教你如何区分优质海鲜干货!
海参的鉴别方法有望、闻、摸、尝四种方法
海参的鉴别方法有望、闻、摸、尝四种方法
一、望。
1、望海参的细节一：外观一定要是干净的，而且海参一定是比较饱满的，一般选择的时候，女士喜欢说我们要以瘦为美，一直在减肥，但是选海参的时候一定要以胖为美，选择胖一点的，这样呢越肥硕的产品说明它的生长期比较长，它的营养富集度比较高。
2、望海参的细节二：从海参的外观上看它的刺要挺拔，挺拔的说明海参在生长的时候水域会比较好。
二、闻。
打开海参包装，你一定要闻一下它的气味，是不是带有一种腥臭味，正常的高品质的海参，它是有一种淡淡的海腥味，但不会有腥臭味。
三、摸。
看它的质地会不会有软的部分，如果干海参发软，说明它里面水分比较高，没有达到标准，应该说比较坚硬的品质才好。
四、尝。
你可以轻轻地去尝一下这个海参的味道，正常的我们说比较高品质的干海参，它并没有盐份，如果说里面掺了很多盐的，就会有一股咸的味道。
优质淡干海参四种鉴别办法
优质淡干海参四种鉴别办法seek； pursue； go/search/hanker after； crave； court； woo； go/run after优质淡干海参四种鉴别方法海参是一种四季进补的好食材,同时能够抑制癌症、增强免疫力,还有美容效果.以下笔者选择两种高端淡干海参：国内的辽参刺参和意大利的欧然海参做对比,从种类、生长环境、参龄、加工过程详细分析.1.看海参品种辽参刺参是公认的好海参,主要产于我国山东、辽宁海域,日本海也有出产,大约北纬39度.国内大部分在售海参都属于辽参,比较知名的品牌包括晓芹、獐子岛等. 意大利欧然海参是进口高端海参,出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域,大约北纬42度.该海域水温低、盐分少.海床上覆盖着淡黄色淤泥和沙,水中生物不多,特别适合野生欧然海参这样的慢生长的物种.加上意大利人不吃海参,所以不存在过度捕捞,野生海参的平均生长年限相比其他地区更长,营养价值也更高.类似品牌还包括博年海参和佰时海参,都来自于意大利北部地区.2.看海参头数参龄对于比较知名的楯手亚纲的刺参我国称辽参和辛纳参意大利欧然海参,都是高端的食用海参,一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头,5年参对应一斤50~60头,8年参对应一斤40头.海参的寿命一般在10~12年,如果你有幸捕获一条12年的参瑞,淡干后的重量在25克左右,那么恭喜你,这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高,是补身体的绝佳之品.3.看海参生长环境国内基本上是养殖海参.养殖海参营养低,野生海参营养高.目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参,而养殖海参通过人为改变环境温度及添加激素饲料,让海参始终处于活动生长状态,4个月时间养殖海参的体积即可接近3年的野生海参,但因为生活习性及食物来源的巨大差别,两者的营养价值差别巨大.试想：原来3~5年的生长期缩短到4~6个月,药用价值则降低.意大利北部地区海域出产的博年、佰时、欧然等品牌海参,纯野生环境生长.意大利野生海参作为一种习性慵懒的海洋生物,生长是极其缓慢的,冬眠+夏眠占据了一年中大部分的时间.野生海参的食物以海底浮游生物及藻类为主,三年以上的海参称为成年海参,具备了较高的营养价值.4.看淡干加工方法通体黑色的海参,误被认为是高端刺参,很多消费者选购时经常进入这个误区.刺参的颜色偏深,但实际上参杂着黄色、灰色、褐色.好海参不可能通体黑色,海参背面和腹面,海参的疣和管足都呈现不同的颜色.市面上从头到脚一片黑色的海参,实际上是添加了各种增色增重的杂质,消费者务必谨慎.劣质海参在加工过程中,为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质,导致劣质海参的整体颜色非常均匀,且海参的切口变松外翻同时有大量填充物.而标准的淡干海参切口清晰,能看到参壁的切面,呈肉干色,无填充杂质.通过对切口的观察,让劣质海参无处藏身.优质海参刀口内收,劣质海参刀口外翻.下图左边两个图片是劣质加工方法的海参,刀口外翻；最右边是意大利欧然海参,刀口内收.更多请咨询海参专家『欧然海参』4000-234-790海参鉴别,还有其他方法.消费者只要从上述几个层面多观察,就可以选购到合心意的优质淡干海参了.。
海鲜干货选购窍门
海鲜干货选购窍门海鲜干货选购窍门具体如下：鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干，这两者的区别是：长形鱿鱼干是淡干品，也是优质品，这类鱿鱼干体形完整，光亮洁净，肉质肥厚，呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红，属于质量比较差的鱿鱼干。
墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。
质量好的墨鱼干体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕红色，身体为半透明状，带有清香气味。
质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色，背部有点暗红色，身体局部有黑斑。
干贝干贝是扇贝的加工制作的干制品。
优质的干贝色泽黄而有光泽，表面有白霜，干爽而不油腻，颗粒完整，肉质结实，不碎又无杂质，有特殊的香气，味鲜、淡咸。
上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色;大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有清香;越南干贝最便宜，黄色软身，盐分含量较高。
鲍鱼干鲍鱼干是用新鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品。
优质的鲍鱼干体态完整，大小均匀，干燥厚实;色泽或淡黄或粉红色，呈半透明状，闻之有微香。
质量差的鲍鱼干，大小不均匀，体态也不完整，背部呈灰暗或黑色，也不透明，外表还有一层白粉。
干海参干海参是海参经过加工制作的干制品。
优质的干海参颜色正常，体形完整，足够干，大小均匀，结实有光泽，肚内无沙。
体形较完整结实，色泽较暗的干海参次之。
对虾干优质的对虾干体形完整，大小均匀，身体肥壮，盐度较轻，身体干燥，色泽鲜亮光泽，插对的也很整齐。
质量差的对虾干，大小不均匀，体态也不完整，色泽也不鲜艳，身体比较空。
章鱼干优质的章鱼干体形完整，身体坚实肥大粗壮，颜色鲜艳呈柿红或棕红色，比较干燥，表面浮有白霜，有一股清香味。
差的章鱼干，大小不完整，色泽不鲜艳呈紫红色。
虾米优质的虾米大小均匀，体形完整，鲜亮光泽，没有壳，没有肢体等杂物。
肉质也丰满坚硬，颜色有淡黄或红黄色两种，身体呈透明状，盐度较轻，肉质细嫩，味道比较鲜美，有一股香气。
质量差的虾米颜色为淡红色，虽然肉质也很结实，但有部分虾米有黑斑，壳和杂物也多，入口比较咸，也稍微有点苦味。
干贝好坏的鉴别方法
干贝好坏的鉴别方法
1. 嘿，先看看干贝的颜色呀！好的干贝颜色应该是金黄的哟，就像那秋天成熟的麦穗一样。
要是颜色灰暗，那可就得打个问号啦，你想想，那能是好干贝吗？比如你看到那种颜色暗淡无光的，那肯定不行呀！
2. 再来闻闻味道呀！好的干贝会有一股自然的海鲜香气哦，就像你站在海边闻到的那股味道呢。
要是有异味或者刺鼻的味道，那肯定不对劲咯，这还用说吗？像那种闻起来怪怪的，肯定不是好东西啦！
3. 摸摸干贝的质地也很重要呢！优质的干贝摸起来是干爽的，不会黏糊糊的，就跟摸那干燥的沙子似的。
要是感觉湿漉漉的，那可糟糕了哟！你说要是摸起来都感觉不对，能是好的干贝吗？
4. 还要看看干贝的大小和形状呀！一般来说，大且完整的干贝是比较好的呀，就跟选水果要选个大好看的一样。
那些碎碎的、奇形怪状的，你就得留个心眼咯！就像你买苹果肯定不会挑那些烂兮兮的吧？
5. 泡发一下干贝也能看出好坏哟！好的干贝泡发后依然饱满，有弹性，就像充满活力的小气球。
要是一泡就散了，那可就完啦！这就好比气球没气了一样，肯定不咋地呀！“哎呀，这个泡发后都不成样子了，能是好的吗？”
6. 尝尝味道也能分好坏呀！好的干贝吃起来鲜美可口，让你仿佛置身于海鲜的世界里。
要是味道怪怪的，那可不行哟！“哇，这味道怎么这么怪，肯定不是好干贝的味道嘛！”
7. 看看干贝的干燥程度呢！干燥的干贝才容易保存呀，不然很容易变质的哟。
要是感觉有点潮潮的，那可得小心啦！“这有点潮啊，能放得久吗，肯定不是好的呀！”
8. 还有呀，要选可靠的商家购买干贝哦！不然很容易买到不好的呢。
所以呀，一定要瞪大双眼，仔细分辨哟！总之，按照这些方法，多留意，就能挑到好干贝啦！。
如何挑选干鱿鱼
如何挑选干鱿鱼
随着生活水平不断的提高，越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高，所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的，这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的鱿鱼好。
★(1)外观鉴别
良质鱿鱼干——形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；肉质结实、肥厚。
次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄。
劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦薄，表面干枯。
★(2)色泽鉴别
良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色，半透明，体表略有白霜。
次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚。
劣质鱿鱼干——色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。
购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的鱿鱼好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，。
怎样选购海味干品
怎样选购海味干品
墨鱼干：体形完整，光亮洁净、颜色柿红、有香味、够干、淡口的为优质品；体形基本完整、局部有墨斑，表面带粉白色，背部暗红的次之。
鱿鱼干：体形完整、光亮洁净、具有干虾肉似的颜色、表面有细微的白粉、够干、淡水的为优质品；体形部分蜷曲、尾部及背部红中透暗、两侧有微红点的次之。
蚝豉（牡蛎）：体形完整结实、光滑肥壮、肉饱满、表面无沙和碎壳、肉色金黄、够干、淡水的为上品；体形基本完整、比较瘦小，色赤黄略带黑的次之。
虾米：肉细结实、洁净无斑、色彩红或微黄、光亮、有鲜香味、够干、淡口、大小均匀的为上品；肉结实但有一些黑班或粘壳、色淡红、味微咸的次之。
章鱼干：体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白、有香味、够干、淡水的为上品；色泽紫红带暗的次之。
鲍鱼干：体形完整、结实、够干、淡水、柿红或粉红色的为上品；体形基本完整、够干、淡水、有柿红色而且背部略带黑色的次之。
水产店员的专业知识如何识别各类海鲜
水产店员的专业知识如何识别各类海鲜在如今的社会中，人们对于食物的品质和安全性越来越关注。
尤其是海鲜，作为一种珍贵的食材，它的新鲜度和品质对于消费者来说至关重要。
作为水产店员，掌握各类海鲜的专业知识，能够准确识别各类海鲜的品质和新鲜度，并为顾客提供最优质的海鲜，是一项重要的任务。
本文将从外观、气味、质地等方面介绍水产店员识别海鲜的专业知识。
一、外观识别外观是识别海鲜品质的重要指标之一。
在识别各类海鲜的时候，我们可以从以下几个方面进行观察和判断：1. 鳞片和外壳鳞片和外壳的光泽度和完整度是判断新鲜度的重要因素。
新鲜的海鲜通常鳞片鲜艳，光泽度高，外壳完整无裂纹。
相反，褪色的鳞片和破损的外壳往往是海鲜不新鲜的表现。
2. 眼睛和鱼腮观察海鲜的眼睛和鱼腮也能判断其新鲜程度。
新鲜的海鲜眼睛充满神采，鱼腮鲜红，如果出现浑浊和衰败的情况则说明海鲜质量较差。
3. 肌肉质地通过观察海鲜的肌肉质地，可以初步判断其新鲜程度。
新鲜的海鲜肉质饱满有弹性，质地细腻。
若肌肉松软无弹性，则说明海鲜质量较差。
二、气味识别气味也是识别海鲜品质和新鲜度的重要依据之一。
通过闻味可以初步判断海鲜是否新鲜和有无异味。
1. 海鱼新鲜海鱼的气味应该是清淡、海腥味浓，而腐败的海鱼则会有刺鼻的恶臭气味。
2. 虾和蟹类新鲜的虾和蟹类应该有一种淡淡的海洋气味，而腐败的虾和蟹类则会散发出难闻的酸臭味。
3. 贝类对于贝类，新鲜的贝类应该有清甜的香味，而腐败的贝类则会有酸味、腥味或者腐败气味。
三、质地识别质地也是判断海鲜品质和新鲜度的重要因素之一。
以下是一些常见海鲜的质地特点：1. 鱼类新鲜的鱼类肉质细腻，有弹性，肌肉光滑。
如果鱼肉松软，表面有明显切口，或者有大量水分渗出，则说明海鲜质量不佳。
2. 虾和蟹类新鲜的虾和蟹类应该有坚实的肉质，肌肉有弹性，肉质饱满。
如果虾和蟹类的肉质变软，或者蟹壳变脆，则可能是不新鲜的表现。
3. 贝类新鲜的贝类贝壳收缩，关紧贝壳时发出清脆的声音，贝肉有弹性。
山珍海味干货选购保存泡发知识大全
山珍海味干货选购保存泡发知识大全1、看颜色不管是干贝类的海鲜干货还是鱿鱼之类的海鲜干货，在选择的时候，一定要查看一下颜色。
有些干货在制作过层中会要求颜色好看，于是加入一些化学制剂，这样的干货对身体是有害的。
只要干货的颜色不正常，那么不要选择。
2、辨别味道购买海鲜干货的时候，一定要辨别一下干货的味道。
有不少海鲜干货在制作的时候，会使用到硫磺或者其他化学物质进行熏制，这样的干货人吃了怎么能健康呢？所以说，只要你用鼻子一闻就能够辨别出来。
3、根据海鲜的特征购买在买海鲜干货的时候，你一定要根据这种海鲜“活着”时候的特征进行选择好坏，比如说虾仁，好的虾仁干货都是弯的，这是用新鲜的大虾制作出来的，而直的虾仁绝对是死的大虾制成的。
4、不加有任何的“调料”有些海鲜干货会加上一些特殊的调料，比如说那些即食的海鲜干货，上面会涂抹上一层所谓的调味酱之类，这样的尽可能不要买，作为海边长大的我可以负责任的告诉你，那些变质的海鲜在制作干货的时候，通常做成各种口味的出售。
蔬菜干货选购好的蔬菜干制品，颜色是金黄色或棕黄色，具有其自身的香味，用手抓一把捏紧再松开，如菜能自动散开恢复原形为佳。
经过硫黄熏制后的菜干，颜色比正常的菜干要淡，用鼻子闻会有刺激性的气味。
如购买的是预包装产品，消费者可以在开袋后马上闻一下，看有无明显的刺激气味，若有，建议不要食用。
食用菌干货选购应仔细观察其外形、色泽，看产品是否有霉变，颜色是否正常，是否有破碎，包装底部是否有泥沙、杂草等，用鼻闻是否有特别异常的气味，即通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品进行简单的感官识别。
另外，现在真正的野生食用菌数量极少，市面上销售的多数是人工栽培的，所以不要轻信于“野生”等产品。
水产品干货选购质量好的干制水产品应外形完整，色泽正常无霉变，无异味，口感良好，无杂质；包装很重要，因为好的产品包装可避免在流通过程中引起的二次污染；看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表、QS标志是否齐全，是否在保质期内。
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教你如何区分优质海鲜干货!
今天给大家讲一下如何挑选市面上的海鲜干货。
选对健康新鲜的食材。
质量不好的干货会含有大量的亚硝酸盐和添加剂，既不健康也不好好吃，现在市面上的鱿鱼、虾米、海米等小众干货都会有高低质量之分，如果挑选就要看颜色、闻味道、试吃。
★一、看
优质的干货的颜色都是很自然有色泽的。
比如海米就是自然的红色，浸泡不会掉色。
色泽过于鲜艳或发灰、发黑就是放的时间太久了，不新鲜的。
★二、闻
新鲜的干货是有淡淡的腥味，不刺鼻。
如果有刺鼻的味道或者腥味太重，就是变质的可能性或者化学添加剂较多，不能食用。
★三、尝
买前可以试吃一下，回味清甜的干货是优质、新鲜的。
如果太咸，没有甜味就是盐分太多亚硝酸盐含量也会偏高，不建议购买。