叶菜类蔬菜

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叶菜类蔬菜有哪些

叶类蔬菜有哪些种类
蔬菜，属于是人们经常性的会食用的一种食物，蔬菜同样也是有种类的，像是蔬菜叶子菜便是一种蔬菜的种类，其带给人体的营养价值也是很丰富的。

叶类蔬菜比较多，其中普通叶菜类包括油麦菜、菠菜等，结球叶菜类包括大白菜、结球甘蓝等，辛番叶菜类包括葱，鳞茎菜类包括大蒜、百合、洋葱。

1、油麦菜
油麦菜属于叶类蔬菜，它的叶片很细长，颜色为淡绿色，口感细腻，含有较多的营养物质，是近几年很受欢迎的蔬菜类型，并且适应性很强。

2、菠菜
菠菜属于叶类蔬菜，它是一种常见的蔬菜，根部是圆锥形状，稍微有点红色，茎部是笔直的，里面是中空的，能种植的品种类型很多。

3、大白菜
大白菜属于叶类蔬菜，在中国的南北方广泛种植，叶片颜色为浅绿色或黄绿色，略有卷曲，通常在冬季大量上市，并且价格不算昂贵，可以放心去购买食用。

4、结球甘蓝
结球甘蓝属于叶类蔬菜，它也叫做卷心菜，叶片颜色为深绿色，有一定的耐寒、抗病的作用，十分耐存储和运输，季节不受限制，是春夏秋三季常见的蔬菜。

5、葱
葱属于叶类蔬菜，它的叶片是比较特殊的，呈现圆筒形状，中间是空的，越往上面越狭窄，大约粗0.5厘米以上。

蔬菜种类大全

蔬菜品种
叶菜类：大白菜，小白菜，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，紫甘蓝，结球甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，芹菜，苦苣，油麦菜，黄秋葵，空心菜，
茼蒿，苋菜，香椿，娃娃菜，芥兰，荠菜，香菜，茴香，马
齿苋，木耳叶，芥菜，芜荽（大叶香菜、小叶香菜），雪里
蕻，油菜，紫苏，黑芝麻
根茎类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱，莴笋，山药，马铃薯、红薯，卜留克，芦笋（石刁柏），牛
蒡，百合
芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽
花菜类: 白菜花、绿菜花
果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，线椒），南瓜，金丝南瓜，黑皮冬瓜，苦瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，西葫芦，
番茄，茄子，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，菜豆，
毛豆，蛇豆，甜玉米
菌类：木耳，银耳，平菇，草菇，金针菇，香菇
瓜类：西瓜，甜瓜
浆果类：草莓，葡萄。

叶菜类

生菜
散叶生菜：
又称花叶生菜。叶散生，不结球，叶长薄，呈淡绿色。
生菜
皱叶生菜又称玻璃生菜，叶面皱缩有松散叶球。
生菜
初步加工：先剥去老帮、烂叶，因生菜生吃，应淡盐水或高锰酸钾溶液浸泡洗涤。烹饪应用：质地脆嫩、口感鲜嫩清香宜生食，可直接蘸酱食用，也可作辅料直接冷拌或用沸水焯后拌食，亦可炒食、涮食或制汤。
生菜
又称叶用莴笋等。产地与季节原产地中海沿岸，现我国各地均有栽培，以南方种植较多。四季均有生产。
生菜
品质特点结球生菜叶卷成球形的，又分为青口、白口、青白口三种。青口叶球呈扁圆形，个较大而结球较结实，深绿色、品质较粗糙；白口叶片较薄，结球较松散，品质较细嫩；青白口为前两者的杂交品种，品质特点介于两者之间。
烹饪应用
适合炒及制汤等烹调方法，也可作辅料。可制作“椒油小白菜”、 “鸡茸小白菜”等。
• 营养含有较丰富的无机盐和维生素，含有蛋白质、脂肪、粗纤维酸性果胶、钙、磷、铁等。
• 食用说明小白菜对预防心血管疾病、降低患癌症危险性有一定作用，可通肠利胃、促进肠管蠕动，保持大便通畅。青菜汤有利于减肥。与兔肉相克，同食容易引起腹泻和呕吐。
荠菜
• 烹饪应用：食用荠菜习惯始于古代。吃法多，炒、拌和制汤、作馅心等。如“荠菜丸子”、“荠菜鱼卷”、 “荠菜春卷”、 “荠菜饺子” 等，民间食用方法更多。
实例四荠菜 • 营养：含有蛋白质、钙、维生素C、
钾、磷、铁、钠、核黄素、胡萝卜素等。 • 食用说明：性平、味甘，有降压降脂、有止血明目、解毒、消炎抗病毒、防癌抗癌、促进排泄、鲜味能增进食欲的功效。荠菜宽肠通便，便溏者慎用。自古认为荠菜是药膳兼用的时鲜蔬菜，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。

最全蔬菜种类大全

最全蔬菜种类大全1.根茎类蔬菜：甘蓝、大头菜、胡萝卜、莴苣、茭白、豆薯、山药、芋头、萝卜、藕、竹笋、荸荠等。

2.叶菜类蔬菜：菠菜、生菜、紫菜、油菜、韭菜、韭黄、苋菜、茼蒿、茴香、苦菜、蒿菜、刀豆等。

3.花菜类蔬菜：番茄、黄瓜、豇豆、四季豆、鲜豌豆、青椒、辣椒等。

4.豆类蔬菜：绿豆、豌豆苗、豌豆、毛豆、扁豆、蚕豆、黑豆、红豆、葵豆、芸豆等。

5.瓜果类蔬菜：南瓜、西瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦、黄瓜、篦子瓜、龙翅瓜、甜瓜等。

6.植物果实类蔬菜：番茄、辣椒、茄子、黄秧白露、苦瓜等。

7.菌菇类蔬菜：香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、牛肝菌、木耳、黑木耳等。

8.风味蔬菜：香菜、蒜苗、辣椒、姜、葱、蒜、洋葱、生姜等。

9.营养蔬菜：黑木耳、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、苦瓜、玉米、蘑菇、花椰菜、菠菜等。

10.高纤维蔬菜：豆芽、红菜、芦笋、木耳、竹笋、藕、山药、花菜、豇豆等。

11.低脂蔬菜：番茄、黄瓜、芹菜、生菜、豆芽、蒜苗、花椰菜、芦笋、茄子等。

12.高胡萝卜素蔬菜：红萝卜、南瓜、菠菜、苋菜、柚子、柿子等。

13.富含维生素C蔬菜：柿子椒、胡椒、花椰菜、西红柿、山楂、酸枣等。

14.富含维生素K蔬菜：生菜、菠菜、甘蓝、豆瓣菜、柿椒等。

15.富含维生素B蔬菜：韭黄、菠菜、香葱、豆瓣菜、豌豆苗、小青菜等。

16.富含钙质蔬菜：茼蒿、大白菜、芥菜、豆瓣菜、蒿菜等。

17.富含钾质蔬菜：芹菜、菠菜、西葫芦、茼蒿、黄秧白露等。

18.富含镁质蔬菜：蒜苗、生姜、薄荷、茼蒿、菠菜等。

19.富含铁质蔬菜：茼蒿、菠菜、苋菜、菜心等。

20.富含铜质蔬菜：茭白、生姜、大葱、芹菜、香莴苣等。

总结起来，蔬菜种类非常丰富多样，每种蔬菜都具有不同的营养成分和食用方式。

无论是根茎类、叶菜类、花菜类、豆类、瓜果类、植物果实类、菌菇类、风味蔬菜、营养蔬菜、高纤维蔬菜、低脂蔬菜、高胡萝卜素蔬菜、富含维生素C蔬菜、富含维生素K蔬菜、富含维生素B蔬菜、富含钙质蔬菜、富含钾质蔬菜、富含镁质蔬菜、富含铁质蔬菜、富含铜质蔬菜等，都可以根据自己的口味和营养需要进行选择和搭配。

蔬菜种类大全

蔬菜水果种类大全叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜根茎类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏（芦笋）、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗，花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜，菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜浆果类：草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄，马奶子柑橘类：蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚，柠檬，文旦，莱姆核果类：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃），李子，樱桃，杏，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆），槟榔仁果类：苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃其他水果：菠萝，芒果，栗子，椰子，奇异果，芭乐，榴莲，香蕉，甘蔗，百合，莲子，石榴，核桃，拐枣家常选用参考茄子黄瓜小白菜大白菜菠菜卷心菜马铃薯红薯白萝卜胡萝卜蕃茄芹菜芦笋莲藕芫荽叶白花菜西兰花葱西葫芦洋菇韭菜花紫色包心菜南瓜小青南瓜西洋菜豆瓣菜蕹菜玉米苦瓜甜菜洋葱小包菜大蒜姜韭菜芥菜苗洋蓟菊苣,茅菜辣椒青椒红椒黄椒香菜四季豆豌豆青豆蚕豆黄豆芽绿豆芽生菜莴笋芜菁秋葵大芋头小芋头山药, 洋芋羽衣甘蓝菜花花椰菜辣椒茴香 ...。

全部蔬菜名称大全

全部蔬菜名称大全
蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们丰富的营养成分为我们的身体提供了必要的能量和营养。

以下是一些常见和不太常见的蔬菜名称：
1.叶菜类：包括菠菜、生菜、苋菜、空心菜、油菜、小白菜等，富含叶绿素和维生
素，有助于促进新陈代谢、保护视力。

2.根茎类：如胡萝卜、红萝卜、土豆、芋头、山药等，这些蔬菜以根茎为主要部
位，富含矿物质和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。

3.瓜果类：包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、莴苣等，这类蔬菜口感清爽，含有丰
富的维生素C和膳食纤维，有助于美白肌肤、防止便秘。

4.豆类：如黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，除了含有丰富的蛋白质和维生素B群外，
还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有助于补充能量、增强体力。

5.茄果类：如南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜等，这类蔬菜口感多样，富含多种维生素和
矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇。

6.莲藕类：如莲藕、藕片、藕粉等，这类蔬菜清香可口，含有多种人体必需的氨基
酸和维生素，有助于调节肠胃功能、促进新陈代谢。

以上是一些常见的蔬菜名称，它们在饮食结构中起着不可替代的作用。

每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配膳食，摄入多样化的蔬菜可为身体带来更全面的营养。

希望大家在日常生活中多食用新鲜蔬菜，保持健康的生活方式。

1。

常见蔬菜类原料之叶类蔬菜

• 2、将叶子略微沾一点水，最好用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。
烹饪运用：
• 生菜
• 叶用莴苣的俗称
• 原产欧洲地中海沿岸，也是欧、美国家的大众蔬菜，近年来在我国，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
• 品质特点？
• 初加工？
生菜的营养价值
烹饪运用：
菠菜
又名菠棱、赤根菜、波斯菜、雨花菜、鹦鹉菜等。原产于伊朗，喜冷凉，耐寒，南北均可栽培，四季均有上市。茎直立，中空，脆弱多汁。
初加工？
菠菜的营养价值:
• 含有大量的植物粗纤维。 • 含有丰富的铁质。植物中所含的非血红素铁与动物中所含
的铁质，吸收率不高。因此要促进铁元素的吸收，必须同时摄取蛋白质，合理搭配柠檬酸和维生素C . • 含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。
• 1、挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。
• 2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
烹饪运用：
• 大白菜
• 菘、大白菜、小白菜、结球白菜、结球白菜、百财。广东又叫绍菜或黄牙白。
大白菜的选购与储存：
• 1、选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。
• 2、冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

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叶菜类蔬菜
三、叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜概念是以植物肥嫩的叶片和叶柄作是以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。

为食用部位的蔬菜。

按栽培特点可分为:普通叶按栽培特点可分为:普通叶菜、结球叶菜和香辛叶菜三种菜、结球叶菜和香辛叶菜三种类型，常见的有小白菜、荠类型，常见的有小白菜、荠菜、苋菜、菠菜、大白菜、结菜、苋菜、菠菜、大白菜、结球甘蓝、芹菜、韭菜、葱、蕹球甘蓝、芹菜、韭菜、葱、蕹weng菜、芜wu荽suiweng菜、芜wu荽sui叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名: 小白菜又名青菜、鸡毛菜、油白菜、普通白菜。

同样属十字花科蔬菜，其颜色较青。

产地全国各地均有栽培，以长江以南为主品种、产季根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养成分: 据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

含维生素B1、维生
素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，还可煮食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

围边点缀、加工腌菜等。

叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜
芹菜菜菜菜品质以无黄叶、无烂叶、不带根、外形整齐者为佳农家小白菜:1、小白菜洗净，切段，攥出水份，红椒切丁，自家腌制的香肠切丁～(没有香肠换作咸蛋黄碎也成)2、锅内少许油烧热，炒熟小白菜和红椒，调料放盐即可3、香肠放烧热的干锅内小火煎出油，，煎熟香肠丁，把油倒出，香肠丁和小白菜拌匀即可～要是咸蛋黄就得加点油炒炒～叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜乌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜塌白菜菜芹菜菜菜菜菜品名: 乌塌菜:别名塌莱、黑菜;塌棵菜、太古菜、塌地菘等。

产地原产我国，主要分布在我国长江流域。

以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区品种、产季可四季生产、四季供应，瓢儿菜、上海乌塌棵、安徽乌菜，此外，还有宝塔乌、柴乌、白乌、麻乌等品种。

叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜乌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜塌白菜菜芹菜菜菜菜菜品质外形整齐、叶色墨绿、无黄叶老根、经霜雪后味甜鲜美者为佳营养价值乌塌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。

在《食物本草》中
载:“乌塌菜甘、平、无毒。

”能“滑肠、疏肝、利五脏”。

常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。

烹饪方法可炒食、做汤。

如海米炒乌塌菜、鸡蛋塌菜汤。

注意炒乌塌叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠大
葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜乌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜塌白菜菜芹菜菜菜菜菜教你一招冬菇炒塔菜制作材料:主料:乌菜500克辅料:香菇(鲜)50克冬笋50克调料:料酒3克盐5克味精3克花生油75克姜2克步骤:1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一
棵塔菜切成 4-6片。

水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。

2.炒锅置火上，放入花生
油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。

冬菇炒塔菜的制作要诀:本品需鲜汤约200克。

叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠
荠塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹
菜菜菜菜品名: 荠菜又名护生草、菱角菜。

以嫩叶供食。

产地: 原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，目前国内各大城市开始引种栽培，产季: 春季大量山市品种: 板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。

散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。

品质 : 叶色鲜绿、质地软嫩、无黄叶、不抽薹、鲜香味浓者为佳叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠荠塌小包
白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜烹饪方法: 荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，也可拌、炝、做汤等。

营养价值: 荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A 原，所以是治疗干眼病、夜
盲症的良好食物;荠菜含有大量的粗纤维;荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分。

叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠荠塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜教你一招: 荠菜回味靓汤做法用料:1 主料:嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，调料:精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油做法: 1、将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。

水发冬菇洗净切小丁。

胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。

荠菜去杂洗净切成细末。

2、炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。

小贴士:豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用。

配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水、降压的功效提高。

常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名:菠菜，别名:菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。

以叶片及嫩茎供食用。

产地产季:全国各地均有栽培，多数地区一年四季均有均有供应品种:秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜、夏菠菜品质:色泽浓绿、叶茎不老、根红色、无抽薹开花、无黄叶、烂叶、无虫害为佳。

叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香
荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养价值菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用; 烹饪方法 1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼
蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜教你一招: 学做菠菜猪肝汤1.将菠菜择洗干净;2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味即除去所含草酸，切段;3. 将鲜猪肝洗净，切成薄片;4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;5. 葱姜洗净，葱切段，姜拍破;6. 将清汤肉汤、鸡汤亦可烧沸;7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;8. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹苋菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名: 产地产季: 品质: 品种:苋菜，又称世界各地均有分布，叶茎柔嫩、多汁、按叶片颜色不同可分为绿苋、苋、人苋菜，中国和印度是栽培的不带黄叶、烂叶、红苋、彩苋三个类型。

代表品为苋科苋属一主要地区。

现全国各无虫眼者为佳。

种有上海白米苋、尖叶红米年生草本植地均有栽培，春夏秋苋、尖叶红花苋、南京木耳物。

三季均有上市。

苋、重庆大红袍、广州柳叶苋、昆明红苋菜。

叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹苋菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养价值含胡萝卜素、维生素C、钙铁等成分较多，适用于贫血病人食用。

中医认为苋菜有清热解毒的功效。

烹饪方法一般单独成菜、适于炒、拌、烧等烹调方法;也可制馅，用于面食点心;此外，用红苋菜茎叶挤成的汁，是烹调中常用的色素之一。

注意事项:1、苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

2、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒叶叶普通叶菜普通叶菜 .。

叶菜类蔬菜