化学与生活课题1人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活 人类重要的营养物质
无机盐
蛋白质
糖类
基础达标
1．构成人体细胞的基本物质是（ A ） A．蛋白质 B．维生素 C．无机物 D．水 2．下列物质中，不能向人体提供能源的 是（ D ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐
3．下列物质中，不属于糖类的是（ A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．蛋白质 4．油脂的获得主要来自（ B ） A．豆类、肉类、奶类制品 B．牛、羊的油、花生油、豆油 C．粮食作物、豆类、植物的根茎 D．蔬菜、水果及植物种子
糖类
油脂
三 、 维 生 素
三、维生素
阅读课本P91有关内容回答下列问题
1、维生素有多少种？ 2、维生素对人体有什么作用？ 3．缺乏维生素A，会引起什么病？ 4．缺乏维生素C，会引起什么病？ 5．哪些食物含有丰富的维生素？
酶
脂肪
血红蛋白
油 水
维生素
淀粉
蔗糖
葡萄糖
油脂 六 大 营 养 素
麦芽糖
胰淀粉酶
麦芽糖酶
葡萄糖
专一性
室内装修残留甲醛 有害健康
甲醛浸泡的水产品
福 尔 马 林 浸 泡 的 标 本 ！
二、糖类和油脂
阅读课本有关内容填写下表格
糖类 书P89
蛋白质
油脂 书P90
分类 蔗糖、
淀粉、 葡萄糖
每克完全 氧化放出 多少能量
主要食物 种类
血红蛋白 油（植物） 脂肪（动物） 酶
1、什么是蛋白质？
2、列举哪些物质富含蛋白质？
3、蛋白质由什么构成？ 对人体的作用有哪些？
4、每克蛋白质完全氧化放出的热量是多少？
5、血液中血红蛋白的作用是什么？Leabharlann 6、简述一氧化碳中毒的原理。
人教版九年级化学第12单元课题1人类重要的营养物质
()
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
4．下列食物中富含蛋白质的是( D)
A．煮鸡蛋
B．小米粥
C．凉拌黄瓜
D．白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄 瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
5．下列食品深受我县广大消费者的喜爱,其中主要富含糖类的是( )
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
4．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法,不正确的是( )
A.都是人体需要的营养素 B.都属于有机化合物
C.蔗糖是生活中常用的甜味剂 D.缺乏维生素C会引起夜盲症
【解析】选D。缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A会引起夜盲症。
新知探究
三、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
B. 米饭 C. 鱼
D. 花生
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用
富含维生素C的物质。
2．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是( )
A.奶油蛋糕
B.碱面馒头
C.凉拌黄瓜
D.清蒸鲈鱼
【解析】选C。奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富
人教版九年级化学上册第十二单元《化学与生活》
蛋白质的变性 蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构， 使其变质 引起变质的因素 物理因素：高温、紫外线等 化学因素：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、 Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本， 使标本长期保存。 危害：甲醛能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的 结构，使其变质，因此甲醛对人体健康是有严重危 害。新装修的房屋因装修材料释放甲醛不可立即入 住，不可用甲醛溶液来浸泡水产品。
3.人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等 对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素 Fe
对人体的作用
血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输
摄入量过高、过低对人体的影响 缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
Se
有防癌、抗癌作用
I（碘） 甲状腺素的重要成 分
解决途径：
①减少使用不必要的塑料制品； ②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等； ③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降 解塑料和光降解塑料等； ④回收各种废弃塑料。 塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。
【例4】科技文献中经常出现下列词汇，其中与相关物质的颜色 并无联系的是（ D ）
A．棕色烟气 B．赤色海潮 C．白色污染 D．绿色食品
蛋白质 功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受伤组织的主要原料。 存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以 及蛋清等的主要成分都是蛋白质，许多植物 （如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白 质。 构成：蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、 丙氨酸）构成的极为复杂的化合物。 相对分子质量：几万到几百万。
2.人体中的几种常量元素
九年级化学(人教版)下册教教案：12.1人类重要的营养物质
九年级化学（人教版）下册教学案：12.1 人类重要的营养物质一、教学目标1.了解人类日常饮食中的重要营养物质；2.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；3.探讨人类对营养物质的需求量。
二、教学重点1.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；2.理解人类对营养物质的需求量。
三、教学内容本节课将学习人类饮食中的重要营养物质，主要包括以下内容：1.纤维素2.蛋白质3.维生素4.矿物质四、教学过程1. 导入（5分钟）教师简单介绍人类对于食物的需求及食物对人体的重要性，引出本节课的主题。
2. 纤维素（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示纤维素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含纤维素的食物，并列出来。
3. 蛋白质（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示蛋白质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含蛋白质的食物，并列出来。
4. 维生素（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示维生素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含维生素的食物，并列出来。
5. 矿物质（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示矿物质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含矿物质的食物，并列出来。
6. 总结（10分钟）教师总结本节课所学习的重要营养物质及其功能，并引导学生思考人类对这些物质的需求量。
五、教学延伸1.提醒学生在日常饮食中要注意均衡搭配各类营养物质。
2.鼓励学生进行自主研究，深入了解每种营养物质的作用和摄入量标准。
六、作业根据课上学习的内容，以“人类重要的营养物质”为题，写一篇1500字的相关文章，解释各类营养物质的作用和人体对其的需要量。
七、板书设计根据教学内容设计板书，如下：人类重要的营养物质：1. 纤维素名称：纤维素分类：植物纤维素、动物纤维素功能：增加饱腹感、促进消化系统正常工作2. 蛋白质名称：蛋白质分类：动物源蛋白质、植物源蛋白质功能：构成人体组织、提供能量3. 维生素名称：维生素分类：脂溶性维生素、水溶性维生素功能：调节机体的代谢、维持正常生理功能4. 矿物质名称：矿物质分类：微量元素、宏量元素功能：维持机体正常生理功能、参与代谢过程八、教学资源1.教科书《化学（人教版）九年级下册》2.板书或幻灯片以上为本节课的教学安排，祝顺利！。
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质
5.食物淀粉在人体内经什么催化，与水 发生一系列反应，最终变成了什么？
食物淀粉在人体内经酶的催化作用， 与水发生一系列反应，最终变成了葡萄 糖，葡萄糖的化学式为（C6H12O6）。
6.葡萄糖是经过怎样的途径为人体组织提供 营养的？
(D)
A．菜油
B．面粉
C．海带
D．食醋
Байду номын сангаас
4．能起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体
健康作用的营养素是( D )
A．脂肪
B．蛋白质
C．无机盐
D．维生素
5．下列有关蛋白质的说法错误的是( B )
A．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化 合物
B．蛋白质在人体内水解成氨基酸，但并不提供 能量
C．淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质 D．蛋白质会和某些物质发生反应，致使其变质
重新组合为人体的蛋白质
消化分解 氨基酸
氧化
生成尿素、 二氧化碳、水 和提供能量
7.每克蛋白质完全氧化放出多少热量？
每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
蛋白质含量丰富的食物
动物蛋白
鱼 植物蛋白
许多植物的种子 里也含有丰富的 蛋白质，如：
肉 大豆
奶
蛋
花生
医生建议儿童、青少年、伤病员 多喝牛奶、鱼汤补身体，为什么？
丙氨酸
4.成人每天需摄取多少蛋白质？ 白质是重要的营养物质，成年人每
天大约要摄取60 g—70 g蛋白质。 5.人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道生 成了什么？
人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道 生成了氨基酸。
6.蛋白质在胃肠道生成的氨基酸，又分为两 部分，它们各自为身体发挥起什么作用？
人教版化学《人类重要的营养物质》ppt模板
人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
尿素+CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和 呼出二氧化碳的过程中起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200— 300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再 与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。
300---500克谷类
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
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通过本课题的学习，给你的健康生活 提几点建议：
• 食物多样，谷物为主； • 多吃新鲜蔬菜和水果； • 经常吃豆、奶类及制品； • 经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； • 食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； • 不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。
【
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，
四 应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为
】 30℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，
阅 读 讨
最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉 菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏， 只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素 能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变
用 色泽偏红。二闻：有一种刺
实 激性的异味。三摸：手感较
践
硬且质地较脆。四尝：会感 到生涩，缺少鲜味。
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ） 人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
化学人类重要的营养物质教案【8篇】
化学人类重要的营养物质教案【8篇】化学人类重要的营养物质教案精选篇1初中化学《人类重要的营养物质》教案设计教学目标：了解营养素是指蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质糖类油脂和维生素与人类健康的关系。
通过阅读教材观察和比较图片查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点和难点：重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排：1课时教学过程：活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
（多媒体投影）教材P88图12—1P91图12—7 P92图12—9 P93图12—10。
观察：小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质糖类油脂维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。
（根据演讲的.口才表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。
这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。
特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
阅读与讨论：阅读：P90P92“资料”。
九年级化学下册的听课笔记：第十二单元化学与生活《人类重要的营养物质》
2024九年级化学下册听课笔记：第十二单元化学与生活《人类重要的营养物质》教师行为导入教师以日常饮食为话题引入：“同学们，每天我们都会吃各种各样的食物，从早餐的面包牛奶到午餐的米饭蔬菜，再到晚餐的肉类水果，这些食物不仅满足了我们的味蕾，更是我们身体获取能量的重要来源。
那么，这些食物中到底蕴含着哪些对人类至关重要的营养物质呢？今天，我们就来一起探讨这个话题。
”教学过程1.1 营养物质的分类与功能•教师行为：教师首先介绍人类所需的六大基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，并逐一解释它们的功能和作用。
为了帮助学生更好地理解，教师可以结合生活实例或动画演示，如展示食物中糖类的分解过程、蛋白质的构建身体组织的作用等。
••学生活动：学生认真听讲，记录教师讲解的要点。
教师可以适时提问，如“谁能说出一种富含蛋白质的食物？”以检验学生的理解程度，并鼓励学生积极回答。
••过程点评：此环节通过教师的详细讲解和生动演示，使学生对人类所需的六大基本营养物质有了清晰的认识。
提问环节则促进了学生的思考和参与度，有助于巩固所学知识。
•1.2 营养物质与健康的关系•教师行为：教师进一步讲解不同营养物质与健康之间的密切关系，特别是缺乏或过量摄入某种营养物质可能导致的健康问题。
教师可以通过案例分析，如讲解维生素C缺乏引起的坏血病、钙摄入不足导致的骨质疏松等，来加深学生的理解。
••学生活动：学生分组讨论教师提供的案例，分析营养物质与健康之间的关系，并尝试提出预防或改善健康问题的建议。
讨论结束后，各组派代表分享讨论结果，其他同学可进行补充或提问。
••过程点评：此环节通过案例分析和讨论，使学生更深入地理解了营养物质与健康之间的紧密联系。
分组讨论和分享环节培养了学生的团队合作能力和口头表达能力，同时也提高了他们解决实际问题的能力。
•板书设计（目录形式）•第十二单元化学与生活•人类重要的营养物质•营养物质的分类与功能•六大基本营养物质介绍•各营养物质的功能与作用•营养物质与健康的关系•缺乏或过量摄入的影响•案例分析与讨论作业布置1.设计一份个人一周饮食计划，确保摄入均衡的各类营养物质。
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
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糖的代谢：
淀粉
唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶
麦芽糖
肠液：麦芽糖 酶
葡萄糖
酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 酶 二氧化碳和水 O2 释放能量
酶 C6H12O6+6O2
6、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。
2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病
10
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？
11
青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提 供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？ （100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）
80g ÷12 . 8 g ×100％÷62.5g=10
第十二单元 化学与生活
1
2
3
六大营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
4
一、蛋白质
1、蛋白指质导：是阅构读成：细胞的基本物质，是机体生长
及1、修什补么受是损蛋组白织质的？主要原料。
2、哪食些物食来物源中：含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在的人代体谢中：的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要合的成蛋白蛋质白?质它们各有何作用？
蛋白质
氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g 4、几人种体重中要有的哪蛋些白重质要：的蛋白质?它们有何作用？ （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性5 ）
6
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状， 体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼， 其体表特别光亮，身体呈直线状。 二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而 带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。 三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破 碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋 有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。
7
二、糖类和油脂
糖类
油脂
种类
每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类
对人体作 用
淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6
17.2kJ
油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油
39.3kJ
谷类：米、面等
肉类：猪肉、牛肉等
蔬菜：土豆、洋芋等 油类：花生油、豆油等
提供机体活动所需能 维持生命活动的备用 量和维持恒定体温 能源
100 g
12
个人观点供参考，欢迎讨论！