园艺商品学-农学建议收藏

园艺商品学

园艺商品学1.简述果品的商品分类方法答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次1）按果品商品习惯分鲜果：桃、苹果干果：板栗、松子加工：罐头、果酒瓜类：西瓜、甜瓜2）按果实构造分仁果：苹果、梨核果：桃、李、杏浆果：葡萄、草莓坚果：核桃、板栗柑橘：橘、橙、柚复国：菠萝、桑葚瓜类：西瓜、甜瓜3按加工类型分果干：苹果干、枣干果胚：橄榄胚果汁：橘汁、西瓜汁蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯果酱：苹果酱、葡萄酱果酒：葡萄酒、青梅酒罐头：梨罐头、葡萄罐头2.园艺商品与园艺产品的区别答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。

而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。

我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。

3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。

（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。

4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。

预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。

1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。

2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。

园艺商品学第1章园艺商品学基础

生态类型
直筒生态型具有抗病和适应性强的特点。
卵圆生态型适应性较窄。
平头生态型对气候剧烈变化和空气干燥有一定的适应性（较强）。
玉田大白菜
胶州白菜
பைடு நூலகம்
冠县包头
种类和品种多，可替代品多
园艺作物的种类和品种极其繁多，仅原产于我国的观赏植物就多达113科523属1万～2万种；
在品种上，蔬菜中的番茄有近万个，果树中的葡萄有1万多个，花卉中的兰花有3万多个；
一、商品分类的原则和方法（略）二、商品分类标志（略）三、商品目录与编码体系（略）
品种
商品学的品种是指经营上同质的一类商品。也叫花色品种，与育种、栽培上的品种概念（具有一定经济价值的农业生产资料，生产上栽培植物的特有类别）有区别，它可以是植物学分类上的一个种、亚种、变种，甚至于一类（不同的）食用部位或加工形态。
园艺加工品也不计其数。
种类和品种多，可替代品多
不同种类之间的功能相同或相似，具有可替代性，这就增加了园艺商品贸易的复杂性和难度。如成熟的西瓜和梨果中均含有大量的水分，而且均具有消暑解渴的作用，但由于西瓜价格较梨果价格低，在西瓜大量上市的时期，就会影响梨果的销售。
各地因自然条件、消费习惯等，对各品种的需求是不同的。常年大量消费的商品叫大宗品种；季节性少量消费的商品叫小品种。
果品、蔬菜、花卉等园艺产品及其加工品属于高产值农产品。
2005年12月份，在我国粮食主产区，玉米的平均收购价为1012.2元/t、小麦为1399.8元/t、稻谷为1546.8元/t，
而同年同月我国主要批发市场的水果价格分别为蜜橘2334.2元/t、富士苹果3154.8元/t、巨峰葡萄3466.7元/t，

园艺商品学主要内容08

1.园艺商品：用来交换通过劳动所生产的园艺产品。

2.园艺产品：通过劳动所生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。

3.举例说明园艺商品与园艺产品的区别4.园艺产品商品学是以研究园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。

5.世界上第一本有商品学内容的商学书籍是1175年出版，阿拉伯人Ali-as-Mimisqui编著的《商业之美与识别优略和真伪商品指南》6.园艺产品的商品学特点：园艺商品及其加工产品是高值农产品；园艺商品种类多，品种规格多而复杂，相互替代品多；园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；园艺商品质量受产地因素影响较大；园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾突出；园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。

7.以商品的加工方法作为分类标志，茶叶可以分成发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、后发酵茶（黑茶）和不发酵茶（绿茶）。

8.生产上栽培的园艺植物，总体可分为果树、蔬菜、观赏和草坪植物，芳香和药用植物等，对园艺植物的分类一般采用植物学分类法、或者是人为的实用分类法。

9.根据商业经营情况，一般将果品分为鲜果、干果、瓜类及其加工制品等四类；果品的通用分类，是根据果品形态和供食部位的特征进行分类，包括核果类、仁果类、浆果类、坚果类、柑橘类和复果类。

10.依据植物的生活型和生态习性花卉可以分为露地花卉、温室花卉；依园林用途分为花坛花卉、盆栽花卉、室内花卉、切花卉会、观叶花卉和棚架花卉；依花卉装饰材料与应用分为盆花、切花、插花和干花。

11.园艺商品生产基地是指在特定的优生区，用最适宜的园艺作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园艺生产企业。

即，园艺商品生产基地=优生区+适宜的生态型+规模化生产+市场化经营。

12.园艺产品采后商品化处理(commercial handling)是指对采收后的园艺产品在其成为商品、参与市场流通前进行一系列技术处理,使其达到良好的商品质量,从而顺利进入消费领域的过程。

园艺商品学复习题教学内容

园艺商品学复习题精品资料《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。

2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。

3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。

4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。

它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。

逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。

同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。

5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。

分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。

将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。

6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。

商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。

8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

精品资料9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。

中国农业大学园艺商品学填空题集合

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填空题1、商品具有使用价值和价值两种基本属性，是使用价值和交换价值的统一体；2、园艺商品的三个层次:实体商品核心商品扩展商品3、整体商品的构成核心产品：指商品带给消费者的最基本的效用和利益形式产品：指企业向市场提供的产品实体和外观。

附加产品：指能更好地保证商品效用的实现，并给消费者带来附加利益的产品。

包括：运送、安装、维修、使用指导及相关服务。

4、分类的原则科学性、惟一性、系统性、适应性、可扩展性、兼容性5、商品分类的基本方法：线分类法和面分类法6、分类标志按其适用性可分为普遍适用的分类标志和局部适用的分类标志两类。

7、常用的商品分类标志(1)用途(2)化学成分（3）原材料(4)加工工艺8、国际商品目录《主要产品分类》CPC（既包括可移动产品又包括不可移动产品），《商品名称及编码协调制度》HS（仅包括可运输产品）9、就果品而言，常用的采收成熟度一般分为可采成熟度，食用成熟度和生理成熟度。

10、采收成熟度的确定的依据：（1）色泽（2）硬度和坚实度（3）梗蒂脱离难易（4）成熟特征（5）生长期（6）主要化学物质含量与生理指标11、采收方法：人工采收，机械采收12、预处理的内容：整理与初选，清洗，预贮和愈伤，预冷，13、保鲜处理：化学药剂处理、物理方法处理、鲜切花保鲜剂14、园艺产品防腐保鲜剂的种类主要包括杀菌防腐剂、植物生长调节剂、气体调节剂、钙处理等15、杀菌防腐剂包括：氯气和漂白粉、氧化硫及其盐类、福尔马林、联苯、邻苯酚和邻苯酚钠、苯并咪唑类防腐剂、扑海因、戴霉唑、仲丁胺、抑霉唑16、气体调节剂主要是指乙烯吸收剂、脱氧剂、二氧化碳的发生剂和脱除剂等可改变贮藏环境气体成分的一类物质。

园艺植物商品学名词解释

一.名词解释1.园艺商品学：商品学重要分支，研究园艺产品使用价值实现过程与变化规律的科学，是用商品学原理武装园艺产业，以优化园艺商品位置中心，在广泛引用来自社会科学与自然科学有关成果基础上的阐明发展园艺产业科学化、集约化的道路。

2.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程称商品分类。

3.线分类法：又称层级分类法，将分类商品集合总体按选定的分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并将其编排成一个有层级的主次展开的分类体系，（从属关系）4.面分类法：又称平行分类法，根据商品本身所固有的属性或特性，将拟分类的商品集合总体分成相互之间无隶属关系的若干个面，每个面包含一组类目。

（平行并列关系）5.商品目录：国际有关组织。

国家或有关部门所经营管理的商品总明细目录，即总明细表，由于编制商品目录时，现对商品进行分类，故称商品分类目录。

6.商品编码：是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律的商品代码的过程。

7.商品化处理：对采收后园艺产品在其成为商品参与市场流通前进行一系列技术处理，使其达到良好的商品质量，从而顺利进入消费领域的过程。

包括整理、清洗、预冷、分级、涂蜡、贴标、包装等技术环节。

8.分级：根据产品本身的特点，按照一定的项目内容及其标准要求将产品分为若干等级的过程。

9.预冷：园艺产品在运输和贮藏钱尽快采取人为降温措施，使园艺产品快速降温冷却至适宜低温标准的方法。

10.包装：是使产品从生产企业到消费者手中保护其使用价值和价值顺利实现而具有特定功能的系统。

一是指盛装产品的容器及其他包装用品；二是对其产品包装的行为。

11.商品标准：是指为了保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格质量、等级检验、包装、贮运、使用以及生产技术等方面所做的技术规定。

12..商品质量：是指商品满足消费者需要的程度，是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。

园艺商品学第五章园艺商品市场分析

园艺商品学第五章园艺商品市场分析
宜家超市下雨天五折卖雨伞
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园艺商品学第五章园艺商品市场分析
第一节市场构成要素与种类
二、我国园艺商品市场种类
（一）市场的种类
v 按国域界限：国内市场与国际市场 v 按市场的地理位置：城市市场与农村市场
v 按商品用途或满足消费者需求的性质：生活资料市场和生产资料市场
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说明：不同阶段关心内容不同
园艺商品学第五章园艺商品市场分析
二、消费者购买动机与行为分析
（二）影响消费者购买的因素
1、文化因素
v 北方南方尿不湿九马画山
2、社会因素
v 相关群体：在购买决策的时候往往会受到其他
人的观点、主张、和行为的影响
v 家庭：（果蔬、家具、汽车、保险）
v 社会阶层：
•二、消费者购买动机与行为分析
消费者的价值取向 •心理因素
•功能因素
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•经济因素
园艺商品学第五章园艺商品市场分析
消费者的决策过程
决策关心的过程
内容
确认需要
了解产品与搜集信息
优选产品与初步决策
购买产品
（最后决策）
购买后评价（售后服务与重复购买）
产品质量服务水平产品功能产品定位品牌形象售后服务
•生产商 •商品和服务
•中间商
•资源市场
•（劳动力、资本及原材料）
•购买产品
•政府•征税并服务
•消费者
• 出售劳动力 • 获取货币购 • 买商品
•整个国家的经济及世界经济都是由交换过程所联 PPT文档演模板结而形成的复杂的相互影响的各园类艺商市品学场第五章所园艺组商品成市场分的析

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