酒店管理质检__酒店全面运营质量检查表
酒店日常质量检查表
检查办法一．《礼仪行为质量》随时检查，每次检查得分累计入《部门日常工作检查》。
二．《部门日常工作检查》不定期检查，与《礼仪行为质量》检查得分累计，根据累计得分分为：优秀合格不合格三个等级，根据《礼仪行为质量》及《部门日常工作检查》奖惩制度进行奖惩，并将结果公布于酒店内部的公示栏内。
三．有下列行为之一者，一律给其所在部门减10分：1.违反酒店内部管理制度及工作纪律，给予处罚或是处分的；2.因安全消防意识差，发生安全消防事故的；3.因工作或是服务不到位，引起客人投诉或造成不良后果的；4.客区内出现苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫引起客人不满或已经造成不良后果的四．受到酒店内部精神或物质奖励的，给其所在部门酌情加分。
五．《礼仪行为质量》及《部门日常工作检查》奖惩制度如下：1.每月连续三次被评委优秀的，一线部门一次性奖励200元，二线部门一次性奖励100元。
2.每次检查结果不合格的，罚一线部门经理100元，二线部门经理50元。
3.对每次检查不达标的项目下限期整改通知书，责令其进行整改，并作为下次检查的重点，如再不达标视为不合格进行处罚。
4.每次检查不合格的部门，经理签字认可后，到财务室交罚款，将收据交回人力资源部存档。
礼仪行为质量检查表时间______________ 部门_________________备注：各项检查内容为1分共23分，最后合计得分将累计入《部门日常工作检查》前厅日常检查标准一．仪容仪表（20分）1.员工在岗期间必须按酒店统一规定着装，服装保持整洁、无异味、无破损，纽扣齐全。
扣好纽扣，不得敞开外衣，卷起裤脚、衣袖，领带必须结正。
（3分）2.工服外不能显露与工作无关的个人物品，衣袋内不能装过大、过厚物品。
（1分）3.工牌号端正佩戴于左胸。
要求干净、无破损。
（1分）4.按规定梳理发型，保持头发清洁，无异味。
不留怪异发型，不染彩色头发。
要求前不及眉，侧不过耳，后不及衣领，女员工长发束盘起，佩戴酒店统一发饰。
酒店质检管理巡查表
续住房内、客人物品不得随意挪动。违反扣2分 客人退房后，查房迅速、准确不遗漏，按程序操作，应在3分钟内完成。违反扣1-3
分
卫生间地面不清洁、有毛发、污迹。每项扣1分 窗帘挂整齐、无破损、无脱钩。违反扣1分 玻璃器具无裂痕、完好。违反扣1分。 布草完好、无破损。违反扣1分 浴帘、浴室无水迹、无污迹。违反每项扣1分 房间内空气洁净、无异味。违反每项扣1分。 严格遵守《客房管理制度》。违反扣1-3分 仪容仪表不符合标准。 扣1分 接听电话不使用礼貌用语。 扣2分 遇见宾客不起立问好，接待宾客不使用礼貌用语，不热情主动，不注意语言技巧。 扣2分 交接班不清楚，责任不明确，宾客留言未能及时转达（转交）扣2分 客人交办的事情没有按时按质完成 。 扣2分
分工不明确，职责不清，办事拖拉的。扣2分
市 为做好预定控制和信息沟通工作，造成接待困难的。扣2分 场 因自身工作失误导致客人结账拖延时间超过半个月。扣5分 营 销
检查结论事实陈 述
确认人
备注
市 场 营 业务洽谈后未及时开单，送单，导致准备工作不及时接待失误。扣2分 销 不按工作程序操作，导致客人或其他部门投诉。扣2分 部 未经上司批准，随意口头/书面对位报价，造成酒店收入损失，客人投诉。扣5分
餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜时间与质量。 分别扣3分 客房送餐未按规定敲门，报称。 扣3分 送餐单未分类填写餐具名称及数量。 扣2分 未及时收回餐具或回收不全。 扣2分 消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱。扣3分 备餐柜内餐具摆放杂乱；餐具不洁，有水迹、有私人用品。每项扣2-4分 厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。 扣1分 操作台卫生脏，摆放凌乱。 扣1分 点单出错，导致客人投诉。 扣5分 工作区域工程未及时报修。 扣2分 工作时间闲聊、乱跑、站姿不规范。 每项扣1分 客人意见和投诉不及时通报上级。 扣1分 不合格餐具及用品摆上台面。 扣3分 客人遗留物品，隐瞒不报。 扣8分 地角线不干净，有灰尘。 扣2分 画框有灰。扣2分 对工作区域内各种设备（电脑、打印机）管理不善，影响正常工作。扣3分 工作电脑玩游戏。扣6分。 厨房员工不按要求操作，导致机器设备损坏。 扣10分 吧台物品摆放不整齐。 扣1分 吧台有污渍，吧台内物品杂乱、卫生差。 扣1分 台布褶皱不及时更换，四角下垂不均等（一张）。 扣1分 台布有污渍，或反面朝上（一张）。 扣3分 餐椅摇摆不稳，破损，摆放不规范、椅框有灰。（每把）。 扣1分 餐桌上未按规定摆放台卡。 扣1分
酒店服务质量检查表
第一章通用服务质量标准通用服务质量标准之一——着装仪表项目内容员工着装1、每天上岗前换好本岗位工作制服。
2、同一部门、同一工种的员工着装统一，外套、内衣、裙、袜、鞋、领带、领花统一。
3、服装（领口、袖口）干净整洁、平整挺括、合体、美观大方，无破损油污。
4、系好领扣、衣扣和鞋带，无卷袖口或裤腿现象。
5、皮鞋擦拭干净、光亮，布鞋也应保持整洁。
6、男员工应穿跟鞋子颜色相当的袜子，以黑色最为合适。
女员工应穿与肤色相近的丝袜，袜口不要露在裤子或裙子外。
7、厨师上岗必须戴发帽，头发全部进发帽内，工作服勤换洗，保持清洁。
8、衣裤袋中不放大的杂物。
员工仪表9、面容清洁，男员工经常修面，不留胡须，女员工化淡妆，不可浓妆艳抹。
10、发型美观大方，经常梳理，保持清洁，男员工发脚侧不过耳，后不过领，客房、餐饮女员工不准披散长发，其它岗位女服务员长发需用黑色发结束起，不得加其它头饰。
不得烫染怪异发型。
11、经常修剪指甲并保持指甲清洁，不得留长指甲，也不要涂有色的指甲油。
12、经常洗澡，身上无异味，不喷洒味重的香水。
13、除手表外，工作时间内，不可佩戴耳环、手镯、手链、项链等华丽显眼的装饰品（可戴一只结婚戒指）。
服务标牌14、上岗前戴好服务标牌，佩戴端正，别于左襟衣袋上方。
15、标牌美观、大方、醒目，完好无损，与服饰协调，便于客人辨认。
通用服务质量标准之二——礼节礼貌项目内容礼节礼貌修养1、掌握主要客源国家和地区的风俗习惯和礼仪知识。
2、掌握不同场景礼貌知识。
3、熟悉各种问候、称呼、应答、迎送、操作礼节。
接待客人4、谦虚有礼，朴实大方，表情自然，不卑不亢。
5、主动问好，用词准确，说话得体，语言亲切，态度和蔼，面带微笑。
6、礼貌运用状况，有无对客失礼现象。
日常服务7、尊重客人风俗习惯和宗教信仰。
8、对客人服饰、形貌，不同习惯和不同宗教信仰的动作、语言，不讥笑，不品头论足。
9、日常礼貌服务规范程度，有无无礼打搅客人现象。
见面说话10、同客人见面或接触，主动问好。
酒店管理质检酒店质检报告明细表单(叶予舜)
1.5
1.5.1 1.5.2 1.5.3
sundown 建筑外观及周边物品（植物、装饰、景观、喷泉） CONDITIONOFEXTERIOROFTHEBUILDING
干净 Clean.
状况良好 Ingoodcondition.
足够的照明 Sufficientlighting.
合格 YES
部分 PARTI
酒店前台必须放置戴斯（中国）酒店宣传册及戴斯简报。 TheDaysInnChinabrochures&DaysNewsmustbeprominently displayedatthefrontdesk.
戴斯（中国）VIP卡 DICVIPcard
大堂醒目位置摆放戴斯（中国）集团统一印制的VIP卡宣传海报 DICVIPcardposterisprominentlydisplayedinLobby
所有床上用品情况良好，没有破裂、污渍、头发等。 Allbeddingmaterialsareinexcellentcondition,freeofwearandany debris,hairorstainwhatsoever.
整个房间无异味，通风良好。 Entireroomisfreshandodor-freeandgivesanimpressionofgood ventilation.
2.4 2.4.1 2.4.2 2.4.3
干净、状况良好 Cleanandingoodcondition.
信息及时且拼写正确、易认 Currentwithcorrectspellingandeasytofollow.
彩色印刷，有酒店LOGO， Multicolorprintingspace,withhotellogondition.
酒店内部质量检查报告表
环境卫生
荷台、冰箱、地面、置物柜、明档
食品安全
厨具摆放
冰箱冰柜
厨房各冰箱温度与卫生
物料准备及摆放
物料摆放位置及标识
操作规范
标识规范
冰箱、货架、物料柜
节能降耗
安全管理
定期安全检查记录
收市检查记录
消防设施有效完整
消防栓、灭火器摆放
安全提示
财产管理含工程
设备运行
设备维保
标识规范
设备记录档案管理
资产管理
财务及人事管理
办公秩序
人事档案
质检、会议、培训等档案
库房管理
供应商管理及档案
采购进货价格管理
收银管理
文化建设
员工天地
员工天地
文化活动
员工生日
宿舍管理
内务整理
男女生宿舍内务
宿舍值班制度执行
值日表与卫生
宿舍安全
用电安全
检查记录
存在主要问题：
整改要求：
工作建议：
处理意见：
运营总监： 日期：
质检人：
酒店内部质量检查报告表
日期：2021年10月16日8:00—11：56பைடு நூலகம்
区域
检查项目
内 容
检查情况
前厅
员工仪容
礼貌礼节
环境卫生
三楼食梯间、男卫生间、女卫生间、吧台
餐具摆放及卫生
三楼传菜部、二楼传菜部、包间、食梯，包间
家私柜
备餐柜
客情档案
专业知识问询
节能降耗
标识规范
餐桌台号、吧台电箱
厨房
明档
员工仪容
礼貌礼节
酒店质检表格最新版
服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫外线消毒柜等）
楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等）
楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等）
楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等）
清洁设备安全、卫生状况（抛光机、打磨机、抽洗机等外壳干净无尘、电源线无裸露、机器开启正常等）
质量记录填写情况
岗位纪律
其他
检查项目
检查结论事实陈述
确认人
备注
部
门
区域
内容
客
房
部
洗
衣
房
到达时间
名牌佩戴
个人妆容
各工种操作规范(打号、去污、熨烫等)）
洗衣房设备运行情况（水洗机、烘干机、烫平机、空气压缩机等有无民常、温度有无过高、机壳卫生及内部卫生等）
其他
检查项目
检查结论事实陈述
确认人
备注
部
门
区域
内容
客
房
部
客
房
楼
层
到达时间
着装情况
名牌佩戴
个人妆容
楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公寓层台桌等）
房间清扫程序（抽查）
当日计划卫生情况（抽查）
台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、输送服务态度、效率等）
清扫员工作情况（清扫规范、程序等）
楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规范等）
质量记录填写情况
岗位纪律
其他
检查项目
检查结论事实陈述
确认人
备注
部
酒店质检表格
酒店质检表格1、前台尘地面无垃圾前台垃圾桶摆放合理电脑表面清洁无尘日常卫生餐厅临街玻璃的清洁卫生大堂地面、玻璃门、门拉手清洁无尘无水印大堂区域沙发、茶几、报纸架、各展示牌清洁无尘大堂区域植物、鱼池清洁卫生擦鞋机能正常使用各班工作日志记录详细交接班清晰,值班记录详细1分钟完成预定登记备入资料2分钟完成客人餐前就位专业知识熟记菜价内容,不同的包桌类型,折扣率房间类型,所处楼层酒店配套营业知识,各营业点的营业时间,收费标准酒店餐饮文化介绍,交通普通话标准,接待会话;礼貌指示,电梯礼仪接待服务的礼仪礼貌2、保安仪容仪表工衣整洁干净工牌正确佩戴发型发式端正,不留须首饰佩戴合乎要求鞋袜穿着合适服务操作有欢迎语、有欢送语站姿、行姿正确、礼貌指示专业知识楼层布局房间分布各营业点路线指示酒店配套营业知识,各营业点的营业时间,收费标准酒店餐饮文化介绍,交通3、迎宾接待日常卫生工作台清洁无尘地面无垃圾垃圾桶摆放合理操作规程明示电脑表面清洁无尘电话机摆放整齐仪容仪表工衣整洁干净工牌正确佩戴发型发式端庄,发饰优雅面部化妆清雅首饰佩戴合乎要求服务操作接电话不超过3次铃响语调轻柔,语气温和回答清晰、准确、完整工作记录详细交接班清晰专业知识各部门电话分机号码各部门负责人联系电话话务台电脑系统操作熟练酒店配套营业知识,各营业点的营业时间,收费标准酒店餐饮文化介绍、交通4、包房服务员日常卫生工作间物品摆放整齐工作间清洁卫生清洁用品用具按要求摆放仪容仪表工衣整洁干净工牌正确佩戴发型发式端庄,发饰优雅面部化妆清雅首饰佩戴合乎要求服务操作工作间布草准备充足房态记录完整交接班清晰做房标准程序7步骤------“进、撤、铺、抹、摆、补、检”进房礼仪正确使用工具8分钟做完一间房房间卫生、空气质量房门清洁无尘,门把手光亮房间地上无垃圾,地面无尘无水印窗台清洁无尘备餐柜清洁无尘茶几、扶手椅、靠背椅、灯清洁无尘台布铺放对称整齐,餐具摆放标准,表面整洁、无破洞电器设备正常使用所有灯光可以使用洗手台、洗手盘、抽水马桶、清洁无尘,无水印,冷热水开关光亮无尘无水印用品架摆放标准,用品按要求摆放楼层区域空气质量、卫生专业知识熟记房间类型,所处楼层酒店配套营业知识,各营业点的营业时间,收费标准城市介绍,餐饮文化介绍、交通普通话标准菜品知识娴熟、服务标准、流程熟练,掌握服务细节、意识服务持续不间断5、保洁PA日常卫生员工通道、消防通道的清洁卫生、畅通洗手间的清洁卫生餐厅公共区域清洁卫生仪容仪表工衣整洁干净工牌正确佩戴发型发式端庄,发饰优雅服务操作对清洁工具的熟练使用程度能根据不同的清洁表面采用不同的清洁方式对清洁用品的了解程度是否定期进行主要清洁工作记录及交接班专业知识清洁用品的名称和用途清洁工具的名称和用途服务用语的熟练程度对厅房间位置的方位了解接待服务的礼仪礼貌6、大厅服务员所看守的台面清洁程度,包括地、桌椅、餐具、台布台裙、玻璃窗、餐具、日常卫生备餐柜、垃圾桶、水壶家私的清洁程度,电视机、沙发、茶几等服务用具的清洁程度,包括托盘、茶壶、烟盅等仪容仪表工衣整洁干净工牌正确佩戴发型发式端庄,不留须首饰佩戴合乎要求服务操作点菜单的填写完整、清晰程度菜式菜名价格的熟记程度上菜、撤盘的服务要点餐中服务的要点专业知识中餐服务知识餐具的名称和使用方法食品知识7、酒吧员日常卫生吧台清洁程度仪容仪表工衣整洁干净工牌正确佩戴发型发式端庄,不留须首饰佩戴合乎要求鞋袜穿着合适服务操作每日领用物料的记录完整酒水账目日清月结音响播放熟练。
酒店客房部质检表(标准范本)
房
部
康
乐
中
心
到达时间
着装情况
名牌佩戴
个人妆容
服务态度
服务效率
娱乐设施状况
游泳池救生设备（救生圈、救生杆是否齐全，并放置显眼位置）
游泳池休息室（沙发是否干净无尘，茶几有无烫痕，电视机外壳有无灰尘等）
健身房（各类健身器械是否正常使用，有无积尘，地面有无污迹，渣子等）
乒乓桌（桌体是否周正，桌边有无灰尘，接球网有有无破损等）
洗衣房区域标识情况（是否划分待洗、合格区、待烫区等，有无明显标识）
员工制服收发（服务态度、效率、外来洗衣存放等）
对外洗衣门市工作情况（服务态度效率、外来洗衣存放等）
服装加工组工作情况（扒边机、缝纫机外部卫生、加工品的名称、数量等）
质量记录填写情况
岗位纪律
其他
检查项目
检查结论事实
确认人
备注
部门
区域
内容
楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等）
服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫外线消毒柜等）
楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等）
楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等）
楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等）
联网电脑有无异常情况显示
质量记录填写情况
岗位纪律
其他
总
机
到达时间
着装情况
名牌佩戴
个人妆容
电话员接听电话规范（态度、语言、技巧、效率等）
外线用语
内线用语
占线回复
服务态度
服务效率
总机室整体卫生状况（电话交换机台、地面、桌面、桌椅等）