四大要素：酸度、甜度、苦度与口感
酸度：咖啡风味的重要组成
部分
甜度：咖啡的
甘美味道
苦度：咖啡的
味道特征
口感：咖啡在
口腔中的感觉
• 酸度高的咖啡具有清
• 甜度高的咖啡具有浓
• 苦度高的咖啡具有强
• 学会欣赏不同咖啡的独特魅力
05
咖啡文化的多样性与地域
特色
意大利的咖啡文化：从浓缩咖啡到卡布奇诺
浓缩咖啡：意大利咖啡的代表
卡布奇诺：意大利咖啡的招牌
• 浓缩咖啡是意大利咖啡馆的标配
• 卡布奇诺是意大利最具代表性的咖啡饮品
• 浓缩咖啡具有浓郁的香气和醇厚的口感
• 卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡组成，口感丰富
法国的咖啡文化：从咖啡馆到法式甜点
咖啡馆：法国社交生活的中心
法式甜点：法国咖啡的绝佳搭配
• 法国咖啡馆具有浓厚的文化氛围
• 法式甜点与咖啡相得益彰，增添了咖啡的美味
• 咖啡馆是法国人休闲、交流和思考的场所
• 法式甜点如马卡龙、可颂等，成为全球范围内的热门美
食
日本的咖啡文化：从拿铁到抹茶风味的交融
意大利咖啡文化：浓缩咖啡的鼻祖
• 16世纪末，意大利出现第一家咖啡馆
• 意大利人将咖啡与文艺复兴相结合
咖啡在西方社会的普及：从法国到美国的扩张
法国咖啡文化：咖啡馆的繁荣
美国咖啡文化：星巴克的崛起
• 17世纪，法国出现大量的咖啡馆
• 20世纪初，美国出现连锁咖啡馆
• 咖啡成为法国人社交、文化和政治活动的重要场所
咖啡的文化和社交意义
咖啡的文化和社交意义咖啡是一种深受世界范围内人们喜爱的饮品，它不仅有着浓郁的文化内涵，还承载了丰富的社交意义。
本文将从咖啡的历史起源、文化象征以及社交场合中的角色等方面，探讨咖啡在不同文化中的特殊意义。
一、咖啡的历史起源咖啡的起源可以追溯到数百年前的非洲。
相传，一位牧羊人发现了咖啡豆的神奇之处。
他发现自己的羊群吃了咖啡树果实后焦躁不安，这引起了他的好奇心。
他将咖啡豆烘焙磨碎，并用热水冲泡，得到了世界上第一杯咖啡。
从此，咖啡的种植和饮用方式逐渐传播开来。
二、咖啡的文化象征1.艺术与文学咖啡在许多文化中被赋予了艺术与文学的象征意义。
例如，17世纪的欧洲，咖啡馆成为文化人士聚集的场所。
在这些文化沙龙中，人们通过交流和辩论来分享他们的观点和创意。
许多伟大的作家、艺术家和哲学家都是通过参与咖啡馆的讨论来促进他们的创作和思考。
2.品味与精致咖啡也被视为一种品味和精致的象征。
无论是咖啡的醇香味道，还是精心烘焙的豆子，都展现了一种独特的生活态度。
在一些文化中，品味一杯高品质的咖啡已经成为一种时尚和品位的象征。
3.仪式与传统饮用咖啡的过程也成为了一种仪式和传统。
例如，土耳其的咖啡文化中，人们会通过手冲的方式制作咖啡，并将这个过程视为一种艺术。
而在意大利，人们在咖啡馆中细细品味一杯浓郁的浓缩咖啡，也形成了一种独特的仪式。
三、咖啡在社交场合中的角色1.会面与交流咖啡作为一种社交饮品，在社交场合中扮演着重要的角色。
咖啡馆成为了人们相互会面、交流的场所。
朋友们可以在咖啡馆中享受一杯咖啡，倾诉彼此的心事，分享彼此的快乐与烦恼。
咖啡带来了一种亲密友好的氛围，促进了人与人之间的交流。
2.商务场合咖啡在商务场合中也起到了重要的作用。
商务会议、商务午餐等场合中，咖啡的存在使得气氛更加轻松愉快，有助于打破僵硬的氛围，促进谈判和交流的顺利进行。
一杯咖啡成为商务人士之间建立联系和洽谈合作的桥梁。
3.文化与活动咖啡也与各种文化与活动相结合，丰富了人们的社交生活。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
了这种咖啡豆的圆润口感。
50英镑！
冲 煮 咖 啡 咖啡的烘焙
咖啡的选购
咖啡的口味特点
冲 煮 一 杯 好 咖 啡
咖啡豆 的选购
冲煮器具 的选择 咖啡豆 的研磨
咖啡的 冲煮法
咖啡杯 的选用
挑选咖啡豆
新鲜是第一要素
闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气 味不佳。 看：好的咖啡因豆形状完整，个头丰硕，反之则 残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之声音清脆，裂开时有香味 飘出。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡有苦味， 颜色较黄的咖啡豆煮出来的咖啡带酸味。
特調冰拿鐵 (Ice Latte Coffee)
摩卡咖啡
摩卡薄荷咖啡
卡布奇诺
蓝山咖啡
COFFEE的歷史
基督教发现说
>> 牧羊人的故事 十六世纪衣索匹亚有 个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊只忽 然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不 可思议，仔细加以观察，才明白原来羊只 吃了一种红色的果实。 于是他便拿着该种果实分给修道院的 僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气 爽；据说此后开果实被用来做提神药，而 且颇受一生们的好评。
罗布斯塔种
较小较圆的短椭圆形产量：占世界总产量20-30%栽 种地点：低地栽培 (每拔500公尺以下之坡地 )味道：缺乏香气，苦味较 强，酸味不足主要产国：非洲各国(安哥拉、科特迪 瓦、马达加斯加等)、夏威夷、印度、印度尼西亚(爪 哇)、千里达、托贝 哥、菲律宾等
咖啡著名产地
除了咖啡豆的品种之外，不同产地所生产 的咖啡豆也各有不同的特性。这也是会影 响咖啡口味的因素之一。
咖啡正史
咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是 荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡 由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来 又由英国人带到了牙买加。到了1925年，种植咖 啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷 也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而 夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今， 巴西早已是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖 啡产量的约30%；而哥伦比亚则是第 二大咖啡生 产国，占全球咖啡产量的12%左右。 咖啡进入中国 据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功， 从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最 早的咖啡种植则始于云南，
世界上最稀有的咖啡——麝香猫咖啡
• 印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出 来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上 天的恩赐，因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地 找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，当地人就会弯腰躬 身地把它们捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、 加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最 昂贵的咖啡。
巴西 产地： 巴西/南美洲 特性： 带有适度的甘香和苦味，非常适合 做为混合的基底 摩卡 产地： 伊索比亚/非洲 特性： 浓郁香醇 ，兼具极佳的酸味及适度 的甘甜。
曼特宁 产地： 印度尼西亚(苏门达腊)/亚洲 特性： 强烈的苦味和香味，酸味适中 爪哇 产地： 印度尼西亚(爪哇)/亚洲 特性： 极佳的强苦和独特的香味 ，是搭 配混合咖啡时的重要成分之一
五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）
等到下座中的水升到不再 上升时开始计时间，到25 秒时用十字搅拌法搅拌几 下，此时上座的咖啡和水 会形成三层的现象，上层 是泡沫,中层是发泡的咖啡 粉，下层是未提炼成标准 咖啡液的混合物，维持到 50-55秒时中层逐渐溶解沉 淀，而下层也完全消失， 这时就可以用竹刀旋转搅 拌,然后熄火。
特别推荐——蓝山咖啡
• 牙买加的面积不大，首都金斯敦东北部 就是蓝山山脉。蓝山的山峰海拔大多超 过1800米，闻名遐迩的蓝山咖啡就生长 在这片山区。据介绍，牙买加的咖啡是 由一名法国海军军官于1723年从临近的 地区引入的，不过这一作物的种植最初 并未引起足够的重视。1932年，牙买加 当局通过一项重要决定，鼓励咖啡种植 以减少对食糖出口的依赖，从此蓝山咖 啡逐渐崭露头角。
咖啡豆研磨
粗度研磨
大小如粗白糖，适合滤压式冲泡。
中度研磨
大小介于粗白糖和砂糖之间，适合虹吸壶、滴滤 式冲泡。
细度研磨
大小如细砂糖，适合蒸馏式冲泡以及电动咖啡壶。
要在一定时间内将咖啡豆中的 精华，萃取出来。
选择咖啡冲煮器具
家比 咖利 啡时 机皇
常见磨豆机的种类
手摇磨豆机
电动磨豆机 （齿轮机）
电动磨豆机 （螺旋桨机）
• 麝香猫
在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡， “Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。 据说这种咖啡一年的产量不超过500磅，每磅 的价格则由300美元至800美元不等，视年份 而定，因为并不是每一年都有固定的产量的。
• 麝香猫的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇 变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香 甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。这是由于 “麝香猫”的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让 由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加
辅助 器具
虹吸壶（Syphon）也称塞风壶，看起来总让 人联想到化学实验的器皿。不过因为都是玻 璃容器，整个冲煮过程清晰可见，是视觉效 果极佳的冲泡方法。在口味上，也是备受咖 啡师和广大咖啡爱好者的喜爱，因为它能够 体现不同咖啡品种的原始风味。同时，整个 冲煮过程会弥漫出非常迷人的咖啡香气。所 以，还等什么呢，这就来看看如何用虹吸壶 来做一杯地道的香咖啡吧~
咖啡正史
非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡 发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲 被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各 地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡 了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡， 首批被人们称作“卡文卡恩”的咖啡屋在麦加开张，人类 历史上第一次有了这样一个场所，但却禁止任何种子出口！ 1616年，荷兰人终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰， 并开始在温室中培植。1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯 开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗 沦咖啡馆，至今还生意兴隆。 1699年荷兰人又将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。 荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前， 印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
咖 啡 Coffee
SLT
甜菊咖啡
維也納咖啡 (Vienna Coffee)
義大利濃縮咖啡 (Espresso Coffee)
拿鐵咖啡 (Latte Coffee)
打奶泡鋼杯 及溫度計
貝禮詩咖啡 (Baileys Coffee)
漂浮冰咖啡 (Ice Cream Iced Coffee)
蓝
山
• 蓝山咖啡的独特风味与蓝山的地理位置和气候条件 有关。一般来讲，北回归线以南、南回归线以北， 这一片地带适合种植咖啡，称为“咖啡带”。牙买 加正处于北回归线以南。蓝山山势险峻，空气清新， 没有污染，终年多雨，昼夜温差大，有着得天独厚 的肥沃的新火山土壤。最重要的是，每天午后，云 雾笼罩整个山区，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以 带来丰沛的水汽。优越的地理和气候条件，令蓝山 咖啡的口感与香味出类拔萃，得以傲视其他同类。 除了出众的自然条件外，蓝山咖啡从种植、采 摘，到清洗、脱壳、焙炒等，每道工序都十分讲究， 有着严格的标准。比如在哪个成长期需要使用什么 有机肥料都有明文规定，采摘以及后续的许多程序 都靠手工来完成，参与其中的大部分是女工。为了 保证咖啡在运输过程中的质量，牙买加是最后一个 仍然使用传统木桶包装运输咖啡的国家。来自电动磨豆机 （齿轮机）
选择咖啡杯具
虹 吸 式 咖 啡 壶 冲 泡 法
虹吸壶冲泡法发源于英国，
发展于法国，是一种既好用
又实用的冲泡法，即在现在
的咖啡馆里也是一种比较流
行的冲煮法之一。
虹 吸 壶 冲 泡 法 器 具
主要 器具
虹吸壶支架 、 壶盖、上座过 滤瓶 、下座烧 瓶 、过滤板
咖啡盒、打火 机、酒精灯、 盖帽、竹刀、 小方巾、水碗
• 蓝山咖啡豆按品质分为好几种，最顶级的蓝 山咖啡豆一般不会进入流通市场，绝大部分 被皇室和富豪预订了，而上市的蓝山咖啡豆 是获得牙买加政府保证书的“蓝山”牌咖啡 豆。国际咖啡组织网站的统计数字显示， 2003—2004年度，牙买加共生产了4.3万袋 咖啡，其中出口了2.4万袋。出口部分近90％ 流入日本，其余进入欧美市场。因为产量有 限，出口量又不大，蓝山咖啡在国际市场上 一直供不应求。俗话说物以稀为贵，蓝山咖 啡即使在它的原产地也价格不菲，一袋114 克包装的蓝山咖啡在牙买加的市场上售价近7 美元。
伊斯兰教发现说
>> 阿拉伯僧侶 一二五八年，因犯罪而被族人 驱逐出境的酋长雪克 欧玛尔，流浪到离故乡摩卡 很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯 )时，已经饥饥疲倦到 再也走不动了，当时他坐再树根上休息时，竟然 发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听 过，极为悦耳的声音啼叫着。 他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的 果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他 便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。 之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉 得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。 于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人 便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善， 故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并 推崇他为「圣者」。
六、迅速倒掉下座中的余水
迅速将虹吸壶的上座用 十字拔法将上座与下座 分离开,并迅速倒掉下座 中的余水,再将上座重新 插回到下座,以湿毛巾覆 盖或擦拭下座,使下座的 热空气收缩,让咖啡急速 往虹吸壶下座降下。
七、倒出咖啡
咖啡被吸至下壶后， 一手握住上壶，一手 握住下壶握把，轻轻 左右摇晃上壶，即可 将上壶与下壶拔开来。 把咖啡倒进温杯过的 咖啡杯，然后享受享 受这杯你亲手调理的 香醇咖啡吧！
一、装水-钩好滤芯
将下壶装入热水，至 「两杯份」图标标记并 多1cm。把滤芯放进上 壶，用手拉住铁链尾端， 轻轻钩在玻璃管(滤斗管) 末端。注意不要用力地 突然放开钩子，以免损 坏上壶的玻璃管。