中国梨果产业价值链分析
2024年梨市场前景分析
梨市场前景分析1. 引言梨是一种受到广泛喜爱的水果，广泛种植于世界各地。
在中国，梨的种植历史悠久，并且有着巨大的消费市场。
随着人们对健康生活的追求和对高品质水果的需求增加，梨市场的前景变得越来越受关注。
本文将对梨市场的前景进行分析，并讨论潜在的机会和挑战。
2. 梨市场的现状目前，中国是世界上最大的梨生产国和消费国。
梨的主要生产地包括河北、山东、陕西等省份，而主要消费地则集中在大城市和发达地区。
中国梨的品种多样，包括香梨、鸭梨、雪梨等，满足了不同消费者的口味需求。
然而，与其他水果相比，梨的市场占有率相对较低。
这主要是由于梨的储存和运输方面的困难，以及一些消费者对梨的认知不足所致。
此外，梨的价格也相对较高，限制了一些消费者的购买力。
3. 梨市场的机会尽管梨市场存在一些挑战，但也有许多机会可以推动市场的增长。
3.1 健康生活趋势随着人们对健康生活的追求，越来越多的消费者开始注重膳食平衡和营养健康。
梨作为一种低热量、高纤维的水果，具有丰富的维生素和矿物质，符合健康饮食的要求。
因此，梨在健康生活趋势下有望获得更大的市场份额。
3.2 品牌建设和营销品牌建设和营销是推动梨市场增长的关键。
通过打造有吸引力的品牌形象和进行有效的营销活动，可以提高消费者的认知度和购买欲望。
同时，通过改善梨的包装和推广营销手段，可以更好地满足消费者的个性化需求。
3.3 产业链的协同发展梨产业链的协同发展是提高梨市场竞争力的重要措施。
从种植到加工和销售，各个环节之间的有效协同可以提高产品的质量和降低生产成本。
此外，加强与相关产业链的合作，例如与果汁厂商、糖果生产商等的合作，可以进一步丰富梨产品的种类和增加附加值。
4. 梨市场的挑战尽管梨市场存在许多机会，但也面临着一些挑战。
4.1 竞争压力随着水果市场的竞争加剧，梨市场面临着来自其他水果品种的竞争压力。
例如，苹果、桃子等水果具有广泛的市场需求和较低的价格，给梨市场带来了较大的挑战。
4.2 供需不平衡梨的季节性特点和储存运输问题导致梨的供需不平衡。
梨果产业的定义和发展趋势
梨果产业的定义和发展趋势梨果产业的定义和发展趋势梨果是一种富含营养、口感爽脆的水果，被广大消费者所喜爱。
梨果产业指的是以梨果种植、加工、销售为主要业务的产业链。
它涵盖了从农田种植、果园管理、梨果采摘、贮藏运输、加工制作、销售和消费等环节。
梨果产业具有重要意义，不仅是农业产业的重要组成部分，还与国民经济和社会发展密切相关。
梨果产业的发展涉及到农民收入水平、粮食安全、环境保护、农村就业和农村综合经济等方面，对促进农民增收、实现农村现代化、推动区域经济协调发展等方面具有重要意义。
在全球范围内，梨果产业发展的趋势主要有以下几个方面：首先，品种品质升级。
随着人们对健康和品质的要求不断提高，梨果产业不再只注重产量，更加注重品种品质。
通过引进外来品种、培育新品种、改良传统品种等手段，不断提高梨果的口感、口感、营养成分等品质，满足消费者对于高品质梨果的需求。
其次，科技创新应用。
梨果产业的发展需要科技创新的支撑。
农业机械化、信息技术、生物技术等新技术的应用，可以提高生产效率、保障产品质量、降低生产成本。
例如，在梨果种植中使用无人机、遥感技术和智能化设备，可以实现精确施肥、病虫害监测和防治，提高梨果产量和品质。
再次，冷链物流建设。
梨果是一种易腐烂的水果，需要冷藏和运输的保鲜条件。
因此，建设高效、稳定的冷链物流体系是梨果产业发展的关键之一。
通过改善运输和贮存设备、建设冷库和冷链网络，可以延长梨果的货架期，降低损耗率，扩大梨果销售范围。
此外，深加工产业链延伸。
随着市场需求的不断变化和消费升级，梨果产业正从传统的生鲜水果销售向深加工方向发展。
梨果可以加工成梨果酱、梨果干、梨果饮料等产品，增加附加值，延长产品销售周期，促进梨果产业的可持续发展。
最后，绿色可持续发展。
在梨果产业发展过程中，要注重环境保护和可持续发展。
通过推行有机种植、绿色生产和环境友好农业等措施，减少农药使用、减少污染物排放，保护土壤、水资源和生态环境，提高梨果的安全性和可持续性。
2023年梨行业市场分析现状
2023年梨行业市场分析现状梨是一种具有很高经济价值和消费价值的水果，其栽种历史悠久，品种繁多。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，梨的市场需求也在不断增加。
下面就梨行业市场分析现状进行分析。
一、市场规模中国是世界上最大的梨生产和消费国家，梨的主产区主要分布在北方地区，如河北、山东、山西等地。
根据相关数据显示，中国梨的总产量约为1800万吨，占全球的70%，其市场规模庞大。
二、品种特点中国的梨品种非常丰富，常见的有香梨、鸭梨、冬果梨等。
这些品种在口感、品质、风味上各有特点，能够满足不同消费者的需求。
三、消费市场近年来，中国消费者对梨的需求不断增加，尤其是生活在城市的年轻人。
他们更偏爱新鲜、营养、健康的水果，因此梨成为了他们的首选。
此外，随着电商的发展，线上销售也成为了梨行业的重要渠道。
消费者可以通过手机、电脑等设备直接购买到各种优质的梨，方便快捷。
四、市场竞争梨行业市场竞争激烈，主要表现在品牌的竞争和价格的竞争。
一些知名的梨品牌通过持续的市场推广和品质保证，赢得了消费者的信赖和好评。
此外，价格也是消费者选择的一个重要因素，一些品质相似的梨品牌会通过降低价格争夺市场份额。
五、挑战和机遇随着生活水平的提高，消费者对梨品质的要求也越来越高。
因此，梨行业需要不断提升品质和品牌形象，满足消费者的需求，提供更好的服务。
另一方面，梨行业还面临着气候变化、土壤质量等因素的挑战，这也对梨的产量和品质带来了一定的影响。
此外，由于新兴市场的快速发展和国际贸易的增加，梨行业还存在着很大的发展机遇，可以进一步拓展国内外市场。
总之，梨行业市场规模庞大，品种丰富，消费市场需求增长迅猛。
然而，市场竞争也非常激烈，要想在市场中立足，梨企业需要通过品质和品牌的提升来赢得消费者的认可和信赖。
同时，也需要积极抓住机遇，拓展国内外市场，实现更大的发展。
红梨产业发展现状及未来趋势分析
红梨产业发展现状及未来趋势分析梨是世界上种植和消费量最大的水果之一，而红梨是梨种类中的一种。
红梨在我国具有很高的种植和消费量，是重要的水果产品之一。
本文将对红梨产业的发展现状进行分析，并探讨未来红梨产业的趋势。
首先，就红梨产业的发展现状而言，我国是全球最大的红梨生产国家之一。
据统计数据显示，我国红梨种植面积和产量一直保持较高的水平。
红梨主要产地集中在山东、河北、陕西、山西等省份，其中山东是红梨的主要产区。
此外，红梨的销售市场也非常广泛，国内市场和国际市场都有很高的需求。
红梨以其独特的风味和高营养价值赢得了消费者的喜爱。
红梨产业在一定程度上带动了当地农民的增收和农村经济的发展。
红梨的种植和销售过程中，需要大量的劳动力，为当地提供了就业机会。
农民从红梨产业中获得的收入不仅改善了生活水平，还推动了农村经济的发展。
此外，红梨种植过程中，对土壤、气候和水资源要求较高，为农田的保护和改善发挥了积极的作用。
然而，红梨产业也面临一些挑战和问题。
首先，红梨产品质量和安全问题需要引起重视。
一些不法商家为了追求利润，可能会使用农药和化肥过量，导致红梨产品质量不过关。
此外，红梨的运输和储存也是一个关键问题。
红梨易受损和腐烂，如果储存和运输不当，会导致大量的损失。
另外，红梨市场竞争激烈，价格波动较大，不利于农民稳定的收入。
针对红梨产业的上述问题，可以采取一系列措施来促进红梨产业的可持续发展。
首先，应加强红梨产业的质量监管和风险防控措施。
加强对农药和化肥使用的监管，建立质量检测体系，确保红梨产品的安全和质量可靠。
其次，应加强红梨的后期处理和储存技术研发。
研究开发先进的储存和运输技术，减少红梨的损失和腐烂，延长保鲜期。
另外，可以通过建立红梨产业协会和合作社等组织形式，整合资源，提升红梨产业的整体竞争力。
未来，红梨产业有望继续保持良好的发展态势。
一方面，随着人们健康意识的增强，对水果的需求将持续增长。
红梨以其丰富的营养价值在市场上具有较高的竞争力。
中国梨产业趋势是什么产业
中国梨产业趋势是什么产业中国梨产业趋势是什么产业？中国梨产业是农业的重要组成部分，它以其丰富的品种、优质的品质和广泛的适应性，在国内外市场上具有很大的竞争力。
随着国内外消费需求的变化和梨产业发展的需求，中国梨产业正处于新的发展机遇期。
本文将从市场需求、供给形势、技术创新、品牌建设等方面，对中国梨产业的趋势进行详细分析。
一、市场需求趋势随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化，消费者对于营养健康、口感丰富的水果需求正日益增加。
梨因其低热量、高纤维、丰富的维生素和矿物质等特点，成为现代人追求健康生活的理想选择之一。
同时，中国梨种类繁多，有甜蜜的水晶梨、多汁的香梨、脆甜的雪花梨等，能够满足不同消费者的口味需求。
因此，市场对于中国梨的需求将继续增长。
二、供给形势趋势中国是世界上最大的梨生产国家，但梨产业存在一些问题，如品质不稳定、产量波动等。
为了满足市场需求，提高供给质量，梨产业需要进行结构调整和技术创新。
一方面，要加大品种改良和培育力度，推广适应不同地理环境的抗逆品种，提高梨的产量和品质稳定性。
另一方面，要提升生产技术水平，加强精细化管理，通过优化种植技术、科学施肥、病虫害防治等手段，提高梨的产量和品质。
此外，推动企业化、品牌化经营也是供给侧改革的重要方向，通过提高产量和品质，提高梨的市场竞争力和附加值。
三、技术创新趋势技术创新是推动梨产业发展的重要动力，其中包括种植技术、包装技术和加工技术等方面。
首先，种植技术的创新将促进梨产量和质量的提高。
通过引进高效节水灌溉技术、精细施肥技术和病虫害防治新技术，可以提高梨树的生长速度和产量，并减少对化学农药和化肥的依赖，提高产品的安全性和环保性。
其次，包装技术的创新将提高产品的附加值和市场竞争力。
通过采用高科技包装材料和个性化的包装设计，可以延长梨的保鲜期、提高产品的视觉效果和品质感受。
最后，加工技术的创新将提高梨产品的利用率和附加值。
通过加工成果汁、果酱、果脯等多种产品，可以拓宽产品市场，增加企业利润。
国内梨产业现状分析报告
国内梨产业现状分析报告引言梨作为一种重要的水果品种，在国内具有广泛的种植和消费市场。
本报告旨在对国内梨产业的现状进行全面分析，包括梨的种植面积和产量、市场需求和消费趋势、产业发展机遇和挑战等方面，以期为相关决策者和从业者提供有针对性的信息和建议。
1. 梨的种植和产量梨的种植面积在国内持续保持增长态势。
据统计，2019年全国梨种植面积达到X万公顷，比上一年增长X%。
主要梨产区集中在北方地区，如河北、山东等省份，其中河北省梨种植面积最大，占全国总面积X%。
另外，一些南方省份，如江苏、浙江等地也有梨的种植，以适应当地气候条件。
梨的产量也在逐年增加。
以2019年为例，全国梨的总产量达到X万吨，比上一年增长X%。
梨的产量增长主要受益于技术进步和品种改良的推动，使得梨树的产量和品质得以提高。
2. 市场需求和消费趋势梨作为一种受欢迎的水果，市场需求稳定增长。
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对健康食品的需求不断增加，梨作为一种低热量、高纤维的水果，受到了人们的青睐。
此外，梨还具有丰富的营养价值和保健功能，对消费者而言是一种理想的健康水果选择。
消费趋势方面，新鲜梨仍然是市场主导。
尽管梨干等梨制品也有一定的市场份额，但新鲜梨的消费仍占据主导位置。
此外，消费者对于梨果的品质要求也不断提高，对外观、口感和营养成分等方面有更高的要求。
3. 产业发展机遇和挑战梨产业正面临着一系列的机遇和挑战。
首先，国内外市场对梨的需求前景较好，为梨产业的发展提供了机遇。
尤其是一带一路、农产品出口等政策的推动，为梨的国际贸易拓展创造了条件。
其次，梨产业还可以结合旅游业和农村发展进行深度开发，提升梨的附加值。
通过农家乐、观光果园等方式，将梨种植和旅游业相结合，可以吸引更多的消费者和游客。
然而，梨产业也面临一些挑战。
首先，梨树病虫害问题仍然存在，影响了梨的产量和品质。
其次，梨产业在品种选择、品质控制和营销策略等方面亟需改进和创新。
此外，梨的后期处理和储运环节也需要加强，以确保梨果的质量和新鲜度。
雪梨产业振兴的调研报告
雪梨产业振兴的调研报告雪梨是一种具有丰富营养价值和独特风味的水果，拥有悠久的栽培历史和深厚的文化背景。
然而，近年来雪梨产业出现了一些问题，如供应链不稳定、市场需求下降等，给雪梨产业的发展带来了一定的挑战。
因此，本调研报告将从市场需求、供应链和政策支持等方面，就雪梨产业的振兴进行调研分析。
一、市场需求：雪梨产业的振兴需要与市场需求紧密结合。
通过对消费市场的研究发现，现代消费者对雪梨的需求呈现多样化的趋势，不仅仅满足于传统的新鲜雪梨，还对加工食品、果汁等深加工产品有一定需求。
因此，雪梨产业可以通过创新产品研发，拓展产品线，满足不同层次消费者的需求，实现市场多元化。
二、供应链：供应链是雪梨产业发展的关键环节。
通过对雪梨产业的供应链进行调研发现，该环节存在多个问题，如种植技术陈旧，农业生产水平落后，物流配送不畅等。
为了解决这些问题，需要加强企业与科研机构的合作，推动现代化农业技术的应用，提高雪梨的种植质量和产量。
同时，还需要加强物流配送体系建设，提升雪梨产品的运输效率和质量保障。
三、政策支持：政策支持是促进雪梨产业振兴的重要保障。
通过分析相关政策文件，我们发现政府已经出台了一系列支持农业发展和农产品品牌建设的政策，但在实际执行过程中，还存在一定的问题。
为了更好地促进雪梨产业的发展，政府应进一步完善相关政策，提供更多的财政和税收优惠政策，支持雪梨产业的技术创新和品牌塑造。
综上所述，雪梨产业振兴需要与市场需求紧密结合，通过创新产品研发满足不同消费者的需求；发展现代化农业技术，提高雪梨的种植质量和产量；加强物流配送体系建设，提升产品的运输效率和质量保障；政府应进一步完善相关政策，提供更多的财政和税收优惠政策，支持雪梨产业的技术创新和品牌塑造。
只有多方合作，共同努力，才能实现雪梨产业的振兴，推动经济发展和农民收入增长。
2022年中国梨产业产量、种植面积、进出口和价格分析
2022年中国梨产业产量、种植面积、进出口和价格分析一、梨产业概述1、梨梨作为我国主要水果之一，营养价值丰富，具备鲜甜可口，香脆多汁的特性，受到广大人民群众的喜欢，相较其他主流水果，梨每百克碳水化合物和纤维素较高，另外梨和其他水果一样含有多种维生素和钾钙元素等。
2、分类状况梨属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科，种类较多，大小因品种不同而各异，目前国内主流种植品种包括黄金梨、水晶梨、酥梨、香梨、鸭梨和丰水梨等，形态和果皮之间差别较大，口感、硬度和水分之间也存在一定区别，除此之外，红梨、翠冠梨、圆黄梨、红肖梨、秋月梨等等也是我国国内的主栽梨品种之一。
二、梨产业发展现状1、产量梨在我国是仅次于苹果、柑橘的第三大水果，就我国梨产量变动情况而言，2021年整体梨种植效益较好，受灾影响较小，产量再创新高，达1781.5万吨，同比2020年增长2.9%。
2、种植面积就我国梨园种植面积变动情况而言，统计局数据显示，2011-2020年我国梨园整体变动幅度较小，基本在920-980千公顷之间，2021年梨园面积出现明显下滑，仅为921.61千公顷，但整体效益较高，每平米提升明显，导致国内梨产量整体反而有所上升。
3、省市分布就我国梨省市分布情况而言，新疆、河北、山东、辽宁等是中国梨的集中产区。
数据显示，梨种植面积和产量前十省市基本相同，就产量情况而言，2021年河北、新疆和河南占比我国梨产量前三位置，分别为366.58万吨、179.59万吨和139.63万吨。
就种植面积而言，河北、辽宁和新疆种植面积位列前三，分别为115.43千公顷、84.72千公顷和71.93千公顷。
4、进出口目前我国鲜梨出口远高于进口，随着我国鲜梨种植面积和产量持续增长，我国鲜梨整体出口保持稳步增长趋势，进口金额整体表现为下降趋势。
数据显示，2021年我国鲜梨进出口金额分别为1736.1万美元和60542.9万美元，分别同比2020年下降2.92%和9.33%。
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于浙江省是经济较为发达的沿海省份，是重要的梨果消费大省之一；更为重要的是，浙江省农民合
作社的发展程度走在全国前列。样本点桐庐县是浙江省杭州市所辖的一个县，2006 年，该县梨果产 量为 13544 吨，居浙江省县级梨果产量的第三位，桐庐县钟山乡是著名的蜜梨生产基地。
一、前言
（一）背景 梨是中国种植面积和产量最大的传统水果之一，也是种植区域最为广阔的水果。中国梨果产量 位居世界第一，2006 年达 1260 万吨。中国梨果出口量也在迅速增长，位居世界第二，直追阿根廷 世界第一的位置。尽管近年来梨果产量和出口量都在激增，但出口量仅为总产量的 3%。在中国， 梨果生产仍然以典型的一家一户的小规模种植为主，大型的规模种植较为罕见。因此，在中国这样 的转型经济中洞悉市场变革给小农户带来的冲击和挑战十分必要。本文试图聚焦于梨果这一特定的 产品，应用价值链分析工具，详细分析其价值链构成，并阐释小农户与大市场的连接机制和出路。 就有关梨果的研究而言，绝大多数研究集中在技术领域，除意大利学者 Sergio et al.（2005）就 新疆库尔勒香梨的生产成本进行过研究外，有关梨果市场领域的研究鲜有耳闻，对梨果产业进行系 统的价值链分析更是前所未有。当然，就有关农产品市场的研究而言，为数不少的研究关注了小农 户与大市场的连接机制问题，其中，对现代零售业态和农民组织的关注最为集中。对现代零售业态 特别是现代超市专注的学者从各个转型经济的经验中得出结论：现代超市一方面改变了生产模式， 另一方面也提高了农户的收入（Hu，2004）。然而，也有经验证据对此持反对意见（例如董晓霞等， 2006；黄季焜等，2007）。对农民组织的研究也是百花齐放、众说纷纭，似乎很难从中判断小农户究 竟是否从市场结构的变革中获益了。那么，能否从“解剖麻雀式”的案例分析中得出一些有意义的 结论呢？ （二）目标与方法 本文试图通过对比河北省和浙江省梨果价值链的组织结构和制度安排，描述各种类型的梨果价 值链，捕捉每条价值链上的增值活动和成本收益情况，剖析存在的问题并提出相应的改进思路。本 研究选择河北省和浙江省的两个县（市）为样本点。
2.75
3.0
6.0
0.9
1.2
3.5
0.62
1.03
2.04
0.28 44.56
— —
0.17 —
52.86 —
1.46 — —
66.41
注：表中数量关系为：c=b-a, e=c-d, f=c/∑c。 ①、②本地批发商卖给小型水果店的平均售价与卖给超市、出口商的平均售价不同。为了与所给出的计算公式吻合，
农户而言为生产成本）的差额（即该环节的增值）占价值链各环节增值总和的比例。
除了统计数据来自相关年鉴资料以外，本文使用的数据均来自课题组 2007 年在样本点的多次实
地调研。样本特征如表 1 所示。
表1
样本特征
价值链环节
河北省 浙江省
价值链环节
河北省 浙江省
生产者
30
30 外地批发商（本县（市）以外）
*本文受教育部人文社科基地重大项目“全球化背景下的我国农业和食品供应链的发展及其政策选择”（项目编号： 05JJD810003）资助，在此深表感谢。
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中国梨果产业价值链分析
河北省是中国最大的梨果生产省份，2006 年梨果产量占全国梨果总产量的 27.8%，也是最大的 梨果出口省份。辛集市是河北省最大梨果生产地区石家庄地区的一个县级市，其种植梨果的历史可 以追溯到千年以前。辛集市梨果种植面积达 16000 公顷，主栽品种为“黄冠”和“鸭梨”。辛集市有 8 家规模不等的出口企业，每年向韩国、日本、东南亚国家及欧美国家出口亚洲梨共计 2 万吨左右。
分别列出了 3 个数字，而非总的平均值。③利润为销售给三个下游客户利润的加权平均数。
①数字在表 4 的“新增成本”中，其中，1.16 元＝0.01 元+0.37 元+0.78 元，1.23 元＝0.01 元+0.37 元+0.85 元。 - 66 -
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中国梨果产业价值链分析
达每公斤 1.16 元～1.23 元①，农户每公斤梨果的生产成本为 0.97 元。绝大部分梨果仍然途经传统的 小型水果店到达消费者，小型水果店遍布社区，为消费者购买水果提供便利，其梨果价格也能与大 型超市相抗衡，甚至略低于大型综合超市，因此在竞争中占有优势。由于大部分大型综合超市从批
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中国梨果产业价值链分析
品站在浙江省并没有出现，取而代之的是近年来发展迅速的农民合作社。随着农民合作社逐步发展 壮大，“农户—农民合作社—批发商（集团购买者、水果超市）”这一渠道成为桐庐县最重要的梨果 销售渠道。但是，到目前为止，该县梨果的销售半径仍然较短，以在杭州及周边地区销售为主；小 部分梨果由桐庐县以外的批发商销售到温州等地；极小部分梨果销往了上海、福建、广东等邻近省 份。以民营企业为代表的集团购买者是农民合作社及个体农户的重要客源。
2008.7
中国梨果产业价值链分析*
黄祖辉 1 张 静 1 陈志钢 2
内容提要：本文以传统水果梨为例、以代表性案例为据，以对小农户的影响为视角，分析河北省和 浙江省的梨果产业价值链。本文从两省梨果产业价值链核心成员的组织结构与制度安排入手，重点 说明每一条价值链的增值比例、成本构成和利润分配。研究结果显示：处于梨果产业价值链源头的 小农户从增值中获益不多，中间环节经营者占有增值的大部分；农民合作社在帮助小农户获得增值 收益方面发挥了积极作用；大部分小农户处于生产成本较高、收益较低的尴尬境地。 关键词：价值链 增值 农户 梨
价值并不是一个新的概念，但对于价值链上的每一个参与者来讲，价值是其最为关注的东西。
价值链分析作为一种工具，是分析产业纵向结构的重要手段。本文以河北省辛集市“鸭梨”销售和
浙江省桐庐县“翠冠”梨销售情况为例，分析每一条价值链的参与主体、价值流向、增值活动、成
本收益等情况。本文中的“增值比例”指该产品从某一环节销售到下一环节的售价与购买价格（对
出了 2 个数字，而非总的平均值。③利润为销售给两个下游客户利润的加权平均数。
表5
“农户—果品站—本地批发商—小型水果店（出口商、超市）”增值结构
单位：元/公斤
编号
增值结构
a 购买价格 b 平均售价 c 增值 d 新增成本 e 利润
f 增值比例（%）
农户
0.79 1.35 0.56
0 0.56 27.72 24.67 10.63
发市场采购梨果，采购成本难以控制，加之超市高昂的运营成本，大型综合超市在“鸭梨”等大宗
水果经营方面并不具备竞争优势。
（3）就利润分配而言，单位重量梨果利润最大的是零售环节，批发环节次之。大型综合超市从 单位重量梨果中的盈利程度不及小型水果店，只能以量取胜。表面看来，农户似乎也“获益良多”， 然而，每公斤 0.4 元的“利润”并未扣除农户自有劳动投入的成本，也没有分摊梨园初期投资。如 果考虑到农户付出的大量自有劳动，大部分农户将亏损。农户的成本收益将在后续的部分讨论。
果品站
0 0.06 0.06 0.01 0.05 2.97 2.64 1.14
本地批发商
1.35 1.85（1.8、2.5）① 0.5（0.45、1.15）②
0.2 0.24③ 24.75 19.83 21.82
零售或出口环节
小型水果店 超市 （60%） （20%）
出口商 （20%）
1.85
1.8
2.5
栽品种为早熟砂梨——“翠冠”，“翠冠”梨的特点为上市时间早但不耐储运。由于产量远远少于河
北省，浙江省的梨果以供应本省为主，梨果的销售半径较短。
三、组织结构、制度安排与增值分析
（一）河北省梨果价值链：一个以小型经纪人为主导的市场 1.组织结构与制度安排。如表 2 所示，果品站是连接小农户与批发商的重要中介。所谓的“果 品站”是由乡村里的能人开办，按成交量收取中介费用，为本地及外地批发商收购梨果提供场所、 信息，并帮助其组织货源和从事简易包装的小型梨果集散地。在被调查的两个村，果品站的数量达 55 家，超过九成的梨果经由果品站流向本省及外省市场。 河北省是传统的梨果种植地区，产区农户栽种的梨树大多是在分产到户时从集体果园分得的。 分地时过度强调公平，优等劣等梨园兼顾，因而农户的梨园大多没有集中连片，而是分散成多个面 积极小的地块。单家独户有限的梨果生产能力无法吸引批发商，果品站便应运而生，并多年持续地 发挥着将千家万户分散生产的梨果集中起来再销售的基本功能。果品站的经营者或是小型冷库的经 营者，或是从事过水果贩运的小商贩，或是乡村干部。数目众多的果品站之间竞争激烈，果品站经 营者以改善服务态度、在梨果集中收购季节为客商提供食宿等手段维持与客商之间的长期合作关系。 手续费按交易量收取，与梨果品种及收购价格无关，在所调查的村按每公斤 6 分钱收取，与 5 年前 相比有所下降。农户在选择果品站时最主要考虑的是收购价格，以果品站公告栏上公布的价格和果 品站通过村委会广播站播报的价格为参考依据。由于果品站数量众多，加之来自销售地的市场信息 能够通过电话方式迅速反馈到产地市场，梨果收购价格在一天之中变化非常频繁，农户选择果品站 并不固定，而是依据出售梨果前了解多家果品站的收购价格而定。 2.鲜销梨果价值链。河北省的鲜销梨果有两种销售途径：一是“农户—果品站—外地批发商— 外地零售市场”，二是“农户—果品站—本地批发商—小型零售商（出口商或大型综合超市）”。表 4 和表 5 分别表示了上述两条价值链上各主体的成本收益与增值比例情况。 由表 4 可见： （1）就增值比例而言，零售环节加价最多，批发环节次之，生产环节最少。从梨果生产环节到 批发环节的加价仅占价值链总增值的 20%，从批发环节到零售环节的相应比例约为 25%，从零售环 节到最终消费者的相应比例超过 50%。 （2）就成本构成而言，单位重量梨果的流通成本高于生产成本。批发环节和零售环节的成本高