超市商品报损的处理规定
报损操作流程
报损操作流程一、目的为公司领导分析损耗数据提供准确的依据二、原则报损商品是指因自然原因、或人为操作失误导致的商品损失。
具体可以分为以下几种情况：1.生鲜类商品：由于进货含皮计价、销售去皮计价；由于顾客挑选、搬运、陈列等原因引起的商品霉变、腐烂；2.超市类商品：由于商品过期、变质、破损、腐烂、鼠食等原因引起的商品损失；3.针纺类商品：由于陈列、鼠咬等原因导致商品破损而引发的商品损失；4.各类商品因为人为操作失误导致的商品霉变、腐烂等；三、适用范围部门：营运部、门店、财务部、公司防损部商品：破损商品已经不能销售的商品四、规定报损商品范围：非生鲜：店长在50元内批准（每月50元限额），营运总监500元以下批准，财务批准500以上；生鲜：门店按流程做报损申请，总部不在系统审批。
五、工作流程1.门店理货员统计应报损商品的名称，数量，填写手工商品报损申请单；2.店长对手工商品报损申请单签字确认；3.门店录入员依据手工商品报损申请单录入系统生成《报损申请单》，审核后自动传总部，《报损申请单》需填写报损原因；4.营运总监对门店上传的《报损申请单》做机内审核，必要时协同公司防损部到门店进行实物核查；5.财务经理在24小时内，按要求在系统内审核；6.门店对总部传回的《报损单》录入实际报损数量，打印一式两联；7.店长、门店防损员监督报损商品销毁的全过程，并在《报损单》签字；8.《报损单》一联传财务、一联传防损。
六、流程图(一)、除蔬果外商品门店理货员填写《商品报损申请单》交由店长审核签字门店店长对《商品报损申请单》审核签字后，交门店录入员门店店长对《商品报损申请单》审核签字后，交门店录入员录入员在系统的《报损申请单》模块中录入报损商品，数量等信息，并保存审核，单据自动上传总部分公司财务在系统的《报损申请单》模块中对报损数量进行审批营运总监在系统的《报损申请单》模块中对报损数量进行审批，单据自动回传给门店，必要时协同公司防损部到门店核实门店录入员在《报损单》中录入报损数量、保存、审核门店录入员在《查询报损记账单》中，打印两联报损记账单，交主管与店长签字审核，门店主管、防损员凭单据监督销毁报损商品，并签字确认，一联及手工《报损单》给财务，一联给防损部(二)、蔬果类商品门店部门填写《商品报损申请单》交由店长审核签字门店店长对《商品报损申请单》审核签字后，交门店主管、防损员凭单据监督销毁报损商品，并签字确认录入员在系统的《报损申请单》模块中录入报损商品，数量等信息，并保存审核七、单据门店商品报损申请单（手工）商品编码商品条码商品品名数量售价金额报损原因合计正邦超市零售有限公司财务部、营业部、采购部2010年7月22日。
超市生鲜损耗控制三要点
超市生鲜损耗控制三要点在超市经营中，生鲜经营既是重点，更是难点，其核心就是损耗难以控制。
生鲜经营损耗是超市经营管理中使用频率较高的一词，但在工作实践中理解也不尽相同。
有的人认为损耗就是商品破损、缺少;有的人认为是失窃损失；有的人认为是加工食品的废品。
美国食品营销协会(FMI)在《超市防范手册》中对“超市损耗”的定义为：“损耗是店铺收取货物时，商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。
”事实上，生鲜损耗贯穿了生鲜经营的每个环节，以下就从订货、收货、陈列整理三个方面，下面就结合案例具体说明。
订货控制损耗控制的第一步是订货。
订货是损耗控制的源头，只有科学合理的订货，才能做到把紧损耗控制的大门。
曾经某超市管理人员认为，春节期间是猪肉消费的高峰，而春节期间屠宰厂、摊贩均关门，所以在腊月29购进了10吨半片猪肉，以期春节期间取得良好的销售。
实际上根据传统，中国人在春节前就购足了年货，很少春节期间割猪肉回家的，甚至有的地区讲究初一不动火，所以这10吨猪肉几乎没有销售出去。
2天后，猪皮干了，如果再往后放，猪肉要变质，就只能扔了，所以不得不赶紧冷冻起来。
根据工作手册，冷冻猪肉不得解冻做鲜猪肉销售，而本地消费者又没有购买冷冻猪肉的习惯，最后只有一条出路——卖骨头、绞肉糜。
大约半年才处理完这10吨猪肉，核算下来，赔了6万多块钱。
这个是商业判断失误的例子。
另外，还有某超市主管，在订货的时候将80公斤香蕉的商品代码但写错了，把公斤代码写成了整箱的代码，结果供货商整整送来80箱香蕉。
香蕉在商场内的保质期只有一天。
如果不是及时发现错误和取得供货商谅解，拒收了其中大部分的货，这个损失可是不得了。
即便如此，依然造成了部分损失。
超市店面主管，往往握有订货权，是个花钱的权利，而现在仍然有很多超市订货主管缺乏财务培训和知识，不能够理解资金成本问题，以为多订货，不缺货，多多益善。
所以在订货的时候，思想比较放松，从而导致大量损耗的产生，上面就是两个例子。
超市生鲜报损会计分录
超市生鲜报损会计分录
超市生鲜报损会计分录：
借：管理费用（属于合理损耗）。
营业外支出（非正常损耗）。
其他应收款（人为造成由个人赔偿）。
贷：库存商品。
或者借：待处理财产损溢贷：库存商品，查明原因，报批后：借管理费用营业外支出（自然灾害等不可抗力造成的损失）其他应收款（向责任人收的赔偿款或财产保险后保险公司赔偿款）。
贷：待处理财产损溢。
或者超市生鲜报损会计分录：
借：管理费用（属于合理损耗）。
营业外支出（非正常损耗）。
其他应收款（人为造成由个人赔偿）。
贷：库存商品。
连锁超市食品过期处理流程
连锁超市食品过期处理流程1. 引言为确保消费者食品安全，维护企业声誉，本文档详细阐述了我司连锁超市食品过期处理流程。
本流程遵循国家相关法律法规，确保食品安全问题得到及时、有效的处理。
2. 食品过期识别2.1 商品标签检查- 工作人员需定期检查商品标签，确保各项信息清晰、完整。
- 检查内容包括生产日期、保质期、成分表等。
2.2 系统预警- 超市管理系统根据商品的生产日期和保质期，自动计算剩余保质时间。
- 当商品剩余保质时间小于等于预警阈值（如：7天）时，系统发出预警。
3. 过期食品处理3.1 标记处理- 工作人员对预警的商品进行标记，以便后续处理。
- 标记方式可以是电子标签、红色胶带等，易于识别。
3.2 存放管理- 将标记的过期商品存放至专门的过期食品存放区。
- 存放区需保持干燥、阴凉、通风，避免食品变质。
3.3 销售限制- 对于已标记的过期商品，不得继续销售。
- 工作人员需告知消费者商品已过期，建议消费者谨慎购买。
3.4 报损处理- 定期对过期商品进行报损，录入超市管理系统。
- 报损信息包括商品名称、数量、报损原因等。
3.5 废弃处理- 对确认过期、无法销售的商品进行废弃处理。
- 废弃处理需遵循国家相关法律法规，确保食品安全。
4. 记录与追溯4.1 过期商品记录- 记录过期商品的相关信息，包括商品名称、生产日期、保质期等。
- 记录数据需传入超市管理系统，便于追溯和管理。
4.2 处理过程追溯- 超市管理系统根据过期商品记录，追溯处理过程。
- 确保每个环节符合规定，及时发现并解决问题。
5. 培训与考核5.1 员工培训- 定期对员工进行食品安全知识培训，提高识别和处理过期食品的能力。
- 培训内容包括过期食品的处理方法、法律法规等。
5.2 考核机制- 设立考核机制，对员工过期食品处理流程的执行情况进行检查。
- 考核内容包括处理流程的熟悉程度、处理效果等。
6. 总结本文档详细阐述了我司连锁超市食品过期处理流程，包括过期食品的识别、处理、记录与追溯等方面。
超市卫生管理规章制度（通用10篇）
超市卫生管理规章制度（通用10篇）超市卫生管理规章制度（通用10篇）随着社会不断地进步，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的超市卫生管理规章制度，欢迎大家分享。
超市卫生管理规章制度篇1一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。
并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。
二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。
全面负责超市的食品卫生管理工作。
三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。
发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。
七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。
八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。
十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。
十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。
十二、应建立食品展卖活动管理制度。
超市的管理规章制度
超市的管理规章制度超市的管理规章制度六篇规章制度是指用人单位的规章制度是用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。
也称为内部劳动规则，是企业内部的“法律”。
以下是作者收集整理的超市的管理规章制度六篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
【篇一】超市的管理规章制度1、遵守职业道德、主动、热情、周到地为顾客服务。
对待每位顾客必须一视同仁、诚信无欺、不准以貌取人。
2、上班时必须穿公司统一规定的工作服，配戴工作牌，未穿工作服或未戴工作牌者，一律不准进入卖场。
3、遵守并执行公司的考勤制度，上班时不迟到、不早退。
每月迟到10分钟以内且不超过3次，将不做任何处罚。
超出后每分钟扣1元，以此类推，同时扣除当月全勤奖，半小时以上按旷工处理。
4、上班时不准将早点或其它食物带入卖场内食用，不准先打上班考勤卡再外出吃早点、中餐或晚餐，不准把随身携带的包及其它物品从员工通道带入卖场内。
5、不准在上班时间内窜岗、相互聊天、不准在卖场内大声喧哗、不准在自己所管辖的范围内与朋友、亲属吹牛、谈笑，不准在上班时间内打接私人电话。
6、在为顾客服务时，必须面带笑容、热情周到、不准与顾客顶嘴、不准面无表情、态度冷淡。
7、在上班过程中，员工之间不准发生吵架、打架等有损卖场形象的行为，违者双方当事人公司将作辞退处理，并取消当月全部工资及补助。
8、上班时必须站立服务，不准双手抱肩、手插裤包、不准双手叉腰、不准背靠货架等不良行为。
9、各柜员工、必须熟悉各自柜台产品的情况、主动向顾客介绍商品的性能、特点、产地、用途、规格、日期等商品情况。
10、当顾客买不到商品时，应向顾客道歉，并给予建议，其用语为“对不起现在刚好缺货，让您白跑一趟，您要不要先买别的品牌试一试”？或“您要不要留下您的电话和姓名，等新货到时立刻通知您”等。
11、不知如何回答顾客询问时，不能说“不知道”，应回答“对不起”请您等一下我请值班经理/主管为您解答。
12、顾客询问商品是否新鲜时，应以肯定并确切的态度告诉顾客：“一定新鲜”，如果您买回去不满意，欢迎您拿来退钱或换货。
超市盘点制度
盘点管理制度一、盘点：盘点就是点商品的数量,把所点的商品数量和电脑里此商品数量进行对比的过程.二、盘点的目的和重要性1、通过发现盘盈、盘亏情况,了解各商品部在一段时间内的经营情况,并及时采取防范措施；2、了解存货水平、资金的积压、商品周转情况,对损耗较大的部门加强管理和控制；3、了解目前商品的缺货情况,发现并清除滞销商品和临近保质期商品.三、盘点的对象：无论是否签订合同只要结算方式为经销预付货款/货到付款、经销延期账期XX天、代销实销实结、自采无税的商品都需要盘点.四、盘点要求：1、真实：要求盘点所有点数、盘点表必须是真实的,不允许弄虚作假,掩盖漏洞和失误；2、准确：盘点的过程要求是准确无误,无论是盘点表的录入、盘点的数量、损溢的查找,都必须准确；3、完整：所有盘点的流程,包括区域的规划、盘点表、盘点时点数等,都必须完整,不要遗漏区域、遗漏商品；4、团队精神：盘点是需要全员都参加的工作.为提高盘点的准确率,加快盘点的时间,每个部每个人必须有良好的配合协调意识,以大局为重,使整个盘点工作按计划进行.五、盘点职责：1、店长：对全店盘点结果负责,监督盘点实施；2、财务主任：负责盘点的全面工作,盘点日期制定、盘点培训、盘点损益等工作；3、各部门经理：盘点的执行者,部门的责任人；4、人事主管：根据财务的需要,进行人员的调配.六、盘点工作操作细则：1、盘点时间安排：白天盘库房、闭店后盘前台；盘点时间9:00-盘库房 21:30-盘卖场当天休班的员工盘库房,闭店后全体员工盘卖场盘点当天,物流停止接货和返货日配除外.盘点当天,封存所有人员系统权限,不可查库存.盘点当天,提货的话,要另写盘点表表明负数.2、盘点流程：库房、卖场整理商品、清理帐目→分配盘点人员→抄写、核对盘点表→实施盘点→核对结果若有重大差异,重盘,并追究责任与改进对策→出盘点结果3、员工培训：财务主任整体员工培训,部门经理再次培训,确保人人会盘点.4、商品整理；a、在柜组不忙的时候,可以把同种商品进行归类整理,避免盘点时来回查找商品而造成错误；b、把小箱子放到大箱子的前面；c、在对地堆、端头进行商品整理时,要注意其间陈列的商品中是否每一箱都是满的,要把空的箱子拿掉,不足的箱子里要放满商品,以免把空箱子和没放满商品的箱子都按实计算,出现盘点时的差错；d、对货架商品进行整理时注意每一种商品中是否混杂了其他的商品,以及后面的商品是否被前面的商品遮挡住了,而没有被盘点；e、对卖场的一些地堆和柜台进行检查,以免里面装有商品,盘点时造成漏盘；f、对盘点前不能及时和厂家更换的破损商品要集中存放,以免造成漏盘；g、库房整理时要注意一些卖场返库商品,一种是把内装商品数量不足的箱子当作整箱计算,另一种是把一些不是用原包装箱装的商品,当作箱子上写的名称来盘点商品,所以要在箱子上写明箱内商品确切的名称和数量或封箱单；h、食品类商品要注明临近三个月保质期的商品.5、书写盘点表：部经理指导员工书写盘点表,讲述盘点表注意事项：a、项目齐全：部组、年月日、商品信息、盘点表抄写人姓名；b、原则上一张盘点表不得存在两个柜组；c、保证以货架为单位抄写,从上至下,从左至右；d、盘点表一式二联；e、盘点表预留出4--5行空白,用做填补在盘点过程中出现遗漏的商品.6、盘点流程：a、盘点时要严格遵循从上至下、从左至右,顺时针标准,要依据商品摆放顺序,按实物一一进行盘点；b、盘点时要认真核对商品条码和盘点表上的条码一致后再进行盘点；c、重复陈列的商品在书写盘点表和盘点时必须按层板的顺序进行书写和盘点,不要累加；d、盘点时不允许抄帐、漏盘、重盘,未做入库手续的商品及出库未做冲销手续的欠条等必须在盘点表表上单独列出、标明；e、盘点表中数量一栏中禁止复写、提前写；f、数量一栏盘点时才可以填写,且按实物数量填写,坚决不允许复写；如果初盘数量6个,复盘数量发现少盘1个,两人再次盘点后确认是7个,那么在数量栏可写6+1=7,盘点人两人签字即可,无需划掉g、数量一栏中只允许出现加减法,且要有最终得数,不允许出现乘除法；h、原箱封好的,可以直接盘点,否则必须拆箱逐一打开盘点,用其他包装箱的要在包装外上标明商品及个数；j、备注中填写商品残损数量/未入库/未做返厂手续的说明；k、盘点时应注意安全：人身安全、商品安全；商品轻拿轻放,如产生损坏由当事人售价进行赔偿.7、盘点当日准备;：a、盘点当日由部经理核对盘点表是否正确,人员安排是否到位；b、安排员工对卖场的商品进行整理；c、盘点开始后在卖场指定的位置设置孤儿商品存放处或由收孤儿员工把商品送回本柜组.8、盘点流程：a、盘点时,本部员工两人一组,对所在区域进行盘点,其中一人拿盘点表进行书写,另外一人整理商品,两人同时对商品进行清点,并在盘点表上进行记录；b、按商品摆放的顺序逐一进行盘点,不允许跳跃式盘点；c、将盘点完的商品按盘点的顺序进行摆放,顺序不能放乱；d、本部盘点结束后,开始核对数量,发现错误后重新盘点,直至无误后,由商场统一安排人员进行监点.e、员工盘点完毕,清扫好卫生,将排面陈列到位后经检查合格,方可离开.f：库房监点人员为其他部门人员,监点人员抽查盘点表的30%.9、盘点表封皮部门名称：部经理签字：店长签字：共页七、整理盘点结果：1、录入根据盘点表录入微机后,将盘盈盘亏商品明细打印出一式两联,由盘点员对查找损溢责任人进行明示,第一联下发给商品部,第二联业务财务处存档；2、各部门收到盘盈盘亏商品明细表后,立即查找原因,如果是录入中心录入错误,应立即到录入中心更改；3、盘点发现错误不允许任何人在前台私自调销售,须经财务主任同意后方可调整；4、收到盘盈盘亏商品明细表后,各组在7日内找出差错并进行调帐结束；5、差错找完后,开始调帐.同等售价串码互调；盘盈部分作升溢处理；盘亏部分联销的需按售价赔款,经销的按丢失率作报损处理,厂家补损后,超出报损率的商品实物负责员工按售价赔偿.超过一定数额按丢货差款进行处理；6、各部门完成盘点表核对、调帐工作后,将盘点结果财务处,本次盘点工作结束；八、盘点处罚制度1、在盘点过程中对出现错盘、漏盘、写错编码、迟到、早退等现象进行处罚,根据情况,对相关责任人处罚20元,情节严重者加倍处理；2、票据录入中心失误率暂定为8‰,对责任人处罚20元,情节严重加倍处理.九、查找损溢的具体要求及签字流程1、禁止任何人用弄虚作假来掩盖漏洞；2、查找损溢要由实物负责人或对该商品熟悉的员工进行查找；3、要在损溢表中真实的反映查找结果,写明出现损溢的原因,并由查找人签字确认；4、部经理亲自对本部门单品损溢数量较大的商品进行核实,并在查找处签字.。
超市管理制度精选15篇
超市管理制度精选15篇超市管理制度精选15篇在现在社会，需要使用制度的场合越来越多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
到底应如何拟定制度呢？以下是小编为大家收集的超市管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
超市管理制度11、生鲜个人卫生管理接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量；从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。
2、生鲜处理作业场卫生管理生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。
3、生鲜设备卫生管理生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。
4、生鲜仓库卫生管理生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、蟑），冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。
5、生鲜卖场陈列卫生管理陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃－8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度－2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃－2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在－18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。
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超市商品报损的处理规定
（1）条柜商品报损
A、在营业中或盘存时发现即将过期或已无折价处理价值
的商品需作报损处理，条柜填制“商品报损单“（一式五联）
送物价员。物价员接单后应新临现场检查商品，鉴定商品确实
不能销售后签注意见报营运部经理、计划财务部经理、主管副
总经理和总经理审批。
B、批准后，由物价员通知营运部、计划财务部派人共同
监督条柜将商品运出商场销毁。
C、商品销毁后，监毁人员签名，然后由物价员送单电脑
部输入电脑作商品报损程序处理。同时传单计划财务部、条柜、
物价组。
（2）外库商品报损
A、由仓管员填制报损单交主管核实后送物价员。
B、物价员检查商品签注鉴定意见后，其报批、监毁、传单等
程序与条柜报损相同。