营养师说维生素C对于人体健康的重要性
简述维生素C的生理意义。
简述维生素C的生理意义。
维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内具有多种生理意义，对人体的健康起着重要作用。
维生素C是一种强效的抗氧化剂。
它能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞和组织的损害。
维生素C能够保护细胞膜、DNA和蛋白质免受自由基的伤害，从而减缓细胞老化和组织损伤的过程。
此外，维生素C还能够增强其他抗氧化物质的功能，如维生素E，使其更有效地发挥抗氧化作用。
维生素C对免疫系统起着重要的调节作用。
维生素C能够促进白细胞的生成和活性，增强免疫细胞对病原体的杀伤能力。
此外，维生素C还能够促进抗体的产生，提高机体对疾病的抵抗力。
因此，适当摄入维生素C可以增强人体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
维生素C还参与了胶原蛋白的合成和修复过程。
胶原蛋白是人体最重要的结缔组织蛋白，它在皮肤、血管、骨骼和关节中起着重要的支持和保护作用。
维生素C能够促进胶原蛋白的合成和稳定，帮助维持健康的皮肤、强健的骨骼和灵活的关节。
同时，维生素C还能够修复已经受损的胶原蛋白，促进伤口的愈合和创伤的修复。
维生素C还能够促进铁的吸收和利用。
它能够将非血红素铁转化为血红素铁，提高铁的吸收率。
这对于预防缺铁性贫血非常重要，尤其是对于孕妇和儿童来说。
维生素C还能够增加铁在体内的储存和利用，减少因缺铁而导致的贫血和疲劳。
维生素C还参与了多种酶的活化过程，促进体内代谢的进行。
它能够增强能量代谢，提供身体所需的能量。
维生素C还能够促进神经递质的合成，维持神经系统的正常功能。
同时，维生素C还具有抑制过敏反应和减轻哮喘症状的作用。
维生素C在人体内具有多种生理意义。
它是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，保护细胞和组织免受氧化应激的损伤。
维生素C还参与了免疫系统的调节，增强免疫力。
它对胶原蛋白的合成和修复起着重要作用，维持健康的皮肤、骨骼和关节。
此外，维生素C还促进铁的吸收和利用，增加能量代谢和神经系统的正常功能。
因此，适当摄入维生素C对于维持人体健康至关重要。
别忘了适当补补维生素C
用，如黄芩、人参、龙胆草、柴胡等，以免 影响疗效。
最好是饭后服用
维生素C制剂最好是饭后服用。其原因在 于水溶性维生素，如维生素B、维生素C等， 口服后主要经小肠吸收，如果饭前空腹服 用，维生素C很快通过胃肠，很可能在没有充 分吸收之前就从尿液中排出，起不到最大作 用。而饭后服用，因肠内有食物，可以使维 生素C缓慢通过肠道吸收完全。
生活中，除了可以通过饮食补充，也 可以通过服用维生素C制剂来补充。维生 素C含量丰富的食物主要有：各种绿叶蔬 菜、豆芽、猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、 橘子、橙子、柿子等。
服用维时不要和某些药物 混着吃，如苯丙胺类药、止吐剂、磺胺 药、红霉素、阿司匹林、四环素等，维生 素C药丸与这些药合用将影响疗效。
健康生活·营养美食 【保健品之窗】
别忘了适当补补维生素C
□国家高级营养师 杨巧巧
老年朋友适当补充维生素C是必须 的。
维生素C又称抗坏血酸，能增强免疫 力，降低血清胆固醇，防治动脉粥样硬化 和胆石症，且有防癌、抗衰老等作用，对 人体非常重要。
老年朋友各器官的生理功能和结构形 态都有明显的改变，造成身体体质明显下 降，甚至产生许多老年病。其实，这与其 维生素C摄入量不足有很大关系。老年朋 友咀嚼功能减退，胃肠消化吸收功能下 降，以及饮食习惯改变等，往往造成维生 素C吸收摄入不足。另外，吸烟、饮酒、 手术、疾病等也会引起维生素C缺乏。
另外，维生素C能促进铁的吸收，饭后补 充维生素C能使铁吸收更充分。同时，由于维 生素C不耐高温，所以建议用温水或冷水冲泡 或吞服，以获得最佳药效。
不要和这些食物一起吃
此外，维生素C制剂不能与某些食物一起 吃：
一是肝脏类。维生素C遇到微量金属离子 易被破坏，特别是铜离子，而肝脏类含铜丰 富。
维生素C的功效及适用范围
维生素C的功效及适用范围维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内起着多种重要的功能，如促进免疫系统健康、抗氧化、促进胶原蛋白合成等。
本文将详细介绍维生素C的功效及适用范围。
一、抗氧化作用维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以帮助清除自由基，减轻氧化应激对人体的伤害。
在身体被不良环境、紫外线辐射以及长期吸烟等因素侵害时，维生素C的抗氧化作用可以提供保护，并减少慢性疾病的风险。
长期补充维生素C可以增强体内抗氧化能力，维持细胞正常功能。
二、促进胶原蛋白合成胶原蛋白是组成皮肤、骨骼、血管和关节等重要组织的主要蛋白质。
维生素C参与胶原蛋白的合成过程，可以帮助维持皮肤的弹性，预防皱纹和松弛。
此外，维生素C还有助于骨骼健康，减少骨质疏松的风险。
对于关节问题，维生素C可以增加软骨组织的稳定性，缓解关节疼痛和炎症。
三、提升免疫力维生素C在增强免疫系统方面起着重要作用。
它可以促进白细胞的活动，增加抗体的产生，增强吞噬细菌和病毒的能力，从而增强人体对疾病的抵抗力。
当人体受到感染或处于疲劳状态时，适量补充维生素C可以帮助快速恢复，减少疾病持续时间和严重程度。
四、其他适用范围除了上述功效外，维生素C还有一些其他的适用范围。
例如，维生素C可以促进铁的吸收，预防贫血。
它还具有一定的抗过敏作用，可以缓解过敏性疾病的症状。
维生素C对心血管健康也有积极影响，可以降低血压、改善血管功能，预防心脏病和中风的发生。
维生素C的推荐剂量根据不同年龄段和特殊人群的需求，维生素C的推荐剂量有所不同。
一般来说，成年男性每天推荐摄入量为90毫克，女性为75毫克。
在特殊情况下，如孕妇和哺乳期妇女，则有更高的需求量。
为了满足维生素C的需求，可以通过食物摄入或膳食补充剂来补充维生素C。
维生素C的食物来源维生素C在许多食物中都可以找到，尤其是水果和蔬菜。
以下是一些富含维生素C的食物：1. 柑橘类水果，如橙子、柠檬和葡萄柚；2. 蓝莓、草莓和覆盆子等浆果类；3. 红、黄、绿色辣椒等蔬菜；4. 菠菜、羽衣甘蓝、花椰菜和西兰花等绿叶蔬菜；5. 番茄和番瓜。
营养师考试题及答案
营养师考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 碳水化合物、维生素、矿物质D. 以上都是答案：D2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素AD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质答案：C4. 蛋白质在人体内的主要功能是什么？A. 储存能量B. 构成细胞和组织C. 调节体液平衡D. 维持体温答案：B5. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 土豆B. 鸡蛋C. 苹果D. 米饭答案：B二、多选题（每题3分，共15分）6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个体的健康状况C. 进食的时间D. 食物的组合搭配答案：A, B, D7. 以下哪些是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：B, C8. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 绿叶蔬菜B. 全谷物C. 肉类D. 豆类答案：A, B, D9. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 铁C. 钠D. 铅答案：A, B, C10. 以下哪些因素可能导致人体缺乏维生素？A. 饮食不均衡B. 消化吸收功能障碍C. 长期服用某些药物D. 缺乏锻炼答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）11. 所有类型的脂肪都是不健康的。
（）答案：错误12. 人体需要的维生素和矿物质可以通过食物获得，不需要额外补充。
（）答案：正确13. 碳水化合物是人体的主要能量来源。
（）答案：正确14. 蛋白质可以被人体直接用作能量。
（）答案：错误15. 维生素C可以帮助人体吸收铁。
（）答案：正确16. 矿物质在人体内不能自行合成，必须通过食物摄取。
（）答案：正确17. 脂肪是人体必需的营养素之一。
维生素C对老年人健康的影响
维生素C对老年人健康的影响维生素C是一种重要的水溶性维生素，对人体健康具有广泛的影响。
在老年人中，维生素C的摄入和代谢能力常常受到一系列因素的影响，因此对于老年人来说，维生素C的补充尤为重要。
本文将探讨维生素C对老年人健康的影响，并提供一些补充维生素C的建议。
1. 维生素C的功能和作用维生素C在人体中具有多种重要功能。
首先，它是一种抗氧化剂，可以帮助清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损害。
其次，维生素C参与合成胶原蛋白，对维持皮肤、关节和血管的健康至关重要。
此外，维生素C还有助于增强免疫系统功能，促进铁的吸收和利用，以及参与神经递质的合成等。
2. 老年人维生素C的需求量增加随着年龄的增长，老年人的维生素C需求量相对增加。
这是因为老年人的细胞代谢能力下降，维生素C的摄入和利用能力也相应减弱。
此外，老年人常常伴随着一系列慢性疾病，如高血压、糖尿病和心血管疾病等，这些疾病会增加维生素C 的消耗量。
因此，老年人需要更多的维生素C来满足身体的需求。
3. 维生素C与老年人健康的关系维生素C对老年人健康的影响主要体现在以下几个方面：3.1 免疫系统功能增强老年人的免疫系统功能普遍下降，导致易受感染和疾病侵袭。
维生素C可以增强免疫系统的功能，提高机体对抗病毒和细菌的能力，减少感染的风险。
3.2 心血管健康老年人心血管疾病的发病率较高，而维生素C可以降低血压、改善血管弹性、减少动脉粥样硬化的发生，从而有助于维护心血管系统的健康。
3.3 关节健康老年人常常伴随关节疾病，如骨质疏松和关节炎等。
维生素C参与合成胶原蛋白，可以增强关节的稳定性和弹性，减轻关节疾病的症状。
3.4 抗氧化作用老年人由于自由基的积累和抗氧化能力的下降，容易出现氧化应激和细胞损伤。
维生素C作为一种抗氧化剂，可以中和自由基，减轻氧化应激对身体的损害，保护细胞健康。
4. 维生素C补充的建议对于老年人来说，补充足够的维生素C是维持健康的重要措施。
以下是一些建议：4.1 多食用富含维生素C的食物维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、辣椒、西兰花等。
维生素C六大功能
功能六：VC抵御感冒。VC能提高免疫细胞抗病能力，增强细胞免疫、体液免疫，从而消除致病因子，保持呼吸道安然无恙。当VC缺乏或摄入不足时，气管、支气管上皮细胞抗病能力就会降低。实验表明，每日服用1000毫克VC可以减少感冒发生50%，减轻感冒症状、缩短感冒病程23%。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
维生素补充过量可能引起中毒
维生素A、E、K、D补充过量可能引起中毒。
很多人每天吃各种保健品补充维生素。专家指出，补充维生素的方法要得当，量要适度。如果乱补脂溶性维生素可能中毒。
4.服用维生素B1忌食鱼类和蛤蜊，否则会破坏维生素B1。
5.服用维生素 B2 时忌食高脂肪食物和高纤维类食物，否则会降低维生素 B2 的吸收率；高脂肪膳食会加重维生素B2的缺乏。
6.服用维生素B6时忌食含硼食物，否则会影响维生素 B6 的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡萝卜、茄子等。
有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个窍门。
维生素养生哪些维生素对身体健康至关重要
维生素养生哪些维生素对身体健康至关重要维生素养生：哪些维生素对身体健康至关重要维生素对于人体的健康至关重要，它们在人体新陈代谢、生理功能和免疫系统中起着关键的作用。
我们需要通过摄入健康的食物或适当的补充来满足身体对维生素的需求。
本文将重点介绍身体健康所需的重要维生素，以及它们的功效和摄入途径。
一、维生素C维生素C是一种重要的水溶性维生素，被广泛称为抗坏血酸。
它能够促进胶原蛋白的合成，维护血管的健康，增强免疫力，减轻疲劳感，促进伤口愈合等。
维生素C还具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受损害。
含丰富维生素C的食物有柑橘类水果、红辣椒、草莓等，平时可以多摄入这些食物来确保维生素C的充足。
二、维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，主要通过皮肤暴露在日光下合成。
它在人体中起着调节钙和磷代谢的作用，对骨骼健康至关重要。
维生素D的不足会导致骨质疏松症和软骨畸形等疾病。
除了日光暴露，维生素D还可以通过摄入富含该维生素的食物来补充，如鱼肝油、牛奶、鸡蛋等。
对于一些特殊人群，如老年人和孕妇，可以考虑适量补充维生素D。
三、维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，是身体主要的抗氧化剂之一。
它能够保护细胞膜的稳定性，预防细胞损伤和老化，对心脑血管健康有重要作用。
维生素E还具有促进免疫力、改善皮肤质量和延缓衰老的功效。
常见的维生素E食物源包括植物油、坚果、鳕鱼等。
在保鲜食品时要注意避免过多的加热和氧化，以确保维生素E的保存。
四、维生素K维生素K是一种脂溶性维生素，对血液凝固和骨骼健康起着至关重要的作用。
维生素K能够参与人体内部的凝血过程，促进伤口的愈合，预防出血。
同时，维生素K也能够促进骨头的强化，预防骨质疏松症。
绿叶蔬菜如菠菜、甘蓝和花椰菜是维生素K的主要食物来源，平时可以适当增加这些食物的摄入。
五、维生素B12维生素B12是一种水溶性维生素，对于维持神经系统功能、细胞新陈代谢、红细胞合成等至关重要。
缺乏维生素B12会导致贫血、神经系统疾病和身体疲劳等。
维生素C
维生素C是一种水溶性维生素，也被称为抗坏血酸。
它在人体内起到多种重要的生理作用，例如抗氧化、细胞保护、胶原蛋白合成等等。
在本文中，我们将详细介绍维生素C的作用、摄入建议、缺乏症状以及注意事项等方面。
维生素C的作用维生素C具有多种重要的生理作用。
首先，它是一种强效的抗氧化剂。
抗氧化剂可以帮助抵御自由基的伤害，减缓衰老进程，预防心血管疾病、癌症等慢性病的发生。
其次，维生素C对免疫系统的功能也非常重要。
它可以帮助免疫系统的细胞产生抗体，从而增强人体免疫力。
此外，维生素C还可以促进铁的吸收，帮助人体维持良好的血红蛋白水平。
维生素C还能够促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤、骨骼和牙齿的健康。
维生素C的摄入建议维生素C的摄入量因年龄、性别、生理状态和身体需求而异。
根据美国食品与营养委员会（USDA）的建议，成年男性每天需要摄入90毫克（mg）的维生素C，而成年女性需要摄入75毫克的维生素C。
孕妇和哺乳期妇女的需求量略有增加，分别为85和120毫克。
儿童的摄入量根据年龄而定，1-3岁的儿童需要摄入15毫克，4-8岁的儿童需要摄入25毫克，而9-13岁的儿童需要摄入45毫克的维生素C。
维生素C的缺乏症状维生素C缺乏可以引起坏血病，这是一种由于胶原蛋白合成不足而导致的疾病。
坏血病的早期症状包括疲劳、头痛、肌肉和关节疼痛、牙龈出血和皮下出血。
如果不及时治疗，坏血病会导致牙齿松动、牙龈萎缩、易骨折等严重后果。
此外，长期缺乏维生素C还会影响免疫系统的功能，增加感染的风险，同时也会影响铁的吸收，导致贫血等疾病的发生。
维生素C的来源维生素C主要存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果、草莓、猕猴桃、葡萄柚、西红柿、花椰菜、红椒等富含维生素C的食物。
此外，一些果汁和饮料也添加了维生素C，例如柑橘类果汁、饮料和营养补充剂等。
维生素C的注意事项维生素C是一种安全的营养素，但过量摄入也会带来一些副作用。
长期摄入高剂量的维生素C会增加结石的风险，因为维生素C可以促进草酸盐的形成，而草酸盐是结石的主要成分之一。
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营养师说维生素C对于人体健康的重要性学文教育提示：不管你的目标是什么，任何复习考试的心态都很重要，要对自己有信心。
一、作用（生理功能）：促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
大多数的灵长类摄取维生素C的量是高于人类摄取建议值的10到20倍。
人们注意到，抗坏血酸合成的损失与进化造成的尿酸分解能力的损失有着惊人的相似。
而尿酸与抗坏血酸都是强还原剂。
因此有些人主张高阶灵长类的尿酸的功能可以将抗坏血酸取代掉。
抗坏血酸能够被人体的抗坏血酸氧化酶氧化。
以一头成年的山羊为例，它在健康的时候每天会制造出高于13,000毫克的维生素C，而在面临致命疾病、创伤或压力时则会制造出高达100,000毫克的维生素C。
受到外伤或其他损伤，也被证明了人体使用了大量的维生素C，既使曾有人提议，基于增高的维生素C的回收效率，人的摄取需求是远远低于其他哺乳动物。
有部分的微生物，如酵母已证实能够从单糖合成维生素C。
二、缺乏症状坏血病是缺乏维生素C的维生素缺乏症，缺乏维生素C的时候，组织的胶原质会变的不稳定而无法正常发挥功能。
坏血病的症状是皮肤出现红色斑点，海绵状的牙龈，与从所有的黏膜出血。
皮肤的斑点分布以腿部最多，该病的患者脸色苍白，沮丧的，部分患者甚至无法自行活动。
严重的坏血病会出现开放性的溃烂伤口，及掉齿，最终死亡。
由于人体无法储存维生素C，所以如果没有摄取新鲜的补给品将会很快的耗尽。
维生素C - 功能作用三、主要生理功能（一）大白菜富含维生素c1. 促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2. 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3. 改善铁、钙和叶酸的利用。
4. 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5. 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
；6. 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
（二）在人体中的作用维生素C治疗坏血病是250年来医学证实的事实。
坏血病是长期缺乏维生素C的最终病况，它在人体上的表现是极度疲乏，肌肉无力，皮肤肿胀疼痛，牙龈出血，口臭，皮下及肌肉中血管破裂出血，关节软弱，骨骼脆弱以致骨折，虚脱，泻痢，肺脏及肾脏衰竭而导致昏迷以致死亡。
由此可见维生素C对各个主要器官都有影响。
肾上腺是人体含维生素C最高的器官。
人体在紧张的时候，肾上腺分泌大量的肾上腺素到全身的肌肉中，准备好随时动作，应付危机。
肾上腺素是从酪氨酸（Tyrosine）制成多巴（Dopa），转化成多巴胺（Dopamine），再转化为降肾上腺素（Noradrenaline），最后制成肾上腺素（Adrenaline）。
其中每一步骤都要消耗维生素C进行羟基化反应（Hydroxylation）。
这是为什么人和动物的肾上腺必须储备大量维生素C的原因。
四、维生素C促进胶原质的形成胶原（Collagen）是一种蛋白质，它存在人体的结缔组织、血管和骨骼的组织及牙本质细胞之间。
它的机械强度超过同重量的钢铁，是动物体型的基本支撑物质。
所以它可以使细胞排列紧密，皮肤紧致，骨骼牙齿坚固。
当受到外伤时或是手术后它可以帮助细胞修复、促进伤口的愈合。
维生素C促进胶原质的形成。
胶原质是由两种氨基酸，赖氨酸（Lysine）和脯氨酸（Proline），组合成的聚合巨分子。
胶原质的强度是因为消耗维生素C方才使吡咯氨酸醇化而加强了巨分子间的吸引力。
缺乏维生素C时胶原质的强度不足，则所有的器官组织都减弱而产生各种疾病，最严重的时候就成为坏血病。
正常人的血管壁细胞，由于有胶原质填塞所以能排列整齐，并确保其严密性。
当缺乏维生素C时，血管组织的严密性受到损害，只要外界稍加压力，血液即自行渗出，这就是所谓的坏血病最表面的现象。
合成胶原质时必定消耗维生素C，所以要维持身体各个器和组织器官的健康，必须经常摄取足够的维生素C。
坏血病是维生素C枯竭的终结症状，它最明显的特征就是血管系统的崩溃。
在长期缺乏维生素C的情况下，血管的组织减弱因此导致各种心脏和血管的疾病。
血管之中冠状动脉是受压力最高的部分，为了防止冠状动脉渗血及破裂，血管自行修补的方法一是加厚血管而使血管硬化，二是沈积胆固醇堵塞渗血的漏洞而使血管阻塞。
赖斯医师Rath和鲍林Pauling发现大量的维生素C加上离氨基酸（Lysine）和吡咯氨基酸（Proline）可以清除冠状动脉现有沈积的粥样硬化块（Plaques）。
癌细胞其实普遍存在人体的许多组织中，但是它们不能无限制地增长和扩散，只形成良性肿瘤。
只有在胶原质减弱时，癌细胞才能溶化胶原质的屏障，从原始病灶扩展到其它的组织和器官，对人体造成危害。
平时维持足够的维生素C，可以降低癌症发生率。
癌症病人服用大量维生素C，可以延缓癌细胞的扩展，甚至压制癌细胞的生长。
眼睛中的晶状体和视网膜都含有高浓度的维生素C。
缺乏维生素C时，晶状体中的胶原质就失去它的透明性而产生白内障。
维生素C也可以降低眼球内液体的压力，避免青光眼的病症。
卡尼汀（Carnitine）是一种氨基化合物，它在肌肉组织中帮助肌肉获得收缩需要的能量。
卡尼汀也是由离氨酸（Lysine）经过醇化而制成的。
这个醇化反应，也要消耗维生素C。
卡尼汀是脂肪酸氧化产生能量之重要运送者，因此当维生素C缺乏时，就会使人感到精神不济，同时血液中亦会积存多量的中性脂肪。
维生素C可以增强血管的组织和减少血液中胆固醇的含量，对于动脉硬化性心脏血管的疾病与高血压、中风等的成人病都有很好的预防和治疗效果。
缺乏维生素C时，胆固醇不易分解成胆酸，而使血清胆固量提高，容易导致血管粥状硬化及血栓症。
人类和动物的免疫系统的主要工作是由白血球和淋巴球来完成的。
白血球和淋巴球中维生素C的含量是血液中维生素C含量的30倍。
白血球和淋巴球必须有足够维生素C才能吞噬滤过性病毒与细菌，所以人体的免疫力，是和维生素C的存量是切切相关的。
维生素C 有很强的还原的能力。
体内许多生化反应都需要维生素C的帮助才得以完成。
维生素C可避免白血球受自体氧化的伤害，因此可强化免疫系统。
服用大量维生素C会增加血液中IgA，IgG及IgM等抗体的浓度。
这些抗体附着在外来的病毒和细菌上，指引白血球和淋巴球来将它们消灭。
维生素C可以帮助钙、磷、铁这类的矿物质在小肠的吸收，所以对于贫血或是骨质疏松症者很有帮助。
大多数钙、磷、铁的化合物，都不溶于水，所以不容易被人体吸收。
维生素C的钙、磷、铁盐则有很高的水溶解性，所以能够帮助这类的矿物质在小肠的吸收。
维生素C是一种抗氧化极强的物质，对于人体长期暴露在不良的环境中（过氧化脂质、抽烟、喝酒、虫蛇咬伤及许多化学毒素）所产生的自由基物质，都可以有效的清除。
医学界认为自由基与癌症或老化的发生有关。
亚硝酸胺是一种致癌物质，体内若有足量维生素C存在时，就可以防止腌肉用的亚硝酸转化产生亚硝酸胺。
维生素C参与人体内许多的生化反应，缺乏维生素C时这些反应都不能顺利进行，在许多相关的器官中产生病变。
大多数动物都能在肝脏中自行生产维生素C，所以很少会染上伤风，感冒，冠状动脉阻塞和癌症这些人类特有的病症。
吸收与代谢食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
药物作用维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。
从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。
包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。
因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
治疗作用1.治疗受伤、灼伤、牙龈出血；2.增强治疗尿道感染的药物之疗效；3.加速手术后的恢复；4.帮助降低血液中的胆固醇；5.预防滤过性病毒和细菌的感染，具有抗癌作用；并增强免疫系统功能；6.有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成；7.可当做天然的泻药；8.减少静脉中血栓的发生；9.可治疗普通的感冒，并有预防的效果；可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；10.增加对无机铁的吸收；11.可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；12.预防坏血病、缺乏症；维生素C在各个器官中已经知道的治疗作用可以总结如下：1.在白血球中协助噬食细菌、病毒及毒素，维持免疫系统2.在肾上腺中制造肾上腺素，应付危机3.在晶状体中保持晶状体的透明，防止白内障及青光眼4.在大脑及神经系统中维持思想及控制肌肉的工作5.在表皮层中更新皮肤6.在睾丸中维持精子的运动能力7.在肝脏中排除有机及无机毒素8.在肺脏中防止病毒感染的肺炎维生素C - 缺乏症维生素C1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。
人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2．坏血病。
血管壁的强度和VC有很大关系。
微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。
当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。
这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。
严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3．牙龈萎缩、出血。
健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。
牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
4．预防动脉硬化。
可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5．维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。
可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6．治疗贫血。
使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7．防癌。
丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8．保护细胞、解毒，保护肝脏。
在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。