潮汕猪杂汤粉的做法
汤粉汤底的做法与配料
汤粉汤底的做法与配料汤粉是一种我们非常熟悉的一种食材，也是一种比较受欢迎的食材，汤粉可以和很多的食材搭配，制作出各种美味的菜肴。
在一般情况下汤粉是由地瓜或者土豆为主要原料，经过加工制作而成。
好的汤粉在制作的时候是不添加任何的添加剂的，做熟的汤粉柔韧透明，口感爽滑，营养丰富。
食材：大骨头、汤料粉、米粉、蔬菜、干葱头、小葱主要步骤：1.汤料粉熬汤：先用大骨熬汤，然后调入皇大圣品牌汤料粉，盐等材料即成高汤。
2.腌肉粉：先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等调料。
腌制半小时可用。
肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
3.蒜头油粉：用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。
最后再加入皇大圣品牌蒜头油粉。
即成蒜头油。
增香去腥味4.制作汤粉:①烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。
②另起一小锅(不锈钢和铝锅)，取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。
并倒入上一步烫好的粉上。
撒上葱花,小芹菜,即成一碗正宗的原味的汤粉。
酸辣汤粉的做法食材：红薯汤粉、香菜、葱、花生米、榨菜、醋、盐、辣椒制作步骤：红薯粉提前用水泡一个小时。
红薯粉在锅里煮软。
煮红薯粉的时候开始调汁：盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油，调成酸辣汁。
葱、香菜洗净切碎。
花生米炸熟备用。
红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里，适当加些汤，适合自己的酸辣味儿。
放上葱、香菜、榨菜丝。
炒锅放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在葱香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出来了。
老友粉的做法
老友粉的做法
老友粉，又称潮州猪肉粉，是广东潮汕地区的特色传统美食之一。
它以软糯的粉条为主食，配以猪肉、鸭肉、海鲜等多种丰富的配料，口感偏嫩滑，味道鲜香美味。
要制作老友粉，首先需要准备以下食材：粉条、猪肉、鸭肉、鱼肉、虾、墨鱼仔等各种海鲜，以及葱姜蒜等调料。
1. 首先，将猪肉和鸭肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后将海鲜类食材洗净备用。
2. 然后，将葱姜蒜切碎备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入猪鸭肉块，再加入少许的姜蒜和料酒，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮20-30分钟，使肉汤更
加鲜美。
4. 将煮熟的猪鸭肉块捞出，放入冷水中漂洗，除去血水和杂质，然后切成薄片备用。
5. 接下来，将粉条用温水浸泡片刻，使其变软后，用开水焯烫一下，捞出沥干备用。
6. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入切碎的葱姜蒜炒香。
7. 然后，加入煮肉汤，再放入虾、鱼片、墨鱼仔等海鲜食材，煮熟至熟透。
8. 最后，将焯水过的粉条放入盘中，倒入烹煮好的肉汤和海鲜，再放上切好的猪鸭肉片，撒上香菜和葱花等配料，即可完成一碗美味的老友粉。
老友粉是一道色香味俱佳的传统美食，具有浓郁的潮汕地方特色。
滑嫩的粉条，鲜香的猪鸭肉，还有多种海鲜的口感和香味，让人回味无穷。
不过，在制作过程中可以根据个人口味的喜好，适量增加或减少配料。
享受老友粉时，可以根据个人喜好加入酱油、辣椒粉等调味品，增加口味层次。
无论是在家自制，还是在潮汕地区的餐馆品尝，老友粉都是一道经典的美食，必定能够让您大快朵颐。
潮州猪杂粉
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潮州猪杂粉培训，广东猪杂粉的做法，制作原味汤粉，深圳中华小吃猪杂粉：原味汤粉王是用筒骨汤熬煮好后，有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，原味汤粉的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜。
既有汤喝，也有肉吃，还有骨头啃，实在过瘾。
尤其猪肉片吃起来也非常嫩滑，仔细品味，还能品出淡淡的甜味。
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简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了展开全文一、鲜香汤米线食材米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法1、虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。
2、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，煮好的米粉盛出备用。
3、锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒。
4、煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟。
5、最后加盐、白胡椒粉。
6、油菜同时取另一锅焯水7、炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。
8、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。
二、鸭杂米粉食材米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。
做法1、备好鸭杂、鸭血。
鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5、加入鸭杂，翻炒，加入适量黄酒炒一下。
6、加入鸭汤烧开，加入米粉和西兰花。
7、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
三、潮汕汤粉食材米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。
做法1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。
2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。
4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。
5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。
7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
四、田头菇炖老鸡粉食材米粉120克、田头菇老鸡汤220克、葱花0.5克、青菜适量。
汤粉瘦肉嫩滑的方法
汤粉瘦肉嫩滑的方法There are a few key factors when it comes to making a delicious and tender pork with soup noodles. The first step is to choose the right cut of pork. 选用猪肉的时候，要选择带有一定脂肪的瘦肉，这样煮出来的汤粉会更加鲜美可口。
It's important to select a lean cut of pork with some marbling, as this will ensure the meat is juicy and tender when cooked. Next, it's essential to prepare the pork properly before adding it to the soup noodles. 在煮汤粉之前，需要先将猪肉切成薄片或者小块，并且用盐、淀粉和料酒腌制一段时间，这样可以使猪肉更加入味，也更加嫩滑。
Slicing the pork into thin slices or small chunks and marinating it with salt, cornstarch, and cooking wine helps to infuse the meat with flavor and ensure it stays tender when cooked in the soup noodles. In addition to preparing the pork, it's essential to pay attention to the soup base and cooking method. 汤底的选择也很重要，可以根据个人口味选择清汤或者浓汤，但需要确保汤底的味道浓郁鲜美。
汤粉做法
首先是汤底表面上最重要的一道工序其实是最简单的，我举例子自来水：十斤粗盐：40克（是粗盐，切记不要用细盐）味丹：15克(是味丹哦）鸡粉：15克筒骨：一斤（往上累计的话每增加10斤水筒骨也增加半斤）以上是配料下面来说做法：先将筒骨洗干净去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些不需要太多免得汤水的肉末太多影响卖相，先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了那是精华然后将大锅的水烧到中温将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火，这是表面别人认为最难的地方实际上最简单，那为什么一个完整的粉出来后汤怎么这么好喝尼？刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养下面就来讲这个香和鲜是怎么做出来的第一：汤底的油并不是放到大汤里的而是另外放到这个油怎么做尼？首先举例一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油，是花生香型的油这关系到成本以及味道，需要我解析为什么的就回复下我），350克红葱头，200克大蒜，第二：将红葱头和蒜一起剥好搅碎，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好，第三：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧，真心不好烧，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱切记要一点一点的倒倒一下拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停，请一直搅下去不要它全沉底了就会糊掉搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。
第四：蒜油做好了你会闻到非常香的味道你会觉得很诱人，那你就太小看它了，好戏还在后面，将油放置通风出但不要有灰尘等藏污，大约25分钟到30分钟，倒入油粉（这是什么粉？一般市场卖增香剂的地方都有，你直接问老板做蒜油的粉），倒入了粉之后不要刻意去搅动它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上，记得盖好盖子免得香到老鼠都爬进去了请问油粉需要多大量？拜托帮哈忙:5L的油放23克左右所有材料准备好了，下面就开始煮粉了，采用米粉的例子第一：先将金霸牌的米粉（别的牌子不行，相信我，百分之99的店都是这个牌子的,）泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，放入胶的汤匙一汤匙蒜蓉（炸过的那种，干的），芹菜梗适量第二：将煮好的汤单独呈一点起来再煮煮翻滚后放入肉片，不停的搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜米油（一碗粉2汤匙，家用的那种大小，分开放先放一汤匙），随后放入青菜（比如生菜),再煮30秒左右，关火，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中，一碗正宗的，香喷喷的原味汤粉出来了是不是好简单？那你就又错了看似简单做起来却会让你非常的头疼有很多的注意事项错了一个味道就变了随后我会写出来我再抽根烟都抽了5根了下面写注意事项第一：肉必须要洗干净了再切片，最好用切片机，手工切的话大小不一，煮的熟度也不一口感也不一，切记不要切好了肉再去洗你会后悔的第二：蒜油的蒜和葱头尽量有多碎就剁多碎，要炸熟，不然你又要后悔的第三：肉一定要按纹理切，还是那句话，不然你会后悔的第四：肉煮好了一定要把表面上的那层粉渣挖掉，影响卖相，我做出来的汤倒入粉里，跟粉一个颜色，夸张点说你都找不到汤里的粉在哪了第五：粉不要煮久了第六：可以叫客人把肉蘸着沙茶酱吃味道不错第七：鸡粉与鸡精是不同的味丹与一般味精也是不同的不要搞错了第八：貌似没什么人看啊，什么叫做芹菜珠，珠是潮汕话说法，就是芹菜梗切成小颗粒，比段略小一下，这样看起来多，而且出味大，还有芹菜分水芹和旱芹，旱芹香气大，葱珠，芹菜珠，蒜头酥是潮汕人做汤经常用到的东西，这是地方饮食效果，味丹就是味丹鸡粉用家家乐或者双桥烟用广东盐业的日嗮盐（粗盐）不要用海水盐蒜头酥用个头比较细的大头的不要用油用花生香型的食用油肉的话你再仔细看看我写的还有不懂就MM我另外给大家2个提醒第一个是肉不要在冰箱超过2天就算没坏也不好吃了宁愿一次少买点也不要买多了超过2天的千万不要用免得砸了自己的牌子客人下次也不来了第2点是高汤煮出来后时间不宜超过16个小时不然汤就变酸了煮好的汤盖子不要盖封死了留点空隙出来汤里的骨头最好煮一次除非你骨头你能处理的很好那你就一次骨头煮2次汤也可以但是剩汤千万不能要要倒掉切记因为用花生油成本高了，所以用花生油香型的一桶油的差价差不多有20元，另外纯正的花生油味道比较浓太香了怕会盖住蒜的味道，所以便宜点的油是加了香精的，不纯正，但是反而更适合油要先烧到90度左右再放红葱头和蒜，一定要慢慢放，慢慢搅拌，很容易糊掉的，一直炸到蒜和葱头没有水分了，有水分的时候会有烟，原理你懂的，炸好了放凉20分钟，也需要搅拌，之后放香粉，盖盖子过夜，就可以了，另外学费800就可以了意思下就可以了，清单：粗盐、嫩肉粉、味单、鸡粉用家家乐或者双桥、鸡精、碗、电池炉、不锈钢桶、蒜油、花生油香型、金霸牌米粉、米、桌椅、黄豆酱、辣椒酱、。
厨房美食菜谱：卤猪粉的做法
厨房美食菜谱：卤猪粉的做法
猪粉是潮汕叫法，其实就是猪小肠，这个可是我们全家的最爱。
婆婆最厉害的，就是用最简单的食材，做出最美味东西。
其实就是因为公公不喜欢吃太多香料的东西，我一直都在跟她学习的路上，因为老公也是。
在做这道菜的时候，我刚切好，就让大姑偷吃了。
边吃边说：好好吃啊！大姑是个很直接的人，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，从来不给我面子。
既然大姑都说好吃了，那肯定不假，推荐给大家，超级简单的卤猪粉。
食材
主料：
猪粉500g
姜10g
蒜瓣20g
生抽适量
老抽适量
盐适量
步骤
1.猪小肠放盆子里，一头接着水管，水开小。
2.里面的脏东西自己就流出来了。
重复几次。
3.再用盐抓洗表面。
4.蒜瓣切两半，姜拍散。
5.里下生抽，老抽少许，加点盐，放入蒜瓣和姜块，加水。
6.把洗好的小肠放进去，大火煮开。
7.中小火卤至小肠熟透捞出。
（大约一个钟）
小贴士：1.猪小肠挑选的时候，挤出里面的膏看一下，白色的就是好肠，有点发黄的就是苦肠。
2.白色这段肠是用作消化的，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段长子就必须整条倒翻过来洗。
汤粉的家常做法有什么
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生活常识分享汤粉的家常做法有什么
导语：汤粉是很多人喜爱的食物，这类食物对补充人体能量有很好帮助，而且制作起来比较简单，很多上班族都以这样食物为主，不过在吃汤粉前，需要对
汤粉是很多人喜爱的食物，这类食物对补充人体能量有很好帮助，而且制作起来比较简单，很多上班族都以这样食物为主，不过在吃汤粉前，需要对它的制作方法进行认识，这样在家里制作都是可以轻松的进行，汤粉的做法都有什么样方式呢，这类是食物制作方法并不是单一的。
汤粉的做法：
肥牛河汤粉
材料：河粉干，肥牛，清水，生油，盐，香油，葱花。
做法：
1、河粉干必须用清水浸泡半个小时以上，待河粉干完全浸泡身软以后捞起晾干水分。
2、先用煲放清水、生油、盐烧开待用。
3、再往锅里放清水烧开，用罩篱盛浸泡好的河粉干放开水里烫二十秒至半分钟拿起倒入碗里。
4、再将肥牛放煲里烫熟捞起放碗里，在面上洒上葱花。
5、再倒入烫过肥牛的水作汤，滴几滴香油便大功告成了。
茅香热辣牛肉汤粉
材料：牛脚，牛尾，牛腱，猪脚，香茅，虾酱，鱼露，朝天椒，辣椒粉，干红葱，糖，味精
米粉：江西米粉煮熟.
佐料：洋葱丝，葱丁，香菜丁，柠檬，黑胡椒粉.。
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潮汕猪杂汤粉的做法
猪杂汤粉的精华都在汤底上，一碗好的汤决定了味道的鲜美。
需要一定的火候和时间，才能炖出这么好吃的猪杂汤粉。
正宗的潮汕猪杂汤粉非常的美味，不同的人熬制的汤味道不同。
加入的材料不同，味道也不尽相同。
猪杂汤的鲜美，让你吃了还想吃，心心念念的味道。
尝过之后一定不会后悔的。
第一步：先学制作香油，这是原味汤粉王最重要的一步，香味好不好，全看熬香油的时候，配方对不对，技术要点是否掌握的好，从配料到熬制，大约需要一两个小时候哦；
第二步：学习煲汤，如何用骨头煲出鲜美清澈的汤底，更是原味汤粉王的技术关键；
第三步：学习处理配菜肉类，如何让肉又脆又嫩；
第四步：烫粉上桌，烫粉和煮汤的时候，火候也很关键哦。
原味汤粉王起源于广东普宁，近几年发展非常快，一是价格便宜，二是是营养美食。
原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤，原味汤粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料，用清水把血渍洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。
加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜营养丰富的特点。
1，想猪杂吃起来嫩嫩的，在腌味的时候可以加点生粉调的水2，如有可能尽量按如上步骤来放入每样材料，比如如果是猪
肝放早了，吃起来就没那么甜了，粉肠放早了等吃的时候也没那么脆，主要是考虑口感的问题。
这两样水一煮开就算熟了的3，猪杂并非只有我列的这三种，可以添换别的比如猪心，猪大肠，猪舌头，猪红，猪肺，黄喉等等都可以的，但是黄喉几乎买不到（因为很少）
4，喜欢吃辣的朋友可以吃的时候加辣椒酱，怀念老家的辣酱，指天椒加蒜蓉的，好吃到不行。
另外,如果是想开猪杂汤粉店的朋友也可以参照上面流程，但是要注意控制成本，比如粉肠是比较贵的，要注意按需求制作猪杂汤粉。