最新2018年《饮料通则》国家标准解读
GB 10789-2008 饮料标准解读解析
碳酸饮料—种类
——撤销了低热量型。GB13432《特殊膳食用食品标签通 则》中对低能量液体食品有明确的要求：低能量（不高 于80KJ/100ml），无能量（不高于17KJ/100ml） ——CO2含量：由“二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数） 不低于2.0倍”，降低为“不低于1.5倍”。原因是：1、 包装形式的改变，2、季节变化、运输、贮存环境的影 响，3、不影响食品安全。
果汁和蔬菜汁—种类
果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆 ——果汁饮料或蔬菜汁饮料的浓缩产品 —— 技术要求：按标签标示的稀释倍数稀释后，原果汁 （蔬菜汁）含量应不小于10%（5%） 复合果蔬汁（浆）及饮料 ——（果汁+果汁）（蔬菜汁+蔬菜汁）（果汁+蔬菜汁） ——100% 原汁混合可称为“汁”，混合后加水称为“饮 料” ——复合果汁饮料原果汁含量不小于10% 复合蔬菜汁饮料原蔬菜汁含量不小于5% 复合果蔬汁饮料原汁含量不小于10%
GB10789-2008 《饮料通则》国家标准解读
中国饮料工业协会
概要
修订标准的必要性 指导思想和原则 主要修订的内容 标准的名称 标准的强制性 饮料的定义 类别、种类和技术要求
修订的必要性
使标准更具可操作性 随着经济、技术的发展，新品种不断涌现 企业和监督机构难以操作 进一步与国际标准接轨 Codex stan 227-2001《瓶装/包装饮用水通用标准》 Codex stan 247-2006《果汁类和果肉饮料类通用标准》 相关内容进一步靠拢 需要增加一些必要的条款 新的饮料种类全部纳入其他类，使消费者感到迷惑 准确分类描述，避免判断不清，造成理解差异 与国内相关标准协调一致 《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》 等国标发布以及一些新的产品标准的发布
运动饮料国标定义
运动饮料国标定义
一、引言
运动饮料是指在运动过程中饮用的特定饮料，旨在满足运动员的水分和能量需求，以提高运动表现和恢复能力。
运动饮料国标的制定是为了确保运动饮料的质量和安全性，并为消费者提供清晰的产品信息和标准。
二、国标定义
1.名称和分类
运动饮料应在产品包装上明确标注“运动饮料”字样，并根据其功能和成分分为两类：功能型运动饮料和能量型运动饮料。
2.成分要求
（1）功能型运动饮料应包含适量的水分、电解质（如钠、钾、镁等）以及维生素B群等，以满足运动员在运动过程中的水分和微量元素的需求。
（2）能量型运动饮料应在功能型运动饮料的基础上增加适量的碳水化合物（如葡萄糖、果糖等）和蛋白质，以提供额外的能量支持。
3.营养标签要求
运动饮料的包装上应明确标注产品的成分、含量、生产日期和保质期等信息，并符合国家相关食品标签规定。
4.质量要求
运动饮料的生产应符合卫生标准，确保产品的无菌和无污染，以保证消费者的安全。
三、结论
运动饮料国标的制定对于保障运动员的健康和运动表现具有重要意义。
通过规范运动饮料的名称、分类、成分要求、营养标签要求和质量要求等方面，既能提高产品质量，又能提供准确的产品信息，为消费者选择合适的运动饮料提供了依据。
希望运动饮料国标的实施能够促进运动饮料行业的健康发展，并为广大运动爱好者提供更好的产品选择。
软饮料国标分类
软饮料分类标准
一、水果味型
软饮料的水果味型主要根据其口感和香气的不同来区分。
以下是一些常见的水果味型：
柑橘味：包括柠檬、柚子、酸橙等。
热带水果味：包括菠萝、芒果、木瓜等。
核果味：包括苹果、梨、桃等。
浆果味：包括蓝莓、黑莓、草莓等。
混合水果味：包括热带水果混合、核果混合等。
二、营养成分
软饮料的营养成分主要包括糖分、维生素、矿物质等。
根据营养成分的不同，软饮料可以分为以下几类：
高糖饮料：糖分含量较高，热量较高，如可乐、雪碧等。
低糖饮料：糖分含量较低，热量较低，如无糖饮料、低糖茶饮料等。
含维生素饮料：含有一定量的维生素，如维生素C饮料、维生素B饮料等。
含矿物质饮料：含有一定量的矿物质，如钙饮料、锌饮料等。
三、咖啡因含量
咖啡因是软饮料中常见的一种成分，根据咖啡因含量的不同，软饮料可以分为以下几类：
高咖啡因饮料：咖啡因含量较高，如咖啡、能量饮料等。
低咖啡因饮料：咖啡因含量较低，如茶饮料、某些碳酸饮料等。
无咖啡因饮料：不含咖啡因，如一些果汁饮料、矿泉水等。
四、酒精含量
根据酒精含量的不同，软饮料可以分为以下几类：
非酒精饮料：不含酒精，如矿泉水、果汁饮料等。
低酒精饮料：酒精含量较低，如麦芽汁饮料、一些果味啤酒等。
高酒精饮料：酒精含量较高，如啤酒、葡萄酒等。
五、气泡含量
根据气泡含量的不同，软饮料可以分为以下几类：
高气泡饮料：气泡含量较高，口感较为刺激，如碳酸饮料等。
低气泡饮料：气泡含量较低，
口感较为柔和，如一些果汁饮料等。
GB 10789—2007《饮料通则》国家标准第1号修改单实施
GB 10：《印刷技术·包装装潢》2014年第07期
6月19日，国家标准化管理委员会批准GB 10789-2007《饮料通则》国家标准第1号修改单，自2014年6月30日起实施。该修改单主要增加下述推荐性条款：“7.瓶装饮用水消费者识别要求：鼓励通过打码、印制、连接、粘贴、喷涂或其他方式，在容量小于600mL的瓶装饮用水包装上设置使消费者能够辨认自己饮用产品的数字、文字、图形、符号或用于标记的涂层、区域等。”
风味饮料4(食品安全企业标准)
风味饮料1 范围本标准规定了风味饮料的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以饮用水为原料，辅以食盐，添加食品添加剂［乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、冰乙酸、DL-苹果酸、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂、食用香精、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、苋菜红、乙基麦芽酚、焦糖色（普通法）］，经调配、过滤、杀菌、灌装等工序调配制成的风味饮料。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.10 食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.25 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.37 食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.47 食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.169 食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB 1886.173 食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB 1886.208 食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB 1886.217 食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB 1886.220 食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB 1886.232 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.234 食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 1886.239 食品安全国家标准食品添加剂琼脂GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4479.1 食品安全国家标准食品添加剂苋菜红GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 6227.1 食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10789 饮料通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水GB 25544 食品安全国家标准食品添加剂 DL-苹果酸GB 22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531 食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料饮用水：应符合GB 19298的规定。
饮料生产许可审查细则(2018年版)
第十六条水源水控制。以来自公共供水系统的水为生产用源水的，应定期监测pH值、电导率、余氯等水源水质情况；以来自非公共供水系统的地表水或地下水为生产用源水的，应监测水质波动情况（如水温等），判定水源是否受到外界影响产生异常。
第六节
第二十三条应建立进货查验记录制度。对原辅料、包装容器供应商进行审核，并定期进行审核评估；应在和供应商签订的合同中明确双方承担的食品安全责任。包装容器应符合相应食品安全国家标准和相应产品标准的要求。
饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用天然水的水源开采需经相关管理部门的批准，有《取水许可证》（根据各地政策执行）；饮用天然矿泉水其水源还应有水源评价报告、《采矿许可证》（根据各地政策执行）、水源水质跟踪监测报告；其他饮用水添加的物质应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）及国务院卫生行政部门相关公告的规定。以来自公共供水系统的水为生产用源水的，供水系统出入口应增设安全卫生设施，防止异物进入；以来自非公共供水系统的水（地表水或地下水）作为生产用源水的，采集点应采用有效的卫生防护措施，防止源水以外的水进入采集设备。采集区域周围应设立防护隔离区，限制牲畜和未授权人员进入。出水口或取水口应建立适当防护设施，地下水的出水口（如井口、泉眼）应通过建筑进行防护。应采用封闭管道进行输送，防止污染，不应用容器运到异地灌装。
第三条实施食品生产许可管理的饮料产品，是指经过定量包装、可直接饮用或用水冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数0.5%的制品。饮料产品系指《饮料通则》（GB/T 10789）涵盖的产品，具体包括：包装饮用水、碳酸饮料（汽水）、茶（类）饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料和其他饮料类。
瓶装水新国标实施：结束标准不一乱象
并处罚金。
结束标准不一乱象文/本刊记者 李颖6月21日，由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）和《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》（GB 19304-2018）正式实施。
据食品安全标准与监测评估司信息，《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（G B 8537-2018）是对《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008）标准的修订。
在新修订的标准中，把原标准中加工工艺要求描述删除，直接在各类天然饮用矿泉水定义中细化表述，同时，进一步明确了天然矿泉水在水源地附近进行包装等要求。
新国标的实施，是否会对消费者和饮用水企业产生影响，天然矿泉水未来发展如何？新旧标准对比与旧国标《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008）相比，《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）主要修改了以下内容：原料要求、部分感官要求、部分限量指标以及微生物指标。
将“色度”指标限值由15度降低到10度，将“浑浊度”指标限值由5NTU降低到1NTU。
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.2019年9月232019年9月24真相Superuise Bearing按照国际通行做法和我国行据食品安全标准与监测评估司信息，《食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范》代替原食品卫生标准《定型包装饮用水企业生产卫生规范》（GB 19304-2003）和《饮用天然矿泉水厂卫生规范》（GB 16330-1996），修订后的标准适用于饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。
而与G B 19304-2003和G B 16330-1996相比，《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）主要变化如下：增加了源水采集卫生要求及加工过程微生物监控程序指南等修改了序指南”。
标准的早期乱象记者早期在北京调查了市面上公开售卖的瓶装水，调查显示，占据主要市场份额的15家水企业中，共有19种瓶装水产品。
《饮料通则》国际标准
【 李艳敏 ，赵树欣 ． ７ 】 不同酒类澄清剂 的澄清 机理与应用 【 ． Ｊ 中国酿造 ， 】
２０ １：－ ０ ８（ ） １５．
［ ８ 】秦
彦，宋纪蓉，黄
沽，等． 苹果果酒 的澄清研究 ［ ． 品科学 ， Ｊ食 】
２ ０３ ２ ７） ９３９ ． ０ ， ４（ ： ．５
［】 ９ 李维新 ， 林晓姿 ， 志刚 ， 枇杷 果酒澄清 与稳定性研究 ［ ． 何 等． Ｊ 酿酒科 ］
的各项 指标对 比表 明， 处理 桔子 果 酒 的澄清 效 果依 次 为 明胶 （． ５ ／） ０ ８ ｇ ＞硅 藻土 （． ｒ＞ ０ Ｌ ０ ｇＬ ＞皂 土 （． ／￣ ２ ０７ Ｌ ＞果胶 ｇ 酶 （． ｇＬ ＞冷处理 （℃￣ ℃） 同时也可 以看 出， Ｏ１ ／） ５ ０ ２ ； 不同澄
瑟， 孙丽珉． 絮疑化学和絮凝剂【 ｑ 北京： Ｍ． 北京环境科学 【３ 马青Fra bibliotek山， ｌ】 贾
３１通 过不 同处理方 式及澄 清剂 处理 桔子 果酒澄 清 效果 ．
出版社，９ ８ １８．
２． ． １快速 离心法研究经澄清处理过 的果 酒稳定性 ３
将经 明胶 处理过澄 清效果 达到最佳 的桔 子果酒 进行 离心实验 ， 离心前 、 的各项指标 对 比见表 ２ 后 。
表２ 离心前 、 后桔子果酒 的各项指标对 比
Ｔ ｂｅ ２ Ｖａ ｉｕ ｄ ｘ ｆ ｒ ｎ ｅ ｗｉｅ ｂ ｆ ｒ ｎ ｆ ｒ ａ ｌ ． ｒ ｓ ｉ ｅ ｓ ｏ ａ ｇ ｎ ｅ ｏ ｅ ａ ｄ ａｔ ｏ ｎ ｏ ｅ
２３ ．２静置 法研 究经澄清处理过的果 酒稳定性 ． 将 经 明胶处 理过 澄清 效果 达 到最佳 的桔子 果 酒 ， 在
室 温下静 置 存放 １ 月 、 月 、 月和 ６个 月 的过 程 个 ２个 ３个
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较强的刺激性，较高含量会很难调整风味满足消费者 ——要求产品标签上标明果汁含量和蔬菜汁含量
开心快乐
果汁和蔬菜汁—种类
果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆 ——果汁饮料或蔬菜汁饮料的浓缩产品 —— 技 术 要 求 ： 按 标 签 标 示 的 稀 释 倍 数 稀 释 后 ， 原 果 汁
等国标发布以及一些新的产品标准的发布
开心快乐
指导思想和原则
保护消费者利益和健康，有利于市场公平竞争， 促进行业的可持续发展 促进企业自律，为企业研发创新留有足够的空 间 结合中国国情，参考相关国际组织和国家的规 定和标准 与国家有关法律、法规以及标准协调一致。 标准的主体内容基本不变，保持标准的连续性， 避免给企业造成经济损失
开心快乐
碳酸饮料—种类
原标准的碳酸饮料分为5种，修订后减为4个种类。 ——果汁型（果汁含量5%以上） ——果味型（小于5%果汁含量或不含果汁） ——可乐型（修改了可乐型的定义，取消了对水果香型 的要求、色泽的要求。理由：①可乐型的特征为可乐果 香气，不必强调和水果香型的复合 ②国际上未提及可乐 型碳酸饮料的色泽要求，国外市场上也存在着除焦糖色 和无色可乐之外的各种颜色的可乐碳酸饮料产品。） ——其他型（简化定义。①示例中增加了苏打水，苏打 水中CO2含量符合碳酸饮料的要求，因此纳入该类；② 删除运动汽水，运动饮料在特殊用途饮料类中已有单独 定义，故从这里删除，且高含气量不适宜运动人群。）
因此，《饮料通则》更适合
开心快乐
标准的强制性
标准的强制性（第4，5，6章）： 1、产品属性名称应按照小类标示 2、标示对应符合标准中的定义 3、 产品的特征指标的应符合表1规定
开心快乐
Hale Waihona Puke 料的定义1、定量包装（不含即制即售式饮料） 2、即饮和非即饮 3、酒精含量不超过0.5% 4、不包括饮用药品 5、等效名称——饮品，如果汁饮料（品）
GB10789-2008 《饮料通则》国家标准解读
开心快乐
中国饮料工业协会
概要
修订标准的必要性 指导思想和原则 主要修订的内容 标准的名称 标准的强制性 饮料的定义 类别、种类和技术要求
开心快乐
修订的必要性
使标准更具可操作性 随着经济、技术的发展，新品种不断涌现 企业和监督机构难以操作 进一步与国际标准接轨 Codex stan 227-2001《瓶装/包装饮用水通用标准》 Codex stan 247-2006《果汁类和果肉饮料类通用标准》 相关内容进一步靠拢 需要增加一些必要的条款 新的饮料种类全部纳入其他类，使消费者感到迷惑 准确分类描述，避免判断不清，造成理解差异 与国内相关标准协调一致 《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》
开心快乐
果汁和蔬菜汁—种类
浓缩果汁（浆） 和蔬菜汁（浆） ——是指类似浓缩苹果汁、浓缩橙汁、浓缩番茄汁、浓缩胡萝卜汁等
作为饮料生产原辅料或供直接冲调的饮料产品 ——技术要求：“可溶性固形物的含量必须在原汁（浆）的两倍以
上”，强调了浓缩的程度，相当浓缩倍数不低于2倍。 果汁饮料和蔬菜汁饮料 ——果汁饮料（包括含有果粒的产品，不规定果粒含量）。
——相关产品国家标准及行业标准 GB 2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》 GB10792-2008《碳酸饮料（汽水）》
开心快乐
果汁和蔬菜汁—种类
共9个种类 果汁（浆）和蔬菜汁（浆） 浓缩果汁（浆） 和蔬菜汁（浆） 果汁饮料和蔬菜汁饮料 果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆 复合果蔬汁（浆）及饮料 果肉饮料 发酵型果蔬汁饮料 水果饮料 其他果蔬汁饮料
开心快乐
主要修订内容
标准名称 标准结构进行了调整 ——产品分类和技术指标分离 分类、定义进行了调整 特征指标进行了调整 增加了产品分类总表 原标准：GB10789-1996《软饮料的分类》
开心快乐
标准名称
——“软饮料”为“soft drink”的直译词， 理解较为困难
——“饮料”更符合我国的通用语言习惯， 消费者、政府、行业、专家的认同度高 ——标准不仅是分类，还包括了技术指标
开心快乐
饮料的类别（11大类）
碳酸饮料类 carbonated drinks 果汁和蔬菜汁类 fruit and vegetable juices（整合） 蛋白饮料类 protein drinks（整合） 包装饮用水类 packaged drinking water 茶饮料类 tea drinks 咖啡饮料类 coffee drinks（新增） 植物饮料类 botanical drinks（新增） 风味饮料类 flavored drinks（新增） 特殊用途饮料类 drinks for special dietary uses 固体饮料类 powdered drinks 其它饮料类 other drinks
开心快乐
果汁和蔬菜汁—种类
果汁（浆）和蔬菜汁（浆） ——严格意义上讲是指100%果汁含量的产品 ——允许调糖、调酸、调盐，果汁不得同时调糖和调酸。
Codex和FDA相关标准法规均表述了关于添加少量的糖、 酸、食盐（蔬菜汁）等可以声称为果汁、蔬菜汁。 ——技术要求中强调了：具有原水果果肉的色泽、风味和 可溶性固形物含量，（但为调整风味添加的糖不包括在 内） ——标签中要求添加食糖的果汁，应标明“加糖”字样， 这也与codex标准保持一致
开心快乐
碳酸饮料—种类
——撤销了低热量型。GB13432《特殊膳食用食品标签通 则》中对低能量液体食品有明确的要求：低能量（不高 于80KJ/100ml），无能量（不高于17KJ/100ml）
——CO2含量：由“二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数） 不低于2.0倍”，降低为“不低于1.5倍”。原因是：1、 包装形式的改变，2、季节变化、运输、贮存环境的影 响，3、不影响食品安全。
（蔬菜汁）含量应不小于10%（5%） 复合果蔬汁（浆）及饮料 ——（果汁+果汁）（蔬菜汁+蔬菜汁）（果汁+蔬菜汁） ——100%原汁混合可称为“汁”，混合后加水称为“饮