论文：维生素与人体健康息息相关
浅谈维生素对人体的作用及机理 营养学小论文
浅谈维生素对人体的作用摘要：在七大营养物质中，维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
它是人体代谢中必不可少的有机化合物，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
本文将对几种主要的维生素的作用及相关情况进行简单的阐述。
关键词：维生素；营养；健康前言维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。
人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
酶要产生活性，必须有辅酶参加。
已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。
因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
可以认为，维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点:①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中;②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节;③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得;④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
1 维生素A简介：维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。
通常每人每天应摄入维生素A2~4.5mg，不能摄入过多。
近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。
动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。
胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素，它是维生素A的前体，在人体中易变为维生素A，因此食用蔬菜同样可补充维生素A。
功效：增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。
维生素d2论文维生素d3论文25-羟基维生素d2论文25-羟基维生素d3论文
维生素d2论文维生素d3论文25-羟基维生素d2论文 25-羟基维生素d3论文维生素D补充与药物选择摘要近10多年来，液相色谱-质谱法（lc-ms）已能精确区分且定量测定血清25-羟基维生素d2（25(oh)d2）和25-羟基维生素d3（25(oh)d3）水平，由此发现维生素d3的营养能力优于维生素d2。
本文介绍用25-羟基维生素d水平评估维生素d营养状况的理由及定量测定25(oh)d2和25(oh)d3方法的演变过程，综述比较维生素d2和维生素d3提高血清25(oh)d2和25(oh)d3水平能力的临床数据，并得到如下结论：为了预防和治疗维生素d不足或缺乏，临床医师应该首选维生素d3补充剂。
关键词：维生素d2 维生素d3 25-羟基维生素d2 25-羟基维生素d3vitamin d supplementation and its supplements selection zhou jian-lie1*，christopher yang2（1. “vitamin d today” website，shanghai，200234；2. department of chemistry，university of southern california，los angeles，ca90007）abstractlc-ms has been able to accurately distinguish and quantify serum levels of 25(oh)d2 and 25(oh)d3 over the last decade. it is found that the nutritional effects of vitamin d3 are better than those of vitamin d2. this article describes the reasons for using 25(oh)d as assessment for nutritionalstatus of vitamin d and an evolution of quantitative determination of 25(oh)d2 and 25(oh)d3 levels，and reviews clinical research data on improvement of 25(oh)d2 and25(oh)d3 levels in serum by supplementation of vitamin d2 and vitamin d3. therefore，clinicians should prefer vitamin d3 supplements in order to prevent and treat vitamin d insufficiency and deficiency.key wordsvitamin d2；vitamin d3；25(oh)d2；25(oh)d3世界各地有近10亿人维生素d不足，需要补充维生素d[1]。
维生素和矿物质在人体健康中的作用分析
维生素和矿物质在人体健康中的作用分析在我们的日常生活中，经常会听到“要多吃蔬菜水果，补充维生素和矿物质”这样的话语。
但你是否真正了解维生素和矿物质对人体健康究竟有着怎样至关重要的作用呢？维生素，虽然在人体中的需求量相对较少，但它们的作用却不容小觑。
比如说维生素 A，对于我们的视力健康有着重要的意义。
如果身体缺乏维生素A，可能会导致夜盲症，在昏暗的环境中难以看清物体。
而且，维生素 A 还对皮肤的健康、免疫系统的正常运作都有着不可或缺的作用。
再来说说维生素 C，它可是我们免疫系统的“好帮手”。
当我们的身体遭遇病菌侵袭时，维生素 C 能够增强白细胞的活性，帮助我们更好地抵御疾病。
此外，维生素 C 还有助于胶原蛋白的合成，对于保持皮肤的弹性和光泽也非常重要。
不少爱美的人士都知道，多吃富含维生素 C 的水果，如橙子、草莓等，能够让肌肤更加水润、有光泽。
维生素 D 则与骨骼的健康息息相关。
它能够促进钙的吸收，帮助我们的骨骼变得更加坚固。
如果维生素 D 缺乏，儿童容易患上佝偻病，成人则可能出现骨质疏松等问题。
阳光是我们获取维生素 D 的一个重要途径，所以适当的晒太阳对于维持身体维生素 D 的水平是很有帮助的。
而矿物质，同样在人体中扮演着重要的角色。
钙就是其中一种大家都比较熟悉的矿物质。
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨骼发育不良、牙齿松动等问题。
对于正在成长发育的青少年、孕妇以及老年人来说，保证足够的钙摄入尤为重要。
铁也是一种关键的矿物质。
它是构成血红蛋白的重要成分，负责将氧气输送到身体的各个部位。
如果身体缺铁，就容易出现贫血，感到疲劳、乏力、气短。
女性由于生理原因，往往更容易缺铁，所以需要特别注意铁的补充。
锌对于身体的生长发育、免疫系统的正常运作以及伤口的愈合都有着重要作用。
儿童缺锌可能会导致生长迟缓、智力发育受阻，成年人缺锌则可能影响生殖系统的健康。
除了以上提到的这些，还有许多其他的维生素和矿物质，如维生素E、维生素 K、镁、钾、磷等等，它们都在人体的新陈代谢、生理功能调节等方面发挥着各自独特的作用。
《均衡饮食营养与健康小论文》
《均衡饮食营养与健康小论文》均衡饮食与营养学与我们的生活息息相关。
如何吃的健康喝的合理，都是营养学食品与健康的范畴。
俗话说：身体是革命的资本。
一个人没有了健康，别的工具更没法谈了。
而健康又分为两个方面，一个是前面所说的身体上的，别的一方面就是心理上的健康。
在当今社会，人们的生水平提高了，对生活的质量也有所要求了。
注重了生活上的一些细节。
有很多关于减肥，补钙等药品的广告，它作用真的那么好吗。
符和营养学吗。
肥胖是现代人所面临的重要问题，很多年轻人追求各种减肥的方法，有的在试用减肥药，有的去做做针灸，有的节食，试图拥有苗条的身材。
削减营养摄入来举行瘦身减肥是不健康的也是不科学的，减肥不能以捐躯健康为代价。
营养专家经多年的调研，提出了一个健康的新观点：减肥瘦身应从均衡营养做起。
当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日患上到数量适宜补充，肥胖天然消掉且保持身体健康。
要达到营养均衡，同样平常饮食各方面需多加注意，天天各类食物进餐要多样化、均衡、数量适宜。
健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、含糖量低和数量适宜脂肪。
广告商们往往夸大了一些催进健康品的作用，但是消费者盲目的追求，让一些本来不错的产物，运用不当，反倒导致一些欠好的反应。
催进健康食品是指构成许多人通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其身分。
消费者希望通过食用这些催进健康食品来增强健康水平，改善有机体心理功能，乃至预防疾病。
健康从细节开始，营养学上非常注更生活上的细节。
把健康的希望依靠于药物作法是不可取的。
由于影响一个人健康长寿的因素很多，除遗传基因外，主要另有后天的生活体式格局、举动和健康观念等。
按照我们的生活习气及一些长寿者的经验，主要是运动、饮食及均衡而宽大旷达的心理素质。
体育运动勾当要经常、适度：现代人生节律加速、市场竞争力加重、工作效率要求高，大多数人认为没有参加熬炼身体的时间。
论文： 人体中的微量元素
摘要本文讲述了微量元素在生命体的含量虽不超过万分之一，但对生命体的生长、发育有着重要的生理作用，是生命体正常新陈代谢和维持生命体正常运转必不可少的因素。
它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
因此，对常见重要微量元素的相关知识的了解和掌握对每一个人至关重要。
关键词：微量元素，新陈代谢，营养素，人体健康一、微量元素的概念及生理意义（一）、微量元素的概念所谓微量元素，在环境地球化学中，是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素，它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。
在医学领域，从人体的结构来看，占人体总重量万分之一以下者即为微量元素。
根据机体对微量元素的需要情况，那些对维持生物体正常生命活动不可缺少的，必须通过食物摄入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素称为必需微量元素。
人体是由40多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：其一为常量元素，占体重的99.9%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用；其二为微量元素，占体重的0.05%左右，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种，这些微量元素在体内含量虽然微乎其微，但却能起到重要的生理作用。
人体必需微量元素共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。
微量元素是指在机体内其含量不及体重万分之一的元素。
（二）、微量元素的生理意义微量元素是组成人体的各种元素成分中含量甚微而又不可缺少的化学元素，这些元素在营养学上称为微量元素。
微量元素具有重要的生理功能，例如它是合成某些激素的原料，或是许多酶系统的活化剂或辅助因子。
因此，微量元素是人体不可缺少的营养素。
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。
2019年维生素论文范文
维生素论文范文维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
以下是维生素论文范文，欢迎阅读。
摘要：维生素是维持人体正常生命活动不可缺少的一类营养素。
缺乏这些维生素可能导致严重的后果，包括消化不良、麻痹、精神失常、肌肉乏力、神经系统疾病、皮肤粗糙及严重贫血和心脏衰竭等。
在机体的代谢过程中，各种维生素的作用是相互协调的，并非孤立完成。
本文浅谈维生素与人体健康的关系，各种维生素的缺乏给身体带来的危害，并力求找到解决的办法。
关键词：维生素；缺乏症；人体健康；解决方法一、维生素及其分类维生素是一系列有机化合物的统称，它们是生物体所需要的微量营养成分，一般无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。
维生素不像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
人类很早就意识到维生素的存在，中国唐代医学家孙思邈曾经指出，用动物肝脏防治夜盲症，用谷皮汤熬粥防治脚气病。
1912年，波兰化学家卡西米尔冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质（硫胺），他称之为Vitamin，这是第一次对维生素命名。
随着分析科学和医学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区别不同的维生素，出现了维生素A、维生素B1等名称。
维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。
“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出。
水溶性维生素包括维生素B1、核黄素（维生素B2）、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、维生素B12、生物素等B族维生素和维生素C。
“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高，脂溶性维生素包括有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
二、维生素缺乏对人体的危害人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
结课论文 七大营养素与人体健康
七大营养素与人体健康摘要：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。
在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。
了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。
英文摘要：关键词：蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物，矿物质，水，膳食纤维英文关键词：正文：民以食为天，不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：一蛋白质蛋白质是生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。
没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
蛋白质的功能:(1)蛋白质是人体的建筑材料。
人体的肌肉、骨骼、皮肤、头发、指甲等都是由蛋白质构成，人体的所有器官都可以认为是蛋白质的有机组合。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有两个高峰期。
第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0-6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。
2019年维生素论文范文
维生素论文范文维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
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摘要：维生素是维持人体正常生命活动不可缺少的一类营养素。
缺乏这些维生素可能导致严重的后果，包括消化不良、麻痹、精神失常、肌肉乏力、神经系统疾病、皮肤粗糙及严重贫血和心脏衰竭等。
在机体的代谢过程中，各种维生素的作用是相互协调的，并非孤立完成。
本文浅谈维生素与人体健康的关系，各种维生素的缺乏给身体带来的危害，并力求找到解决的办法。
关键词：维生素；缺乏症；人体健康；解决方法一、维生素及其分类维生素是一系列有机化合物的统称，它们是生物体所需要的微量营养成分，一般无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。
维生素不像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
人类很早就意识到维生素的存在，中国唐代医学家孙思邈曾经指出，用动物肝脏防治夜盲症，用谷皮汤熬粥防治脚气病。
1912年，波兰化学家卡西米尔冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质（硫胺），他称之为Vitamin，这是第一次对维生素命名。
随着分析科学和医学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区别不同的维生素，出现了维生素A、维生素B1等名称。
维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。
“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出。
水溶性维生素包括维生素B1、核黄素（维生素B2）、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、维生素B12、生物素等B族维生素和维生素C。
“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高，脂溶性维生素包括有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
二、维生素缺乏对人体的危害人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
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维生素与人体健康息息相关【摘要】维生素是维持身体健康所必需的营养物质。
大多数维生素在人体内不能合成，必须由食物来供给。
人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症。
缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡,免疫力下降，各种病毒就会趁虚而入。
【关键词】维生素身体健康维生素缺乏症正常生理功能【正文】一、维生素概述维生素又名维他命,通俗来讲,即维持生命的物质,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少,但不可或缺。
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中。
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节。
③大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。
④人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克mg或微克μg计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。
有的人认为，既然维生素对人体益处很大，就应该多吃维生素。
这是不对的。
缺少维生素对人体生长发育不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。
例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。
有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来,造成浪费。
因此,不可过量服用维生素。
二、维生素的分类及其作用1、维生素A维生素A(包括A1和A2两种)亦称抗干眼醇。
纯品为淡黄色结晶体,属脂溶性维生素,在空气中易被氧化.也易被紫外光破坏与三氯化锑混合产生深蓝色,可以此特征鉴别维生素A。
其前身为胡萝卜素。
维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长,还能促进视力和生殖机能良好的发展。
要摄取维生素A,除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外,多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色蔬菜。
例如芹菜、南瓜、萝卜等蔬果皆含有丰富的维生素A,其中胡萝卜更是佼佼者,多吃不但令粗糙皮肤恢复正常,也能治夜盲症和降低血压。
维生素A存在于动物的组织中.在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。
植物体中虽然不含维生素A但它所含的胡萝卜素在人和动物的肝脏和肠壁中胡萝卜素酶的作用下,能转变成维生素A。
所以多吃一些含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠菜、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果,能保证足够用的维生素A。
因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水,而溶于脂肪,所以将含维生素A和胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入,有利于促进它们的吸收。
2、维生素B维生素B1是维生素中最早被发现的,其在动物和酵母体中主要以焦磷酸酯的形式存在在高等植物体中有自由维生素B1存在。
如果缺乏它,则依靠糖类代谢产生能量来维持功能的神经系统会首先受到影响,产生多发性神经炎、脚气病、下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状。
此外,维生素B1还能促进胃肠蠕动,增强消化功能,促进人体发育。
其食物来源主要有两方面,一是在谷类的谷皮和胚中、豆类、硬果和干酵母中含量丰富。
二是在动物的内脏(肝、肾)、瘦肉和蛋黄中含量丰富。
维生素B2是橙黄色针状晶体,味微苦,水溶液有黄绿色荧光,在碱性或光照条件下极易分解。
熬粥不放碱就是这个道理。
人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。
成年人每天应摄入2--4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。
3、维生素C维生素C亦称“抗坏血酸”,其结构可看作是不饱和的糖酸内酯。
为无色晶体,味酸,易溶于水和乙醇,属于水溶性维生素,其水溶液呈酸性。
维生素C在贮存、腌渍和烹调中都易破坏。
维生素C在体内的主要功能是,参加体内氧化还原过程,维持结缔组织的正常代谢,促进人体各种支持组织的生长发育,增强人体对疾病的抵抗能力,促进细胞间质中胶原(即细胞间粘合物)的形成,维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能;增强肝脏的解毒能力对体内胆固醇的代谢有调节作用。
当人体中缺少维生素C时会发生坏血病,出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等症状。
对于爱美的女性来说维生素C显得更为重要维生素C对防治黑斑、雀斑也十分有效。
皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。
缺乏维生素C时,大约只能合成10%左右的原蛋白。
如果补充足够的维生素C从26岁到35岁的时候可合成大量的原蛋白。
所以维生素C 对防止皱纹十分有效。
经由食物摄取维生素C固然重要,抹一些含有维生素C的面霜也有效。
另外,维生素C有助于身体吸收铁质。
因月经而损失血液的女士们极易贫血,为防止贫血必须补充铁质,而铁偏偏又含在吸取效率低的矿物质中。
维生素C具有很强的还原能力,能将平日含在植物性食品中难以吸收的铁或铜,铜也是身体所需微量元素之一转变成易为人体吸收的形态。
未精制的谷类、豆类、贝类、海藻、波菜等均含有铁质.若能与维生素C组合铁质便能有效地为人体吸收。
因此好好运用维生素C,便能使苍白的脸回复红润。
4、维生素D维生素D与动物骨骼的钙化有关,故又称为钙化醇。
它具有抗佝偻病的作用,在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多,尤以鱼肝油含量最丰富。
它促进小肠粘膜对磷的吸收和转运,同时也促进肾小管对钙和磷的重吸收。
在骨骼中,它既有助于新骨的钙化,又能促进钙由老骨髓质游离出来,从而使骨质不断更新,同时,又能维持血钙的平衡。
副作用:长期每天摄入0.025毫克维生素D对人体有害。
可能造成的后果是恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、高血压、腹泻、口渴等症状。
严重中毒时则会损伤肾脏,使软组织(如心、血管、支气管、胃等)钙化。
5、维生素E谈到抑制癌产生,就属于维生素E效果最佳。
薯片、炸米果等用油炸过的零食是维生素E的强敌。
因这些食物中含有多量的过氧化脂肪会耗掉体内的维生素E,使其含量减少。
为使维生素E能充分地发挥机能,少吃上述食物为佳。
如以摄食方式取得维生素E,考虑食用小麦胚芽应是最明智的了。
一般市面上都能买得到,所以在煮汤或炒饭时可考虑掺加一些。
6、其他维生素K,也称“凝血维生素”。
它对血液的凝结有重要作用。
在绿色植物中含有维生素K。
在B族维生素中,主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
维生素B6,与氨基酸代谢有密切关系。
缺乏维生素B6,会引起皮炎、神经炎、痉挛等。
在酵母、肝脏、谷类等食物中,含有丰富的维生素B6。
维生素B12,也称“钻胺素”。
它能促进红细胞的生成。
缺乏维生素B12,会引起恶性贫血。
在肝脏、奶类、肉类、蛋类等食物中,含有丰富的维生素B12。
三、维生素的禁忌维生素A服用维生素A时需忌酒。
维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛,而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成,严重影响视循环和男性精子的生成功能。
维生素AD服用维生素AD时忌粥。
粥又称米汤,含脂肪氧化酶,能溶解和破坏脂溶性维生素,导致维生素AD和维生素D流失。
维生素B1蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质,因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。
维生素B2高纤维类食物可增加肠蠕动,并加快肠内容物通过的速度,从而降低维生素B2的吸收率;高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量,从而加重维生素B2的缺乏。
因此,服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。
维生素B6食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后,若再与维生素B6结合，就会形成络合物,从而影响维生素B6的吸收和利用。
因此,服用维生素B6时应忌食含硼食物。
一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。
\四、总结维生素是有机化合物,可惜我们的身体不能自已合成.所以,均衡而正确的饮食,就成了我们摄取维生素的唯一途径.但问题是,几乎没有人可以调配出完全符合理想的菜单.加上维生素会被人体消耗,不会长期留在人体内,当我们身体里的维生素被消耗掉的时候,就要为自己补充新的维生素.必须从植物中摄取.摄入体内的维生素除满足生长和代谢的需要外,还将贮存一部分。
为了满足人们对维生素的需求,现在不仅能从天然原料中提取一些维生素纯品,也可人工合成某些维生素。
人体犹如一座极为复杂的化工厂不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
酶要产生活性,必须有辅酶参加。
已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。
因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
可以认为.最好的维生素是以“生物活性物质”的形式,存在于人体组织中。
通过合理汲取维生素,一定可以为我们拥有一个良好体魄打下一个坚实的基础得。
参考文献 :【1】欧阳菲谈几种维生素的理化性质及其对人体健康的影响 [期刊论文] -伊犁教育学院学报2001(1):3-4【2】胡佳哲.林芃大学生维生素的营养状况分析 [期刊论文] -大连大学学报2004(6) 【3】冀瑞萍维生素与人体健康 1998(1) :8-10【4】王波.周爱英.王平小儿亚临床维生素A缺乏的现状分析 [期刊论文] -实用医药杂志2005(2)【5】严占春维生素C与人体健康[J].食品与健康,2004;(10):1【6】罗辉维生素C与健康的关系 [期刊论文] -井冈山医专学报2002(3):2-6【7】吕洪章维生素A、C、E的防癌功效 1997(5):7-10【8】孙颖立维生素与健康 1995(2)【9】袁磊. 维生素与人体健康 [期刊论文] -中国食物与营养2001(2):2-4【10】郑运良,王宝亭,王惠卿.营养师职业资格认证培训专用教材 2006【11】宋志刚维生素与人体健康 [期刊论文] -中国食物与营养2001(2):16-18【12】练学没,李廷玉每周补充维生素 A 试验[J],中国儿童保健杂志2002;10(006);368-370【13】史克威维生素与人体健康[J].中学生数理化(高一版),2007;(Z1):1【14】楼辰军,冯桂玲维生素与人体健康[J].公共卫生与预防医学,2007,(01):2-5 【15】梅丽,江小梅.食品化学.北京:中国人民出版社,1991。