皮蛋瘦肉粥,瘦肉和皮蛋什么时候放比较有营养

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皮蛋瘦肉粥的做法大全

皮蛋瘦肉粥的做法大全

皮蛋瘦肉粥的做法大全皮蛋瘦肉粥的好吃做法一、材料皮蛋一个,嫩生菜叶5片左右,瘦肉3两左右,葱花少许,香菜少许,盐,酱油,胡椒粉,油少许做法1.瘦肉切成薄片,加入盐,酱油,胡椒粉,少许油拌匀,腌15分钟。

2.生菜切成碎约一指宽,葱,香菜切成花,皮蛋捣成小块备用。

3.等白粥煮好后,转大火,先把皮蛋放进粥里,划散,粥再次煮开后把把肉片放进粥里滚至九成熟时,加盐调味,最后把生菜,葱花,香菜依次放进锅里,加点花生油,即可熄火。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法二、材料猪瘦肉皮蛋大米盐胡椒粉芝麻油小葱料酒姜丝做法1.大米约淘洗干净后,放入微波炉晚里,加入适量清水泡二十分钟。

2.瘦肉洗过后切末,用一勺料酒略微腌一会。

皮蛋剥皮后切块、葱切碎、姜切丝。

3.把瘦肉、姜丝、皮蛋一起放入泡米的晚里,盖上盖,高火加热约15分钟。

4.过几分钟再改中火煮10分钟。

5.取出后加盐和芝麻油调味,撒上葱末。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法三、材料大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升做法1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。

姜去皮切成细丝,香葱切碎。

皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。

放入碗中,加入1/4茶匙1克盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

小诀窍1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。

在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。

通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。

皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法

皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法

皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法皮蛋瘦肉粥有很多的做法哦,有懒人版的、有家常版的。

那么,具体要怎么做呢?下面就跟小编来了解一下吧!皮蛋瘦肉粥的做法材料:大米,皮蛋,猪瘦肉调料:料酒、淀粉、盐、味极鲜酱油、小葱、姜、鸡精、香油、白胡椒粉。

做法1、大米淘净,放入煮粥的容器中,加入水,调到煮粥键。

(我是用的电压力锅。

)2、猪瘦肉切小丁,两调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量淀粉、盐腌制去腥入味。

(酱油主要用于上色,也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点,主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。

如果太干的话容易结成团。

)3、皮蛋洗净切小块,小葱切葱花,姜切末。

(很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末,这个看个人喜好。

)4、粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。

5、再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。

(猪肉末煮两三分钟就好,不然口感不嫩;如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放,调料自己随意。

)6、煮两三分钟后关火,调入葱花即可。

(葱花最后放,用粥的余温断生出葱香。

)小贴士1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末,我觉得姜可以去腥,而且放了后味道很香,这个看个人喜好。

2、腌制肉末时酱油主要用于上色,也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点,如果太干的话下锅容易结成团。

3、猪肉末煮两三分钟就好,保持滑嫩口感,香油和白胡椒粉不喜欢可以不放,葱花最后放,用粥的余温断生出葱香。

电饭锅做皮蛋瘦肉主料:大米1量杯(约140g)配料:瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根调料:香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙准备工作:姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎;做法1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟;2.起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟;3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟;4.蒸熟后的皮蛋切成小丁;5.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净;6.然后倒入一半皮蛋;7.再倒入姜丝,煮约2分钟;8.浸泡后的米捞出,倒入电饭煲;9.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入;10.加水至稠粥1杯米水位处;11.在菜单中选择稠粥功能;12.按下煮饭键,开始煲煮;13.程序结束后,倒入剩余的皮蛋丁;14.用自带的锅铲搅匀,盖上锅盖焖10分钟;15.根据个人口味加入适量盐;16.最后撒入香葱碎即可。

小寒节气的皮蛋瘦肉粥

小寒节气的皮蛋瘦肉粥

小寒节气的皮蛋瘦肉粥小寒节气是中国农历中的第23个节气,通常出现在每年的1月5日或6日。

这一时期,寒气逐渐加强,天气变得更加寒冷。

而在这个寒冷的季节里,人们更加需要暖身养胃的食物来保持身体的健康。

其中一道特别受欢迎的食物就是皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国粥品,以其独特的口感和美味而受到广大人民的喜爱。

它的制作过程相对简单,主要的食材包括瘦肉、皮蛋和大米。

首先,将瘦肉切成小块,然后用开水焯水去腥。

接着,将大米洗净后加入瘦肉和足够的清水,放入煮粥锅中煮熟。

当粥变得浓稠时,加入切碎的皮蛋和适量的盐,继续煮一段时间,直到粥变得更加浓郁。

最后,将粥盛入碗中,撒上一些葱花和香菜,即可享用。

皮蛋瘦肉粥不仅味道鲜美,而且营养丰富。

瘦肉富含蛋白质和微量元素,可以提供身体所需的能量和营养。

皮蛋则含有丰富的维生素D、维生素B12和钙,对于骨骼的健康非常有益。

此外,大米作为主要的原料,可以提供丰富的碳水化合物,为身体提供能量。

因此,皮蛋瘦肉粥不仅可以满足人们的口腹之欲,还能给身体带来健康。

在小寒节气的时候,人们往往会感到寒冷和疲惫。

此时,一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥可以帮助人们暖身养胃,增强体力。

热气腾腾的粥汤可以温暖身体,使人感到舒适和放松。

而且,粥的煮熟过程中,米饭会逐渐变软烂,易于消化吸收。

因此,皮蛋瘦肉粥不仅适合寒冷的天气,还适合那些消化系统较弱的人群。

此外,皮蛋瘦肉粥还有一定的养颜功效。

皮蛋中的维生素D可以促进钙的吸收,对于皮肤的健康和美白有一定的帮助。

而瘦肉中的蛋白质可以增加皮肤的弹性和光泽,减少皱纹的出现。

因此,经常食用皮蛋瘦肉粥可以使皮肤更加健康和年轻。

总之,小寒节气的皮蛋瘦肉粥是一道美味又营养的食物。

它不仅可以满足人们的味蕾,还可以帮助人们暖身养胃,增强体力。

无论是在寒冷的冬季还是在其他季节,都可以品尝这道美味的粥品。

让我们在小寒节气的时候,一起享受这道传统的中国美食吧!。

皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)

皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)

小贴士
1、皮蛋瘦肉粥,几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子,各家有
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皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)
各家不同的做法。我介绍我家的,不讨论正宗与否,只分享制作心得。
2、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在
加关注 33.9万
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粥,没有瘦肉,用猪蹄汤
代替水煮的,把一部分猪
蹄肉剥下来剁碎,连不爱
吃猪蹄的爸爸都夸赞好吃 4

咸鱼也有梦 人生中的第一 碗粥。没想到熬粥要加这 么多水,中途加了好几次 水。顿时觉得米实在放的 太多了。
4
大山20112012 皮蛋粥 因 为肉在冰箱懒得切 呵呵 放 了胡萝卜丁和杏鲍菇 材料 少点 味道不错 !
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简介
人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥
用料
大米 150克 猪肉 100克(或牛里脊) 香葱 1根 盐 1茶匙(5克)
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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋瘦肉粥:粳米150克,皮蛋2个,精瘦肉50克,油条25克,精盐5克,鸡精少许。

先大火煮20分钟,然后再转小火煮20分钟。

此粥绵软入味,容易消化,咸鲜可口,黑白相间。

2、银耳白果粥:香糯米150克,银耳20克,白果50克,枸杞、精盐少许。

将银耳洗净,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用热水烫过切成两半,文火熬煮成粥后,再放入银耳和白果,煮开即成。

此粥色泽素雅,能补气润肺,保健美容。

3、三鲜海参粥:粳米150克,发海参100克,鲜虾50克,鸡脯肉25克,葱花、精盐少许。

将粳米和发海参、鲜虾肉、鸡脯肉洗净。

发海参、鲜虾肉不宜煮太长时间,应在粥熬至将好时再下锅同煮。

此粥鲜美可口,蛋白质含量极高。

4、山药枸杞粥:粳米150克,山药200克,枸杞50克,白糖适量。

将粳米洗净,山药去皮洗净切小块,文火熬煮30分钟成粥状。

此粥绵软爽口,能消除疲劳、补血明目。

5、南瓜小米粥:小米100克,大黄米100克,南瓜500克,白糖适量。

将南瓜去皮洗净切成丁,两种米洗干净,一起放入锅内,文火熬煮20分钟成粥状。

此粥滑润可口,有助于睡眠,适合晚餐来一碗。

6、南瓜虾米芋头粥:粳米150克,芋头500克,南瓜500克,虾米50克,枸杞、精盐少许。

南瓜芋头去皮切丁,虾米用热水泡软切碎,和粳米一起放入锅里文火煮30分钟成粥状。

此粥滑润粘糯,有润肠利便的功效。

7、五仁粥:糯米100克,花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克,白糖适量。

一起放入锅内文火共同煮制。

此粥色香味全,具有补元气、健脾胃的功能,能补充人体所需要的蛋白质。

8、五彩虾仁粥:糯米150克,鲜虾仁100克,嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜各50克,精盐、葱花少许。

将糯米洗净,鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒洗净,香菇、胡萝卜切碎,先将糯米文火煮20分钟成粥状,再放入鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜,煮沸5分钟后即成。

此粥鲜香滑润,能滋养肝肾,润燥滑肠。

9、莲子百合粥:粳米150克,莲子50克,百合50克,新鲜胡萝卜适量。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥,皮蛋(给孩子吃最好还是用咸鸭蛋),纯瘦肉末。

大米,油菜。

姜末,葱花,盐,味,胡椒粉,香油,植物油。

1、大米煮成粥,多煮一会,粘稠最好,2、煮粥的同时,放炒锅,入油,放入姜末,纯瘦肉馅翻炒,加入少许开水(高汤),再放入盐,味,胡椒粉,烧到汤浓盛出。

3、将皮蛋,油菜和炒好的肉馅一起放入米粥锅中,搅拌均匀,葱花用香油拌匀,出锅前把香葱花拌入即可食用。

也可以加入胡萝卜丁,土豆丁等。

健胃解暑-紫苏粥2010-09-19 12:54来源于:亲宝网浏览 ( 407 ) 次本文Tag标签:健胃解暑导读:原料 1. 主料:粳米100 克,紫苏叶15 克。

2. 调料:红糖。

制法 1、以粳米煮稀粥,粥成入紫苏叶稍煮,加入红糖搅匀即成。

2 、紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效,与健脾胃的粳米相配成粥原料1. 主料:粳米100 克,紫苏叶15 克。

2. 调料:红糖。

制法1、以粳米煮稀粥,粥成入紫苏叶稍煮,加入红糖搅匀即成。

2 、紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效,与健脾胃的粳米相配成粥小米,亦称粟米,通称谷子。

谷子去壳即为小米。

每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。

脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米粥是健康食品。

可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的养分品。

小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

” 发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

宝宝在生长发育期间需要补充大量的优质蛋白,而蛋白又是由20多种氨基酸组成,小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍,其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸,妈妈只要将小米熬成粥给6个月以上的宝宝服用,就可以促进宝宝的智力发育。

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
  不知道大家有没有养成每天早晚喝粥的好习惯,每天早晚喝粥对自身的肠道健康非常有好处,可以达到一个很好的保护肠胃的功效,降低自身出现多种肠胃疾病的规律。

很多朋友每天都是喝一些小米粥,大米粥或者是黑米粥,皮蛋瘦肉粥一种营养价值非常高的粥类。

 可能很多朋友喝皮蛋瘦肉粥都只是去早餐店吃,自己并不会制作,其实它的做法也并没有我们想象中的那么困难,首先大家需要准备新鲜的皮蛋和瘦肉。

然后将大米洗干净之后放入锅内煮沸。

大约加热20分钟左右等到米煮熟了加入切好的瘦肉,可以根据个人的口味酌情添加一些姜片和一些盐。

继续加热改成小火,等到快出锅的时候,大家可以加入皮蛋继续加热两分钟左右,美味的皮蛋瘦肉粥就可以出锅了。

 建议大家在煮皮蛋瘦肉粥的时候一定要用勺子来回进行
搅拌,否则非常容易出现糊底的问题,影响到皮蛋瘦肉粥的口感。

前期可以用大火煮米,后期一定改用小火,否则用大火煮皮蛋非常容易使皮蛋变烂。

  制作皮蛋瘦肉粥最重要的就是对于火候的把握。

如果大家喜欢吃稠类的粥,就多放米,喜欢喝汤的朋友就多放一些水,
完全可以根据个人喜好来选择。

在制作皮蛋瘦肉粥的时候大家也可以在锅内加入一些糖,这样可以使做出来的皮蛋瘦肉味道会更好。

皮蛋瘦肉粥菜谱大全

皮蛋瘦肉粥菜谱大全

皮蛋瘦肉粥菜谱大全蛋是一种很有营养的食物能做出千万种不同的吃法,皮蛋是做法还有很多,皮蛋粥也是深受大家的喜爱,一碗皮蛋粥带给大家温暖的感觉在夏日选择一种蔬菜搭配也正好能给人一种不一样的感觉,夏天吃什么都没滋味,皮蛋粥加上肉丝加上青菜营养解决了,夏天可以放到凉一会儿再吃。

主料皮蛋一只、米勺的三分之二1、瘦肉丁100克、白菜100克可多放辅料:黑胡椒1勺、盐少许、鸡精少许1.肉丁先用生粉,生抽,油,胡椒,鸡精,淡盐腌制半小时以上。

然后热锅热油爆好备用。

按全部材料做,肉质会很嫩煮也不会老。

2.米用电锅煮好倒入锅内。

3.放切碎青菜同煮。

4.放擦好姜泥。

5.放爆好肉末搅拌。

6.放弄碎皮蛋拌匀。

7.最后放盐,胡椒,鸡精调味煮开即可享受美味。

8.胡椒和姜的多少决定粥的腥味,不可以放太少。

9.喜欢吃姜的可以切丝,不喜欢就擦泥。

做法二皮蛋青菜瘦肉粥主料大米200g肉丁20g青菜50g皮蛋100g辅料油适量盐适量麻油适量小葱适量料酒适量步骤1肉丁洗净,加几滴白酒去腥。

2.皮蛋切丁。

3.小米葱切碎。

4.青菜剁碎5.将米淘净放足量水,按下煮饭键。

6.待米煮开后放入肉丁。

7.半小时后放入青菜碎。

不断搅拌。

8.放入皮蛋,不断搅拌,以免皮蛋粘在一起。

9.一个小时后放入适量盐。

10.出锅前淋上麻油,洒上小葱即可。

11.烧粥的过程要不断搅拌,一是防止粘锅,二是可以让粥更加粘稠如上所述希望大家能喜欢,皮蛋是一种和鸡蛋差不多的食物,口感和味道不同于鸡蛋,而且含有一点铅少吃没关系所以不介意多吃,皮蛋其实喜欢那个味道是很不错的,有些人不是很喜欢皮蛋,皮蛋瘦肉粥加入自己喜欢的青菜是一种很不错的享受,夏日可以放到凉一下再吃。

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皮蛋瘦肉粥,瘦肉和皮蛋什么时候放比较有营养皮蛋瘦肉粥
1,米用油和盐拌匀腌制1个小时.
2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀.下锅炒熟.
3,熬粥-同时加入切碎的一个皮蛋和香菇.
4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末.
5,喝吧您呐.(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉)
2》皮蛋瘦肉粥(图)
材料:
皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗、盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。

作法:
1、皮蛋切块,油条切小段备用。

2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。

3、将瘦肉丝烫一滚捞起。

4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火。

5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

3》煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀
煮粥用料:
瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。

如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。

先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。

如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘
4》自制正宗皮蛋瘦肉粥
煲粥最好是用粘米,用小许油及切碎一个皮旦,加入洗过去了水的米中搅混,最好是睡前准备好,明早起床便加入开水中煲,因皮旦含碱性,煲好溶入粥里后,粥会口感特別"绵"!
而正宗"皮蛋瘦肉粥",是在粥中不见皮旦,因皮旦已溶入粥里。

如喜欢吃到皮旦的人,在粥煲好前30分钟,加入另外一个碎皮旦。

瘦肉,小猪碾肉或猪骨,是要在前一天先"出水"后,再加入适量盬醃一晚,才加
入粥中煲熟。

最好是隔一、两天准备好,放在冰箱中层醃一、两天更入味,正!
而更细致一点的吃法是,瘦肉在煲熟后拿出,撕成肉丝再放回粥內滾5分钟后吃!现时在市面吃到的只能叫"皮旦肉片滾白粥",是一种偷工做法!
5》皮蛋瘦肉粥
原料:
猪瘦肉50克,松花蛋1个,粳米50克,精盐、味精、鲜汤各适量。

制作:
1将猪瘦肉洗净,放入锅中,用旺火煮沸,再转用小火煮20分钟,撇去浮沫,捞出猪肉切成小丁,松花蛋去壳切成末。

2、粳米淘洗干净,放入锅中,加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末,稍煮即成。

特点:粥香滑爽,咸鲜味美。

功效:除烦清热,滋阴清热,益血添精。

6》皮蛋瘦肉粥
原料:
大米200克,瘦猪肉200克,松花蛋2个。

香菜末10克,葱末5克,味精2克,盐4克,胡椒粉2克。

做法:
1、把大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥。

2、瘦肉入另锅,加水煮开后,撇去浮沫,再煮20分钟捞出,切成小丁,用葱末、盐、胡椒粉、味精调味。

松花蛋去皮切成小块。

3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里,再煮10分钟,撒上香菜末即成。

特点:鲜美可口。

7》皮蛋瘦肉粥
工具:高压锅一只
原料:
瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干
步骤:
1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用;
2.将洗净的大米放入高压锅,注意二两米配2000至2500毫升水;
3.点火,高压锅盖好,不盖限压阀;
4.高压锅上汽,关小火,打开锅盖,放入瘦肉丁,盖好锅盖后大火,上汽后不加限压阀小火30分钟;
5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切),适量的盐和鸡精;
6.大火,加限压阀,大滋汽后关掉火;
7.15分钟后打开锅盖,捞出松花蛋,凉水泡后切丁然后放入粥内;
8.顺时针搅拌三、两分钟;
特点:异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型
关键点:水米比例一定要足够大,水开(上汽)后放肉,松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥),搅拌。

皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁,应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝
8》皮蛋瘦肉粥
功效:制酸止痛,适用于胃酸多、胃腹闷胀患者。

材料:
皮蛋2个,瘦肉6两,白米2杯,葱、姜、芫荽各少许,盐少许
作法:
1.米洗净,泡水片刻后沥干,和皮蛋1个混合搓匀使用。

2.瘦肉整块洗净,用少许盐搓揉后腌半小时,再以清水冲去盐分。

3.烧开汤锅内适量的清水后,放入瘦肉和白米,煮至米开花成粥时,取出瘦肉,
撕成小块,再连同剩余已好的皮蛋一起放回锅中,加调料调味,当再度煮滚至粥匀,即可熄火。

4.盛出时,撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末,或只撒入碎油条亦可,凭个人喜好。

9》皮蛋瘦肉粥
材料:
猪肉120克;皮蛋1只;米60克;葱切粒1条
做法:
1.猪肉切条后以盐(1.5茶匙),油(1茶匙)及胡椒粉少许来浸;
2.皮蛋去壳切小块;
3.米洗净后用2或3公升砂锅以1300毫升水浸30分钟,之后加入猪肉丝及皮蛋,不加盖按“粥”烹调;
4.撒上葱粒。

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