常用食品包装技术和设备PPT讲稿
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各类食品包装-PPT课件
奶酪在熔融状态下进行包装，抽真空并充氮气， 可有效延长保质期，要求包装材料耐高温。
长时间存放的奶酪，其软包装复合材料有： PT/PVDC/PE、PET/PE等，多采用真空包装。
短时间存放的可采用单层薄膜包装，价格便宜， 常用的有PE、PT、EVA、PP，多采用热收缩包装。
奶类食品包装
奶油中脂肪含量很高，极易发生氧化变质，也很 容易吸收周围环境中的异味，要求包装材料有优 良的阻气性，不透氧、不透香气、不串味，其次 耐油。
采用羊皮纸、防油纸、铝箔/硫酸纸或铝箔/防油 纸复合材料。
第二节 饮料包装
（一）软饮料包装
什么是软饮料？ 我国饮料分九类： 碳酸型饮料类、果汁及果汁饮料类、蔬菜汁和蔬
菜汁饮料类、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、瓶 装饮用水类、茶饮料类、固体饮料类、特殊用途 饮料类和其他饮料类。
（一）软饮料包装
五星、哈尔滨
（二）含醇饮料包装
各种酒的包装形式
第三节 调味类食品包装
调味类食品包装
（一）烹调油包装
烹调油包括豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、色 拉油等。
常用容器有PVC、PET、PS瓶和PE注射容器。 油脂大容量包装都采用铁桶。
调味类食品包装
调味类食品包装
花生酱、芝麻酱等含油食品包装
花生酱、芝麻酱等都是油脂含量较高的食品，容 易氧化而引起酸败，并产生喇味。
香型）
（二）含醇饮料包装
几种国外酒
白兰地：轩尼诗，人头马，马爹利，拿破仑，路 易老爷等
威士忌：芝华士、皇家礼炮、杰克丹尼、温莎等 朗姆酒：摩根船长、哈瓦那、百加得 龙舌兰：布尔盖、梅斯卡尔等
（二）含醇饮料包装
啤酒品牌及产地
百威：
美国
喜力：
长时间存放的奶酪，其软包装复合材料有： PT/PVDC/PE、PET/PE等，多采用真空包装。
短时间存放的可采用单层薄膜包装，价格便宜， 常用的有PE、PT、EVA、PP，多采用热收缩包装。
奶类食品包装
奶油中脂肪含量很高，极易发生氧化变质，也很 容易吸收周围环境中的异味，要求包装材料有优 良的阻气性，不透氧、不透香气、不串味，其次 耐油。
采用羊皮纸、防油纸、铝箔/硫酸纸或铝箔/防油 纸复合材料。
第二节 饮料包装
（一）软饮料包装
什么是软饮料？ 我国饮料分九类： 碳酸型饮料类、果汁及果汁饮料类、蔬菜汁和蔬
菜汁饮料类、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、瓶 装饮用水类、茶饮料类、固体饮料类、特殊用途 饮料类和其他饮料类。
（一）软饮料包装
五星、哈尔滨
（二）含醇饮料包装
各种酒的包装形式
第三节 调味类食品包装
调味类食品包装
（一）烹调油包装
烹调油包括豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、色 拉油等。
常用容器有PVC、PET、PS瓶和PE注射容器。 油脂大容量包装都采用铁桶。
调味类食品包装
调味类食品包装
花生酱、芝麻酱等含油食品包装
花生酱、芝麻酱等都是油脂含量较高的食品，容 易氧化而引起酸败，并产生喇味。
香型）
（二）含醇饮料包装
几种国外酒
白兰地：轩尼诗，人头马，马爹利，拿破仑，路 易老爷等
威士忌：芝华士、皇家礼炮、杰克丹尼、温莎等 朗姆酒：摩根船长、哈瓦那、百加得 龙舌兰：布尔盖、梅斯卡尔等
（二）含醇饮料包装
啤酒品牌及产地
百威：
美国
喜力：
食品包装机械培训课件PPT(共-59张)精选全文完整版
（二）卧式袋装机 立式袋装机多用于液体饮料的制袋、装料（充填）和封口。 卧式袋装机多用于饼干、糕点、方便面、冰棒和雪糕等块状物料的包装。
第二节 裹包机
裹包机是通过对纸、铝箔、塑料薄膜及复合薄膜等包装材料进行折封、扭结等方式，对块状物料进行包装的一种加工设备。根据物料的形状、性质和不同的包装要求，可以有各种不同的裹包形状。 一、端折式裹包 用端边折角的办法进行裹包，如饼干、面包、香烟等的包装，折角后进行粘合或热合以防松开。 二、扭结式裹包 用包装材料裹包物料后，伸长部分的包装材料旋转扭结在一起，完成裹包，可分为双端扭结式（如糖果和冰棒等）和单端扭结式（如冰糕等）。 三、 粘合式裹包 由两层包装材料夹住物料，并粘合在一起。 四、 热缩式裹包 即用热缩性材料进行裹包，而后加热，使包装材料收缩，达到裹紧物料的目的，如糖果和碗碟的包装等。
（二）升降机构 当空瓶平移输送并上体的瓶下降到规定的位置，这一动作是由升降机构来完成的。常用的升降机构有三种型式：滑道式、压缩空气式及滑道和压缩空气混合式。 １．滑道式升降机构 滑道式升降机构的特点是结构比较简单，但在灌装过程中出了故障，瓶、罐依然沿滑道上升，会把瓶挤坏。它要求瓶、罐的质量高，特别是瓶颈不能弯曲，瓶要准确地推上瓶托，不然易被挤坏，为了克服此缺点，可采用压缩空气式升降机构。
热收缩薄膜材料的选择十分重要，首先要求薄膜在纵横两个方向上具有一定的收缩率。 收缩率＝(L1-L2)/ L1 × １００％，Ｌ1为原始长度， Ｌ2为在 120℃的甘油中，浸放ｌ～2ｓ经水冷后的收缩长度。 目前应用较多的收缩薄膜有聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（ＰＥ）和聚丙烯（ＰＰ），其次还有聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ），聚酯（ＰＥＴ），聚苯乙烯（ＥＰＳ），乙烯一醋酸乙烯共聚物（ＥＶＡ）等几种。
第五节 高压蒸煮袋包装设备
食品包装PPT
1 满足食品包装工艺要求，对食品选用的材料及容器有良好的适 应性，保证包装质量和包装生产效率的要求
2 技术先进，工作稳定可靠，能耗少，使用维修方便；注意机械 通用性，能适应多种食品的包装需要。
3 符合食品卫生的要求，易清洗，不污染食品；对食品包装所要 求的条件，如温度、压力、时间、计量、速度等有合理的、可 靠的控制装置，尽可能采用自动控制方式。
2 生产线紧密有效。机械之间的食品输送及包装容器供给、传送 距离尽量短，尽量利用空间，避免物料的重复往返，使生产线 的占地面积小，生产效率高，维修保养方便。
3 为保证食品卫生要求，液体食品包装尽量采用封闭式输送包装 系统，固体食品输送充填凡能使用机械操作的全部用机械操作。
4 以包装某种食品为主，适当地留有包装调节产品的余地，以适 应新的包装需要，能灵活地调度，组建新的生产线。
对包装容器抽气 压，只对包装 条件下，首先对 压力如液
形成真空，随后 容器内抽真空，包装容器充气， 泵或气压
料液依靠自重流 进包装容器内
料液依靠贮液 箱与待灌装容 器间压差作用
使箱然装内之后液相形再料等成依的的与靠自气贮被重压液灌流，将液包被料装灌挤容装入器
产生流动而完 进包装容器内。 内
成灌装
适用
发展方向：引入GMP和HACCP等食品卫生质量技术规范管理系统， 可采用全程在线检测系统，集中统一控制管理，向更高自动化方向 发展，确保规模化食品生产过程的高效、规范、卫生、安全。
食品包装生产线考虑的问题 page151
1 包装生产线应满足以某种或某类食品为主的包装工艺要求，各 包装机械生产能力相匹配，生产线流畅，能连续、协调运转， 并能达到要求的生产率。
5 包装生产线应与食品生产线紧密衔接。
§2 食品的充填及灌装技术 定义：将一定量的食品装入某一容器的操作过程叫做充
2 技术先进，工作稳定可靠，能耗少，使用维修方便；注意机械 通用性，能适应多种食品的包装需要。
3 符合食品卫生的要求，易清洗，不污染食品；对食品包装所要 求的条件，如温度、压力、时间、计量、速度等有合理的、可 靠的控制装置，尽可能采用自动控制方式。
2 生产线紧密有效。机械之间的食品输送及包装容器供给、传送 距离尽量短，尽量利用空间，避免物料的重复往返，使生产线 的占地面积小，生产效率高，维修保养方便。
3 为保证食品卫生要求，液体食品包装尽量采用封闭式输送包装 系统，固体食品输送充填凡能使用机械操作的全部用机械操作。
4 以包装某种食品为主，适当地留有包装调节产品的余地，以适 应新的包装需要，能灵活地调度，组建新的生产线。
对包装容器抽气 压，只对包装 条件下，首先对 压力如液
形成真空，随后 容器内抽真空，包装容器充气， 泵或气压
料液依靠自重流 进包装容器内
料液依靠贮液 箱与待灌装容 器间压差作用
使箱然装内之后液相形再料等成依的的与靠自气贮被重压液灌流，将液包被料装灌挤容装入器
产生流动而完 进包装容器内。 内
成灌装
适用
发展方向：引入GMP和HACCP等食品卫生质量技术规范管理系统， 可采用全程在线检测系统，集中统一控制管理，向更高自动化方向 发展，确保规模化食品生产过程的高效、规范、卫生、安全。
食品包装生产线考虑的问题 page151
1 包装生产线应满足以某种或某类食品为主的包装工艺要求，各 包装机械生产能力相匹配，生产线流畅，能连续、协调运转， 并能达到要求的生产率。
5 包装生产线应与食品生产线紧密衔接。
§2 食品的充填及灌装技术 定义：将一定量的食品装入某一容器的操作过程叫做充
常用食品包装技术和设备PPT讲稿
➢等压灌装过程(P195):
①充气等压 ②进液回气 ③排气卸压 ④排除余液（h3）
（3）负压法（真空法）
➢ 负压法是在低于大气压的 条件下进行灌装，可按两 种方式进行：
①重力式负压 ➢ 对包装容器和储液箱都抽真
空，液料依靠自重流进包装 容器内。 ➢ 应用：特别适用于灌装酒或 酒精，酒精浓度不会改变， 也不会失去酒香。
➢应用：用于能自由流动的不含气液料的灌装，如白酒、饮料、牛奶、酱油、醋等。
（2）等压法
➢ 等压法是在储液箱内气压高于 大气压的条件下，首先对包装 容器充气，使之与贮液箱内气 压相等，再依靠液料的自重流 进包装容器内的罐装方法。
➢ 应用：普遍用于含气饮料，如 啤酒、汽水、汽酒等的灌装。
➢ 等压法灌装法可以减少产品中 所含二氧化碳的损失，并能防 止灌装过程中过量起泡而影响 产品质量和定量精度。
材料的热封性能相适应。
• 第三，充填粉状物料时，由于塑料包装材料带静电而吸
附粉尘，袋口部分会因易粘污粉尘而影响封口质量。
• 第四，当装袋速度过快、被装物品价格较贵时，应配有
计量秤，采用称重计量充填，随时剔除超重或欠重的包 装件，并能自动调整充填量。
• 第五，单机形成自动化生产线时应选用高可靠性的机型，
以免单机故障而影响整条生产线的正常生产。
二、裹包技术
定义：用柔性包装材料将产品或经过原包装的产品 进行全部或局部的包封
特点：用料省，操作简便 适应不同形状、不同性质的产品包装 包装成本低，流通过程方便
（一）裹包形式
名称
定义
半裹包
物品的大部分被包裹的形式
全裹包
物品的表面全部被包裹
缠绕裹包
将包裹物品用柔性材料缠绕多圈
食品包装基本方法ppt课件
82
封口物的种类
主要包括各种封盖（cap）、塞（plug）、 罩盖、衬垫等。
83
84
封口物的功能
① 封合物与容器口能有效密封，实现对包装 内容物的保护要求。
② 方便开启、易于开启和达到防盗、使用安 全、可控开启等。
③ 外形美观、有清晰的印刷图形标志等。
85
玻璃瓶罐封口
1、旋合盖封口（twist-off lug cap）
包装袋的品种有：纸袋、塑料薄膜袋、纸 塑复合袋、塑料复合袋及纸、铝箔等。
56
57
58
59
60
61
62
63
第四节 装盒与装箱技术及设备
• 一般由瓦楞纸板制成， 属于半刚性容器。它制 造成本低，质量轻可重 复使用或回收再利用。
64
一、装盒技术及设备
（一）装盒方法
1、手工装盒 2、半自动装盒方法 3、全自动装盒方法
1
第六章 食品包装基本技术方法
2
第一节 概述
一、定义
食品包装技术 指为实现食品包装目的和要求，以及适
应食品包装各方面条件而采用的包装方法、 机械仪器等各种操作手段的总称。
3
二 食品包装技术和方法
（一）基本技术与方法 充填、灌装 裹包与袋装 装盒与装箱 热成型和热收缩 封口、贴标和捆扎技术
4
二 食品包装技术和方法
（二）食品包装的专用技术
防潮包装技术； 真空与充气包装技术； 无菌包装技术。
为延长食品保存期和保 证食品的质量所采用的
技术与方法。
5
第二节 食品充填及灌装技术
充填（filling）： 是指将一定量的食品装
入某一包装容器中的操作过 程，主要包括食品计量和充 入。
封口物的种类
主要包括各种封盖（cap）、塞（plug）、 罩盖、衬垫等。
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封口物的功能
① 封合物与容器口能有效密封，实现对包装 内容物的保护要求。
② 方便开启、易于开启和达到防盗、使用安 全、可控开启等。
③ 外形美观、有清晰的印刷图形标志等。
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玻璃瓶罐封口
1、旋合盖封口（twist-off lug cap）
包装袋的品种有：纸袋、塑料薄膜袋、纸 塑复合袋、塑料复合袋及纸、铝箔等。
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第四节 装盒与装箱技术及设备
• 一般由瓦楞纸板制成， 属于半刚性容器。它制 造成本低，质量轻可重 复使用或回收再利用。
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一、装盒技术及设备
（一）装盒方法
1、手工装盒 2、半自动装盒方法 3、全自动装盒方法
1
第六章 食品包装基本技术方法
2
第一节 概述
一、定义
食品包装技术 指为实现食品包装目的和要求，以及适
应食品包装各方面条件而采用的包装方法、 机械仪器等各种操作手段的总称。
3
二 食品包装技术和方法
（一）基本技术与方法 充填、灌装 裹包与袋装 装盒与装箱 热成型和热收缩 封口、贴标和捆扎技术
4
二 食品包装技术和方法
（二）食品包装的专用技术
防潮包装技术； 真空与充气包装技术； 无菌包装技术。
为延长食品保存期和保 证食品的质量所采用的
技术与方法。
5
第二节 食品充填及灌装技术
充填（filling）： 是指将一定量的食品装
入某一包装容器中的操作过 程，主要包括食品计量和充 入。
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常压法，亦可采用真空法，采用真空法更有利。
➢ 必要时，可将不同的灌装方法综合使用。例如啤 酒的灌装采用真空—等压法。
二 袋装与裹包工艺
• 一、袋装工艺
袋装工艺是松散态粉粒状食品及形状复 杂多变的小块状食品的主要销售包装形式， 也广泛应用于生鲜食品、加工食品或诸如 牛奶等液体食品的包装。
（一）包装形式
➢等压灌装过程(P195):
①充气等压 ②进液回气 ③排气卸压 ④排除余液（h3）
（3）负压法（真空法）
➢ 负压法是在低于大气压的 条件下进行灌装，可按两 种方式进行：
①重力式负压 ➢ 对包装容器和储液箱都抽真
空，液料依靠自重流进包装 容器内。 ➢ 应用：特别适用于灌装酒或 酒精，酒精浓度不会改变， 也不会失去酒香。
常用食品包装技术和设备课件
第一节 概述
将产品（待包装物品）按要求的数量放到包装容器内，称 为充填。
❖ 充填是中间工序； ❖ 前：容器成型，清洗，消毒，干燥，排列； ❖ 后：密封，封口，贴标，打印等。
被充填物：气体，液体，浆状，粉末，颗粒，块状； 包装容器：袋，盒，箱，杯，盘，瓶，罐，桶。
充填（filling)、灌装（canning）:食品计量、充入 要求： 1. 按要求的定量，计量精度； 2.留有一定的顶隙（6%）； 3.快装，减少污染。
（三）计数充填法
常用于颗粒状、条状、片状、块状食品，要求单个食品之间规 格一致 单个包装、集合包装；面包、方便面、饼干 泡罩包装、热收缩包装
1.长度计数装置 块状、片状、形状规则 2.光电式计数 3.转盘式计数装置 形状、尺寸规则的球形和圆片状
固体物料充填考虑的点：被充填物料的物理特性 精度
二、灌装技术及设备 （食品的黏度、是否有气体、香味）
…
➢ 一般常采用下列几种灌装方法:
（1）常压法
➢ 常压法：是在大气压力下液 料依靠自重流进包装容器内 的罐装方法。整个灌装过程 中灌装系统处于敞开状态。
➢ 其工作过程为：①进液排气：液料灌 入容器内，同时容器内的空气自排气 管排出；②停止进液：容器内液料达 到定量要求后，自动停止灌装；③排 除余液：将进入排气管内的残液排除， 为下一次灌装过程做准备。
➢应用：用于能自由流动的不含气液料的灌装，如白酒、饮料、牛奶、酱油、醋等。
（2）等压法
➢ 等压法是在储液箱内气压高于 大气压的条件下，首先对包装 容器充气，使之与贮液箱内气 压相等，再依靠液料的自重流 进包装容器内的罐装方法。
➢ 应用：普遍用于含气饮料，如 啤酒、汽水、汽酒等的灌装。
➢ 等压法灌装法可以减少产品中 所含二氧化碳的损失，并能防 止灌装过程中过量起泡而影响 产品质量和定量精度。
重力式负压灌装示意图
①压差式负压
➢ 即贮液箱内处于常压，只对 包装容器抽真空，液料依靠 贮液箱与包装容器间的压差 作用产生流动而完成灌装。
➢ 优点：瓶内形成真空，可减 少液料与空气的接触,延长产 品的保质期；减少毒性气体 的外溢，改善劳动条件。
➢ 应用：应用面较广，既适用 于粘度稍大的液体物料,如油 类、糖浆等；也适用于灌装 含维生素的液体物料，如蔬 菜汁、果汁等；还适用于灌 装有毒的物料,如农药等。
主要分为大袋和小袋
• （二）袋装特点：
①价格便宜、形式丰富、适合各种不同的规格 尺寸。
②包装材料来源广泛，可用纸、铝箔、塑料薄 膜及其复合材料，品种齐全，具备适应各种不同 包装要求的性能特点。
③袋装本身质量轻、省材料、便于流通和消费， 并且通过灵活多变的艺术设计和装潢印刷，采用 不同的材料组合、不同的图案色彩，形成不同层 次的包装产品。
1.常压灌装
牛奶、水、酱油、醋等
图6-11 常压灌装 1.贮液槽 2.空气出口 3.排气管 4.灌装阀 5.密封盖
2.等压灌装
尽限于 含CO2的饮料
3.真空灌装
（1）重力真空灌装
白酒、葡萄酒
图6-12 重力真空灌装
4.机械压力灌装
液泵、活塞泵、 气压； 粘稠性物料
灌装机常压定量方法 1.高度定量法.swf
（一）、充填及灌装工艺
❖ 粉末，颗粒，块状 ❖ 非粘性，半粘性，粘充填法 ▪ 计数充填法
（二）容积充填法
要求被充填的物料体积质量稳定，采用振动、搅拌、抽真空等 计量原理：控制物料的流量和时间、利用一定规格的计量筒 1.计时振动充填法
2.螺旋充填法
2.容积定量法
定量杯 活塞缸
二 灌装技术
灌装机械：将液体产品按预定量灌注到包装容器 内的机器。
灌装的液体产品：
低粘度产品（<100cp），如醋、白酒、果汁、啤酒
按粘度
中粘度产品（100~10000），如炼乳、酸奶 高粘度产品（>10000cp），如花生酱、番茄酱、牙膏
按产品是否溶有co2
含气体产品，如汽水、啤酒、香槟酒 不含气体产品，如白酒、醋
一. 灌装机的分类
按灌装方法不同
常压灌装机 负压灌装机 等压灌装机 压力灌装机
压差式负压灌装机 重力式负压灌装机
按包装容器供送方式不同
直线型灌装机 旋转型灌装机
二、灌装的基本方法
各种液体产品的物 理化学性质不同
灌装容器形状和大小差异 （玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）；
所用的灌装机械和灌装方法也有所不同。
（4）压力法
➢ 压力法是利 用机械压力 或气压，将 物料挤入包 装容器内的 罐装方法。
➢ 应用：主要 用于粘度较 大的稠性物 料，如番茄 酱、牙膏、 香脂等。
（ａ）吸料定量
（ｂ）压料入瓶
三、灌装方法的选择 ➢ 要考虑罐装产品本身的性能如粘度、重力、含气
性、挥发性等。
➢ 考虑产品的工艺要求、灌装机的结构等综合因素。 ➢ 对于一般不含气的液料如牛奶、酒类等，可采用
3.重力-计量筒充填法
4.真空-计量充填法
（二）称重式充填法
适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料
精度较高
1.净重充填法
2.毛重充填法
高速2000型称重式充填机
称重充填机主要可以用来完 成对各种粉粒、颗粒、块状物料 的自动给料、称重和充填工作循 环，同时根据反馈系统的反馈资 料，可以自动检测比重等因素造 成的下料量的变化，并进行实时 自动修正，这样可以保证送料稳 定，确保称重的精度。特别适合 味精类，洗衣粉类，食盐类等对 称重精度要求高的物料。
➢ 必要时，可将不同的灌装方法综合使用。例如啤 酒的灌装采用真空—等压法。
二 袋装与裹包工艺
• 一、袋装工艺
袋装工艺是松散态粉粒状食品及形状复 杂多变的小块状食品的主要销售包装形式， 也广泛应用于生鲜食品、加工食品或诸如 牛奶等液体食品的包装。
（一）包装形式
➢等压灌装过程(P195):
①充气等压 ②进液回气 ③排气卸压 ④排除余液（h3）
（3）负压法（真空法）
➢ 负压法是在低于大气压的 条件下进行灌装，可按两 种方式进行：
①重力式负压 ➢ 对包装容器和储液箱都抽真
空，液料依靠自重流进包装 容器内。 ➢ 应用：特别适用于灌装酒或 酒精，酒精浓度不会改变， 也不会失去酒香。
常用食品包装技术和设备课件
第一节 概述
将产品（待包装物品）按要求的数量放到包装容器内，称 为充填。
❖ 充填是中间工序； ❖ 前：容器成型，清洗，消毒，干燥，排列； ❖ 后：密封，封口，贴标，打印等。
被充填物：气体，液体，浆状，粉末，颗粒，块状； 包装容器：袋，盒，箱，杯，盘，瓶，罐，桶。
充填（filling)、灌装（canning）:食品计量、充入 要求： 1. 按要求的定量，计量精度； 2.留有一定的顶隙（6%）； 3.快装，减少污染。
（三）计数充填法
常用于颗粒状、条状、片状、块状食品，要求单个食品之间规 格一致 单个包装、集合包装；面包、方便面、饼干 泡罩包装、热收缩包装
1.长度计数装置 块状、片状、形状规则 2.光电式计数 3.转盘式计数装置 形状、尺寸规则的球形和圆片状
固体物料充填考虑的点：被充填物料的物理特性 精度
二、灌装技术及设备 （食品的黏度、是否有气体、香味）
…
➢ 一般常采用下列几种灌装方法:
（1）常压法
➢ 常压法：是在大气压力下液 料依靠自重流进包装容器内 的罐装方法。整个灌装过程 中灌装系统处于敞开状态。
➢ 其工作过程为：①进液排气：液料灌 入容器内，同时容器内的空气自排气 管排出；②停止进液：容器内液料达 到定量要求后，自动停止灌装；③排 除余液：将进入排气管内的残液排除， 为下一次灌装过程做准备。
➢应用：用于能自由流动的不含气液料的灌装，如白酒、饮料、牛奶、酱油、醋等。
（2）等压法
➢ 等压法是在储液箱内气压高于 大气压的条件下，首先对包装 容器充气，使之与贮液箱内气 压相等，再依靠液料的自重流 进包装容器内的罐装方法。
➢ 应用：普遍用于含气饮料，如 啤酒、汽水、汽酒等的灌装。
➢ 等压法灌装法可以减少产品中 所含二氧化碳的损失，并能防 止灌装过程中过量起泡而影响 产品质量和定量精度。
重力式负压灌装示意图
①压差式负压
➢ 即贮液箱内处于常压，只对 包装容器抽真空，液料依靠 贮液箱与包装容器间的压差 作用产生流动而完成灌装。
➢ 优点：瓶内形成真空，可减 少液料与空气的接触,延长产 品的保质期；减少毒性气体 的外溢，改善劳动条件。
➢ 应用：应用面较广，既适用 于粘度稍大的液体物料,如油 类、糖浆等；也适用于灌装 含维生素的液体物料，如蔬 菜汁、果汁等；还适用于灌 装有毒的物料,如农药等。
主要分为大袋和小袋
• （二）袋装特点：
①价格便宜、形式丰富、适合各种不同的规格 尺寸。
②包装材料来源广泛，可用纸、铝箔、塑料薄 膜及其复合材料，品种齐全，具备适应各种不同 包装要求的性能特点。
③袋装本身质量轻、省材料、便于流通和消费， 并且通过灵活多变的艺术设计和装潢印刷，采用 不同的材料组合、不同的图案色彩，形成不同层 次的包装产品。
1.常压灌装
牛奶、水、酱油、醋等
图6-11 常压灌装 1.贮液槽 2.空气出口 3.排气管 4.灌装阀 5.密封盖
2.等压灌装
尽限于 含CO2的饮料
3.真空灌装
（1）重力真空灌装
白酒、葡萄酒
图6-12 重力真空灌装
4.机械压力灌装
液泵、活塞泵、 气压； 粘稠性物料
灌装机常压定量方法 1.高度定量法.swf
（一）、充填及灌装工艺
❖ 粉末，颗粒，块状 ❖ 非粘性，半粘性，粘充填法 ▪ 计数充填法
（二）容积充填法
要求被充填的物料体积质量稳定，采用振动、搅拌、抽真空等 计量原理：控制物料的流量和时间、利用一定规格的计量筒 1.计时振动充填法
2.螺旋充填法
2.容积定量法
定量杯 活塞缸
二 灌装技术
灌装机械：将液体产品按预定量灌注到包装容器 内的机器。
灌装的液体产品：
低粘度产品（<100cp），如醋、白酒、果汁、啤酒
按粘度
中粘度产品（100~10000），如炼乳、酸奶 高粘度产品（>10000cp），如花生酱、番茄酱、牙膏
按产品是否溶有co2
含气体产品，如汽水、啤酒、香槟酒 不含气体产品，如白酒、醋
一. 灌装机的分类
按灌装方法不同
常压灌装机 负压灌装机 等压灌装机 压力灌装机
压差式负压灌装机 重力式负压灌装机
按包装容器供送方式不同
直线型灌装机 旋转型灌装机
二、灌装的基本方法
各种液体产品的物 理化学性质不同
灌装容器形状和大小差异 （玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）；
所用的灌装机械和灌装方法也有所不同。
（4）压力法
➢ 压力法是利 用机械压力 或气压，将 物料挤入包 装容器内的 罐装方法。
➢ 应用：主要 用于粘度较 大的稠性物 料，如番茄 酱、牙膏、 香脂等。
（ａ）吸料定量
（ｂ）压料入瓶
三、灌装方法的选择 ➢ 要考虑罐装产品本身的性能如粘度、重力、含气
性、挥发性等。
➢ 考虑产品的工艺要求、灌装机的结构等综合因素。 ➢ 对于一般不含气的液料如牛奶、酒类等，可采用
3.重力-计量筒充填法
4.真空-计量充填法
（二）称重式充填法
适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料
精度较高
1.净重充填法
2.毛重充填法
高速2000型称重式充填机
称重充填机主要可以用来完 成对各种粉粒、颗粒、块状物料 的自动给料、称重和充填工作循 环，同时根据反馈系统的反馈资 料，可以自动检测比重等因素造 成的下料量的变化，并进行实时 自动修正，这样可以保证送料稳 定，确保称重的精度。特别适合 味精类，洗衣粉类，食盐类等对 称重精度要求高的物料。