舟山人教你如何挑选梭子蟹
梭子蟹怎样挑选肥的 梭子蟹何时最肥
梭子蟹怎样挑选肥的梭子蟹何时最肥最近梭子蟹开始上市了，我也想去海鲜市场买一些，但是我不太会挑蟹，担心买的肉少的，所以想请问一下梭子蟹怎样挑选肥的呢？一、梭子蟹怎样挑选肥的看颜色挑选梭子蟹的时候要注意一下蟹的两端尖角处的反面和脐部，如果有淡淡的红色，则多表示这样的梭子蟹肉多膏肥。
捏蟹脚挑选梭子蟹的时候还可以稍稍用力按一下其中脚，如果其肌肉收缩，而且感觉有肉感的话，这样的梭子蟹一般都比较肥；若是捏起来瘦且外壳捏下去不容易复原的话，则不宜挑选。
按肚皮要选择肥一些的梭子蟹，还可以按梭子蟹肚皮，如果蟹壳十分结实的话，多表示其蟹黄或蟹膏会比较饱满。
掂重量在同等大小的梭子蟹中，应当选择手感比较重的那一只，这样的梭子蟹一般肉质会比较肥厚，当然，最好还要摇一摇，以防是卖家掺水。
二、梭子蟹何时最肥8-11月份。
虽然一年四季都有梭子蟹售卖，但是一般每年的8-11月份才是梭子蟹大量上市的时期，这个时期梭子蟹的索饵肥育时期，梭子蟹的个体最为健壮，其体宽可以达到100-130毫米，重量可达250-500克，母蟹蟹黄肥满，公蟹蟹白胶质丰富，口感鲜美。
三、抱卵蟹可以吃么可以吃，但是不建议吃。
抱卵蟹指交配产卵后抱卵的雌性河蟹，其中的成分与普通梭子蟹无异，所以是可以食用的，但是为了维持生态平衡，保证梭子蟹下一年的产量，通常市场上是禁止捕捞和售卖抱卵蟹的，因此一般抱卵蟹建议放生，不宜食用。
四、如何做梭子蟹蒜香梭子蟹材料：梭子蟹、姜、葱、淀粉、糖、盐、生抽、料酒、蚝油、米醋、豆瓣酱。
做法：1、将梭子蟹处理干净后切成块状备用。
2、蒜、姜切末，葱切段备用。
3、将梭子蟹块沾上淀粉，放入油锅中煎至八成熟捞出。
4、锅留底油，放入葱姜蒜爆香。
5、加入煎好的梭子蟹，然后放入适量白糖、食盐、生抽、料酒、豆瓣酱、米醋翻炒入味。
6、最后出锅装盘即可。
清蒸梭子蟹材料：梭子蟹、香醋、姜。
做法：1、将梭子蟹处理干净。
2、然后放入蒸锅中大火蒸15分钟左右。
3、关火，焖2分钟。
挑选梭子蟹简单方法
挑选梭子蟹简单方法
挑选梭子蟹的简单方法如下：
1. 观察壳的颜色和形状：梭子蟹一般有褐色、绿色或灰色的壳，选购时应选择颜色鲜艳、光滑、坚硬的壳。
2. 观察蟹脚：梭子蟹的蟹脚应该有活力，动作敏捷，切忌选购蟹脚松软、无力的梭子蟹。
3. 检查腹部：蟹腹应该坚固且充满肉质，不应有凹陷或软弱的部分。
4. 观察眼睛和嘴巴：梭子蟹的眼睛和嘴巴应该清晰明亮，不应有浑浊或昏暗的迹象。
5. 嗅闻蟹体气味：新鲜的梭子蟹应该没有异味，没有腥臭的气味。
6. 可以轻轻拍打或捏一下梭子蟹的壳，如果梭子蟹立即收缩壳身或腿脚，表示活力充沛。
通过以上方法，可以帮助挑选到新鲜、活力强、品质好的梭子蟹。
挑梭子蟹技巧【食物营养功效大全】
挑梭子蟹技巧
文章导读
作为一种深受大众欢迎的食物，梭子蟹在中国人的餐桌上，还是比较常见的。
但是并不是所有的梭子蟹都是肥美的，而也只有肥美的梭子蟹，才有鲜嫩的口感以及丰
富的营养。
所以，想要吃到好的梭子蟹，一定要先学会怎么挑选梭子蟹。
下面，就为大家
详细介绍梭子蟹的挑选技巧，同时告诉大家哪些产地的梭子蟹好，以及梭子蟹的禁食人群!
一、梭子蟹挑选技巧
1、观色泽
壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。
将螃蟹置于阳光或灯光
下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
2、看腹脐
肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。
腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
3、掂轻重
将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
4、查足脚
蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。
腿部坚硬，很
难捏动的螃蟹最肥满。
二、哪些地区的螃蟹好?
大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。
它们靠母蟹来生
小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。
螃蟹是依靠地磁场来判断方
向的。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。
梭子蟹怎么挑选肥【食物营养功效大全】
梭子蟹怎么挑选肥
文章导读
梭子蟹作为一种味道鲜美的海鲜，深受很多人的喜爱。
梭子蟹固然好吃，
但如果买的梭子蟹不够肥，或者不够新鲜的话，就会大大的影响其口感。
所以，对于爱吃
梭子蟹的人来说，学会怎样挑选梭子蟹还是很重要的。
一般来说，可以通过捏蟹中脚法，
捏蟹肚皮法，掂量法，看蟹角法，看蟹肚皮法以及看颜色等方法来挑选梭子蟹!
一：捏蟹中脚法
如果用点力气捏蟹的中脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，并且感觉要有肉感，这蟹应该不
会瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外壳久久不复原。
那就比较次。
二：捏蟹肚皮法
此种办法如果让蟹贩子看见你可要被骂的哦。
一般来讲用力捏肚皮。
如果蟹壳很结实，应该不会瘦，因为老界的蟹其蟹壳比较硬，当然还存在着硬壳凉水蟹。
不过普遍出现此蟹
的大都是在内港蟹笼捕捉的时候季节。
也就是蟹旺季之前一个月。
三：掂量法
挑没浸泡在海水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。
也可轻轻
晃动蟹体可辨别有无大量水分。
四：看蟹角法
拿来蟹，面朝肚皮，肥的蟹它的角是白颜色多，瘦的蟹角灰颜色呈现的多。
五：看蟹肚皮法
一般肥的蟹肚皮上刻的蟹纹凹凸感明显。
有种三维一体的感觉。
六:看颜色
蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄 (膏)
很满。
(还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。
梭子蟹产地主要是哪里？怎么挑选梭子蟹？
梭子蟹产地主要是哪里？怎么挑选梭子蟹？
梭子蟹是螃蟹的一个品种，我们也将梭子蟹叫做白蟹。
一般我国的出口的螃蟹都选择的是梭子蟹，可见梭子蟹的品质是很高的。
那么梭子蟹产地主要是哪里?怎么挑选梭子蟹呢?
一、梭子蟹产地主要是哪里
我国生产螃蟹的地方有很多，基本上沿海地区都有螃蟹的存在。
像在我国的浙江、福建、山东、天津、辽宁这些沿海地区，都是盛产梭子蟹的地方。
梭子蟹一年有两季，一般是在每年的3月到5月是第一季，9月到10月是第二季，这时候的梭子蟹，是肉最肥，蟹黄最多的时候。
虽然在东南亚的一些国家的沿海地区也又梭子蟹，但是就从产量上来看是远远落后于我们国家的，所以一般这个时候，我们国家会把大量的梭子蟹运往国外地区。
二、梭子蟹的挑选方法
梭子蟹名字的来由主要是因为这种螃蟹的外形。
梭子蟹的胸甲上特别像一个梭子，所以就叫了一个梭子蟹的名字。
我们在挑选梭子蟹的时候，还是要才能够梭子蟹的特点出发的。
梭子蟹的表面上有三个隆起的疣状的东西，而且特别地明显，一个是在螃蟹的胃部区域，一个是在心脏的部位。
一般雄梭子蟹的腹部是三角形的，观察背部的颜色的话，是茶绿色的，而雌性蟹的腹部是圆形的，背部的颜色是偏紫色的。
不管是雄性还是雌性的，他们的腹部都是白色的，这也就是为什么人们都把梭子蟹叫做白蟹的原因。
梭子蟹的产地是非常多的，一般我国的沿海地区都有梭子蟹，梭子蟹在所有的螃蟹当中的产量来说是比较大的，所以能有大量的梭子蟹被运往国外。
梭子蟹的外观是比较有特点的，所以我们还是比较容易将梭子蟹分辨出来的，如果你想要挑选出正宗的梭子蟹的话，还是要花时间了解梭子蟹的外形的。
舟山梭子蟹上市时间是什么时候？梭子蟹该怎么挑选？
舟山梭子蟹上市时间是什么时候？梭子蟹该怎么挑选？
螃蟹一直以来都是非常受人们喜欢的海鲜食品，平时我们吃到的螃蟹最常见的品种就是梭子蟹，以舟山地区生产出来的最有名，那么舟山梭子蟹上市时间是什么时候呢?
一、舟山梭子蟹上市时间是什么时候
舟山地区生产出来的梭子蟹，一般是在每年的8月份左右开始捕捞上市，如果想要吃到最好吃的梭子蟹，建议大家在8月末到9月初的时候购买，这个时候的梭子蟹成熟度是非常高的，并且价格方面也逐渐的趋于稳定了。
一般梭子蟹会在每年5月份的时候开始进行养育幼苗，经过了3~4个月左右的时间，开始逐渐的成熟，而每年8月份的时候梭子蟹无论是公蟹还是母蟹，肉质都是非常的细腻并且充实的，对于喜欢吃梭子蟹的人群来说夏末初秋的时候是最好的时节了。
二、梭子蟹该怎么挑选
1.捏螃蟹外壳
大家在挑选梭子蟹的时候，首先要用手去触碰一下螃蟹的外壳，一般情况下来说，如果我们发现螃蟹的外壳很轻易就能出现很多的水证明这样的螃蟹只是水分比较充足，但并不是肉质的肥美，如果遇到这样的情况，是不推荐大家购买的。
2.捏螃蟹的脚
除了捏螃蟹的外壳之外，我们也要捏一下螃蟹的脚，如果我们在捏的时候，能
够感觉到螃蟹的脚里面运动的时候有肌肉收缩的感觉，一般这样的螃蟹肉质都是非常肥嫩的，并且比较富有弹性，这样的螃蟹都可以算，做的是比较优质的螃蟹了，口感味道一定是最好的。
舟山梭子蟹上市时间基本上就是在每年的8月中旬左右，但具体的时间还是要根据当年的天气环境变化来做进一步的决定，如果出现了一些不可抗力的环境变化，可能上市的时间还会往后延期半个月到一个月左右的时间，所以想要吃新鲜上市的梭子蟹，还是要密切关注的。
梭子蟹一斤一般几只 梭子蟹多少钱一斤
梭子蟹一斤一般几只梭子蟹多少钱一斤我很喜欢吃梭子蟹，今天本来准备在网上买一点，但是感觉有些贵，好几十一斤，我想请问一下一般梭子蟹一斤有几只呢？一、梭子蟹一斤一般几只1-2只。
梭子蟹是一种常见的海蟹类型，它相对比较健壮，所以个头、重量都比较大，一般在梭子蟹的上市季节，市场上常见的梭子蟹重量多在250克左右，有的可以重达500克，因此一斤梭子蟹一般只有1-2只。
当然也会有个头比较小的梭子蟹，一般个头越小的价格也就越低，可以根据自己的需求选择。
二、梭子蟹多少钱一斤20-60元一斤不等。
梭子蟹的价格并不是全国统一的，它的价格受产量、市场需求、品质等多种因素的影响，一般在梭子蟹的盛产区，其价格相对会比较低，多在二十几元一斤左右，品质较高的价格相对会贵一点；而在非沿海地区，梭子蟹的价格相对就会比较贵，价格多在60-80元一斤不等，有的地区价格甚至会更高。
当然，梭子蟹的具体价格还是要以当地市场价为准。
三、梭子蟹越大越好吗一般是的。
一般梭子蟹的个头越大表示其肉质越肥厚，而个头越小，则表示其生长不够成熟，肉质较少，口感也比较差，因此一般在挑选梭子蟹的时候都会选择个头比较大的。
但是也要注意，个头的大小并不是挑选梭子蟹的唯一标准，还需要进行其他方面的比较。
四、挑选梭子蟹还要看哪些看活力挑选梭子蟹的时候建议选择比较活泼，爪钳有力的，这样的梭子蟹一般比较新鲜，肉质比较紧实；若是梭子蟹不好动，奄奄一息，则不宜挑选。
看颜色挑选梭子蟹的时候还可以看一下它的颜色，建议选择蟹壳青，蟹腹白，蟹尾部发红或发黄的，这样的通常会比较新鲜。
捏软硬挑选梭子蟹的时候还可以捏一些蟹腿，如果蟹腿比较坚硬，说明这只梭子蟹比较健壮；若是蟹脚发软的话，则表示成熟度不够或者可能是注水蟹，不宜挑选。
梭子蟹什么季节最肥,和飞蟹有什么区别
梭子蟹什么季节最肥，和飞蟹有什么区别梭子蟹一般在秋季最肥美，其中母蟹在9月份最肥，而公蟹在10月最肥，因此可根据月份挑选合适的梭子蟹。
通常宜选活力十足且爪子乱动的梭子蟹，要求它的蟹腿比较坚硬，蟹壳的颜色应为青色，腹部的颜色为白色，蟹尾翘起并发红或者发黄，同时还要掂它的重量，选出分量相对比较重的梭子蟹。
一、梭子蟹什么季节最肥1、肥嫩的季节梭子蟹一般在秋季最肥美，母蟹在9月份最肥，因为此时它的体内有比较多的蟹黄，而在10月时则是公蟹最肥美，因为此时母蟹的蟹黄以及肉在慢慢的减少，而公蟹体内的蟹白胶质却在增多。
2、如何挑选（1）颜色：需要选择蟹壳青，蟹腹白的梭子蟹且蟹尾发红或发黄并翘起，不能选择颜色发黑的梭子蟹。
（2）活力：选择活力十足、爪子乱动的梭子蟹，不能选择没有活力的梭子蟹。
（3）重量：选择分量比较重的梭子蟹，因为这种蟹比较肥美，相对的如果梭子蟹的重量太轻且个头太小，那么口感也比较差。
（4）蟹腿的软硬度：挑选蟹腿比较坚硬的梭子蟹，不宜选择蟹腿比较软的梭子蟹。
二、梭子蟹和飞蟹有什么区别1、口感不同（1）梭子蟹：肉比较紧实，口感鲜美。
（2）飞蟹：肉比较散，口感也比较软。
2、适宜生活的水温不同（1）梭子蟹：能适应8-31°C的水温，适合生长的水温为15.5-26°C。
（2）飞蟹：属于广温性水产动物，能适宜17-30°C的水温，适合生长的水温为25-28°C。
3、生活习性不同（1）梭子蟹：主要生活在海洋中，如果离开高盐分、高氧的环境便容易死亡，适宜生长的盐度为20-35‰，当盐度低于8‰，或者高于38‰的时候就会停止摄食以及活动，在1天后便会死亡。
（2）飞蟹：主要生活在近海浅海中，适宜生长的盐度为25-30‰，而且具有比较强的耐干能力，在气温20°C的环境中，可以露干8小时不死，而在气温2-4°C的环境中能露干26小时不死。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
梭子蟹营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸及矿物质钙、磷、铁等。
据记载螃蟹有活血、散瘀消炎、解毒等功能，且有滋补强壮、续筋接骨的效用。
舟山人称公的为白蟹，母的称为猛蟹。
虽然认识，但大都难辨认它的肥瘦，膏性好否。
往往出了高价而得不偿失。
亲朋好友来了桌面上的尴尬，打包送礼后的误解。
先来说说白蟹：一年中味道最鲜美的季节是2月到5月份，即被称之为春蟹。
价格比较贵。
7月份到10月份是它的旺季。
价格最实惠，此时也正好是禁鱼期，家家户户吃的不亦乐乎！对于内行人来讲，一看螃蟹就能知道是内港捕捉的还是外港捕捉的，相对来说螃蟹外港的螃蟹一定比内港的肥。
也能分辩出是什么船捕捞来的，比如漓网船捕捉来的叫漓网蟹，拖虾船上的叫拖虾蟹，有蟹笼捕捉的叫蟹笼蟹，比较次。
也最难挑。
捕捉的途径和海域体现的是整体的蟹性，初学者很难领悟。
在菜场里零售购买，要明白一点的是蟹贩子批发来的蟹是通蟹，即肥的，瘦的。
死的。
永远靠卖出瘦蟹死蟹，也就是碰到外行人用瘦的卖给你，或者肥的挑你几个，瘦的搭你几个。
在这里我教你几招笨办法挑蟹。
1：捏蟹中脚法。
如果用点力气捏蟹的中脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，并且感觉要有肉感，这蟹应该不会瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外壳久久不复原。
那就比较次。
2：捏蟹肚皮法。
此种办法如果让蟹贩子看见你可要被骂的哦。
一般来讲用力捏肚皮。
如果蟹壳很结实，应该不会瘦，因为老界的蟹其蟹壳比较硬，当然还存在着硬壳凉水蟹。
不过普遍出现此蟹的大都是在内港蟹笼捕捉的时候季节。
也就是蟹旺季之前一个月。
3：掂量法：挑没浸泡在海水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。
4：看蟹角法：拿来蟹，面朝肚皮，肥的蟹它的角是白颜色多，瘦的蟹角灰颜色呈现的多。
5：看蟹肚皮法：一般肥的蟹肚皮上刻的蟹纹凹凸感明显。
有种三维一体的感觉。
如果是一点都不懂的挑的，我教你一招洗脑法，即是嫖蟹贩子。
你就问下大约的价格。
多问几家，你就买最贵的那种，其实最贵的不见得是最好的。
蟹贩子都打好埋伏的。
比如肥的，但是死的。
大的但比较瘦的。
其实买一二斤无须还他的价格，不过你要说我老婆或者老公都是你地方买的你看着办，价格不还你，但是你必须肥的。
否则蒸熟拿来等等的软中带硬的话。
或者下次都问你买打包诸如此类的忽悠话。
对于猛蟹。
也就是红膏蟹。
一年中都是在下半年。
11月份以后，西风暴打一次，膏性好一回，一级蟹追求的是3点红。
即便肚皮红。
面朝肚皮蟹角2头红。
只要你不是色盲就OK
了。
二级蟹就是淡膏。
与一级的区别就是出现在蟹角的红不是很明显。
看上去里面是灰暗。
但肚皮一定要
红。
挑好猛蟹最直接最笨的办法就是挺蟹壳。
抓住蟹挺蟹背。
直接看里面的膏红不红。
有没有。
此办法也
最受用。
在末尾我还想告诉大家。
不管是白蟹。
猛蟹。
如果是肚皮很脏。
看上去污点多多，蟹的大腿绑的橡皮精很粗很多，此乃养殖或者暂养蟹。
其价格和鲜美度大打折扣。
当然更不能忘记在煮的时候一定要拿掉橡皮精。
总而言之祝君能吃上肥的。
膏性好的。
味道鲜美的舟山特产吧！。