含答案食品标签试题
(营养)标签通则培训考核试题答案
湖北福天食品有限公司（营养）标签通则培训考核试题姓名/工号：得分：日期：一、填空题（每空2分，合计48分）1、预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的的内容。
2、预包装食品包装物最大表面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
3、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保持期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、及其他需要标示的内容。
4、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
5、净含量的计量单位中，≥1000ml的计量单位为L，＜1000ml的计量单位为mL。
6、200mL＜净含量≤1000mL时，字符的最小高度为4mm。
7、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
8、当同一预包装内含有多个标识了生产日期和保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。
9、应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。
10、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
11、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
12、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。
13、营养标签强制标示的内容的NRV值依次为8400kJ、60g、≤60g、300g、2000mg。
14、蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
二、名词解释（每题4分，合计20分）1、预包装食品2、营养标签3、核心营养素三、简答题（每题8分，合计32分）11、表格。
2、维C位置。
3、核心营养素加粗。
4、能量单位。
5、蛋白质下限。
6、能量数值错误。
7、蛋白质NRV 值错误。
食品安全检测测试题(附参考答案)
食品安全检测测试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、用原子吸收光谱法测定钙时，加入（）是为了消除磷酸干扰。
A、EBTB、氯化钙C、EDTAD、氯化镁正确答案：C2、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。
A、2018年10月1日B、2019年6月1日C、2019年4月1日D、2019年10月1日正确答案：C3、采集的样品如果是冷冻食品应该（）。
A、加热后B、保持在冷冻状态C、于高温下D、进行解冻正确答案：B4、用酸度计测试液的PH值，先用与试液PH相近的标准溶液（）。
A、减免迟滞效应B、调零C、定位D、消除干扰离子正确答案：C5、总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。
要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。
A、苹果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸正确答案：D6、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是()oA、作为检验的稀释液，每批都要设置空白B、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管C、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照D、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的正确答案：C7、薄层色谱法测山梨酸含量,采用()作为吸附剂。
A、氧化铝GB、聚酰胺粉C、硅胶HD、CMC正确答案：B8、下面()不能用来测定液体密度。
A、波美计B、锤度计C、密度计D、阿贝折射仪正确答案：D9、原子荧光法测硒时，加入铁氟化钾的目的是()。
A、消除共存Se(VI)的干扰B、消除共存元素的干扰C、将Se(IV)还原成Se(VI)D、将Se(VI)还原成Se(IV)正确答案：B10、测定菌落总数操作中，加入的平板计数琼脂的温度通常是()左右。
A、60℃B、55℃C、90℃D、46℃正确答案：D11、根据《食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是()。
标签相关法律法规(GB7718、GB28050)培训试题及答案
标签相关法律法规( GB 7718、GB 28050)培训试题部门：姓名：分数：一、选择题(每题 2 分，共64分)1.食品标签包括了食品包装上的( D ) 。
A.文字、图形、符号B. 图形、符号C.一切说明物D. 文字、图形、符号及一切说明物2.食品标签中的配料包括( C ) 。
A.原料B. 原料、辅料C. 原料、辅料、食品添加剂D. 原料、辅料、食品添加剂、加工助剂3.预包装食品标签的所有内容，应符合( D) 的规定。
A.国家法律、法规B. 相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D. 国家法律、法规和相应产品标准4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( D) 。
A.拼音B. 少数民族文字C. 外文D. 拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
所谓真实属性是指( AB)A.国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称B.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
C.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语(词语)时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
D.为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。
6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的( B) 顺序一一排列7.当某种复合配料（ D）, 不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
A.已有国家标准或行业标准B. 其加入量小于食品总量的25％时C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用（ C）表示。
食品安全知识考试试题及答案(通用3篇)
食品安全知识考试试题及答案(通用3篇)食品安全是指食品无毒无害，符合所需营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。
以下是为大家整理的关于食品安全知识考试试题及答案的文章3篇 ,欢迎品鉴！食品安全知识考试试题及答案1、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
现代营养学把（C）列为第七大营养素。
A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类2、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（A）。
A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得（B），成人会得软骨病或致骨质疏松。
A、呆小症B、佝偻病C、营养不良D、骨质疏松4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、人体铁质缺乏易导致（C）。
食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。
维生素C可促进铁的吸收。
A、侏儒症B、甲亢C、缺铁性贫血D、周围神经炎6、消化系统各主要器官的功能：（D）是人体最主要的消化和吸收器官。
A、胃B、大肠C、肝脏D、小肠7、蛋白质在人体中的作用不包括：（D）A、构成人体组织B、构成抗体，维持体内免疫功能C、调节生理功能D、提供能量8、食物中毒后错误的做法是：（D）A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、倒掉食物9、人体消化道不包括：（C）A、口腔B、咽C、气管D、食管食品安全知识考试试题及答案1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
请判断对错?BA、对B、错2、标有不含胆固醇字样的食用油才是好油。
请判断对错?BA、对B、错3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
请判断对错?BA、对B、错4、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。
请判断对错?AA、对B、错5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。
含答案食品标签试题
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
含答案食品标签试题
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mmA.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ）A.丙二醇；B.增稠剂（1520）；C.增稠剂（丙二醇）D.15209.A.2010 年3 月20 日；B.2010 03 20；2010/03/20；；C.20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；D.（月/日/年）：03 20 2010；03/20/2010；03202010。
特殊食品测试题及答案大全
特殊食品测试题及答案大全一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于特殊食品？A. 婴幼儿配方奶粉B. 低脂牛奶C. 保健食品D. 普通面包答案：D2. 特殊食品的标签上必须注明以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 所有选项答案：D3. 特殊医学用途配方食品是为以下哪类人群设计的？A. 健康人群B. 运动员C. 特殊疾病人群D. 老年人答案：C4. 以下哪项不是特殊食品的常见分类？A. 婴幼儿食品B. 老年食品C. 减肥食品D. 宠物食品答案：D5. 特殊食品的监管机构是？A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 所有选项答案：C6. 特殊食品的标签上不得含有以下哪种信息？A. 产品名称B. 净含量C. 虚假宣传D. 生产许可证编号答案：C7. 以下哪项不是特殊食品的常见功能？A. 增强免疫力B. 促进消化C. 治疗疾病D. 改善睡眠答案：C8. 特殊食品的生产过程中，以下哪项是必须遵守的？A. 食品安全标准B. 环保标准C. 企业标准D. 所有选项答案：A9. 特殊食品的包装上必须使用哪种文字？A. 英文B. 中文C. 法文D. 德文答案：B10. 特殊食品的标签上可以不注明以下哪项？A. 产品类别B. 产品标准代号C. 食用方法D. 产品规格答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 特殊食品的标签上必须注明以下哪些信息？A. 生产企业名称B. 产品标准代号C. 食用方法D. 净含量答案：ABD2. 特殊食品的安全性评估包括以下哪些方面？A. 原料安全性B. 加工工艺安全性C. 产品稳定性D. 产品包装安全性答案：ABCD3. 以下哪些因素可能影响特殊食品的营养价值？A. 原料质量B. 加工过程C. 储存条件D. 运输方式答案：ABCD4. 特殊食品的标签上不得含有以下哪些内容？A. 夸大宣传B. 虚假宣传C. 医疗用语D. 暗示治疗作用答案：ABCD5. 特殊食品的监管包括以下哪些方面？A. 生产许可B. 产品注册C. 市场准入D. 产品召回答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 特殊食品可以替代普通食品。
预包装食品标签通则试题
1.食品标签包括了食品包装上的(4)。
①文字、图形、符号②图形、符号③一切说明物④文字、图形、符号及一切说明物；2.食品标签中的配料包括(3 )。
①原料②原料、辅料③原料、辅料、食品添加剂④原料、辅料、食品添加剂、加工助剂；3.预包装食品标签的所有内容，应符合(4 )的规定。
①国家法律、法规②相应产品标准③国家法律、法规和强制性标准④国家法律、法规和相应产品标准；4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用(4 )。
①拼音②少数民族文字③外文④拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
所谓真实属性是指(5 )。
①国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
②无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
③当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
④为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。
⑤1、2、3、4、5；6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的(2)顺序一一排列①递增②递减③任意7.当某种复合配料(4 ),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
①已有国家标准或行业标准②其加入量小于食品总量的25％时③已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时④已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用(3 )表示。
①质量②质量分数③质量或者质量分数④质量和质量分数9.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示(4)。
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食品标签试题
单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________
一、不定项选择题
1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料
2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）
A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.
3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为
（ A.B.C.D.E.F ）
A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；
B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；
C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；
D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；
E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；
F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg
5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）
A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm
6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）
A.产品名称
B. 净含量
C.配料
D. 生产日期、保质期和贮存条件
E.产品执行标准号
F.生产者名称、地址、联系方式
G.生产许可证编号
H.产地
7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）
A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期
标示
B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ）
A.丙二醇；
B.增稠剂（1520）；
C.增稠剂（丙二醇）
D.1520
9.可以标示生产日期的形式有（ A.B.C.D ）
A.2010 年3 月20 日；
B.2010 03 20；2010/03/20；20100320；
C.
D.20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；
E.
F.（月/日/年）：03 20 2010；03/20/2010；03202010。
10. 联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。
以下联系方式标识正确的是（ A.B.C.D.E ）
A．
B．服务电话
C．
D．服务热线
E．工厂地址
F．
G．公司网址
H．
I．以上同时标识
二、判断题。
1.
2.预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。
（√）
3.
4.产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌装日期”。
（×）
5.预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。
（√）
6.
7.“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、
符号、数字的高度不得小于1.8mm”，根据此规定，标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1.8mm，但应当清晰，易于辨认。
（√）
8.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。
加入的质量百分数（m/m）
不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
（√）
9.如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小
于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。
（√）
10.加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用
标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。
（√）
11.小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。
但要求是为了方
便消费者找到日期信息。
（√）
12.
13.GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日
正式施行。
（×）
14.一款面包产品，可以取名为“牛奶核桃”。
（×）。