汤粉汤底的做法与配料
潮汕猪杂汤粉的做法
潮汕猪杂汤粉的做法猪杂汤粉的精华都在汤底上，一碗好的汤决定了味道的鲜美。
需要一定的火候和时间，才能炖出这么好吃的猪杂汤粉。
正宗的潮汕猪杂汤粉非常的美味，不同的人熬制的汤味道不同。
加入的材料不同，味道也不尽相同。
猪杂汤的鲜美，让你吃了还想吃，心心念念的味道。
尝过之后一定不会后悔的。
第一步：先学制作香油，这是原味汤粉王最重要的一步，香味好不好，全看熬香油的时候，配方对不对，技术要点是否掌握的好，从配料到熬制，大约需要一两个小时候哦；第二步：学习煲汤，如何用骨头煲出鲜美清澈的汤底，更是原味汤粉王的技术关键；第三步：学习处理配菜肉类，如何让肉又脆又嫩；第四步：烫粉上桌，烫粉和煮汤的时候，火候也很关键哦。
原味汤粉王起源于广东普宁，近几年发展非常快，一是价格便宜，二是是营养美食。
原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤，原味汤粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料，用清水把血渍洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。
加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜营养丰富的特点。
1，想猪杂吃起来嫩嫩的，在腌味的时候可以加点生粉调的水2，如有可能尽量按如上步骤来放入每样材料，比如如果是猪肝放早了，吃起来就没那么甜了，粉肠放早了等吃的时候也没那么脆，主要是考虑口感的问题。
这两样水一煮开就算熟了的3，猪杂并非只有我列的这三种，可以添换别的比如猪心，猪大肠，猪舌头，猪红，猪肺，黄喉等等都可以的，但是黄喉几乎买不到（因为很少）4，喜欢吃辣的朋友可以吃的时候加辣椒酱，怀念老家的辣酱，指天椒加蒜蓉的，好吃到不行。
另外,如果是想开猪杂汤粉店的朋友也可以参照上面流程，但是要注意控制成本，比如粉肠是比较贵的，要注意按需求制作猪杂汤粉。
豆汤粉的做法
豆汤粉的做法一、豆汤粉的介绍豆汤粉是一道经典的中国传统面食，以其松软的粉条和鲜美的豆汤而闻名。
豆汤粉口感丰富，营养丰富，深受人们的喜爱。
下面将为大家介绍一下豆汤粉的制作方法，希望能给您带来一份美味。
二、豆汤粉的材料准备1. 面粉：500克2. 豆沙馅：适量3. 豆腐：1块4. 青菜：适量5. 葱姜蒜末：适量6. 食用油：适量7. 盐、胡椒粉：适量三、豆汤粉的制作步骤1. 准备面团：将面粉加入面盆中，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至面粉成团。
将面团揉至有弹性，然后盖上湿布静置30分钟。
2. 制作豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中煮熟，然后用冷水冲洗干净。
3. 制作豆汤：热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入清水，煮沸。
将豆腐放入开水中焯水后捞出备用。
将豆腐放入锅中煮沸，再加入盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。
4. 制作面条：将静置好的面团揉成长方形，用刀切成小条，然后将每条切成适当的长度即可。
5. 煮面条：将准备好的面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗。
6. 准备配菜：将青菜洗净切段，用沸水焯水后捞出备用。
7. 调制碗粉：将煮好的面条放入碗中，加入适量豆汤，再放入豆沙馅和煮熟的豆腐块，最后加入一些青菜。
8. 完成：将调制好的豆汤粉端上桌，可以根据个人口味添加适量的调味料。
四、注意事项1. 制作面团时，水的加入要逐渐，并根据面粉吸水能力调整水量。
2. 豆汤的味道可以根据个人口味的喜好调整，可以加入一些香料增添风味。
3. 除了豆腐和青菜，您还可以根据个人喜好添加其他配菜，如香菇、海带等。
以上便是豆汤粉的制作方法，希望这份简单易行的食谱能够为您带来一份美味的享受。
如果您喜欢豆汤粉，不妨尝试亲自动手制作，相信会给您带来满足的感觉。
祝您制作愉快！。
小九趣事煮汤粉
小九趣事煮汤粉
小九今天带大家煮汤粉
一、首先选食材
猪肉、米粉、针菇、冬菇猪肉丸、番茄、盐适量油适量鸡粉少许淀粉少许胡椒粉少许香油少许。
二、煮汤粉步骤
1.干米线、小油菜、鸡蛋两个、五香卤豆干两片、豆腐皮一张、豆腐一小块、榨菜、几块五花肉数片、花生米一小把、香葱两根、高汤适量、食盐适量香油少许白胡椒粉少许鸡精少许。
2.买来的莲子米线入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中。
水可以继续煮鸡蛋，鸡蛋煮好捞出。
3.准备配料配料：小青菜用水焯过，花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、鹹干油炸过、豆腐皮切
4.成丝、五花肉切片，煮蛋去壳对半切，榨菜切丁，小葱切葱花。
5.另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料，加盐、鸡精、胡椒粉少许调味，滴入香油。
关火，加葱花。
十来分钟就可以煮好。
随意地添加自己喜欢吃的食材，家人吃得开心满足。
没用荤油，味道不厚，但吃起来依然满足，一大碗下去酣畅淋漓，过了瘾。
原味汤粉配方制作全过程
原味汤粉配方制作全过程目录—、原料配料明细二、高汤的熬制三、葱油的熬制四、肉类的腌制方法五、选粉条，粉条处埋准备工作六、汤粉成品出锅七、辣椒酱二祌做法一.原料材料明细1.原料：粉条（河源金霸米粉专用粉条，为合大众多样选择可添加桂林米粉粗细或河粉) 猪筒骨半根，鸡架一个，也能添加鸭架一个，新鲜猪肉 1 斤.新鲜猪肝 1 斤,新鲜粉肠1 斤，调味料：中邦牌鸡粉，莲花牌味精，食用盐，白沙糖，星湖牌焦香型乙基麦芽粉，腌料（富丽礙 2#也叫肉质香精2#或小苏打代替)，生粉，菜油（大豆油花生油均可)，香葱头，大蒜头，厨邦片酱油，ft西老陈醋，指天椒，生姜，辣椒粉2.配料：剁辣椒酱，辣椒粉二.高汤的熬制A.材料：半根猪筒骨，一个鸡架 (2斤左右)，一斤鸭肉（鸭架)，15 斤清水调料：味精 5 克，鸡粉 15 克白沙糖15 克盐 60 克此为熬好的高汤10斤的用量比例）B.做法：1.骨头去腥味：清洗猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥肉掑掉干净，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，再把猪筒骨鸭肉和鸡架用清水浸泡 1 小时左右，目的是将骨头内血渍清掉2.过水（飞水)：将锅里倒入适量清水，水以盖过骨头为宜，以免不必要的浪费，用大火烧开清水，水烧开后放入清洗过（浸泡过）的猪筒骨鸭肉和鸡架煮 5 分祌左右，这其间要适当的翻动，使其达到更好的去腥效果，最后捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可。
3.熬底汤：准备一锅 15 斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨头，大火沸煮 10 分钟左右，改小火（沸腾状态）熬制 3 个小时左右即可（时间不用太长)，再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要榜干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸，最好用比较密封的网筛过滤一遍 o (注意：1 捞出的骨头还可以再次使用的，直接放入凉水中冷却后再捞出沥干水份放入冰箱保存，第二次再熬一次也可；..熬底汤过程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水达到原汁原味的效果， 15 斤清水熬底汤，熬完 3 个小时汤水大概蒸发掉 5 斤左右）4，加调料方法比例：底汤骨头捞干净后，剩下的汤水用电子称称一下重量，如果汤水是10 斤，那么加调料就按之前说到的比例下味猜 5 克，鸡粉15 克，白沙糖 15 克，盐 60克，如果剩下的汤水只有 8 斤，那么味猜 5 克X0.8=4 克，鸡粉 15 克X0.8=12 克，白沙糖 15 克 X0.8=12 克，盐 60 克 X0.8=48 克(底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的底汤（高汤）要用煤炉保温，过夜也需保温，冷后会变酸，或者放入保温桶里保温，也可以冷却后放入冰箱里保鲜，可保存三天左右不变味）三．葱油的熬制A.材料：香葱头（也叫红葱头小洋葱头）60 克，大蒜头 50 克，，菜油 1 斤，乙基麦芽粉 3 克（起保持葱油持久香味作用）B.做法：1.先将大蒜与香葱头洗净后分别切成碎沫，一定要尽量的切得很碎很碎的那祌，有条件的情况下可以用个搅拌机打碎更佳，打碎后分开装在碗里备用；2.冷锅里倒入菜油，开中火将菜油加热大概五成热左右(千万不能烧开冒烟)，再改最小的火先倒入切好的香葱沫，看见能立即浮起来效果为宜，倒入香葱沫过程最好边倒边搅拌，以防沉入锅底烧糊，等香葱沫有点变黄色并且油泡变小变少了再倒入切好的大蒜沫, 再继续搅拌两沫至微黄色，尽量不要炸得太黄不要炸得变黑，有香味即可，最后倒入乙基麦芽粉，再炸一分神左右关火，等冷却后一起倒入容器中，最好密封一些的容器，能保持香味。
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了展开全文一、鲜香汤米线食材米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法1、虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。
2、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，煮好的米粉盛出备用。
3、锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒。
4、煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟。
5、最后加盐、白胡椒粉。
6、油菜同时取另一锅焯水7、炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。
8、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。
二、鸭杂米粉食材米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。
做法1、备好鸭杂、鸭血。
鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5、加入鸭杂，翻炒，加入适量黄酒炒一下。
6、加入鸭汤烧开，加入米粉和西兰花。
7、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
三、潮汕汤粉食材米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。
做法1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。
2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。
4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。
5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。
7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
四、田头菇炖老鸡粉食材米粉120克、田头菇老鸡汤220克、葱花0.5克、青菜适量。
原味汤粉的做法及配方
原味汤粉的做法及配方原味汤粉是一道美味可口的汤品，制作简单又方便。
以下是原味汤粉的配方和制作步骤：配方：- 适量的汤粉面条- 适量的鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料- 适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆芽等- 适量的调味料，如盐、酱油等- 适量的清汤或鸡高汤制作步骤：1. 将汤粉面条提前泡软备用。
2. 准备好鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料，可以根据个人口味选择喜欢的材料。
3. 洗净蔬菜，切成适当的块状。
4. 取一锅热水，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸。
5. 将蔬菜放入锅中煮熟后取出，备用。
6. 在同一锅中，放入提前泡软的汤粉面条，按照包装上的指导时间煮熟，捞出备用。
7. 另起锅，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸后加入调味料，如盐、酱油，根据个人口味调整。
8. 在调味汤中加入煮好的面条、蔬菜和蛋白原料，用中小火煮热即可。
9. 完成后，将煮好的原味汤粉装入碗中，根据喜好在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。
去掉标题后的文本如下：原味汤粉是一道美味可口的汤品，制作简单又方便。
以下是原味汤粉的配方和制作步骤：配方：- 适量的汤粉面条- 适量的鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料- 适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆芽等- 适量的调味料，如盐、酱油等- 适量的清汤或鸡高汤制作步骤：1. 将汤粉面条提前泡软备用。
2. 准备好鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料，可以根据个人口味选择喜欢的材料。
3. 洗净蔬菜，切成适当的块状。
4. 取一锅热水，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸。
5. 将蔬菜放入锅中煮熟后取出，备用。
6. 在同一锅中，放入提前泡软的汤粉面条，按照包装上的指导时间煮熟，捞出备用。
7. 另起锅，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸后加入调味料，如盐、酱油，根据个人口味调整。
8. 在调味汤中加入煮好的面条、蔬菜和蛋白原料，用中小火煮热即可。
9. 完成后，将煮好的原味汤粉装入碗中，根据喜好在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。
潮汕汤粉的做法大全
潮汕汤粉的做法大全
粉丝是我们生活中非常常见的一种食物，粉丝的做法很多，在不同的地方，粉丝可以被做成多种多样的风味小吃，潮汕汤粉是一种非常美味的小吃，如果大家想要吃到正宗的潮汕汤粉的话方法还是很简单的，自己动手就能完成，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于潮汕汤粉的做法吧。
主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜一颗
辅料：香芹一根，香菜，葱各一根，盐少许，鸡精少许，自制炸蒜蓉一小勺
做法步骤：
1.煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水，
2.将痩肉切片洒盐，抓匀备用（我用的是猪前腿老鼠肉）葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3.先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。
制作流程：
一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。
加入盐及相关配料及秘制配料。
备用。
二，香油制作，用调和油，及秘制配料加工而成。
增鲜增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。
四，烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。
上面的这些内容就是关于潮汕汤粉的做法的介绍了，我们在做汤粉的时候可以选择剩下的高汤，也可以使用简单的清汤，在口味上会有一些差异，大家也可以在汤粉中加入一些蔬菜和肉类，搭配起来的话汤粉的滋味会更加的鲜美。
汤粉汤底放那几中药材【地地道道的美味食谱】
汤粉汤底放那几中药材文章导读对于汤粉来说，比较重要的就是高汤。
高汤里面的一些食材是比较重要的，它的精华就在于高汤，在高汤里面可以放一些中药材，既能够增加营养，同时又很好的调味的作用，这方面的中药材也是比较多的，比较常见的就是炒果，甘草，桂皮，丁香，八角等等，都是比较常见的汤粉汤底的中药材。
汤粉汤底放那几中药材汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。
一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。
汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。
甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。
因此以下只能介绍大概配方。
(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)\xa0原料：\xa0 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香 25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮 6克，阳江豆豉 400克，干辣椒 50克，老姜 500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐 100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖 200克，酱油 1000克，色拉油500克\xa0\xa0制法方法\xa01、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
\xa03、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。
汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。
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汤粉汤底的做法与配料
汤粉是一种我们非常熟悉的一种食材，也是一种比较受欢迎的食材，汤粉可以和很多的食材搭配，制作出各种美味的菜肴。
在一般情况下汤粉是由地瓜或者土豆为主要原料，经过加工制作而成。
好的汤粉在制作的时候是不添加任何的添加剂的，做熟的汤粉柔韧透明，口感爽滑，营养丰富。
食材：
大骨头、汤料粉、米粉、蔬菜、干葱头、小葱
主要步骤：
1.汤料粉熬汤：先用大骨熬汤，然后调入皇大圣品牌汤料粉，盐等材料即成高汤。
2.腌肉粉：先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等调料。
腌制半小时可用。
肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
3.蒜头油粉：用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。
最后再加入皇大圣品牌蒜头油粉。
即成蒜头油。
增香去腥味
4.制作汤粉:
①烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。
②另起一小锅(不锈钢和铝锅)，取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。
并倒入上一步烫好的粉上。
撒上葱花,小芹菜,即成一碗正宗的原味的汤粉。
酸辣汤粉的做法
食材：
红薯汤粉、香菜、葱、花生米、榨菜、醋、盐、辣椒
制作步骤：
红薯粉提前用水泡一个小时。
红薯粉在锅里煮软。
煮红薯粉的时候开始调汁：盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油，调成酸辣汁。
葱、香菜洗净切碎。
花生米炸熟备用。
红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里，适当加些汤，适合自己的酸辣味儿。
放上葱、香菜、榨菜丝。
炒锅放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在葱香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出来了。