学校营养餐留样制度
学校营养餐留样管理制度[4]
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学校营养餐留样管理制度一、总则为加强学校营养餐的质量管理，确保学生的健康和安全，制定本学校营养餐留样管理制度。
本制度适用于学校内所有的食堂、供餐单位和相关工作人员。
二、管理标准1.学校食堂和供餐单位应建立统一的菜谱管理制度，菜谱应合理搭配，营养均衡，确保学生的膳食需求得到满足。
2.学校食堂和供餐单位应购买符合卫生要求的食品和原料，严禁使用过期食品或不合规食品。
3.学校食堂和供餐单位应严格按照菜谱制作菜肴，不得随意更换或添加成分。
4.学校食堂和供餐单位应加强食材质量检测，对所有供应商进行定期检查，确保食材的安全和卫生。
5.学校食堂和供餐单位应做好食品存储和储存记录，保持食品的新鲜和品质，并确保食品不受污染。
6.学校食堂和供餐单位应建立并实施食品安全管理制度，通过开展食品安全培训，确保食堂工作人员具备相关食品安全知识和操作技能。
7.学校食堂和供餐单位应定期进行食品安全检查和食品卫生评估，发现问题要及时整改，并且建立健全问题反馈机制。
三、留样程序及考核标准1.学校食堂和供餐单位应每日留样主食、荤菜、素菜和配餐品种，保留至少24小时。
2.留样应严格按照流程操作，包括：记录菜品名称、数量、留样时间等信息，以及采样人员和留样地点。
3.留样需保持食品的原样性，采用密封包装，并标注清楚菜品名称、采样日期和留样人员信息。
4.留样样品应存放在专用的存放区域内，确保样品不受污染和交叉感染。
5.留样样品应定期进行食品安全检测，包括对各类微生物指标、重金属、农药残留等进行检测。
6.留样样品的检测结果应保存至少6个月，并在需要时提供给相关部门进行查询和复核。
7.根据留样样品的检测结果，学校食堂和供餐单位应及时修改和完善菜谱，确保食品的安全和卫生。
8.学校食堂和供餐单位应定期对留样工作进行自查和评估，确保留样工作的有效性和可行性。
9.学校食堂和供餐单位应主动配合相关部门的查验工作，及时提供留样样品和相关文件。
10.对于违反留样管理制度的行为，学校食堂和供餐单位将依法进行处理，包括但不限于停止合作、扣除保证金等。
营养计划供餐食品留样制度范文
营养计划供餐食品留样制度范文第一章总则第一条为了保障供餐食品的质量和安全，确保儿童的营养需求得到满足，制定本制度。
第二条本制度适用于所有供餐食品留样工作，具体包括学校餐厅、托幼机构和其他相关单位。
第三条供餐食品留样工作应当依法依规进行，确保留样数量、频率和操作流程合理科学。
第四条供餐食品留样工作由食品安全管理部门进行监督和指导。
第二章留样数量和频率第五条留样数量应当根据每餐供餐人数和留样频率进行合理确定，确保留样的全面性和代表性。
第六条留样频率原则上应当每天留样一次，特殊情况下可根据实际情况适当调整。
第七条留样数量应当根据供餐人数的实际情况进行确定，原则上每餐留样数量不少于10%的供餐人数。
第三章留样操作流程第八条留样工作应当由专门负责食品安全的人员进行，并做好留样记录。
第九条留样前应当对留样容器进行清洗和消毒，确保留样的卫生及无污染。
第十条留样时应当按照留样数量进行抽取，并采取随机抽样的方式，确保留样的客观性和公正性。
第十一条留样后应当将留样的食品容器加盖，并在上面标注留样时间、留样地点等信息。
第十二条留样的食品容器应当妥善保存，防止被污染或者发生异物混入。
第四章留样记录和保存第十三条留样工作应当做好留样记录，并保存留样食品的样品。
第十四条留样记录应当包括留样食品的名称、数量、留样时间、留样地点等基本信息。
第十五条留样记录应当由食品安全管理部门进行监督，并定期进行核实和复核。
第十六条留样食品的样品应当根据规定的保存期限进行保存，并定期进行检验和监测。
第十七条检验结果应当及时报告，并根据检验结果进行相应的处理和处置。
第五章相关责任和处罚第十八条对于违反本制度的单位，根据食品安全管理法的相关规定进行相应的责任追究和处罚。
第十九条对于违反本制度的个人，根据食品安全管理法的相关规定进行相应的责任追究和处罚。
第六章附则第二十条本制度自颁布之日起施行。
第二十一条本制度由食品安全管理部门负责解释和修订。
学生营养餐工作留样管理制度
学生营养餐工作留样管理制度第一章总则第一条为了加强学生营养餐管理，确保学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于学校为学生提供的营养餐的留样管理。
第三条学校应当将学生营养餐留样管理工作纳入食品安全管理范畴，建立健全留样管理制度，确保学生饮食安全。
第四条学校应当指定专人负责学生营养餐的留样工作，并对留样人员进行培训、考核，确保留样工作的规范进行。
第二章留样管理第五条学校应当为学生营养餐配备专门的留样设施设备，确保留样设施设备清洁、卫生、安全。
第六条学校应当对学生营养餐的原料、半成品、成品进行留样，留样时间不得少于7天。
第七条学校应当对学生营养餐的留样进行记录，记录内容包括留样时间、留样数量、留样人员等信息。
第八条学校应当定期对留样进行检测，检测项目包括微生物、有害物质等，检测结果应当记录并进行归档。
第九条学校应当在发生食品安全事故时，及时对留样进行检测，以便确定事故原因，采取相应措施。
第十条学校应当对学生营养餐的留样进行妥善保管，防止留样被污染或者损坏。
第三章监督管理第十一条学校应当对学生营养餐留样管理工作进行定期检查，发现问题及时整改。
第十二条学校应当对学生营养餐留样管理人员进行定期培训，提高留样管理人员的业务水平。
第十三条学校应当对学生营养餐留样管理工作进行信息公开，接受学生、家长、社会的监督。
第四章法律责任第十四条学校有下列情形之一的，由教育行政部门或者其他有关部门责令改正，给予警告；情节严重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分：（一）未对学生营养餐进行留样的；（二）留样不符合本制度的规定的；（三）未对学生营养餐留样进行检测的；（四）未对学生营养餐留样进行妥善保管的。
第十五条学校违反本制度，造成学生食物中毒或者其他食源性疾病的，应当依法承担相应的法律责任。
第五章附则第十六条本制度自发布之日起施行。
学校营养餐留样管理制度[1]
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学校营养餐留样管理制度学校餐饮安全一直是备受重视的问题，为了保障学生的饮食安全，学校需要建立餐饮管理制度。
其中留样管理制度是很重要的一部分，下面将对学校营养餐留样管理制度进行介绍。
一、留样管理制度目的学校营养餐留样管理制度的目的在于监督学校餐厅所提供的饮食安全情况，确保学校提供的营养餐符合相关的卫生标准和要求。
同时，留样可以提高学生对饮食卫生的意识，也可以作为监督监察工作的有力证据，更好地保障学生饮食健康安全。
二、留样管理制度具体规定1.学校餐厅每天至少应当对每餐次的菜品进行留样，留样将会在大厅和厨房等公共区域进行。
2.每次留样数量应当符合国家、省、市有关标准和要求，留样的总和应当达到当天所供餐次数的全部菜品。
3.学校餐厅应当按照留样标准采用专业留样工具，对留样进行标识并保存妥善。
留样时应当记录菜品名称、时间、数量、留样地址及留样负责人等信息，并做好相应的记录和备查工作。
4.留样质量应当保证，保存环境卫生要求，防止污染和变质。
5.留样负责人应当对留样质量进行监督和检查，并负责签名确认记录的真实性。
6.留样记录应当按照规定定期归档，如有需要提供给相关部门核查。
三、营养餐留样管理的实施步骤1.餐厅菜品留样安排是由餐厅负责人或者指定人员实施。
在留样操作前，应当先对留样工具进行清洗和消毒处理。
2.餐厅负责人应当对菜品品质情况进行检查，并进行品尝和确认后再做留样。
3.留样数量的统计应当由餐厅工作人员分别进行，不得出现虚假统计数据。
4.餐厅应当及时向学校有关部门报告留样结果，并及时进行妥善处理。
5.学校应当定期对营养餐留样管理制度进行检查，并针对问题进行整改。
四、营养餐留样管理制度的意义营养餐留样管理制度的实施，对于保障学生饮食安全、防范食品安全事故、校园卫生与健康等方面具有积极和重要的意义，具体包括以下几点：1.营养餐留样管理制度通过规范菜品留样的工作流程，能够有效地防止留样过程中出现失误、漏网之虞，进而减少学生误食不干净菜品的风险。
食堂食品留样制度
食堂食品留样制度食堂食品留样制度食堂食品留样制度1根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。
1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。
2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。
4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。
5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。
6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。
7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。
8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。
食堂食品留样制度2根据《中华人民共和国食品卫生法》有效处理突发事件，特制定食品留样制度。
一、留样频次：每日每餐。
二、留样品种：所有供应的主副食品种。
三、留样时限：48小时，特殊情况下（发生食物中毒）未经批准，不得处置。
四、留样设备：（一）食品留样盒：1、大小合适。
2、便于盛放。
3、每种食品用一个留样盒。
（二）留样冰箱：1、冰箱专用容积不小于150公升。
2、温度控制在0-10℃之间。
3、冰箱清洁，无异味。
五、留样责任人：留样责任人由专人负责，专人操作。
六、留样操作规范：（一）准备好清洗干净并消毒过的留样设备。
（二）留样前用肥皂流动水洗手。
（三）用专用匙勺取样（专用匙勺不得接触不洁物品）。
（四）不得用手接触留样袋的内壁及食品。
（五）留样重量：固体100-150克，汤粥100-150毫升。
学校食堂食品留样制度(3篇)
学校食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；7、留样食品必须保留____小时，时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
学校食堂食品留样制度（2）是指学校食堂在供应食品过程中，留取食品样本进行检测、监测与保存的制度。
这一制度的目的是确保学校食堂提供的食品安全可靠，对于食品质量监管和食品安全管理具有重要意义。
学校食堂食品留样制度的具体内容通常包括以下几个方面：1. 留样范围：确定应留样的食品种类和数量，一般包括主食、菜品、汤品、水果等各类食品。
2. 留样时间：确定留样的时间节点和频率，一般根据供应周期和食品保存期限来确定。
3. 留样方法：确定留样的方法和步骤，包括从供应食品中随机抽取样本、记录样本来源和留样日期等。
4. 留样保管：规定留样后的食品如何进行保管，确保样本的完整性和保存期限内的食品质量。
5. 检测与监测：确定留样的食品样本如何进行检测和监测，包括委托专业机构进行食品安全检测或自行开展监测等。
6. 处理结果：规定对于检测结果异常或食品安全问题的处理程序，包括通报有关部门、采取食品安全措施等。
学校食堂食品留样制度的实施可以提高学校食堂食品安全管理水平，保障师生的食品安全和健康。
同时，该制度也可以作为学校食堂与相关部门、机构进行合作和交流的依据，促进食品安全监管的科学性和规范化。
学校食堂食品留样制度（3）是为了保障学生食品安全和食品卫生的重要制度。
下面是一个学校食堂食品留样制度的简要概述：1. 留样范围：食堂所有供应的食品均应进行留样，包括主食、副食、饮品等。
学校食品留样登记管理制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、留样原则1. 所有学校食堂提供的食品，包括主食、副食、汤品、饮料等，均需进行留样。
2. 留样食品应具备代表性，能够反映该餐次食品的质量。
3. 留样食品应在加工完成后立即进行留样，并确保留样过程符合食品安全要求。
4. 留样食品的留样量应不少于125克，且每个品种的留样量应满足检验需求。
三、留样流程1. 设立专人负责留样工作，并配备经消毒的专用取样工具和样品存放的专用冷藏箱。
2. 留样人员需按照规定的时间、品种、数量进行留样，并做好留样记录。
3. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染。
4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封（或加盖），并在容器上标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。
5. 留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，确保样品质量。
四、留样记录1. 留样记录应包括以下内容：留样日期、时间、品种、数量、餐次、留样人、样品存放位置等。
2. 留样记录应使用专用记录本，字迹清晰，不得涂改。
3. 留样记录应妥善保管，定期归档。
五、留样样品的检验1. 学校食堂应定期对留样样品进行检验，检验结果应记录在案。
2. 如发现留样样品不合格，应立即采取措施，查明原因，并予以整改。
3. 对于留样样品不合格的情况，学校食堂应向学校食品安全管理部门报告，并积极配合相关部门进行调查处理。
六、监督检查1. 学校食品安全管理部门应定期对学校食堂食品留样工作进行监督检查，确保留样制度的落实。
2. 对违反本制度的行为，学校食品安全管理部门应依法予以处理。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规及政策相抵触，以国家法律法规及政策为准。
学校食堂食品留样制度模版（三篇）
学校食堂食品留样制度模版第一章总则第一条根据学校食堂管理的需要，保障师生的饮食安全和健康，制定本制度。
第二条食堂食品留样是指将食堂提供的每一道菜品适量留样，进行保存和复检的过程。
第三条食堂食品留样是保障学校食堂食品安全的一项重要措施，对提高食堂食品质量起着重要作用。
第四条食堂食品留样工作的目标是及时发现食品安全问题，确保学生的食品安全，维护食品卫生健康。
第二章食堂食品留样的内容和原则第五条食堂食品留样的内容包括：食品样品、食品留样记录、食品留样检测报告。
第六条食堂食品留样的原则：依法、公正、科学、合理。
第三章食堂食品留样的具体流程第七条食堂食品留样工作由食堂管理员负责，具体流程如下：（一）选取食物：每一道菜品中，从中间位置抽取一份适量的样品，确保样本具有典型性。
（二）封装保存：将食物样品装入密封容器中，并标明保存时间、菜名、日期等相关信息。
（三）送检分析：将封存好的食物样品送往食品检验机构进行检测分析。
（四）记录保留：食堂管理员要将每次留样的菜品、留样记录和检测报告进行记录和保留，并在食堂公示栏上公示。
第四章食堂食品留样的责任和措施第八条食堂管理员的责任：（一）负责食堂食品留样工作的具体落实；（二）保证食堂食品留样工作的公正、科学、合理。
第九条食堂食品留样的措施：（一）每周至少留样一次主要菜品，确保菜品的质量和卫生安全；（二）食堂食品留样的结果应及时进行公示，供学生和教职工查看；（三）对于留样检测报告中出现的问题，食堂管理员要及时采取相应的纠正措施，并报告学校相关部门。
如菜品检测不合格，要立即停止提供并向有关部门报告。
第五章食堂食品留样的监督机制第十条学校设立食堂食品留样监督委员会，由校领导、教职工代表、学生代表等组成。
第十一条食堂食品留样监督委员会的职责包括：（一）对食堂食品留样工作进行监督和考核；（二）解决食堂食品留样工作中的问题和矛盾；（三）定期听取食堂食品留样工作的汇报，提出意见和建议。
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留样制度
学校“学生营养改善计划”学生所食营养食品的试尝留样并安排教师陪餐，是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。
为确保学校“学生营养改善计划”安全、高效，特制订营养食品试尝、留样制度。
1、供学生享用的每餐、每种食品（蛋、奶、水果），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。
2、每餐、供应的每种食品必须由专人负责留样。
3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。
每种食品装 1 个留样容器，留样量一份不少于 100 克。
留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保存 48 小时。
4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。
5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。
xx小学。