凤凰单从茶冲泡技巧与口诀
茶艺课堂：你知道什么叫凤凰三点头吗？
茶艺课堂：你知道什么叫凤凰三点头吗？
又到了小陈普及知识的时间了，大家知道什么是凤凰三点头吗？对了这是一种茶叶的冲泡方法，小伙伴们要记住喝茶要优雅，泡茶的姿势也要优雅哦！具体内容，就和小陈一起去看看！
凤凰三点头的含义
“凤凰三点头”是茶艺道中的一种传统礼仪，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
凤凰三点头的寓意
凤凰三点头寓意三鞠躬，表达主人对客人有敬意善心，因此手法宜柔和，不宜刚烈。
然而，水注三次冲击茶汤，更多激发茶性，也是为了泡好茶。
不能以表演或做作心态去对待，才会心神合一，做到更佳。
凤凰三点头的冲泡要诀
一、高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。
二、凤凰三点头最重要在于轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。
所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。
至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。
最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。
凤凰三点头水注如一道白练，飞流直下，又好似瀑布落潭，叠成三叠，使茶叶上下翻动，杯内出现清汤绿叶，一旗一枪亭亭玉立，如游鱼上下浮动，栩栩如生；杯口水汽如白鹤升起，冉冉而上。
凤凰三点头一般用于哪些茶
凤凰三点头是一种极高的茶道技巧，适用于每种茶，像黑茶、西湖龙井、白茶等等茶，都适用于凤凰三点头。
中国的茶文化可是博大精深呢，如果对喝茶感兴趣，你会发现，有很多文化和知识等待你的发掘。
小陈将不定期和大家分享关于中国的茶文化。
青茶--凤凰单丛介绍
青茶--凤凰单丛介绍凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
产于广东省潮州市凤凰凤凰山。
是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。
凤凰单丛茶有几十个品系与类型。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
1茶叶历史潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。
民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。
1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
2茶叶特点凤凰单枞茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;具有独特的山韵品格。
3加工工艺初制、精制工艺共12道工序。
1.初制工艺流程：晒青f凉青f做青(浪菜)f杀青(炒茶)f揉捻f 干燥6道工序。
(1)晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。
(2)凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
(3)做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。
蜜兰香单枞冲泡方法
蜜兰香单枞冲泡方法
蜜兰香单枞怎样冲泡？以下是小编整理的相关信息，欢迎阅读。
蜜兰香单枞
潮州市凤凰山区自宋代得天独厚出产凤凰水仙茶，至今幸存有若干百年茶树，凤凰单丛是在凤凰水仙种的群体种中选育出优异单株，根据各个单株形态或品味的不同特点，自成品系（株系），进行单株采收、单株制作，故称单枞，因其是众多优异单株，故总称凤凰单枞。
每枞茶树独一无二的各有一种自然花香果味，其中一单株因成品茶蜜味浓厚，且带有芝兰花香味而得名“凤凰蜜兰香单枞”。
蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体中的杰出单株，属乌龙茶系列，产于广东省潮州市凤凰镇，是我国商业部评出的全国茗茶之一。
其成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，极耐冲泡。
汤色清澈黄亮，含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分。
蜜兰香单枞茶冲泡时在几步之外便能闻其吞味，饮之回味无穷，一向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。
蜜兰香单枞冲泡方法
1.投茶量：7-10 克左右,看人数而定。
2.工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶，请使用潮汕功夫茶具。
3.水温:95-100 度，持续滚开水，在保温状态也行。
4.出汤时间:第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不
饮用，加水后立即倒掉。
1-10 泡、0-15 秒11-20 泡、5-10 秒21-30 泡、5-20 秒,不过，不要机械，要用心体会茶。
（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整)。
凤凰单丛名茶及其冲泡品尝
壤、 气候的关系， 移种外地的风凰单丛茶树鲜 叶所制出的茶叶，难免因品种变异而出现品
味差别。 所以， 风凰山所产的单丛茶是最正宗
的。
清代乾隆嘉庆以来 ，潮州人在饮茶的实
误以为凤凰山是一座山 ， 其实 “ 凤凰山” 是由 践中摸索出一种能够充分显示单丛茶ｒ香特 数百座大大小小的山峰组成 。） 层峦耸翠， 巍 色的小壶小杯 ， 热汤厚睬的品饮程式。 然 上接重霄 ； 峰叠峙 。 岫常带烟 霞。重重 群 岩 “ 潮汕工夫茶” 就是由精细制作 的 “ 风凰 迭迭的青峰翠岭， 巍然屹立 ， 主峰和次峰， 毗 单丛茶” 采用精美茶具和精心的品饮程式的 ， 邻对峙， 云雾缭绕于山腰和岩洞之间。 凤凰山 古称翔风山。 宋绍圣四年（ 公元 １９ 年 ）《 ０ ７ ，新 定九域志 ・ 古迹 ・ 卷九 ・ 潮州》 ：风凰山。 载 “ 《 南越志＞ 为翔风山。” 元和群县图志》 ： 唐《 载 “ 凤凰山， 在海阳县北一百四十里 。 风凰山 自 ” 此得名 ， 并糟用至今。
单丛茶市场 ． 扩大销路。 丛名茶为中国的 “ 国宝” 。美国前总统尼克松 凤凰单丛茶的冲泡饮用 ： 茶的品饮 ， 不仅是解渴的生理需要 ； 也是 满足人体健康 、 健美的需求 ； 还是一种显示高 凤凰单丛茶区还有一种鲜为人知的名特 雅和修养的艺术活动 。 泡茶要掌握 “ 茶美 、 水好、 器宜、 艺精” 的 优茶—— 石古 坪 乌龙 ． 产于凤 凰大质 山 ， 一个 海 拔 １０ ００公 尺 上 下 的少 数 民族 （ 族 ）山 要 旨， 畲 壶添品饮情趣 ， 茗增壶饮价值， 好似红 村。 其品质特点 ： 条索细紧 ， 色泽沙绿油光 ， 香 花绿叶 ， 相映生辉。 用茶、 取水 、 掌火 、 茶具、 冲 泡程式是冲泡潮汕工夫茶的技艺环节 ，是一 气清芬 ， 有独特的滋味 ． 甘酵可 口， 亦曾被评
凤凰单枞的制作工艺是怎样的
凤凰单枞的制作工艺是怎样的凤凰单枞，在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。
下面跟着店铺一起来看看凤凰单枞的制作工艺是怎样的。
凤凰单枞的制作工艺：采摘凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。
当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。
不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多;也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。
所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度(嫩对夹叶)，适时采摘。
采摘时间。
要选择晴天下午1时至4时。
制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。
选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是：下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶;适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分。
鲜叶采摘要求：做到手快、眼快;轻采轻放;松堆、分类隔开;及时晒青。
所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤;防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变。
松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高;鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工;采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备。
凤凰单枞的制作工艺：晒青将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青。
晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。
这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。
晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。
按'一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作。
一薄，即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致。
二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒;在干旱天气，空气湿度小，采摘的青叶要轻晒。
二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒;在雨后采摘，空气湿度大的要重晒。
凤凰单丛茶
凤凰单丛一、凤凰单丛属于什么茶？凤凰单丛，又名“广东水仙”，是乌龙茶，条形茶，历史名茶，性平，它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。
其特点是：独有自成一派的花香，清新，高雅细腻、悠长，独有自成一派的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。
凤凰单丛茶极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
二、凤凰单丛的产地凤凰单丛产自潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区，凤凰山主峰海拔1497米，是中国乌龙茶之乡发祥地。
该区终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，因此凤凰茶品质极佳，茶叶嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。
三、凤凰单丛的历史【资料记载】凤凰单丛茶，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单株（丛）加工而得名。
潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
从凤凰山的先民发现和利用红茵茶树开始，一直至明代，从野生型到栽培型，从挖掘移植现成的实生苗到选用种子进行人工培植种苗，凤凰人民不断地进行精心的培育，筛选，不断地总结经验，使茶树品种不断地优化、茶叶生产不断地发展。
发源于凤凰山的茶树群体，在1956年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“凤凰水仙·华茶17号”。
据《潮州凤凰茶树资源志》登录的材料，凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树，还保存3700多株。
凤凰单丛品种分类
凤凰单丛品种分类
凤凰单丛茶是广东凤凰山地区的名茶之一，因其制作工艺独特、风味
独特而备受赞誉。
凤凰单丛茶的品种繁多，主要分为以下几类：
1. 桂花香型：以桂花为主要调味料，具有浓郁的桂花香气和甜味。
2. 蜜香型：以蜂蜜为调味料，具有浓郁的蜜香和甜味。
3. 乌龙型：以乌龙茶为原料，经过特殊工艺处理而成。
4. 翠玉型：以新鲜嫩叶为原料，经过轻揉、发酵等多道工序制作而成。
5. 金芽型：以嫩芽为原料，色泽金黄、滋味醇厚。
6. 铁观音型：以铁观音茶为原料，具有铁观音独特的韵味和滋味。
7. 雀舌型：以雀舌茶为原料，滋味清新、回甘持久。
8. 芝兰香型：以芝兰为调味料，具有浓郁的芝兰香气和甜味。
9. 紫砂壶型：以紫砂壶为器皿，具有紫砂壶特有的香气和滋味。
以上几种凤凰单丛茶品种各具特色，消费者可以根据自己的口味和喜
好选择适合自己的品种。
同时，在购买凤凰单丛茶时，也需要注意以
下几点：
1. 正宗的凤凰单丛茶应该是由广东凤凰山地区产出的。
2. 品质好的凤凰单丛茶叶形完整、色泽鲜艳、滋味浓郁。
3. 在购买时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，以确保购
买到新鲜优质的产品。
总之，选择好品种的凤凰单丛茶对于享受美味、提高生活品质都有很
大作用。
希望消费者在购买时能够仔细辨别，选择正宗、优质的产品。
喝单丛，我怕三事
喝单丛，我怕三事
茶凤凰单丛茶喝酒怕醉，喝茶亦如
凤凰单丛茶不单单是乌龙茶中的佼佼者，更是潮汕当地每家每户都会喝的地方名茶。
茶叶虽好，但是喝凤凰单丛，茶人都会害怕的几件事。
（一）怕茶醉
凤凰单丛，有些人喝不到三、四杯，就会出现茶醉现象：脑袋晕
乎乎的有点像是喝了二两白酒;耳边嘤嘤嗡嗡像是很多小昆虫在共振，浑身软趴趴的提不起力气;胃里空捞捞的，有明显的饥饿感，却又有什么东西顶在里面很鼓胀;如果严重一点，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来。
对于长期喝凤凰单丛的茶客，其实他们也害怕茶醉，所以在喝茶的过程中，时不时都会吃上一些茶点茶糕，避免出现茶醉。
（二）怕苦涩
有些人喜欢喝浓茶，所以他们在泡茶的时候，置茶量会达到8g甚至是10g。
置茶量多了，茶汤口感也会相对浓厚一些。
而单丛茶本身口感比较重，所以他们在冲泡单丛茶的时候，都是快进快出，不会把茶叶闷得太久的。
不然那单丛茶的苦涩味就真的会难以入口。
（三）怕闻香
对一般茶来说，初次泡时，其味道苦涩，继而转为甘爽，最后味道转淡转浅。
而单丛茶除了口感醇厚、耐泡、回甘快的特点外，还有单丛的香型最是迷人。
单丛那香味特别地好闻，香气浓郁丰富。
多种多样的香型类别，就连当地的茶农也未必能分辨出这么多种香型。
很多人会怕闻到那股芬芳的香味，让你不由自主得喜欢上单丛，痴迷上单丛的花香。
日川单丛。
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凤凰单从茶冲泡技巧与口诀历史的长河潺潺流过，单枞茶是长河里的一叶泛舟，从古代缓缓漂流而来。
世间的百态，人情的冷暖在两岸不断的变幻，唯一不变的，是茶之初心，温暖人间。
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凤凰单枞茶冲泡口诀：
1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶杯并提高茶具温度。
2、观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量
的五分。
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其
清新洁净。
5、关公巡城(倒茶)：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列
的茶杯里。
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯
中，使其浓淡均匀。
7、鉴尝汤色(看茶)：观赏杯中茶水的颜色，闻茶之香气。
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅
浅斟细饮。
饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，
别有情趣。