厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。
食材
主料：
小凌鱼半斤
油0适量
盐0适量
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
糖0适量
烤酱0
酒0适量
步骤
1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱
3.上下火，200度，15分钟。
4.准备好调味汁。
5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳
6.把烤好的鱼淋入烤汁
7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。
厨房美食菜谱：香酥黄鱼的做法
厨房美食菜谱：香酥黄鱼的做法
去阿姨家里，吃到油炸的小鲫鱼，那叫一个香哦。回来后，马上动手自己DIY ，冰箱里找找，也就只找到二条黄鱼。改刀腌制油炸，没多大功夫就完成了油炸，早上拿它来配米粥，真是好香哦。
食材
主料：
黄鱼2条
油适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
胡椒粉适量
步骤
1.黄鱼洗净，用细盐微腌制备用。
2.热锅加油，下姜丝爆香。
3.淀粉，胡椒粉，料酒，拌至备用。
4.将黄鱼改刀入淀粉糊里继续入味十分钟左右。
5.再将入味好的黄鱼下锅。
6.大小火换着炸，炸至酥香即可。 7.这样子一份香酥黄鱼就完成了。
小贴士：油炸黄鱼的时候，要注意的就是火候，不要一味的大火炸，大小火换着炸制，这样子可使得鱼炸的酥香。
厨房美食菜谱：香酥鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：香酥鲫鱼的做法
食材
主料：
鲫鱼
植物油
葱、姜10g
糖30g
醋50g
酱油50g
花椒12粒
香叶2片
桂皮3g
豆蔻3粒
盐适量
白酒30ml
水300ml
步骤
1.1.准备好各种材料。
2.2.把鲫鱼去鳞，去内脏洗干净。 3.3.把鲫鱼放在菜板上，用刀将鱼片成两片，倒入白酒略腌。
4.4.锅里放油加热至七成热。把筷子放到锅里时筷子的周围有密集的小泡。
5.5.鲫鱼片分批下油锅炸至金黄色出锅。
6.6.炸鱼时另起一锅，把酱油，醋，糖，葱姜及各味香料放在一起加水煮开。
7.7.炸好的鱼放入汤中煮40分钟，或放在高压锅中15分钟即可。做好的鱼凉了既可上桌了。夹鱼时要慢点，这样做的鱼骨头都是酥的，别夹坏了。
厨房美食菜谱：香酥鱼的做法
厨房美食菜谱：香酥鱼的做法
很喜欢吃鱼，总觉得新鲜鱼的口味会更好，后来尝试下了袋装的鱼鱼，也是另有一番风味，重点是简单。
食材
主料：
干鱼400g
油适量
盐适量
干辣椒适量
姜适量
步骤
1.干辣椒洗完切好备用
2.姜可以去腥味，定要多切点，又香喷喷的
3.这是一袋干鱼哦，洗好凉下
4.不要切的太小了，不然会炸粉碎的，一刀两段就好，装盘
5.开火，下油
6.油热后，放入鱼块
7.小火慢煎，定要到两边稍黄
8.加入盐姜，干辣椒等配料，放点水焖一下 9.出锅
小贴士：干辣椒最好炸一下，会更香，不要炒焦了鱼
厨房美食菜谱：酥烤鱼排的做法
厨房美食菜谱：酥烤鱼排的做法
鱼排，虾排。。。都很好吃，但是油炸的油脂含量又很多，我就试了下用烤箱来烤，结果真的还不错，外酥里嫩，含油量又低。。。。。。
食材
主料：
鱼片
面包糠
花生油适量
盐适量
孜然粉3克
淀粉10克
鸡蛋1个
步骤
1.各种材料备用。
2.加入淀粉和蛋液。
3.抓匀，加入孜然粉。
4.把鱼片放到淀粉里裹上淀粉。
5.再把鱼片放到蛋液里沾上蛋液。
6.裹上面包糠。 7.烤盘铺油纸，把鱼排放入。
8.烤箱220度预热5分钟，上下火烤5分钟刷上花生油。
9.再烤5分钟，颜色变黄即可。
10.美味的鱼排。。。。。。。
小贴士：1，鱼片一定要用淀粉和蛋液腌渍，才能保持鱼片的嫩。
2，以自家烤箱的温度为准，最好再烤箱前看着点，以免烤过了就不好吃了。
厨房美食菜谱：小酥鱼的做法
厨房美食菜谱：小酥鱼的做法
朋友送的钓的野生鱼还没有吃完，上次做的酥鱼太好吃了，剩下的部分还做酥鱼吧。满足一下自己和家人的口味，还是很好吃。
食材
主料：
小鱼600g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蒜蓉辣酱适量
生抽适量
海天酱适量
山西陈醋适量
花椒适量
大料适量
白糖适量
料酒适量 步骤
1.鱼去头、去内脏、去鳞后洗净
2.油热后煎鱼
3.煎成两面金黄色
4.煎好的鱼
5.高压锅底部铺好葱、姜、蒜
6.摆一层鱼
7.再铺一层葱、姜、蒜，再摆一层鱼，再铺一层葱、姜、蒜
8.调料盒放花椒大料，放醋、生抽、海天酱、白糖、料酒盐和少量的水
9.高压锅旋至炖肉档
10.时间到，在放两小时可吃。
小贴士：加蒜蓉辣酱不仅味道好而且颜色好。
厨房美食菜谱：香烤鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤鱼的做法
最近买了个烤箱，想跟着这时的朋友们学做蛋糕面包。试了几次都没成功，烤的蛋糕不松软，硬硬的，都烤焦了。还要进一步学习制作蛋糕的方法。那也不做烘焙，试做烤鱼。
食材
主料：
鱼300g
油适量
盐适量
老抽适量
孜然粉适量
鱼香粉适量
葱末适量
辣椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.鱼一条清理内脏，加盐。
2.料酒，老抽腌一小时。
3.倒出腌出的水，放进孜然粉，鱼香粉，辣椒粉，鸡精搓匀腌半天。 4.烤盘抹油，放进入好味的鱼。
5.放进烤箱。
6.230度，上下火烤10分钟。
7.待烤箱冷却。
8.调料，葱末，辣椒粉，鱼香粉，孜然粉合匀。
9.撒上鱼上面。
10.放进烤箱烤5分钟。
小贴士：试做的，具体时间自已把握，边烤边观察。
厨房美食菜谱：香酥黄鱼的做法 2
厨房美食菜谱：香酥黄鱼的做法
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。在我们这里，大黄鱼以炖为主，小黄鱼以炸为主。由于鱼本身的营养丰富，常吃鱼可以达到健身美容的功效。
食材
主料：
黄鱼500g
油适量
盐适量
香炸粉适量
步骤
1.将小黄鱼去麟、去头后用水洗净。
2.将盐均匀地撒在鱼上。
3.准备好香炸粉。
4.在腌制好的黄鱼上撒上香炸粉。
5.用筷子将每条鱼都均匀的粘上香炸粉。
6.锅内放入食用油。
7.将准备好的黄鱼放入锅内。
8.一面炸成黄色以后，翻面炸制另一面。
9.待鱼的两面全成黄色后就可以出锅了。 小贴士：洗好的鱼在涂香炸粉之前一定要控干水分，不然香炸粉会用太多，造成面糊很厚，影响口感。
香酥鱼的家常做法
香酥鱼的家常做法
香酥鱼的家常做法大全
香酥鱼从它的名字中我们就能发现香酥鱼的特点有两个，一是香。二是酥，制作好的'香酥鱼肉质松软、醇香爽口，那么“香酥鱼的家常做法”有哪些呢？一起来看看吧！
做法一
材料
青鱼龙骨，料酒，葱姜，生抽，五香粉，老抽，鸡精，糖，八角。
做法
1.龙骨斩段，用料酒、葱姜腌制去腥味。
2.龙骨下油锅炸至松脆，准备一个小锅，用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗调和成汁，放入龙骨煮开后改小火煮入味，捞出后装盘。
做法二
材料
鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。
做法
1、调汁，用生抽，料酒，醋，白糖，盐调好汁备用。
2、炸鱼，把鱼用盐稍微盐一下，炸熟。把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下，这样比较容易进味。
3、码放，高压锅，底部先码上一层盐，然后开始码在汁里泡过的鱼，码一层放一层盐，最后把剩余的汁倒进高压锅，加少量的水。
4、慢火，大约40分钟。
做法三
材料
黄鱼一尾，盐，葱姜少许，胡椒粉适量，料酒一勺，面粉，芡粉适量。
做法
1.黄鱼洗净加料酒，胡椒粉葱姜腌20分钟。 2.面粉和芡粉加少许水调成面糊。
3.黄鱼在面糊中滚一下，放入热油锅中炸两面焦黄即可。
做法四
材料
鲫鱼500克，大葱250克，姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，酱油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克。
做法
1.将鲫鱼刮洗干净。
2.大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用。
3.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上，侧放)，把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完。
4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封。
5.用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时。
6.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
做法五
材料
切片面包5片，鱼胶100克，鸡蛋1个，红椒1个，香菜叶、色拉油各少许。
高压锅酥鱼最简单方法
高压锅酥鱼最简单方法
高压锅酥鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其味道鲜美，口感酥脆，而且非常健康。然而，许多人还不太熟悉如何制作高压锅酥鲤鱼。下面，我们将为您介绍一种非常简单易学的方法，让您轻松制作出一道美味可口的高压锅酥鱼。
材料：
鲤鱼一尾（约800克~1千克）
鸡蛋一个
淀粉适量
面包屑适量
盐适量
料酒适量
姜葱适量
生抽适量
白糖适量
香醋适量
鸡精适量
做法：
1.将鲤鱼去鳞去鳃，洗净；然后用刀背在鱼身上轻轻拍打几下，然后再用刀在鱼身上切几刀，这样可以使鱼的味道更入味
2.在鱼身上撒上盐和料酒，腌制十五分钟左右
3.准备葱姜蒜辣椒码成末
4.热锅凉油，中火加蒜末和姜末爆香
5.加入葱姜蒜和辣椒末继续爆炒，再加入酱油和生抽、老抽、白糖、鸡精、香醋等调料炒匀，一直炒到酱汁粘稠
6.将腌制好的鲤鱼拿出来裹上淀粉 7.打鸡蛋液把鲤鱼一锅锅的裹上蛋液，再在鱼身上裹上面包屑
8.放进高压锅里，加入少量水，关上盖子，大火烧至嘶嘶声响起后，转小火烧十分钟即可
9.出锅后，用厨房纸吸干表面的油
10.淋上做好的酱汁，撒上葱花和辣椒粉即可
这样，一道美味可口的高压锅酥鱼就做好了。大家可以根据个人口味的不同，自由调整调料的分量，让其更符合自己的口味。制作过程中要注意，千万不要烧糊锅底，那样会影响菜品的风味。此外，在加入锅中的调料时，也要注意火候的把握，尽量保持锅内的温度适中，这样才能让鱼肉更加鲜美。
厨房美食菜谱：香酥鱼块的做法
厨房美食菜谱：香酥鱼块的做法
挺喜欢吃鱼的，鱼属于白肉营养又健康。烧这种香酥鱼的关键就2点，一是炸、二是不放水，烧出来鱼块香酥可口即便是炎炎夏日放个2至3天也无妨。
食材
主料：
草鱼1500g
豆豉
油适量
盐适量
料酒适量
酒糟100ml
生姜适量
大蒜子适量
干辣椒适量
孜然粉适量
酱油适量
步骤
1.草鱼洗净后沥水切大块，用盐、料酒抓匀置于冰箱中冷藏（不是速冻哈）1小时。 2.准备配料。
3.温锅温油、中小火将鱼块炸至2面金黄。
4.将炸好的鱼块控油、装盘备用。
5.锅中留油放入生姜、大蒜子、干辣椒煸香。
6.倒入适量豆豉煸香。
7.倒入炸过的鱼块中火煸炒。
8.搁入酒糟。
9.酒糟与鱼煸炒入味后倒入料酒。
10.倒入酱油。
11.撒上孜然粉或者胡椒粉盖盖焖烧2分钟入味即可。
小贴士：最主要就是不要加水，如果感觉干的话可以加入适量料酒小火干烧。