辣椒碱
辣椒碱原料
辣椒碱原料全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：辣椒碱原料是指用于生产辣椒碱的基础原材料，通常是以辣椒为主要成分，经过一系列加工处理得到的。
辣椒碱是辣椒中的一种生物碱，具有辛辣的味道和刺激性，是一种常见的调味品和药用成分。
辣椒碱原料主要有辣椒、乙醇、氢氧化钠等，下面将具体介绍一下这些主要原料。
首先是辣椒。
辣椒，又称胡椒、辛椒，是一种常见的辛辣植物，属于茄科植物。
辣椒主要生长在热带和温带地区，因其辛辣的味道和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。
辣椒中含有辣椒素、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，具有抗氧化、抗菌、提神醒脑等功效。
在生产辣椒碱时，辣椒作为主要原料，经过研磨、提取等加工工艺，可以得到辣椒碱。
其次是乙醇。
乙醇，也称酒精，是一种常见的醇类化合物，无色透明液体，具有刺鼻的气味和燃烧性。
乙醇常用作有机溶剂、消毒剂、燃料等，在生产辣椒碱时，乙醇可以用作提取剂，帮助提取出辣椒中的辣椒碱成分。
通过酒精法提取，可以降低辣椒碱的独特味道和刺激性，使其更适合用于食品加工和制药。
最后是氢氧化钠。
氢氧化钠，也称烧碱，是一种强碱性物质，无色透明液体，在工业生产中常用作脱脂剂、碱式清洁剂等。
在生产辣椒碱时，氢氧化钠可以用作碱性处理剂，帮助提高辣椒碱的提纯度和纯度。
通过碱性处理，可以去除辣椒中的杂质和其他成分，使得最终的辣椒碱产品更加纯净和优质。
第二篇示例：辣椒碱的化学结构为C18H27NO3，其分子式为C18H27NO3，分子量为305.41。
它的化学名为(6E)-N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-none namide。
辣椒碱本身并不具有毒性，但如果过量摄入，可能会产生一些不良反应，如胃肠道不适、皮肤过敏等。
在使用辣椒碱时，必须注意适量。
辣椒碱主要是由辣椒植物中的辣椒籽和果实中提取得到的。
实际上，辣椒碱是一种天然植物化合物，因此在辣椒中的含量也会随着辣椒的品种、成熟度和栽培方法不同而有所变化。
辣椒碱
辣椒碱辣椒碱又称辣椒素（capsaicin)，辣椒果实中的主要呈辣物质。
最早由Thresh 在1876 年从辣椒果实中分离出来，并命名为辣椒碱（capsaicin）。
此后，又有一些辣椒碱的同系物在辣椒果实中被发现，他们被统称为辣椒碱类物质，至今已发现约14 种以上的辣椒碱类物质。
其中辣椒碱和二氢辣椒碱(dihydrocapsaicin) 约占总量的90 %以上，其余仅占少量。
辣椒碱是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱。
其化学结构名称为: -8-甲基-(反)-6-壬烯酰胺。
纯品为白色片状结晶, 熔点为65-66℃。
易溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿及乙醚中, 也可溶于碱性水溶液, 在高温下会产生刺激性气体。
它可被水解为香草基胺和癸烯酸, 因其具有酚羟基而呈弱酸性, 且可与斐林试剂发生呈色反应。
通常采用从天然辣椒中提取的方法来制取辣椒碱。
早期的方法是将鲜红的干辣椒粉碎后，用乙醚或乙醇等有机溶剂抽提，浓缩得到一种暗红色至橙红色油状液体，这种油状物在国际上统称为辣椒油树脂，其主要成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、正二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱、辣椒红色素、胡萝卜素、黄色素以及柠檬酸、酒石酸、苹果酸等多种物质。
此步得率一般占干果重量的1%左右。
辣椒油树脂再经乙醚，稀乙醇和碱性水溶液，或石油醚，二氯乙烷等溶剂进一步抽提浓缩后，经石油醚或正己烷结晶可得粗辣椒碱晶体。
用气相色谱法分析粗辣椒碱结晶成分，其中辣椒碱和二氢辣椒碱含量占76%~96%。
近年来，在辣椒碱的制备上出现了不少新工艺、新方法，如离子交换法、超临界流体萃取法、液-液萃取法、乙醇提取法、经生物细胞培养制取、化学合成辣椒碱结构类似物等。
辣椒碱的应用广泛，目前在食品工业中用作添加剂的一般都属于低纯度辣椒碱产品，杂质多，异味重，价格低，经济效益不高；高纯辣椒碱具有许多生理活性，可镇痛消炎、活血化瘀，现已被广泛用于治疗风湿性关节炎、跌打损伤、冻伤、戒毒、镇痛、止痒、杀菌消炎等多种药物的生产，如德国的辣椒风湿膏，美国的戒毒针剂，中国的卡普欣软膏和辣椒止痛膏等；在农业上用作趋避害虫和有害生物防治的农药制剂；在军事上，辣椒碱是制造催泪弹、催泪枪和防卫武器的主要成分；在其他领域辣椒碱的应用也有报道，美国于1995年以辣椒碱类化合物应用于涂料，涂于轮船外壳阻止海藻和海洋生物附着，也可用于木材、金属、塑料等表面涂层。
辣度的检测标准
辣度的检测标准一、辣椒素类辣椒素类物质是辣椒中主要的辣味成分，其种类和含量直接影响辣椒的辣度。
因此，对辣椒素类物质的检测是辣度检测的重要环节。
1.1 辣椒碱（Capsaicin）辣椒碱是辣椒中最主要的辣味物质，也是决定辣椒辣度的主要成分。
其化学结构为8-甲基-N-香草基辛酰胺，分子式为C18H27NO3。
辣椒碱具有强烈的辛辣味道，在低浓度时即可产生辣味，而且对热稳定，因此常用于食品添加剂中。
1.2 二氢辣椒碱（Dihydrocapsaicin）二氢辣椒碱是辣椒中另一种重要的辣味物质，化学结构为9-甲基-N-香草基辛酰胺，分子式为C18H29NO3。
它的辣度比辣椒碱稍低，但在含量上通常比辣椒碱高。
1.3 异欧前胡素（Isolationophenol）和香兰素胺（Vanillylamide）这两种物质也是辣椒中常见的辣味成分，但含量相对较少。
异欧前胡素是一种弱的辛辣成分，而香兰素胺具有香草气味。
二、酰胺类酰胺类物质也是辣椒中常见的辣味成分，包括丙酰胺、戊酰胺、己酰胺等。
这类物质在低浓度时即可产生辣味，但与辣椒素类物质相比，其辣度较低。
三、酮类辣椒中含有一些酮类物质，如2-戊酮、2-庚酮、2-辛酮等。
这些物质在低浓度时即可产生辣味，但同样其辣度也较低。
四、酚类酚类物质在辣椒中含量较少，主要包括儿茶酚、没食子酸等。
这些物质具有抗氧化作用，对提高辣椒的营养价值有一定的贡献。
五、其他有机酸类辣椒中还含有一些其他有机酸类物质，如苹果酸、柠檬酸等。
这些物质对提高辣椒的口感和风味起到一定的作用。
六、挥发性物质辣椒中含有大量的挥发性物质，如醇、醛、酮等。
这些物质对辣椒的香气和口感有很大的贡献。
通过检测这些物质的含量，可以对辣椒的质量进行一定的评估。
七、矿物质元素辣椒中含有多种矿物质元素，如钾、钙、磷等。
这些元素对辣椒的营养价值有一定的影响。
同时，通过对矿物质元素的检测，可以对辣椒的品种和质量进行一定的评估。
八、其他成分除了上述主要成分外，辣椒中还含有一些其他成分，如维生素C、胡萝卜素等。
合成 辣椒碱
二者除了具有比较接近的辣味外，其它的如：辣味口感\香味\化学成分\化学结构式\化学分子式\CAS №\挥发性\毒性与否\颜色\结晶形状\......是完全不一样的。
总的来说：是两种不同的物质！辣椒碱产品概述辣椒素又名辣椒碱（capsaicin），是一种含香草酰胺的生物碱，通常其制得途径主要有天然辣椒碱和合成辣椒碱。
天然辣椒碱是辣椒中辛辣味和具有药物功能的主要来源，因其品种、成熟程度等因素的不同，它在辣椒中的含量为0.1～1％之间。
天然辣椒碱是一种混合生物碱，由辣椒碱（～69％）、二氢辣椒碱（～22％）、降二氢辣椒碱（～7％）、高降二氢辣椒碱（～1％）、高辣椒碱（～1％）、和微量的壬酰荚兰胺、辛酰香荚兰胺等系列同类物族所组成，它们均为邻甲氧基酚的衍生物。
其中辣椒碱（8－甲基－N－香兰基－6－壬烯基酰胺）是天然辣椒碱中最具有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性，是辣椒果实中辛辣的主要化学成份。
其纯品为白色片状晶体，熔点为65-66℃，沸点范围为210～220℃，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、三氯甲烷、二氯甲、乙酸乙酯及碱性水溶液中,难溶于冷水，在高温下产生刺激性气体。
天然辣椒素具有抗病菌、抗肿瘤和镇痛消炎作用，能促进胃液分泌、增强食欲，促进血液循环，提高机体的抗病能力，还有驱虫、发汗、无瘾镇痛等功效；可用于高档特种防污涂料，可以防止海洋水生生物对船体的附着，在电缆料中加入适量的辣素，可以有效地驱赶老鼠对电缆的咬啃，在农药、医药、轻工、食品添加剂等方面具有较高的应用价值；在美国、西欧、日本、韩等国家，已经形成广阔的市场。
其中医药占60%，农药占5%，其他占25%。
但由于天然辣椒碱由香草酰胺的系列同系物组成，要得到高纯度的8－甲基－N－香兰基－6－壬烯基酰胺很困难。
目前我国市场高纯度的辣椒碱主要依赖进口，其价格高达4万元美金/公斤；国产95%天然辣椒碱市场销售价格也约4万元人民币/公斤。
因此最近，天然辣椒素的提取新工艺和高纯度纯化研究成为国内外此领域的研究热点。
合成辣椒素辣椒碱
合成辣椒素（辣椒碱）无毒环保无公害产品一、基本信息化学名称：壬酸香草酰胺；合成辣椒碱；合成辣椒素。
分子式：C17H27NO3，CAS号：2444-46-4，EINECS号：219-484-1，壬酸香草酰胺分子量：293.4；分解温度：340℃；水溶性：在25℃时27ppm。
二、产品概述：辣椒素是一种含香草酰胺的生物碱。
天然辣椒素（从辣椒中提出出来的有效辣味成分）由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素等系列同类物族所组成，辣椒碱中唯有壬酸香草酰胺最具有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性，壬酸香草酰胺可从天然辣椒中提取或用化学方法合成制取。
由于合成辣椒素在价格和辣度上比天然辣椒素占有绝对的优势，深受国内外广大用户的采用和好评。
三、主要技术指标：外观：类白色粉末或晶体壬酸香草酰胺含量：99％（HPLC）甲醇中的澄清度：澄清四、主要用途：1、本产品在医药生产中的应用：据国外文献报道：“壬酸香草酰胺”主要用作于神经肽P-物质，能打开细胞膜上的Ca2+、Na+通道、阻碍小肠吸收硫胺素，具有理想的镇疼、消炎、通经活络、活血、化瘀作用，已广泛应用于辣椒碱软膏、外用贴剂、治疗风湿、跌打损伤、冻伤、戒毒、镇疼、止痒、杀菌、消炎等多种药物生产中。
可以治愈一些如：带状疱疹后神经疼、风湿性关节炎和骨关节炎、糖尿病性神经疼、严重银屑病等难治疾病。
可用于无瘾镇痛、抑制细菌真菌、促进血液循环，可制成喷剂、擦剂、酊剂、乳膏、贴剂等。
2、本产品在军事上的应用：可作为无毒害驱逐剂，利用“壬酸香草酰胺”强烈的、催嚏作用，用于制造弹等驱逐器械及个人防卫用品。
可用于生产便携式强刺激型驱逐剂和驱逐器，用于驱逐其他生物的攻击，保护个人或团队的安全。
是生产制造弹、枪和警用防卫武器的主要成分。
3、本产品是生产防鼠防蚁忌避剂的主要原料：防鼠防蚁忌避剂是一种以合成辣椒素（合成辣椒碱）为主要成分的组和物微胶囊，具有强烈的辛辣味，少量添加就可使鼠类动物的口腔粘膜和嗅觉神经受到强烈刺激而厌弃嚼切，同时又能击杀白蚁，是一种具有双功能的新型材料。
辣椒碱的提取
2.医药保健方面的应用 我国是最早将辣椒作为药物使用的国家 之一, 中医用辣椒治疗胃寒, 风湿等症。国外 研究表明, 辣椒碱对带状疤疹后遗神经痛, 三 叉神经痛、糖尿病神经痛、风湿性关节炎、 骨关节炎、牛皮癣、秃发等有显著疗效, 还可 用于消炎、镇痛、麻醉和戒毒等方面。辣椒 碱的镇痛作用与吗啡等同, 但比吗啡更持久, 吗啡镇痛时间为6h,而辣椒碱可达7~10d。辣 椒碱还可抑制恶性肿瘤的发生, 美国匹兹堡大 学桑贾伊· 斯里瓦斯塔瓦研究小组发现辣椒碱 对胰腺癌细胞具有抑制作用。辣椒碱还有治 疗皮肤病、减肥等特殊功效。
三、辣椒碱的分离纯化
1.离子交换树脂法
•以干辣椒为原料，用甲醇回流提取，所得浸 膏以2％的盐酸溶解。乙醚萃取除去辣红素后， 上样离子交换柱，碱化后再以氯仿洗脱，得到 了较纯的辣椒碱。 •以辣椒精为原料，将辣椒精溶于1％氢氧化钠 的溶液中以2％的硫酸酸化，正己烷萃取并浓 缩得辣椒碱类化合物粗品（纯度82％～84％）。 粗品辣椒碱类化合物溶于氢氧化钠溶液中，经 离子交换法，以乙醇～乙酸乙酯洗脱、浓缩、 结晶得辣椒碱类化合物晶体，回收率为2.8％ (相对于辣素)。按GB10783～96标准检验，辣 椒碱的纯度为98.5％。
辣椒碱的提取
杨钰慧 生物科学1201班
辣椒碱的组成与性质
辣椒碱的提纯与测定
辣椒碱的分离纯化
辣椒碱的应用
一、辣椒碱的组成与性质
辣椒碱最早由Thres(1876)从辣椒果实 中分离出来, 并为它命名。其化学名称为8甲基-6癸烯香草基胺, 分子式为C18H21NO3， 是香草基胺的酞胺衍生。此后又有一些辣 椒碱的衍生物从辣椒碱中被发现, 它们统称 为辣椒素类物质。迄今为止, 已发现辣椒素 类物质约14种以上，它们相互之间只有R基 团有所不同。其中有五种组成物质的含量 之和已接近100%，它们的名称、含量、分 子式和结构式如下：
辣椒生物碱提取.doc
辣椒单体生物碱的提取工艺研究辣椒属茄科，一年生草本，，原产于南美和墨西哥等中美洲热带地区及两印度群岛等热带地区。
我国在明代时就有种植，至今已有三百多年的历史。
l983年全国种椒面积约400万卣，我辣椒消费结构以各种食用鲜椒为主，消费量最大；其次是作为香辛料的干椒消费，主要为食用辣椒干及辣椒粉等。
据研究发现，辣椒中呈辣味的物质在医疗保健方面具有独特的生物活性，最早由Th res从辣椒果实中分离出来并命名为辣椒素(Capsaincin)，也叫辣椒碱，其纯品为单斜长方形片状无色结晶，溶点65℃，沸点在2l0 220℃，分子式：Cl 8H27N03。
国外临床应用研究表明：辣椒碱对带状庖疹后遗神经痛，三叉神经痛、糖尿病性神经痛、风湿性关节炎、骨关节炎、牛皮癣、秃发有显著疗效。
美国科研人员将辣椒碱应用于消炎、镇痛、麻醉和戒毒方面，辣椒碱还可以抑制恶性肿瘤的发生，并有治疗皮肤病、减吧的特殊功效。
由于辣椒碱的刺激性特点，目前还主要作止痛剂、戒毒镇痛剂、止痒剂、健胃消食剂、预防心脏病药、减吧药、杀虫_齐¨、船舶防锈防腐以及军事用途等。
目前国内外的辣椒碱带1．备工艺的文献资料中主要有以下几种：l、乙醇溶剂提取法；2、苯溶剂提取法；3、离子交换法；4、氢氧化钠碱液提取法；5、超临界流体萃取法。
此外还有用化学合成方法制备辣椒碱的工艺和经生物细胞培养制取辣椒碱的研究。
上述几种辣椒碱的制备工艺经仔细分析，不难看出各自的利弊，有些工艺方法虽然能得到一定纯度的辣椒碱，但其中的杂质仍然很多，如：乙醇溶剂提取法；苯溶剂提取法；氧氧化钠戚液提取法，不利于进一步分离和纯化，而且此类方法操作步骤繁I ，进入工qk~’E牛产相当困难。
超临界流体与溶剂结合萃取方l『去，得列的产晶纯度高，产率比较大，但对所需的设备及技术要求都非常严格，其设备投资费和牛产成本过大，效益并小是特圳理想，这也是制约这类较为先进的生产工艺发展的主要因素。
化学合成法和牛物细胞培养法的工艺条什复杂且产率较低，大多数』=艺方法尚处于实验阶段。
辣椒碱(整理版)
辣椒碱标准方程的建立用分光光度法测定辣椒碱含量由于香兰素结构中苯环及所带基团与辣椒碱一样，本实验以香兰素为标准品，参考相关资料[3]，选择最佳吸收波长为760nm 实验得标准回归曲线方程：样品含量测定方法将辣椒碱提取液浓缩的浸膏用0.1mol/LNaOH 溶液溶解，抽滤液用0.1mol/LNaOH 溶液定容至50mL，即为待测原液吸取待测原液2mL 于10mL 容量瓶中，用0.1mol/LNaOH 溶液定容至10mL 取该液1mL 于10mL 容量瓶中，加入1mL 钨酸钠磷钼酸显色剂，充分振荡混匀，用饱和碳酸钠溶液定容至10mL 在波长为760nm 下，用1cm 光径的比色皿测定吸光度A，以0.1mol/LNaOH 溶液作为空白辣椒碱对照品(美国Sigma公司);摘要: 辣椒果实中的辣味成分包括辣椒碱及其衍生物(统称为辣椒碱类化合物), 其中, 引起辛辣味的主要化学成分辣椒碱和二氢辣椒碱约占总量的90%以上。
本试验的目的是检测不同辣椒品种的不同部位中辣椒碱和二氢辣椒碱含量。
因此建立了高效液相色谱方法, 采用色谱条件为: C18色谱柱( 46mm 250mm,5m ), 1磷酸水溶液乙腈( 600 400) 为流动相, 流速为1。
5mL /m in, 柱温为30 , 检测波长为281nm。
该法简便, 结果准确, 可用于测定辣椒中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量。
利用该方法, 检测了不同辣椒品种的不同部位中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量, 结果发现印度Te ja中辣椒碱和二氢辣椒碱含量最高; 辣椒果实不同部位辣椒碱和二氢辣椒碱含量的趋势为胎座> 果肉> 种子, 为合理选择果实不同部位生产辣椒碱提供参考。
辣椒起源于南美洲的秘鲁和中美洲的墨西哥一带, 约16世纪末传入中国, 被作为药物和调味品使用。
辣椒中含有多种有效成分, 引起辛辣味的物质为辣椒碱类化合物, 其中最主要的成分为辣椒碱和二氢辣椒碱。
有研究表明, 辣椒碱和二氢辣椒碱的合成与辣椒种类和品种有着密切的关系, 辣椒碱和二氢辣椒碱的分布也非均匀分布。
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辣椒碱（可用于食品、药物，化妆品的着色等）
辣椒碱（Capsaicin）是一种天然的植物碱，是由茄科植物辣椒的成熟果实中提取得到的有效成分。
医用价值：
辣椒碱及其软膏制剂已经收载于美国药典24版，广泛用于治疗：关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等疾病。
美国医学会（AmericaMedicalAssociation）主持编著的《临床药物大典》将该药作为临床医生治疗疱疹后神经痛、糖尿病性神经痛的首选用药进行推介。
目前主要用作外用止痛剂、戒毒镇痛剂、止痒剂、健胃消食剂、预防心脏病药、减肥药、杀虫剂等。
临床应用：外用止痛剂（辣椒碱软膏），用于风寒病痛，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环，故有去淤肿和利关节功效；戒毒、强效镇痛剂，美国科
学家研究发现，高纯度辣椒碱制成的戒毒针剂，是一种广谱高效的戒毒新药，几乎
对所有毒瘾都具有强大的戒毒作用，用辣椒碱制成的镇痛针剂对因大面积创伤、癌
症晚期等产生的剧痛尤有强大的镇痛作用；健胃消食剂，辣椒能刺激口腔黏膜，反
射性增加胃的运动，增加消化酶的活性，从而具有促进食欲、改善消化功能的作用；
治疗各种皮肤病如顽固性牛皮癣、荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、瘙痒症以及血液透
析引起的瘙痒症。
军用价值：
辣椒碱在军事上可以用于制作催泪弹、催泪枪和防卫武器。
其它价值：
在船舶涂料生产中用作无公害辣味防污漆添加剂；在农业生产中用作环保型绿色生物农药；添加到电线、电缆、光缆护套中可防止老鼠、白蚁的食蚀伤害；在建筑材料生产中用作防白蚁涂料，也可用于木材、金属、塑料等表面涂层。
辣椒碱市场价值：
据农业科技报报道，全球需要辣椒碱5000吨。
产量只有1200吨。
中国辣椒碱产量只有200多吨，市场缺口300吨。
辣椒碱深加工和精加工可使辣椒碱增值一倍、甚至十倍，百倍，国际市场上辣椒碱每公斤售价高达4万美元以上。
作用机理：
辣椒碱的作用机理是它作用于C型感觉神经元上的P物质，从而使局部疼痛消失。
但辣椒碱粗品在临床上不能诱导神经肽活性，因为粗品中的一些酚类物质能拮抗辣椒碱对神经肽的作用，加剧疼痛和炎症，因此必须将辣椒碱提纯，才能发挥作用。
关键在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减。
同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。
其中的秘诀就是快速的生热系统，它能提升机体工作效率，就像快速运转的机器能够消耗大量碳氢燃料。
进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。
而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。
辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。
这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产。
提取生产：
提取研究历史：辣椒碱最早由D．J．Bennet等人用色谱、核磁共振等仪器详细分析其化学组成后所发现，之后，日本的Fukaya等以乙醇为夹带剂，从辣椒中直接分离到80％左右的辣椒碱。
提取方法：对辣椒碱的提取主要是采用先提取出辣椒有效成分的粗提物一辣椒油精，再用超临界CO2流体萃取法在辣椒油精中萃取分离出辣椒碱和辣椒红素。
乙醇提取工艺：陈庶来等认为用95％食用乙醇提取辣椒油精较经济实惠，且生产能力大，无残留溶剂造成的毒性。
其工艺流程如下：原料→挑选→清洗→脱水→烘干→去籽、蒂→粉碎→过筛（残渣）→浸提→过滤→滤液浓缩。
残渣最后浓缩液呈红色油脂状，即为辣椒油精，得率为10％。
陈庶来通过多次试验认为将提出来的辣椒油精采用超临界CO2流体萃取法萃取，CO2萃取压力以控制在15MPa，温度55℃时萃取效果最好。
分离时采用常温常压分离，最后色辣分离结果是：当萃取物为淡黄色油状物（含乙醇和水）时，表明红色素未被萃取出来，口尝极辣，经比色法测定辣椒碱含量为2.7％。
而萃余物为红色半干粉状物，口尝基本无辣味。
将萃取物和萃余物分别进一步脱溶、精制、包装，即得辣椒碱和辣椒红色素产品。