越南7个不同荔枝品种果实品质分析比较(摘要)(英文)
不同海南荔枝品种果实采后生理及品质变化的比较研究
最 低 ；而 紫 娘 喜 果 肉
含 量 最 高 ．Ｔ ＳＴ 值 最 低 。 紫 Ｓ／Ａ
关键词
荔 枝 ：果 皮 褐变 ：品 质
￥６． ６ ７１ 文献 标 识 码 Ａ
中图 分 类 号
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热带 作 物学 报 ２ １ ，３ （ ） ０ ６ １ ５ ０ ２ ６ ：１ ４ — ０ ０ １
Ｃｈｎ ｓ ｏ ｒａ ｆＴ ｏ ｉａ ｒｐ ｉｅｅ Ｊｕ ｎ 实 采后 生理 及 品质 变化 的 比较 研 究
冯 超 １，刘 保 华 １， 肖 茜 ，张新 春 ｚ ， ２ ， ２ 一 ，李焕 苓 ｚ 陈瑞 琴 ， ， － ，王 家 保 ｚ
荔枝品种大全(100种)
荔枝品种大全（100种）1.三月红：因在农历3月下旬成熟而得名，是一种早熟品种，主产区为广东的新会、中山、增城等地。
表皮较厚，呈淡红色，龟裂片大小不等，排列不规则，缝合线不太明显；荔枝肉呈黄白色，核大，口感酸中带甜。
2.白蜡：中早熟品种，3月开花6月上市，产地为两广一带。
表皮龟裂片峰钝，部分尖锐，果皮薄软，呈大红色，果肉呈白蜡色，口感爽脆清甜。
3.妃子笑：主要产区是在广东、广西等地区，是中早熟优质品种之一，6、7月份成熟上市。
该品种果大、肉厚、色美、核小、味甜，其果实近圆形或卵圆形，果中大，单果重约23.5～31.5克，果皮发绿带红，皮薄肉厚，果肉白蜡色，个大饱满，肉厚核小，爽脆多汁，味清甜带香。
4.白糖罂：茂名市特产，中国国家地理标志产品。
其色泽鲜红，果顶浑圆似歪心形，皮薄而带有鳞皮，果肉呈白蜡色，肉厚核小，肉质爽脆，清甜带蜜香，又被人们称为“蜂糖罂”。
5.桂味：因有桂花味而得名，又名桂枝、带绿，产地是广东茂名地区。
果形呈圆球形或近圆球形，中等大，平均单果重约17克，果皮浅红色，皮薄且脆，果实品质极佳，核小，肉质爽脆、清甜多汁，耐储运。
其中有一种叫“鸭头绿”的，有墨绿色的斑片，是特佳的品种。
6.糯米糍：在广东地区有着“荔枝之王”的美称，6、7月份成熟。
该品种荔枝最大的特点就是“甜”，糖分多，甜度极高，口感松软嫩滑。
其果形呈偏心脏形，歪柄，平均单果重约25克，果形较大，色泽鲜红间蜡黄，表皮色泽鲜红，龟裂片明显，果皮棘感不明显，果肉乳白色半透明，肉厚核小。
7.黑叶：为福建、广东、广西、台湾等亚热带沿海一带广泛种植的古老地方品种，因叶色浓绿近黑而得名，又名叶枝、乌叶。
这种荔枝的表皮呈深红色，一般3月开花6月中旬成熟，较耐贮存。
其果实呈歪心形，裂纹和缝合线明显，平均单果重约19.6克，大小均匀，果皮紫红色，果肉蜡白色，肉质软滑细致，清甜多汁，果核大小不等。
8.仙进奉：增城仙进奉荔枝是国家地理标志产品，果实呈扁心形和心形，果皮颜色鲜红，皮厚而韧，果较大，平均单果重约25克，果肉蜡黄色，肉厚多汁，有蜜香味，味清甜。
越南各类蔬菜水果
高良姜củ giềng香茅củ sả黄姜củ nghệ芫茜lá mùi tàu,ngò gai空心菜rau muống落葵rau mồng tơi树仔菜rau ngót罗望子quả me木鳖果quả gấc山竹果quả mãng cầu豇豆đậu đũa黄豆đậu tương,đậu nành红豆đậu đỏ黑豆đậu đen花生đậu phộng,lạc绿豆đậu xanh豌豆(荷兰豆) đậu Hà Lan豆豉hạt tàu xì栗子hạt dẻ萝卜củ cải冬瓜bíđao丝瓜quả mướp黄瓜dưa chuột dưa leo苦瓜mướp đắng佛手瓜quả susu角瓜bí ngồi,mướp tây南瓜bíđỏ胡萝卜cà rốt葫芦quả hồ lô,quả bầu芦荟lô hội,nha đam西兰花hoa lơxanh,bông cải xanh 节瓜quả bầu番茄cà chua辣椒ớt胡椒hạt tiêu甜椒ớt ngọt姜gừng茄子cà tím红薯khoai lang土豆khoai tây芋头khoai môn莲藕củ sen莲子hạt sen芦笋măng tây榨菜rau tra (một loại rau ngâm) 菜心rau cải chíp大白菜bắp cải甘蓝bắp cải tím芥蓝cải làn菠菜cải bó xôi芥菜cải dưa (cải muối dưa) 香菜rau mùi芹菜(西芹)rau cần tây水芹rau cần ta生菜xà lách香葱hành hoa大葱hành poaro洋葱hành tây蒜tỏi韭菜hẹ韭黄hẹ vàng玉米ngô海带rong biển芽菜giá đỗ*Các loại hoa quả甘蔗mía菠萝quả dứa草莓quả dâu tây山莓quả dâu木瓜đu đủ罗汉果quả la hán无花果quả sung芒果xoài苹果quả táo桂圆(龙眼) quả nhãn梨子quả lê西瓜dưa hấu哈密瓜dưa Mỹ,dưa vàng火龙果quả thanh long橙子quả cam柠檬quả chanh樱桃quả sơry,quả anh đào 百香果quả chanh leo黃皮quả hồng bì荔枝quả vải牛油果quả bơ葡萄quả nho猕猴桃(奇異果) quả kiwi山楂quả sơn trà桃quảđào香瓜quả dưa lê香蕉chuối椰子quả dừa*Các loại nấm木耳mộc nhĩ,nấm mèo香菇nấm hương草菇nấm rơm金針菇nấm kim châm猴头菇nấm đầu khỉ银耳nấm tuyết口蘑nấm mỡ鸡腿菇nấm đùi gà山药khoai từ,củ từ法菜rau mùi tây蒿菜cải cúc红菜头củ cải đỏ马蹄củ năng青蒜tỏi tây芜菁củ su hào娃娃菜cải thảo扁豆đậu trạch苋菜rau dền蕃薯叶rau lang紫苏tía tô小松菜cải ngọt薄荷bạc hà留兰香rau bạc hà (rau thơm)莲根ngó sen橄榄quả oliu洋蓟hoa actiso刺山柑(老鼠瓜)hạt caper小芋头khoai sọ南瓜花hoa bí毛豆đậu nành (loại tươi,còn nguyên quả)李子quả mận杨桃quả khế榴梿quả sầu riêng鸡蛋果(枇杷)quả trứng gà番石榴quảổi石榴quả lựu柿子quả hồng红毛丹quả chôm chôm人心果quả hồng xiêm柚子quả bưởi佛头果(番荔枝，释迦，梨仔) quả na平菇nấm sò百灵菇nấm bạch linh竹荪nấm măng羊肚菌nấm bụng dê鲍鱼菇nấm bào ngư松茸菌nấm tùng nhung鸡油菌nấm mỡ gà榆黄蘑nấm bào ngư vàng牛肝菌nấm gan bò海鲜菇nấm hải sản白玉菇nấm bạch ngọc猪肚菇nấm loa kèn红烧:áp chảo炒:xào炸:rán腌:muối,dầm焖:hầm蒸:hấp熬:kho, hầm煮:luộc涮:nhúng炖:ninh,tần烤:quay, nướng干烧:kho烹:rim煎:sắc, pha焯:chần油爆:xào lăn。
荔枝的品种
荔枝的品种、产地、特点水果荔枝剥皮前后,和中间果实的样子荔枝(学名Litchi chinensis)是中国南部出产的一种热带水果。
果子是像葡萄一样一串一串挂在树上，一般是一寸左右的圆球形状，外边是薄薄的红色硬壳，里面包着白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核。
荔枝是华南的重要水果农作物，每年产量超过一百万吨。
在今日的中国，广东，广西，海南，福建，四川，云南及台湾都有种植荔枝，大约是从北纬18度至北纬28度都有。
中国以外很多国家亦有种植，近者东南亚大部份国家如越南，泰国等都有荔枝出产，远者地球另一方的美国佛罗里达州及加利福尼亚，及澳洲的昆士兰亦有引入荔枝裁种。
未经保存处理的荔枝有「一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去」的特点。
荔枝的保鲜相对较为困难。
传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南(亦有说是四川）把荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。
现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。
亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐。
新鲜的荔枝每年五开始上市，七至八月是最当造的时节。
产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。
至于离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的。
荔枝罐头也非常流行，一般是去壳去核，泡在淡糖水里。
味道和新鲜的差的很远，经常用来作冷饮或甜点。
种类荔枝有多个品种，当中桂味，糯米糍是上佳的品种，亦是鲜食之选；挂绿更是珍贵难求的品种。
“罗岗桂味”，“笔村糯米糍”及“增城桂绿”有“荔枝三杰”之称。
挂绿：因外壳四分微绿六分红，每个都有一圈绿线而名。
据《广东新语》说，挂绿“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。
”当中增城挂绿历来都是皇帝的贡品。
据闻干隆年间，增城人因为不堪每年纳贡之扰，把百棵挂绿砍掉，只存一棵母树现仍存在增城荔枝镇挂绿园，称”西圆挂绿”。
西圆挂绿每年仍有结果，2001年便有一颗西圆挂绿荔枝，在拍卖会中创下”最贵水果”的世界纪录。
荔枝的介绍
荔枝的品种介绍：
荔枝的栽培品种很多，以成熟期、色泽、 小瘤状凸体的显著度和果肉风味等性状区分。 著名的品种如广东的三月红、玉荷包（早 熟）；黑叶、怀枝（中熟）；挂绿、糯米糍 （晚熟）等。
荔枝的功效
一：营养价值
❖ 荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失 眠、健忘、神疲等症状；
❖ 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的 血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光 滑。
形态特征
花：顶生或侧生聚伞状圆锥花序，由主轴、侧 轴、支轴及小穗组成，每个小穗由3朵花组成， 花序大多数由上年生秋梢顶芽及靠近顶几个腋 芽抽出
形态特征
果实：果形有心脏形、椭圆形、卵 圆形及圆球形等
形态特征
果实成熟时果皮颜色有鲜红、淡 红、紫红、青绿色、黄绿色、黄 蜡色等。果皮由对称的两边合成， 其接连处有一小沟状分界线称缝 合线。果实内部为半透明状如凝 蜡的果肉，果肉外面有一层薄膜 状的内果皮，正常发育的种子皮 棕黑色，滑而有光泽，呈长椭圆 形。
形态特征
根：荔枝根系由主根、侧根、须 根（吸收养分最活跃的部位）及 根毛组成
茎和枝梢：荔枝为常绿乔木， 多年生，高为5～20米。主干 直立粗壮，分枝多，形成圆 头或半圆头树冠；树皮光滑， 灰褐或黑褐色，纹理密致， 呈棕红色，颜色深浅因品种、 树龄不同而异。
形态特征
叶：荔枝叶为偶数羽状复叶，小叶2～4对， 互生或对生，叶形因品种不同而异，有长椭 圆形或披针形，倒卵形，全叶革质，先端渐 尖。叶基楔形，叶柄短，叶面浓绿，有光泽， 叶背灰白色，侧脉不明显。
南
荔
国 四
枝
大 品
日啖荔枝三百颗，
果 之
不辞长作岭南人 一
❖小组（2011级英语专业) ❖梁欣茵——策划与讲 ❖郭小花——PPT制作 ❖张惠仙——评分与资料准备
‘仙进奉’荔枝结果母枝质量与坐果和果实品质的关系研究
收稿日期：2023-07-26基金项目：国家荔枝龙眼产业技术体系专项（CARS-32-07）；国家重点研发计划项目（2020YFD1000103） 通信作者：李建国（1966—），男，博士，研究员，研究方向为荔 枝栽培生理与发育调控、种质资源创新和利用，广东农业科学2023，50（9）：127-134Guangdong Agricultural SciencesDOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2023.09.013张航，何紫迪，孔子尚，梁志俭，覃宏铭，马兴帅，赵明磊，李建国. ‘仙进奉 ’荔枝结果母枝质量与坐果和果实品质关系的研究［J］. 广东农业科学，2023，50（9）：127-134.‘仙进奉 ’荔枝结果母枝质量与坐果和果实品质关系的研究张 航，何紫迪，孔子尚，梁志俭，覃宏铭，马兴帅，赵明磊，李建国（华南农业大学园艺学院，广东 广州 510642）摘 要：【目的】调查和分析‘仙进奉’荔枝结果母枝质量与坐果和果实品质之间的相关性，比较不同质量结果母枝对坐果和果实品质的影响，提出优质结果母枝量化标准，为生产上培养健壮结果母枝提供参考。
【方法】在‘仙进奉’荔枝关键物候期测量和统计结果母枝质量指标（长度、粗度和叶片数）、初始挂果数、最终留果数和果实品质，利用小提琴图、Person 相关系数和单因素ANOVA 等方法对数据的分布、相关性和差异显著性进行分析，并比较不同质量结果母枝坐果和果实品质的差异。
【结果】‘仙进奉’结果母枝长度、粗度和叶片数集中分布范围分别为10.2~14.5 cm、0.4~0.5 cm 和28~38片。
初始挂果数与结果母枝粗度呈极显著正相关，最终座果率与长度和粗度呈极显著正相关，结果母枝长度、粗度和叶片数与果实品质同一性状的相关性基本一致，即全部正相关或负相关，其中单果重与粗度呈显著正相关，TSS 和TSS/TA 与叶片数显著正相关。
长度大于14.5 cm 的结果母枝初始坐果数和最终座果率最高，分别为16.95个和20.73%；粗度大于0.5 cm 的结果母枝初始挂果数、最终座果率、单果重和可食率均最高，分别为15.48个、28.03%、26.28 g 和70.95%；叶片数大于38片的结果母枝TSS 含量和TSS/TA 最高，分别为18.36%和250.81。
荔枝的品种
肉厚、
课外拓展：
①杨贵妃号称中国四大美女之一，唐玄宗李隆基也中国历史上有名的风流皇帝。
杨贵妃喜欢吃荔枝，到了成熟的季节，要求每天都能吃到新鲜荔枝。
但荔枝产于南方，唐朝的都城却在西安，离最近的荔枝产地尚有千里之遥，加上鲜荔枝难以保存。
唐玄宗为了杨贵妃吃到新鲜荔枝，累死了许多马匹来运送荔枝。
晚唐诗人杜牧有一首绝句，题目叫《过华清宫》，中间有名句专门写此事：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”意在嘲讽唐玄宗的荒唐，千里迢迢不为正事，只为了讨美人一笑。
②由于挂绿荔枝异常珍贵，21世纪初曾出现单颗天价拍卖的情形，打破吉尼斯世界纪录。
荔枝果实采后损耗发生的原因分析
2021. 3 总第100期 9
本刊特稿 Special Articles
性糖，荔枝变甜。但随着贮藏时间的延长，荔枝果实 呼吸作用会消耗果肉中大量的糖类和有机酸，使得果 肉中可溶性固形物和可滴定酸含量呈下降趋势，糖分 减少，风味改变[26]。
（五）其他 荔枝裂果多发生在采收期，所谓裂果即果肉突发 性猛长，超过果皮的承受能力，导致果实表皮或角质 层开裂，低的裂果率一般为15%～30%，但严重时可 高达80%～90%，对荔枝果实品质和经济效益产生一 定的影响。在荔枝采收后需要对荔枝进行挑拣和农残 检测，然而病果、虫果、农残超标等荔枝果实的品质 与营养成分受到影响，在采后处理时会被清除，进而 也造成了一定的经济损失。
Keywords: litchi; postharvest loss; store; circulation
基金项目：国家现代农业产业技术体系（荔枝龙眼）（CARS-32-15）。 作者简介：潘凤仪（1997—），女，硕士研究生，主要从事果品采后生理与技术研究。 通讯作者：吴振先（1971—），男，博士，教授，主要从事园艺产品采后生理与技术的研究与应用。
（二）采收 大部分荔枝果实商业采收成熟度为8～9成熟，如 果过早采收，荔枝果实体积仍处于增长期，果肉中 可溶性固形物尚未达到最高点，含酸量偏高。该品 种所持有的色、香、味等特征尚未表现出来。而采 收时间过晚，荔枝果实成熟度过高，荔枝的耐贮藏 能力会明显下降 。 [35] 荔枝果实的采收期一般可维持3 周，徐赛等试验研究表明，在商业采收初期采收的荔 枝比商业采收末期采收的荔枝更耐贮藏，且能更好地 减缓荔枝的褐变腐烂进程，较好地保持荔枝原有的芳 香风味[36]。 在果实采收、贮藏运输过程中，由于采收工具和 技术的使用不当等原因，荔枝果实容易受到人为或非 人为的机械损伤，这些机械伤容易使果实结构和代谢 发生变化。当荔枝表皮受到损伤，果实体内会产生乙 烯，同时果实本身也容易受到微生物的侵染繁殖，进 而加速果实的衰老褐变过程[37]。 （三）采后处理过程 刚采收的荔枝果实带有大量的田间热，呼吸作用 和生理代谢十分旺盛，但由于荔枝果实在离体条件 下缺乏有效的营养和水分的补给，如果采收后不及 时预冷，荔枝果实容易发生失水、皱缩、变味，贮 藏性下降，更甚者会失去商品价值[38]。有些果农因 为条件缺乏，在荔枝采摘后基本没有进行产地快速 预冷，直接将采摘下来的荔枝果实运送到附近的批