新店开业流程及闭店流程
饭店《新店开业流程明细》
饭店《新店开业流程明细》
1. 市场调研和定位：在开设新饭店之前，首先进行市场调研，确定目标消费群体和定位，了解当地饭店市场的竞争状况。
2. 地点选址：选择合适的地理位置开设新饭店，根据市场需求和竞争优势选址。
3. 初步规划：制定饭店的设计和规划方案，包括餐厅、厨房、卫生间等的布局。
4. 设计和装修：与设计师合作，进行饭店的室内设计和装修工作，确保饭店的装修符合品牌形象和消费者需求。
5. 采购设备和物品：根据饭店的需求，进行设备和物品的采购，包括厨房设备、餐具、家具等。
6. 招聘员工：根据饭店的规模和需求，进行员工的招聘工作，包括厨师、服务员、前台接待员等。
7. 培训员工：新员工入职后，进行必要的培训，包括服务技能、产品知识和品牌文化等。
8. 准备开业策划：制定开业活动的策划方案，包括宣传推广、促销活动等，吸引客户到新饭店消费。
9. 营业执照和相关手续办理：完成开业前的法律和商业手续，包括营业执照、卫生许可证等。
10. 营销和宣传：通过各种渠道进行饭店的宣传和推广，包括线上推广、传统媒体宣传等。
11. 软启动和试营业：在正式开业之前，进行软启动和试营业阶段，以检验饭店的设施和服务。
12. 正式开业：根据计划，正式对外宣布饭店开业，并开始迎接客户。
13. 运营和管理：饭店正式开业后，进行日常的运营和管理工作，如客户服务、财务管理、员工管理等。
14. 持续改进：根据市场反馈和客户需求，持续改进饭店的服务、产品和管理，提升顾客体验和竞争力。
开闭店流程及管理规范
开闭店流程及管理规范1.0营业时间早：10:00---晚10:001.1开店1.1.1步行街商铺统一开、闭店；遇重大节日或其它原因需变更营业时间时必须提前上报集团商管公司批准后实施；1.1.2 营运主管\助理在开店前5分钟进场(9:00分—9:25分)，仪容仪表到位；营运主管\助理同商管员在员工通道打卡位置迎接员工列队打卡入场，营运主管\助理负责监督营业员的进场路线及进场时间，营业员开店前30分钟停止进场；1.1.3 进场后立即进行卫生清理、卖场整理等工作；1.1.4开店前30分钟(9:30分---9:45分)组织商铺营业员在指定区域召开晨会，营运主管\助理负责组织召开晨会。
1.1.5晨会管理：1）常规内容：☆早班营业员点到（检查到岗情况）；☆各个品牌上报前一天销售数据及成交笔数;☆检查营业员仪容仪表；☆练习服务用语/品牌介绍/服务案例分享/专项培训；☆对存在的问题及违纪现象提出整改要求。
2）临时内容: ☆提示、督促各商铺根据季节的变化及时补充应季商品，更换商品陈列和环境布置；☆通报公司相关管理规定、近期工作安排、要求及相关信息。
3）晨会要求：☆要求各商铺营业员须将每日晨会内容做详细记录，并传达下一班次人员，做到全员了解，营运主管\营运助理每日对各商铺营业员，晨会重点问题的了解情况进行检查。
☆营运部对参会人员出勤、会议内容进行记录，存档；营运主管每周对晨会记录进行检查；营运部负责每月将晨会会议涉及的重要事项及营业员考勤情况以书面“沟通函”形式通报给商铺负责人。
☆营运部每季进行一次广场全员晨会，总结季度工作、表彰优秀员工及优秀商户。
(每月组织商铺店长或相关负责人进行一次见面沟通会) 1.1.6晨会结束后营运主管\助理进行卖场巡视检查：检查各店铺卫生状况、货品摆放情况、店铺开店情况等。
依据《日常运营巡视记录表》、《营业员奖罚单》的汇总记录，后期评选优秀员工和评选优秀商户。
1.1.7 营业员进行开店前准备工作：1）清洁货柜、地面、橱窗、货品的卫生；2）货品补充，保证陈列丰满美观，并且有助于销售；3）大面调整陈列，更换橱窗形象应在此时间完成；4）营业员入场后不得喧哗、嬉笑打闹、串岗；5）灯具等设施损坏立即进行报修；6）相互检查仪容仪表。
商业开闭店流程
保安值守员工通道
保安在7号员工通道指引顾客离开路线;陪同营管检查营业员是否携带商品退场购买商品需出具购物小票；退场完毕后锁闭7号通道..杜绝夜间施工人员提前进场..
11
清场开始
秩序当班人员
保安员与营管员一同清场;留1F 3号通道;保安值班..所有楼层与营管巡查完毕后到总台签字确认..
保安陪同值班营管检查通道、试衣间、卫生间有无滞留人员；柜台电源是否切断；电熨斗是否按规定摆放及数量确认;通道、大门是否锁好..
协助营管检查营业员工号牌;有无携带私人物品进入卖场
4
09:10-09:30 09:00-09:15六、日
开启金库门
当班领班
9:10保安陪同财务至1-4-6开启金库
保安09:10到达;财务09:10-9:15到达金库
5
09:1509:10六、日
音乐响起;早播
客服部
卖场轻音乐;开始Biblioteka 播609:15-09:20 09:00-09:15六、日
12
22：40
更衣室门关闭
13
清场结束
闭店
值班经理
总值班在一楼等待各楼层值班营管封场信息;楼层值班营管员向总值班签退;总值班确认清场完毕签字..
楼层值班营管签退后从3号通道退场；总值班与夜间值班保安领班作交接无误签字后退场
安排装修人员进场
闭店结束后当班领班和银泰总值班
各楼层开启3号通道门;1F 3号通道值班人员负责相关施工人员信息核对;登记后放行..
营业款入库
当班领班
保安会同VIP科员至1-4-6开启金库;监护核实收银钱袋入库;确认无异常后关闭金库;同时关闭百叶窗..
仔细核实钱袋、锁片完好及数量并监督登记;制止无关人员进入..营业款入库完毕后由值岗保安、领班核实、签字与客服一同关闭金库打乱密码、钥匙归还消控中心并登记
开闭店流程
开闭店流程4.1.1开店巡场检查营运客服人员于开店前30分钟进场1）商管员检查营业员佩戴商场出入证走指定员工通道进入岗位；2）工程部按规定开电梯、公区的灯光、新风；3）营运人员检查各个货梯通道的清洁卫生，垃圾桶清空，餐饮商户的后通道清洁卫生；4）营运人员检查公共区域如主通道、次通道的清洁、卫生、灯光；5）检查公共区域立牌、水牌、绿化、美陈等摆放整齐和卫生工作；6）检查各商铺开店前店内卫生状况、货品陈列、门头/橱窗灯光、营业员到岗情况；7）开店前10分钟检查营业员着装规范；8）场内施工区域、漏水点应做好警示；9）雨雪天气，应检查入口处是否设置防滑毯和伞套架、垃圾桶；10）开店前5分钟，商管队长通过对讲机呼叫各岗位的商管员，通知做好开店准备。
4.1.2晨会商业公司营运部必须制定晨会管理规定并报商业集团营运中心营运部备档；1）每日开业前营运部负责组织所有营业员召开晨会；2）晨会的常规内容：点名和签到（销售）；检查营业人员仪容仪表；练习服务用语；对存在的问题及违纪现象提出整改要求；对营业员进行各类专项的培训。
3）晨会的临时内容：各类营销推广活动；提示、督促各专卖店根据季节的变化及时补充应季商品，更换商品陈列和环境布置；通报公司相关管理规定、近期工作安排、要求及相关信息。
4）晨会要求:营运部对参会人员出勤、会议内容进行记录，存档；营运部负责每月将晨会会议涉及的重要事项及营业员考勤情况通报给商户负责人。
4.1.3服务台1）9：20服务台人员到岗（开店前半小时）2）开店前20分钟开始播放商场背景音乐；3)签到：9：30将各部门签到表放在服务台前方，于10：30分取下；4)信件收发：放于服务台左边台面，租户签到时提醒其领取并签收；5)将包装处的牌子放于服务台左前方台面，意见箱和总值班的牌子放于服务台右前方台面；6)服务台做好岗位清洁工作；开始登记每个商户前一天营业额；开店前5分钟做开店广播（迎宾词）；开店前3分钟统计未准时到岗营业员或还未开门的商户，并给与相应的管理。
饭店《新店开业流程明细》
饭店《新店开业流程明细》以下是饭店新店开业流程的明细：
1. 准备工作：
- 确定开业日期
- 找到合适的店面，签订租约
- 定义餐饮类型和菜单
- 确定饭店的品牌和定位
- 筹备资金和财务预算
2. 开展市场调研：
- 分析目标客户群体
- 研究竞争对手
- 进行市场需求分析
3. 商业计划：
- 编写详细的商业计划书
- 计算预期销售额和盈利能力
- 确定餐饮设备和装修预算
4. 营业执照和许可证：
- 准备开店所需的资料
- 根据当地法规申请营业执照和许可证
5. 餐饮设备和装修：
- 购买餐饮设备，并进行安装和调试
- 进行店面装修，确保与饭店定位和品牌相符
6. 人员招聘和培训：
- 根据预计的人员需求，招聘厨师、服务员等员工- 进行员工培训，包括饮食服务技能和服务态度培养
7. 采购与供应链：
- 确定供应商，并与其建立合作关系
- 订购所需的食材和原材料
- 确保供应链的可靠性和稳定性
8. 市场推广：
- 制定市场推广计划，包括线上和线下的活动
- 进行品牌宣传和推广，吸引目标消费者
9. 财务管理：
- 建立财务系统和账目管理流程
- 监控销售额和成本，进行财务分析和预测
10. 开业准备：
- 进行最后的检查和调试
- 确保设备和人员的准备就绪
- 准备开业活动和仪式
11. 开业运营：
- 启动营业，提供优质的餐饮服务
- 监控营业额和顾客满意度
- 不断改进和优化运营流程
以上是新店开业的主要流程明细，具体情况会根据饭店的规模和需求进行调整和补充。
商业综合体开闭店管理流程(流程图)
关闭广场LEED显示屏
关闭外场景观、广告 灯
闭店后15分钟内引导场内顾客离 场
闭店10分钟后车场照 明转入“节能模式”
闭店后30分钟内督促商户、营业 员离场
闭店10分钟后通道照 明调整为“安防模式”
配合物管部进行闭店 检查
进行闭店检查
闭店30分钟后外场照 明调整为“安防模式”
清 场
人员离场
商管员对消防通道进行清场，并 逐一锁闭能够进入内场的消防通 道
08:30开启车库照明 “运营模式”
开 店 前 准 备
09:15-09:30参加营业 员晨会
09:15-09:30各楼层组 织召开营业员晨会
09:20步行街内照明调 整为“运营模式”
10:00前做好店铺卫生 状况、货品摆放情况
09:25完成开店准备工作
09:50各楼层营业员做 好迎宾工作
09:55总服务台准备播 放迎宾曲
商管领班依闭店时间下达闭店口令
监督检查各商户闭店 情况
各岗位关闭各通往室外大门，员工 通道大门和1#大门暂不锁闭
餐饮延时营业需保留 一排下行扶梯外，关 闭内街所有扶梯
闭 店
做好闭店工作及送宾 工作 车管员关闭B1F、B2F通向地上部 分的消防通道 步行街内场照明模式 调整为“节能模式”
正常情况闭店时间 周一至周四22:00 周五至周日22:30 特殊情况闭店时间依 值班总经理下达闭店 时间为准
09:20前完成开启通道 照明、空调机组和所 有步行街内的电梯、 扶梯、观光梯工作
10:00商管领班下达开店口令
开 店 工 作
进入开店状态
各楼层责任人检查各 店铺卫生状况、货品 摆放情况、店铺开店 情况、营业员到岗情 况
10:00各岗位依次开启各大门、撤 除拦截的礼宾栏、开启卷帘门， 最后开启全部消防通道
华润万家营运手册-门店开店、闭店及例会流程101
华润万家营运管理手册门店开店、闭店及例会流程第一部分：流程说明1、目的：规范门店在开门营业前及营业结束后的各项工作和门店的例会工作。
2、流程范围：本流程适用于华东综超门店。
3、流程结构：本流程分3个子流程子流程1 开店流程子流程2 例会制度子流程3 闭店流程流程内容：子流程1 开店流程1、早早班1.1 防损员打开员工通道门；早早班员工进入员工区，更换工衣、打卡。
1.2 早早班员工进入营业区域指定位置，早早班管理人员点名，检查早早班到岗情况。
1.3 早早班员工进入早早班排班的对应岗位，开始开业前的准备工作。
1.4 早早班工作内容1.4.1 收货部1.4.1.1 单据组员工清洁办公桌面，检查电脑、打印机及条码机运行情况是否正常。
1.4.1.2 打开电脑，开始打印当天的补货建议报表。
1.4.1.3 准备好印章、印台、笔、登记本等办公用品，检查是否有未打印的调价清单，如有则传早早班管理人员到前台验证价格是否已执行，确认已执行的价格，打印标价签。
1.4.1.4 防损员打开收货部大门，收货组员工与生鲜部员工开始对生鲜商品进行验收。
1.4.1.5 防损员查验需进入理货区的送货人员有效送货单或订单，登记后发放出入证，并在其离开时收回。
1.4.2 卖场1.4.2.1 早早班员工卷起立式保鲜柜软帘，将卧式冷冻冷藏卧柜盖板清洁后放到指定地点，并打开冰柜照明，然后登记“冻柜温度记录卡”。
1.4.2.2 冷冻冷藏类别的员工，按先进先出要求整理商品，并整理需退换货商品，在供应商送货时退给供应商或与供应商换货；与收货员、冷冻冷藏商品送货人员一起对冷冻冷藏商品进行验收，合格后签字，并按要求上货。
1.4.2.3 熟食及面包房员工开始准备当日需要加工或销售的商品；已加工好的商品按类别上柜陈列。
1.4.2.4 果蔬区员工整理当日销售的果菜，按陈列要求陈列到货架上，对预包装销售的商品进行包装、打秤和陈列，对早上来货暂时不需要上柜的进行商品护理。
开闭店流程
开闭店管理规定一、开店（开店时间9:30）（一）运营部1、8：50之前员工打卡入场。
2、8：50—9：00员工更换工装。
3、9：00—9:15商户员工按楼层列队，运营部组织早会。
①通报昨日销售情况②传达公司指示、要求、活动信息等。
③总结工作中的问题，提出改进方法。
④安排当日工作，提出要求。
4、9：15—9：25员工进行开店前准备工作，各商铺员工进入各自商铺、岗位，检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等。
①商铺卫生清洁工作；②货源进行补充；③整理排面、堆头并准备补货；④各区域人员不得喧哗、打闹、调笑、串岗或进入非所在服务区域；5、9：25提醒员工还有5分钟开始营业。
6、9:28提醒员工到指定位置迎宾。
7、9：30商铺员工站在商铺指定位置，客服员工站在指定大门口一起迎宾。
8、运营部经理、主管巡视各商铺工作状况并进行检查指导。
（二）客服部1、广播①9：00播放早会广播：“各位同事，大家早上好！迎着灿烂的朝霞，新的一天又开始了，一年之计在于春，一日之计在于晨。
愿您带着愉悦的心情，顺利的开展今天的工作。
现在时间是9：00整，请大家整理好着装，带好您的工牌，在指定位置列队，准备开始早会”。
②9：25播放开店准备广播：“各位同事，现在时间是9：25分，距离我们开店时间还有5分钟，请大家整理着装，以饱满的精神状态，前往指定位置准备迎宾。
”③9:28 播放开店迎宾准备广播:“各位同事，现在时间是9：28分，距离我们开店时间还有2分钟，请大家站在指定迎宾的位置，带着真诚的微笑，迎接每一位顾客的到来！”④9：30时播放开店广播：亲爱的顾客，您好!欢迎光临星河天街购物广场，今日营业现在开始。
我们的员工已经准备就绪，在主通道恭候您的光临。
宽敞整洁的营业场所已经全部开放，丰富的品牌任您选择。
您可以开始自由选购。
愉快的心情从星河天街购物广场开始，我们秉承“顾客至上”的服务理念，优质服务的原则，悉心为您做好每一件事，满足您的不同需求，使您的购物，休闲倍感舒适方便。
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新店开业流程及闭店流程
一、新店开业流程
店中店
1、合同中位置，面积，年销售任务，装修时间的确认。
（副总办）
2、市场部营建人员或市场部业务人员现场确认尺寸（市场部）
3、装修手续的办理（副总办）
4、装修器架的到位情况的核实。
（自营经理）
5、市场部经理依据尺寸出具平面图纸交由副总经理审核（市场部）
6、依据平面图出具施工图、电路图、效果图等细图与店铺负责人
确认店铺硬件设施安装到位并开始准备。
（市场部）
7、根据公司的成套图纸与经销商或商超确认进场时间。
（市场部）
8、市场部营建人员与工程队确认工程预算及施工时间表报副总经
理审批（工程队）
9、营建人员开始制订形象墙、门楣、地板、鞋墙玻璃、器架单等
相关物料并需相关负责人签字确认、落实到位情况及监督及时
无误安装（市场部）
10、市场部和自营部负责将器架按器架单配齐，运至店铺检查，安
装由工程队负责安装完毕。
（市场部+自营部）
11、施工完成后，自营部安排员工进场打扫及上货等营业前的准备
工作。
（自营部）
12、店铺负责人对店铺的装修进行初审，意见反馈到市场部的相关
工程负责人并及时进行调整（自营部）
13、工程验收。
（副总办+市场部）
14、施工手续退清。
（副总办）
专卖店：
1、签订合同。
（副总办）
2、市场部营建人员或市场部业务人员现场确认尺寸（市场部）
3、与相关部门交涉装修手续的办理。
如垃圾清运，门头装修手续，
工商，税务的办理。
（副总办）
4、装修器架的到位情况的核实。
（自营经理）
5、市场部经理依据尺寸出具平面图纸交由副总经理审核（市场部）
6、依据平面图出具施工图、电路图、等细图与店铺负责人确认店铺
硬件设施安装到位并开始准备。
（市场部）
7、根据公司的成套图纸与工程队确认进场时间。
（市场部）
8、市场部营建人员与工程队确认工程预算及施工时间表报副总经理
审批（工程队）
9、营建人员开始制订形象墙、门楣、地板、鞋墙玻璃、器架单等相关物料并需相关负责人签字确认、落实到位情况及监督及时无误安装（市场部）
10、市场部和自营部负责将器架按器架单配齐，运至店铺检查，安装由工程队负责安装完毕。
（市场部+自营部）
10、施工完成后，安排员工进场打扫及上货等营业前的准备工作。
（自营部）
11、店铺负责人对店铺的装修进行初审，意见反馈到市场部的相关工程负责人并及时进行调整（自营部）
12、工程验收及确认相关手续的到位。
（副总办+市场部）
闭店流程
1、确认闭店时间。
（副总办）
2、闭店前帐务问题的解决。
（财务部）
3、闭店前货品的清点。
（自营部）
4、办理闭店相关手续。
（副总办）
5、器架数量的清点及拆卸（自营部+市场部）如有缺损或者丢
失，报备后拟定处理结果。
（副总办）
6、将货品及器架运回公司交于器架市场部负责人予以签收确
认。
（自营部）
7、公司财务部与自营部核算该店整体财务报表交由总经理进
行评估。