正确认识蛋白质、、碳水化合物、脂肪
营养与膳食的总结与体会
营养与膳食的总结与体会在今天的快节奏生活中，无论是从事什么职业，正确认识和均衡的营养摄入对于我们的健康非常重要。
在我个人的体会中，我深刻意识到了营养与膳食的重要性，并且从中获得了以下的总结和体会。
首先，了解不同营养素的作用是至关重要的。
我们的身体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等多种营养素来保持健康。
例如，碳水化合物是身体的主要能量来源，蛋白质是组织修复和生长的基础，脂肪则提供能量并帮助维持正常的体温。
了解每个营养素的作用有助于我们根据个人需要合理选择食物，以满足身体的需求。
其次，均衡饮食是保持身体健康的关键。
过多或过少某一种营养素都可能对健康产生负面影响。
通过合理搭配食物，摄取适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及各种维生素和矿物质，我们可以维持身体的正常运转。
多样化的食物选择是实现均衡饮食的关键，这意味着我们应该避免只依赖某一种食物或食物组合。
此外，关注饮食习惯和食物质量也非常重要。
不只是摄入足够的营养素，我们还应该想办法减少摄入高脂肪、高糖和高盐食物，因为这些食物可能导致肥胖和相关的健康问题。
此外，选择新鲜、天然和有机的食物，尽量远离加工食品，有助于提供更多的营养素，并减少摄入可能存在的潜在有害物质。
最后，良好的饮食习惯不仅仅关乎我们个人的健康，同时也与环境和动物福利相关。
减少肉类的摄入，增加蔬菜、水果和植物蛋白的摄入可以减少温室气体排放和资源消耗。
同时，逐渐远离食用动物产品，更多地选择植物性食物，也可以减少对动物的伤害，有助于倡导可持续的生活方式。
综上所述，营养与膳食在我们的生活中扮演着非常重要的角色。
通过了解不同营养素的作用，均衡饮食的实践，关注饮食习惯和食物质量，以及对环境和动物福利的关注，我们可以更好地保持身体健康，提高生活质量。
我将继续努力加强自己对营养和膳食的认识，并在日常生活中积极践行健康的饮食习惯。
ge营养成分-概述说明以及解释
ge营养成分-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以包括关于营养成分的基本定义和重要性的介绍。
概述：营养成分是指食物中提供给人体生长发育和维持正常功能所需的各种化学物质。
它们是我们身体所需的能量和建造材料，能够帮助我们维持健康的生活。
常见的营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
营养成分在我们的饮食中起着至关重要的作用。
它们提供给我们能量，使我们能够进行日常活动和维持体温。
此外，营养成分还参与身体细胞的构建和修复过程，维持各种生化反应的正常进行。
无论是生长发育阶段的儿童还是工作繁忙的成年人，都需要获得充足的营养成分来保持良好的健康状况。
在日常生活中，我们应该注意均衡饮食，摄入各种不同的营养成分。
碳水化合物是我们主要的能量来源，供给肌肉和脑部所需的葡萄糖。
脂肪是我们能量储备的主要形式，同时也有助于维持细胞膜的完整性。
蛋白质是身体组织的重要组成部分，参与细胞合成和修复。
维生素和矿物质则在许多生物化学过程中起到辅助作用，维持人体各项功能的正常运作。
然而，由于现代食品供应链的发展，我们可能面临着不均衡饮食的风险。
在过度依赖加工食品和快餐的情况下，我们可能会缺乏某些关键的营养成分。
因此，我们需要充分了解各种营养成分的重要性，合理搭配饮食，确保获得充足的营养供给。
本文将介绍营养成分的各个方面，包括每种营养成分的功能、来源、推荐摄入量以及可能出现的不足和过量的影响。
通过了解营养成分的基本知识，我们可以更好地管理自己的饮食，保持身体健康和全面发展。
【注】：为了简洁起见，本文仅概述了营养成分的基本概念和重要性，具体内容可以在接下来的章节中进一步展开。
1.2 文章结构文章结构部分的内容如下：文章结构采用大纲的形式，共包括引言、正文和结论三个部分。
引言部分主要包括概述、文章结构和目的三个方面。
概述部分可以简要介绍ge营养成分的背景和重要性，可以提及人们对营养的关注和追求，以及探索ge营养成分的目的和意义。
吃的营养科学观心得体会
吃的营养科学观心得体会民以食为天，吃，是我们生活中最基本的需求之一。
但对于吃什么、怎么吃才能保证营养、维持健康，却并不是每个人都有清晰且科学的认知。
在阅读了《吃的营养科学观》这本书后，我深受启发，对饮食与营养有了全新的认识和感悟。
书中强调了营养均衡的重要性。
我们的身体就像一台精密的机器，而各种营养素则是保证这台机器正常运转的零部件。
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维，每一种营养素都有着不可替代的作用。
长期缺乏某种营养素，就如同机器缺少了关键的零件，会导致身体出现各种问题。
比如，蛋白质是构成身体组织和细胞的重要成分，缺乏蛋白质会导致免疫力下降、肌肉萎缩等问题。
碳水化合物是身体能量的主要来源，但如果摄入过多精制碳水化合物，又容易导致血糖波动和肥胖。
脂肪并非“洪水猛兽”，适量的优质脂肪对于大脑发育、激素合成等都有着重要意义。
维生素和矿物质虽然需求量不大，但它们在身体的新陈代谢、免疫调节等方面发挥着“四两拨千斤”的作用。
膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘和心血管疾病。
以往，我对于食物的选择往往只基于口味和习惯，而忽略了其营养成分。
例如，我曾经特别喜欢吃油炸食品和甜食，觉得它们能带来瞬间的满足感。
但现在我明白了，这些食物往往高热量、高脂肪、高糖，长期大量食用会给身体带来沉重的负担。
通过阅读这本书，我还深刻认识到食物的质量远比数量重要。
选择新鲜、天然、未加工的食物，能够为身体提供更丰富的营养。
比如，新鲜的水果和蔬菜富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂；全谷物相较于精制谷物保留了更多的膳食纤维和营养成分；而野生的鱼类相较于养殖鱼类，通常含有更优质的脂肪和更少的污染物。
此外，书中还提到了饮食与健康的密切关系。
不良的饮食习惯是许多慢性疾病的诱因，如肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等。
相反，合理的饮食结构能够预防和改善这些疾病。
以糖尿病为例，如果能够控制碳水化合物的摄入量，选择低升糖指数的食物，并保证足够的膳食纤维摄入，对于血糖的控制将大有裨益。
少儿健康小知识
少儿健康小知识一、饮食健康1. 营养均衡少儿正处于生长发育阶段，需要摄入多种营养素。
包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
蛋白质是身体细胞的重要组成部分，可以从肉类、鱼类、豆类、蛋类等食物中获取。
例如，鸡蛋富含优质蛋白质，每天给孩子吃1 2个鸡蛋有助于身体发育。
碳水化合物是能量的主要来源，像米饭、面食等都是很好的碳水化合物来源。
但也要注意控制量，避免过多摄入导致肥胖。
脂肪要选择健康的不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油等。
坚果中也含有不饱和脂肪，但要注意适量，因为坚果热量较高。
维生素和矿物质对身体的正常功能至关重要。
维生素C可以增强免疫力，新鲜的水果和蔬菜如橙子、草莓、西兰花等富含维生素C。
钙是骨骼发育的关键元素，牛奶、酸奶、豆制品等都是钙的良好来源。
2. 饮食习惯定时定量进餐。
每天尽量保持固定的用餐时间和食量，有助于孩子的肠胃形成规律的消化节奏。
例如，早餐在7 8点，午餐在12 13点，晚餐在18 19点左右。
少吃零食。
过多的零食会影响正餐的食欲，而且很多零食含有高糖、高盐和高脂肪，对健康不利。
如果孩子要吃零食，可以选择水果、酸奶等健康的零食。
细嚼慢咽。
这有助于食物的充分消化和吸收，还能让孩子更好地感受饱腹感，防止暴饮暴食。
二、运动健康1. 适合少儿的运动跑步是一项简单而有效的运动，能增强心肺功能、锻炼腿部肌肉。
可以让孩子每天在户外跑步15 30分钟，比如在小区的花园或者公园的小道上跑步。
跳绳也是很好的运动方式，它能提高孩子的协调性和节奏感。
孩子可以分组跳绳，每次跳1 2分钟，休息一会儿再继续，总共跳10 15分钟。
球类运动，如篮球、足球等，不仅能锻炼身体，还能培养孩子的团队合作精神。
可以让孩子参加学校的球类兴趣小组或者在课余时间和小伙伴们一起玩球。
2. 运动注意事项运动前要做好热身准备，如活动关节、慢跑等，一般热身5 10分钟。
这样可以减少运动损伤的风险。
运动时要选择合适的服装和鞋子。
服装要宽松舒适，鞋子要具有良好的支撑性和减震性，例如运动鞋。
营养与膳食教学大纲
营养与膳食教学大纲一、课程概述营养与膳食是涵盖了生物学、化学、生理学、营养学和食品科学等多个学科领域的综合性课程。
本课程旨在帮助学生了解营养学的基本知识，掌握合理膳食的技能，以促进他们的身体健康和生活质量。
二、课程目标1、理解营养学的基本概念和原理，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的生理功能和需要量。
2、掌握各类食物的营养特点，以及如何通过合理搭配来达到均衡营养。
3、了解营养与慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病和癌症等）之间的关系，并认识到营养在疾病预防和控制中的作用。
4、掌握膳食计划的制定和实施技巧，包括个体和群体的膳食需求评估、食谱编制和调整等。
5、理解营养教育的意义和实施方法，能够进行基本的营养咨询和指导。
三、课程内容1、营养学基础知识：包括营养素的分类、生理功能和需要量，以及人体对食物的消化和吸收过程。
2、各类食物的营养特点：介绍各类食物（如谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类和油脂等）的主要营养成分和特点，以及如何合理选择和搭配食物。
3、合理膳食的原则：讲解如何根据个体的年龄、性别、身体状况和活动水平等因素来确定其膳食需求，并介绍合理膳食的基本原则，如均衡、多样、适量和新鲜等。
4、膳食计划制定：介绍如何评估个体或群体的膳食需求，如何编制食谱，以及如何根据实际情况对食谱进行调整。
5、营养教育与指导：介绍营养教育的意义和方法，包括如何进行基本的营养咨询和指导，如何帮助他人建立健康的饮食习惯和生活方式。
6、营养与慢性疾病：探讨营养与慢性疾病之间的关系，如心血管疾病、糖尿病和癌症等，并介绍如何在日常生活中进行预防和控制。
7、食品安全与卫生：讲解食品安全的基本知识，如食品污染的来源、危害和控制方法，以及如何在日常生活中保障食品安全。
8、营养调查与评估：介绍如何进行个体的营养调查和评估，以了解个体的营养状况和需求，并给出相应的建议和措施。
9、健康生活方式：探讨健康生活方式对身体健康的影响，如运动、睡眠、压力管理和心理健康等，并介绍如何在日常生活中建立健康的生活方式。
大班健康饮食活动教案40篇
大班健康饮食活动教案40篇教案1：认识食物三大营养素活动目标：1. 让学生了解食物的三大营养素——碳水化合物、脂肪和蛋白质。
2. 培养学生对均衡饮食的认识和意识。
3. 通过活动，培养学生采取正确的饮食习惯，维护健康身体的能力。
活动步骤：1. 学生观察并分析各类食物的营养成分，了解三大营养素的含量。
2. 分小组讨论：学生讨论每天应该如何合理搭配这三大营养素。
3. 小组展示：每个小组展示他们的搭配方案，并互相评价。
4. 老师总结：总结每个小组的搭配方案，讨论不同方案的优缺点。
5. 提示问题：提问学生如何在日常生活中遵循均衡饮食的原则。
评估方式：1. 学生小组展示的搭配方案的完整性和合理性。
2. 学生对均衡饮食原则的理解和回答问题的准确性。
教案2：选择健康零食活动目标：1. 让学生意识到无益食品对身体的危害，并选择健康零食。
2. 培养学生通过判断和选择零食的能力。
3. 促进学生养成良好的零食选择习惯。
活动步骤：1. 学生自由讨论并列举他们认为的不健康的零食。
2. 介绍学生健康的零食选择原则，并列举一些健康的零食选项。
3. 学生分组进行小组讨论，选择一种健康的零食作为他们的代表。
4. 小组展示：每个小组展示他们选择的健康零食，并解释选择的原因。
5. 学生个体思考：学生思考自己平时选择的零食是否符合健康标准。
评估方式：1. 学生小组展示的健康零食的选择合理性和原因解释的准确性。
2. 学生个体思考的结果和理解。
教案3：调查学校饮食习惯活动目标：1. 调查学生在校饮食习惯的现状。
2. 让学生了解不健康饮食对身体的危害。
3. 引导学生改善自己的饮食习惯。
活动步骤：1. 学生分组进行调查，了解同学们在校饮食喜好和习惯。
2. 小组汇报：每个小组汇报他们的调查结果，并总结同学们的主要饮食习惯。
3. 教师辅助，引导学生讨论不健康饮食对身体的危害。
4. 学生小组再次讨论并提出改善自己饮食习惯的建议。
5. 小组展示：每个小组展示他们的改善饮食习惯的建议。
冀少版生物七年级下册2.1.3《营养物质的吸收和利用》教学设计
3.互动问答：鼓励学生提问，解答同学们在讨论过程中遇到的疑惑。
（四）课堂练习
课堂练习环节旨在巩固所学知识，提高学生的应用能力：
1.设计选择题、填空题、简答题等，检验学生对营养物质消化、吸收、利用知识的掌握。
2.让学生根据所学知识，分析自己的日常饮食，提出改进措施。
-通过趣味性实验和互动讨论，让学生体验学习的乐趣。
-分享科学家在营养学领域的研究成果，增强学生对科学探索的敬意。
2.培养学生关爱健康、珍惜生命的情感态度。
-通过讲解和讨论，使学生认识到合理膳食对健康的重要性。
-鼓励学生向家人和朋友传播健康饮食的理念，成为健康生活方式的倡导者。
3.增强学生的环保意识和责任感，使其认识到个人饮食选择对环境的影响。
5.激发学生的兴趣和求知欲，鼓励他们积极参与课堂讨论，培养合作学习和批判性思维能力。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重难点
1.重点：学生对营养物质消化、吸收、运输、代谢全过程的掌握，以及能够运用所学知识分析日常饮食中的营养问题。
-理解并记忆消化系统的结构和功能，特别是各种消化酶的作用。
-掌握主要营养物质在人体内的吸收方式及其生理作用。
-利用图表展示不同食物的营养成分，指导学生进行数据分析和比较。
3.借助案例分析，培养学生解决问题的能力和批判性思维。
-教师提供营养相关的真实案例，引导学生分析并提出改善建议。
-鼓励学生从生活中发现营养问题，提出自己的见解和解决方案。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对生物学学习的兴趣，激发探究生命奥秘的欲望。
4.布置课后作业，让学生在实践中运用所学知识，进一步提高应用能力。
营养健康饮食指导方案
营养健康饮食指导方案正确认识饮食对于我们的身体健康至关重要。
营养健康的饮食指导方案能够帮助我们保持健康的体魄，提高免疫力，并降低许多慢性疾病的风险。
下面将从饮食的组成、均衡膳食、营养元素、饮食习惯、饮水、素食、孕妇和儿童、老年人、饮食与心理健康、饮食与运动、饮食与社交活动等多个方面探讨营养健康饮食指导方案。
饮食的组成一个营养健康的饮食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类、奶类等多种食物。
谷物提供了丰富的碳水化合物和纤维素，是饮食的主要能量来源。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化物质，能够增强免疫力，保护身体健康。
肉类、蛋类和豆类则提供了重要的蛋白质和营养素。
奶类富含钙质，有助于骨骼生长和发育。
一个合理搭配、多样化的饮食能够提供全面的营养。
均衡膳食均衡膳食是指膳食中各类食物的摄入量适宜，能够满足人体生长和发育的需要，并保持身体健康。
为了实现均衡膳食，我们应该合理安排谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类和奶类的摄入量。
同时，我们还应该注意减少盐和糖的摄入，避免高盐、高糖及高脂肪食物的过度摄入。
均衡膳食的重要性不容忽视，它有助于预防和控制许多疾病。
营养元素营养元素是人体所需的各类物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维素等。
碳水化合物是人体主要的能量来源，脂肪则是能量的储备物质，蛋白质则是构成组织和细胞的重要成分。
维生素和矿物质则是维持正常生理功能和健康的必需物质。
水和纤维素对于人体的消化和排泄也起到重要的作用。
营养元素的平衡摄入能够满足身体对各类物质的需求。
饮食习惯养成良好的饮食习惯对于保持健康至关重要。
我们应该避免过量饮食、暴饮暴食和夜宵，注重规律的饮食时间和节制的食量。
同时，我们还应该多吃粗粮和杂粮，减少食用高盐、高糖和高脂肪食物。
此外，健康的饮食习惯还包括咀嚼充分、避免熬夜、少喝酒和不吸烟等方面。
养成良好的饮食习惯能够改善身体状况和提高生活质量。
饮水足够的饮水对于保持健康至关重要。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
三大营养素:蛋白质、碳水化合物与脂肪 认识蛋白质 作为机体内第一营养要素的蛋白质,它在食物营养中的作用是显而易见的,但它在人体内并不能直接被利用,而是通过变成氨基酸小分子后被利用的.即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收,而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用,将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏.一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成人体蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,任其选用,合成各种特异性的组织蛋白质.在正常情况下,氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等,所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定.体内氨基酸代谢处于动态平衡,以血液氨基酸为其平衡枢纽,肝脏是血液氨基酸的重要调节器.因此,食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收,抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质.人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要.
过多食用蛋白质对生命是很危险的.一方面,蛋白质代谢之后所产生的氨素毒性很强,一点点就可以使人昏迷死亡.因此,肝脏需要费力的将蛋白质的代谢废物打包成低毒性的尿素,释放到血液中,最后经由肾脏排除.因此,蛋白质过剩对肝肾的压力很重.另一方面,蛋白质摄取过多的常见现象是高血脂高血糖.因为一般人摄取蛋白质时难免吃进一堆油脂,同时,蛋白质本身也会转变成脂肪与糖份,而高蛋白与高脂肪会阻碍糖份的代谢,反而造成高血糖现象.糖尿病患者如果以为血糖高是糖份吃太多的关系,而以蛋白质为主食,则肾功能折损更快.因此,糖尿病患者只要改变饮食观念大多不用药而自愈.爱美之人、心血管疾病、糖尿病、肝肾功能不良或忧郁的患者等等必须摒除高蛋白高营养的观念,否则再好的药物或保养品终究会失灵.健康的身体,离不开科学合理的膳食营养,适量米面,常食五谷杂粮,少吃肉,多食蔬菜水果,少喝奶,心理健康向上,运动有度适量,健康长寿不是梦想.
蛋白质,分为完全蛋白质和不完全蛋白质.含有人体所需要的九种必须氨基酸的蛋白质来源,称为完全蛋白质,只有这种蛋白质才能够参与人体细胞的生长以及组织的修补.不完全蛋白质只能用于热量需要,而不能用来帮助身体的修补.必须严格区分这个概念:如果吃的始终是不完全蛋白,就不能够用于细胞的生长,也就不能用于身体的构造和修补.类似米、面、馒头的食物,提供的只有很少量而且是不完全蛋白质的来源.不完全蛋白,只能够用于转化为热量,同时,在转化中,经过脱氨作用,而造成过多的尿酸形成,这些形成的大量尿酸还会造成肾脏的负担增加.大部分人,由于饮食习惯和消化问题,所吸收的完全蛋白质来源十分有限,而不完全蛋白质来源却很丰富.食物中含完全蛋白质的并不多,常吃
的仅有鸡蛋、鱼肉、牛肉等少数种类.植物蛋白质中大豆为完全蛋白质,一般认为动物蛋白质营养价值较好.
每个人都应该尽可能多地摄取完全蛋白质,现代人,随时受到压力的影响,身体的组织损害随时都会发生,而压力会增加荷尔蒙的分泌,而体内荷尔蒙的制造也会消耗大量的蛋白质,所以更加需要及时补充才能维持内分泌的平衡.
不巧的是,当不完全蛋白质被转化为糖类的时候,需要消耗大量的宝贵的维生素B6来参与转化,如果缺乏B6,就会造成身体产生大量的尿酸,偏偏大部分人群的食物中,维生素B6的来源极为缺乏,那么这样的转化过程,还会使得身体缺乏维生素B6,而导致神经系统、皮肤、内分泌系统的疾病.这是个多米偌骨牌效应.蛋白质的缺乏很可能是所有癌症疾病的关键问题,根据最新的科学研究发现,基因突变所引起的癌细胞的异常生长,核心问题并不是基因,而是由于氨基酸的缺乏,而导致,新的细胞生长,缺乏足够的构造细胞所需要的特定氨基酸,从而造成新细胞没有材料来完成构造,无法成熟,而导致细胞不能够按照基因的设计,去执行任务,包括自然自杀的任务,从而不断地堆积,形成肿瘤.
氨基酸含量比较丰富的食物有鱼类,像墨鱼、章鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、等.另外,像豆类,豆类食品,花生、杏仁或香蕉含的氨基酸就比较多.牛肉、鸡蛋、动物内脏、瘦肉、鱼类、乳类、山药、藕、黄豆、银耳和新鲜水果蔬菜等. 各种食物合理搭配是一种既经济实惠,又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法.每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质,三分之二来源于植物蛋白质.我国人民有食用混合食品的习惯,把几种营养价值较低的蛋白质混合食用,其中的氨基酸相互补充,可以显著提高营养价值.例如,谷类蛋白质含赖氨酸较少,而含蛋氨酸较多.豆类蛋白质含赖氨酸较多,而含蛋氨酸较少.这两类蛋白质混合食用时,必需氨基酸相互补充,接近人体需要,营养价值大为提高.
植物蛋白与动物蛋白的区别:动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶.其蛋白质构成以酪蛋白为主(78~85%),能被成人较好地吸收与利用.更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些.植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类.但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同,米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸(一种必需氨基酸).另外,肾功能不好不能补充植物蛋白.蛋白粉多以大豆为原料,属于植物蛋白,它与人体中的蛋白不是一回事,动物蛋白才与人体蛋白相近,因此肾病病人的饮食原则是优质低蛋白,优质蛋白就是动物蛋白.但是,不管动物蛋白还是植物蛋白,都必须在人体内分解才能被吸收.在分解的过程中,动物蛋白产生的毒素少,而植物蛋白在分解过程中产生的毒素多,毒素需要通过肾脏来排泄,这就加重了肾脏的负担.因此所有肾功能不好的病人都要禁用蛋白粉,一般肾炎病人,肾功能是好的,也不能服用蛋白粉.
认识碳水化合物 热量,是能量转化而来的,是能量的表现形式.蛋白质要转变成为热量,需要先转变成为糖,才能够燃烧产生热量,脂肪的燃烧,也需要糖的参与才能够顺利完成.所以,蛋白质、脂肪是能量的两个储藏仓库,而糖类,会快速地直接释放热量.正常情况下,热量在释放的过程,需要讲究持续不断,而不是快速剧烈.
碳水化合物提供热量,但是不是人体的构造材料.在人体受到损伤的时候,不能起到修补作用.生病的时候,要尽量减少碳水化合物的来源,增加蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,尽量选择单糖. 所以碳水化合物也有好的和坏的来源区别.小的时侯,如果经常吃糖,就会造成牙齿的损害,同时,肠道吸收变弱,食欲下降.问题是,如此坚固的牙齿、牙龈都会因为糖引起钙的流失而被破坏,那么那些看不到的,发生在体内的骨头、血管、肌肉中的钙呢?我们需要学会害怕所有精致的碳水化合物,并产生恐惧感,学会从蔬菜及水果中获得糖.作为热量的直接来源,选择简单结构的单糖(来自蔬菜、水果),比选择复杂的多糖更容易被细胞利用.
糖类,分为单糖和多糖.单糖可以进入细胞内部,而多糖需要胰岛素的参与,才能够在细胞受体的接受下进入细胞,而被利用.未被利用的多糖(主要来自精米、白面)将储藏在血液中,造成血糖上升及血液黏度上生,并导致血管的硬化和组织的老化.单糖(糖原)可以被储存在肝脏内,以及细胞内,不需要被酶再分解而可以直接为细胞利用,不会造成高血糖.所以水果、蔬菜所提供的单糖是安全的.多糖(包括淀粉),需要酶的参与,被酶分解为单糖才能够从血液运送到细胞内燃烧.如果酶的来源缺乏,那么,蛋白质、脂肪、糖就不能被分解,也不能被组合,从而堆积在身体的血液、组织当中,造成血液中蛋白质、脂肪、糖的溶度上升,而引起肾脏疾病、心脏病、糖尿病.由于多余而不能被利用的糖类必须转化为脂肪才能够更多地储藏,所以,过多的糖就会成为血中脂肪的主要来源,糖就像点火燃烧所需要的引子,只需要少量而持续的供应,就可以满足.如果饮食中,糖的来源过多,就会加速热量的释放,也加速了体内组织中的脂肪和蛋白质不断被破坏转化成为热量.热量的大量释放,不仅会造成身体整个工作速度加快,从而导致新陈代谢速度提高,而促使身体加速老化、同时导致癌细胞生长速度加快.另外,热量的释放由于需要氧气的参与,所以会加快身体内氧气的损失迅速.在缺氧的身体环境下,正常细胞会加快死亡;细菌和病毒只有在缺氧状态下才能够迅速生长;死细胞同时提供细菌和病毒繁殖所需要的营养,而使得细菌和病毒加速繁殖;癌细胞同样是厌氧的,在缺氧环境下,生长速度大大加快.而糖的摄取(主要指多糖),是最容易导致高热量的释放.小心糖,和所有糖的来源,包括精致的白米、白面,它们是导致各种慢性疾病的元凶.
认识脂肪 脂肪是构成身体结构中,所有的保护膜,保护着血管、心脏、皮肤、大脑、关节的重要组成.来源于天然食物的脂肪,将被用于制造身体的每一个细胞的膜,以及,神经、大脑、微血管的膜,这些膜被用于隔离有害物质,保存水分不容易流失,保护各种腺体.脂肪,还参与了脂溶性维生素的利用,包括A、D、E、K,同时,脂肪还涉及脂溶性毒素的排除问题,也就是说,如果没有好的脂肪来源,那么身体注定要得严重的疾病.因为,缺乏维生素A,身体大面积的黏膜组织都将变干而迅速受到破坏,这就包括了:鼻腔、咽喉、支气管、肺、胃、肠、肝脏、肾脏.维生素E不能被利用,将影响生育能力、各种腺体的保护、血管的保护、皮肤及大脑的抗氧化问题.维生素D不能被利用,将导致钙不能被吸收.维生素K不能被利用,导致血小板无法凝结.更重要的是,人体既有水溶性的排毒方式,又有一个非常重要的脂溶性排毒方式.那些化学毒素、药物、污染物,多数都不溶解于水,而只能溶解于脂肪,脂肪的缺乏,将导致,所有需要脂肪才能够溶解的毒素,永远无法真正排除体外,这将影响的后果,是引起各类慢性疾病的重大因素.
几乎中国人的饮食,严重缺乏好的脂肪来源.如果有好的脂肪来源,身体所有的组织器官,都能够获得保护,人体老化的速度将大大减缓.天然食物中的脂肪,如果是直接吃食物,所得到的脂肪是有限的,根本无须担心过量问题.但是由于油脂需要胆汁来帮助消化,所以,当你吃多的时候,你的身体自动会发出警告:恶心,来阻止你过量摄取,这样周密的保护,你还需要担心什么?其实,根本很少有人,会吃天然的食物中的油过量,比如肥肉,你很难真正吃多.只有提取的油脂才可能太多.那么那些多余的脂肪究竟是怎样进入你的身体的?为何有这么多高血脂引起的心血管疾病?因为,有个骗子进入了身体,伪装得很好看,白白的,没有人设防,那就是精致的碳水化合物:米、面、馒头、白面包、油炸土豆.这些食物,以糖的身份进入身体,却以脂肪的形态,储藏在体内,数量之多,时间之长,种类之丰富,真是令人担忧,那才是引起各种慢性疾病的关键.优质的油脂来源,是鱼油、橄榄油、亚麻籽油所提供的不饱和脂肪.可以直接使用或者通过营养补充品获取优质的油脂,最好是两者都有.优质蛋白质和优质脂肪来源,是延缓衰老和对抗伤害的关键.对现代人来说,如何获得优质蛋白质、碳水化合物(糖类)和脂肪是非常重要的.通过整体自然疗法,可以有效改善人体的健康.