野生鱼腥草黄酮化合物对羟基自由基的清除作用
鱼腥草总黄酮的提取及抗氧化能力的研究
合物广泛存在于 自然 界的绝大多数植 物 中，是一类 具有 ２ 一 苯基色原酮 结 构 的化合 物 其 羟基 衍生 物 多具 黄 色， 故又称 黄碱素或黄酮 。黄酮类化合物 在植物体 中大部分 与糖结合成苷 类 ，小 部分游离存 在。黄酮在植物 的生长 发育过程 中有 着很重要 的作 用 ，具有多种生 物活性 。研 究发现 ，鱼腥 草黄酮有抗 疲劳 ，抗肿瘤 ，抗 抑郁 ，抑菌 等作用＿ １ 。 ］ 。 目前 关 于鱼腥 草黄 酮抗 氧 化 的研究 论 文很 多＿ ５ ］ ，但关于其总抗 氧化能 力的研究 很少 ，本文就 鱼腥
与浓氨试液 ｌ ｍｌ ，密塞 ，轻轻振 摇 ，称 定重量 ，放置 ２ ４
小 时及精密加入氢氧化钠试液 ３ ｍｌ ，放置 ３ ０分钟 ，再精
本实验 的测定波长 。 ３ ． ２ 流 动 相 的 选 择 参 照 有 关 资 料 我 们 对 乙 胯 ０ ． ０ １ ｍｏ ｌ ／ Ｌ庚烷磺 酸钠 与 ０ ． ０ ２ ｍｏ ｌ ／ Ｌ磷 酸二 氢钾等 量混
正文所述的供试 品溶液的制备方法。
参考 文献
［ １ ］ 国家药典委 员会 中华 人民共 和 国药 典 （ 一 部） ［ Ｍ］北京 ： 化学工 业 出版社 ，
２ ０１ Ｏ
合溶液 （ 用１ ０ ％磷 酸调节 Ｐ Ｈ值 ２ ． ８ ）（ ２ ２ ：７ ８ ） 、乙脖
（ 本文校对 ： 韩世辉
◎１ ｃ ｆ
入高效液相色谱仪 ，测定 士的宁的含量 （ 结果见表 ２ ） 。
表 ２ 三批 样 品 中士 的宁 的 含 量 测 定 结 果
第 ２ ０ １ Ｉ ３ 卷 年 第 ３ ６ 月 期 ・ 总 下 第 半 １ ５ 月 ８ 期 刊
０ ． ０ １ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ庚烷磺 酸钠与 ０ ． ０ ２ ｍｏ ｌ ／ Ｌ磷 酸二 氢钾 等量混 合溶液 （ 用 １ ０ ％磷酸调节 ｐ Ｈ值 ２ ． ８ ）（ ２ ３： ７ ７ ）进行优 化 试 验 ，结 果 ，以 乙 脖 ０ ． ０ １ ｍｏ ｌ ／ Ｌ 庚 烷 磺 酸 钠 与 ０ ． ０ ２ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ磷酸二氢钾等量混 合溶液 （ 用１ ０ ％磷 酸调 节 ｐ Ｈ值 ２ ． ８ ）（ ２ ３： ７ ７ ）为流动相分离效果较好 ，保 留时间 适度 ，因此 ，确定其为本法的流动相 。
鱼腥草对皮肤的功效与作用
鱼腥草对皮肤的功效与作用鱼腥草（Houttuynia cordata）是一种生长在湿润地区的多年生草本植物，被广泛应用于中药领域。
鱼腥草具有多种药用功效，尤其在对皮肤的保健方面表现出了卓越的作用。
本文将详细讨论鱼腥草对皮肤的功效与作用，以期让读者更全面地了解这一植物的独特魅力。
一、鱼腥草的化学成分鱼腥草含有丰富的生物活性成分，其中主要包括挥发油、多糖、黄酮类化合物、单萜等。
挥发油是鱼腥草最具特色的成分，它主要由柠檬醛、柠檬酮、柠檬烯等多种化学物质组成。
这些化合物不仅赋予鱼腥草独特的气味，还具有较强的抗菌、抗病毒和抗炎作用，对皮肤问题的缓解有着重要作用。
二、鱼腥草对皮肤的保护作用1. 抗氧化作用：鱼腥草中的黄酮类化合物具有明显的抗氧化作用，能够中和自由基，减少皮肤老化和色素沉着。
自由基是导致皮肤衰老和各种皮肤问题的重要原因之一，而鱼腥草的抗氧化作用可以延缓皮肤的老化过程，使皮肤更加健康。
2. 抗炎作用：鱼腥草含有丰富的挥发油，这些油中的化合物可以抑制皮肤炎症反应，减少红肿和瘙痒等炎症症状。
此外，鱼腥草中的黄酮类化合物也具有抗炎作用，可有效缓解皮肤过敏和炎症问题。
3. 镇静作用：鱼腥草中的柠檬醛具有镇静作用，能够减少皮肤的疼痛和刺激感。
柠檬醛能够改变神经末梢的传导，减轻皮肤对外界刺激的反应，使皮肤更加舒适。
4. 清洁作用：鱼腥草中的挥发油具有较强的抗菌作用，可以有效杀灭皮肤表面的细菌，减少皮肤感染和病变的机会。
此外，挥发油还具有清洁毛孔的作用，可以清除多余的皮脂和污垢，使皮肤更加清爽。
5. 保湿作用：鱼腥草中的多糖成分具有良好的保湿效果，可以提高皮肤的水分含量，改善皮肤的干燥和粗糙。
多糖能够在皮肤表面形成保护膜，防止水分的流失，同时还可以吸附空气中的水分，增加皮肤水分的含量。
三、鱼腥草对常见皮肤问题的缓解作用1. 痤疮（青春痘）：鱼腥草具有明显的抗菌和抗炎作用，能够抑制痤疮病原菌的生长，缓解痤疮炎症。
鱼腥草银柴胡的作用与功效
鱼腥草银柴胡的作用与功效鱼腥草（Houttuynia cordata）和银柴胡（Scutellaria baicalensis）是两种中草药，被广泛应用于中医领域，拥有许多重要的作用和功效。
本文将详细介绍鱼腥草和银柴胡的化学成分、药理作用以及临床应用的功效。
一、鱼腥草的化学成分和药理作用1. 化学成分鱼腥草含有许多化学成分，包括香豆素、黄酮类化合物、酚酸类化合物等。
其中，香豆素类化合物包括木香烯、鱼腥草酮等；黄酮类化合物包括芦丁、异鼠李素等；酚酸类化合物包括儿茶酸、咖啡酸等。
2. 药理作用（1）抗菌作用：鱼腥草对多种细菌和真菌具有抑制作用，特别是对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见病原菌有抑制作用。
（2）抗病毒作用：鱼腥草对多种病毒具有抑制作用，包括流感、肠道病毒等。
（3）抗氧化作用：鱼腥草中的黄酮类化合物具有明显的抗氧化活性，可以减轻机体内自由基引起的损伤。
（4）抗炎作用：鱼腥草中的黄酮类化合物具有抗炎作用，可以抑制炎症反应，缓解组织损伤。
（5）免疫调节作用：鱼腥草可以增强人体免疫功能，提高机体的抗病能力。
（6）抑菌剂作用：鱼腥草具有一定的抑菌作用，对多种致病菌有杀菌作用。
3. 临床应用（1）呼吸系统感染：鱼腥草具有抗菌、抗病毒作用，对治疗呼吸系统感染有显著疗效，如支气管炎、肺炎等。
（2）消化系统感染：鱼腥草对胃肠道感染具有一定的抑菌作用，适用于消化道感染、痢疾等。
（3）皮肤感染：鱼腥草具有抗菌作用，可以用于皮肤感染、湿疹、疱疹等皮肤病的治疗。
（4）免疫调节：鱼腥草可以增强人体免疫功能，适用于免疫力低下、易感染的人群。
（5）抗过敏：鱼腥草具有抗过敏作用，可以用于过敏性鼻炎、过敏性皮炎等过敏性疾病的治疗。
二、银柴胡的化学成分和药理作用1. 化学成分银柴胡主要含有黄酮类化合物，包括黄芩苷、扁柏酮等。
此外，银柴胡还含有黄酮甙、生物碱等其他化合物。
2. 药理作用（1）抗炎作用：银柴胡中的黄酮类化合物具有一定的抗炎作用，可以抑制炎症反应，缓解组织损伤。
六种中药抗羟自由基活性研究
羟 自由基 的测 定 方法 ： 一系列 １ ｍ 在 ０ Ｌ带塞 比 色管 中依次 加 入 ０７ Ｌ４０ １ － ｏ／ 二 氮 菲溶 ．ｍ ．ｘ ０３ １Ｌ邻 ｏ ｔ
液 ，ｍＬ １ ｘ ０ ｍ ｌ ｅ 溶 液 ，． ．２ Ｈ ０ ３ ． ｌ ｏ ＬＦ ０ ， ０１ ０１％ ２２ ｍＬ
２１ ０ ０年 ８月
安 阳工 学 院学 报
Ｊ ｕ ａ ｆ ｙ ｎ ｎ ｔ ｕｅ ｏ ｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ｏｒ ｌ ｎ ｏ Ａｎ ａ ｇ Ｉ ｓｉ ｔ ｆＴ ｃ ｎ ｌｇ ｔ
Ａ ｇ２ ０ ｕ ．０１
第 ９卷 第 ４期 （ 第 ４ 总 ６期 ）
Ｖ Ｉ ｏ （ ｅ ． ｏ ６ ｏ． Ｎ ． Ｇ ｎ ． ） ９ ４ Ｎ ４
收 稿 日期 ：０ ０ Ｏ — ６ ２ １ 一 １ ２
溶 液 ，用 磷 酸盐 缓 冲 溶 液 调 节 ｐ ７４ Ｈ＝ ． ，稀 释 到 １ｍＬ并 摇 匀 ．７ 水 浴 加 热 ９ ｍ ｎ后 ，在 波 长 ０ ３℃ ０ｉ ５ ０ ｍ处 用 紫外 一 见 分 光 光 度计 测 定 其 吸 光度 １ｎ 可 Ａ， 。计算其 与 空 白参 比吸光度 Ａ 的差 值 。其 中空 白 体 系将 Ｈ ０ 换成 Ｈ２ ２ Ｏ即可 。 六种 中药对 羟 自由基 的清 除率 的测 定 ： 取 中 称 药枸 杞 ， 白芍 ， 床子 ， 味子 ， 地 ， 蛇 五 熟 板蓝 根各 １ ｇ ０ 搅 碎 。 ７ ％的无 水 乙 醇 以 １ （ 中蛇 床 子 和 五 用 ４ ：其 ４ 味子以 １ ： ８比例 浸 泡 ） 比例 浸 泡 ３ ４ 。 的 ～ ｈ 将样 品用 四层纱 布过 滤 ， 将滤 液离 心后 取 上清 液并 稀 释 １０ ０ 倍。 在上述 Ｆ ２ 邻 二氮 菲一 ： 系 中预 先加入 一 ｅ＋ ＿ ＨＯ 体 定 量不 同的 中药 提取 液 后 稀 释 到 １ ｍ ， 其 吸光 ０ Ｌ测 度 Ａ ， 照下式 计算 其清 除率 。 ｓ按
鱼腥草抗氧化活性研究进展
鱼腥草抗氧化活性研究进展作者：宋继敏,等来源：《现代园艺·下半月园林版》 2019年第1期鱼腥草,又名鱼鳞草、折耳根、蕺菜等,为三白草科蕺菜属多年生草本植物[1]。
我国主要分布于长江以南各省区,资源丰富。
鱼腥草既是我国传统中药材,《本草纲目》列为上品,其性味辛、寒,归肺经,具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效[2],临床上常用于痰热咳喘、热淋等症;又是民间特味美食,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,是卫生部确定的药食两用植物资源之一[3]。
现代科学研究表明,鱼腥草含有抗氧化成分,具有抗氧化活性[4-5],研究鱼腥草抗氧化活性对于提高鱼腥草科技附加值、开发鱼腥草抗氧化剂具有重要实际意义。
本文梳理综述我国有关鱼腥草抗氧化活性的研究进展,为鱼腥草抗氧化活性的进一步研究及其抗氧化产品的开发提供参考。
1 鱼腥草多糖抗氧化活性多糖是指由多个单糖分子缩合、失水而成,是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质,其广泛存在于植物、动物、微生物中。
多糖是鱼腥草中重要的功能成分之一,具有较强的抗氧化活性,目前,国内对鱼腥草多糖抗氧化活性的研究相对较多。
李程程等[6]研究了野生鱼腥草多糖的还原能力、清除羟自由基、超氧阴离子自由基和亚硝酸盐的能力,结果表明,野生鱼腥草多糖具有较强的还原能力,对羟自由基、超氧阴离子自由基和亚硝酸盐的清除能力都较好,且呈一定的量效关系。
认为鱼腥草多糖作为一种来源于植物的天然有机物质,有取代化学合成抗氧化剂的应用前景。
来林康等[4]的研究发现,鱼腥草多糖对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH 自由基的清除率分别为46.17%、57.50%和60.43%,说明鱼腥草多糖具有较好的抗氧化活性。
李利华[7]的研究得出,在试验浓度范围内,鱼腥草多糖的还原能力与Vc 相当,对NO2-的清除能力强于Vc,对O2-·的清除能力与Vc 相接近,对·OH 的清除能力不及Vc,表明鱼腥草多糖在不同的抗氧化体系中均具有抗氧化活性,且与多糖浓度正相关。
鱼腥草精华液的功效与作用
鱼腥草精华液的功效与作用鱼腥草精华液，是一种以鱼腥草为主要原料提取制成的保健品。
鱼腥草，又名蒌叶菜、牛膝菜，是一种生长在热带和亚热带地区的多年生草本植物，具有丰富的药用价值。
鱼腥草精华液作为一种常见的保健品，具有多种功效与作用，下面将详细介绍。
一、免疫调节鱼腥草精华液具有显著的免疫调节作用，可以提高人体免疫力，增强机体抵抗力。
鱼腥草中的活性成分可以有效激发和调节免疫系统，增强机体的免疫功能，提高机体对疾病的防御能力。
二、抗氧化鱼腥草精华液含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损害，抑制氧化反应的进行，延缓细胞衰老，增强细胞的活力和功能。
三、抗炎作用鱼腥草精华液中的活性成分具有明显的抗炎作用，可以抑制炎症反应，减轻炎症的程度，缓解炎症引起的不适和症状。
此外，鱼腥草精华液还可以提高伤口愈合速度，促进伤口的修复，减少炎症的发生。
四、抗菌作用鱼腥草精华液含有一系列具有抗菌作用的活性成分，可以抑制许多细菌的生长和繁殖，对各种细菌感染有一定的预防和治疗作用，特别适用于呼吸道感染、消化道感染等疾病的辅助治疗。
五、抗肿瘤鱼腥草精华液中的一些活性成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡，有一定的防止和治疗肿瘤的作用。
此外，鱼腥草精华液还可以减轻放疗和化疗对机体的损害，提高治疗的效果。
六、降血脂鱼腥草精华液中的一些活性成分具有降血脂作用，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防和改善高血脂症，降低心血管疾病的发生风险。
七、调节血糖鱼腥草精华液中的一些活性成分具有降血糖作用，可以提高胰岛素的敏感性，促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，预防和改善糖尿病。
总结起来，鱼腥草精华液具有免疫调节、抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤、降血脂和调节血糖等多种功效与作用。
作为一种天然保健品，鱼腥草精华液可以提供多种营养成分和活性物质，帮助改善身体的健康状态，增强体质，提高免疫力，预防和改善多种疾病。
鱼腥草的成分作用与功效
鱼腥草的成分作用与功效鱼腥草是一种常见的中草药，被广泛应用于中医药学和民间药方中。
其学名为Houttuynia cordata Thunb.，属于鼠尾草科、鱼腥草属的多年生草本植物。
鱼腥草的成分复杂多样，包含有机酸、挥发油、甾醇、黄酮、多糖、生物碱、多肽等活性物质。
这些成分在体内起到不同的作用，具有很多功效和药理作用，并广泛用于抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤等方面。
一、鱼腥草的主要成分鱼腥草的主要成分包括有机酸、挥发油、黄酮类物质、甾醇类物质、生物碱、多糖、多肽等。
有机酸是指富含羧基的有机化合物，其主要成员包括丙二酸、柠檬酸、琥珀酸等。
鱼腥草中含有较高含量的有机酸，具有抗氧化、抑菌、增强机体免疫力等作用。
挥发油是鱼腥草中的重要成分，包括挥发性酚类、醛类、醇类、萜类等，具有杀菌、抑菌、镇痛、抗炎作用。
黄酮类物质是鱼腥草的活性成分之一，包括儿茶素、异黄酮、黄酮醇等。
黄酮类物质具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤等作用。
甾醇类物质主要指固醇类，包括β-谷甾醇、大黄酸、鱼腥草甾醇等，具有消炎、镇痛、抗病毒等作用。
生物碱是指一类含有碱性氮原子的天然有机化合物，包括咖啡因、生物碱、烟草碱等。
鱼腥草中的生物碱具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。
多糖是鱼腥草中的重要成分，包括葡聚糖、阿拉伯糖醛酸等，具有增强机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等功效。
多肽是由两个或多个氨基酸组成的化合物，鱼腥草中含有多种具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等作用的多肽。
二、鱼腥草的主要作用与功效1. 抗菌消炎：鱼腥草中的挥发油成分具有抗菌作用，能抑制多种细菌和真菌的生长。
同时，其多糖成分和黄酮类物质也具有明显的抗菌、抗炎作用。
因此，鱼腥草在传统中药中被广泛应用于感染性疾病、呼吸道感染、消化道感染等方面。
2. 抗病毒：鱼腥草中的黄酮类物质和生物碱成分具有抗病毒作用，能有效抑制病毒的复制和传播。
研究表明，鱼腥草对甲型H1N1流感病毒、乙型肝炎病毒、人免疫缺陷病毒等具有明显的抑制作用。
中药微量元素Cu和总黄酮测定与清除自由基功效关系
的相关性 。 方法 : 选取 8 种中草药板蓝根 、 五味子 、 黄芩 、 紫草 、 银 杏、 金 银花 、 柴胡 、 川芎 , 粉碎 、 干燥 至恒重 , 用原 子吸收 分光光度计测定其微量元素铜的 含量 , 采用 70% 醇提法 , 提取药物中总黄酮 , 用紫外分 光光度法测 定药物中总 黄酮的含 量 。 分析研究黄酮化合物与微量 元素 Cu 协同抗氧化清除自由基的作用机制及其功 效 。 结果 : 8 种 治疗呼吸系 统疾病中 草药中含有丰富的微量 元素 Cu, 含量最高的是柴胡 , 含量最 低的是 板蓝根 , 总黄 酮含量较 高的有 银杏叶 、 黄芩 、 川 芎、 紫 草、 金银花 。 结论 : 不同药物中所含的总黄 酮和 Cu 元素含量具有一定的差异 , 药材生长环境不同 , 产地不同 , 会影响到化 学成分的含量 , 从而影响到药效 。 银杏叶 、 金银花 、 紫草中 Cu 的含量较 高 , 这几 种药物中 总黄酮的含 量也较 高 。 中药中 的黄酮类化合物和微量 元素均具有重要的作用 , 但并不是单 独发挥其药 效作用 , 微量元素 与黄酮可 结合成 金属配 合物 , 测定结果为进一步探讨 草药抗衰老 、 清除自由基的机理提供依据 。 关键词 : 中药 ; Cu ; 微量元素 ; 总黄酮 ; 自由基 中图分类号 : R 284 文献标识码 : A 文章编号 : 1000- 1719( 2007) 08- 1130- 03 D eterm i nation on the C on ten ts of C u , F lavone in Ch i nese H erbalM ed ic i nes and Analysis the Re lation of the E ffect for E li mi nati ng free Rad ical HAN Li q in, D ONG Shun fu, LIU J ian hua ( D epart m en t of Chem istry, J ilinM ed ical Co llege, J ilin 132013 , J ilin, Ch ina) Abs tract : O bjec tiv e : T his experi m ent determ i nated the content o f M n and flavono i d in Chinese H erba l m edicines , and ana l yzed trace e le m ent Cu w ith the relat i v ity o f t he to ta l flavono i d conten, t and the effect o f nes w ere R adices jsat i d is seu baphicacanth, i Seh izan the c learance free rad ica ls relat i on. M ethod: The m edic i dra s i nens is Ba i, l Scu tellaria ba ica lens is G eorg , i L ithosper m um offic i nale, l L on i cera japonica , Bup leurum fal catum , l Li gus ticum w a llich i,i dried and powdered , com p letely m i xed , The atom ic absorption spectrom etry w as used to deter m ine the contents o f trace e le m ents Cu , A dopt alcoho l ex tract the flavone in Ch i nese H erbalm edi T he results show s that m eta l cines , and the con tent of flavone w as deter m inted w ith uv spectrom etry. R esul ts : elem ents Cu and flavone w ere rich in 8 k i nds o f Chinese H erba l m ed ici nes . There w as the m ost trace elem ent Cu i n Bupleurum falcatum ,l and t he l owest trace elem en t Cu i n R adices jsatidis seu baph icacanth. i T here w ere m ore flavone in Salisburia adiant ifo lia , Scutellaria baicalens is G eorg,i L igusticum w a llich i,i L ithosper m um o f f ici nale,l Lonicera japon ica . Conclusion: In the d ifferen tm edic i ne content w ith of to ta l f l avono i d and trace el em ent Cu contents have certai n d ifference , the m ed ici ne m ateria l grow th env ironm ent d issi m ilarity, the place diss i m ilarity , m eeti ng infl uence the chem is try composition , thus affect the e ff icacy of m edicine. T he conten t o f the chem ica l e lem ent of Cu is h i gher i n the g i ngko lea, f honey- suckle , purple grass , the conten t of the tota l flavono i d i s also higher in th is a few m ed ici ne . F lavono id com pound i n the Chi nese herbal m ed icine and trace elem ent all the one w ho have its i m portant functi on , but is not alone exert i ve its efficacy o fm edic i ne function , trace elem ent and f lavono i ds can com bine m eta ls m atches w it h the thing , can develop the ant i- ox idizes the f unction, the clearance free radicals inside the body . It prov i ded a usefu l data f o r the further s t udy m echan is m of t he herb m ed i ci ne ant i- decrepitude , the clearance free rad ica ls . K eyw ord s : Chi nese herba lm edic i ne ; Cu ; trace e lem en; t tota l flavono i d ; 我国有丰富的植物资源 , 植物中酚类、 黄酮类、 萜 类和多种抗氧化活性的研究越来越受到关注, 并且在 衰老的自由基学说以及与衰老相关的疾病研究中, 抗
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文献标志码： A
文章编号： 1005-9989(2009)06-0188-03
Hydroxyl radical eliminating activities of flavonoid extracted from Houttuynia cordata Thunb.
ZHANG Chun-sheng, FANG Yu-mei, WANG Yi-hong, TAN Ping*
参考文献： [1] 董世林.植物资源学[M].哈尔滨:东北农业大学出版社,
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出版社,2001:84-96 [4] 张萍,王玉珠,李红宁,等.荞麦中生物类黄酮的提取方法
提取物与应用
外离子浓度失衡，而且可抑制细胞间隙通讯 (Gapjunction intercerlular communication，GJIC)使细 胞信息传递通路发生障碍。有研究表明[3]，羟基自 由基通过破坏间隙结构即所谓“连接蛋白质”而 抑制 GJIC，GJIC 的丧失或受抑制，使转化细胞脱 离正常细胞的控制无限生长而癌变；并且羟基自 由基(·OH)会引起 DNA 的损伤或调节细胞调亡相 关基因而诱导细胞调亡。
得鱼腥草黄酮提取液的吸光度 Y=0.122，根据上述 公式计算得到：x=51.644 μg/mL 2.2 鱼腥草黄酮类化合物对·OH 抑制作用的效果
分别取鱼腥草黄酮提取液 3、3.5、4、4.5、5 mL 放入 5 mL 容量瓶中，用 70%的乙醇稀释至刻 度，作为不同浓度的苦荞种子黄酮类化合物的样
考虑到色素本身的吸收光值，我们做了对照 实验：于 25 mL 容量瓶中依次加入 2 mmol/L FeSO4 5 mL， 双 蒸 水 5 mL， 6 mmol/L 水 杨 酸 - 乙 醇 15 mL，于 37 ℃水浴中保温 15 min，然后加入 1 mL 被测定样品，摇匀，水浴 37 ℃水浴中保温 15 min 后取出，以超纯水为参比，510 nm 下测其吸光度 (Ax0)。按下式计算清除率：
Key words: Houttuynia cordata Thunb.; flavonoid; hydroxyl radical; eliminating ratio
鱼腥草(Houttuynia cordata Thunb.)为三白草科 多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国 长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收， 洗净，阴干用或鲜用。名见 《名医别录》。唐苏颂 说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而 肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜， 叶有腥气，故俗称：鱼腥草[1]。” 本文测定了鱼腥 草中黄酮类化合物对羟基自由基的清除作用，为 鱼腥草保健食品的开发提供理论依据。
样品号
样品 1 样品 2 样品 3 样品 4 样品 5
样品浓度/(μg/mL) 30.986 36.151 41.315 46.480 51.644
A0
0.894 0.869 0.932 0.930 0.901
Ax
0.585 0.538 0.497 0.489 0.400
Ax0
0.036 0.037 0.042 0.044 0.053
取，并对提取液中黄酮类化合物对羟基自由基的清除作用进行了研究。结果表明：当黄酮浓度
为 51.644 μg/mL 时，对羟基自由基的清除率为 61.487%；黄酮浓度在 30.986 μg/mL 至 51.644
μg/mL 的范围内与清除率呈正相关。
关键词： 鱼腥草；黄酮类化合物；羟基自由基；清除率
中图分类号： TS 201.2
1 材料与方法
1.1 原料与试剂 野生鱼腥草：采自六盘水牛亡山； 芦丁(rutin)标准品：比利时进口，北京化学试
剂有限公司；FeSO4·7H2O、水杨酸、盐酸、过氧 化氢、无水乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠 等：国产分析纯。 1.2 仪器
紫外分光光度计：UV-9100，北京瑞利公司； 电子天平：sartoriusBS110S，北京赛多利斯仪器系 统有限公司；电热恒温水浴锅：DK-98-1 型，天 津泰斯特仪器有限公司；高速万能粉碎机：FW80 型，天津泰斯特仪器有限公司。 1.3 芦丁标准溶液
研究[J].食品研究与开发,2007,(2):45-48 [5] 汪河滨,白红进,王金磊,等.黑果枸杞色素清除自由基活
性的研究[J].食品研究与开发,2006,(11):8-10
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(Junior College Level Normal School of Liu Panshui, Shuicheng 553004)
Abstract: The hydroxyl radical eliminating activities of flavonoid extracted from Liu Panshui of Houttuynia
清除率/% 38.591 42.348 51.180 52.151 61.487
抑制率/%
70 60 50 40 30 20 10
0 30.986
36.151 41.315
46.48 51.644
黄酮浓度/(μg/mL)
ห้องสมุดไป่ตู้
图 1 鱼腥草黄酮类化合物抑制·OH 的清除率与黄酮浓度
的关系
从表 1 和图 1 结果表明：鱼腥草黄酮类化合 物对羟基自由基也有抑制作用，且清除率在 30.986~51.644 μg/mL 的浓度范围内，是随着黄酮
浓度的增大而增大的。当浓度为 51.644 μg/mL 时， 清除率达到最大为 61.487%。
3 结论
以 70%的乙醇为提取剂，在 65 ℃温 度条件 下，对鱼腥草中的有效成分进行提取，按照 Smirnof(1989)的方法建立的自由基体系模型，对·OH 自由基进行清除。实验表明，鱼腥草提取物中不 同浓度的黄酮类物质对羟基自由基具有较好的清 除能力，同时浓度与清除率之间具有较好的相关 性 ， 黄 酮 类 物 质 浓 度 为 51.644 μg/mL 清 除 率 为 61.487% ， 浓 度 在 30.986 μg/mL 至 51.644 μg/mL 的范围内与清除率呈正相关。
收稿日期： 2008-09-11
＊ 通讯作者
基金项目： 贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教科[2007]094 号)。
作者简介： 张春生(1983—)，男，贵州盘县人，助理实验师，主要从事普通生物学的实验及研究工作。
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2009 年 第 34 卷 第 6 期
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
cordata Thunb. by 70% alcohol was studied. The results indicate that the eliminating ratio ofhydroxyl radical reached 61.487% when flavonoid concentration is 51.644 μg/mL. The flavonoid concentration in the range of 30.986~51.644 μg/mL is in proportion to eliminating ratio．
根据标准曲线的制作方法，以浓度(C，μg/mL) 为横坐标，吸光值(A，510 nm)为纵坐标，进行线 性回归，得到回 归方程：Y=0.002616x-0.01314， r=0.9992。 1.4 鱼腥草黄酮类化合物样品的制备[4] 1.3.1 鱼腥草黄酮类化合物的提取纯化方法 鱼 腥草黄酮类化合物的提取：准确称取新鲜鱼腥草 (65 ℃ 烘 干 至 恒 质 量 )1 g， 于 烧 瓶 中 加 入 30 mL 70%的乙醇，65 ℃水 浴浸提 1.5 h，过滤 ，并用 70%乙醇定容至 50 mL，得到鱼腥草黄酮提取液。 1.3.2 鱼腥草黄酮类化合物样品浓度测定 鱼腥
按照 Smirnof(1989)的方法，利用 H2O2 与 FeSO4 混合产生·OH，在体系内加入水杨酸捕捉·OH 并 产生有色物质，该物质在 510 nm 下有最大吸收。
反 应 体 系 ： 于 25 mL 容 量 瓶 中 依 次 加 入 2 mmol/L FeSO4 5 mL， 6 mmol/L H2O2 5 mL，6 mmol/ L 水杨酸-乙醇 15 mL，于 37 ℃水浴中保温 15 min 取出，以超纯水为参比，510 nm 下测其吸光 度 (A0)，然后加入 1 mL 被测定样品，摇匀，水浴 37 ℃水浴中保温 15 min 后取出，以超纯水为参比， 510 nm 下测其吸光度(Ax)。
黄酮类化合物是具有酚羟基结构的一类还原
性的化合物，其生理作用具有多种多样性。在复 杂的生物化学反应过程中由于黄酮类化合物的自 身氧化而使其具有较强的抗氧化性[2]，所以黄酮类 化合物在食品工业中也常作为抗氧化剂[2]。
羟基自由基属于活性氧族，是正常有氧代谢 的副产物。在生理条件下，线粒体中的 H2O2 酶和 过氧化物酶的活性降低时，增多的 H2O2 和超氧化 物可形成活性更强的·OH 可致脂质氧化链式反应， 进一步扩大细胞损伤。此外羟基自由基对氨基酶 的攻击不仅破坏了细胞膜的通透性，引起细胞内
草黄酮类化合物样品含量的测定步骤：分别吸取 1 mL 样品于 10 mL 容量瓶中，用 70%乙醇稀释到刻 度。分别取 1 mL 稀释液于试管中，加 70%乙醇 1 mL，依次加入 5% NaNO2 0.3 mL，混匀后静置 6 min，加 10% AL(NO3)3 0.3 mL，混匀后静置 6 min， 加 4% NaOH 溶液 2 mL，摇匀，静置 10 min，同 时以 70%乙醇代替样品液配制空白试剂。在 510 nm 波长处测定吸光度 A。 1.5 鱼腥草黄酮类化合物对·OH 的清除率[5]