舌尖上的享受!饺子的花样做法
蒸饺怎么做 8种经典口味蒸饺做法步骤(图)
蒸饺怎么做 8种经典口味蒸饺做法步骤（图）蒸饺怎么做猪肉大葱蒸饺材料：面粉、猪肉馅、洋葱、盐、料酒、生抽、大葱、黄酱、啤酒、十三香、白糖做法：1. 面粉中加入约1/4茶匙盐，搅拌均匀后分次倒入沸水，边倒边用筷子搅拌，面团揉均匀，盖好醒发30分钟。
2. 猪肉馅放入器皿中，加入全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟，大葱和洋葱分别切碎，加入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
3. 面团揉光滑后搓成长条，等分成面剂子，擀成面片包入馅料，捏成饺子状。
4. 蒸锅内注入约2/3满的水，烧开后在蒸屉上抹油，将包好的蒸饺逐个放入，大火加盖15分钟后再焖3分钟开盖即可。
南瓜三鲜蒸饺材料：面粉、南瓜、猪肉馅、虾仁、木耳、鸡精、葱、姜、老抽、盐、胡椒粉、麻油做法：1. 虾仁洗净，剁碎;黑木耳洗净泡发，剁碎;虾仁与猪肉馅混合，加入葱、姜、料酒、老抽、盐，撒入胡椒粉、味精、香油，拌匀。
2. 面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团，切成均匀大小的剂子，擀成面皮，放入肉馅，包成五角形状，用手碾出花边来，把下边的花边向中间折叠即可。
3. 锅里放水烧开，放入锅中，大火蒸12分钟，焖3分钟出锅即可。
豇豆烫面蒸饺材料：面粉、豇豆、猪肉馅、盐、料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、姜粉做法：1. 锅中放入清水烧开，撒入少许盐，豇豆洗净焯水，捞出沥干，切成丁放入碗中。
2. 猪肉馅放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀，滴入几滴香油继续顺一个方向搅打，分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状。
3. 调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调味.4. 面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩，揉成团后静置15分钟左右;揪好剂子，擀成面皮，放上适量的豇豆馅，包成饺子形状。
5. 蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子，盖上锅盖，中火约10-15分钟即可玉米面蒸饺材料：玉米面、面粉、猪肉馅、青椒、虾皮、盐、酱油、鸡精、葱、姜、香油、甜面酱、胡椒粉、油做法：1. 青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入葱姜末、盐、酱油、香油、鸡精、甜面酱、花椒粉、熟植物油拌匀成馅;白面和玉米面混合。
12种家常饺子的包法
12种家常饺⼦的包法12种家常饺⼦的包法饺⼦象征着团团圆圆、红红⽕⽕、和和美美的幸福⽣活。
团圆喜庆的⽇⼦，总是离不开饺⼦。
每年的⼤年三⼗晚上，⽆论是南⽅北⽅,家家户户都要吃饺⼦,全家⽼少围坐在⼀起，⼀边⼭南海北的聊天，⼀边和⾯、擀⽪、剁馅、包饺⼦，浓浓的亲情尽在饺⼦中融化。
俗话也说：“舒服不如倒着，好吃不如饺⼦”，可见我们中国⼈是多么这衷爱饺⼦，⽽且⽤中国⼈的智慧，创造出了许多饺⼦的造型，我整理了12种饺⼦的家常包法与⼤家分享，我说过，做美⾷的⼈，尤其是在这⾥发菜谱与⽇志的美⾷家们，都是喜欢分享的，我做美⾷的乐趣就是看到吃的⼈开⼼，看到我⽇志的⼈，能够从中得到⼀些⽅便，这便是我的很简单，每天可以⽤双⼿实现的⼩梦想。
原料：饺⼦⽪，饺⼦馅。
做法：第⼀种：1 包⼊馅料。
2 将对着的两端捏合。
3 将后⾯的⾯⽪向⾥折，并与前⾯的⾯⽪捏合。
4 包成如图形状。
第⼆种：1 包好第⼀种饺⼦，将两个尖端向中间捏合。
2 包成元宝状。
第三种：1 包⼊馅料。
2 只捏合两端，这就是锅贴。
第四种：1 包⼊馅料。
2 将两头向⾥塞。
3 ⽤⾷指与拇指⽤⼒捏住。
4 包成如图形状。
第五种：1 包⼊馅料。
2 找三个等距的点，捏合，形成三⾓状。
3 捏合各边。
第六种：1 包⼊馅料。
2 只是简单的将其折叠，将相对的两边捏合。
第七种：1 包⼊馅料。
2 找四个等跑的点，将这四个点捏在⼀起。
3 将各⼝整理，撑开。
放上各种颜⾊的蔬菜，就是甲嘉蒸饺。
第⼋种：1 包⼊馅料。
2 找四个等跑的点，将这四个点捏在⼀起。
3 将四个边捏合。
4 将四个边向中⼼捏合。
5 整理成如图的形状。
第九种：1 包⼊馅料。
2 对折，平整地捏合。
3 锁边即可。
第⼗种：1 包⼊馅料。
2 盖上⼀个饺⼦⽪，捏合。
3 锁边即可。
第⼗⼀种：1 包⼊馅料。
2 找四个等跑的点，将这四个点捏在⼀起，再将四个边捏合。
3 捏成波浪。
第⼗⼆种：1 包⼊馅料。
2 捏成三⾓状，两边短，⼀边长。
3 将短的两边向⾥捏个圈形。
10种圆皮饺子包法
【葵花饺子】在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。
将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
【波浪饺子】取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。
从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
【四角饺子】取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。
【月牙形饺子】取一块饺子皮，往面皮上放上适量的馅料，再把面皮上下中间点对折并捏合。
用右手食指将外面的面皮向中间推，形成一个褶皱。
捏合褶皱，再在这个褶皱外侧再次推出一个褶皱，并捏紧。
左侧也用同样的方法捏出褶皱。
尽量让两边的褶皱对称，这样会比较美观。
【飞鸟饺子】波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。
【四喜饺子】饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。
相邻圆孔间捏死。
四个角也捏一下。
【元宝饺子】饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。
然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
【五角饺子】饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。
分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了。
【鸳鸯饺】放馅，对折，中间捏合。
将饺子调个方向，将两端捏紧。
【铜钱饺子】分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。
然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘好右手将圆形饺子捏出穗状的花边。
十种最好吃的素馅饺子
十种好吃的素馅饺子今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子，按着这些配方去做，保证做出来的饺子鲜嫩入味，比肉馅的还香！01.经典韭菜鸡蛋馅饺子食材准备：韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量；做法步骤：1.韭菜切碎，切的碎一点，鸡蛋炒熟，炒的碎一点，加入少许的盐。
2.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入器皿中，然后加入盐和油，搅拌均匀就可以。
注意：拌饺子馅时用的油，一定要热油去拌，能够让饺子馅中各种调料的香味变得更加浓烈，用生油的话会让饺子变得特别油腻，一点不鲜。
02.香菇鸡蛋木耳营养水饺食材准备：蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团；做法步骤：1.木耳、粉丝提前泡好。
2.蘑菇洗净，切碎，蒜葱姜切末，鸡蛋打匀，炒好、切碎3.将切碎木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量色拉油即可。
03.色香味俱全的莴苣素水饺食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳若干、鸡蛋 4个、葱姜碎适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；做法步骤：1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。
2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。
这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。
04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺！食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量；做法步骤：1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。
2.把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
3.起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。
4.将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐（之前放过盐）就调好了。
05.春韭菜豆腐饺子馅！食材准备：春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜3片、香菜 50g、盐 8g、生抽10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；做法步骤：1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。
13种饺子花样包法+15种饺子馅做法(附图)
13种饺子花样包法+15种饺子馅做法（附图）饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。
好了，咱们先来聊聊饺子的花样包法，首先要准备好普通的饺子皮与饺子馅，只要换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜增色不少哦！（1）家常饺子做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子（2）蛤蜊饺龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。
（3）三角饺子此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。
（4）月牙饺子这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。
（5）锁边饺子（6）柳叶饺子（7）元宝饺子（8）葵花饺子一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可（9）锅贴两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。
（10）四喜蒸饺在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。
随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型（11）鸳鸯蒸饺（12）牡丹蒸饺放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀（13）蝴蝶蒸饺将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
把面皮翻过来，放入馅心。
将馅心包起来，把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来现在咱们来说说饺子馅都有哪些？（1）虾仁饺子馅食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。
做法：1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。
如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
（2）肉末芹菜饺食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。
15种经典饺子馅调法，一起来调饺子馅~
15种经典饺⼦馅调法，⼀起来调饺⼦馅~北⽅⼈爱吃饺⼦，头伏吃饺⼦，⽴冬冬⾄也吃饺⼦，过年更是少不了饺⼦，⽆论是习俗还是吃货的本能，北⽅⼈对饺⼦就是那么情有独钟~15种饺⼦馅⼀起来做起来吧！调饺⼦馅的原则：01 红⾁类各种红⾁馅配菜＋⼗三⾹或者五⾹⾯少许（去腥）＋⽩糖少许或者蚝油＋姜汁（去腥，红⾁馅＋各种配菜超市有卖）＋料酒（去腥）＋⾹油＋盐＋⽣鸡蛋＋花椒油（⽺⾁属于味道较重的⾁类可以⽤胡萝⼘⼤葱来遮掩⼀点点味道，另有的地⽅⾁馅会加酱油）。
02⽩⾁类猪⾁或者⽜⾁＋各种去腥少量版＋⾲菜或者胡萝⼘（别的配菜也⾏,蔬菜可以鸡⾁或者鱼⾁＋猪⾁或者⽜⾁鸡⾁或者鱼⾁中和⾁的味道）。
03素馅类各种蔬菜馅（各种含⽔量⼤的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置⼀段时间过滤掉多余⽔分，此步各种蔬菜馅骤为杀⽔）＋⾹油＋盐＋炒鸡蛋＋⽊⽿碎（可以不加）。
15种最好吃的饺⼦馅⽜⾁芹菜馅⾹芹洗净切末，和⽜⾁拌匀，放⼊盐，酱油，姜末，葱末！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！这样馅⼉就拌好了！⾃⼰尝⼀下咸淡！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！素三鲜馅先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
五个鸡蛋打进碗⾥，充分搅拌，加少许盐。
先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
鸡蛋煎过之后和控过⽔的⽊⽿蘑菇⼀起剁碎，剁碎的过程中加少许盐。
黄⽠虾仁馅黄⽠切丝，放些盐进去（不要放太多）主要是把⽔杀出来，弄掉⽔成⼲状即可。
虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！然后放⼊料酒，姜⽚去腥，鸡蛋下锅晾凉，虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！腌制10分钟，最后把所有馅料放在⼀起搅拌，放⼊盐，花椒⾯。
⽜⾁⾖⾓馅放⼀些料酒去腥味。
⽜⾁剁成馅放在碗⾥，打⼀个鸡蛋，1勺盐，少量的五⾹粉和⽩胡椒，再放⼀些料酒去腥味。
葱姜切碎放⼊馅料。
⾖⾓焯熟之后切碎，放⼊⽜⾁馅，顺着⼀个⽅向搅拌均匀。
⾲菜鸡蛋馅个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
⾲菜择好洗净沥⼲切碎。
取3个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
饺子的包法大全
饺子的包法大全
饺子，是中国传统的美食之一，也是中国人过年时必不可少的食物。
饺子包法
有很多种，每一种都有其独特的风味和技巧。
下面，我将为大家介绍一些饺子的包法，希望能帮助大家在家里制作出美味的饺子。
首先，我们来说说传统的饺子包法。
传统的饺子包法是将包好的馅料放在饺子
皮中央，然后将饺子皮对折，用手指沿边将饺子皮捏紧。
接着，用手指在饺子边缘处轻轻按压，使其紧密粘合。
最后，将饺子两端往内折叠，就可以包成一个漂亮的饺子了。
除了传统的包法，还有一种叫做扭边花式的包法。
这种包法相对复杂一些，但
包出来的饺子看起来非常漂亮。
首先，将包好的馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指沿边将饺子皮捏紧。
接着，用手指在饺子边缘处轻轻按压，使其紧密粘合。
然后，将饺子两端往内折叠，再用手指将饺子边缘扭成花瓣状，最后捏紧。
除了扭边花式，还有一种叫做褶子花式的包法。
这种包法也是相对复杂的，但
包出来的饺子形状非常美观。
首先，将包好的馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指沿边将饺子皮捏紧。
接着，用手指在饺子边缘处轻轻按压，使其紧密粘合。
然后，将饺子两端往内折叠，再用手指将饺子边缘褶成花瓣状，最后捏紧。
总的来说，包饺子需要一定的技巧和耐心。
希望通过我的介绍，大家能够掌握
一些饺子的包法，制作出美味的饺子。
祝大家包饺子成功，过一个愉快的年！。
10款素饺子做法集锦,有了这个家人有口福了
10款素饺子做法集锦，有了这个家人有口福了 素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。
做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。
按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺 做法：1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法： 黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。
全部剁碎。
大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。
完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子四、白菜胡萝卜饺 馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐五、白菜黑木耳饺子1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。
不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。
）六、白菜豆腐饺1、香菇或磨姑5,6朵如喜欢也可以多准备；2、豆腐250克左右；3、白菜半颗也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等；4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油也有人喜欢五香粉,准备上也无妨 做法步骤:1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3、用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.七、简单易做型素饺子做法 选用喜爱野菜和豆腐打碎的在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。
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舌尖上的享受！饺子的花样做法今天你吃饺子了吗？在中国人的传统习俗里，饺子是吉祥的上上品食物。
逢年过节，喜事多多，亲朋欢聚等，餐桌上都离不了它。
今天再来一起学几道饺子的做法吧！一、芹菜大肉饺子【食材】：面粉、猪肉馅、芹菜、香油、植物油、水。
【调料】：葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐。
【做法】：1、芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末。
2、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。
3、将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
4、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
5、锅内放油，油热时放入花椒，待油将花椒炸熟（花椒稍发黑），将锅离火，待油温降为五成热时，再放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
6、面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。
（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）。
7、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
将剂子撒上一层薄面，用手压扁。
用擀面杖擀好饺子皮。
将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了二、水晶虾饺【食材】：300g猪肉馅、适量大虾、适量澄面、适量面粉、【调料】：适量葱、适量姜、适量花椒、适量猪油、适量盐、适量胡椒粉、适量鸡精、适量白糖、适量料酒【做法】：1、大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。
2、猪肉剁成肉糜。
（我用的五花肉馅）3、澄面和淀粉混合。
锅子烧开水。
4、将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。
5、将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。
6、葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。
将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。
搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。
7、晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。
（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）8、揪成合适大小的面剂。
9、用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。
这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。
10、将其自案板取下，填入少许馅料。
（别太多了，带馅的地方，不易粘合）。
11、自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。
12、可以微波用的锅子，底部放少许水。
上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。
13、盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。
（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）14、到时间，出锅即可。
三、四喜蒸饺【食材】：220g烫面团、150g肉馅、适量油、适量鸡蛋、适量豌豆、适量玉米、适量火腿、适量木耳、适量胡萝卜【调料】：适量盐、适量料酒、适量酱油、葱、姜。
【做法】：1、将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。
2、肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。
3、准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。
4、将醒好的面团分成小剂，擀成薄面皮。
包入肉馅。
中间对捏。
再将另一端对捏。
5、分别填上不同的馅料。
6、锅中水烧热，放入胡萝卜垫底后放入蒸饺。
7、蒸好后出锅食用。
四、饺子抱蛋【食材】：饺子皮20张、肉馅100g、鸡蛋2个、红椒粒50g、芝麻50g、白菜500g。
【调料】：香葱20g、油适量、盐适量、料酒适量、味精适量。
【做法】：1、把白菜、肉切碎后加入盐、味精与料酒混合成包料2、取一块饺子皮，平摊在手心，在饺子皮中间放上包料，在四周沾上水，平面重合，成一四角饺子。
3、重复以上步骤，直至把所有的饺子都包好。
4、把饺子码进锅里，排成行，在锅里加入适量的油与清水，盖上盖子烤五分钟，再把打发好的鸡蛋均匀的淋在锅里。
撒上红椒粒、芝麻、香葱。
5、待到鸡蛋结住后即可起锅了五、冰花煎饺【食材】：面粉300g、胡萝卜250g、油适量、木耳适量、玉米淀粉1勺、鸡蛋1个、【调料】：盐适量、圆葱适量、香菇粉适量【做法】：1、面粉用温水和成柔软适中的面团备用。
2、胡萝卜洗净去皮，擦丝再切丁。
3、热锅凉油，油热炒香圆葱。
放入胡萝卜丁炒透。
4、摊鸡蛋饼，切丁备用。
5、木耳洗净切丁。
6、三丁放到一起，倒油，放盐搅拌均匀。
再放入香菇粉搅拌均匀。
7、揉好的面团，揪成大小相等的剂子。
擀皮包馅。
做成饺子。
8、热锅凉油，油热摆放饺子，中火煎1分钟，转小火。
9、淀粉和水的比例按1:10兑好，倒入锅里。
大火收汁，装盘。
ok！六、萝卜缨大虾煎饺【食材】：面粉、清水。
（比例大约为250克水，450克面粉。
一般情况下，一倍的面粉和出来的面比较硬，适合擀面条；稍微少加点面粉，就适合蒸馒头；再少点就适合做水饺了）。
猪肉馅、大虾、萝卜缨。
【调料】：料酒。
大葱、姜末、生抽、盐、油、白胡椒粉、味精。
【做法】：1、先来处理大虾：去头，扒皮，留下最后一节的虾皮。
用刀将虾背切开，取出虾线。
然后，放入少许料酒，腌渍下，去除腥味。
2、萝卜樱子洗净。
3、猪肉馅买现成的，加入姜末、盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。
4、萝卜樱子切碎，葱切碎。
倒入油，搅拌，先将菜润润。
再加入腌好的猪肉馅，搅拌均匀。
5、清水加面粉和面，静置醒发20分钟左右。
面团醒好后，揉成光滑的面团，揪成大小合适的面剂。
擀成中间厚，两边薄的面皮。
6、取一个面皮，填上少许馅，上面放一只大虾（大虾上面的料酒要事先抖干净，不然不好粘合）。
慢慢将面皮对折，将其捏合，大虾的尾部一节留在外面，虾尾部捏紧。
将捏合的翅子，一个一个的褶子叠起来，这样的目的一个是捏摺好看，另一个是可以使收口窄小一些，这样汤汁不易漏。
7、将乐扣平底锅放在火上，烧热，倒入少许油，因为不粘，所以油不要放多了。
将饺子码在平底锅内；倒入一碗水，差不多没过饺子三分之一即可。
8、盖盖，中火，加热，慢慢等水分收干，饺子背面煎黄即可出锅！七、茴香馅水饺【食材】：面粉，猪肉馅375克，茴香1把。
【调料】：酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙【做法】：1、用冷水将面粉和成稍硬一些的面团，醒30分钟。
待用。
2、猪肉馅中放入所有调料调匀，腌制15分钟。
待用。
3、茴香洗净，切碎；放入肉馅中，调成馅料。
4、将面团搓条，下一两面做四只的剂子，再擀成饺子皮。
每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
八、广东虾饺（又称弯梳饺）【食材】：澄粉（又称熟淀面）450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克。
【调料】：盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
【做法】：1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；2、生虾肉洗净，吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；3、将澄面团下剂子、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
九、南通火饺【食材】：面粉500克，鲜肉茸500克，素油1000克，（实耗100克）。
【调料】：生姜、葱米、绍酒、味精、酱油、糖、盐，【做法】：1、盆内倒入面粉，用正烧开的沸水浇入（又称炀面），用筷子迅速搅拌均匀成块。
然后，倒在案板上，洒上冷水，分成小块。
使之散出面团中热气，再揉成团，用湿面布盖着待用。
2、将鲜肉茸放入大碗内，加入酱油拌匀，再放入水、生姜、绍酒、白糖、盐，搅拌上劲，最后加入味精、葱花，拌和均匀即成。
有时可加入皮冻。
3、将面团搓条，下一两面3只的剂子，擀成圆皮，包入馅心，对折成半圆形，用手捏出花纹，成火饺子的生坯。
4、锅中放入素油。
油温升到八成热时，将饺子放入锅内油炸，使之色泽金黄，外壳起泡，捞出沥油，装盘。
【小提示】：火饺的馅心，一般都是鲜肉馅，但根据季节的变化也有所不同，如韭菜上市时，可放少量韭菜末，吃在嘴里脆而香，别具特色。
附录：一、如何防饺子粘连做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？厨师们说，这其中也有小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。
煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。
出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
二、秘制饺子蘸料1、色香味俱全的无敌招牌蘸料【材料】：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻（下图）。
【做法】：1）、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用（下图）。
2）、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（辣椒粉要根据个人口味，适当调放）（下图）。
3）、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4）、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。
（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）。
5）、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。
（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）2、秘制饺子蘸料简易版1）、先将葱花和蒜泥拌匀。
2）、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
3、家常饺子蘸料1）、适量陈醋中加入少许糖。
2）、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。