转基因食品和新资源食品.
专家评述：什么是新资源食品
专象评述滞 么是新资源食品
＜ 资源食 品管理办法 》 新 已于去年 １ ２月 １日起实施。 什么是新资源食品？ 为什么要 出台这个管理办法？ 卫生部卫生 中心王 永芳作 出以下解释。 第一类 ： 在我国无 食用习惯的动物 、 植物和微生物。具体 是指以前 我 国居 民没有食用 习惯 ， 经过研究 发现可以食用 的对人 体无毒无害 的物质 。 动物是指禽畜类 、 水生动物类或 昆虫类 ， 如蝎子等 。 植物是指豆类 、 谷类 、 果菜类 ， 瓜 如金花茶 、 仙人掌、 芦荟 等。微生 物是指 菌类 、 藻类 ， 如某些海藻 。 第 二类 ： 以前我 国居 民无食用习惯 的从动物、 植物 、 微生物 中分离 出来的食品原料。具体包括从动 、 植物 中分离 ， 提取 出来 的对人 体有一定作用 的成分 ， 如植物甾醇、 糖醇 、 氨基酸等。 第 三类 ： 在食品加工过程 中使用的微生物新品种。例 如加入到乳制 品中的双歧杆菌、 嗜酸乳杆菌等。
维普资讯
国家文商总 局要露毒 粮油肉降 前舣严键嘲 侪键
国家工商总局发出通知 ， 要求保障生活必需品的市场供应和稳定 ， 面排 查商场超市 、 型展销会对粮油 肉等基 本生活必 全 大 需品的销售 ， 从严控制其限时 、 限量 、 降价促销活动。 工商总局要求 ， 对所有销售粮食 、 食用油 、 肉类 、 副食 品等基本生活必需 品的经营者 ， 将集 中开展 一次全面专项执法 检查 ， 打击制售假冒伪劣产品。 同时 ， 市场 、 对 商场 、 市等举 办的粮油 肉、 超 副食 品等基本 生活必需 品促 销情况 、 大型展销会进行 全面排查 ， 从严控制 限时 销售 、 限量促销 和降价促销 活动 ， 杜绝合谋涨价、 串通涨价 、 停供限供 、 囤积居奇 的行 为。工商部门将组 织开展质量监测和快速
新资源、转基因食品
1.新资源食品卫生行政许可申请表； 1.新资源食品卫生行政许可申请表； 新资源食品卫生行政许可申请表 2.研制报告和安全性研究报告 研制报告和安全性研究报告； 2.研制报告和安全性研究报告； 3.生产工艺简述和流程图 生产工艺简述和流程图； 3.生产工艺简述和流程图； 4.产品质量标准； 4.产品质量标准； 产品质量标准 5.国内外的研究利用情况和相关的安全性资料 国内外的研究利用情况和相关的安全性资料； 5.国内外的研究利用情况和相关的安全性资料； 6.产品标签及说明书 产品标签及说明书； 6.产品标签及说明书； 7.有助于评审的其它资料 有助于评审的其它资料。 7.有助于评审的其它资料。 另附未启封的产品样品1件或者原料30 30克 另附未启封的产品样品1件或者原料30克。 申请进口新资源食品，还应当提交生产国（地区）相 申请进口新资源食品，还应当提交生产国（地区） 关部门或者机构出具的允许在本国（地区）生产（ 关部门或者机构出具的允许在本国（地区）生产（或者销 的证明或者该食品在生产国（地区） 售）的证明或者该食品在生产国（地区）的传统食用历史 证明资料。 证明资料。
新办法规定， 新办法规定，将原审批具体食品产品改为审批食品原料或 成分，取消了批准证书， 成分，取消了批准证书，将审批新资源食品的形式改为以 名单形式向社会公告， 名单形式向社会公告，与公告名单实质等同的新资源食品 产品不必再行申请。 产品不必再行申请。 同时，新办法简化了新资源食品的审批程序， 同时，新办法简化了新资源食品的审批程序，企业申报 时不需提供所有检测报告，而是根据专家评估委员会的评 时不需提供所有检测报告， 审情况补充相应资料，既保证了评审的科学性， 审情况补充相应资料，既保证了评审的科学性，也减少了 不必要的检测。 不必要的检测。 新办法要求， 新办法要求，新资源食品标签需符合国家有关食品标签 的标准，新资源食品名称及内容要与卫生部公告内容一致； 的标准，新资源食品名称及内容要与卫生部公告内容一致； 禁止宣传或暗示产品的疗效及保健作用， 禁止宣传或暗示产品的疗效及保健作用，以区别于药品和 保健食品。 保健食品。
《新食品原料安全性审查管理办法》
国家卫生和计划生育委员会令第1号《新食品原料安全性审查管理办法》已于2013年2月5日经原卫生部部务会审议通过，现予公布，自2013年10月1日起施行。
主任李斌2013年5月31日新食品原料安全性审查管理办法第一条为规范新食品原料安全性评估材料审查工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的有关规定，制定本办法。
第二条新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：（一）动物、植物和微生物；（二）从动物、植物和微生物中分离的成分；（三）原有结构发生改变的食品成分；（四）其他新研制的食品原料。
第三条新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。
第四条新食品原料应当经过国家卫生计生委安全性审查后，方可用于食品生产经营。
第五条国家卫生计生委负责新食品原料安全性评估材料的审查和许可工作。
国家卫生计生委所属卫生监督中心承担新食品原料安全性评估材料的申报受理、组织开展安全性评估材料的审查等具体工作。
第六条拟从事新食品原料生产、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出申请并提交以下材料：（一）申请表；（二）新食品原料研制报告；（三）安全性评估报告；（四）生产工艺；（五）执行的相关标准（包括安全要求、质量规格、检验方法等）；（六）标签及说明书；（七）国内外研究利用情况和相关安全性评估资料；（八）有助于评审的其他资料。
另附未启封的产品样品1件或者原料30克。
第七条申请进口新食品原料的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交以下材料：（一）出口国（地区）相关部门或者机构出具的允许该产品在本国（地区）生产或者销售的证明材料；（二）生产企业所在国（地区）有关机构或者组织出具的对生产企业审查或者认证的证明材料。
第八条申请人应当如实提交有关材料，反映真实情况，对申请材料内容的真实性负责，并承担法律责任。
第九条申请人在提交本办法第六条第一款第二项至第六项材料时，应当注明其中不涉及商业秘密，可以向社会公开的内容。
转基因食品和新资源食品
ELIS A法
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real-time PCR仪
普通 CR仪
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新资源食品的安全性
一、什么是新资源食品？？
新资源食品：系指在我国新发现、新研制(含新工艺
和新技术)或新引进的无食用习惯或仅在个别地区有
食用习惯的食品或食品原料。
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GMF 安全吗
？ ？
7
转基因食品的安全性问题
产生毒性物质：新毒素+已知的毒性物质
产生致敏原：
营养代谢紊乱：营养成分与抗营养因子的组成发
生变化。
影响人体肠道微生物群：引起菌群谱和数量变
化，菌群失调可能影响人的正常消化功能。
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转基因食品安全性评价的基本原则
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二、新资源食品的范围
⑴新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的动 物、植物和矿物及其提取物； ⑵新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的微 生物及其提取物或代谢产物以及在食品加工过程中使 用的微生物新菌种； ⑶传统食品可食部分的提取物；
⑷新合成或改造的拟用作食品的成分；
以科学为基础：必须遵守的基本原则
实质等同原则：“实质等同”是指将转基因食品同 现有传统食品进行比较，如果转基因食品或食品成 分同已经存在的食品或食品成分实质等同，则认为 这种转基因食品或食品成分是安全的。评估转基因 食品或食品成分安全性的基本工具。 个案分析原则：是对每种具体的转基因食品进行安 全性评价。 逐步完善原则：
6.了解新资源食品安全性毒理学评价试验的选择
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一、什么是转基因食品？？
转基因食品(genetically modified food,GMF)：是指用转基因 生物制造或生产的食品、食品原料及食品添加物。
新食品原料安全性审查管理办法
新食品原料安全性审查管理办法（国家卫生和计划生育委员会令第1号）中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2013-07-12《新食品原料安全性审查管理办法》已于2013年2月5日经原卫生部部务会审议通过，现予公布，自2013年10月1日起施行。
主任李斌2013年5月31日新食品原料安全性审查管理办法第一条为规范新食品原料安全性评估材料审查工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的有关规定，制定本办法。
第二条新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：（一）动物、植物和微生物；（二）从动物、植物和微生物中分离的成分；（三）原有结构发生改变的食品成分；（四）其他新研制的食品原料。
第三条新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。
第四条新食品原料应当经过国家卫生计生委安全性审查后，方可用于食品生产经营。
第五条国家卫生计生委负责新食品原料安全性评估材料的审查和许可工作。
国家卫生计生委所属卫生监督中心承担新食品原料安全性评估材料的申报受理、组织开展安全性评估材料的审查等具体工作。
第六条拟从事新食品原料生产、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出申请并提交以下材料：（一）申请表；（二）新食品原料研制报告；（三）安全性评估报告；（四）生产工艺；（五）执行的相关标准（包括安全要求、质量规格、检验方法等）；（六）标签及说明书；（七）国内外研究利用情况和相关安全性评估资料；（八）有助于评审的其他资料。
另附未启封的产品样品1件或者原料30克。
第七条申请进口新食品原料的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交以下材料：（一）出口国（地区）相关部门或者机构出具的允许该产品在本国（地区）生产或者销售的证明材料；（二）生产企业所在国（地区）有关机构或者组织出具的对生产企业审查或者认证的证明材料。
第八条申请人应当如实提交有关材料，反映真实情况，对申请材料内容的真实性负责，并承担法律责任。
新资源食品管理规定
新资源食品管理规定 It was last revised on January 2, 2021新资源食品管理办法(征求意见稿)第一章总则第一条为加强对新资源食品的管理，保证消费者的健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本办法。
第二条本办法所称新资源食品系指在我国新发现、新研制（含新工艺和新技术）或新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的食品或食品原料。
包括：（一）新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的动物、植物和矿物及其提取物。
（二）新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的微生物及其提取物或代谢产物以及在食品加工过程中使用的微生物新菌种。
（三）传统食品可食部分的提取物。
（四）新合成或改造的拟用作食品的成分。
（五）食品在生产或加工中使用了新工艺（包括生产和储存方式等），导致其原有食品特征部分或完全改变，或赋予新的特征。
（六）利用现代生物技术生产或改造的动物、植物、微生物及产品，导致其原有特征部分或完全改变，或赋予新的特征。
（七）我国无食用习惯的进口的食品或食品原料。
（八）符合新资源食品要求的其它食品或食品原料。
列入国家动植物保护名单的野生动植物不能作为新资源食品。
第三条本办法适用于新资源食品的生产经营和使用。
第四条卫生部对新资源食品实行审批制度,适时公布《可作为普通食品管理的新资源食品名单》及《新资源食品批准证书》、新资源食品名单。
第二章审批第五条凡未列入《可作为普通食品管理的新资源食品名单》的新资源食品,必须获得卫生部批准后方可生产经营或者使用。
第六条申请生产或者使用新资源食品的，应当向卫生部提出申请，并按照卫生部的要求提交相关材料。
第七条卫生部应当自受理新资源食品申请之日起 20个工作日内作出是否批准的决定。
第八条卫生部对批准的下列新资源食品发给《新资源食品批准证书》：（一）新发现的动物、植物、矿物、微生物提取物或微生物代谢产物；（二）新合成或改造的拟用作食品的成分。
《新资源食品批准证书》批准文号格式为：卫新食准字（）第xx号；进口的批准文号格式为：卫新食进准字（）第xx号第九条卫生部对批准的下列新资源食品公告名单及相关内容：（一）新发现的动物、植物、矿物、微生物或在食品加工过程中使用的微生物新菌种。
食品法规名词解释
1.食品：指用于人食用或者饮用的经加工、半加工或者未经加工的物质，并包括饮料、口香糖和已用于制造、制备或处理食品的物质，但不包括化妆品、烟草或者只作为药品使用的物质。
2.辐射食品：用钴—60、铯—137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10ＭｅＶ电子束辐照加工处理的食品，包括辐照处理的食品原料、半成品。
3.食物中毒：指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病。
4.食品生产经营：5.交叉感染：由于工艺流程和设备布局不合理，而造成成品被待加工食品（原料、半成品）污染的现象。
6.餐饮业：是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
7.掺假食品：指食品中添加了廉价的或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量。
8.预包装食品：指按一定量，一定标识并由固定包装而构成的一个零售单位的包装食品。
9.保质期：是指食品在标签上所示条件下维持原有的品质的最大期限，超过此期，属于禁止生产经营的食品。
10.新资源食品：11.HACCP：危害分析与关键控制点。
确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
12.行政处罚：指卫生监督执法主体对违反卫生法律规范的公民、法人或其他组织依法实施的惩戒和制裁。
这是保证卫生法律规范得以实现的有力方法和手段。
13.伪造食品：指包装标识或产品说明与内容物不符。
14.街头食品：15.有机食品：是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并贴有“有机”标志的食品。
16.绿色食品：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
17.无公害食品：是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
食品安全与检测复习
名词解释1.食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或者天然物质。
3.有毒迁移物：包装材料直接与食品接触，很多材料成分可转移进入食品中。
如对人体有害，则为有毒迁移物。
4.克伦特罗：为人工合成的β肾上腺素能兴奋剂，具有扩张支气管的作用，当使用10倍时，具有能量重分配作用（增加肌肉合成，减少脂肪沉积），量达治疗量的5~俗称‘瘦肉精’。
5.饲料添加剂：指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性、一般和药物性饲料添加剂。
6.PAH：表示多环芳烃类，指具有两个或两个以上苯的一类有机化合物，包括萘、蒽、菲、芘等150余种化合物。
7.二噁英：由2个或1个氧原子连接2个被氯取代的苯环组成的三环芳香族有机化合物，包括多氯二苯并二噁英PCDDs和多氯二苯并呋喃PCDFs，共210种同类物，统称为二噁英。
8.食物中毒:是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病。
9.细菌性食物中毒：是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的食物中毒。
10.转基因生物（GMO）：指用基因工程方法将有利于人类的外源基因转入受体生物体内，改变其遗传组成，使其获得原先不具备的品质与特性的生物。
11.转基因食品(GMF)：是指用转基因生物制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂。
12.新资源食品：是指我国新发现、新研制（含新工艺和新技术）或新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的食品或食品原料。
13.实质等同原则：“实质等同”是指将转基因食品与现有传统食品进行比较，如果转基因食品或食品成分同已经存在的食品或食品成分实质等同，则认为这种转基因食品或食品成分是安全的。
14.真菌性食物中毒：是指人或动物吃了含有真菌产生的真菌毒素的食物而引起的中毒现象。