炖茄子的家常做法
茄子煲的家常做法鲜辣的茄子煲在家做
把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、 盐、白糖和高汤。
大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入麻油。
小诀窍
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏 去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。
做法五
材料
长茄子 2 只，猪肉馅 60 克，胡萝卜 100 克，冬笋 100 克，木耳 2 大朵，葱 末 15 克，姜末 10 克，蒜末 15 克，豆瓣酱 2 汤匙，麻油 1/2 汤匙，生抽，老抽 各 1/2 汤匙，白糖 1 汤勺，盐 1/2 茶勺，生粉 1/2 茶匙，生抽 1/2 茶匙，盐 1/4 茶勺，料酒 1/4 茶勺，胡椒粉适量，生粉 1 茶匙，清水 2 汤匙。
茄子煲的家常做法鲜辣的茄子煲在家做
茄子煲是一道色香味俱全的美食，制作好的茄子煲口味咸鲜，辣味十足，很 多人都喜欢在家自制美味的茄子煲，那么大家知道茄子煲的做法吗?茄子煲怎么 做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下茄子煲的家常做法吧。
茄子煲味道很鲜美，想学习制作的朋友，可要好好看看下面的这些做法了， 这些做法都比较简单哦。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、 糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转 盛入沙锅里，加热至滚，约 3 分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
做法三
材料 茄子 2 条，猪绞肉适量，香葱 1 条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱 1 大匙，生抽 1 大匙，老抽 1/2 茶匙，香醋 1/2 大匙，糖 1 茶匙，香葱碎适量。 做法 1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。 2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗 内，让糖溶化。 3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4、炸至茄条软身。 5、将茄子取出沥干油份。 6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。 7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。 8、放入猪绞肉炒散至熟。 9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。 10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下， 太干就糊底了。 12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可，最后洒上香葱粒上桌。 做法四 材料 茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋。 做法 1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随店铺一起来了解下吧!茄子的6种家常做法茄子的做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：1、茄子清洗干净切滚刀块。
用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
香菜切碎。
锅内倒油，比平时炒菜多一些。
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
加入少许老抽上色。
加入少许生抽提鲜。
加入牛肉粉调味。
加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的做法二：糖醋茄子材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子的做法三：肉末茄子材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。
香菇、毛葱随意切小丁备用。
一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
芸豆炖茄子的家常做法
芸豆炖茄子的家常做法关于《芸豆炖茄子的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆角中带有很多的蛋白和营养元素，因此多吃豆角对一个人的身体营养成分补充大有益处。
因为豆角较为硬实，因此在制做的全过程中主要是炖芸豆，炖出去的豆角能够让豆角越来越更为软糯。
并且要想豆角的味儿越来越更强，还能够和很多不一样的食物配搭在一起，下边的文章内容就实际解读了四季豆炖芸豆的制做流程。
豆角茄子煲原材料豆角一小把，四季豆二根饺子馅200g 红辣椒一小个，米酒1汤匙(5ml) 姜蒜末辣酱剁辣椒黄豆酱醋白糖盐味精(各少量)作法1)豆角用沸水煮开，四季豆清洗切割成条，放进食盐水中侵泡后，沥干水分。
饺子馅添加米酒拌和储备用。
2)锅内倒进油，待6成热时，放进煮好的豆角，四季豆条，炸一分钟后捞起来控油补水预留。
3)锅内留少量油，加温后放进饺子馅爆锅至脱生，用铁铲铲到一侧。
倒进姜蒜末，炒成香气后，再放进辣椒酱。
4)先后放进豆角，四季豆、青红椒，剁辣椒、黄豆酱、醋、白糖和盐，添少量水或老母鸡汤，盖上焖2分鐘，调少量味精就可以。
豆角的合适群体一般人都可食，尤其是女士白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良及其因为炎热造成的头痛、头昏、恶心想吐、心烦气躁、口干欲饮、亲信疼痛、饮食搭配不香者更宜服用。
豆角的最佳搭配豆角水豆腐：适合慢性肝炎豆角青笋：补钙补锌豆角乌骨鸡：补钙补锌豆角生猪肉：提升维生素b212的消化率豆角的忌讳群体豆角的合适群体豆角不可以和什么一起炒豆角与石螺一起吃造成结肠癌。
别的忌讳暂未发觉。
此外，鲜豆角中含皂甙和血球植物凝集素，前面一种存于豆荚外皮,后面一种存于黄豆粒中。
食生或不太熟者都易中毒了。
豆角中含皂素和血球植物凝集素，具备凝血功能功效，假如炒不太熟，就不可以完全毁坏这种有害成分，非常容易造成中毒了。
豆角中的有毒物质溶于于水里，且不耐热，烂熟无毒性。
炖茄子的小诀窍
炖茄子的小诀窍茄子是一种常见的蔬菜，它既美味又营养丰富。
炖茄子是一道家常菜，不仅简单易做，而且口感鲜美。
下面就是炖茄子的小诀窍，希望对你有所帮助。
1. 选购茄子茄子的品质直接影响炖茄子的口感。
选购茄子时，应选择表皮光滑、色泽鲜艳，没有明显划痕和斑点的茄子。
另外，茄子也应该硬实，不松软，这样炖出来的茄子口感更好。
2. 切茄子在炖茄子之前，首先需要将茄子切块。
一般来说，将茄子切成约2-3厘米的块状，这样茄子易于入味且不易糊烂。
同时，切块的茄子可以更好地吸收调味汁，提升整体口感。
3. 茄子焯水茄子通常有点苦涩的味道，通过焯水可以去除苦味，使茄子更加鲜美。
炖茄子之前，将茄子块放入滚水中焯水约1-2分钟，然后捞出沥干备用。
焯水还可以帮助提亮茄子的颜色，使炖茄子更加诱人。
4. 搭配食材茄子可以与多种食材搭配，增添口感和风味。
例如，可以将茄子搭配土豆、青椒、番茄等蔬菜一起炖制，增加菜品的层次感和口感。
此外，还可以加入适量的肉类，如鸡肉、猪肉等，炖制出更加香喷喷的茄子炖肉。
5. 色香味俱佳的调味料炖茄子时，合理使用调味料可以提升整体菜品的美味程度。
一般来说，可以加入适量的盐、生抽、白胡椒粉等调味料，使茄子更加鲜香可口。
此外，还可以加入一些食材提升菜品的香气，如蒜蓉、姜片等。
6. 炖制时间和火候炖茄子时，时间和火候的掌握是关键。
一般来说，将茄子块和其他搭配食材放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。
炖制时间一般约为20-30分钟，直到茄子软烂，味道入味即可。
过长的炖制时间会导致茄子过软且失去营养。
7. 茄子炖菜的健康功效茄子炖菜不仅美味，还有多种健康功效。
茄子富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
另外，茄子中的维生素C和维生素E可以提高免疫力，抗氧化，延缓衰老。
茄子还富含钾，可以帮助调节血压，预防心血管疾病。
总结：通过选购优质茄子、合理切割茄子、焯水处理、搭配食材、合理使用调味料以及掌握炖制时间和火候，可以炖制出色香味俱佳的茄子菜品。
南茄子的家常做法大全
南茄子的家常做法大全
南茄子是一道美味可口的菜品，它可以用多种不同的做法来制作。
下面是一些家常做法大全，供您参考。
1. 清炒南茄子：将南茄子切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，然后放入南茄子翻炒均匀，最后加入盐和少许糖调味即可。
2. 糖醋南茄子：将南茄子切成长条状，放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和生姜末炒香，然后加入醋、糖、盐和适量的水烧开，最后放入炸好的南茄子，翻炒均匀即可。
3. 红烧南茄子：将南茄子切成块状，用开水焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，接着加入炖鸡汤、盐、糖、生抽、老抽和少许料酒煮开。
最后放入焯水的南茄子，翻炒均匀，小火炖煮10-15分钟，待南茄
子入味后即可出锅。
4. 水煮南茄子：将南茄子切成块状，用清水洗净备用。
热锅加入适量油，放入花椒和辣椒炒香，然后加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀。
接着加入水、盐和糖煮开，最后放入南茄子，用慢火炖煮10分钟即可。
5. 鱼香茄子：将南茄子切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱和番茄酱翻炒均匀。
接着放入南茄子、胡萝卜
丝、青椒丝和黑木耳翻炒均匀。
最后加入鸡精、盐、糖和适量的水，炖煮片刻即可出锅。
以上就是一些家常做法，希望能帮到您。
您可以根据自己的口味喜好进行调整和创新，在家享受美味的南茄子！。
酱茄子的家常做法东北
酱茄子的家常做法东北
酱茄子是一道美味可口的传统东北家常菜。
它的制作方法简单，口感鲜香，适合全家人一起品尝。
下面是一种简单的酱茄子的家常做法，希望大家喜欢。
材料：
- 茄子5-6根
- 大蒜适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 红辣椒适量
步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净，切成长条状块；蒜瓣拍碎切末；姜切末；红辣椒切圈备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 炒制茄子：将切好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收油份，烹入适量的酱油，继续煸炒。
4. 调味：加入适量的盐和白糖，根据个人口味可适量加入醋进行调味。
5. 炖煮：将锅盖盖上，小火炖煮5-6分钟，直至茄子软烂入味。
6. 装盘：将炖煮好的酱茄子装盘，撒上红辣椒圈点缀即可。
这是一道非常简单的家常酱茄子做法，茄子炖煮的时间可以根据个人口感来掌握。
希望你能轻松地做出美味的酱茄子，享受家庭美食的幸福。
怎样炖茄子好吃又简单-
怎样炖茄子好吃又简单?在日常饮食上茄子是一种十分常见的食材，茄子的种类也有很多种，不同的种类具有不同的口感和营养功效，而茄子其中含有大量的维生素以及食物纤维，经常食用对身体非常好，而且还可以预防身体癌症，而炖茄子是比较常见的家常做法，可以将茄子切好放入锅中烹饪后加入佐料炖熟即可。
简单又好吃的烧茄子材料茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦，否则没型了)，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点)，一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅经常吃茄子的好处1、茄子中含有丰富的维生素，如维生素A，维生素B1，维生素C片，维生素D，蛋白质，钙等，这些营养物质可以让人的血管变得柔软。
散淤血，降低血栓的发生率。
2、茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。
3、茄子中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖，对胃癌，直肠癌等具有抑制作用。
4、茄子属于寒凉性食物，具有清热活血消肿止痛的效果，对于患有痔疮便血的朋友也是极好的。
哪些人不适合吃1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。
最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
土豆炖茄子家常做法
土豆炖茄子家常做法
土豆炖茄子是一道美味的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美。
下面就来介绍一下土豆炖茄子的家常做法。
首先，准备所需材料：茄子2根，土豆2个，青椒1个，红椒
1个，大葱适量，姜片适量，蒜瓣适量。
此外，还需要盐、生抽、料酒、白糖、淀粉和食用油。
接下来，开始做菜。
首先将茄子和土豆分别切成大小适中的块状。
然后取一锅加热，倒入适量食用油，待油热后将茄子块和土豆块分别煎炸至表面微黄。
炸至茄子块和土豆块表皮微黄后，捞出备用。
接着，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
然后将炸好的茄子块和土豆块一同倒入锅中，翻炒均匀。
加入适量盐、生抽和料酒，再加入适量的水，待水开后转小火慢炖。
然后，将青椒和红椒切成块状，加入锅中继续炖煮。
青红椒的加入不仅增添了菜品的色彩，还提升了口感的清爽。
最后，调制芡汁。
取一小碗，加入适量的水，溶解淀粉和白糖。
然后将芡汁倒入锅中，翻炒均匀，直到汤汁变稠即可。
最后，出锅前可以根据个人口味进行适量的调味，再撒上适量葱花和香菜点缀即可。
土豆炖茄子的家常做法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤成功制作出一道美味可口的土豆炖茄子。
快来试试看吧！。
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炖茄子的家常做法
茄子是常见的食材，这类食物含有的维生素比较多，而且长期吃茄子，对消除人体油脂也是有着帮助，茄子的吸油性不错，所以在对这样蔬菜选择的时候，都是可以放心的，茄子的制作方法比较多，在对茄子选择的时候，要对它的制作方式进行了解，那炖茄子的家常做法是不错之选。
很多人对炖茄子的家常做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，步骤并不是很复杂，但是在制作前，也是需要对它的制作方式进行很好认识，使得知道如何制作最佳。
炖茄子的家常做法：
材料：紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。
做法：
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分，备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用;
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
以上就是对炖茄子的家常做法一些介绍，这样的制作流程，能够很轻松的制作出烧茄子来，不过对这样佳肴制作的时候，要注意食材的搭配，随意的搭配食材，吃的时候，对人体健康是没有任何好处的，会破坏人体健康。