厨房美食菜谱：香煎鳊鱼的做法
厨房美食菜谱：多味鳊鱼的做法
厨房美食菜谱：多味鳊鱼的做法
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
寒冷的冬天，吃着鲜美的鱼，真是快乐！
适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用.
食材
主料：
鳊鱼500g
豌豆
方腿肉50g
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
鲜抽适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鳊鱼去鳞去鳃去肚，洗净，横切几刀，撒些盐腌10分钟.
2.加姜片，料酒，隔水蒸8分钟
3.把蒸鱼盘里的水倒掉
4.把鱼移入大盘
5.另取锅，油热，放下豌豆与方腿肉煸炒
6.加水淀粉，糖，鲜抽煮开，加盐，鸡精，蒜末，葱花.
7.倒在煸鱼上即可
小贴士：凡患有慢性痢疾之人忌食。
扁鱼的做法
扁鱼的做法扁鱼的做法大全家常鳊鱼材料武昌鱼750克，冬笋25克，鲜香菇25克，姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克。
做法1.将鳊鱼(武昌鱼)治净，两面剖上十字花刀;2.姜切末，葱切段，辣椒切末;3.冬笋、香菇均切片;4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色;5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧;6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下;7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
家常版笋干烧肉卤蛋材料五花肉，笋干，葱，姜，生抽，冰糖(砂糖)，盐，料酒，八角。
做法1.烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用。
2.热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅。
3.炒糖色儿：热锅，加油，多放点儿油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖(砂糖)哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点;然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。
糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦。
4.加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出。
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材，如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至最大档(我的最大档是35分钟蹄筋儿)要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖。
6.时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出。
7.虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧。
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
红烧鳊鱼一道非常具有特色的家常菜，我们一家人都爱吃鱼，鳊鱼刺少，肉嫩，是我家的首选。
食材
主料：
鳊鱼一条
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
香菜两根
酱油适量
油适量
盐适量
耗油适量
白酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.鳊鱼洗净，肚子里的黑膜去掉，在身上切几刀，以便入味。
2.葱，姜，蒜，辣椒，香菜准备好
3.锅中入油，下鱼煎香，煎黄一面，在反过来煎另一边。
4.鱼煎好了，在放入葱姜蒜辣椒炒香。
5.接着加入酱油
6.耗油
7.胡椒粉
8.盐，再加入水，煮开改中火，煮15分钟，期间要把鱼翻过来一次。
9.出锅前，滴几滴白酒。
10.撒上香菜，鸡精，即可。
小贴士：我家做鱼，会放点白酒，去腥，不习惯的放料酒。
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2放入料酒，淹盖住鱼，加入少量水，放入酱油，白糖，盖锅
3煮的时候先大火，再小火，可以放两片柠檬去腥
4起锅前放入鸡精，再把葱蒜放进去
食材
主料：
鳊鱼一条适量
葱少量
姜适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
蒜适量
步骤
1.1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2.1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2放入料酒，淹盖住鱼，加入少量水，放入酱油，白糖，盖锅
3.1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2放入料酒，淹盖住鱼，加入少量水，放入酱油，白糖，盖锅
3煮的时候先大火，再小火，可以放两片柠檬去腥
4.1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2放入料酒，淹盖住鱼，加入少量水，放入酱油，白糖，盖锅
3煮的时候先大火，再小火，可以放两片柠檬去腥
4起锅前放入鸡精，再把葱蒜放进去。
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
鳊鱼，肉质嫩滑，味道鲜美，特别是做好了它并没腥味和土味。
鳊鱼是我们家餐桌上常吃鱼，一般都是红烧法，与红辣椒一起烧，香辣回味。
食材
主料：
鳊鱼
猪油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
蒜适量
蚝油适量
红辣椒适量
步骤
1.新鲜鳊鱼去内脏去鳞，留下鱼籽和鱼泡，涂上盐和料酒腌一会。
2.猪油下锅烧热，下入沥干水的鱼，中火慢炸。
3.注意火候，炸至双面焦黄。
4.洒上大量的姜沫、蒜沫和蚝油。
事先用盐腌过，此时
不必加盐。
5.烧好的鱼先盛出码在盘中。
6.锅中的原油不倒掉，烧热，抓一大把小葱沫炸几秒，注意别炸糊了。
7.炸好的葱洒在鱼上面，多洒一些很提味。
小贴士：防止油溅到手上，可事先在鱼身上涂薄薄的面粉。
20多道家常菜
红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错!婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
厨房美食菜谱：香烤鳊鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤鳊鱼的做法
鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，烤后肉味鲜香微辣。
食材
主料：
鳊鱼300g
酷克烤肉料适量
油适量
迷迭香适量
步骤
1.鳊鱼洗净沥水，在鱼的两面各划数刀。
2.放入烤肉料均匀地涂抹在鱼上包括鱼肚内，盖上保鲜膜入冰箱腌制2小时以上。
3.烤盘锡纸上放鱼撒迷迭香并刷油。
4.再刷遍腌料并用锡纸将尾部包裹住。
5.烤箱上下火240度预热后入中层烤10分钟。
6.取出再刷一层腌料再烤5分钟。
7.再取出翻身刷腌料再烤5分钟。
小贴士：河鱼比海鱼渗水少，烤的时间也相应缩短。
香煎鱼片家常菜谱大公开
香煎鱼片家常菜谱大公开
作为一个热爱美食的人，我喜欢在家里做各种各样的菜肴。
今天我
要分享的是一道简单易做的香煎鱼片家常菜谱。
这道菜不仅美味可口，而且健康营养，是适合全家人享用的一道佳肴。
材料：
- 鲜鱼片 500 克
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将鱼片用盐和黑胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 生姜、葱、大蒜切成末备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼片沾上面糊。
5. 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄。
6. 锅中留少许底油，加入生姜、葱、大蒜炒香。
7. 加入适量的酱油和料酒，煮至汁浓即可。
小贴士：
1. 鱼片腌制时可以加入少许生抽和料酒，提升口感。
2. 煎鱼片时要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以保证鱼肉不易烂。
3. 煮汁时可以加入少许糖，提升口感。
这道香煎鱼片家常菜谱简单易做，口感鲜美，是一道适合全家人享用的佳肴。
不仅如此，鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有很多好处。
赶快动手试试吧！。
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厨房美食菜谱：香煎鳊鱼的做法
其实对于鱼的做法，每个地方的都有不同，最近比较喜欢这幺煎鱼，可以煮出浓郁的鱼香，还能满足我想吃辣的欲望。
想想都觉得不错。
嘿嘿
食材
主料：
鳊鱼
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒1个
步骤
1.鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会（约10分钟）
2.趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可。
3.锅中放油，油热以后先撒点盐（防止粘锅），再放鱼下去煎.
4.两边都煎变色即可（翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦）
5.放入适量的水（刚好没过鱼肚）
6.待水沸腾以后，依次加入姜蒜，红辣椒
7.放入适量的盐，料酒去腥
8.然后放入事先切好的辣椒丁（因为青椒很容易煮熟，所以后放）
9.待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兑水放入鱼汁中
勾芡
10.撒入少许葱花，就这幺愉快的出炉了~
小贴士：1. 煎鱼要用不粘锅，不然后果比较严重，鱼会有点惨烈。
2. 要是喜辣的朋友，直接放剁辣椒吧，那叫一个美味。
3. 中间加水煮的时候不易太久，不然会把鱼肉煮老咯。