宋朝：吃货的天堂
历史作文宋朝的商业
历史作文宋朝的商业在华夏悠悠的历史长河中，宋朝那可是商业发展的一颗璀璨明珠。
咱先来说说宋朝那热闹非凡的街市。
就拿东京汴梁城来说，那真叫一个繁华！早上天刚蒙蒙亮，街市上就已经人头攒动。
小商小贩们的吆喝声此起彼伏，“卖包子嘞，新鲜热乎的包子！”“糖葫芦，又甜又脆的糖葫芦！”那声音，带着浓浓的生活气息，仿佛能穿透你的耳朵，直接把你肚子里的馋虫给勾出来。
走在大街上，你能看到各种各样的店铺。
绸缎庄里，那色彩鲜艳的绸缎一匹匹地挂着，在阳光下闪耀着迷人的光泽，摸上去滑溜溜的，手感好极了。
珠宝店里，珍珠、翡翠、玛瑙、金银首饰琳琅满目，让人眼花缭乱。
那做工，精细得不得了，每一件都像是艺术品。
还有那药铺，一进门就能闻到一股浓浓的草药味，掌柜的在柜台后面熟练地抓药、称重，嘴里还不停地跟顾客介绍着各种药材的功效。
再说说那食肆，简直就是吃货的天堂。
从高档的酒楼到街边的小吃摊，应有尽有。
酒楼里，环境优雅，服务周到。
客人们坐在桌前，品尝着美味佳肴，一边听着小曲儿，一边谈笑风生，好不惬意。
要是你不想花那么多钱，街边的小吃摊也是个不错的选择。
热气腾腾的馄饨、香气扑鼻的肉夹馍、酥脆可口的烧饼……每一样都让人垂涎欲滴。
我就曾经在一个小吃摊前，被那刚出锅的油条给吸引住了。
那油条金黄金黄的，又粗又长，还冒着热气。
摊主熟练地把油条切成小段，放进纸袋里递给我。
我迫不及待地咬了一口，“嘎吱”一声，外酥里嫩，那味道，至今想起来都让我流口水。
宋朝的商业可不仅仅局限于这些实体店，还有那流动的商贩。
他们挑着担子，走街串巷，贩卖着各种日用品。
有卖针头线脑的，有卖锅碗瓢盆的，还有卖各种小玩具的。
这些流动商贩的存在，给人们的生活带来了极大的便利。
有时候，你在家里正缺个什么东西，只要听到外面的吆喝声，出门就能买到。
宋朝的商业之所以如此繁荣，还得归功于那发达的交通。
水上运输那叫一个繁忙，运河里船只来来往往，装满了货物。
这些船只把各地的特产运到京城，又把京城的商品运到其他地方。
国学常识之舌尖上的朝代
国学常识之舌尖上的朝代导语：中国从古到今都是美食大国，让我们一起来看看以前都有什么美食吧，请看《舌尖上的朝代》!唐饼和饭是主旋律宋全民热爱下馆子一日三餐在宋代才普遍起来(但也有部分人家只吃二餐)，这只有在农业产量大为提高、食物变得丰富并且有了夜生活之后，才可以实现的。
吃饱之后，人们便会追求吃得精致。
宋人对于饮食是非常讲究的。
富贵人家，“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”，甚至“不较其值，惟得享时新耳”。
为了尝到新鲜，不惜金钱。
宋朝的一般城市白领跟今日的小白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。
有人统计过，《东京梦华录》共提到一百多家店铺，其中酒楼和各种饮食店占了半数以上。
《清明上河图》描绘了一百余栋楼宇房屋，其中可以明确认出是经营餐饮业的店铺有四五十栋，也差不多接近半数。
南宋笔记《武林旧事》、《都城纪胜》、《梦粱录》也收录了一大堆临安的饮食店与美食名单。
即便是城市下层人，也能从饮食店找到物美价廉的食品，据《梦粱录》记载，“更有专卖血脏面、斋肉菜面、笋淘面、素骨头、麸笋素羹饭，又有卖菜羹，饭店兼卖煎豆腐，煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗饱，往而市之矣”。
临安的每天早晨，“买卖细色异品菜蔬”的小商贩“填塞街市，吟叫百端，如汴京气象，殊可人意”(《梦粱录》)。
蔬菜是宋人餐桌上的常见食材，学者的考证指出，宋代栽培的蔬菜品种非常丰富，约有四五十种，与今日市场上的蔬菜种类大体差不多。
如果是隆冬时节，天寒地冻，似乎北方居民只能靠窖藏蔬菜过冬。
但是诗人梅尧臣就写了一首《闻卖韭黄蓼甲》，说，“百物冻未活，初逢卖菜人。
”原来，这位卖菜人利用粪土热力与保暖作用，培育出鲜嫩的韭黄、蓼甲：“乃知粪土暖，能发萌芽春。
”换成现代的说法，这不正是“反季节栽培”技术吗?技术的进步与经济的发展，让宋朝人在餐桌上的选择机会比之前任何时代都要丰富。
对美食的讲究，促使宋代诞生了花样繁多的美食，《东京梦华录》“饮食果子”条，《梦粱录》“分茶酒店”条、“面食店”条、“荤素从食店”条，《武林旧事》“市食”条，都罗列有一个长长的美食、小吃、点心名单，抄也抄不过来。
舌尖上的宋朝
舌尖上的宋朝吴钩在中国饮食史上，两宋是一个历史性的转折期，中国人的食物开始从匮乏向丰盛过渡。
良种水稻的引进、农田的开发、精心的育种，以及深耕细作技术的推广，让人们从大自然获得了更丰厚的馈赠。
在北回归线温暖的阳光下，农作物创造出更丰富的食材，并通过发达的市场网络输送到各地。
平民的饮食习惯在这个时期从二餐制演变成三餐制。
摆脱了饿狼威胁的人们有了更闲适的时间、更从容的心思来琢磨饮食，研究烹饪之道，发明各种美食，以满足舌尖上的享受。
东坡肉是宋人发明的湖北黄州，在11世纪还是一个“荒蛮之地”。
“一肚子不合时宜”的苏轼在这里度过了他一生中的第一个低潮期，因为“乌台诗案”，他被贬到黄州当团练副使，一个低微且没有多少实权的闲职。
但这位乐天派的诗人决心从平淡的生活中找出人生的乐趣。
品尝一次美食，显然可以让黯淡的世俗生活焕发出舒心的光彩。
红烧肉，中国人食谱上最常见的一道菜式，以味醇汁浓、肥而不腻、入口香糯而让吃货们食指大动。
今天的人们相信，这种成功地将猪肉中的油腻转化为醇厚美食的烹饪技术，正是苏轼在黄州发明的，人们将这道美食命名为“东坡肉”。
东坡肉的做法，说来并不复杂：将肥瘦相间的猪肉切成一寸许的方块，加入酒、酱油腌渍，装入陶钵，再加少许水，在碳炉上细火慢炖，注意把握火候。
苏轼用一首《食猪肉诗》来说明烹制东坡肉的关键：“慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
”在黄州寂寞的岁月里，每天一碗红烧肉，将诗人的“一肚子不合时宜”替转成“一肚子美味”，人生和胃都获得了充实。
火锅是在宋朝诞生的刚好比苏轼晚生了一百年的南宋人林洪，是宋朝的另一位美食家。
《山家清供》是林洪记录美食的著作，书中收录了各种以山野所产野菜、菌类、水果、动物为原料的食物，并介绍了这些山家美食的用料与烹制方法。
在人与自然和谐相处的时代，丰富的山珍野味是大自然给予人类的慷慨馈赠。
林洪曾经在冬季的武夷山内，捕获一只肥美的野兔，但山中没有厨师，林洪不知以什么烹饪方式来处理大自然的这份馈赠。
宋朝花馔：世俗与风雅在两宋美食文化中的结合
宋朝花馔：世俗与风雅在两宋美⾷⽂化中的结合南宋淳熙年间的⼀天，皇宫中的集英殿相当忙碌，⼀道道美⾷被相继呈上来，原来此处正在宴请⾦国来的使⾂。
这场被陆游记⼊《⽼学庵笔记》的国宴，前后⼀共上了九盏⼤菜，其中第七盏是⼀道“柰花索粉”，“柰花”就是我们今天的茉莉花，⽤花卉来做成美⾷，在我国有⼀个专门⽤花卉来做成美⾷，在我国有⼀个专门的名字叫“花馔”，那宋朝时仅仅是皇宫⾥才会做花馔吗？宋⼈周密的《武林旧事》中记载了南宋临安城普通市民的很多花馔饮⾷，有“菊并不是，宋⼈周密的《武林旧事》中记载了南宋临安城普通市民的很多花馔饮⾷，糕”、“蓼花果⼦”、“芙蓉饼”、“⾦花饼”、“梅花酒”、“紫苏饮”等许多种，既有吃的也有喝的，可见花馔在宋朝已深⼊普通民众的⽣活之中。
其实中国⼈以花⼊⾷的传统⾃古有之，我国最早的⼀部药学专著《神农本草经》⾥⾯就有对许多花卉药⽤价值的研究，早期古⼈们是将花当作药材⾷⽤的，直到宋朝，花馔才普及开来，作为⽇常饮⾷出现在⽂⼈雅⼠、平民百姓的⽣活中。
那为什么⼀直到宋朝，花馔才在⼠民⽇常饮⾷中流⾏开来呢？宋朝⼈是如何将以花为美⾷坚决实施到⽇常的吃吃喝喝⾥去的呢？我们就⼀起来看看宋朝花馔，这⼀世俗与风雅并⾏的饮⾷⽂化！南宋李嵩《花篮图》系列之夏花篮图北京故宫博物院藏为什么“花馔”兴盛流⾏于宋朝？1、宋朝社会繁荣⼠民有尚⾷之风所谓“尚⾷之风”⽤今天的话讲就是吃货很多，两宋时期，社会经济繁荣，⼈们的⽣活⽔平⼀直处英国历史学家伊懋可曾评价：“这个时候的中国是世界上城市化⽔平最⾼的于较⾼的⽔准，英国历史学家伊懋可曾评价：社会。
”⽽民以⾷为天，⽣活⽔平的提⾼⾸先就体现在吃上，宋⼈孟元⽼的《东京梦华录》说当时的饮⾷是“集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨”。
瞧瞧这⼝⽓，孟元⽼⾃豪地认为没有宋朝⼈不会吃、不能吃的美⾷。
不仅是⾃⼰家⾥伙⾷好，宋朝的酒楼餐馆也是相当的多，相⽐于唐朝⼀到晚上就宵禁，⼤家只能待在家⾥，宋代取消了宵禁制度，⼤⼤⼩⼩的饮⾷场所都营业到深夜，街上挑着担⼦卖⼩吃和甜品的也⽐⽐皆是，每到夜晚城市⾥那是灯⽕辉煌。
宋朝的美食文化
宋朝的美食文化宋朝，是中国历史上一个非常重要的时期，该时期的美食文化也非常独特丰富。
宋朝的美食文化以其精致独特、多样化闻名于世，对后世产生了深远的影响。
宋朝的美食文化具有以下几个特点：一是注重烹饪技巧。
宋朝人对烹饪技巧非常讲究，善于用火、调味，注重色、香、味的搭配。
在烹饪过程中，注重保留食材的原汁原味，使菜肴更加鲜美可口。
二是注重食材的选择。
宋朝人注重选择新鲜、上等的食材，追求色香味俱佳，尤其注重鱼、虾、蟹等水产品的使用，这与当时江南地区水网密布有很大关系。
三是重视饮食养生。
宋朝人坚持饮食与养生相结合的理念，认为饮食是保持身体健康的重要手段，强调药食同源、食疗养生，形成了独具特色的饮食文化。
在宋朝的美食文化中，最具代表性的莫过于宫廷的御膳。
宋朝皇帝的御膳菜肴可谓繁多而奇特，包括佳肴、点心等。
其中的佳肴细致精巧，名目繁多，有盖浇、烧烤、蒸、煮、炒等多种烹饪方法。
点心则注重口感的变化和视觉效果的营造，如豆腐花、绿豆糕等，给人以甜美的感受。
宋朝的宫廷美食不仅仅是食物本身，更体现了社会秩序和农业技术的发展。
除了御膳，宋朝人民的饮食也非常讲究。
宋朝的饮食以米为主食，将米饭煮熟后，用筷子夹住，分别浸泡在菜肴和汤里食用。
宋代的饭菜品种非常丰富，有虾米粥、炒面、春卷等。
其中虾米粥是一道非常有特色的宋朝美食，将新鲜的虾米配以高粱米煮成稠粥，香气扑鼻，味道鲜美。
春卷则是用面粉和肉、蔬菜等填料制成的，深受人们喜爱。
此外，宋朝还有很多小吃，如豆腐、素饭、食用竹子等，都是当时人们日常生活中常见的食物。
除了主食和小吃，宋朝还有许多特色糕点。
宋朝人对糕点的制作非常讲究，多种面粉、糖、果脯、果酱等材料的交叉搭配，使得糕点既适合口味，又注重观赏性。
宋代最著名的糕点有枣蓉糕、杏仁酥等，这些糕点用料精细，做工精巧，吃起来酥脆可口。
另外，宋朝的饮食文化中，茶文化也占据了重要的地位。
当时的茶叶品种丰富，有龙井、碧螺春、铁观音等。
宋朝人对茶的品饮乃至制作都有着独特的见解和方法，注重茶的品质和泡茶的技巧。
【校本课程】文史撷英 5 中国饮食(学生主讲)
重要的是火锅、 炒菜出现了！
煮、炖、蒸、炒已经俱全，所以
宋朝才是吃货的天堂！
不过，很少吃猪肉，不吃牛肉，吃羊肉是 怎么回事？
苏东坡可是发明了东坡肉，东坡肘子滴～ 还写诗来赞颂。
猪肉颂
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火侯足时他自美。 黄州好猪肉，价贱如泥土。 贵者不肯吃，贫者不解煮。 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
苏东坡
不过，那时没有版权一说，否则 肯定发大财！
当时除了人工培育的菜，还有野菜！
葵菜、菘菜、韭菜、芹菜、萝卜、菠菜、茄子、 冬瓜… …
竹笋、蕨菜、莼菜… …
采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦 莫（mù）止。
有专业的奶房了，也有了一年四季都有的冷 饮啦！ 有甜瓜子可以磕，但没有葵花子。
宗泽是宋朝的抗金名将，一次，他把从家 乡（浙江）带来的腌制猪腿肉进献给宋钦宗。 这种猪腿肉肉质上乘，咸中带鲜，吃得喷喷香， 再一看这猪腿色鲜红如火，当下就取名“火 腿”。
主食呢，主要是栗。
栗也就是小米。
还有黍（shǔ ）、 菽(大豆 shū )。
食具就俩：
箪和匕。
也有肉 可惜是肉酱
可惜了那些肉，
人们不会做～
当年也有菜， 只有烫菜，因为铁锅还 没出现～
菜么， 韭菜、菘菜（白菜）都有～
除了地上的，还有水里的～ FISH！！ 吕氏春秋中提到：“鱼之美者：洞庭之鳙，东 海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百 碧。藿水之鱼，名曰鳐，其状若鲤ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ有翼，常 从西海夜飞，游于东海。 ”
汤得伊尹（yǐn ），祓（fú ）之于庙，爝（jué ）以 火，衅（xì n ）以牺。明日设朝而见之，说汤以至 味。汤曰：“可对而为乎？”对曰：“君之国小， 不足以具之；为天子然后可具。夫三群之虫，水 居者腥，肉玃者臊，草食者膻（shān ）。恶臭犹 美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材， 九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻， 必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、 苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。 鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若 射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊， 熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛 而不烈，淡而不薄，肥而不[月侯] 。"
宋朝对生活场景的描述
宋朝是中国历史上一个文化繁荣和社会经济发展的时期，人民的生活场景多样且丰富多彩。
以下是宋朝生活场景的一些描述：
1. 服饰：宋朝服饰体现了等级性和不同的行业特点。
衣料也有较大的变化，由麻布向棉布发展，麻布还是最主要的衣料。
2. 饮食：宋朝食品种类很丰富。
南北饮食交流普遍，但总的来说，北方以面食为主南方主要吃米饭。
茶和酒是常用的饮料。
3. 居住：城市居民住瓦房，农民住茅屋，官僚、地主和富商住园林式住宅。
各种家具种类繁多，而且高脚家具广泛使用。
4. 交通：宋人代步的工具分为水陆两大类，主要有轿、车、马、骡、驴、牛、驮。
大海船还有指南针。
5. 城市文化生活：瓦舍是城内设有多处供居民娱乐的场所。
茶肆是随着饮茶在社会生活中日益普遍化而出现的一种专门行业，坊肆数量众多，人流杂处，往往体现出市民社会生活方方面面的特征。
6. 商业活动：宋朝的商品经济发达，市场繁荣。
商业活动通常在特定的市场区域进行，如市井、墟集、夜市等，买卖交易活跃。
7. 社会习俗：宋朝民间习俗丰富，节日庆典、婚丧嫁娶等都有特定的习俗和仪式。
8. 教育与科举：宋朝重视教育，科举制度进一步完善。
士人读书科举，成为社会中上层的主要途径。
宋朝的生活场景反映了当时社会的繁荣和进步，同时也展现出中华民族深厚的文化底蕴。
宋朝的饮食文化
宋朝的饮食文化宋朝是中国历史上非常重要的一个朝代，也是一个饮食文化繁荣的时期。
宋朝的饮食文化以其独特的特色和多样性而闻名于世。
本文将探讨宋朝的饮食文化，包括主要食材、烹饪技巧、饮食习惯以及与现代的比较。
一、饮食主要食材宋朝的饮食文化以五谷为主，主要包括大米、小米、黄豆、小麦和高粱。
这些谷物为宋朝人提供了丰富的碳水化合物和蛋白质，形成了他们日常饮食的基础。
此外，蔬菜、水果、禽肉和畜肉也是宋朝人的重要食物来源。
二、烹饪技巧宋朝的烹饪技巧十分讲究，以清淡、精细为主要特点。
烹饪方法包括煨、蒸、炖、炒和烧等。
宋朝人善于使用各种调味料和香料，以增添食物的口感和风味。
此外，宋朝人还发明了很多烹饪工具，如木炭炉、铁锅、瓷器和竹制蒸锅等，这些工具的出现进一步提高了烹饪的效率和质量。
三、饮食习惯宋朝人非常注重饮食的礼仪和养生之道。
他们认为吃饭应当有规律，定时定量，少食多餐。
宋朝人普遍认为素食有助于身体健康，并且主张荤素搭配，注重膳食的平衡和营养的摄入。
宋代宫廷宴会被认为是当时饮食文化的顶峰之一，宴会上的菜品丰富多样，烹饪技巧高超。
四、与现代的比较相比于现代人的饮食习惯，宋朝人的饮食更加天然和健康，他们更加注重食材的纯净和口感的原汁原味。
而现代人的饮食更加多样化，受到了西方文化的影响，使用了更多的调味料和烹饪方法。
此外，现代人的饮食往往不够规律，快餐和外卖的普及也导致了一些不良的饮食习惯。
总结起来，宋朝的饮食文化以其独特性和多样性而闻名于世。
他们注重食材的选择和烹饪技巧的提高，饮食习惯也比较健康。
与现代相比，宋朝人的饮食更加纯净、天然和清淡。
然而，无论是宋朝还是现代社会，饮食文化都是随着时代的变迁而不断演变的，我们应当保留和传承好古人们的智慧，同时也要适应现代社会的需求，追求健康和多样性的饮食。
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宋朝：吃货的天堂
作者：刘凯
来源：《烹调知识》2019年第01期
宋朝是中国历史上的黄金时期，尤其是北宋时期，天下安宁，百姓安居，社会安定，呈现出政通人和四海静宁的盛世局面。
身逢盛世，宋朝人不忘舌尖风景，让我们跟着《东京梦华录》，穿越到大宋王朝，看看宋朝人都有啥“口福”。
黄金粟成白玉花。
据《东京梦华录》记载，北宋时期，市面上有一种名曰“孛娄”的风味小吃，這便是中国最早的膨化食品——爆米花！
北宋时期，每年的春节、元宵节（上元节）期间，全国各地都传出嘭嘭的爆炸声——别误会，那不是战争，也不是放爆竹，而是在“炒糯谷”，即崩爆米花。
宋人为何将爆米花称为“孛娄”呢？“孛娄”是个象声词，即崩爆米花时发出的巨大声响。
宋朝的京城——东京开封，把打雷的声音称作“孛辘”，而崩爆米花时发出的声音恰似“孛辘”，于是时人干脆将爆米花称为“孛娄”。
“孛娄”虽曰寻常吃物，但名声很大，居然有一首赞美“孛娄”的诗——《爆孛娄诗》：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。
就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。
红粉美人占喜事，白头老叟问天涯。
晓来妆饰诸儿子，数片梅花捅鬓斜。
”原来，在宋朝，爆米花不光入口，还是一种占卜工具，占卜的内容更是五花八门;老人占卜寿命，女人占卜终身，男人占卜财运，孩子占卜健康。
占卜结束后，“孛娄”的去处只有一个：填入腹中。
鹅黄豆生登宴席。
我们现在常吃的豆芽菜，也是宋朝人发明的。
宋人林洪在《山家清供》中载：“以水浸黑豆，爆之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压吸长，则复以桶，晓则晒之……越三日出之，洗，淖以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。
色浅黄，名鹅黄豆生”。
这段文字不仅写出了豆芽菜的整个生产过程，还写出了烹调方法及吃法：“卷以麻饼”。
现今，北方一些地区依然有以春饼卷豆芽菜来吃的习俗，谓之“吃春”“卷春”、“咬春”。
《东京梦华录》中对豆芽菜的记载也较为详细：“以绿豆、小豆、小麦，于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之‘种生’。
”宋人所著《图经本草》中还记载了生绿豆芽的过程。
查阅典籍得知，宋朝人已会生产五种豆芽菜：黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽，宋朝人真的很伟大！
风翻晚霞涮春秋。
提到涮羊肉，人们都知道那是元世祖忽必烈发明的，不过火锅却是宋朝人发明的。
宋朝人给火锅送了一个很美丽的名字：“拨霞供”！宋人林洪在《山家清供》一书中，详细记载了他和朋友吃火锅涮兔肉的情景。
某日，林洪去武夷山拜访隐士。
天降大雪，一只兔子从山岩上滑了下来，让林洪给逮到了，于是，他就和隐士涮起了兔肉片。
在桌上放个炭火炉，上面架个汤锅;把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤烧沸了，夹着肉片去汤中涮熟，然后蘸着调料吃。
那顿饭林洪吃得特别美，回到家后又吃了几次，感觉非常不。