羊肉怎么涮才健康
怎样做羊肉火锅好吃又健康
怎样做羊肉火锅好吃又健康下面一起来看看羊肉火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!羊肉火锅的食材准备羊肉火锅的做法步骤1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。
2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。
4.胡萝卜，大葱，洗净备用。
5.各式配料备用。
6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。
9.入羊肉块翻炒。
10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。
12.转小火炖1小时后入胡萝卜。
13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
2：充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。
3：爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味。
4：调味的盐最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂。
5：俗话讲：一滚抵三鲜，意指适当的温度，也可让食物的鲜度得以提升。
羊肉火锅的好处羊肉火锅的好处羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉还含有丰富的蛋白质和维生素。
春季吃涮羊肉火锅，在配制火锅底料时，一些火锅店都会加入去火中草药，外加菊花、雪梨茶，不仅不上火，而且起到利肺的功效。
夏季吃羊肉的好处。
中医认为，羊肉性热补阳补气。
夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。
这是一种非常好的食疗方法。
秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。
中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。
由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、支气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。
在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉火锅，既能抵御寒冷的气候变化，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
关于涮羊肉的知识
关于涮羊肉的知识
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，是一种以羊肉为主要食材的火锅。
它起源于中国北方，是中国传统的美食之一，具有独特的风味和丰富的营
养价值。
涮羊肉的制作方法比较简单，将羊肉切成薄片，放入开水中涮煮，然后蘸上调料食用。
涮羊肉的调料通常包括芝麻酱、韭菜花、豆腐乳、葱花、香菜等，根据个人口味可以自由搭配。
涮羊肉的特点是肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B 族、铁、锌等营养成分，具有温中散寒、补肾壮阳、益气养血等功效。
涮羊肉的历史可以追溯到元代，当时蒙古人喜欢吃羊肉，他们将
羊肉切成薄片，放入开水中涮煮，然后蘸上调料食用。
这种吃法后来
流传到了中国北方地区，并逐渐演变成了涮羊肉。
涮羊肉在中国各地都有不同的风味和特色，如北京的涮羊肉以芝
麻酱为主，天津的涮羊肉以蒜泥为主，四川的涮羊肉以麻辣为主等。
涮羊肉不仅是一道美食，也是一种文化。
在中国，涮羊肉通常是
亲朋好友聚会时的必备菜品，大家围坐在一起，一边涮羊肉，一边聊
天，气氛十分热烈。
同时，涮羊肉也是中国传统节日和庆典时的重要美食之一，如春节、元宵节、中秋节等。
涮羊肉是一道美味可口、营养丰富的美食，它不仅是中国传统文化的重要组成部分，也是中国人生活中不可或缺的一部分。
羊肉3种吃法与禁忌
羊肉3种吃法与禁忌在冬季人们最喜欢吃的肉食就是羊肉，羊肉的营养价值非常丰富，在冬天经常食用可达到祛寒保暖固肾的作用，在羊肉在食用上还是有很多的禁忌要注意的，今天小编就带大家一起来了解下冬季羊肉的吃法与饮食禁忌分别有哪些。
羊肉的做法在冬季，保暖成了生活中的一件大事。
除了穿上厚厚的衣服，人们往往还忘不了要去吃一些食物暖身。
在北方，有一样东西是百吃不厌的，尤其在冬季，那就是羊肉。
羊肉的味道甘而不腻性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得!羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种。
到了现代，如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。
目前在北京，主要有三大食法。
老北京涮羊肉特点：北京涮羊肉的来历说法有多种，起源于元世祖忽必烈军中的说法比较可信。
当时人们以吃羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉。
有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮，捞出后蘸料吃。
本来是为了填饱肚子，没想到竟成一道美食，于是这种做法留了下来，并在北京流行开来。
涮羊肉又称“羊肉火锅”，锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点。
涮羊肉是北京的传统风味，历史悠久，以选料精细，肉片薄匀，调料多样而著称。
好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉，并剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，切片码在盘中。
锅底用的是精制的小铜锅，调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。
如果自己在家里吃，搭配上一些凉菜，如酱牛肉、酱驴肉、酱肘子、酱羊肚、酱蹄筋等，以及凉拌粉皮、肉皮冻等，这些凉菜很具有北方特色，而且还有美容效果。
如何涮羊肉
如何涮羊肉
1. 准备好小肥羊火锅底料包。
2.把羊肉片放入盘中。
3.将百叶晒干切开丝。
4.魔芋冲洗干净。
5.痛菊晒干。
6.生菜洗净撕成大块。
7.大虾晒干，换成虾线。
8.香菜洗净切成段。
9.准备好鱼丸。
10.吃火锅吃烧饼是必须的。
11.将芝麻酱、韭菜花、腐乳、香油、鸡精、胡椒粉、糖、生抽烘烤光滑变成煮料。
12.火锅中加入清水后下入小肥羊火锅底料的所用汤包，大火煮至5分钟时料包完全
融化。
13.重新加入所讨厌的食材。
14.蘸小料食用即可。
1养肾滋阴羊肉可以用作化疗因肾阳虚所引致的早泄、腹中冷痛、肾阳严重不足、腰、四肢食欲不振疼痛的症状。
2保护肠胃羊肉可增加消化酶的分泌，有助于人体对食物的消化和吸收，并能保护肠胃，增加肠胃功能。
3养肝明目羊肉可以化疗贫血、夜盲、表光眼等症状，具备补肝益血、清目的功效。
4增加免疫力羊肉具有暖胃、生津液、保护肠胃，去湿的功效，增加人体高温抗病能力。
涮羊肉的制作方法
涮羊肉的制作方法涮羊肉是我国传统的美食之一，也是我国火锅文化的代表之一、涮羊肉的制作方法有很多种，每一种都有其独特的口感和风味。
下面是一种制作涮羊肉的常见方法：原材料准备：1.鲜嫩的羊肉片，最好选择羊后腿或羊腰子等部位的肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑；2.大葱、生姜、大蒜等调料；3.火锅底料，常见的有麻辣、清汤和豆瓣等多种口味可选。
步骤一：羊肉的处理1.将羊肉洗净，用刀稍微剁松，便于入味和涮煮时更容易熟；2.将切好的羊肉片用清水浸泡一段时间，以去除一部分血水，让羊肉更鲜嫩；3.将羊肉片沥干备用；4.将葱切成段，姜和蒜切末备用。
步骤二：调制蘸料1.根据个人喜好，可以准备多种蘸料，如蒜泥、花椒油、酱油等；2.将蒜切末，与花椒、盐、生抽、老抽等调料进行搅拌，制成蘸料备用。
步骤三：准备火锅1.根据个人口味选择喜欢的火锅底料，如麻辣、清汤等；2.将火锅底料放入适量的清水中，并加入适量的调味料，如盐、花椒等，煮开；3.将切好的葱、姜、蒜放入火锅中，煮一段时间，让调料的味道更浓郁。
步骤四：涮羊肉1.将准备好的羊肉片放入涮肉网中，放入预热好的火锅中；2.待水煮开后，将羊肉片放入开水中，用涮肉的方式煮熟，一般需要10-15秒；3.煮熟后捞出羊肉片，并放入事先准备好的蘸料中蘸食。
步骤五：吃羊肉片1.蘸好的羊肉片可以直接食用，也可以搭配其他配料一起食用，如豆皮、豆腐等；2.涮煮出来的羊肉片口感鲜嫩，入口即化，搭配蘸料吃更加美味；3.可以根据个人口味选择添加蔬菜、豆制品等，丰富涮羊肉的味道。
注意事项：1.选用新鲜的羊肉，保证肉质的鲜嫩口感；2.煮羊肉的水要足够，避免羊肉粘连在一起；3.涮煮羊肉时间不宜过长，以免羊肉过熟变硬，影响口感；4.蘸料的选择可以根据个人的口味进行调整，可以加入辣椒、芝麻酱、香油等；5.吃涮羊肉最好慢慢品尝，享受肉质的鲜嫩和调料的风味。
涮羊肉火锅的食材有哪些？速看!
涮羊肉火锅的食材有哪些？速看！涮羊肉火锅的食材有哪些?速看!1、蔬菜类涮羊肉的配菜最少不了的就是蔬菜类，蔬菜类也是大家比较喜欢的，一般常见的涮羊肉蔬菜类配菜有山药、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等。
2、菌菇类涮羊肉其实就是一种羊肉火锅，其主要食材是羊肉，但是肯定要添加其他配菜作搭配，菌菇类也是比较受欢迎的，比较常吃的有蘑菇、平菇、香菇、金针菇、茶树菇等。
3、肉类虽然涮羊肉的主角是羊肉，但很多人还是喜欢点一些其他肉类一起食用。
例如墨鱼丸、肉丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛、毛肚等。
涮羊肉起源于什么朝代?涮羊肉始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。
在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。
因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。
又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主故亦称“吃锅子”“涮大羊”。
涮羊肉食材选择涮羊肉以羊肉为主要食材，其中以内蒙古的肥羊最为著名。
这种羊肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感极佳。
此外，涮羊肉的调料也是非常关键的，包括麻酱、腐乳、酱油、醋、葱花、姜末、香菜等，这些调料的选择和搭配都有一定的技巧和讲究。
涮羊肉制作方法准备食材：准备好新鲜的羊肉、各种调料、豆腐、粉丝、蔬菜等。
切肉：将羊肉切成薄片，越薄越好，这样可以更好地保持羊肉的口感和鲜味。
准备锅底：在锅中加入适量的水或高汤，放入姜片、葱段、料酒等煮沸。
下肉片：将切好的羊肉片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。
煮熟：当肉片变色后，即可用漏勺将其捞出，放入碗中备用。
调制调料：将各种调料按照个人口味进行搭配调制，如麻酱、腐乳、酱油、醋、葱花、姜末、香菜等。
上桌：将煮熟的肉片和调制好的调料一起上桌，供客人享用。
涮羊肉文化内涵涮羊肉不仅是一种美食，更是一种文化象征。
在中国传统文化中，涮羊肉被赋予了丰富的文化内涵。
涮羊肉的步骤
涮羊肉的步骤
1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；
2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可。
4、羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。
5、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
6、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
7、最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸食用。
用冷鲜鸡汤将芝麻酱调成浓稠状。
鲜冷鸡汤要分两次加完，边加汤边打顺时针方向搅匀，以搅匀后芝麻酱放两小时汁酱不分家，不出水为准。
羊肉怎么做好吃 推荐四款羊肉食谱
羊肉怎么做好吃推荐四款羊肉食谱现在正值冬季，由于天气寒冷，我们的身体需要一些肉类食物来帮助我们驱寒保暖冬，而羊肉是个不错的选择。
羊肉它富含大量的蛋白质、钙、铁等元素，冬天吃羊肉能够滋补身体，让我们抵抗寒冷的能力变得更强。
下面小编就为大家介绍羊肉的做法，快来学习这四款食谱吧。
一、萝卜羊肉汤材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克。
调味料：羊肉汤、姜片、黄酒、盐。
做法1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净。
2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开。
3、放龙眼肉、萝卜、羊肉，改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。
功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。
二、葱爆羊肉材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。
调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法1.首先将羊肉用酱油、味精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟后倒出多余汁料，沥干，留着备用。
2.把洋葱洗干净切成块，蒜洗干净切片，大葱洗干净切段。
3.往锅里倒油烧至七成热，然后倒入羊肉爆炒1分钟左右后盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味。
5.将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
6.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
三、栗子焖羊肉材料：栗子200克，羊肉500克。
调味料：色拉油、姜葱、糖、料酒、味精、盐、酱油、花椒、八角、干辣椒。
做法1.栗子洗净，羊肉切大块，焯水处理，洗净备用。
2.油锅烧热，先放葱姜煸香，放羊肉炒一炒，加酱油、味精、盐、糖、料酒炒一下。
3.再加水、花椒、八角、栗子，大火烧开，小火烧到羊肉酥烂，最后放些干辣椒、大火收汁就可以了。
四、红烧羊肉材料：胡萝卜适量，带皮羊肉500克。
调味料：色拉油、花椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段。
做法1.胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用。
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羊肉怎么涮才健康
作者：徐静
来源：《中医健康养生》2016年第01期
寒冷的冬季，在北方，人们最喜欢吃的就是“涮羊肉”。
据说涮羊肉起源于元代。
有一年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。
一日他想吃家乡的清炖羊肉，便吩咐部下去做。
正当伙夫宰羊割肉时，探马报告敌军逼近。
饥饿难耐的忽必烈一面下令部队开拔，一面喊：“羊肉！羊肉！”。
厨师知他性情暴躁，于是在羊肉多的地方挑了一块，切成薄片，放入沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒点细盐，端给大帅。
忽必烈饥不择食，饱餐了一顿，感到这肉片格外鲜嫩。
胜利返朝后，重赏了厨师，并御赐菜名为“涮羊肉”。
民间有句俗语，“要想长寿，常吃羊肉”是有一定道理的。
以100克羊肉计算，所含热量285千卡，蛋白质12.6克，脂肪24.4克，碳水化合物3.8克，钾587毫克，钙17毫克。
羊肉肉质细嫩，羊后腿、羊里脊肉等部位的脂肪含量低，羊肉富含蛋白质和矿物质等。
吃羊肉可以改善体质，提高身体抵抗力。
中医学认为，羊肉味甘性热，具有补中益气，开胃健脾，补肾壮阳，温中散寒，抵御风寒等功效，对四肢无力，脾胃虚寒，腰膝酸软，腹中冷痛，寒疝，男子阳痿早泄、性冷淡等病症具有一定的作用。
《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味。
”但羊肉是温热食物，如果搭配不当，第二天你就会出现口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛等上火表现。
中医讲究“热者寒之”，因此吃涮羊肉时应搭配一些凉性蔬菜，常见的有白菜、菠菜、冬瓜、生菜、金针菇、茭白、海带等。
此外，为了避免上火，吃的顺序也很重要，要先吃菜，再吃肉。
因为蔬菜含有丰富的水溶性维生素和膳食纤维，这些是肉类食物所欠缺的。
吃羊肉时还要注意搭配主食，或者含淀粉丰富的土豆、红薯、芋头等，吃主食可以减少吃肉的量，减少火锅调料对胃肠道的刺激，且足够的碳水化合物的摄入，也有利于营养平衡。
涮羊肉的健康提示
涮羊肉的健康提示
1.不要烫着吃。
容易烫伤口腔、舌头和食道；
2. 切忌急着吃。
许多人在吃涮羊肉时贪图肉嫩而不涮透，这样极容易使旋毛虫等寄生虫未被杀死，吃后可能造成感染，引起四肢无力、昏迷不醒等症状；
3.调料不能太浓、太咸、太辛辣。
高血压病人更要控制蘸料食盐的量；
4. 切勿冷热混吃。
忽冷忽热对胃黏膜不利；
5. 涮羊肉的汤不是人人都能喝。
高尿酸血症及痛风人群不要喝，以防病情加重，即便是健康人群也要少喝久煮的涮羊肉汤；
6. 不宜马上饮浓茶。
羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含较多的鞣酸，吃完羊肉立刻饮浓茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。