肝病患者饮食汇总
慢性肝炎饮食
慢性肝炎、乙肝、肝硬化患者一周食谱举例配餐要求，应该遵循：1.高蛋白(肝硬化晚期除外)低脂肪。
2.适量的碳水化合物,不要食糖过多,因过多可以导致脂肪肝的发生。
3.应该补充丰富的维生素。
星期一早餐: 小米粥，花卷，蒸鸡蛋，咸菜。
加餐: 牛奶午餐: 大米饭，酱肝片，拌香干，黄瓜，西红柿,豆腐汤。
加餐: 西瓜晚餐: 麻酱蒸饼，小米粥，红烧牛肉，虾皮冬瓜汤。
星期二早餐：枣饼，酱肝片，豆干丝加餐：豆浆午餐：包子(猪肉白菜馅)，绿豆粥，蒸鸡蛋，糖醋黄瓜。
加餐：密桃晚餐：大米饭，红烧丸子，胡萝卜，虾皮白菜汤。
星期三早餐：大米粥，豆沙包，花生米。
加餐：牛奶午餐：大米饭，红烧鳊鱼，香菜萝卜汤。
加餐：桔子晚餐：花卷，瘦肉丝炒芹菜，西红柿鸡蛋汤。
星期四早餐：大米粥,肉包,茶叶蛋。
加餐：豆浆午餐：发面饼,肉丝炒茄子,鸡块冬瓜汤。
加餐：西瓜晚餐：大米饭,冬瓜排骨汤,葱花拌豆腐。
星期五早餐：红枣米粥,菜包,香干拌芹菜。
加餐：牛奶午餐：水饺(猪肉,冬瓜馅),肚丝,黄瓜丝凉拌。
加餐：香蕉晚餐：大米饭,馒头,红烧鸡块,大白菜豆腐汤。
星期六早餐：大米粥,菜包,鸡蛋。
加餐：豆浆午餐：大米饭,牛肉丝炒黄瓜,虾皮冬瓜汤。
加餐：苹果晚餐：面条(肉片,鸡蛋,木耳,西红柿)星期天早餐：玉米面粥,豆馅饼,煮花生米。
加餐：牛奶午餐：大米粥,蒸饺,糖醋排骨。
加餐：煮蜜枣晚餐：大米饭,炒腰花,木耳,花椒油炒白菜无论对乙型肝炎带菌者或慢性肝炎患者，饮食调理都有重要意义。
乙型肝炎携带者或肝炎患者可根据个人情况进行食疗，以每周饮用二至三次为宜，或可事前请教中医师。
鸡骨草饮材料及制作：鸡骨草一两、半枝莲五钱、赤小豆一两、瘦猪肉三两、生姜三钱、大枣五枚。
所有材料放入锅，加水适量，用文火煮一个半小时至两小时，加盐调味，随量饮用。
功效：清热祛湿、利胆退黄。
适用于黄疸型乙肝属于肝胆湿热瘀结者或气滞血瘀者。
杞地白芍汤材料及制作：枸杞子一两、熟地黄一两、白芍五钱、瘦猪肉四两、大枣十枚、生姜三钱、陈皮二钱。
肝病患者饮食调理的原则和技巧
肝病患者饮食调理的原则和技巧肝病是一种常见的疾病，对于肝病患者来说，合理的饮食调理至关重要。
良好的饮食不仅可以提供身体所需的营养，还有助于减轻肝脏的负担，促进病情的恢复。
下面就为大家详细介绍肝病患者饮食调理的原则和技巧。
一、肝病患者饮食调理的原则1、适量优质蛋白质蛋白质是身体的重要组成部分，对于肝病患者来说，适量摄入优质蛋白质有助于肝细胞的修复和再生。
优质蛋白质的来源包括鱼、禽、蛋、瘦肉、豆类及豆制品等。
但需要注意的是，如果患者出现肝性脑病等并发症，蛋白质的摄入量应根据病情进行调整。
2、控制脂肪摄入脂肪的消化和吸收需要肝脏的参与，过多的脂肪会增加肝脏的负担。
因此，肝病患者应控制脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。
可以选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的健康油脂。
3、充足的碳水化合物碳水化合物是身体能量的主要来源，肝病患者应保证充足的碳水化合物摄入，以节约蛋白质，减轻肝脏负担。
但要注意避免摄入过多的简单碳水化合物，如白糖、糖果等，以免引起血糖波动。
4、丰富的维生素和矿物质维生素和矿物质对于维持身体的正常生理功能和免疫功能非常重要。
肝病患者应多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素 C、维生素 E、维生素 B 族以及锌、硒等矿物质。
5、饮食清淡，易消化肝病患者的肝脏功能可能受损，消化能力下降，因此饮食应清淡、易消化。
避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及油炸、烧烤等不易消化的食物。
6、少量多餐一次性进食过多食物会增加肝脏的负担，肝病患者可以采取少量多餐的方式，将每天的食物分成 5-6 餐进行摄入。
7、戒酒酒精主要在肝脏中代谢，饮酒会对肝脏造成直接的损害，加重肝病病情。
因此，肝病患者应严格戒酒。
二、肝病患者饮食调理的技巧1、合理搭配食物肝病患者在饮食中应注意食物的合理搭配，以保证营养的均衡。
例如，可以将谷类食物与豆类食物搭配食用，以提高蛋白质的利用率；将蔬菜和水果搭配食用，以获取更丰富的维生素和矿物质。
2、注意食物的烹饪方式烹饪方式对食物的营养和消化吸收有很大影响。
肝病患者的八大饮食禁忌一览
肝病患者的八大饮食禁忌一览
肝病患者的饮食是管理和控制疾病的关键。
以下是八个肝病患者应避免的饮食禁忌：
1.高脂食物：肝病患者应避免摄入高脂食物，例如油炸食品、煎炸食物以及富含动物脂肪的肉类制品。
高脂食物会增加肝脂肪堆积，加重肝病症状。
2.高盐食物：过量摄入盐分对肝病患者是有害的。
应该尽量减少盐的摄入，避免食用加工食品、罐装食品以及咸味零食等高盐食物。
3.酒精：对于肝病患者来说，酒精是最重要的禁忌之一。
酒精会损害肝脏，加重疾病进展。
肝病患者应该完全戒酒，包括任何含酒精的饮料。
4.咖啡因：含有咖啡因的饮料，如咖啡、茶和能量饮料，应该限量或避免。
咖啡因会影响肝脏的功能和药物的代谢，对肝病患者的健康不利。
5.糖分过多的食物：肝病患者应尽量避免吃糖分过多的食物，如糖果、甜点和含糖饮料。
过量的糖分摄入会引发肥胖和加重肝脏病变。
6.辛辣食物：辛辣食物对肝脏产生刺激，可能导致肝气郁结和加重疾病症状。
因此，肝病患者应尽量避免食用辛辣食品。
7.提神饮料：肝病患者应避免饮用含有兴奋剂的饮料，如能量饮料和含咖啡因的软饮料。
这些饮料可能对肝脏产生负面影响，加重疾病进展。
8.饮料含糖量高：肝病患者应避免饮用高糖饮料，包括含糖饮料、果汁和汽水。
这些饮料会增加糖分负担，对肝脏健康不利。
请注意，以上是一般肝病患者的饮食禁忌，具体的饮食方案应根据医生的建议和个人情况进行调整。
在饮食管理过程中，保持适度的运动和均衡的营养摄入也是非常重要的。
肝病患者食谱及禁忌
肝病患者食谱及禁忌
肝病是一种严重的健康问题，饮食在对其管理和控制方面起着重要作用。
以下是一份肝病患者的食谱及禁忌，帮助您更好地了解如何选择适合患者的食物以及需要避免的不良食物。
食谱
1. 高蛋白食物
- 瘦肉（如鸡肉和鱼肉）
- 低脂奶制品（如乳酸菌饮品和无脂奶酪）
- 豆类（如豆腐和扁豆）
- 鸡蛋（每天一个）
2. 富含维生素的食物
- 新鲜水果和蔬菜
- 柑橘类水果（如橙子和柠檬）
- 绿叶蔬菜（如菠菜和甘蓝）
3. 富含纤维的食物
- 糙米、全麦面包和谷类
- 蔬菜（如胡萝卜和黄瓜）
- 坚果和种子（如核桃和亚麻籽）禁忌
1. 高脂肪食物
- 油炸食品（如炸鸡和薯条）
- 加工肉制品（如香肠和肉饼）- 奶油和黄油
- 高脂肉类（如猪肉和牛肉）
2. 高糖食物
- 糖果和巧克力
- 碳酸饮料和果汁
- 糕点、点心和甜点
3. 高盐食物
- 盐腌食品（如腌制鱼和腌制肉类）
- 方便面和薯片
- 加工的罐装食品
4. 饮酒和咖啡
- 酒精会对肝脏产生损害，患者应完全避免饮酒。
- 咖啡含有咖啡因，也对肝脏有负面影响，如果要饮用咖啡，应适量并遵医嘱。
注意事项
- 注意食物的卫生和安全，避免食物中毒。
- 饮食应均衡，并遵循医生或营养师的建议。
- 避免暴饮暴食和过度饱食。
以上食谱及禁忌可帮助肝病患者控制病情，但请注意，此文档仅供参考，请在咨询医生或营养师的指导下进行饮食调整。
参考资料:。
肝病患者的饮食护理建议
肝病患者的饮食护理建议肝病是指肝脏发生疾病或损伤所引起的一系列疾病。
一旦发现肝病，患者需要采取相应的饮食护理措施来缓解病情并促进康复。
本文将为肝病患者提供一些建议，帮助他们通过合理的饮食来维持肝脏的健康。
1. 限制脂肪摄入肝病患者一般都会出现脂肪代谢障碍，因此他们需要限制脂肪的摄入量。
高脂肪食物如油炸食品、动物内脏等应该避免或者减少食用。
可以选择低脂肪的食物，如鱼类、禽类的去皮肉以及低脂奶制品。
此外，也可以采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤，避免使用过多的油脂。
2. 控制蛋白质摄入蛋白质是肝脏功能修复和再生所必需的营养物质，但过多的蛋白质摄入会增加肝脏的负担。
因此，肝病患者需要控制蛋白质的摄入量。
一般来说，每天的蛋白质摄入量应该控制在体重的0.8克至1克之间。
可以选择优质蛋白质，如鱼、豆制品、脱脂乳制品等，同时减少红肉和高脂肪的蛋白质摄入。
3. 补充维生素和矿物质肝病患者的肝功能受损，可能导致维生素和矿物质的缺乏。
为了维持身体的正常代谢和免疫功能，患者需要补充适量的维生素和矿物质。
可以通过食用新鲜水果、蔬菜和坚果来获得丰富的维生素和矿物质。
此外，合理的饮食结构也会有助于满足身体对各种营养物质的需求。
4. 避免酒精和刺激性食物酒精是肝病患者的禁忌，可以加重肝脏的负担并加速疾病的进展。
因此，肝病患者应该彻底戒酒，避免酒精的摄入。
此外，刺激性食物如辣椒、生姜、大蒜等也应该避免食用，以免刺激肝脏，加重不适。
5. 平衡饮食结构肝病患者需要保持饮食的平衡，摄入适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
适量的碳水化合物可以提供能量，维持正常代谢；适量的蛋白质可以提供修复和再生所需的营养物质；适量的脂肪可以提供必需的脂溶性维生素和矿物质。
合理安排每餐的食物搭配，食用五谷杂粮、瘦肉、蔬菜和水果等多样化的食物，有助于维持肝脏的健康。
6. 多餐少食肝病患者应该采用多餐少食的原则，每天分成6至8餐，控制每餐的摄入量。
这样做有助于减轻肝脏的负担，提高食物的消化吸收率。
肝病患者有哪些饮食方法中国肝病患者人数
肝病患者有哪些饮食方法中国肝病患者人数1、急性肝炎发作时，为了促进肝脏组织修复，可以摄取比平常多1.5至2倍的蛋白质，如鱼、肉类、牛奶等，避免摄取过多的动物性油脂及胆固醇。
此外，也可以多吃水果，以增进维生素的摄取。
2、肝硬化患者，在初期及中期，要多摄取蛋白质，因为肝硬化时，肝脏合成蛋白质的功能不足，因此需要多补充肉类、豆类等富含蛋白质的食物。
但一旦到了肝硬化末期，发生肝昏迷，这时反而要限制蛋白质的量，以免产生太多的氨及其他毒素让病情恶化，同时也要注意限制盐分及水分的摄取。
3、脂肪肝患者要限制高热量的食物。
脂肪肝产生的原因有很多种，若是肥胖或高血脂引起的脂肪肝，就必须控制每天摄取食物的热量，少吃富含脂肪的食物。
4、健康带原者和慢性肝炎患者平日所摄取的食物要求新鲜自然，加工食品和腌渍食物要尽量避免，以免多余的化学物质贮积在肝脏内而增加肝脏的负担。
导致肝病的原因1、感染。
由多种肝炎病毒引起，具有传染性强，传播途径复杂，流行面广泛，发病率高等特点。
目前病毒性肝炎主要分甲型、乙型、丙型、丁型和戊型肝炎五种，其中甲型和戊型肝炎为急性肝炎，为粪-口途径传播。
这两种肝炎具有自限性，一般不会转为慢性，少数可发展为肝硬化。
乙型和丙型肝炎是由肠道外途径传播的，以血液途径最多见，通过母婴垂直传播的乙肝比例很高。
2、过度劳累。
可能破坏机体相对平衡的免疫状况，促使乙肝病毒复制加剧，肝脏负担加重，导致肝病复发。
过度劳累的情况有以下几种：长途跋涉、熬夜、精神高度紧张、工作压力过大、情绪波动、暴怒和斗殴以及房事过频等等。
3、饮食方面。
肝病患者饮食当以清淡、营养丰富的食物为主。
避免多吃油腻、油炸、辛辣食物，这些食物难以消化，会加重胃肠负担，损害脾胃，诱使肝病发作。
饮酒是引起肝病复发最主要原因之一，酒在肝内氧化，形成有害物质乙醛，可以直接损害肝脏，损害的后果包括酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化。
持续饮酒5年以上者，有90%可发生各种肝损害;10年以上则有约三成发生慢性肝炎，约有四分之一发展为肝硬化。
高血糖和肝病患者一周食谱
高血糖和肝病患者一周食谱周一：早餐：鸡蛋白蒸蔬菜，一杯无糖豆浆午餐：清蒸鱼片，配上一份蔬菜色拉下午加餐：一小把坚果和一片无糖全麦面包晚餐：鸡胸肉炒青菜，配上一碗糙米饭夜宵：一杯低脂酸奶周二：早餐：无糖酸奶，配上一份水果拌麦片午餐：烤鸡腿，配上一份烤蔬菜下午加餐：一杯果汁和一小块低糖蛋糕晚餐：豆腐煲，配上一碗糙米饭夜宵：一片全麦面包配上蔬菜酱周三：早餐：草莓香蕉蛋白煎饼，一杯无糖豆浆午餐：牛肉炒西兰花，配上一碗糙米饭下午加餐：一个苹果和一小杯无糖酸奶晚餐：煮鳕鱼，配上一份蔬菜色拉夜宵：一杯柠檬蜂蜜水周四：早餐：番茄鸡蛋汤，一片全麦面包午餐：酸菜鱼，配上一碗糙米饭下午加餐：一小把坚果和一杯无糖酸奶晚餐：蒜蓉烤虾，配上一份烤蔬菜夜宵：一杯低脂酸奶周五：早餐：全麦烤面包配上牛油果酱，一杯无糖豆浆午餐：糖醋鸡肉，配上一碗糙米饭下午加餐：一个橙子和一小块低糖蛋糕晚餐：蒜香扇贝，配上一份蔬菜色拉夜宵：一片全麦面包配上蔬菜酱周六：早餐：蔬菜煎蛋卷，一杯无糖豆浆午餐：烤羊肉串，配上一份烤蔬菜下午加餐：一杯果汁和一小杯无糖酸奶晚餐：酸辣海鲜炒饭，配上一碗糙米饭夜宵：一杯柠檬蜂蜜水周日：早餐：燕麦粥，配上一份水果拌麦片午餐：番茄牛肉汤，一片全麦面包下午加餐：一个苹果和一小杯无糖酸奶晚餐：鸡胸肉炖土豆，配上一碗糙米饭夜宵：一杯低脂酸奶以上是为高血糖和肝病患者设计的一周食谱。
请根据个体需求和健康状况进行适当调整，并咨询专业医生或营养师的建议。
记住，合理的饮食结构和健康的生活习惯对于改善血糖控制和肝病管理起着至关重要的作用。
肝病患者吃食
肝病患者日常应该食用的食材包括玉米，年糕，面条，面包，花生米，山核桃，豆制品，莲子，红枣，青菜，冬瓜，黄鱼干、墨鱼干、香菇、瘦猪肉、猪腰、猪羊肚、鸡鸭肫、鸽肉、鲫鱼。
肝病患者饮食禁忌：乙肝患者应该严格禁食茶、烟、酒、稀饭、方便面、果奶、饮料、矿泉水等。
水果方面应该禁食柑橘，草莓，黄桃，李子，香蕉，柚子，橙子，甘蔗，瓜类等，乙肝患者应严格禁食糖果，糕饼以及油腻、油炸食品和寒凉食品。
忌食容易引起肝风的食物如茄子，咸菜，咸鱼，盘菜，春笋，虾蟹等。
适宜食品一、苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的甲盐，维持正常的血压。
二、燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。
三、玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
四、海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
五、大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量六、牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
七、洋葱所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
八、甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的守多的酸，保持人体酸碱平衡。
甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
此外，胡萝卜、花生、葵花籽、山楂、无花果等也可以起到降脂作用，脂肪肝患者不妨经常食用。
禁忌食物对于肝病患者来说，营养丰富的食物能够帮助肝细胞修复，但有些食物则不易多吃，要掌握其量，吃多了反而会影响肝病的康复。
1、巧克力、糖及各种甜食：一日之内不易多吃，吃得过多会使胃肠道的酶分泌发生障碍，影响食欲；糖容易发酵，能加重胃肠胀气，并易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。
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虫草的食用方法—虫草食谱治疗失眠的五种营养食谱营养学家推荐的早餐食谱配餐要求，应该遵循：1.高蛋白(肝硬化晚期除外)低脂肪。
2.适量的碳水化合物,不要食糖过多,因过多可以导致脂肪肝的发生。
肝炎病人的饮食宜忌与食谱肝病除注意营养需要外，也需要注意食物的选择和食物的加工方法，例如同样是排骨，蒸排骨适合于肝病病人，炸排骨则相反。
下表是部分肝病病人的饮食宜忌。
肝病病人的饮食宜忌不少人称肝病要忌食牛肉、鸡肉、猪肝、海鲜等，甚至认为有的食品可加重病情，这是盲目忌口，没有任何科学根据。
乙肝病人真正需要禁忌的食品，除酒外，主要是不新鲜、有毒或含致癌物质的食品，肝炎病人的饮食与调养1肝炎病人饮食调养中应注意些什么①提倡荤素搭配，补充足够的蛋白质，取长补短，有利于康复。
②少吃油腻煎炸食品，肝炎病人多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可造成消化功能减弱，易致吸收不肪肝，可致肝功能不良。
③应食用富含多种维生素，尤其是维生素C的食物，以利解毒。
在低蛋白饮食中，常会出现钙、铁等无机盐及维生素82、K的缺乏，故在饮食供给之外，还可用维生素制剂来补足。
④对水与食盐的供给量，要依据有无腹水和水肿而定。
若伴有腹水或水肿者，应给予低盐或无盐饮食，并需限制液体摄人，这时可用计划内的果汁代替饮水量。
⑤注意微量元素的补充。
⑥饮食不宜过饱，切忌暴饮暴食，可少量多餐。
2如何安排肝炎病人的一日三餐①足量优质的蛋白质可改善机体的免疫功能，增加肝糖原贮存，有利于肝细胞的修复和肝功能的恢复。
用炎病人需要有较多的蛋白质来补充消耗，以等待肝组够的修复和再生。
一般情况下每日每公斤体重摄入蛋白厦15～20克，即成人每日为60～80克。
②适量碳水仳合物，主要为谷类和麦类主食。
不要过多吃糖，因吃糨过多可导致脂肪肝的发生。
碳水化合物的供给量应占。
曹热能的60％～65％，即全天主食量为300350克，_并配以新鲜蔬菜和水果。
③不要过分强调低脂饮食，以贪影响机体热能供给和降低食欲，一般为40～50克，侄应注意避免油腻的食物，特别是黄疸尚未消退者更要注意少吃。
④增加维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功能，提高机体免疫办。
维生素C、E和K联合使用治疗肝炎，可改善症状和促进肝功能好转。
还应补充维生素A、B，和82。
3肝炎病人如何补充蛋白质食物蛋白质是人体一切细胞组织的物质基础，患肝炎时，因肝脏细胞受损害，机体免疫功能降低等，需要蛋白质进行修复，并增强免疫功能，所以要求在保肝疗法中给予高蛋白饮食，病毒性肝炎病人补充蛋白质时应注意以下几点：(1)了解不同食品中的蛋白质含量。
瘦牛肉中的蛋白质为20％，而鸡肉中的蛋白质占25％。
假设吃10(克牛肉，则可摄取20克蛋白质。
(2)动、植物蛋白质要各半搭配。
摄人适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉粥样硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。
(3)蛋白质虽然非常重要，但并非越多越好，如果供应量超出每天的需求量，则会增加肝脏的负担，增加脂肪的合成，严重者则导致脂肪肝。
(4)饮食均衡很重要。
在饮食的均衡上每日还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果和五谷杂粮，尤其是绿色蔬菜、海藻和菇类都应混合搭配，才有利于肝炎的康复。
4老年肝炎病人怎样进行饮食调养老年人的体质特点是：老年人生理、代谢功能低下，抵抗办减退，肝细胞再生和修复能办降低。
因此，老年人患了病毒性肝炎后，病情较重，黄疸发生率高，病程持续时间较长。
在积极治疗的同时，在休息的基础上搞好饮食调养是非常重要的。
老年肝炎病人的饮食应注意以下几点：(1)足量的蛋白质：其中优质蛋白质应占总蛋白质的50％以上。
实验证明，老年肝炎病人的消化吸收功能减弱，对蛋白质的利用能办不如青壮年，故其供给量应高于正常成人，每日每公斤体重蛋白质的供给标准为15～2克。
要多吃牛奶、脱脂奶制品、鱼虾类、瘦肉等，以及煮烂软的黄豆及其制品。
(2)注意限制过多脂肪摄入，特别是动物性油脂不可过多，应多食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，这对减轻肝脏代谢负荷和防治心血管疾病等都有好处。
(3)饮食应有规律：一般情况下，老年病人保持一日3～5餐，每餐荤素搭配得当，粮、豆、菜混食，保持均衡饮食；(4)供给充足的水分每日通过饮水、喝汤等来供给充足的水分，一般为1500～2000毫升。
(5)食物要清淡易消化。
5肝炎病人为何应当戒酒众所周知，酒的主要成分是乙醇。
饮酒之后，酒在胃肠道内很快被吸收，仅2％～10％从肾脏排出体外，而90％以上的乙醇要在肝脏内代谢，通过肝细胞的胞浆乙醇脱氢酶催化成为乙醛。
乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，能使肝细胞发生变性、坏死。
正常人少量饮酒后乙醇和乙醛可通过肝脏代谢解毒，一般不会引起肝损害。
然而一次性的大量饮酒者却常有饮食不足、呕吐等急性酒精中毒症状；而长期嗜酒者，乙醇和乙醛的毒性则经常地影响肝脏对糖、蛋白和脂肪的正常代谢及解毒功能，导致严重的肝损伤、脂肪肝和酒精性肝硬化。
对肝炎病人来说，由于肝的实质性损害而引起肝脏解毒功能的降低，常使酒精代谢所需要的各种酶活性和分泌量降低；更兼食欲不振，偏食等，使得蛋白质、维生素摄人不足；饮酒又阻碍了氨基酸、叶酸、维生素B6、B 的吸收，严重影响了肝脏对酒精的解毒能办，促使肝炎病程迁延、病情加重，甚至发展为肝硬化或重症肝炎。
临床上常见急性肝炎潜伏期的病人，由于大量饮酒，可突然发生急性肝功能衰竭；慢性肝炎一次大量璧饮酒可引起慢性肝炎活动，激发黄疸。
乙肝表面抗原长已期阳性的病人长期饮酒易致肝硬化和促进肝硬化失代偿，还可促发肝癌，缩短寿命。
总之，酒精对于肝炎病人来说，无异于一剂大毒药，是有百害无一利的。
对于所有的肝炎病人来说，严禁饮酒应该说是一种最基本的自我保养措施。
6肝炎病人吃鸡蛋好不好在肝炎的疾病过程中，肝组织的损伤除了需要进行护肝治疗外，损伤的修补还需要一定的原材料--蛋白质。
在鸡蛋中的蛋白质是一种完全的蛋白质(一只鸡蛋含有纯蛋白质约6克)，含有必要的氨基酸，从其组成、比例及数量上均较符合人体的需要，比植物蛋白质高。
鸡蛋中还含有丰富的维生素，因此肝炎病人可以吃鸡蛋。
7肝炎病人吃鸡蛋需注意哪些问题①要根据病情病期合理食用：在肝硬化失代偿发生肝性脑病趋向、重症肝炎时要少吃鸡蛋等高蛋白的食物，应吃清淡、爽口易消化的食物。
②注意蛋白质食入的质和量：进食鸡蛋等蛋白质数量太多，超过身体维持氮平衡及细胞修复的需要，不仅机体利用不了，反而加重肝和肾等器官的负担，对病人不利。
③主张与植物蛋白混用，这样可以提高营养与利用价值。
④食用鸡蛋的方法：一般认为蒸鸡蛋最易消化吸收，连壳水煮次之，再次为炒蛋及煎蛋。
⑤不宜生食鸡蛋。
8茶疗对肝病患者有何妙用中医认为茶叶味苦、甘，性凉，人心、肺、胃，具有生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神的功能，可以治疗热毒下痢等疾病。
《随息居饮食谱》中记载：茶具有凉肝胆，除热消痰的作用。
现代药理研究证明，茶叶中含有咖啡因、宁酸、蛋白质、维生素、微量元素等物质，肝炎病人饮茶是有益于健康的。
肝炎病人急性期，特别是黄疸型肝炎，多以湿热为主，因此可饮茶以达到清热利湿的治疗作用。
肝炎病人饮茶，应以绿茶为主，因经加工的红茶，其清热作用已经很弱。
饮茶时应注意适时、适量。
一般在中晚餐的饭前1小时应暂停饮茶，因为此间饮茶易冲稀胃液，减弱对正餐的消化吸收。
空腹时宜少饮，茶水不要太浓，1天茶水总量不宜超过10001500毫升。
有生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神的功能，可以治疗热毒下痢等疾病。
《随息居饮食谱》中记载：茶具有凉肝胆，除热消痰的作用。
现代药理研究证明，茶叶中含有咖啡因、-O-宁酸、蛋白质、维生素、微量元素等物质，肝炎病人饮茶是有益于健康的。
肝炎病人急性期，特别是黄疸型肝炎，多以湿热为主，因此可饮茶以达到清热利湿的治疗作用。
肝炎病人饮茶，应以绿茶为主，因经加工的红茶，其清热作用已经很弱。
饮茶时应注意适时、适量。
一般在中晚餐的饭前1小时应暂停饮茶，因为此间茶易冲稀胃液，减弱对正餐的消化吸收。
空腹时宜少饮，茶水不要太浓，1天茶水总量不宜超过1000~1500毫升。
9肝炎病人可以用茶水服药吗肝炎病人常需服用各种中药或西药，那么在吃药时是否可以用茶水服用呢?答案是否定的。
因为茶叶中所含的单柠酸很容易与服用的药物结合，形成沉淀而影响药效。
所以不要用茶水送服药物。
不仅仅是保肝药，还有缺铁性贫血者服用铁剂，若与茶水服用，茶易与铁结合，使铁不易吸收。
此外还有其他药，例如镇咳药、心脏、胃及肾脏病病人药物，抗生素等都不宜用茶水送服。
但是茶也可以做药用，对肝病病人口腔生疮、口腔炎、口角炎及牙龈溃烂，可用浓茶含漱，每天十次以上，可以清洁口腔，有消炎、杀菌和防腐的作用，对于消化不良及口臭者可以浓茶含漱。
10多吃葵花子对肝病病人有影响吗葵花子，是一种许多人都爱吃的小食品。
但是，对肝病病人，如肝炎、肝功能不全者却不宜多吃。
因为，葵花子中含有油脂很多，且大都是不饱和脂肪酸，如亚油酸等。
若食用过量，可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗，致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积，影响肝细胞的功能，造成肝内结缔组织增生，严重的还可形成肝硬化。
因此，患肝病者不宜多吃葵花子。
11肝炎病人吃糖应适可而止肝炎病人高糖低脂饮食的观点在医学界已坚持了半个多世纪。
因为大多数医者都认为：多吃糖会促进肝糖原的合成，从而起保护和强壮肝脏的作用。
然而，也就是在半个世纪前的17944年，有人曾采用同位素进行动物实验，结果却有办地驳斥了"高糖"饮食的观点。
因为医学家发现，糖类食物在动物体内将近30％～40％转化为脂肪酸。
体内脂类物质增高可使血流减慢及血粘良增加，因而微血管中红细胞和血小板可能发生聚集和殂塞现象，重者可继发出血，使心、脑、肝及。
肾对氧的利用减少而造成器质性病变。
何况糖吃多了明显影响胃口，使病人舌苔变得黄厚干燥，并有腹胀现象；长期食用，促进体内脂肪堆积，甚至诱发脂肪肝、糖尿病、动咏硬化等。
因此，吃糖应适可而止，无需特别强调。
12肝炎病人不能吃油吗至于低脂饮食的看法，虽然早在30年前就已有人提出低脂饮食能使肝炎病程延长与并发症增多的质疑，但至今仍然十分风行且难取得一致的意见。
实际上，适量的脂肪摄入是保证人体正常生长发育及新陈代谢所需要的。
这是因为食物中的某些不饱和脂肪酸在人体内无法自行合成，而只能靠外界食物供给。
此外，食物中的脂肪还直接影响胃肠道的吸收、骨骼的钙化速度，以及增进氮的贮存、减少蛋白质的消耗和适应不良环境等等人体重要生理生化过程。
可见"忌油"是没有必要的，也是没有科学根据的。
特别是在平日的菜肴中加一些植物类脂肪如花生油、豆油、菜籽油和茶油等，有利于增进食欲，促进病情的恢复。