芸豆炖茄子的家常做法
芸豆炖茄子的家常做法
芸豆中含有大量的蛋白质和微量元素，所以多吃芸豆对一个人的身体营养补充大有裨益。
由于芸豆比较坚硬，所以在制作的过程中主要是炖芸豆，炖出来的芸豆可以让芸豆变得更加软糯。
而且想要芸豆的味道变得更好，还可以和许多不同的食材搭配在一起，下面的文章就具体讲解了茄子炖芸豆的制作步骤。
芸豆茄子煲
材料
芸豆一小把，茄子两根肉馅200g红青椒一小个，
料酒1茶匙(5ml)葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖
盐鸡精(各少许)
做法
1)芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。
肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。
倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4)依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
芸豆的适合人群
一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠
炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。
芸豆的最佳搭配
芸豆+豆腐：适宜慢性肝炎
芸豆+莴笋：补钙
芸豆+乌鸡：补钙
芸豆+猪肉：提高维生素B12的吸收率
芸豆的禁忌人群芸豆的适合人群
芸豆不能和什么一起炒
芸豆与田螺一起吃引起结肠癌。
其他禁忌暂无发现。
另外，鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。
食生或半生不熟者都易中毒。
芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。
芸豆中的有毒物质易溶于水中，且不耐高温，熟透无毒。
茄子土豆汤的做法
茄子土豆汤的做法汤，在生活中是我们很多人都喜欢的食物，汤在很多人眼里也是很养生的食物做法，大家感觉用一个食材来熬汤的话，美味还健康，特别的营养，吃这个汤很多人会选择一些好吃的来制作，可以选择蔬菜来做汤，也可以选择肉类食物来做汤，但是今天我们想要给大家推荐一块叫做茄子土豆汤，这样的汤也是很新颖的，但是大家感觉这样的汤做出来很奇怪，所以就不会去做，其实茄子土豆来做汤的话汤是很好吃的，那么下面我们来看看这个茄子土豆汤的做法。
茄子炖土豆是我们的家常菜，有很多种做法，今天我们教大家制作这道菜。
茄子炖土豆做法一主料土豆1个茄子1根辅料五花肉1小块，尖椒1个，香菜适量调料色拉油适量，食盐4克，姜5克，蒜5克，大葱1段，黄酱1大勺，胡椒粉适量茄子炖土豆的做法1.准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜2.茄子洗净用手掰成同等的块3.土豆切成同等块4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片5.五花肉切片6.油加热，葱姜蒜炒香7.加入五花肉翻炒8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒9.再加入土豆块翻炒10.翻炒均匀后倒入适量的水11.大火将汤煮开12.加入两大勺大酱13.加入少许盐14.加入适量胡椒粉15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅做法二食材用料：肉类土豆相克食物茄子相克食物西红柿相克食物尖椒烤麸土豆茄子炖肉：1.土豆、茄子去皮。
烤麸泡软2.茄子撕成条，其他切成块儿3.起油锅，放葱姜煸炒，放入肉类，加调料，放入土豆茄子4.放入适量的水，炖至半熟放入尖椒和柿子炖到酥烂为止做法三材料：主料：茄子，500克，土豆(黄皮)200克辅料：辣椒(青，尖)20克调料：黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜(白皮)6克，大豆油15克，香菜8克做法：1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块;2.土豆去皮洗净，切成滚刀块;3.香菜洗净，切成细末;4.尖椒去蒂、洗净，切成细末;5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉;6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀;7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
芸豆炖茄子的家常做法
芸豆炖茄子的家常做法关于《芸豆炖茄子的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆角中带有很多的蛋白和营养元素，因此多吃豆角对一个人的身体营养成分补充大有益处。
因为豆角较为硬实，因此在制做的全过程中主要是炖芸豆，炖出去的豆角能够让豆角越来越更为软糯。
并且要想豆角的味儿越来越更强，还能够和很多不一样的食物配搭在一起，下边的文章内容就实际解读了四季豆炖芸豆的制做流程。
豆角茄子煲原材料豆角一小把，四季豆二根饺子馅200g 红辣椒一小个，米酒1汤匙(5ml) 姜蒜末辣酱剁辣椒黄豆酱醋白糖盐味精(各少量)作法1)豆角用沸水煮开，四季豆清洗切割成条，放进食盐水中侵泡后，沥干水分。
饺子馅添加米酒拌和储备用。
2)锅内倒进油，待6成热时，放进煮好的豆角，四季豆条，炸一分钟后捞起来控油补水预留。
3)锅内留少量油，加温后放进饺子馅爆锅至脱生，用铁铲铲到一侧。
倒进姜蒜末，炒成香气后，再放进辣椒酱。
4)先后放进豆角，四季豆、青红椒，剁辣椒、黄豆酱、醋、白糖和盐，添少量水或老母鸡汤，盖上焖2分鐘，调少量味精就可以。
豆角的合适群体一般人都可食，尤其是女士白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良及其因为炎热造成的头痛、头昏、恶心想吐、心烦气躁、口干欲饮、亲信疼痛、饮食搭配不香者更宜服用。
豆角的最佳搭配豆角水豆腐：适合慢性肝炎豆角青笋：补钙补锌豆角乌骨鸡：补钙补锌豆角生猪肉：提升维生素b212的消化率豆角的忌讳群体豆角的合适群体豆角不可以和什么一起炒豆角与石螺一起吃造成结肠癌。
别的忌讳暂未发觉。
此外，鲜豆角中含皂甙和血球植物凝集素，前面一种存于豆荚外皮,后面一种存于黄豆粒中。
食生或不太熟者都易中毒了。
豆角中含皂素和血球植物凝集素，具备凝血功能功效，假如炒不太熟，就不可以完全毁坏这种有害成分，非常容易造成中毒了。
豆角中的有毒物质溶于于水里，且不耐热，烂熟无毒性。
东北乱炖是什么菜所谓的乱炖是把平时的菜和肉一股脑的都放在锅里加
这道菜的重点是每样菜入锅的顺序不同。
做法四：
做法：
1． 茄子土豆去皮洗净切粗条豆角摘洗干净。
2． 锅中放油大量油热时分别将土豆茄子豆角略炸（无需变色）捞出置炖锅中。
3． 炖锅中加肉骨头汤水几片姜片（汤水多加些体积大约主料的2-3倍）开大火猛炖30-40分钟加盐鸡精调味用一只大汤勺在锅里将一半的土豆茄子捣碎使汤变浑。再略炖后盛入大碗中。
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、
锅加油烧热放入肥的五花肉煸炒段生
放入大酱、葱花翻炒
放入西红柿继续煸炒出红油
放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮翻炒1分钟
先放入土豆
陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）
翻炒均匀
放入蘑菇加少许水盖上锅盖小火炖大概5分钟
做法一：
1.必须用五花肉
2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱做出来不好吃）
3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕这样的菜做的过程中容易进味还不破坏菜的营养。
材料可以根据自己的喜好放各种蔬菜、肉都可以。
先放入土豆 陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）翻炒均匀。
放入蘑菇加少许水盖上锅盖小火炖大概5分钟 放入粉条和白菜继续炖至汤汁浓稠放入适量的盐和鸡精
材料可以根据自己的喜好放各种蔬菜、肉都可以。
1.必须用五花肉
2.东北大酱（面酱做出来不好吃）
3.所有的菜（除了土
放入粉条和白菜继续炖至汤汁浓稠放入适量的盐和鸡精
已经好了
浇在饭上吃寒冷的冬天也不觉得冷了。
东北乱炖的做法
材料：五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
锅加油烧热放入肥的五花肉煸炒段生
紫茄子的10种家常做法大全
紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。
豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。
下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。
这值得一试。
特定制造方法第一步:准备食材。
茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。
第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。
第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。
第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。
第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。
第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。
第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。
然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。
第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。
第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。
技巧1.根据自己的口味放胡椒粉的量。
2.最好不要用刀切豆子。
用手掰的时候味道更好。
3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。
但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。
4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。
5.超市有清蒸鱼和酱油卖。
第二种方式:传统鱼香茄子这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。
下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。
具体做法第一步:准备食材。
长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。
调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。
第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。
腌制10分钟左右。
第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。
然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。
第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。
第六步:锅中加入适量的油。
油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。
第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。
扁豆烧茄子的家庭做法介绍
扁豆烧茄子的家庭做法介绍
扁豆烧茄子的做法是先炸后烧，要特别注意扁豆的生熟度。
那么，扁豆烧茄子怎么做？如何做好扁豆烧茄子？下面我就跟大家一下扁豆烧茄子的做法。
扁豆烧茄子的做法
主料：
扁豆、茄子。
辅料：
鲜辣椒、葱姜蒜。
调料：
盐、味精、糖、酱油、醋、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、扁豆扒去老筋，切条备用。
2、茄子洗净、切条备用。
3、红椒切轱辘、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，6成热时下入扁豆炸至断生后捞出。
5、同一锅油，7成热时下入茄子炸制表面金黄色捞出。
6、盐、味精、糖、酱油、醋、水淀粉调成碗芡备用。
7、锅中做底油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
8、入辣椒煸炒几下后倒入碗芡。
9、待碗芡浓亮后下入扁豆、茄子炒匀即成。
Ps：
1、茄子切好后用清水浸泡一下过油时会更省油。
2、扁豆一定要炸熟，否则会引起食物中毒。
东北菜茄子炖豆角做法
东北菜茄子炖豆角做法
茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食, 豆角含有各种维生素，豆角炖茄子更好吃。
豆角尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人.健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
下面是店铺为大家整理的茄子炖豆角菜谱，供大家参考!
茄子炖豆角的食材准备
茄子炖豆角的操作步骤
1.豆角洗净掰开。
2.茄子洗净。
3.掰开。
4.肉切块。
5.加火烧油。
6.放肉，翻炒，加料酒，大料，花椒，葱，姜，放豆角翻炒5分钟。
7.加入茄子，翻炒，放点蕃茄酱，加水炖熟。
8.装盘。
茄子炖豆角的小贴士
放点翻茄酱。
哪些家常菜适合夏季清凉食用
哪些家常菜适合夏季清凉食用炎热的夏季，人们的食欲往往会受到影响，这时候，一些清凉爽口的家常菜就成了餐桌上的宠儿。
它们不仅能让人在酷热中感受到一丝凉意，还能为身体补充所需的营养。
那么，究竟有哪些家常菜适合夏季清凉食用呢？首先，不得不提的就是凉拌黄瓜。
黄瓜本身富含水分，口感清脆。
将其洗净拍碎，切成小段，放入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀，一道简单又美味的凉拌黄瓜就做好了。
这道菜吃起来清爽解腻，无论是作为正餐的配菜，还是闲暇时的小吃，都非常合适。
凉拌苦瓜也是夏季的一道佳选。
苦瓜虽苦，但具有清热解毒、降火消暑的功效。
将苦瓜切成薄片，用开水焯一下，去除部分苦味，然后加入盐、鸡精、白糖、蒜末、辣椒油等调料拌匀。
这道菜口感独特，初尝时可能会觉得微苦，但细细品味，却能感受到一种别样的清爽。
西红柿炒蛋是一道经典的家常菜，在夏季食用也别有一番风味。
西红柿酸甜多汁，富含维生素 C 和番茄红素。
先将鸡蛋炒熟盛出，再将西红柿块炒出汁，放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。
这道菜色泽鲜艳，味道酸甜可口，能够增进食欲。
除了上述菜品，蒜蓉空心菜也是夏季餐桌上常见的清凉菜肴。
空心菜鲜嫩脆爽，具有清热解毒、通便防癌的作用。
将空心菜洗净切段，蒜切末。
锅中热油，放入蒜末爆香，加入空心菜快速翻炒，调入适量的盐和生抽。
这道菜烹饪简单，口感清爽，营养丰富。
说到夏季清凉菜，怎能少了冬瓜丸子汤呢？冬瓜具有清热利水、消肿解毒的功效。
将冬瓜去皮切成小块，准备好肉馅，加入葱姜末、盐、料酒、淀粉等调料搅拌均匀，制成丸子。
锅中加水烧开，放入冬瓜和丸子，煮至丸子熟透，加入盐、鸡精、香油调味。
这道汤清淡鲜美，既能解渴又能补充营养。
在夏季，绿豆芽也是备受欢迎的食材。
清炒绿豆芽就是一道不错的家常菜。
将绿豆芽洗净，准备好葱姜蒜和干辣椒。
锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入绿豆芽快速翻炒，调入适量的盐和醋。
绿豆芽口感爽脆，具有清热解毒、利尿除湿的作用。
中学生营养午餐食谱9篇
中学生营养午餐食谱9篇中学生一周营养健康食谱篇一食谱一早餐：牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒菜(蔬菜200克，植物油、味精、盐各5克)。
晚餐：馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉汤(白菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄5克、味精适量、盐适量)。
加餐：时令水果。
食谱二早餐：小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。
午餐：米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量)、炝花菜。
晚餐：金银卷(面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
食谱三早餐：粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。
午餐：米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量)、菠菜粉丝汤。
晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(瘦肉25g，芸豆100g，土豆50g，植物油5g，味精，盐)。
加餐：时令水果。
食谱四早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。
东北菜茄子豆角炖土豆的做法
东北菜茄子豆角炖土豆的做法茄子豆角炖土豆是一道好吃的东北菜，平时有时间可以学习简单的做法，自制美味的东北家常菜。
下面是小编为你整理的茄子豆角炖土豆的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.把土豆切块，茄子撕成长条，豆角去两头。
2.把猪肉切成片，喜欢吃肉可以多放一点。
3.锅中加入玉米油，油烧开放猪肉，炒一会加生抽，五香粉，姜粉。
4.把土豆，茄子，豆角放锅里。
5.炒一会加入适量的盐6.等到豆角炒到变色了，加入适量的清水，开始炖十五分钟。
7.菜炖熟加一点鸡粉就可以出锅了茄子豆角炖土豆的营养价值豆角的营养价值1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。
2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。
3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。
4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。
5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
茄子的营养价值1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
土豆的营养价值1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单
家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。
做法1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
二、火腿肠烧茄子食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。
做法1、两根长茄子清洗干净。
2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。
3、火腿肠切成寸段。
4、锅中放油，葱花煸炒出香味。
5、油热后入茄子条，煸炒片刻。
6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。
7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。
三、辣酱烧茄子食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。
做法1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。
2、青、红椒切丝，蒜切沫。
3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。
4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
5、锅里留少许油爆香蒜蓉。
6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
7、放入青红椒，大火拌炒至断生。
8、调入少许盐，撒上葱花即可。
四、农家烧茄子食材茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。
做法1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。
2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。
3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。