冬瓜糖的制作方法
自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口
自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口美味阿宽今天我就来教大家制作冬瓜糖，冬瓜糖虽然比不上别的糖果那么甜，但是吃起来很有感觉，软绵细腻，清脆爽口，还带有冬瓜那淡淡的清香，现在偶尔回想吃冬瓜糖，但是现在已经买不到了，因为它已经慢慢地退出我们的生活了，只能自己在家做，家庭自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口，我家每年总会做几十斤。
冬瓜糖是由冬瓜简单熬成的一种糖果，所以冬瓜这菜我家常买，冬瓜不但可以制作冬瓜糖还可以做成各种好吃的美食，比如冬瓜丸子，冬瓜汤，冬瓜包子等都是非常好吃，而且营养也是很丰富的，清热化痰补充维生素，还可以提高身体的免疫力，平时吃点冬瓜是非常好的，熬成糖，晶莹剔透，特好吃。
今天去菜市场买菜的时候问了问冬瓜的价格3元一斤，冬瓜是一个很容易保存的蔬菜，所以每次我都会买上2-3个，可以吃到过年。
秋天我常买这菜，清热化痰补充维生素，熬成糖，晶莹剔透，特好吃。
以下是冬瓜糖的制作方法。
【食材】：冬瓜，白糖，清水等【做法】第一步：准备一块冬瓜去掉皮然后将里面的冬瓜瓤子取出来，先切成厚片再改刀切成粗条放在一旁备用。
第二步：准备一碗清水在碗里加入适量的石灰，（500克水里加入10克石灰）搅拌均匀之后再将切好的萝卜条倒进去浸泡5个小时以上，（将它整理一下，使每一个萝卜条都沾上石灰水）。
第三步：5个小时以后将浸泡好的冬瓜条用清水多清洗几遍，清洗干净之后然后再用清水浸泡6个小时以上。
第四步：锅中倒入水，将水烧开，水烧开之后将切好的冬瓜条倒进锅里煮一下开大火将它煮5分钟左右，然后捞出来放在凉水里浸泡一会儿，然后控干水分备用。
第五步：将控干水分的萝卜条放进一个大盆中，加入适量的白糖搅拌均匀，使每一个冬瓜条上都裹上一层白糖，（半斤冬瓜加入4两白糖）放冰箱里面腌制3天左右。
第六步：3天之后将腌制好的冬瓜直接倒进锅里，开大火将它翻炒一下，将汤汁熬开之后再转小火继续熬，熬的时候要不断的翻动，防止粘锅，最后将它熬到汤汁浓稠的时候关火，继续用锅里的余热翻炒，直到翻炒到冬瓜条的上面都沾上一层糖浆的时候就可以了，将它盛出来放凉就可以吃了。
无石灰冬瓜糖制作方法
无石灰冬瓜糖制作方法
无石灰冬瓜糖制作方法如下：
材料：
- 500克冬瓜
- 400克细砂糖
- 适量白糖
步骤：
1. 将冬瓜去皮，刮去中间部分的瓤和瓜子，然后将冬瓜切成薄片或细块，尽量保持块状。
2. 将切好的冬瓜放入一大锅中，加入足够的水，将冬瓜片浸泡20分钟至1小时，以去除冬瓜中的苦味。
然后将冬瓜片捞出沥水备用。
3. 将砂糖加入足够的水中，煮沸并搅拌，直到糖完全融化。
4. 将冬瓜放入糖水中用中小火煮30分钟至1小时，直到冬瓜变为透明色，并且糖水变得浓稠。
5. 将糖水放入浸泡着冷水的大而浅的盘子中，平铺冬瓜，并晾凉至糖水完全凝固。
6. 将凝固的糖水倒入蒸锅中，将盘子放在蒸锅的蒸架上，盖上盖子，蒸煮40分钟至1小时，直到冬瓜变得更加透明，并且糖水再次变得浓稠。
7. 将蒸煮好的冬瓜糖用筷子轻轻挑起，放在烤盘上，用低温烘烤45分钟至1
小时，以使冬瓜糖表面变干。
8. 最后将冬瓜糖块撒上适量白糖，用筷子轻轻搅拌，使其表面均匀糖粉，然后冷却至室温后即可。
享用冬瓜糖时，可以直接食用，也可以加入茶水中，或者作为甜点的配料使用。
冬瓜糖的加工方法
冬瓜糖的加工方法
冬瓜糖是以鲜冬瓜为原料,经过糖渍加工而成的果糖制品,它色泽洁白，味道清甜，很受市场欢迎。
1、原料处理选择比较成熟的鲜冬瓜，去皮及内瓤,剖开,切成长8~9厘米、宽1厘米的瓜条,置于腌缸中。
另取石灰250克，加人微温水溶化成石灰水，倒人缸内浸泡一夜,次晨捞起瓜条,漂洗去石灰味。
2、配料比例鲜冬瓜50公斤，白糖30公斤,糖粉(即白砂糖辗成粉末)2.5公斤。
3、加糖煮制先将清水10公斤烧开，加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。
用清水30公斤烧开后，将白砂糖30公斤分成四次加入煎煮，每次相隔30分钟。
烧开后将瓜条投人,煎至糖已浓缩将干、瓜条转硬变固时，即可离火起锅。
然后置于竹箕上将糖粉撒上拌匀,最后摊开晾晒半天即成。
4、贮藏保管冬瓜糖容易回潮返糖,因此成品应装贮于陶器或铝罐内,置于干燥的场所保管。
一旦出现返糖,瓜条粉状溶化,就应及时处理,供作糕、饼或甜包类的馅,不影响食品口味,甚至起到丰富糕点制品馅料的作用。
冬瓜糖的制作方法
冬瓜糖的制作方法冬瓜糖是一种以冬瓜为主要原料制作而成的甜食，色泽晶莹剔透，口感软糯，甜而不腻。
它被广泛应用于各种节庆活动及日常生活中，备受人们喜爱。
下面将介绍一下冬瓜糖的制作方法。
首先，我们需要准备好以下原材料：新鲜冬瓜、白糖、水。
一般而言，采用黄皮冬瓜效果较好，因为黄皮冬瓜的果肉更加鲜嫩多汁。
1. 准备冬瓜选取新鲜的冬瓜，去除外皮和果肉中的瓤子。
然后将冬瓜切成块状或条状，大小适中即可。
2. 煮熟冬瓜将切好的冬瓜块放入锅中，加水微煮至冬瓜变软。
注意不要煮得过久，以免冬瓜糖口感变硬。
3. 调制糖汁在另一个锅中加入适量的水，加入适量的白糖，按照个人口味调制，一般白糖与冬瓜的比例为1:1，可以根据自己的喜好适当增减。
然后将火开至中小火加热，搅拌均匀。
4. 拌炖冬瓜块将煮熟的冬瓜块放入糖汁中，用小火慢慢拌炖。
注意要保持冬瓜块的完整性，避免过度搅拌，以免冬瓜断裂影响外观。
5. 拌糖当糖汁基本被冬瓜吸收后，可适当增大火力，继续炖煮一段时间，直到糖汁变稠。
这时，用木质或塑料勺子轻轻拌糖，使冬瓜均匀地吸收糖浆。
6. 晾晒将拌好的冬瓜块放入凉爽通风的地方，让冬瓜糖自然晾晒。
晾晒的时间视天气状况而定，一般需要几天到十几天的时间，以冬瓜糖表面脱水无水汽为准。
7. 包装保存冬瓜糖晾晒干燥后，可用食品袋或罐子等无菌容器进行包装保存。
尽量避免将冬瓜糖暴露在潮湿的环境中，以免影响质量。
以上便是制作冬瓜糖的基本步骤。
当然，制作过程中还有一些细节需要注意，如火候掌握、搅拌的力度等，这些都会影响到冬瓜糖的口感和品质。
希望在制作过程中能够耐心细致，严格按照步骤操作，以获得美味可口的冬瓜糖。
冬瓜糖无论是作为自己的小吃还是送礼都很合适，因为它既能满足人们对于甜食的渴望，又具有一定的保健功效。
冬瓜富含维生素C 和B，有助于清热解毒，促进体内废物排泄，对于降低胆固醇、保护心血管等方面有一定的作用。
总之，冬瓜糖是一道制作简便、美味可口的甜点，其制作方法相对容易掌握。
加工冬瓜糖流程
加工冬瓜糖流程
冬瓜糖就是冬瓜做的一种糖果。
做法是需要冬瓜去皮去瓤，切成长条。
置于石灰水浆(5分米、1分石灰)浸泡20分钟，取出洗净，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。
一、工艺流程：去皮、切片、腌渍、冲漂、预煮、浸洗、糖煮、白沙糖
冬瓜成品：沥干糖水
二、制作方法：
1.切片：
片长3.3厘米、厚7毫米。
2.腌渍：
瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。
但石灰水不宜过浓，如灰质超过35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。
3.冲漂：
瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。
在农村中一般是放在激流的河中冲洗。
4.预煮：
瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。
5.浸洗：
放入清水缸里，稍为浸洗一下。
6.糖煮：
瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。
在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。
7.成品：
煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。
如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。
锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。
无石灰冬瓜糖制作方法窍门
无石灰冬瓜糖制作方法窍门
制作方法：
步骤1：准备冬瓜和白糖，麦芽糖。
步骤2：冬瓜洗净，切成0.5cm厚的薄片，再切成丁，大小随意，用料理机打成绒也可以。
步骤3：加入白糖拌匀。
步骤4：腌制3小时后出来很多水，水不用倒掉，直接熬制。
步骤5：我是用电饭煲熬煮的，最好用硅胶铲。
步骤6：烧热后翻炒5分钟，加入麦芽糖继续翻炒。
步骤7：翻炒至锅边出糖，可以出锅了，不想要太干的，现在就可以分小块晾凉，之后用糖纸包装。
步骤8：烤箱预热90度烤20分钟。
步骤9：出锅有点金黄，这次烤得有点干，吃起来有点粘牙，但是也很好吃呢。
步骤10：可以用糖纸包装上，如果没有糖纸也可以用硅油纸裁剪成小块包装。
步骤11：有用糖纸包的，有用硅油纸包装，自己家吃不用在乎外表，好吃就行。
窍门：
1.一次不要做太多，因为没放防腐剂，只有糖最好还是半个月吃完。
2.如果家里有面包机，直接把冬瓜汁和绒用面包机果酱程序翻炒也行，更轻快了，只是要看一下，别炒糊了。
3.没有麦芽糖也可以全部用白糖，自己酌量，加入麦芽糖更容易让冬瓜报团成型。
4.必须用糖浸泡冬瓜，能把冬瓜水浸出来，直接炒的话冬瓜发硬，不会变软。
冬瓜糖的制作方法
冬瓜糖的制作方法
冬瓜糖是一种古老而受欢迎的传统中国糖食，具有清甜爽口、口感独特的特点。
以下是冬瓜糖的制作方法：
材料：
1.冬瓜：500克
2.糖：500克
3.柠檬：1个
4.凉水：适量
步骤：
步骤一：制作冬瓜条
1.将冬瓜洗净，去皮切成长方形的条状片。
2.将冬瓜条放入锅中，加入足够的凉水。
3.将锅煮沸，继续煮5分钟。
4.关火，将煮熟的冬瓜条捞出，过冷水，使其快速降温除去苦味。
步骤二：糖化冬瓜条
1.将煮熟的冬瓜条均匀码放在一个浅盘中。
2.撒上一层薄薄的糖，使冬瓜全面均匀裹上糖，倒掉多余的糖。
3.将浅盘放在阴凉通风处，慢慢风干12小时。
步骤三：糖化冬瓜条二次涂糖
1.将冬瓜条再次倒掉浅盘中。
2.切片一个柠檬，将柠檬片均匀放在冬瓜条上。
3.撒上一层厚厚的糖，使冬瓜全面均匀裹上糖。
4.再次将浅盘放在阴凉通风处，慢慢风干24小时。
步骤四：风干冬瓜
1.将糖化的冬瓜条转移到焙烤网上。
2.用牙签或细竹签扎住冬瓜条的一端，将其悬挂在一个阴凉、通风的
地方。
3.等待约3天，直到冬瓜条彻底风干。
步骤五：晾放冬瓜糖
1.将风干的冬瓜糖移入密封容器中。
2.放入干燥的环境中存放3天，使冬瓜糖更加充分地晾放出水份。
3.最后，将冬瓜糖放入干燥的容器中保存，以保持其口感和风味。
制作冬瓜糖需要耐心，每个步骤都需要正确的操作和适当的风干时间。
希望以上的方法能帮助您成功制作出美味的冬瓜糖。
享受健康、美味的糖
食吧！。
冬瓜糖制作方法
冬瓜糖制作方法保养、养生的朋友来说，最好的保养品。
冬瓜具有减肥的效果，也有有助于消除水肿，还能防止皮肤色素沉着，美容养颜。
美白肌肤的效果!现在冬瓜的做法也是越来越多，搭配起来也是越来越有营养，煲汤，红烧，炒等都非常的有营养，冬瓜和糖搭配，滋味清甜,口感绵柔,不仅营养不会流失而且还具有清热润肺、利尿解毒的功效，是好吃又保健的食品。
而且还能很好的吸收，适合一般人群使用。
冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g做法：1.冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品级石灰。
2. 冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。
3. 切好的冬瓜4. 准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌均匀。
加入食用石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。
5. 把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。
6. 6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。
7. 换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！8. 清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。
9. 捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！10. 按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:111. 冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。
12. 2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，这个时候可以用大火煮的。
13. 大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！14. 用锅铲不停翻炒15. 看到反沙继续翻炒16. 翻炒到冬瓜糖水份要干17. 冬瓜糖水份干了，就可以关火。
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冬瓜糖的制作方法
1.选择台东生产的冬来制作冬瓜糖，比较适合。
2.将冬瓜洗净去皮后，切成条状。
3.将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡
12小时。
4.将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需
5~6次，才能将石灰质去除。
5.将冬瓜条和水一起煮沸，捞起后泡冷水约10小时，使其发酵后，再洗净沥干水份，然后再晾干，必需完全去除水份。
6.将冬瓜条放入干净无油的锅子里，加入特级砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌匀，糖分次加，等到冬瓜条和糖完全融合即可，
需注意不可烧焦。
7.将冬瓜条捞起冷却，撒上糖粉即可，整个制作过程约需3~4天。
1.原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。
置于蚬
壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出
洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白
色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。
2.糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖
覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。
3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。
每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。
具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。
第二次煮糖的方法与第一次相同。
第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。