地理作业-我国八大菜系
2020-2021学年新教材湘教版地理必修第二册课时分层作业：4.2我国区域发展战略
课时分层作业(十一) 我国区域发展战略
(建议用时：45分钟)
“共抓大保护、不搞大开发”，长江经济带的发展基调从开始就非常明确。推动建立地区间、上下游生态补偿机制，加快形成区域协调发展的新机制，为以后的全国生态建设提供经验。据此回答1～2题。
1．符合长江经济带发展的基本思路的是( )
A．鼓励新一轮的大干快上
B．协调城乡的空间发展
C．促进上、中、下游地区的平衡
D．生态优先、绿色发展
2．按照“谁受益谁补偿”的原则，为有效保护生态环境，长江经济带在探索横向生态补偿机制，下列措施设计合理的是( )
①建立负面清单管理制度 ②加强环境污染联防联控 ③建立长江生态保护补偿机制 ④加快交通基础设施互联互通
A．①②③ B．②③④
C．①②④ D．①③④
1．D 2.A [第1题，长江经济带发展已经明确把保护和修复长江生态环境摆在首要位置，共抓大保护、不搞大开发，这是长江经济带战略区别于其他战略的最重要的要求，是制定规划的出发点和立足点，选D项。第2题，加快交通基础设施建设与长江经济带生态补偿之间基本上没有关系，④错误，选A项。]
我国三大经济带的发展水平、发展速度都存在巨大的差异，在长江经济带发展过程中，东、中、西部发展各有战略定位。据此回答3～4题。
3．当前长江经济带发展存在的主要问题是( )
①经济发展的不平衡 ②空间发展的不协调 ③交通发展的不通畅 ④人口流动的不畅通
A．①②③ B．②③④
C．①②④ D．①③④
4．我国东、中、西部的发展符合长江经济带战略的是( )
A．加快从东部向西部的人口移民
B．发挥长江三角洲的辐射引领作用
C．促进中、西部地区的产业向外转移
D．加快建设西部地区化工产业基地
3．A 4.B [第3题，经济发展上，存在着长江经济带上、中、下游的巨大不平衡性，表现在经济发展总量、人口总量、人均GDP、城镇化水平、工业化水平、发展的内需和出口模式等诸多方面的差异，①对；空间发展的不协调表现在长江经济带中每个省的城市发展各自为政，缺少经济带应有的协调、协作关系，②对；长江经济带的黄金水道是最明显的优势区位条件，但是长江航运瓶颈明显制约了经济带的发展，③对；人口流动现在越来越方便，④错。选A项。第4题，按照长江经济带的发展战略规划，下游方向的长江三角洲地区经济最发达，技术力量最雄厚，应该起到对整个长江经济带发展的辐射引领作用，选B项。]
八大菜系 饮食文化论文 精品
八大菜系
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌
地理环境与我国四大菜系
2019年第12期学生园地地理环境与我国四大菜系●刘佳楷指导教师何宇民以食为天，不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化不一样。随着消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样，例如，山东一带以咸鲜为主，川渝地区却偏爱麻辣口味。这种现象令人不禁思考为什么差异这么大？我想这与地理环境密切相关。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，同时山东的寿光也是中国的三大蔬菜生产基地之一，它地处黄河入海口附近，系黄河冲击平原，土层厚，土质优良，地表土壤适宜耕作；而亚热带季风气候的适宜降水与丰沛的水源更是锦上添花；并且位于渤海边的山东更是产鱼和产盐的大省。清洗并去壳新鲜打捞的海虾，将新鲜的小黄瓜切为厚片，用筷子戳个小洞，再将虾仁放入黄瓜中，放入油锅中炸至红色，这就是鲁菜中著名孔府菜里的名菜——翡翠虾环。从遥远的泰山来到这迷人的天府之国，从咸香鲜美的鲁菜来到麻辣辛香的川菜，如果鲁菜是宴会时的主角，那么川菜就是平时家常的主角。四川位于中国大陆地势三大阶梯中的第一级和第二级，即处于第一级青藏高原和第三级长江中下游平原的过渡带，高低悬殊，西高东低的特点特别明显。西部为高原、山地，海拔多在3000米以上；东部为盆地、丘陵，海拔多在500～2000米之间。全省可分为四川盆地、川西高山高原区、川西北丘状高原山地区、川西南山地区、米仓山大巴山中山区五大部分。虽然四川地势复杂，海拔差异明显，但总降水较为丰富，一年里都比较潮湿。正因为这样才形成川菜的特点，辣椒具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等优点，而花椒的特点有散寒、除湿、止痛、杀虫以及解鱼腥毒等，两者相结合香气四溢，让人欲罢不能，同时驱散了冬季的湿气和寒气，让寒冬不再那么难熬。离开富饶的天府之国来到车水马龙的广州市，这是中国最发达的城市之一，这里有无数的机会，但只有那些有准备和有包容心的人才可以得到，就像这座城市一样包容并吸收外来文化。“海纳百川，有容乃大。”这是先辈们告诉我们的道理，就像这里的粤菜，有的集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，也兼有京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。它取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。那么究竟是什么样的地理环境才可以形成这样独特的菜系？其实粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。同时这里更是鸦片战争之前，清朝对外开放的唯一门户，曾经有多少洋商在这里定居，有多少货物在这里转运，又有多少物资堆积在这里的码头？于是粤菜就像这座城市一样不断改变、融合。来到遍街梧桐的六朝古都——南京。历史在它身上留下许多不可抹去的痕迹，其中包含优雅的苏菜。江苏地形以平原为主，平原面积7万多平方公里，占江苏省面积的70%以上，比例居中国各省首位，主要由苏北平原、黄淮平原、江淮平原、滨海平原、长江三角洲平原组成。江苏地势低平，河湖较多，平原、水面占江苏省面积的90%以上，比例仍居中国各省首位，这是江苏的地理特点。同时属于向亚热带过渡性的气候，气候温和，雨量适中，四季分明，以淮河、苏北灌溉总渠一线为界，以北属暖温带湿润、半湿润季风气候，以南属亚热带湿润季风气候。综合以上特点，可以说江苏就是中国母亲众多孩子中最温柔的千金。而苏菜也继承了江苏的特点，优雅大方，亭亭玉立，令人神往。中国饮食生长于中国独特的地理环境和历史文化之中，许多地理学家和历史学家在研究一个地方时都会从饮食文化入手。饮食文化也许并没有那么复杂，却可以小中见大，发现那些隐藏在饮食中的奥秘。▲作者单位：重庆市璧山中学校高2021级25班（401331）58
2020高中地理课时分层作业12海洋权益与我国海洋发展战略湘教版必修第二册
高考 地理 历史
课时分层作业(十二)
(建议用时：45分钟)
[合格基础练]
2012年6月21日，中国最南端的地级市三沙市获准成立，市政府驻在西沙的永兴岛。下图是中国的南海诸岛图，据此完成1～2题。
1．按形成原因划分，永兴岛是( )
A．大陆岛 B．火山岛
C．珊瑚岛 D．冲积岛
2．下列关于中国南海诸岛的说法正确的是( )
①南海诸岛包括东沙、西沙、中沙和南沙四大群岛 ②我国人民在南海活动已有1000多年的历史 ③中国对南海诸岛拥有领土主权 ④中国最早发现、命名和开发经营南海诸岛及周围海域
A．①②③ B．②③④
C．①③④ D．①②④
1．C 2.C [第1题，按形成原因划分，永兴岛是珊瑚岛。第2题，我国人民在南海活动已有2000多年的历史。]
岛屿之争的实质是海洋国土及海洋权益之争。下图是海岛的专属经济区示意图，据此完成3～4题。 高考 地理 历史
3．关于海岛的专属经济区的说法正确的是( )
①所有的岛礁都享有专属经济区 ②一个远离大陆的海岛最大可获得43万平方千米的专属经济区 ③不能维持人类居住的岩礁，不享受专属经济区 ④四周环水并在高潮时高于水面的自然形成的岛屿，可以同陆地一样拥有专属经济区
A．①②③ B．②③④
C．①③④ D．①②④
4．下列国际社会解决岛屿争端的做法不合理的是( )
A．最先发现原则
B．历史习惯原则
C．充分考虑现状原则
D．上述原则出现相互矛盾时可武力解决
3．B 4.D [第3题，《联合国海洋法公约》规定：四周环水并在高潮时高于水面的自然形成的岛屿，可以同陆地一样拥有自己的领海、毗连区、专属经济区和大陆架。例如，一个远离大陆的海岛，最大可获得1500平方千米的领海区和43万平方千米的专属经济区。《海洋法公约》还规定：那些不能维持人类居住或其本身经济活动的岩礁，不享受专属经济区或大陆架。第4题，长期以来，国际社会为解决岛屿争端形成了一些基本原则，即最先发现原则、历史习惯原则、充分考虑现状原则、充分尊重当地居民原则、大陆架自然延伸原则，上述原则之间存在相互矛盾甚至尖锐对立之处，有些岛屿归属问题往往不能简单地用一种或几种方式解决，当事国须在兼顾各方利益的基础上平等磋商。]
中国八大菜系的介绍和代表菜!
中国八大菜系的介绍和代表菜!
中国八大菜系的介绍和代表菜! 菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。 鲁菜鲁菜又名山东菜，形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一，地处黄河下游，气候温和，境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，文化发达。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
粤菜粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。
广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。特色：选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
川菜川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。特色：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
中国八大菜系-共815种菜的做法-16.5G
中国八大菜系][共815种菜的做法][D-RMVB][16.5G]
中 国 八 大 菜 系
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
=== 广东菜系 ===
----西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等。
流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
=== 浙江菜系 ===
----以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“奉化芋头”、“蜜汁火方”、“东坡肉”、“宁式鳝丝”、“三丝敲鱼”、“三丝拌蛏”、等 。
不属于八大菜系的是哪一种
不属于八大菜系的是哪一种
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜为中国的八大菜系，除此八种其他均不属于八大菜系。春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的八大菜系。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜、东北菜、本帮菜、客家菜、清真菜等菜系。菜系，又称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
八大菜系代表菜
八大菜系
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。
粤菜：
双鱼茄子、萝卜泡菜、花开富贵、黄埔炒蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、煎酿青红椒、香煎芙蓉蛋、四喜豆腐、鱼香茄子煲、滑蛋虾仁、龙骨玉米汤、菠萝咕噜肉、广式虾饺、白斩鸡、广式烧填鸭、咸蛋蒸肉饼、广州文昌鸡、麒麟鲈鱼、东江盐鸡、豉汁蒸排骨、梅菜扣肉、鱼头豆腐汤、脆皮鸡、白灼虾、雪里藏珍、五福临门、桂花鱼翅、红烧大鲍翅、鲍鱼四宝羹、黄金咸蛋卷、椒盐鱼下巴、板栗煲蹄花、燕麦三杯骨、椒盐九吐鱼
东北菜：
算啦萝卜丝、东北酸菜、拍黄瓜、东北拉皮、地三鲜、猪肉炖粉条、酸菜白肉、小鸡炖蘑菇、黄瓜羊肉、东北乱炖、肉丝拉皮、长春酱肉、锅包肉、东北疙瘩汤、改刀肉、鲶鱼炖豆腐、清蒸白玉、酱油嫩鸡、鲶鱼炖茄子、酸菜炖排骨、白鸡、五香酱驴肉、宫保兔肉丁、松子全鱼、三鲜蟹斗、酿海参、美味人参汤、鲜贝原鲍、砂锅鱼翅、扒三丝底鱼翅、锅包刺老芽、风味溜双段、娃娃鱼炝木耳、一品坛肉、丰收大烩菜
湘菜：
红油莲藕、干锅手撕菜、板栗烧菜心、剁椒炒鸡蛋、油炸臭豆腐、湖南粉蒸肉、湖南小炒肉、剁椒鱼头、干锅手撕鸡、腊味合蒸、香干炒肉丝、小炒玫瑰肉、小炒腊肉、东安子鸡、毛氏红烧肉、湘西土匪鸡、左宗棠鸡、湘西酸肉、芙蓉鲫鱼、口味虾、豆豉扣肉、辣子鱼块、豆豉蒸鲳鱼、九味贵妃鸡、香辣带鱼、粉蒸竹筒鱼、煎连壳蟹、小炒河虾、麻辣小龙虾、祖庵鱼翅、琥珀银杏果、岳阳三蒸、冰糖湘白、干锅鸭头、小炒黑山羊
川菜：
酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣白菜、虎皮青椒、鱼香茄子、麻婆豆腐、聚三鲜、开水白菜、肉末茄子、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉、酸菜鱼、泡椒牛肉、辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、樟茶鸭子、东坡肘子、葱辣大虾、蒜泥白肉、水煮牛蛙、冷锅鱼、重庆烤鱼、灯影牛肉、芙蓉青蟹、麻辣香锅、香辣蟹、油浸腰花、水煮凤片、干煸泥鳅、香辣鱿鱼须、重庆坛子肉
八大菜系概括
八大菜系概括
【篇一：八大菜系概括】
中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
鲁菜历史悠久，“食不厌精，脍不厌细”，文化底蕴浓厚；川菜采巴蜀丰 富的物产，烹巴蜀之美味，“七滋八味”尽在其中；苏菜“金齑玉脍”，技法精妙，玲珑剔透；湘菜，香甜酸辣，诸味俱全，风味浓郁；徽菜古色古香，河鲜家禽，尽入其味；浙菜南料北烹，味贯南北，清鲜爽脆；闽菜清鲜和醇，色香味形，无一不备；粤菜清淡鲜活，博采众家，影响深远。
一、粤菜 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御...中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
八大菜系与地理环境之间的关系研究方法
八大菜系与地理环境之间的关系研究方法
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八大菜系与地理环境之间的关系研究方法