园艺商品学

园艺商品学1.简述果品的商品分类方法答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次1）按果品商品习惯分鲜果：桃、苹果干果：板栗、松子加工：罐头、果酒瓜类：西瓜、甜瓜2）按果实构造分仁果：苹果、梨核果：桃、李、杏浆果：葡萄、草莓坚果：核桃、板栗柑橘：橘、橙、柚复国：菠萝、桑葚瓜类：西瓜、甜瓜3按加工类型分果干：苹果干、枣干果胚：橄榄胚果汁：橘汁、西瓜汁蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯果酱：苹果酱、葡萄酱果酒：葡萄酒、青梅酒罐头：梨罐头、葡萄罐头2.园艺商品与园艺产品的区别答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。

而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。

我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。

3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。

（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。

4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。

预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。

1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。

2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。

可增强组织抗病；3）催汗：又称软化。

适当散发部分表面水分，避免增高贮藏库内湿度，并增强对机械损伤的抵抗力。

理想预贮温度接近或略高于贮藏适温；预贮湿度略低于贮藏的相对湿度（75-80%）。

在采后的当天或2-4天内，预贮时间1-2d为宜。

一般预贮失水在3-5%为宜，超过10%就会有不良变化。

5.园艺产品采后保鲜处理的方法答：保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是贮藏保鲜。

常见的贮藏方式有常温贮藏、人工降温贮藏、气调贮藏、减压贮藏等。

1）常温贮藏的常温实际上是指不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度，常温贮藏的方式在很多情况下也利用了自发气调的形式。

常见的常温贮藏方式有：沟坑或地窖贮藏、室内贮藏、通风库贮藏、缸藏，垛藏，挂藏。

2）人工降温贮藏是利用机械制冷来调节贮藏环境温度的贮藏方式，使用时不受季节和地区的限制，可以比较精确地控制贮藏温度，适用于各种园艺产品贮藏。

3）气调贮藏是在机械冷藏的基础上，通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳的浓度，降低氧气和提高二氧化碳的浓度，使二者达到一定的配比，起到抑制园艺产品的呼吸、延缓成熟和衰老，达到延长园艺产品贮藏寿命和贮藏保鲜的目的。

4）减压贮藏是指在冷藏基础上将密闭环境中的气体压力由正常的大气状态降低到负压，造成一定的真空度后来贮藏新鲜园艺产品的一种贮藏方法。

减压的程度依不同产品有所不同，一般为正常大一起的1/10 左右（10.13 kPa）。

园艺产业案例1 解释花卉的概念及作用。

答：有广义和狭义两种意义。

狭义的花卉是指有观赏价值的草本植物。

广义的花卉除有观赏价值的草本植物外，还包括草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木以及盆景等。

作用：在社会生活中的作用——环境效益花卉是绿化美化的重要元素之一，具有巨大的环境效益：如制造氧气，减少阳光辐射，防风固沙，杀菌、滞尘、减噪，提高空气质量。

在文化生活中的作用——社会效益花卉是精神文化和社会文明的象征，花能解语、寄语。

不同的花卉可以代表某种特定的语言，表示人们的某种感情和愿望，如玫瑰代表爱情。

在此基础上形成的与花卉有关的文化现象和以花卉为中心的文化体系。

如绘画、雕刻等。

在经济生活中的作用——经济效益花卉是当今世界增长空间很大的商品，花卉是高收入高技术高投资高风险的项目。

通过举办各种花卉节，吸引游客，这样可带动整个城市的旅游、宾馆、餐饮、交通的发展。

2.花卉产业包括哪些内容。

答：卉产业是指将花卉作为商品，进行科研开发、生产、贮运、营销以及售后服务等一系列的活动内容。

通过建立健全的信息收集网络，充分利用国内外科研平台进行资源的收集与开发，同时注重对新品种的保护，利用区域优势发展特色花卉，加强与不同企业的合作。

选择具有较好的观赏性状和生产习性的花卉进行育种，建立标准化、规模化、集约化的种苗生产基地，掌握花卉的栽培技术。

随着人们对生活质量要求的提高鲜切花和盆花栽培越来越拥有市场，可以建立标准化鲜切花生产基地，开拓鲜切花消费市场。

贮运方面可以借鉴国外先进的花卉保鲜技术，加快普及冷链物流运输技术，延长花卉的保鲜期，改善花卉运输工具。

此外发展售后咨询或者盆景寄养这些花卉售后服务。

3.依生态学分类法，花卉分为哪些类型，各举5例代表花卉。

答：（1）一二年生花卉如：一串红、三色堇、凤仙花、万寿菊、瓜叶菊（2）宿根花卉如：君子兰、大丽花、美人蕉、玉簪、香石竹（3）球根花卉如：水仙花、风信子、郁金香、仙客来、荷花（4）木本花卉如茉莉花、山茶花、迎春花、含笑、桂花（5）室内观叶植物如：发财树、幸福树、龟背竹、散尾葵、袖珍椰子（6）水生花卉如：王莲、菖蒲、百叶草、莎草、睡莲（7）兰科花卉如：卡特兰、大花蕙兰、墨兰、春兰、兜兰（8）仙人掌及多浆植物如：仙人掌、燕子掌、金手指、宝石花、星美人（9）草坪及地被植物如：紫茉莉、太阳花、虎耳草、薄荷、玉簪4.与荷兰等花卉生产大国相比，我国花卉产业有何特点。

答：（1）生产规模小，成本高，专业化程度低，经营分散。

我国花卉产业整体生产水平低，生产方式比较落后，许多花卉企业还是“家庭作坊式”生产，产品质量差，经济效益低，尚未形成产业化发展的基本格局。

虽然我国拥有丰富的劳动资源，但劳动比较粗放。

近年来种植者逐步放弃了“小而全、小而散”的传统生产方式，开始向专业化和规模化方向发展。

（2）生产发展盲目，布局和品种不合理。

由于缺乏对花卉产业特性的深刻认识，在“花卉是高效产业”思想的影响下，导致了生产盲目发展，低水平重复建设严重，造成布局不合理，我国拥有独特的气候、地形、环境条件，花卉资源异常丰富，应培养专业人才加快培育优新品种，创立花卉品种品牌。

（3）花卉质量差，缺乏国际竞争力。

近年来我国高档花卉消费主要依靠进口，花卉出口始终没有突破性进展，成为制约我国花卉产业发展的重要因素之一。

而荷兰全国花卉研究机构很多，各研究所归属不同但有明确分工，相互之间协调配合。

产生了高度专业化研究、培育、种植、管理销售等一条龙生产销售方式。

我国科研单位没有充分利用引进的花卉资源加以品种改造，造成了资源的浪费，企业的生产可持续性后劲不足。

近年，中国政府部门和花卉相关行业组织均高度重视和支持花卉产业的发展。

在这种有利环境下，中国的花卉产业发展具有良好的前景。

（4）花卉加工业落后花卉不仅给人视觉上的满足，还可以深加工作为食品、医药、等系列，满足人们饮食医疗保健方面的需求。

近年来我国加大花卉加工产业，使得花卉加工业呈现起步快、效益好、后劲足的发展特点。

（5）国内花卉消费市场潜力巨大，尚需进一步引导消费。

扩大市场需求是花卉产业能否发展的关键，引导消费是花卉产业形成和发展的重要前提。

我国内花卉消费市场空间巨大，且中国拥有历史悠久的花文化，要通过多种形式引导花卉消费，逐步形成良好的花卉消费习惯，扩大市场、促进生产。

例如，举办花展、开展插花培训、举办插花表演，都是引导花卉消费有效形式。

园艺植物生理与栽培学1.顶端优势及芽的异质性与果树修剪的关系。

答：顶端优势是植物的顶芽优先生长而侧芽受抑制的现象。

顶端优势的原理在果树整枝修剪上应用极为普遍。

桃、梨、苹果、柿等果树存在强烈的顶芽生长优势，容易出现枝叶徒长、幼年树延迟结果、成年树坐果率低等情况。

因此，对营养生长过旺的果树，有必要抑制顶端生长优势。

果农常采取以下方法：①摘心：新梢摘心，可抑制顶芽延长生长，促进新梢成熟，加速树冠形成，使幼龄树提早结果。

②短截修剪：长(强)枝短截修剪，可刺激侧芽、隐芽萌发抽梢，防止树冠空膛，使弱树更新复壮，树冠矮化，立体结果，提高产量。

③断根：果树的根系与树冠，一般具有对称平衡生长的规律，抑制顶端生长优势，也须结合进行断根，控制主根生长，以促进侧根发达，增加树冠分枝，提高结果性能。

④拉枝：对分枝角度小、直立徒长的果树枝条，采取撑、拉、吊等方法，能扩大分枝角度，缓和顶端优势，促进花芽分化，提高坐果率。

⑤环割(扎)：主干或主枝环割(扎)、长(强)枝扭伤、割扎等，能有效地防止徒长、减少生理落果。

果树枝条上的芽子在生长过程中，由于气候和营养条件的不同而使芽的质量(个体大小、充实程度、花芽、叶芽) 表现出差异, 这种质量上的差异, 简称为芽的异质性。

一般在新梢基部和顶端的芽, 由于条件差而相对瘦小,发枝较弱甚至不萌发,而新梢中部的芽因发育条件好而饱满充实, 较肥大, 发枝强壮。

在果树的整形修剪过程中，经常利用芽的异质性来调节树体的生长和结果。

在选留、培养骨干枝和更新复壮结果枝组的生长结果能力时，常常选用壮枝、壮芽作为剪口枝或剪口芽。

对修剪反应敏感的品种，为提高其坐果率，往往在瘪芽或春、秋梢交界的轮痕处进行缩剪。

为提高芽的质量，可采取夏季摘心的办法，减缓顶芽对侧芽的抑制作用，延缓新梢的生长强度，促进叶芽发育充实饱满，花芽发育完善，利于抽生新枝和开花坐果。

抽生新枝和开花坐果。

2.园艺植物的生命活动包括哪些内容。

答：园艺植物的生命活动包括：植物体的新陈代谢；植物的发育和繁殖；植物生长发育的调控；植物体的成熟、衰老及其调控。

植物的新陈代谢包括、矿质营养、光合作用、呼吸作用、气体交换和物质运输。

植物的发育和繁殖主要内容包括种子的萌发和幼苗的形成、植物的繁殖、植物生长发育的规律及特点。

植物生长发育的调控主要内容有植物激素的调控、环境因素的调控、花芽分化的诱导等。

植物体的成熟、衰老及调控的主要内容为种子的成熟及调控、果实的成熟及调控、植物营养体的衰老及调控、植物器官的脱落等。

3 植物根系的功能及土壤环境对它的影响有哪些？答：根吸收水分和无机盐，输送到上面的茎、叶，而且有的变态根储存光和作用的产物，像红薯等。

根还能防止水土流失，保护土壤而且还能保护树木不倒，提高土壤的坑侵蚀性能，防止土壤风化石化。