华中农业大学《生物化学实验》试卷

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华中农业大学生物化学本科试题库第10章脂类代谢(最新整理)

5．酮体在肝外组织氧化分解，原因是肝内缺乏：
a．乙酰乙酰 CoA 硫解酶 b．琥珀酰 CoA 转硫酶 c．β-羟丁酸脱氢酶
d．β-羟-β-甲戊二酸单酰 CoA 合成酶 e．羟甲基戊二酸单酰 CoA 裂解酶
6．脂酰 CoA 的β-氧化过程反应顺序是：
a．脱氢，加水，再脱氢，加水 b．脱氢，脱水，再脱氢，硫解
d．乙酰乙酰 CoA 硫解酶 e．HMGCoA 裂解酶
15．下列不是载脂蛋白的功能的是：
才能将其带
1
a．激活脂蛋白脂肪酶
b．激活卵磷脂：胆固醇脂酰转移酶
c．激活脂肪组织甘油三脂脂肪酶 d．激活肝脂肪酶 e．转运胆固醇酯
16．脂肪酸β-氧化的限速酶是：
a．肉碱脂酰转移酶Ⅰ b．肉碱脂酰转移酶Ⅱ c．脂酰 CoA 脱氢酶
c．脱氢，加水，再脱氢，硫解 d．水合，脱氢，再加水，硫解
e．水合，脱氢，硫解，再加水
7．可作为合成前列腺素前体的脂肪酸是：
a．软脂酸 b．花生四烯酸 c．亚麻酸 d．亚油酸 e．硬脂酸
8．能将肝外胆固醇转运到肝脏进行代谢的血浆脂蛋白：
a．CM b．LDL c．HDL d．IDL e．VLDL
9．可由呼吸道呼出的酮体是：
d．转运胆汁酸 e．将肝外胆固醇转运人肝内代谢
27．奇数碳原子脂肪酰 CoA 经β-氧化后除生成乙酰 CoA 外还有：
a．丙二酰 CoA b．丙酰 CoA c．琥珀酰 CoA
d．乙酰乙酰 CoA e．乙酰 CoA
28．乙酰 CoA 羧化酶的辅助因子是：
a．叶酸 b．生物素 c．钴胺素 d．泛酸 e．硫胺素
12．参与甘油磷脂合成过程的核苷酸是：
a．ATP b CTP c．TIP d．UTP e．GTP

华农生物化学实验试卷

华中农业大学本科课程考试试卷考试课程与试卷类型：植物生理生化实验A姓名：学年学期：2010-2011-1 学号：考试时间：2011-01-07 班级：一、名词解释(每题4分,共12分)1.淀粉酶2.斐林试剂3.电泳二、填空题(每空2分,共38分)1.Folin-酚试剂法测定蛋白质含量时，第一步是发生双缩脲反应。

第二步是蛋白质中的芳香族氨基酸将磷钼酸和磷钨酸还原分别产生（1）和（2）深蓝色混合物。

2.在测定萌发小麦种子淀粉酶活性的实验中，将淀粉酶液置于70℃下保温15分钟的目的是（3）。

3.2,6-二氯酚靛酚蓝色溶液滴定含有2%草酸的抗坏血酸溶液时，当蒸发皿中的溶液呈（4）色，且30秒内不褪色时说明达到了滴定终点。

4.微量凯氏定氮法测定植物组织中总氮含量包括3个主要实验阶段。

在酸消化阶段，可以将植物组织中的有机氮转化为（5）。

在蒸馏阶段，将无机态的氮转化为（6），被吸收液硼酸吸收后，吸收液的颜色从（7）变为（8）。

在滴定阶段，利用标准浓度的（9）进行滴定。

最后，就可计算出植物组织中的总氮含量。

5.利用反相纸层析法可对油菜种子中的不饱和脂肪酸进行良好分离。

其主要原理是利用5种主要不饱和脂肪酸在固定相（10）和流动相（11）中（12）不同，在层析纸上移动速率就有差异。

在显色后呈现的蓝灰色层析图谱中，跑得最快的是（13），最慢的是（14）。

6.利用圆盘凝胶电泳法测定植物过氧化酶同工酶的实验中，聚丙烯酰胺凝胶是由单体（15）和交联剂（16）在催化剂（17）和加速剂（18）引发下聚合成的三维网状亲水凝胶。

7.在本学期的生物化学实验中，使用（19）法提取植物组织的DNA。

三、是非判断题(对的用√表示,错误的用×表示。

每题2分,共10分)1.凯氏定氮法测定植物组织中的总氮时，混合指示剂不能完全表示硼酸吸收和释放NH3的状况。

（）2.利用尿糖试纸法只能快速测定油菜种子中硫代葡萄糖苷含量的高低。

（）3.在DNA提取过程中，在提取缓冲液中加入适量的柠檬酸钠和EDTA,可以完全抑制DNase的活性。

(完整word版)华中农业大学生物化学本科试题库第2章脂质.docx

第二章脂类单元自测题（一）名词解释1．脂质2．必需脂肪酸3．相变温度4．鞘磷脂5．氢化6．神经节苷脂7．自由基8．活性氧9．血浆脂蛋白10．乳糜微粒11．极低密度脂蛋白12．低密度脂蛋白13．高密度脂蛋白14．糖脂15．生物膜（二）填空题：1．按化学组成的不同，可将脂质分为：、和三大类。

2．甘油三酯是由和所形成的酯；天然甘油三酯都是____________构型的。

3．磷脂可分为和两大类。

4 ．类固醇化合物的基本骨架结构是；萜类化合物的碳架结构可用来划分；有两个以上构成的化合物称为。

5．重要的甘油磷脂有、、、、、等。

6．蜡是和所形成的酯，因其烃链中不含，所以称为物质。

7．糖脂是指含或的脂质，根据与脂肪酸酯化的醇不同，糖脂可分和_______________两类。

8．血浆脂蛋白主要由、、、组成。

9．血浆脂蛋白根据密度的不同可分为、、和四大类。

10．生物膜主要由、和物质组成，此外还有少量的____________和。

11．生物膜膜脂主要为和。

12．人类的必需脂肪酸主要是和。

13．磷酯酶 C 水解磷脂生成和或等。

14．人体内二十碳四烯酸可由转变而来，二十碳五烯酸可由转变而来。

15．胆汁酸的立体构型具有和两个侧面，从而能降低油水界面的，促进脂类的消化和吸收。

（三）选择题：1．简单甘油脂是：A ．含一个不对称碳原子B．不含不对称碳原子C．含二个不对称碳原子 D ．含三个不对称碳原子2．萜类化合物：A ．是脂肪酸衍生物B ．是异戊二烯衍生物C．是环戊烷多氢菲衍生物 D ．是磷脂衍生物3．磷脂酰乙醇胺中的亲脂成分是：A ．乙醇胺B ．磷酸C．脂肪酸 D ．甘油4．下列哪个术语用于脂肪的加碱水解？A ．酯化B ．乙酰化C．皂化 D ．卤化5．下列哪种物质不是甘油磷脂？A ．神经节苷脂B ．磷酯酰肌醇C．磷酯酰丝氨酸D ．缩醛磷脂6．胆固醇是下列哪种物质的前体？A ．辅酶 QB ．维生素A C．维生素 E D ．维生素 D7．在下列脂质中，哪种含胆碱？ A ．磷脂酸B．胆固醇C．神经节苷脂D．鞘磷酯8．血浆脂蛋白按密度大小（从低至高）的排列顺序是：A ． HDL — LDL — CLDL —CMB ． CM —VLDL —LDL —HDL C． CM —LDL — HDL — VLDLD ． LDL —VLDL — HDL —CM9．人胆汁中含有的三种胆汁酸是：A．胆酸、甘氨胆酸、牛磺胆酸B．脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、胆酸C．脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、甘氨胆酸D．甘氨胆酸、脱氧胆酸、胆酸10．以下脂类中具有两亲性的是：A ．三酰甘油B ．胆固醇脂C．鞘糖脂 D ．脂肪酸11．指出下列化合物中的非脂类化合物：A ．类胡罗卜素B．维生素E C．角沙稀 D ．苯12．下列化合物中哪种物质是胆固醇合成的直接前体？A ． 7-脱氢胆固醇B ．鲨烯C．二十碳四烯酸D．类胡罗卜素13．前列腺素的母体化合物是：A ．二十五碳三烯酸B．白三烯C．异戊二烯D．前列烷酸14．组成蜡的高级脂肪酸和醇都是含：A ．不对称碳原子B ．奇数碳原子C．偶数碳原子D．饱和支链碳原子15．下列脂蛋白中，含胆固醇最多的脂蛋白是：A ． CMB ．LDL C． VLDL D．HDL（四）是非题1．脂肪酸的性质与其链长和不饱和程度密切相关。

（完整word版）华中农业大学生物化学本科试题库第13章生物氧化与氧化磷酸化

（完整word版）华中农业大学生物化学本科试题库第13章生物氧化与氧化磷酸化第13章生物氧化与氧化磷酸化单元自测题(一)名词解释与比较1. 生物氧化与燃烧2. 氧化还原电势与氧化还原电势差3. 自由能变化与标准自由能变化4. 氧化磷酸化与底物水平磷酸化5. 氧化磷酸化的解偶联与抑制6. 甘油-3-磷酸穿梭系统与苹果酸-天冬氨酸穿梭系统7. ATP/ADP交换体与F1F0-ATP酶8. NADH呼吸链与FADH2呼吸链9. 磷氧比与能荷(二)填空题1.生物氧化是在细胞中，同时产生的过程。

2.有机物在细胞内的生物氧化与在体外燃烧的主要区别是、和。

3.化学反应的自由能变化用表示，标准自由能变化用表示，生物化学中的标准自由能变化则用表示。

4.△G<0时表示为反应，△G>0时表示为反应，△G =0时表示反应达到。

5.所谓高能化合物通常指水解时的化合物，其中最重要的是，被称为生物界的。

6.化学反应过程中自由能的变化与平衡常数有密切的关系，即△G0′＝。

7.在氧化还原反应过程中，自由能的变化与氧化还原势(E0′)有密切的关系，即△G0′＝。

如细胞色素aa3把电子传给分子氧的△G0′＝ kJ/mol。

8.真核细胞中生物氧化的主要场所是，呼吸链和氧化磷酸化偶联因子定位于。

原核细胞的呼吸链存在于上。

9.电子传递链中的铁硫蛋白中铁与或无机硫结合而成。

10.NADH脱氢酶是一种蛋白，该酶的辅基是。

11.细胞色素和铁硫中心在呼吸链中以的变价进行电子传递，每个细胞色素和铁硫中心每次传递个电子。

12. 在长期进化过程中，复合体Ⅳ已具备同时将个电子交给1分子氧气的机制。

13.在呼吸链中，氢或电子从氧化还原电势的载体依次向的载体传递。

14.呼吸链的复合物Ⅳ又称复合物，它把电子传递给02，又称为。

15.常见的呼吸链电子传递抑制剂中，鱼藤酮专一地抑制的电子传递；抗霉素A专一地抑制的电子传递；CN-、N3-和CO则专一地阻断由到的电子传递。

华中农业大学生物化学本科试题库第14章 DNA的复制、修复与重组

第14章 DNA的复制、修复与重组单元自测题（一）名词解释1、复制2、半保留复制3、前导链与滞后链4、半不连续复制5、冈崎片段6、光复活7、切除修复8、重组修复9、DNA突变 10、同源重组 11、特异位点重组 12、转座因子（二）填空题1、DNA复制时，前导链的合成是的，复制方向与复制叉移动的方向，后随链的合成是，复制方向与复制叉移动的方向。

2、在真核细胞的DNA切除修复过程中，受损伤的碱基可由和切除，并由和共同作用将缺失的碱基补上。

3、在线粒体中的环状基因组是通过合成方式复制。

滚筒式复制的特点是由。

4、DNA复制和RNA的合成都需要酶，在DNA复制中该酶的作用。

5、DNA聚合酶Ⅰ是一个多功能酶，其主要的功能是，和作用。

6、DNA聚合酶Ⅲ的活性使之具有功能，极大地提高了DNA复制的保真度。

7、染色体中参与复制的活性区呈Y型结构，称为。

8、在DNA复制和修复过程中修补DNA螺旋上缺口的酶称为。

9、如果DNA聚合酶出现错误，会产生一对错配碱基，这种错误可以被一个通过甲基化作用来区别新链和旧链的特别系统进行校正。

10、可被看成一种可形成暂时单链缺口（Ⅰ型）或暂时双链缺口（Ⅱ型）的可逆核酸酶。

11、在大肠杆菌中发现了种DNA聚合酶。

DNA修复时需要DNA聚合酶。

12、在DNA修复过程中，需要第二种酶，，作用是将DNA中相邻的碱基起来。

DNA聚合酶具有外切核酸酶的活性。

有两种外切核酸酶活性，它们分别从和降解DNA。

DNA聚合酶只有外切核酸酶活性。

13、途径可以切去任何造成DNA双螺旋大片段改变的DNA损伤。

14、在中，基因交换发生在同源DNA序列间，最常见是发生在同一染色体的两个拷贝间。

15、在交换区域，一个DNA分子的一条链与另一个DNA分子的一条链相互配对，在两个螺旋间形成一个。

16、大肠杆菌的染色体配对需要；它与单链DNA结合并使同源双链DNA与之配对。

17、一般性重组的主要中间体是，也用它的发现者命名为。

华中农业大学2003年生物化学实验综合测验(AB卷)

2003年生物化学实验综合测验（A\B卷）一、写出下列试剂的中文名称并指出它们在生物化学领域的用途（20分）1、DNS-Cl2、SDS3、Tris-HCl4、CTAB5、EDTA6、溴酚蓝7、β-巯基乙醇8、考马斯亮蓝R-250二、(1)、DNS-Cl法分析蛋白质N末断的基本原理和简要操作步骤（15分）(2)、SDS-PAGE法测定蛋白质的原理是什么？能否用于寡聚蛋白或糖蛋白分子量的测定？为什么？（15分）三、（1）、如何理解SDS-PAGE中的浓缩效应和分子筛效应？凝胶电泳的分子筛效应与凝胶过滤的分子筛效应有什么异同？（15分）（2）、DNA电泳和SDS-PAGE电泳时都要用电泳缓冲液处理样品，为什么？四、（1）、在等电聚焦实验时为什么两性电解质混合物在通电后会形成线性pH 梯度（15分）（2）、等电聚焦时对两性电解质和样品各有什么要求？五、（1）、琼脂糖凝胶和聚丙烯酰胺凝胶是常用的凝胶介质，它们在性质、分离原理和用途上有什么异同？（15分）（2）、凝胶电泳和凝胶等电聚焦中的聚丙烯酰胺凝胶各起什么作用？除了聚丙烯酰胺凝胶外还有哪些介质可用于等电聚焦？六、某种均一的DNA样品，用EcoR I、Hpa II、和Hind III三种限制性内切酶及它们的组合进行降解，测出所得到的DNA片段的大小如下：EcoR I 1.5kb 1.1kbHpa II 2.6kbHind III 2.6kbEcoR I+ Hpa II 0.5kb 1.0kb 1.1kbEcoR I + Hind III 0.4kb 0.7kb 1.5kbHpa II + Hind III 1.2kb 1.4kbEcoR I + Hpa II + Hind III 0.4kb 0.5kb 0.7kb 1.0kb绘出该种DNA样品的物理图谱（20分）。

华中农业大学生物化学本科试题库第18章基因工程基础

第18章基因工程基础单元自测题(一) 名词解释1.遗传工程2.生物技术3.基因工程4.细胞工程5.蛋白质工程6.分子克隆7.载体8.转化和转染 9.基因文库 10. cDNA文库(二) 填空1．自然界的常见基因转移方式有、、、。

2．不同DNA分子间发生的共价连接称为，有、两种方式。

3．基因工程的载体必须具备的条件有、、。

4．基因工程常用的载体DNA分子有、、和。

5．一个完整的DNA克隆过程应包括、、、、6．目的基因获取的途径或来源有、、、。

7．基因工程过程中重组体直接筛选法的方式有、、。

8．基因克隆真核生物表达体系常见的有、、表达体系。

9．根据重组体DNA的性质不同，将重组体DNA导入受体细胞的方式有、、等。

10．如果M13的外源基因被插入到lac Z基因内，则在含有X-gal的培养基上生长时会出现色菌落，如果在lac Z 基因内无外源基因插入，在同样的条件下呈现色菌落。

11．当细胞及细胞或细菌通过菌毛相互接触时，就可以从一个细胞(细菌)转移到另一细胞(细菌)，这种类型的DNA转移称为作用。

12．重组DNA技术中常用的工具酶有、、、。

(三) 选择题1．下列那种方式保证了免疫球蛋白的多样性?A. 转化B. 转染C. 转位D. 转导2．微切割技术使目的基因可来源于下列那种物质?A. 真核细胞染色体DNAB. 人工合成DNAC. cDNAD. G-文库3．重组DNA技术中常用的工具酶下列那项不是：A. 限制性核酸内切酶B. DNA连接酶C. DNA聚合酶ID. RNA聚合酶4．DNA致癌病毒感染宿主细胞后，使之发生癌变是因为发生了：A. 转化B. 转导C. 接合D. 转座5．关于基因工程的叙述，下列哪项是错误的?A. 基因工程也称基因克隆B . 只有质粒DNA可作为载体C . 重组体DNA转化或转染宿主细胞D. 需获得目的基因6．有关质粒的叙述，下列哪项是错误的?A. pB R322含有β-半乳糖苷酶的α片段基因B. 质粒较易转化C. 质粒的遗传表型可作为转化子的筛选依据D. pB R322的分子中仅有一个E.co R I 内切酶位点7．下列哪项不是重组DNA的连接方式?A. 粘性末端及粘性末端的连接 B ．平端及平端的连接C . 粘性末端及平端的连接D . 人工接头连接8．有关噬菌体的叙述哪项不符合?A. 感染大肠杆菌时仅把D NA注入大肠杆菌内B. 只有裂解一种生活方式C . 溶源和裂解两种生活方式可以相互转变D. 噬菌体是由外壳蛋白和D NA组装而成9．D NA克隆不包括下列哪项步骤?A. 选择一个适合的载体B . 重组体用融合法导入细胞C . 用连接酶连接载体D NA和目的D NA，形成重组体D . 用载体的相应抗生素抗性筛选含重组体的细菌10．下列哪项不能作为表达载体导人真核细胞的方法?A. 磷酸钙转染 B . 电穿孔 C . 脂质体转染 D . 氯化钙转染11. 下列哪项不能作为基因工程重组体的筛选方法?A. PC R技术B. 宿主菌的营养缺陷标志补救C . 抗药性标志选择 D. Southern印迹12．关于转化错误的是：A. 受体细胞获得新的遗传表型B. 外源D NA一定整合进受体细胞基因组C. 自然界中较大的外源D NA转化几率较低D. 自然界中较大的外源DNA转化几率较高13．下列哪种酶是重组DNA技术中最重要的?A. 反转录酶B. 碱性磷酸酶C. DNA连接酶D. DNA聚合酶I14．在分子生物学中，基因克隆主要指：A. DNA的复制B. DNA的转录C. DNA的剪切D. RNA的转录15．在分子生物学中，重组DNA又称为：A. 酶工程B. 蛋白质工程C. 细胞工程D. 基因工程16．cDNA是指：A. 在体外经反转录合成的及RNA互补的DNAB. 在体外经反转录合成的及DNA互补的DNAC . 在体外经反转录合成的及RNA互补的RNAD. 在体内经反转录合成的及RNA互补的RNA17．聚合酶链式反应常常缩写为：A. PRCB. PERC. PC RD. B C R18．在已知DNA序列的情况下，获取目的基因的最方便的方法是：A. 人工化学合成B. 基因组文库法C. cDNA文库法D. PCR法19．用于PC R反应的酶是：A. DNA连接酶B. TaqDNA聚合酶C. 逆转录酶D. 碱性磷酸酶20．在cDNA技术中，所形成的发夹环可用A. 限制性内切核酸酶切除B. 用3′外切核酸酶切除C. 用S1核酸酶切除D. 用5′外切核酸酶切除21，cDNA文库包括该种生物的A. 某些蛋白质的结构基因B. 所有蛋白质的结构基因C. 所有结构基因D. 内含子和调控区22．关于感受态细胞性质的描述，下面哪一种说法不正确?A. 具有可诱导性B. 具有可转移性C. 细菌生长的任何时期都可以出现D. 不同细菌出现感受态的比例是不同的23．在简并引物的3′端尽量使用具有简并密码的氨基酸，这是因为A. Taq酶具有一定的不精确性B. 便于排除错误碱基的掺人C. 易于退火D. 易于重组连接24．变色的酚中含有氧化物，这种酚不能用于DNA分离，原因主要是A. 氧化物会改变pH值B. 氧化物可使DNA的磷酸二酯键断裂C. 氧化物同DNA形成复合物D. 氧化物在DNA分离后不易除去(四) 是非题1. 基因表达的最终产物都是蛋白质。

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华中农业大学本科生课程考试试卷
考试课程与试卷类型：植物生理学实验原理与技术（A）姓名：
学年学期：2008－2009－1 学号：
考试时间：2009－－班级：
一、名词解释 ( 每题 4 分 , 共 12分 )
1. 聚丙烯酰胺凝胶
2. 离心技术
3．可见光分光光度法/反相纸层析
二、填空题 ( 每空 2 分 , 共 42分 )
1. 反相纸层析法分离油菜不饱和脂肪酸的实验中 ,分离后的不饱和脂肪酸经红氨酸溶液显色后 , 其最终产物颜色是（1）,从点样端起层析谱带所对应的脂肪酸依次是 (2) 、（3）、（4）、（5）、（6）。

2. 圆盘聚丙烯酰胺凝胶电泳分离过氧化物酶同工酶的实验中 , 电泳时上槽接电源（7）极 ,下槽接电源 (8) 极 , 电泳开始电流应调节至每管（9）mA, 十分钟后电流调节至每管 (10) mA; 在上槽或样品中加入溴酚蓝是起（11）的作用。

3. 核酸提取过程中 , 将含有 DNA 的溶液置72℃处理 3 分钟，其目的是（12）；在淀粉酶活性测定过程中将淀粉酶液置于 70℃下处理 15 分钟的目的是（13）。

4．在微量凯氏定氮法测定植物组织中的总氮和蛋白氮，有三个主要的实验阶段，它们分别是（14）、（15）和（16）。

在第二阶段，若收集三角瓶中的溶液颜色由_（17）变为（18），表明反应完全。

第三阶段所用的标准浓度的滴定溶液名称是（19）。

5. DNA 提取研磨时加入的研磨缓冲液的NaCl浓度是（20），研磨时加入SDS的作用是（21）
三、是非判断题 (判断对错，对的标T，错的标F，每题 2 分，共 10 分 )
1．萌发的小麦种子中含有很高活性的淀粉酶，其中α－淀粉酶不耐热，在70℃迅速钝化。

（）
2．本学期测定还原性糖和可溶性蛋白含量时都用到了斐林试剂，这两个实验中所用的斐林试剂的配方是相同的。

（）
3．DNA提取中，加入冷乙醇是为了使DNA分子复性变粗。

（）
4．离心机使用中，要求同一台离心机所用的离心管都有相同的重量。

（）5．油菜种子硫甙葡萄糖苷的快速分析法中，反应的实质是测定水解硫苷产生的葡萄糖的数量。

（）
四、问答题（共36分）
1．试述维生素C测定的基本原理及其实验过程中的注意事项（12分）
2．简述凯氏定氮法测定蛋白质含量的基本原理。

为什么一些不法商人要在蛋白质制品中加入三聚氰胺？（12分）
3．凝胶电泳法测定同工酶的原理是什么？为什么本学期所作的胶条染色后显示的谱带就是过氧化物同工酶带？（12分）
华中农业大学本科课程考试
参考答案与评分标准
考试课程：生物化学实验原理和技术学年学期：2008－2009－1 试卷类型：A 考试时间：
一、名词解释 ( 每题 4 分 9 共 l2 分 )
1. 聚丙烯酰胺凝胶：是由丙烯酰胺和N，N 一甲叉双丙烯酰胺在催化剂过硫酸胺以及加速剂四甲基乙二胺的催化下聚合成的凝胶。

2．离心技术：是根据物质颗粒在离心场中的行为而发展起来的分离细胞器和生物大分子的实验技术，不同的物质通常有不同的沉降速度或沉降位置。

(4分)
3．可见光分光光度法：利用分光装置，将光源产生的连续光谱分成可见光的各种单色光，再利用单色光照射待测溶液，经检测器接收透过光的强弱，并转换成电信号，从而实现对物质进行定性和定量分析的方法。

(4分)
二、填空题 ( 每空 2 分 , 共 42 分 )
1．(1) 灰褐色(2) 芥酸(3) 花生烯酸(4) 油酸
(5) 亚油酸(6) 亚麻油酸
2. (7) 负（8) 正 (9) 1 (10) 2-3 (11) 指示
3. (12) 变性 DNA 酶（或使DNA变性） (13) 使β-淀粉酶失活
4. (l4) 消化(15) 蒸馏 (l6) 滴定 (17)紫红色 (l8) 蓝色
(19) 盐酸（HCl）
5. (20) 1.0 M/L (21) 使核酸酶变性
三、是非判断题 ( 每题 2 分男共 10 分 )
1．( F ) 2.(F )3. (F ) 4.(F ) 5.( T )
四、问答题 ( 共 36 分 )
l. 试述维生素 C 测定的基本原理及其实验过程中的注意事项 (l2 分 )
原理：VC 具有还原性，易被氧化,2，6-二氯酚靛酚具有较强的氧化性且在酸性溶液中
呈红色，在中性或碱性溶液中呈蓝色，被还原后为无色（3分）。

因此当用蓝色的2,6-二氯酚靛酚溶液滴定含有 VC 的草酸溶液时, VC 可将 2,6-二氯酚靛酚还原成无色的还原型 (3 分 )。

当溶液中的 VC 完全被氧化后 , 再滴入2,6 -二氯酚靛酚就会在酸性草酸溶液中呈红色,借此可以指示滴定终点。

根据用标准VC与滴定所用的2，6-二氧酚靛酚溶液的量求出二者的对应定量关系, 可以计算出被测样品溶液中的 VC含量。

（3分 )
注意事项 :保护VC不被氧化：加草酸溶液研磨、不可用铁锈刀处理样品、用新鲜水果蔬菜做样品、操作要迅速,滴定要准确等 (3分 )
2. （12分 )
蛋白质制品是以蛋白质含量作为质量指标的，蛋白质含量测定多以N素含量推算蛋白质含量，加入高含N量的非蛋白质物质，可提高蛋白质表观测定值，因此不法商人用此法牟取非法利益。

（3分）
测定原理 : 将植物材料与浓硫酸共热 , 硫酸分解为二氧化硫、水和原子氧 , 并将有机物质氧化分解为二氧化碳和水，其中的氮转变成氨 , 并进一步生成硫酸胺 (3分)。

消化完成后 , 再加入过量的浓氢氧化钾（钠），使铵分解放出 NH3（2分）, 通过蒸馏，借蒸汽将 NH3 导入过量的硼酸溶液中, 并用标准HCl溶液滴定，至硼酸溶液恢复到原来的氢离子浓度。

(2 分 ) 所用盐酸与N原子具有相同的化学当量，通过计算可得出样品的总氮量。

（2分）。

3．（12分 )
混合蛋白质样品通过凝胶电泳后，因不同的蛋白质分子大小、结构和电性不同而有不同的迁移速率，不同的酶被分离存在于胶条的不同部位，通过特定的显色反应就可看出特定功能的蛋白质（酶）的所在的位置。

（5 分）
过氧化物酶是由特定的染色方法显现出来的，其染色方法是 : 取 0.5Iml 联苯胺母液+ 9 .3m1H20 + 0.2ml 3 %H202, 混匀后倒入盛有凝胶条的培养皿。

此时可以看到凝胶条上出现蓝色或棕褐色环 , 即过氧化物酶酶带（5分）根据条带数量，就可知有多少种同工酶。

(2 分〉。