第4课时 活动检测生物组织中的糖类和蛋白质
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》的教学设计
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》的教学设计一、设计思路：1、指导思想：高中生物实验教学要让学生逐步认识实验在生物学中的地位和作用，要重视实验在知识学习中的作用，重视学生对生物全过程的理解，重视学生实验技能的提高，重视学生对生物实验的思考，培养学生的探究精神和创新能力，培养学生科学态度和科学作风。
2、理论依据：自然界中很多生物组织都富含有丰富的糖类，脂肪和蛋白质。
如何检测生物组织中这些有机物的存在？通过实验发现某些化学试剂能够与生物组织中的有关有机物产生特定的颜色反应。
通过相应的颜色就可以检测这些有机物的存在。
其中斐林试剂能够与糖类中的还原糖发生作用生成砖红色的沉淀。
双缩脲试剂能够与蛋白质发生作用产生紫色反应。
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。
因此，可以根据与某些化学试剂所发生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。
3、教学特色传统教学中以往教师的教学策略是讲解该实验的原理与步骤之后，由学生进行操作验证某些生物组织的三类有机物。
经过教学实践之后，发现这种方法有利于学生对于实验理论和技能的掌握，但不利于学生创新能力和探究能力的培养。
因此，为了弥补这种教学策略的缺陷，我将这一验证性实验设计成为验证和探究性相结合的实验。
设计思路为：在讲解实验原理和步骤的基础之上，先用富含糖类、脂肪和蛋白质的生物材料来做验证实验。
目的是让学生掌握实验的操作步骤和注意事项。
进而在验证性实验的基础之上进行探究性实验。
探究性实验的思路为：提出问题、做出假设--作出预测、分组探究--分析数据、得出结论--表达交流；针对还原性糖和蛋白质的实验既可检测物质的存在，还可探究合适的实验材料，以及不同实验材料还原糖和蛋白质含量的多少。
对于脂肪的检测，重点是通过颜色反应定性的检测生物组织中的脂肪成分，学会脂肪鉴定的操作方法。
我在教学中对本实验采取验证物质存在和探究最佳实验方法相结合，即对不同的实验材料用不同的实验方法，看哪种效果较好。
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)第一章：糖类的检测教学目标：1. 了解糖类的概念和分类；2. 学会使用费林试剂检测还原糖；3. 能够分析实验结果并得出结论。
教学内容：1. 糖类的定义和分类；2. 费林试剂的使用方法和步骤；3. 实验操作注意事项；4. 实验结果的观察和分析。
教学活动：1. 引入糖类的概念，引导学生思考糖类在生物组织中的存在和作用；2. 讲解费林试剂的原理和作用；3. 分组进行实验，指导学生操作并观察实验结果；4. 分析实验结果，引导学生得出结论。
教学评价：1. 学生对糖类的概念和分类的掌握程度；2. 学生对费林试剂的使用方法和步骤的熟悉程度；3. 学生对实验结果的观察和分析能力。
第二章：脂肪的检测教学目标：1. 了解脂肪的概念和分类；2. 学会使用苏丹Ⅲ染液检测脂肪；3. 能够分析实验结果并得出结论。
教学内容：1. 脂肪的定义和分类；2. 苏丹Ⅲ染液的使用方法和步骤；3. 实验操作注意事项；4. 实验结果的观察和分析。
教学活动：1. 引入脂肪的概念，引导学生思考脂肪在生物组织中的存在和作用；2. 讲解苏丹Ⅲ染液的原理和作用；3. 分组进行实验，指导学生操作并观察实验结果；4. 分析实验结果，引导学生得出结论。
教学评价：1. 学生对脂肪的概念和分类的掌握程度；2. 学生对苏丹Ⅲ染液的使用方法和步骤的熟悉程度；3. 学生对实验结果的观察和分析能力。
第三章：蛋白质的检测教学目标：1. 了解蛋白质的概念和分类；2. 学会使用双缩脲试剂检测蛋白质；3. 能够分析实验结果并得出结论。
教学内容：1. 蛋白质的定义和分类；2. 双缩脲试剂的使用方法和步骤；3. 实验操作注意事项；4. 实验结果的观察和分析。
教学活动：1. 引入蛋白质的概念，引导学生思考蛋白质在生物组织中的存在和作用；2. 讲解双缩脲试剂的原理和作用；3. 分组进行实验，指导学生操作并观察实验结果；4. 分析实验结果，引导学生得出结论。
检测生物组织中糖类,脂肪和蛋白质教案
检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质教案教学目标：1. 知识目标：让学生掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测方法及原理。
2. 能力目标：培养学生观察、实验操作和数据处理的能力，能够独立完成实验并分析实验结果。
3. 情感目标：通过实验活动，培养学生科学探究的兴趣和团队协作精神，增强对生物学的热爱。
教学重、难点：1. 教学重点：让学生掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测方法及原理。
2. 教学难点：培养学生观察、实验操作和数据处理的能力，能够独立完成实验并分析实验结果。
教学准备：1. 教学软件：选择适合的生物学科教育软件或APP让学生进行自我学习和自我检测提高学习效率和学习效果同时也可以使用这些软件或APP辅助教学增强学生的学习兴趣和参与度。
2. 实验器材：准备实验所需的各种器材如试管、滴管、离心管等以及相关的试剂如硫酸铜、氢氧化钠等让学生能够顺利地进行实验操作并获得准确的实验结果。
3. 网络资源：提供一些与糖类、脂肪和蛋白质检测相关的网络资源或网站链接让学生自主探索和学习同时也可以利用这些网络资源或网站进行在线测试或自我测评了解学生对知识的掌握程度和理解深度。
4. 图书资料：推荐一些与糖类、脂肪和蛋白质检测相关的参考书籍或专业期刊等让学生深入了解糖类、脂肪和蛋白质的检测方法和原理以及相关的生物组织成分的种类和性质等知识。
教学方法和手段：1. 讲解法：通过讲解让学生了解糖类、脂肪和蛋白质的检测方法及原理。
2. 示范法：通过示范操作让学生了解实验流程和注意事项。
3. 练习法：通过学生分组进行实验操作，培养他们的动手能力和团队协作能力。
4. 多媒体辅助：利用多媒体设备展示图片和视频，增强学生的直观感受。
教学过程：1. 导入新课：通过展示一些生物组织样本，让学生了解糖类、脂肪和蛋白质的存在和种类。
2. 讲解新课：介绍糖类、脂肪和蛋白质的检测方法及原理，包括沉淀法、显色反应等。
通过示范操作让学生了解实验流程和注意事项。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质引言生物组织是多种不同类型细胞的集合体，其中包含着大量的糖类脂肪和蛋白质。
这些生物分子在细胞的正常功能以及许多疾病的发生和发展中起着重要的作用。
因此，准确、可靠地检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质是科学研究和医学诊断的关键。
检测方法糖类的检测糖类是生物组织中常见的一类生物分子，包括单糖、双糖、多糖等多种形式。
常用的糖类检测方法包括：1.纸层析法：将样品和标准溶液分别点于纸层析板上，通过上升色谱将样品中的糖类分离，并通过特定显色剂反应显示糖类的位置和含量。
2.高效液相色谱（HPLC）：通过色谱柱和流动相的相互作用，将混合物中的糖类分离，并通过检测器测量各组分的峰面积或浓度。
3.质谱法：利用质谱仪对样品中的糖类进行离子化和质量分析，根据质谱图谱确定糖类的结构和含量。
脂肪的检测脂肪是生物组织中重要的能量储存物质，包括甘油三酯、磷脂等多种类型。
常用的脂肪检测方法有：1.色谱法：通过将样品中的脂肪分离，并通过色谱柱和检测器测量各组分的峰面积或浓度来定量。
2.光谱法：利用紫外-可见吸收光谱或红外光谱测量样品中脂肪的吸收或振动特征，从而确定脂肪的含量。
3.核磁共振（NMR）：利用核磁共振技术对样品中的脂肪进行分析和定量。
蛋白质的检测蛋白质是生物组织中的重要成分，不仅参与细胞的结构和功能，还承担信号传导、酶催化等多种生物过程。
常用的蛋白质检测方法包括：1.分光光度法：通过测量蛋白质溶液中的吸收或荧光强度来确定蛋白质的含量。
2.凝胶电泳法：将蛋白质溶液分离成不同带电性质的组分，通过电泳进行分离，并通过染色或荧光标记检测蛋白质的位置和含量。
3.质谱法：利用质谱仪对蛋白质进行离子化和质量分析，根据质谱图谱确定蛋白质的结构和含量。
应用检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质在不同领域具有广泛的应用，例如：•医学诊断：通过检测生物组织中特定糖类脂肪和蛋白质的异常水平，可以帮助医生确定特定疾病的诊断和治疗方案。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
要检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，可以使用以下
几种常见的实验方法：
1. 糖类检测：
- 阳离子交换色谱法（Ion exchange chromatography）：根据糖类的荷电性质，在具有阳离子交换基团的色谱柱上
进行分离和测定。
- 蒽酮法（Anthrone method）：利用蒽酮与糖类形成彩
色产物，测定其吸光度，从而定量分析糖类含量。
2. 脂肪检测：
- 总脂肪测定法（Total lipid assay）：通过提取组织样品
中的脂肪，使用溶剂进行提取，然后通过酶解、酶判定、
光度法或色谱法测定脂肪含量。
- 中性脂肪测定法（Neutral lipid assay）：使用溶剂提取组织中的中性脂肪，然后使用酶判定、高效液相色谱法等进行测定。
3. 蛋白质检测：
- 比色法：如布拉德福酮碱试剂法（Bradford assay）、双酮化合物法（Biuret method）等，根据蛋白质与特定试剂形成复合物，通过光吸收法或比色法测定颜色变化，从而定量分析蛋白质含量。
- 生物素-链霉亲和素（Biotin-streptavidin assay）：通过生物素与链霉亲和素的特异性结合，配合荧光标记物或酶标记物，测定蛋白质含量。
总的来说，具体的方法选择要根据实验目的、仪器设备和实验条件来决定。
另外，还可以结合一些生物学技术，如免疫印迹法、质谱分析和核磁共振等，对糖类、脂肪和蛋白质进行定量和定性分析。
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质教案
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(教案)曹颖 13级生物科学专业一、教材分析《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》位于人教版必修一第二章的第一节。
实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等理论学习之前，一方面加深同学对细胞中的有机物的认识, 另一方面为接下来学习有机物奠定感性认识基础。
由于实验设计上注重学生对实验材料的选择，有检测结果和预测结果的设计，有利于培养学生实验探究能力，为之后的探究实验的开展打下基础。
本次实验操作步骤较为复杂，尤其是制作徒手切片，对学生提出较高的实验要求。
二、学情分析本课的授课对象是高一学生，初中生物教学中实验开设较少，学生对实验室规则，各种基本仪器的使用等都不规范，实验能力较弱，但是充满极强的好奇心,要注意实验室秩序。
实验内容与生活饮食相关，注重与现实生活的联系，学生容易产生兴趣。
在此之前已经学习了高倍显微镜的使用，为显微镜下观察脂肪奠定基础。
三、教学目标1.知识目标（1）说出糖类、脂肪和蛋白质的检测原理和方法。
（2）阐明斐林试剂与双缩脲试剂的异同。
2.能力目标(1)尝试使用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(2)通过组织实验合作小组，培养学生的团队合作能力和口头表达能力3.情感态度与价值观(1)通过本次实验，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度.(2)严格遵守实验操作规范，养成良好的实验习惯.四、教学重点1.使用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质.2.初步体会探究实验的过程，培养实验探究能力.五、教学难点(1)通过本次实验，掌握各种试剂及其使用方法，能够做出较薄的徒手切片。
(2)形成严谨认真的科学态度，养成良好的实验习惯。
六、实验准备1.老师准备实验材料：梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，鸡蛋清用具：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，恒温水浴锅，载玻片，盖玻片，镊子，吸水纸，显微镜试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液，双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液），体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水七、教学过程九、实验报告实验二 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质姓名: 班级： 实验时间 一、实验原理1、淀粉和还原糖的鉴定糖类中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）在__________条件下可与———————— 发生作用，产生———————— 沉淀，淀粉中加入______ 变————————色。
高中生物检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
待侧 成分 样品
还原糖 蛋白质 淀粉
脂肪 来自那
种生物 材料
A 预实
B
C
D
分组探究，自主学习（15分钟）
由各组长带领组员完成
成果交流，评价反思（8分钟）
考核项目
3分 2分 1分
纪录表格的设计合理性
实验操作的规范性
实验结果和推论的准确性
自主学习和合作能力
课题延伸
1.为什么还原糖鉴定是硫酸铜和氢氧化钠等量混合，而蛋白质 鉴定中硫酸铜却只能滴4滴？你能通过再设计一个实验得出答案 吗？
课后作业：１.思考并查阅资料完成课堂上遗留的问题 ２.完成本节课的实验报告
6、真者，精诚之至也，不精不诚，不 能动人 。—— 《庄子 •渔夫 》 37、勿以恶小而为之，勿以善小而不 为。惟 贤惟德 ，能服 于人。 刘 备
38、傲不可长，欲不可纵，乐不可极 ，志不 可满。 —— 魏 徵 39、不傲才以骄人，不以宠而作威。 —— 诸葛亮
毛泽东 52、一分钟一秒钟自满，在这一分一 秒间就 停止了 自己吸 收的生 命和排 泄的生 命。只 有接受 批评才 能排泄 精神的 一切渣 滓。只 有吸收 他人的 意见。 我才能 添加精 神上新 的滋养 品。— —
徐特立 53、知识是从刻苦劳动中得来的，任 何成就 都是刻 苦劳动 的结果 。
—— 宋庆龄 54、形成天才的决定因素应该是勤奋 。…… 有几分 勤学苦 练是成 正比例 的。 —— 郭沫若 55、自觉心是进步之母，自贱心是堕 落之源 ，故自 觉心不 可无， 自贱心 不可有 。 —— 邹韬奋 56、在劳力上劳心，是一切发明之母 。事事 在劳力 上劳心 ，变可 得事物 之真理 。 —— 陶行知 91、理想是指路明灯。没有理想，就没 有坚定 的方向 ，而没 有方向 ，就没 有生活 。 —— 托尔斯泰
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告实验报告：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的本实验旨在通过生化实验的方法，检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，以了解这些物质在生物组织中的分布和含量，为生物组织代谢研究提供基础数据。
二、实验原理1.糖类检测：糖类物质在生物组织中广泛存在，包括单糖、低聚糖和多糖。
其中，还原性糖如葡萄糖、果糖等可与斐林试剂发生氧化还原反应，产生砖红色沉淀。
非还原性糖如淀粉、纤维素等则不能与斐林试剂反应。
2.脂肪检测：脂肪是生物组织中重要的储能物质。
在酸性条件下，脂肪可被脂酶分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸可与热硫酸反应生成硫酸酯，产生绿色荧光。
3.蛋白质检测：蛋白质是生物组织中功能多样性的基础。
在碱性条件下，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
三、实验步骤1.准备试剂和样品：分别准备斐林试剂、脂酶、硫酸、双缩脲试剂；选取具有代表性的生物组织样品，如动物肝脏、植物叶片等。
2.制备样品溶液：将生物组织样品研碎，加入适量溶剂制成样品溶液。
3.检测糖类：取样品溶液适量，加入斐林试剂，加热至沸腾，观察颜色变化。
4.检测脂肪：取样品溶液适量，加入脂酶，在酸性条件下加热一定时间，加入热硫酸，观察颜色变化。
5.检测蛋白质：取样品溶液适量，加入双缩脲试剂，搅拌均匀，观察颜色变化。
四、实验结果与分析1.实验结果：通过上述实验步骤，我们得到了生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测结果。
具体数据如下：2.结果分析：从实验结果可以看出，该生物组织中糖类含量较高，这可能与该生物组织的能量需求有关；脂肪含量相对较低，这可能与该组织的生理功能有关；蛋白质含量适中，表明该组织具备一定程度的生物活性。
此外，通过对不同物质含量的比较分析，我们可以初步推断该生物组织的代谢类型和生理功能。
五、结论本实验通过生化实验方法成功地检测了生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质含量，得到了较为可靠的实验数据。
这些数据为进一步研究生物组织的代谢过程提供了基础资料。
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实验设计的原则 (1)科学性原则:首先,必须保证实验的设计不出科学 性的错误。其次,实验设计要具有科学思想和科学方 法。 (2)单一变量原则:在实验中,除自变量外,其他各个 实验条件必须保持前后一致,不能在实验过程中随意 变动,以防止对实验结果造成干扰。 (3)对照原则:实验中的无关变量很多,必须严格控 制。 对照实验的设计是消除无关变量影响的有效方法, 一个实验包括实验组和对照组。
解析：双缩脲与蛋白质中的肽键发生紫色反应,氨 基酸中无肽键,故不能产生紫色反应。胃液和胰液 中的蛋白酶只能将蛋清中的蛋白质水解成多肽,仍 有肽键,高温也只是破坏蛋白质的空间结构,所以 B、C、D 项均能产生紫色反应。
6.下面是某生物研究小组成员在完成蛋白质鉴 定实验时所做的探究实验,据图作答: 实验组:
结论:说明样本上清液中存在蛋白质
2.本尼迪特试剂和双缩脲试剂的异同点 (1)相同点:二者均含有 CuSO4 溶液。 (2)不同点
试剂 比较 被检测 的物质 呈现 颜色 使用 方法 反应 条件
本尼迪特试剂
双缩脲试剂
还原糖(如麦芽糖、葡 萄糖、果糖等)
含“肽键”( 合物
)的化
红黄色沉淀 直接使用 热水浴
答案:(1)本尼迪特试剂 葡萄糖是还原糖,加热条件 下与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀 (2)血液呈红色,若直接用本尼迪特试剂检测葡萄糖, 则产生的现象与血液颜色相近。而尿液的颜色不会干 扰显色反应 (3)②取 2 mL 上清液,加入新制的本尼迪特试剂 热水 浴加热有红黄色沉淀出现 (4)出现红黄色沉淀较多——说明尿样中含葡萄糖多; 出现红黄色沉淀较少——说明尿样中含葡萄糖少; 没有红黄色沉淀——说明尿样中无葡萄糖。
实验过程中的注意事项 (1)检测淀粉时,碘—碘化钾溶液用量不宜过多, 否则淀粉变成黑色。 (2)鉴定还原糖时,需 80～100 ℃的水浴加热,加 热时,试管底部不要触及烧杯底,试管不要朝向实 验者。
【典例研习 1】
某学生用碘—碘化钾溶液检验一片干的白面包,面包 变成了深蓝色。然后,他嚼碎了另一片同样大小的白面 包,并用本尼迪特试剂检验,嚼碎的面包由白色变成了 红黄色。因此,他得出这样的结论:当一片面包被嚼碎 时,淀粉就变成了还原糖。 (1)你认为这个学生的操作程序和推理合理吗? (2)若不合理,请你设计补充实验。
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7.(2013 胶州月考改编)某校生物兴趣小组想设计 两个实验: 实验一:探究尿液中是否含葡萄糖; 实验二:证明血液中存在葡萄糖。 现提供:新取尿液样品、加有柠檬酸钠的鸡血、清 水、试管、离心机、三脚架、大烧杯、火柴、酒精 灯、石棉网等。回答下列问题:
(1)在实验过程中还需要的一种试剂 是 ,实验原理 是 。 (2)实验二比实验一复杂,其原因是 。 (3)写出实验二的实验步骤、观察到的现象。 步骤:①取加有柠檬酸钠的鸡血 5 mL,用离心机 离心,获得上清液。 ② 。 现象: 。 (4)写出实验一可能出现的现象和结论。
第 4 课时 活动:检测生物 组织中的糖类和蛋白质
课前预习
栏 目 导 航
要点探究
课堂训练
实验原理
待检测物质 淀粉 糖 类 还原 糖 蛋白质 检测试剂 碘—碘化钾溶 液 80～100 本尼迪特试剂 双缩脲试剂 ℃ 热水浴 条件 现象 蓝色 红黄色沉 淀 紫色
〚判断〛 (1)蔗糖用本尼迪特试剂检测在热水浴条件 下出现红黄色沉淀。( × ) (2)多糖都可用碘—碘化钾溶液变蓝色鉴定。 ( × ) (3)呈色反应检测物质的原理是指依据某些 化学试剂能够与生物组织中有关物质产生特 定的颜色反应。( √ )
〚思维导引〛 审题关键点:干面包遇碘—碘化钾溶液变成深蓝色、 嚼 碎面包与本尼迪特试剂变成红黄色。 解题思路:
淀粉 淀粉的检测方法 根据检测原理 出上述 淀粉酶 设计检测实验 实验不 麦芽糖 还原糖的检测方法 合理 分析得
解析： 实验设计要遵循单一变量原则和对照原则,而本 实验不合理之处是未排除白面包本身和唾液中有没有 还原糖。 答案:(1)不合理。 (2)应补充两个实验:①取一片同样大小的白面包,未 经咀嚼,滴上本尼迪特试剂检验,发现没有变成红黄 色。从而得知面包一开始是没有还原糖的;②取同剂量 的唾液,滴上本尼迪特试剂检验,发现没有变成红黄 色。从而确定唾液中没有还原糖。
再加入 3～4 滴双缩脲试剂
〚变式训练 2 1〛 在鉴定蛋白质的实验中,加入 双缩脲试剂时,必须( A ) A.先加入双缩脲试剂 A,后加入双缩脲试剂 B B.先加入双缩脲试剂 B,后加入双缩脲试剂 A C.将双缩脲试剂 A 和 B 混合均匀后再加 D.以上 A、B、C 三项操作方法正确 解析：鉴定蛋白质时需加入双缩脲试剂,其方法是 先加入双缩脲试剂 A,后加入双缩脲试剂 B。
(4)平行重复原则:有些实验为了消除测量或计量 误差,还要在相同条件下重复实验多次。 取平均值, 避免实验结果的偶然性。
〚变式训练 1 1〛 未熟的青苹果汁液遇碘—碘化 钾溶液呈蓝色,熟苹果汁液能与本尼迪特试剂反应 , 这说明( C ) A.青苹果汁液中含有淀粉,不含有糖类 B.熟苹果汁液中含有糖类,不含有淀粉 C.苹果转熟时,淀粉水解成还原糖 D.苹果转熟时,葡萄糖转化成淀粉
3.下列可以与本尼迪特试剂共热反应生成红黄色沉 淀的是( D ) ①葡萄糖 ②果糖 ③蔗糖 ④麦芽糖 ⑤淀粉 ⑥纤维素 A.①②⑤ B.②③④ C.①⑤⑥ D.①②④ 解析： 本题中淀粉与纤维素在一般情况下是不可溶的, 不与本尼迪特试剂反应;蔗糖不是还原糖,因此也不 能与本尼迪特试剂反应;葡萄糖、果糖、麦芽糖均为 还原糖,可以与本尼迪特试剂共热反应生成红黄色 沉淀。
紫色 先加 NaOH 溶液(双缩脲试剂 A), 再加 CuSO4 溶液(双缩脲试剂 B) 不需加热
【典例研习 2】
(2013 台州月考改编)下图为大豆种子在 25 ℃、黑 暗、无菌、潮湿的条件下萌发和生长过程中糖类和 蛋白质的含量变化,请据图回答:
(1)在观察时间内,图中可溶性糖含量的变化是 。 (2)在上述定量测定之前,进行了蛋白质含量变化 的预测实验,请填充实验原理、实验步骤和实 结果。 ①实验原理:蛋白质 , 其颜色深浅与其含量成正比。
(3)还原糖的检测和观察 取白梨汁 2 mL → 加本尼迪特试剂 2 mL,混匀→ 热水浴加热 2～3 min → 溶液的颜色变化为产生红黄色沉淀
〚思考〛 作为呈色反应的实验材料,能否带有颜色? 提示:不能,最好是浅色或接近于白色,否则会干扰实 验结果中的颜色。
糖类的检测
问题引领: 1.怎样检测组织样液中淀粉的存在? 2.怎样检测组织样液中还原糖的存在?
解析：葡萄糖是还原糖,在加热条件下与本尼迪特 试剂反应生成红黄色沉淀;由于血液中含红细胞, 呈红色,不能直接用本尼迪特试剂检测葡萄糖,需 用离心法获得不含血细胞的上清液(血浆),然后再 按正常实验步骤进行实验;尿液中可能含较多葡萄 糖,也可能含较少葡萄糖,还可能不含葡萄糖,故对 实验一的可能结果要分别予以考虑。
②实验步骤: 第一步:将三份等量大豆种子分别萌发 1、5、9 天后取出,各加入适量蒸馏水,研碎、提取、定容 后离心得到蛋白质制备液: 第二步:取 3 支试管,编号 1、2、3,分别加入等量 的萌发 1、5、9 天的蛋白质制备液; 第三步:向 3 支试管中均先加入 ,摇匀; ,观察对比颜色变化。 ③实验结果:
4.下列有关物质鉴定的显色反应中,不正确的是 ( D ) A.用本尼迪特试剂处理葡萄糖产生红黄色沉淀 B.用双缩脲试剂处理蛋白质显紫色 C.用苏丹Ⅲ染液处理油脂,要用显微镜观察现象 D.用碘—碘化钾溶液处理淀粉呈紫色 解析：碘—碘化钾溶液与淀粉呈蓝色。
5.(2013 余姚高一质检)在实验中,常用双缩脲试 剂来鉴定蛋白质的存在。下列与双缩脲试剂发生 作用,不能产生紫色反应的是( A ) A.组成蛋白质的各种氨基酸的混合液 B.适宜条件下经胃液充分处理的蛋清溶液 C.经高温处理的蛋清溶液 D.适宜条件下经胰液充分处理的蛋清
解析：青苹果汁液遇碘—碘化钾溶液呈蓝色,说明 含有淀粉,淀粉是一种多糖。熟苹果汁液能与本尼 迪特试剂反应,说明含有还原糖,但不能说明不含 淀粉。
蛋白质的检测
问题引领: 1.怎样检测组织样液中蛋白质的存在? 2.本尼迪特试剂和双缩脲试剂有什么异同?
1.检测蛋白质的步骤 选材与制备:稀释的蛋清液
呈色反应:
1.淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝色,还原糖检测用本 尼迪特试剂且加热 80～100 ℃出现红黄色沉淀。 2.双缩脲试剂检测蛋白质呈紫色。
测控导航表
知识点 1.淀粉的检测 2.还原糖的检测 3.蛋白质的检测 题号及难易度 2,4 2,3,4,7(中) 1,2,4,5,6
1.双缩脲试剂分为 A 和 B,可用它鉴定生物组织中 是否含有蛋白质(呈紫色反应)。下列有关该试剂 的用法的叙述中,正确的是( A ) A.向样品中先加试剂 A,再加试剂 B,不用水浴加热; 呈紫色 B.向样品中先加试剂 A,80 ℃水浴加热后,再加试 剂B C.将试剂 A 和试剂 B 混合后,加入样品中,不用水 浴加热 D.将试剂 A 和试剂 B 混合后,加入样品中,80 ℃水 浴加热
对照组 1:
对照组 2:
(1)本题实验组得到的结果应为 (2)对照组 1 与实验组在操作上的区别是
。 ,
这样做的目的是 。 (3)对照组 2 与实验组在操作上的区别是 。
解析：对照组 1 在加双缩脲试剂操作顺序中出现错 误,所以溶液呈蓝色,对照组 2 中无蛋白质,所以溶 液仍为蓝色。 答案:(1)紫色 (2)双缩脲试剂 A 和 B 的加入顺序 不同 研究双缩脲试剂 A 与双缩脲试剂 B 使用顺序 能不能改变 (3)实验组加了组织样液,其中含有 蛋白质,对照组 2 加的是蒸馏水
1.检测淀粉的步骤 取材:马铃薯匀浆液 ↓
检测: ↓ 结论:样本中含有淀粉
2.检测还原糖的步骤 选材:含糖量较高、白色或近于白色的植物组织 (梨、白萝卜)